Т/р

Озиқ-овқат маҳсулотлари номи

4 — 10 ёш

(гр.)

11 — 18 ёш

(гр.)

18 ёшдан катта

(гр.)

1.

буғдой нони (1 навли)**

250

350

500

2.

жавдар унли нон**

50

50

80

3.

буғдой уни (1 навли)**

30

40

35

4.

гуруч*

40

50

40

5.

ёрма (гуручдан ташқари)*

20

30

20

6.

дуккакли маҳсулотлар*

15

20

10

7.

макарон маҳсулотлари*

25

30

40

8

шакар

40

50

30

9.

асал*

5

10

20

10.

сариёғ (сигир сутидан тайёрланган)

40

50

35

11.

ўсимлик ёғи*

25

25

25

12.

сут (2,5 — 3,2 фоиз ёғли)

250

300

200

13.

кефир

200

200

200

14.

сметана, қаймоқ (15 фоиз)*

20

20

20

15.

творог (9 фоиз, кислоталиги 150 градус)*

40

40

30

16.

қаттиқ пишлоқ*

10

20

20

17.

мол гўшти, I категорияли *

50

50

70

18.

қўй гўшти I категорияли *

20

30

20

19.

қайнатилган колбаса, сосискалар*

20

20

20

20.

парранда гўшти I категорияли *

60

60

60

21.

қуён гўшти*

20

20

30

22.

балиқ*

30

30

30

23.

товуқ тухуми (дона)

1

1

1

24.

картошка*

300

400

400

25.

карам*

50

50

50

26.

бодринг*

40

45

40

27.

лавлаги*

25

30

60

28.

помидор*

30

50

50

29.

пиёз*

30

30

60

30.

сабзи*

40

45

80

31.

бошқа сабзавотлар*

100

100

100

32.

полиз экинлари*

50

50

40**

33.

қовоқ**

30

30

20

34.

ҳўл мевалар*

200

200

200**

35.

мева ва сабзавот шарбатлари

200

200

100

36.

мева қоқилари*

20

20

20

37.

цитрус мевалар*

10

15

10

38.

маргарин*

5

5

5

39.

йодланган туз

5

5

5

40.

чой

2

2

2

41.

какао

2

2

1

42.

хамиртуруш*

1

1

1

43.

зираворлар*

2

2

3

44.

томат пастаси

3

3

3

Т/р

Озиқ-овқат маҳсулотлари номи

Ўртача кунлик меъёри

(гр.)

1.

буғдой нони (1-навли)

500

2.

жавдар-буғдой унли нон**

80

3.

буғдой уни (1-навли)*

35

4.

гуруч*

40

5.

ёрма (гуручдан ташқари)*

20

6.

дуккакли* маҳсулотлар

10

7.

макарон маҳсулотлари*

40

8

шакар

30

9.

асал*

20

10.

сариёғ (сигир сутидан тайёрланган)*

35

11.

ўсимлик ёғи*

25

12.

сут (2,5 — 3,2 фоиз ёғли)*

200

13.

кефир*

200

14.

сметана, қаймоқ (15 фоиз)*

20

15.

творог (9 фоиз, кислоталиги 150 градус)**

30

16.

қаттиқ пишлоқ*

20

17.

мол гўшти 1 категория*

70

18.

қўй гўшти 1 категория*

20

19.

қайнатилган колбаса, сосискалар

20

20.

парранда гўшти*

60

21.

қуён гўшти*

30

22.

балиқ*

30

23.

тухум (дона)

1

24.

картошка*

400

25.

карам*

50

26.

бодринг*

40

27.

лавлаги*

60

28.

помидор*

50

29.

пиёз*

60

30.

сабзи*

80

31.

бошқа сабзавотлар*

100

32.

полиз экинлари*

40**

33.

қовоқ*

20

34.

ҳўл мевалар*

200**

35.

мева ва сабзавот шарбатлари

100

36.

мева қоқилари*

20

37.

цитрус мевалар*

10

38.

маргарин*

5

39.

йодланган туз

5

40.

чой

2

41.

кофе

2

42.

хамиртуруш*

1

43.

зираворлар*

1

44.

томат пастаси

4

Т/р

Озиқ-овқат маҳсулотлари номи

1 — 3 ёш

(гр.)

4 — 10 ёш

(гр.)

11 — 18 ёш

(гр.)

18 ёшдан катта

(гр.)

1.

