Ҳужжатга таклиф юбориш
Аудиони тинглаш
Ҳужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasining sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш[Oʻzbekiston Respublikasi Adliya vazirligi tomonidan 2021-yil hisobga olindi, hisob raqami 32]
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMazkur sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari (keyingi oʻrinlarda — sanitariya qoidalari) Oʻzbekiston Respublikasining “Aholining sanitariya-epidemiologik osoyishtaligi toʻgʻrisida”gi Qonuni, Oʻzbekiston Respublikasi Prezidentining 2020-yil 10-noyabrdagi PQ-4887-son “Aholining sogʻlom ovqatlanishini taʼminlash boʻyicha qoʻshimcha chora-tadbirlar toʻgʻrisida”gi va 2021-yil 25-maydagi PQ-5124-son “Sogʻliqni saqlash sohasini kompleks rivojlantirishga doir qoʻshimcha chora-tadbirlar toʻgʻrisida”gi qarorlariga muvofiq umumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida (keyingi oʻrinlarda — taʼlim muassasalari) oʻquvchilarning xavfsiz va sogʻlom ovqatlanishini tashkil etish, yuqumli va yuqumli boʻlmagan kasalliklar profilaktikasi hamda ovqatdan zaharlanishlarning oldini olish choralarini belgilaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1-bob. Taʼlim muassasalarida ovqatlanishni tashkil etish hamda ovqatlanish xonalarining joylashishi, rejalashtirilishga oid sanitariya-epidemiologik talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1.1. Taʼlim muassasalarining oshxonalarini rejalashtirishda — pazandachilik mahsulotlarining xavfsiz tayyorlanishi, oziq-ovqat qiymati saqlanishi va ularning xavfsiz tarqatish imkoniyatini beradigan mahsulotlarga ishlov berish maxsus xonalari, texnologiya, uskuna va jihozlar majmuasi koʻzda tutiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1.2. Bufetlarni rejalashtirishda — pazandachilik mahsulotlarining xavfsiz tarqatish, issiq ichimliklar va alohida taomlar tayyorlash (yaʼni tuxum qaynatish, salat tayyorlash, tayyor oziq-ovqat mahsulotlarni boʻlaklash) imkoniyatini beradigan maxsus xonalar, texnologiya, uskuna va jihozlar majmuasi boʻlishi shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1.3. Taʼlim muassasalaridagi ovqatlanish xonalarini rejalashtirish — xomashyo, yarim tayyor mahsulotlar bilan tayyor mahsulotlarning, toza va ishlatilgan idishlarning, xodimlar va oʻquvchilar oqimining bir biriga toʻqnashishining oldini olishga qaratilgan sanitariya-epidemiologik talablarga muvofiq kelishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1.4. Xoʻjalik va qoʻshimcha xonalar umumiy ovqatlanish tashkilotlariga qoʻyiladigan gigiyenik talablarga rioya qilgan holda gidroizolatsiya bilan taʼminlanib, yertoʻla, yarim yertoʻla (tsokol) va pastki qavatlarda joylashtirilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1.5. Yertoʻla, yarim yertoʻla (tsokol) va pastki qavatlarda joylashgan oziq-ovqat mahsulotlari saqlanadigan omborxonalar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash sharoitlariga qoʻyiladigan talablariga rioya qilgan holda va gidroizolatsiya bilan taʼminlangan holda faoliyat koʻrsatishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1.6. Xoʻjalik hududida maishiy va oziq-ovqat chiqindilarini yigʻish uchun qattiq qoplamali maydon tashkil etiladi. Mazkur maydonda qopqoqli alohida konteynerlar joylashtirilib, konteyner tagining maydoni hamma tomondan 1 m dan ortiq oʻlchamda boʻladi. Maydoncha bilan oshxonaga, shuningdek, boshqa binolar, inshoatlar, sport maydonchalariga kirish joyi va derazalarigacha boʻlgan oraliq masofa 25 metrdan kam boʻlmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1.7. Chiqindilar konteynerini 2/3 hajmidan ortiq qismi toʻlmagan holatda markazlashtirilgan tartibda olib ketiladi xamda bu konteynerlar yuvilib, zararsizlantiriladi. Chiqindilarni yoqib yuborishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2-bob. Taʼlim muassasalari ovqatlanish xonalarining sanitariya-texnik taʼminotiga qoʻyiladigan talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2.1. Ichimlik suvi, issiq suv, kanalizatsiya, ventilatsiya va isitish tizimlari umumiy ovqatlanish korxonlariga qoʻyiladigan sanitariya-epidemiologik talablarga muvofiq taʼminlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2.2. Oziq-ovqat mahsulotlarini yuvish va tayyorlash texnologik jarayonlarida, oshxona va ovqat tayyorlash idishlarini, uskunalar, asbob-anjomlar, xonalarni sanitariya tozalash va shaxsiy gigiyena uchun sarflanadigan issiq va sovuq suvning sifati ichimlik suviga qoʻyiladigan talablar Oʻzbekiston Respublikasining davlat standartiga (OʼzDSt 950:2011) muvofiq kelishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2.3. Barcha ishlab chiqarish sexlariga sovuq va issiq suv oʻtkazilgan chigʻanoq va vannalar oʻrnatiladi. Issiq suv taʼminoti qozonxonalari, uzatish tizimlarida profilaktik va taʼmirlash ishlari ketayotgan vaqtda ishlab chiqarish sexlari va yuvish boʻlimlari uzluksiz issiq suv bilan taʼminlanishi uchun qoʻshimcha mahalliy issiq suv moslamalari oʻrnatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2.4. Ovqatlanish zaliga kirishda 20 ta oʻrin uchun 1 ta qoʻl yuvish chigʻanogʻi oʻrnatilishi, ularni oʻquvchilarning yosh va boʻy koʻrsatkichlarini hisobga olgan holda, 1 — 4-sinf oʻquvchilari uchun poldan chigʻanoq chekkasigacha 0,7 m, 5 — 11-sinflar uchun 0,8 — 1,0 m balandlikda oʻrnatish tavsiya etiladi. Qoʻl yuvish chigʻanoqlari yonida elektr quritgich (kamida 2 ta) yoki bir martalik sochiqlar oʻrnatilishi nazarda tutiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2.5. Markazlashgan suv taʼminoti yoʻq boʻlib, buloq suvidan foydalanilganda sigʻim (kaptaj) bilan jihozlanadi. Ichimlik suvi tashib kelinadigan taʼlim muassasalarida suvni saqlash uchun har bir oʻquvchiga kuniga 5 litr suv sarfi inobatga olingan holda QMQ 2.04.01-98 “Bino ichidagi vodoprovod va kanalizatsiya” asosida maxsus sigʻim quriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3-bob. Jihozlar, uskunalar, inventarlar, idish-tovoq va sigʻimlarga qoʻyiladigan talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.1. Foydalaniladigan texnologik uskuna, jihozlar, idish-tovoq, yashik-qoplar va sigʻimlar umumiy ovqatlanishning sanitariya-gigiyenik talablariga mos boʻlishi hamda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun moʻljallangan materiallardan tayyorlangan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIshlab chiqarish, mahsulot saqlash va maʼmuriy-maishiy xonalarni 1-ilovaga muvofiq jihozlash tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.2. Ishlab chiqarish xonalarini jihozlashda zamonaviy sovutkich va texnologik uskunalarning afzalligiga ahamiyat beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.3. Ishlab chiqarish xonalariga oʻrnatilgan barcha texnologik uskunalar va sovutkich soz holatda boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBiror texnologik uskuna ishdan chiqqan taqdirda taomnomaga oʻzgartish kiritish hamda tayyor taomlar ishlab chiqarishda mazkur sanitariya qoidalari talablariga rioya etilishini taʼminlash zarur.