буғдой нони (1 нав)***

100

250

350

450

2.

жавдар унли нон***

—

50

50

50

3.

буғдой уни (1 нав)***

10

30

40

40

4.

гуруч*

15

40

50

50

5.

ёрма*

15

20

30

20

6.

дуккакли маҳсулотлар*

10

15

20

20

7.

макарон маҳсулотлари*

20

25

30

40

8

шакар

20

40

50

40

9.

асал*

—

5

10

10

10.

сариёғ (сигир сутидан)

25

40

50

40

11.

ўсимлик ёғи*

10

25

25

25

12.

сут (2,5 — 3,2 фоиз ёғ)

250

250

300

200

13.

кефир

100

200

200

200

14.

сметана,қаймоқ (15 фоиз ёғ)*

20

20

20

20

15.

творог (9 фоиз ёғ)*

30

40

40

30

16.

қаттик пишлоқ*

10

10

20

20

17.

мол гўшти, 1 категория*

30

50

50

60

18.

қўй гўшти, 1 категория*

20

20

30

30

19.

қайнатилган колбаса, сосискалар*

10

20

20

20

20.

парранда гўшти*

30

60

60

60

21.

қуён гўшти*

10

20

20

20

22.

балиқ*

20

30

30

30

23.

тухум (дона)

0,5

1

1

1

24.

картошка*

200

300

400

400

25.

карам*

25

50

50

50

26.

бодринг*

20

40

45

45

27.

лавлаги*

15

25

30

30

28.

помидор*

15

30

50

50

29.

пиёз*

15

30

30

40

30.

сабзи*

20

40

45

60

31.

бошқа сабзавотлар*

50

100

100

100

32.

полиз экинлари**

—

50

50

40

33.

қовоқ**

15

30

30

30

34.

ҳўл мевалар*

100

200

200

200

35.

мева ва сабзавот шарбатлари

100

200

200

100

36.

мева қоқилари*

10

20

20

20

37.

цитрус мевалар*

5

10

15

15

38.

маргарин*

—

5

5

5

38.

йодланган туз

3

5

5

5

39.

чой

1

2

2

2

40.

какао

1

2

2

2

41.

хамиртуруш*

1

1

1

1

42.

зираворлар*

—

2

2

3

43.

томат пастаси

—

3

3

3

Т/р

Озиқ-овқат маҳсулотлари номи

Ўртача кунлик меъёри

(гр.)

1.

буғдой нони (1-навли)

500

2.

жавдар-буғдой унли нон**

80

3.

буғдой уни (1 нав)*

35

4.

гуруч*

40

5.

ёрма (гуручдан ташқари)*

20

6.

дуккакли маҳсулотлар*

10

7.

макарон маҳсулотлари*

40

8

шакар

30

9.

асал*

20

10.

сариёғ (сигир сутидан)*

35

11.

ўсимлик ёғи*

25

12.

сут (2,5 — 3,2 ёғли)*

200

13.

кефир*

200

14.

сметана, қаймоқ (15 фоиз ёғ)*

20

15.

творог (9 фоиз ёғ)*

30

16.

қаттиқ пишлоқ*

20

17.

мол гўшти, 1 категория*

70

18.

қўй гўшти,1 категория*

20

19.

қайнатилган колбаса, сосискалар

20

20.

парранда гўшти*

60

21.

қуён гўшти*

30

22.

балиқ*

30

23.

тухум (дона)

1

24.

картошка*

400

25.

карам*

50

26.

бодринг*

40

27.

лавлаги*

60

28.

помидор*

50

29.

пиёз*

60

30.

сабзи*

80

31.

бошқа сабзавотлар*

100

32.

полиз экинлари*

40**

33.

қовоқ*

20

34.

ҳўл мевалар*

200**

35.

мева ва сабзавот шарбатлари

100

36.

мева қоқилари*

20

37.

цитрус мевалар*

10

38.

маргарин*

5

39.

йодланган туз

5

40.

чой

2

41.

кофе

2

42.

хамиртуруш*

1

43.

зираворлар*

1

44.

томат пастаси

4

45.