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишHar oʻquv yili boshlanishidan oldin uskunalarning pasport tavsifnomasi mosligi boʻyicha texnik nazorat oʻtkazilishi shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.4. Ovqatlanish zallari oshxona mebellari (stol, stul, oʻrindiq va boshqa mebellar) bilan jihozlanadi, ular yuvish va dezinfeksiya vositalari bilan tozalashga imkon beruvchi qoplamaga ega boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.5. Oziq-ovqat xomashyo va mahsulotlariga ishlov berishga moʻljallangan stollar yuvish va dezinfeksiya qilish vositalariga chidamli qoplamaga ega boʻlishi hamda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun moʻljallangan materiallar xavfsizligi talablariga mos kelishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.6. Oziq-ovqat xomashyo va mahsulotlari, idish-tovoq hamda inventarlar saqlanadigan javon, tagliklar poldan kamida 15 sm balandlikda boʻlishi kerak. Javon va tagliklar konstruksiyasi va joylashtirilishi namlab tozalash imkonini berishi lozim. Ovqatlanish xonalari omborlarida koʻp qavatli javonlar va mexanik yuk ortgichlar boʻlishi tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.7. Umumtaʼlim muassasalarining oshxonalari bir oʻringa kamida ikki jamlanma hisobida oshxona idish-tovoqlari bilan taʼminlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.8. Ovqatlanishni tashkil etishda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun moʻljallangan hamda xavfsizlik talablariga javob beradigan chinni, fayans va shisha idishlardan (taryelka, kosa, piyola, chashka, bokallar) foydalaniladi. Taomlarni pishirish va saqlash uchun oshxona uskunalari idishlari (qoshiq, vilka, pichoqlar) zanglamaydigan poʻlat yoki gigiyenik xususiyatlariga koʻra shunga oʻxshash materiallardan tayyorlangan boʻlishi kerak. Alyuminiydan tayyorlangan oshxona jihozlaridan foydalanish taqiqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.9. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni alohida saqlash, ularni texnologik tozalash va tarqatish uchun majburiy tartibda alohida va maxsus belgi qoʻyilgan quyidagi jihozlardan, taqsimlash inventarlari, oshxona idishlaridan foydalaniladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsovutgich va muzlatgichlar: “XG” — xom goʻsht; “XS” — xom sabzavotlar, “PG” — pishgan goʻsht, “PS” — pishgan sabzavotlar, “G” — gastronomiya va h.k.;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoziq-ovqat xomashyo va mahsulotlariga ishlov berishga moʻljallangan stollar: “XG” — xom goʻsht; “XS” — xom sabzavotlar, “PG” — pishgan goʻsht, “PS” — pishgan sabzavotlar, “G” — gastronomiya, “N” — non, “X” — xamir va h.k.;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoziq-ovqat xomashyo va mahsulotlariga ishlov berishga moʻljallangan taxta va pichoqlar: “XG” — xom goʻsht, “XS” — xom sabzavotlar “PG” — pishgan goʻsht, “PS” — pishgan sabzavotlar, “G” — gastronomiya, “N” — non;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoshxona anjomlari (qozonlar, tavalar, chelaklar va h.k): “I taom”, “II taom”, “III taom”, “sut”, “XG”, “XS”, “PG”, “PS”, “yorma”, “shakar”, “tvorog”, “mevalar”, “toza tuxum”, “garnirlar”, “N”, “Z”, “Salat” va h.k.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.10. Taomlarni porsiyalash uchun litr va millilitrda oʻlchov belgilari qoʻyilgan inventarlardan foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.11. Shakli buzilgan, chetlari uchgan, singan, yoriq, emali koʻchgan oshxona idishlari, alyuminiydan tayyorlangan oshxona jihozlari, plastmassa va presslangan fanerlardan qilingan ishlov berish taxtalari, yorilgan, shikastlangan va mayda taxta jihozlaridan foydalanishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.12. Issiq ovqat va salqin salatlarni yetkazib berishda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun moʻljallangan hamda xavfsizlik talablariga javob beradigan materiallardan tayyorlangan maxsus izotermik idishlardan foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3.13. Mahsulotlar saqlanadigan omborxonalar nisbiy namlik va havo haroratini oʻlchaydigan uskunalar, sovutish uskunalari, nazorat termometrlari bilan jihozlanadi. Simobli termometrlardan foydalanilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4-bob. Xonalarning tuzilishiga, sanitariya xolatiga va idish-tovoqlarning yuvilishiga qoʻyiladigan talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.1. Taʼlim muassasalari ovqatlanish xonalarining sanitariya holati umumiy ovqatlanish korxonalariga qoʻyiladigan sanitariya-epidemiologik talablarga mos kelishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.2. Taʼlim muassasalari ovqatlanish, ishlab chiqarish va boshqa xonalari toza va tartibli boʻlishi lozim. Oziq-ovqat mahsulotlarini polda saqlashga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.3. Ovqatlanish zalini tozalash ishlari har bir taom qabulidan soʻng bajariladi. Stollar yuvish vositalari yordamida issiq suvda yuviladi. Tozalash tugagandan soʻng ishlatilgan lattalar aloxida idishga yigʻiladi, kamida 450S haroratdagi yuvuvchi vositalar qoʻshilgan suvda ivitiladi, dezinfeksiya qilinadi yoki qaynatiladi, chayiladi, quritiladi va toza lattaga moʻljallangan idishda aloxida joyda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.4. Oshxona ichida ishlatiladigan idishlarni taom isteʼmol qilishda foydalaniladigan idishlardan alohida yuviladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишYuvish xonalarida idish-tovoq va inventarlarni yuvish qoidalari haqidagi yoʻriqnoma ilib qoʻyiladi, unda qoʻllaniladigan yuvuvchi vositalar konsentratsiyasi, hajmi, yuvish vannalarida suvning harorat rejimi koʻrsatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.5. Yuvish va zararsizlantirish vositalari ishlab chiqarilgan sigʻimida maxsus ajratilgan, oʻquvchilar kirmaydigan, oziq-ovqat mahsulotlaridan alohida joyda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.6. Idishlarni zararsizlantirish, atrofni yigʻishtirish va sanitar tozalashda belgilangan tartibda, ruxsat berilgan yuvish, tozalash va zararsizlantirish vositalaridan ularni qoʻllash yoʻriqnomasiga asosan foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.7. Oshxona idishlarini yuvish vannalari belgilangan sigʻimga ega boʻlib, polimer yoki rezina materiallardan ishlangan probka bilan taʼminlanadi. Yuvish va zararsizlantirish vositalarining miqdori belgilangan oʻlchov sigʻimlari yordamida oʻlchanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.8. Oshxona idishlarini ikki seksiyali vannada yuvishda quyidagi tartibga rioya qilinadi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишovqat qoldiqlaridan mexanik tozalash;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишyuvish vositalari qoʻshilgan holda 45 0S dan past boʻlmagan haroratdagi suvda choʻtka bilan yuvish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoqib turgan 65 0S dan past boʻlmagan haroratdagi issiq suvda chayish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpanjarali polka va quritgichlarda toʻntarilgan holda quritish.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.9. Oshxona idishlari maxsus idish yuvish mashinalarida yuvilganda, ulardan foydalanish yoʻriqnomasiga asoslaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.10. Taomlarni isteʼmol kilishda foydalanilgan idishlar uch seksiyali vannada qoʻlda quyidagi tartibga yuviladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишovqat qoldiqlaridan mexanik tozalash;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишvannaning birinchi seksiyasida 45 0Sdan past boʻlmagan haroratda yuvish vositalari qoʻshilgan suvda yogʻsizlantirib yuvish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишepidemik vaziyatdan kelib chikib, kasallikning turiga muvofik vannaning ikkinchi seksiyasida harorati 45 0S dan past boʻlmagan suvda, 0,5-1,0% xlor saqlovchi zararsizlantirish vositasi qoʻshilgan suvda 30 daqiqa ivitish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишidishlarni vannaning uchinchi seksiyasida metall setkaga qoʻyilib, egiluvchan shlangning ruchkali purkagichi yordamida 65 0Sdan past boʻlmagan haroratdagi oqar suvda chayish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишchayilgan idishlarni panjarali polka va quritgichlarda quritish.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.11. Piyola, stakan, chashka, bokallar kabi ichimlik idishlari ularni yuvish uchun moʻljallangan birinchi vannada tozalash vositalarini qoʻllagan holda 45 0Sdan past boʻlmagan haroratdagi suvda yuviladi; ikkinchi vannada metall setkaga qoʻyilib, egiluvchan shlangning ruchkali purkagichi yordamida 65 0S dan past boʻlmagan haroratdagi oqar suvda chayish; epidemik vaziyat murakkablashgan xolatda esa, idishlarni zararsizlantirish ishlari ham oʻtkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.12. Oshxona jihozlari yuvish vositalarini qoʻllagan holda 45 0Sdan kam boʻlmagan haroratdagi issiq suvda yuvilib, oqar suvda chayiladi va maxsus issiq shkafda 10 daqiqa davomida qizdirilib, zararsizlantiriladi. Oshxona jihozlarini saqlash kassetalari har kuni tozalash vositalarini qoʻllagan holda tozalanib, chayiladi va maxsus shkafda issiq havo yordamida 10 daqiqa davomida qizdirilib, zararsizlantiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.13. Toza oshxona idishlari va jihozlari poldan kamida 0,5 m balandlikdagi shkaf yoki panjaralarda saqlanadi, oshxona jihozlari (qoshiq, vilkalar) ushlagichlari yuqoriga qaratilgan holda maxsus idishlarda saqlanadi, ularni sochilgan holda patnislarda saqlanishiga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.14. Texnologik uskunalar kun davomida zaruratga qarab va ish tugaganidan soʻng tozalanadi. Ishlab chiqarish stollari ish yakunida yuvish va zararsizlantirish vositalardan foydalangan holda tozalanadi, 45 0S dan past boʻlmagan haroratdagi issiq suvda yuviladi hamda quruq, toza latta bilan artiladi. Stollarni tozalash uchun ishlatiladigan yuvish va zararsizlantirish vositalari uchun maxsus belgilangan idishlar ajratiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.15. Taxtakachlar va kichik yogʻoch inventarlari oshxona idishlarini tozalash boʻlimi (sexi)da tozalash vositalari qoʻshilgan 45 0S dan past boʻlmagan haroratdagi suvda yuvilib, 65 0S dan past boʻlmagan haroratdagi suvda chayiladi hamda ustidan qaynoq suv quyiladi, soʻngra idish quritgichda quritiladi. Taxtakachlar tozalanib quritilgandan soʻng bevosita ish joyidagi belgilangan joyda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.16. Choʻtkalar idishlarni tozalash uchun ishlatilgandan soʻng tozalanadi, tozalash vositalari qoʻshilgan 45 0S dan past boʻlmagan haroratdagi issiq suvda ivitilib, dezinfeksiyalanadi (yoki 15 daqiqa mobaynida qaynatiladi), oqar suvda yuvilib, quritiladi va maxsus qutida saqlanadi. Mogʻor bosgan va kirlangan choʻtkalardan foydalanilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIdishlarni yuvishda mochalkadan, shuningdek, sifatli tozalash imkonini bermaydigan gʻovak materialdan foydalanishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.17. Idishlar va jihozlar epidemiologik koʻrsatmalarga asosan zararsizlantirish vositalarini qoʻllash boʻyicha yoʻriqnomaga muvofiq zararsizlantiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.18. Oyda bir marta barcha xonalar, uskuna va jihozlar yalpi tozalanib, zararsizlantiriladi. Viruslarni yoʻq yiluvchi (virulitsid) taʼsirga ega boʻlgan dezinfeksiya vositalaridan foydalanish tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.19. Non saqlanadigan shkafni tozalashda non ushoqlarini polkadan maxsus choʻtkalar bilan toʻplab tozalanadi va 1% li sirka kislotasi eritmasidan foydalangan holda sinchiklab artiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.20. Ovqat qoldiqlari qopqoqli idishlarda maxsus ajratilgan joyda saqlanadi. Idishlar kamida 2/3 qismi toʻlgach boʻshatilib, tozalash vositasi eritmasi yordamida yuviladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOvqat qoldiqlari oshxona blokining taom tarqatish va ishlab chiqarish