кондитер маҳсулотлари

30

Певзнер парҳезига кўра

Парҳез столлари (№ 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 13, 14, 15) турлари

Кимёвий таркиби

Оқсиллар — 85 — 90 г (ҳайвон оқсиллари 40 — 45 г), ёғлар — 70 — 80 г (ўсимлик ёғлари 25 — 30 г), углеводлар — 300 — 330 г (оддий 30 — 40 г). Умумий энергетик қиймати: 2170 — 2400 ккал

Кўрсатмалар

Сурункали гастрит, ошқозон ва ўн икки бармоқли ичакнинг яра касаллиги ремиссия даври;

қабзият билан кечувчи сурункали ичак касалликлари;

ўткир холецистит ва гепатитнинг тикланиш босқичи;

сурункали гепатит, функционал жигар етишмовчилигининг енгил белгилар билан кечиши;

сурункали холецистит, ўт-тош касалликлари;

подагра, сийдик кислота диатези, нефролитиаз, гиперурикемия, фосфатурия;

ортиқча вазн ва семизликсиз кечадиган қандли диабетнинг II тури;

юрак-қон томир тизими, енгил қон айланишининг бузилиши билан боғлиқ касалликлар;

гипертензия;

юракнинг ишемик касаллиги, юракнинг коронар артериялари, мия ва периферик томирларнинг атеросклерози;

ўткир юқумли касалликлар, иситма ҳолати.

Умумий тавсифлар, кулинар ишлов бериш

Витаминлар, минераллар, ўсимлик толалари (сабзавотлар, мевалар) билан бойитилган оқсиллар, ёғлар ва углеводлар физиологик таркибга эга ҳисобланади.

Қандли диабет билан оғриган беморларга парҳезни тайинлашда тозаланган углеводлар (шакар) чиқариб ташланади.

Азот экстрактлари, ош тузи (кунига 6 — 8 г), эфир мойларига бой овқатлар чекланилади.

Аччиқ зираворлар, исмалоқ, отқулоқ ва дудланган гўштлар ман этилади.

Таомлар қайнатиш ва буғлаш йўли билан тайёрланади.

Иссиқ таомларнинг ҳарорати 60 — 65 °С дан юқори бўлмаслиги, совуқ таомлар эса 15 °С дан паст бўлмаслиги лозим.

Суюқлик миқдори 1,5 — 2 литрни ташкил қилиши зарур.

Механик ва кимёвий тежамкорликга асосланган парҳезлар.

Певзнер парҳезига кўра

Парҳез столлари (16, 4б, 4в, 5п (1-вариант)).

Кимёвий таркиби

Оқсиллар — 85 — 90 г (ҳайвон оқсиллари 40 — 45 г), ёғлар — 70 — 80 г (ўсимлик ёғлари 25 — 30г), углеводлар — 300 — 350 г (оддий 50 — 60 г).Умумий энергетик қиймати: 2170 — 2480 ккал

Қўлланишга оид кўрсатмалар

Ўткир гастрит, енгил босқичида сақланиб қолган ва юқори кислотали сурункали гастрит;

ошқозон ва ўн икки бармоқли ичакнинг ошқозон яраси кучайиши ва ремиссия босқичи;

гастроэзофагитрефлюкс касаллиги;

чайнаш аппаратининг дисфункцияси;

ўткир панкреатит ремиссия даври;

сурункали панкреатит авж олиш даври;

ўткир инфекциялар ва операциялардан кейинги тикланиш даври (ички органларда эмас)

Умумий тавсифлар, кулинар ишлов

Ошқозон шиллиқ қаватига кимёвий ва механик таъсир этмайдиган, ошқозон ва ичак трактининг рецепторларини қўзғатмайдиган — оқсил, ёғ ва углеводларнинг физиологик таркибига эга, витамин ва минераллар билан бойитилган парҳез.

Аччиқ газак ва зираворлар ман этилади.

Ош тузи чекланган (кунига 6 — 8г) миқдорда бўлади.

Таомлар қайнатиш ва буғлаш йўли билан тайёрланади, бунда таомлар майдаланган ва майдаланмаган бўлиши мумкин.

Иссиқ таомларнинг ҳарорати 60 — 65 °С дан юқори бўлмаган, совуқ таомлар эса 15 °С дан паст бўлмаслиги лозим.

Суюқлик миқдори 1,5 — 2 литрни ташкил қилиши зарур.

Юқори протеинли (оқсилли) парҳезлар

Певзнер парҳезигакўра

Парҳез столлари (№ 4э. 4аг, 5п (2 вариант), 7в, 7г, 9б, 10б, 11, R-l, R-2)

Кимёвий таркиби

Оқсиллар — 110 — 120 г (ҳайвон оқсиллари 45 — 50 г), ёғлар — 80 — 90 г (ўсимлик ёғлари 30 г), углеводлар — 250 — 350 г (оддий 30 — 40 г). Умумий энергетик қиймати: 2080 — 2690 ккал.