xonalari orqali olib chiqilishiga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.21. Har bir guruh xonalarini (xomashyo sexlari; issiq va sovuq sexlar, sovutilmaydigan omborxonalar; muzlatgich kameralari, qoʻshimcha xonalar, sanitariya uzellari) tozalash uchun maxsus belgi qoʻyilgan tozalash anjomlari ajratiladi. Hojatxonalarni tozalash anjomlari maxsus (qizil) belgiga ega boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишYigʻishtirish ishlari tugallanib, ish vaqti yoki smenasi nihoyasiga yetgach, barcha tozalash anjomlari yuvish va zararsizlantirish vositalari bilan tozalanadi hamda toza holatda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.22. Tozalash anjomlarini saqlash uchun issiq va sovuq suv tizimi oʻtkazilgan va chigʻanoq bilan jihozlangan alohida xona ajratiladi. Bunday xonalar mavjud boʻlmaganda tozalash anjomlari alohida ajratilgan joyda saqlanadi. Ishlab chiqarish xonalarida tozalash anjomlarni saqlashga yoʻl qoʻyilmaydi. Hojatxonalarni tozalash uchun moʻljallangan tozalash anjomlari alohida saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.23. Hasharot va kemiruvchilarga qarshi kurash tadbirlari gigiyenik talablar asosida deratizatsiya va dezinseksiya ishlari maxsus tashkilotlar tomonidan oʻtkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишHasharotlarning kirishidan himoyalash uchun oshxona xonalarining eshik va deraza romlariga setka tutiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.24. Deratizatsiya va dezinseksiya ishlarini bevosita taʼlim muassasalari xodimlari tomonidan amalga oshirilishiga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4.25. Taʼlim muassasasi oshxonasida oʻquvchilarga xizmat koʻrsatish davrida taʼmirlash ishlarini (xonalarni kosmetik taʼmirlash, sanitar-texnik va texnologik uskunalarni sozlash) oʻtkazilishiga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5-bob. Toʻgʻri ovqatlanishni tashkil etish va namunaviy taomnomani tuzish boʻyicha talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.1. Oʻquvchilarning sogʻlom ovqatlanishini taʼminlash uchun, ovqatlanishning optimal sifatli va miqdoriy tuzilishi, xavfsizligining kafolati, mahsulotlar va taomlarga texnologik va kulinar ishlov berish, ovqatlanish tartibining fiziologik asoslanganligi ovqatlanishning tarkibiy qismi hisoblanib, ovqatlanish ratsionini ishlab chiqishni nazarda tutadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.2. Oʻquvchilarning ovqatlanish ratsioni sutka davomida yoki sutkaning maʼlum bir vaqtida bolalar ovqatlanishiga moʻljallangan mahsulotlar tarkibini shakllantirishni koʻzda tutadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.3. Tuzilgan ovqatlanish ratsioni asosida taomlar roʻyxatini taqsimlash, pazandachilik, un, qandolat va non mahsulotlari bilan alohida taomlanishni (nonushta, tushlik, ikkinchi tushlik, kechki ovqat) oʻz ichiga olgan taomnoma tuziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.4. Taʼlim muassasasining barcha oʻquvchilarini sogʻlom ovqatlanish bilan taʼminlash uchun mazkur sanitariya qoidalarining 2-ilovasiga muvofiq 10 kundan kam boʻlmagan muddatga ishlab chiqilgan namunaviy taomnoma shaklida, shuningdek, taomlar retsepturasi boʻyicha mahsulotlarning roʻyxati koʻrsatilgan menyu-tartibiga (menyu-raskladka) koʻra mazkur sanitariya qoidalarining 12-ilovasiga muvofiq namunaviy taomnoma tuziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.5. Namunaviy taomnoma yil mavsumini, oʻquvchilarning yoshi, talab qilinadigan kunlik taom quvvati, asosiy ozuqa moddalarining zaruriy miqdorini hisobga olib tuziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишNamunaviy taomnomani tuzishda oʻquvchilarning ovqatlanishidagi milliy oʻziga xosliklari hisobga olinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.6. Namunaviy taomnomani tuzishda oʻquvchilarining taʼlim muassasasida boʻlish vaqti, ularning yoshi va jismoniy yuklamasi eʼtiborga olinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.7. Taʼlim muassasalari oʻquvchilari uchun ikki mahal (nonushta va tushlik) issiq ovqat tashkil etiladi. Kuni uzaytirilgan guruhlarda tahsil oluvchi bolalar uchun qoʻshimcha ikkinchi tushlik tashkil etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.8. Umumtaʼlim muassasasi oʻquvchilarining turli guruhlari uchun namunaviy taomnoma tuzishda oʻquvchilarning yoshi hisobga olinib, taomning porsiya vazni mazkur sanitariya qoidalarining 3-ilovasiga muvofiq, uning ozuqaviy va energetik qiymati, asosiy vitaminlar va mikroelementlarning sutkalik ehtiyoji mazkur sanitariya qoidalarining 4-ilovasining 1-jadvaliga va oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalari uchun mazkur sanitariya qoidalarining 4-ilovasining 2-jadvaliga muvofiq hisobga olinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.9. Namunaviy taomnomaga har bir taomning miqdoriy tarkibi, energetik va ozuqaviy qiymati, vitamin va mineral moddalarning mavjudligi toʻgʻrisida maʼlumot kiritiladi. Taomlar va pazandachilik mahsulotlari mavjud taom tayyorlash retsepturalar toʻplamiga muvofiq tayyorlanadi. Namunaviy taomnomada ovqat va pazandalik mahsulotlarining nomi taom tayyorlash retsepturalar toʻplamidagi nomi bilan mos kelishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.10. Taomlarni tayyorlash texnologik xarita asosida amalga oshiriladi, unda taom va pazandalik mahsulotlarini retsepturasi va tayyorlash texnologiyasi oʻz aksini topadi. Texnologik xarita mazkur sanitariya qoidalarining 5-ilovasidagi shakl asosida rasmiylashtiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaom tayyorlashning texnologik jarayoni uning xavfsizligini va retsepturaga muvofiq ozuqaviy qiymatini taʼminlaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.11. Oʻquvchilar uchun taomnoma ishlab chiqishda taomlarni yangi tayyorlanishi, sovugan taomga qayta termik ishlov berilmasligi eʼtiborga olinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.12. Namunaviy taomnomaga bir taom yoki pishiriq mahsulotlari bir kunning oʻzida takroran hamda ketma-ket 2 kun kiritilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.13. Namunaviy taomnomada energetik qiymatining mutanosib taqsimlanishi hisobga olinib, alohida bir, ikki, uch, toʻrt marotaba ovqatlanishda kaloriyalar mazkur sanitariya qoidalarining 4-ilovasi 3 va 4-jadvallariga muvofiq foiz koʻrinishida beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKaloriya miqdori har bir ovqat uchun belgilangan normadan +- 5 foiz oraliq farqqa yoʻl qoʻyiladi va hafta davomida oʻrtacha ozuqaviy qiymati mos kelishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.14. Kunlik ovqatlanish ratsionining oqsil, yogʻ, uglevodlarning optimal ozuqaviy nisbati 1:1:4 yoki kaloriyaning foizlik koʻrinishida oqsillar hisobiga 10 — 15 %, yogʻlar hisobiga 30 — 32 %, uglevodlar hisobiga 55 — 60 %, kalsiyning fosforga nisbati 1:1,5 tarzda boʻladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.15. Oʻquvchilarning ovqatlanishida parhez tamoyiliga rioya qilinadi. Bunda ovqat tayyorlashda qaynatish, bugʻlash, dimlash, qovurish va toblash xususiyatlariga eʼtibor beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.16. Kunlik ovqatlanish ratsioni tarkibiga goʻsht, sut, sariyogʻ va oʻsimlik yogʻi, bugʻdoy noni (har bir ovqatlanishda) kiritiladi. Baliq, tuxum, pishloq, tvorog, sut mahsulotlarini ikki-uch kunda bir marta berish tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.17. Nonushta salat, issiq ovqat va issiq ichimlikdan iborat boʻladi. Sabzavot va mevalar berilishi tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.18. Tushlik tarkibiga salat, birinchi va ikkinchi taom (asosan goʻsht, baliq yoki parranda goʻshtidan tayyorlangan issiq ovqat) va ichimlik kiradi. Salat yangi uzilgan yoki tuzlangan bodring, pomidor, karam, qizil lavlagi, sabzi, qovoq va boshqalar, yangi koʻkatlar qoʻshilgan holda tayyorlanadi. Porsiyalangan sabzavotlar (qoʻshimcha garnir)dan ham foydalanish mumkin. Taʼmni yaxshilash maqsadida salatga sarxil yoki quritilgan mevalar: olma, olxoʻri, mayiz va yongʻoq qoʻshish mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.19. Ikkinchi tushlikda ichimlik (sut, sut mahsulotlari, kisel, sharbat) bilan birga bulochka yoki kremsiz (tvorogli) qandolatchilik mahsulotlari tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.20. Kechki ovqat sabzavotli (sutli) taom yoki boʻtqa: ikkinchi asosiy ovqat (goʻsht, baliq yoki parranda goʻshti), ichimlik (choy, sharbat, kisel)ni oʻz ichiga oladi. Qoʻshimcha ravishda mevalar yoki sut mahsulotlari, bulochka yoki kremsiz qandolatchilik mahsulotlari tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.21. Kunlik ovqatlanish ratsioni namunaviy taomnomaga mos kelishi shart. Istisno holatlarda bir mahsulot, taom va pishiriq mahsulotlari mazkur sanitariya qoidalarining 6-ilovasiga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlarining almashtirish jadvaliga mos kelgan hollarda, ikkinchi mahsulot bilan almashtirilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.22. Har kuni ovqatlanish zaliga taʼlim mussasasi rahbari bilan kelishilgan va oshxona rahbari tomonidan tasdiqlangan taomning nomi, miqdori koʻrsatilgan taomnoma ilib qoʻyiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.23. Infeksion va ommaviy noinfeksion kasalliklar (zaharlanish) paydo boʻlishi va tarqalishini oldini olish uchun hamda sogʻlom ovqatlanish prinsiplariga muvofiq taʼlim muassasalari oʻquvchilarining ovqatlanishi mazkur sanitariya qoidalarining 7-ilovasiga muvofiq tavsiya etilgan asosiy oziq-ovqat mahsulotlarining roʻyxatiga asosan tashkil etilishi, shuningdek mazkur sanitariya qoidalarining 8-ilovasida koʻrsatilgan oziq-ovqat mahsulotlaridan taomlar, pishiriqlar tayyorlash va isteʼmol uchun foydalanishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.24. Taʼlim muassasalari oshxonalarida oziq-ovqat mahsulotlari va xomashyosini qabul qilish ularning sifati xamda xavfsizligini, shuningdek, tegishli hujjatlari (oziq-ovqat mahsulotlari sifati va xavfsizligi guvohnomasi, veterinariya-sanitariya ekspertizasi hujjatlari, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlovchi, yetkazib beruvchi, ularning manbasini tasdiqlovchi hujjatlar, gigiyenik xulosa va muvofiqlik sertifikatlari, deklaratsiya) mavjud boʻlgan holdagina amalga oshiriladi. Mahsulot sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlar, shuningdek, qishloq xoʻjaligi mahsulotlarining laboratoriya tekshiruv natijalari taʼlim muassasasi ovqatlanish xonalarida oziq-ovqat mahsulotlari tugaguniga qadar saqlanadi (16-ilova).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.25. Oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish, issiq ishlov berish talab qilmaydigan xomashyo va tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini alohida ajratilgan mahsus transportda amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишHar xil turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini tashish uchun bitta transport vositasidan foydalanganda, reyslar orasida transportni dezinfeksiya vositalarini qoʻllagan holda, sanitariya tozalash ishlari oʻtkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.26. Taʼlim muassasasining oʻquv tajriba tomorqasida va bogʻ uchastkalarida, issiqxonalarida, yetishtirilgan oʻsimlik mahsulotlaridan sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi laboratoriya-instrumental tekshiruv natijalari mavjud boʻlgandagina ovqatlanishni tashkil etishda foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.27. Oʻtgan yili yetishtirilgan sabzavotlar (karam, piyoz, ildizmeva va boshqalar) 1-martdan keyin faqat termik ishlov berilgan holatda ishlatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.28. Taʼlim muassasalari oʻquvchilarining turli guruhlaridagi bir nafar oʻquvchiga sutkalik toʻplamda koʻzda tutilgan oziq-ovqat mahsulotlarining meʼyoriy toʻliq miqdori 10 kun mobaynida taʼminlab beriladi (9-ilovaning 1, 2-jadvallari).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.29. Buyrak, jigar, oʻt yoʻllari yoki oshqozon-ichak oʻtkir kasalliklarini boshidan kechirgan hamda surunkali xastaliklari boʻlgan oʻquvchilarga parxez ovqatlanish tashkil etiladi. Bunday ovqatlanish tartibiga muhtoj bolalar nonushta va tushliklari ularni zarur asosiy ingrediyentlar bilan taʼminlash asosida tayyorlanib, mahsulotlarga maxsus ishlov beriladi. Baliq va goʻsht qaynatiladi yoki maydalangan holda bugʻda tayyorlanadi, yorma va sabzavotlar yumshoq holga kelgunicha pishiriladi yoki boʻtqa qilinadi. Duxovkada taomlar yengil toblanishi mumkin. Mahsulotlar qovurilmaydi. Shoʻrvalar qaynatma holda tayyorlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.30. Taʼlim muassasalari oshxonalarida kislorodli kokteyllari bilan savdo qilinmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.31. Oʻquvchilarni qoʻshimcha ovqatlantirishni tashkillashtirish uchun tavsiya etilayotgan mahsulotlar roʻyxati mazkur sanitariya qoidalarining 10-ilovasida keltirilgan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5.32. Tez buziladigan mahsulotlarni saqlash va ularni isteʼmolga berish muddatlari 11-ilovada koʻrsatilgan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6-bob. Oʻquvchilarni issiq ovqat bilan taʼminlanishini tashkil etish