Қўлланишга оид кўрсатмалар

Овқат ҳазм қилиш тизими функционал ҳолатининг аниқ бузилиши мавжуд бўлган сурункали энтерит;

глютенли энтеропатия (Целиакея);

ремиссия давридаги сурункали панкреатит;

сурункали нефротик турдаги гломерулонефрит, буйрак азот ажратиш функциясининг бузилишсиз кечиши;

I ва II турдаги қандли диабетда семизлик ва буйрак фаолиятида азот ажратилишининг бузилишсиз кечиши;

ревматизм авж олиш босқичида;

йирингли жараёнлар;

турли хил этиологияли анемия.

Умумий тавсифлар, кулинар ишлов

Протеинга бой парҳез, оддий миқдордаги мураккаб углеводли ёғлар ва ҳазм бўладиган углеводларни чеклаш.

Демпинг синдроми бўлган диабет касаллиги билан касалланган беморлар рационидан тозаланган углеводлар (шакар) чиқариб ташланади.

Ошқозон ва ўт йўлини кимёвий ва механик тирнаш хусусиятига эга моддалар ва ош тузи (кунига 6 — 8 г) чекланади. Маҳсулотлар қайнатилган, буғда пиширилган, пюре ва майдаланган ҳолда тайёрланади.

Иссиқ таомларнинг ҳарорати 60 — 65 °С дан юқори бўлмаслиги, совуқ таомлар эса 15 °С дан паст бўлмаслиги лозим.

Суюқлик миқдори 1,5 — 2 литрни ташкил қилиши зарур.

Протеини (оқсили) кам миқдордаги парҳезлар

Певзнер парҳезигакўра

Парҳез столлари (№ 76, 7а)

Кимёвий таркиби

Оқсиллар — 20 — 60 г (ҳайвон оқсиллари 15 — 30 г), ёғлар — 80 — 90 г (ўсимлик ёғлари 20 — 30 г), углеводлар — 350 — 400 г (оддий 50 — 100 г).Умумий энергетик қиймати: 2120 — 2650 ккал.

Қўлланишга оид кўрсатмалар

Сурункали гломерулонефрит,буйракнинг ўткир ва ўртача оғирликдаги азот ажратиш тизимининг бузилишлари.

Умумий тавсифлар, кулинар ишлов

Идеал тана вазнининг0,8, 0,6 ёки 0,3 гр.гача (кунига 60, 40 ёки 20 гр.гача) протеин миқдорини чеклаш, ош тузи (кунига 1,5 — 3 г) ва суюқликни кескин чеклаш билан парҳез (кунига 0,8 — 1,0 л).

Азот экстрактивли моддалар, алкогол, какао, шоколад, кофе ва тузли газаклар ман этилади.

Овқатлар тузсиз, буғда қайнатилган ва пюре ҳолатида тайёрланади.

Рацион витамин ва минераллар билан бойитилади.

Суюқлик миқдори суткасига 0,8 — 1,0 литрни ташкил қилади. Парҳез таомланиш кунига 4 — 6 маротаба белгиланади.

Паст калорияли парҳез

Певзнер парҳезигакўра

Парҳез столлари (№ 8, 8а, 80, 9а, 10с)

Кимёвий таркиби

Оқсиллар — 70 — 80 г (ҳайвон оқсиллари 40 г), ёғлар — 60 — 70 г (ўсимлик ёғлари 25 г), углеводлар — 130 — 150 г (оддий 0 г). Умумий энергетик қиймати: 1340 — 1550 ккал.

Қўлланишга оид кўрсатмалар

Овқат ҳазм қилиш тизими, қон айланиши ва махсус овқатланиш режимини белгилашни талаб қиладиган бошқа касалликларнинг аниқ асоратлари бўлмаганда турли даражадаги алиментар семириш;

II турдаги қандли диабетнинг семириш биланкечиши;

ортиқча тана вазни мавжудлигида юрак-қон томир касалликлари.

Умумий тавсифлар, кулинар ишлов

Ёғлар ва углеводлар асос бўлган, ортиқча энергия чеклови билан парҳез (1300 — 1600 ккал).

Оддий шакар истисно қилиниб, ҳайвон ёғлари ва ош тузи
(3 — 5 гр кунига) чекланган.

Бу парҳезга ўсимлик ёғлари, хом сабзавотлар, мевалар, озиқ-овқатлар кепаклари киради.

Овқатлар тузсиз, буғда қайнатилган ҳолатда пиширилади. Суюқлик миқдори 0,8 — 1,5 л.

Т/р

Маҳсулот номи

Ўзгартириладиган маҳсулот миқдори
(гр.)

Ўрнини босувчи маҳсулот миқдори

(гр)

1. Нон ва ун — дон маҳсулотлари

1.

1-навли буғдой уни нони ўрнини босувчилар:

100

1.1

1-навдаги буғдой нони сухариклари

65

1.2.

1-нав буғдой унидан тайёрланган нон

75

1.3.

1-нав буғдой унидан оддий печенье

30

1.4.

ёғ билан бойитилган печенье

25

1.5.

вафли

20

1.6.

«оби-нон» нон

60

1.7.

«патир-нон» нон

50

1.8.

жўхори унидан нон

55

1.9.

гуруч унидан нон («целакия» касаллиги билан оғриган беморлар учун)

60

2.

Жавдар нони ўрнини босувчи:

100

2.1.

жавдар нони ёки зоғора нони сухариклари

70

2.2.

жавдар уни ёки зоғора уни

65

2.3.

жавдар уни ёки зоғора унидан печене

70

2.4.

2-навли буғдой унидан нон

80

2.5.

маккажўхори унидан нон

60

3.

Турли хил ёрмалар ўрнини босувчи

100

3.1.

пиширишни талаб қилмайдиган донлар

100

3.2.

ёрмалар ва сабзавотлар концентратлари (миқдори)

100

3.3.

янги картошка ва сабзавотлар

500

3.4.

қуритилган картошка, қуруқ картошка пюреси

100

3.5.

гуруч

100

4.

Гуруч ўрнини босувчи

100

4.1.

ҳар-хил ёрмалар

100

4.2.

манний ёрмаси

100

5.

Макарон маҳсулотлари ўрнини босувчи

100

5.1.

турли хил ёрмалар

100

5.2.

картошка

500

6.

Мол гўшти ва қўй гўшти ўрнини босувчи

100

6.1.

суякли гўшт бўлаклари

100

6.2.

суяксиз гўшт бўлаклари

80

6.3.

тозаланган ёки тозаланмаган парранда гўшти

120

6.4.

балиқ

150

6.5.

гўшт консервалари

75

7.

Парранда гўшти ўрнини босувчилар

100

7.1.

мол гўшти, суяклардаги гўшт бўлаклари

60

7.2.

суяксиз гўшт бўлаклари

50

7.3.

балиқ

110

7.4.

гўшт консервалари

55

8.

Балиқ ўрнини босувчилар

100

8.1

мол гўшти (1-тоифа)

85

8.2.

мол гўшти

80

8.3

творог

90

9.

Сут ўрнини босувчилар

100

9.1.

кефир ва йогурт

100

9.2.

қуюлтирилган сут

30

9.3

сметана,15 фоизлик

15

9.4.

ёғли творог

30

9.5.

қайта ишланган пишлоқ

18

10.

Творог ўрнини босувчилар

100

10.1.

сметана,15 фоизлик

15

10.2.

ёғли творог

50

10.3.

қайта ишланган пишлоқ

30

11.

Янги сабзавотлар

100

11.1.

тузланган сабзавотлар

100

11.2.

қуритилган сабзавотлар

20

11.3.

консерваланган сабзавотлар

50

11.4.

салат

75

11.5

сабзавот пюреси

30

12.

Пиёз ўрнини босувчилар

100

12.1.

қуритилган пиёз

10

12.2.

кўк пиёз

200

13.

Янги мевалар

100

13.1.

қуритилган мевалар

20

13.2.

мева шарбатлари

50

13.3

мева пюреси

30

14.

Қовун ўрнини босувчилар

100

14.1.

қуритилган тарвуз

20

14.2.

қуритилган қовун

15

14.3.

ошқовоқ

100

14.4.

янги мева

30

15.

Шакар ўрнини босувчилар

100

15.1.

карамель

50

15.2.

жем, мураббо

140

15.3.

мармелад

130

16.

Асал ўрнини босувчилар

100

16.1.

шакар

150