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6.1. Issiq ovqat bilan taʼminlash pishishi maromiga yetkazilgan, porsiyalarga ajratilgan, isteʼmol uchun tayyor holatga keltirilgan issiq suyuq va (yoki) quyuq taomlarning tarqatilishi koʻzda tutiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6.2. Oʻquvchilarga sinflarga (guruhlar) qarab oʻquv tartibiga koʻra davomiyligi 20 daqiqalik katta tanaffuslarda issiq ovqat bilan taʼminlanishi amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишInternat tipidagi muassasalarda oʻquvchilarning ovqatlanishi kun tartibiga muvofiq tashkil etiladi. Har bir sinf (guruh) uchun oshxonada alohida stollar biriktiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6.3. Oʻquvchilarga issiq ovqat xizmatini tashkil etishda stollarni avvaldan bezatib tayyorlanadi yoki tarqatish lentasi orqali amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6.4. Oʻquvchilarni oshxonaning ishlab chiqarish xonalariga kirishiga yoʻl qoʻyilmaydi. Oʻquvchilarni ovqat pishirish, sabzavotlarni archish, tayyor taomni suzish, non kesish, idish tovoq yuvish, binoni yigʻishtirish bilan bogʻliq ishlarga jalb etilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6.5. Lavozim majburiyatlariga kirmaydigan xodimlarni pazandachilik mahsulotlarini tayyorlash, porsiyalash va tarqatishga, uskuna va idishlarni tozalash va zararsizlantirishga jalb etilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6.6. Oshxonaga begonalar kiritilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7-bob. Pazandachilik mahsulotlarini tayyorlash sharoitlari va texnologiyalariga qoʻyilgan talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.1. Ovqatlanish muassasalarida oziq-ovqat xomashyosiga ishlov berish va pazandachilik mahsulotlarini tayyorlash boʻyicha ishlab chiqarish jarayonlarini amalga oshirish umumiy ovqatlanish korxonlariga qoʻyiladigan sanitariya qoidalari talablariga muvofiq hamda mazkur sanitariya qoidalari asosida bajariladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.2. Taomlar, pazandachilik mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashda tayyor taomlarning ozuqa qiymati va xavfsizligini taʼminlovchi usullaridan foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.3. Yarim tayyor mahsulotlar bilan ishlaydigan taʼlim muassasasi oshxonasi yuqori sifatli yarim tayyor mahsulotlar bilan taʼminlanadi. Buning natijasida minimal texnologik operatsiyalar orqali taomlar yoki pazandachilik mahsulotlari tayyorlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.4. Xom ashyo mahsulotlari va texnologik ishlov beriladigan mahsulotlar uchun turli mexanik uskuna va inventarlarga vazifasiga koʻra belgi qoʻyiladi. Turli mahsulotlarni qayta ishlash uchun mexanik uskunalardan (goʻsht qiymalagich, archadigan mashina va hokazo), tozalash jihozlaridan, ishlab chiqarish vannalaridan va shunga oʻxshash inventarlardan boshqa maqsadda foydalanilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.5. Qoʻl yuvish chigʻanoqlaridan, oshxona va taom uchun idishlarni yuvishga moʻljallangan vannalardan xomashyo (tozalanmagan sabzavotlar, xomgoʻsht, baliq va hokazo) va yarim tayyor mahsulotlarni yuvish uchun foydalanilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.6. Goʻsht va tovuq goʻshtini muzdan tushirish (eritish) va dastlabki ishlov berish umumiy ovqatlanish korxonlarining sanitariya qoidalariga muvofiq oʻtkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.7. Xom goʻsht va parrandaga ishlov berish uchun alohida stol va ishlab chiqarish uskunalari ajratiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.8. Muzlagan baliqlar ishlov berish stollarida yoki +12ºS dan yuqori boʻlmagan haroratdagi bir litriga 7 — 10 gramm tuz qoʻshilgan suvda eritiladi. Baliq va filesi oqar suvda eritilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.9. Muzdan tushirilgan goʻsht, baliq, parranda va yarim tayyor mahsulotlar qayta muzlatilmaydi, birlamchi ishlov berilgandan soʻng termik ishlovi beriladi. Eritilgan (defrostatsiya) mahsulotlar saqlanmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.10. Sabzavotlarga birlamchi ishlov berish saralash, yuvish va tozalashni oʻz ichiga oladi. Tozalangan sabzavotlar oqar ichimlik suvida 5 daqiqadan kam boʻlmagan vaqtda, kichik partiyalarda teshikli idishdan foydalanib, qayta yuviladi. Karamni tozalashda 3-4 qavat ustki barglarini olib tashlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.11. Mevalar, jumladan sitrus mevalar sabzavot sexida birlamchi yuviladi, soʻngra sovuq sexdagi vannada qayta chayiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.12. Tuxumlarga ishlov berish alohida xonada yoki goʻsht-baliq sexining maxsus ajratilgan joyida amalga oshiriladi. Bu maqsadda belgi qoʻyilgan vanna va idishlardan foydalaniladi; Teshikli (perforirovanniy) idishlardan foydalaniladi. Tuxumlarga ishlov berish ularni quyidagicha tayyorlangan eritmada toʻliq boʻktirish sharoitida oʻtkaziladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI — 1-2% kalsiyli sodaning issiq suvdagi eritmasida ishlov beriladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишII — 0,5% xloramin yoki belgilangan tartibda ruxsat etilgan dezinfeksiya vositalari eritmasida ishlov beriladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIII — kamida 5 daqiqa davomida oqar suvda chayib, soʻngra belgi qoʻyilgan toza idishga olinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.13. Yormalar tarkibida begona aralashmalar boʻlmasligi shart. Foydalanishidan oldin yormalar oqar suvda yuviladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.14. Yakka oʻramdagi konservalangan mahsulotlarning idishi oqar suv bilan yuvilib, latta bilan artiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.15. Oziq-ovqatlar, mevalardagi vitaminlarni saqlab kolish maksadida sabzavotlar tozalanib, tuzli suvda qaynatiladi (lavlagidan tashqari). Archilgan holatdagi kartoshka va boshqa sabzavotlarni 2 soatdan ortiq vaqt mobaynida saqlanmaydi. Salat uchun qaynatilgan sabzavotlar sovutkichda +2 +4 0S haroratda 6 soatgacha saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.16. Archilgan kartoshka va boshqa sabzavotlar qorayib, qurib qolmasligi uchun sovuq suvda 2 soatgacha vaqt mobaynida saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.17. Salat uchun moʻljallagan xom sabzavotlar va koʻkatlar 3% li sirka kislotasi yoki 10% li osh tuzi eritmasida 10 daqiqa davomida saqlanib, oqar suvda chayiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.18. Taomlar va pishiriqlarni frityurda qovurishga yoʻl qoʻyilmaydi. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurishda materiallar xavfsizligi talablariga mos, yogʻ (moy) lashni talab etmaydigan maxsus qoplamali idishlardan foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.19. Oziq-ovqat mahsuloti yoki mahsulotlar aralashmasidan pazandachilik mahsulotini maromiga yetkazib tayyorlashda quyidagilarga amal qilinadi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqaynatilgan goʻsht, parranda yoki baliqdan ikkinchi taomni tayyorlashda yoki birinchi taomlarga qoʻshib berilganda boʻlaklangan goʻshtga shoʻrvada 5 — 7 daqiqa davomida qayta termik ishlov beriladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbirinchi ovqatlar uchun boʻlaklarga ajratilgan goʻsht dasturxonga tortish oldidan marmitda yoki issiq gaz plitasida 1 soatgacha saqlanadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtaom tarkibiga kiruvchi masalliqlar qoʻl bilan aralashtirilmaydi, buning uchun oshxona jihozlaridan foydalaniladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkartoshka (sabzavot)li pyure tayyorlashda elektr mexanik uskunalardan foydalaniladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgarnir va boshqa taomlarga qoʻshiladigan sariyogʻ qaynash darajasigacha eritiladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtuxum suv qaynagach 10 daqiqa davomida pishiriladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtuxum alohida taom sifatida va taomlar tarkibida qoʻshimcha mahsulot sifatida tayyorlanadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtarkibida tuxum boʻlgan omlet va zapekankalar duxovkada tayyorlanadi, qalinligi 2,5 — 3 smdan ortiq boʻlmagan omletlar 180 — 200 darajali haroratda, 8 — 10 daqiqa davomida, qalinligi 3-4 smdan oshmaydigan zapekankalar esa 20-30 daqiqa davomida, 220 — 280 darajali haroratda pishiriladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtuxumli masalliq (massa)ning +2 +4 0S haroratda 30 daqiqagacha saqlanadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишguruch va makaron mahsulotlaridan tayyorlanadigan garnirlar katta hajmdagi suvda (1:6 dan kam boʻlmagan nisbatda) qaynatiladi, qaynatilgan mahsulotlar chayilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.20. Tayyor birinchi va ikkinchi taomlar marmit yoki qaynoq plitada yoxud izotermik idishlar (termoslar)da tayyorlanish vaqtidan boshlab 2 soatgacha saqlanadi. Sovib qolgan tayyor taomlar isitilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.21. Issiq taomlar (shoʻrva, sous, ichimliklar) tarqatilish vaqtida xarorati 75 0S dan past boʻlmasligi, ikkinchi taom va garnirlarning harorati 65 0S kam boʻlmasligi, sovuq shoʻrva va ichimliklarning harorati esa 14 0Sdan oshmasligi belgilangan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.22. Yaxna salatlar porsiyalangan holda +2 +4 0S haroratdagi sovutiladigan peshtaxta yoki rastaga joylashtiriladi va bir soat ichida tarqatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.23. Yangi koʻkatlar taomga tarqatish oldidan solinadi va 5 daqiqa qaynatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.24. Salatlarni tayyorlash va tuzlash bevosita dasturxonga tortish oldidan amalga oshiriladi. Salatlarga smetana, mayonez va sirka kislotasi qoʻshilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7.25. Taʼlim muassasalarining ovqatlanish xonalarida oziq-ovqat mahsulotlarining ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilab qoʻyilgan va mahsulotlarning zararsizligi, sifati hamda kelib chiqishini tasdiqlovchi hujjatlarda qayd etilgan yaroqlilik muddati va saqlash sharoitlariga amal qilinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8-bob. Vitamin va mikroelementlar tanqisligini oldini olish talablari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8.1. Namunaviy taomnomani tuzishda ovqatlanish ratsioni orqali mazkur sanitariya qoidalarining 4-ilovasida belgilangan vitamin va mineral tuzlarning kirib kelishini hisobga olish zarur.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8.2. Vitaminlarga boʻlgan tabiiy ehtiyojni qondirish uchun ovkatlanish ratsionini qoʻshimcha ravishda tarkibida vitamin va mineral tuzlar boʻlgan mikronutriyentlar bilan boyitishga ruxsat beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8.3. Ratsionni qoʻshimcha ravishda mikronutriyentlar bilan boyitish uchun taomnoma tarkibida mikronutriyentlarni saqlovchi maxsus oziq-ovqat mahsulotlari, shuningdek, vitaminlashtirilgan instant ichimliklarni kiritish va uchinchi taomlarni maxsus vitaminli-mineral aralashmalar bilan vitaminlashtirish tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8.4. Taomlarni vitaminlashtirish jarayoni tibbiyot xodimi (u yoʻq boʻlgan holda boshqa masʼul shaxs) nazorati ostida amalga oshiriladi. Vitaminlashtirilgan taomni isitish tavsiya qilinmaydi. Uchinchi taomni vitaminlashtirish koʻrsatmalarda belgilangan aralashma (premiks) lardan foydalanish tartibiga koʻra amalga oshiriladi. Instant vitaminli ichimliklar belgilangan foydalanish tartibi asosida, bevosita isteʼmol qilishdan oldin tayyorlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8.5. Ratsionni qoʻshimcha ravishda mikronutriyentlar bilan boyitish jarayonida mikronutriyentlarning aniq miqdori hisobga olinishi shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8.6. Taomlarni vitaminlashtirish oʻrniga draje, tabletka, pastilka yoki boshqa koʻrinishdagi polivitamin preparatlarni qoʻllash mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8.7. Taʼlim muassasasi rahbariyati muassasada vitamin va mikroelementlar tanqisligi boʻyicha amalga oshirilayotgan ishlar toʻgʻrisida ota-onalarni xabardor qilishi shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9-bob. Ichimlik rejimini taʼminlovchi tashkilotlarga talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9.1. Taʼlim muassasalarida oʻquvchilarning markazlashgan suv taʼminoti tizimlaridagi suv sifatini belgilovchi gigiyenik talablarga mos toza ichimlik suvi bilan taʼminlanishi koʻzda tutilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9.2. Taʼlim muassasidagi ichimlik rejimi quyidagi shakllarda tashkil etilishi kerak: statsionar suv ichish favvorachalari, idishlardagi kaynatilgan suv va qadoqlangan suv holatida.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9.3. Oʻquvchilar taʼlim muassasasida qoladigan vaqt mobaynida ular suvdan foydalanish imkoniyatiga ega boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9.4. Stansionar ichimlik favvorachalari 10 sm dan kam boʻlmagan vertikal suv oqimi atrofida chegaralab turuvchi doiraning boʻlishini ham koʻzda tutishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9.5. Agar tashkilot idishdagi suv orqali ichimlik rejimini tashkil etsa, u yetarli miqdordagi toza idishlar (oshxonada — chinni, fayans, oʻquv va yotoq xonalarida — bir martalik stakanlar), shuningdek, toza va ishlatilgan chinni yoki fayans idishlar uchun alohida patnislar bilan taʼminlangan boʻlishi shart. Bir martalik idishlarni toʻplash uchun maxsus konteynerlar boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9.6. Taʼlim muassasasiga keltiriladigan qadoqlangan suvning sifati va xavfsizligi haqidagi hujjati boʻlishi shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10-bob. Kichik komplektli taʼlim muassasasida ovqatlanishni tashkil etish talablari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10.1. Kichik (50 nafargacha oʻquvchisi mavjud boʻlgan) taʼlim muassasalarida ovqatlanishni tashkillashtirish uchun xona sonini bittagacha qisqartirilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10.2. Oziq-ovqat isteʼmol qilish xonalari ikki zonali boʻlishi maqsadga muvofiq:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1) texnologik jihozlar joylashtiriladigan xona — yuvish, muzlatkich kabilar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2) ovqat isteʼmol qilinadigan xona.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMinimal tarzda quyidagi jihozlar joylashtirilishi mumkin: duxovkali elektr plitasi, uni ustida tortma shkaf oʻrnatilgan holda, muzlatgich, elektr suvisitgich, 2 ta seksiyali idish yuvish chanogʻi, taom isteʼmol qilish xonasida qoʻl yuvish chigʻanogʻi, issiq va sovuq suv, qoʻl yuvish chanogʻining quvuri kanalizatsiyaga ulangan boʻlishi shart. Qoʻlni yuvish uchun sovun, elektr qoʻl quritgich yoki bir martalik sochiq bilan taʼminlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11-bob. Oshxona xodimlari faoliyatini tashkil etish talablari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11.1. Taʼlim muassasasidagi oʻquvchilarning ovqatlanishini taʼminlovchi ishchilar oʻz faoliyatida gigiyena qoidalariga amal qilishlari shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOshxona xodimlarining maishiy xonalari amaldagi umumiy ovqatlanish korxonlarining maishiy va maʼmuriy xonalari uchun sanitariya qoidalari va normalari asosida tashkil etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11.2. Taʼlim muassasalarining ovqatlanish xonasini tashkil etishda uning mikroiqlim koʻrsatkichlari, konditsioner ishlatilishi va ventilyator ishlatilishi kabi holatlar inobatga olinishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11.3. Taʼlim muassasalarining ovqatlanish joylarida ish zonasi havosidagi zararli moddalarning konsentratsiyasi belgilangan normadan oshmasligi shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11.4. Xonalarning tabiiy va sunʼiy yoritilishi gigiyenik talablarga mos boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11.5. Ishlab chiqarish xonalarida shovqinning darajasi jamoat ovqatlanish tashkilotlari uchun belgilangan gigiyenik normalardan oshib ketmasligi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12-bob. Taʼlim muassasalari ovqatlanish oshxonalari xodimlari tomonidan shaxsiy gigiyena qoidalariga rioya etish, profilaktik tibbiy koʻrikdan oʻtish va kasbiy gigiyenik tayyorgarlikka qoʻyiladigan talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12.1. Taʼlim muassasalarida oʻquvchilar oʻrtasida yuqumli kasalliklarning kelib chiqishi va tarqalishini oldini olish maqsadida xodimlar tomonidan shaxsiy gigiyena qoidalariga rioya qilinishi uchun oshxonada sharoitlar yaratilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12.2. Qoʻl yuvish uchun barcha ishlab chiqarish sexlarida issiq va sovuq suvlar oʻtkazilishi, ularni aralashtirish moslamasi boʻlgan chanoqlari oʻrnatilishi kerak. Alohida sovun va shaxsiy yoki bir martalik sochiqlarni qoʻyadigan joy boʻlish kerak. Ishlab chiqarish vannalarida qoʻllarni yuvish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12.3. Oshxonaning har bir ishchisi uch komplektdan kam boʻlmagan miqdorda (muntazam almashtirish maqsadida) maxsus ish kiyimi (xalat yoki kurtka, fartuk, shim, bosh kiyim, yengil sirpanchiq boʻlmagan oyoq kiyim) bilan taʼminlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12.4. Ovqatlanish oshxonalarida xodimlar uchun moʻljallangan maxsus ish kiyimlarni markazlashgan holda yuvishni tashkil qilish kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12.5. Oshxona ishchilarining majburiyatlari:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишish joyiga toza va ozoda kiyim va oyoq kiyimda kelish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmaishiy xonada ustki kiyim-bosh, shaxsiy narsalarni qoldirish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишish boshlashdan oldin, hojatxonaga borib kelgandan soʻng, shuningdek har safar ish faoliyatini almashtirganda qoʻlni sovun bilan tozalab yuvish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtirnoqlarni taqab olib tashlash;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишovqat, pazandalik va qandolat mahsulotlarini tayyorlash jarayonida barcha taqinchoqlar, soat va boshqa sinuvchan narsalarni yechib qoʻyish, tirnoqlarni lak bilan boʻyamaslik, maxsus kiyimni toʻgʻnogʻich (bulavka)lar bilan qadamaslik kerak;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmaxsus toza ish kiyimida ishlash, uni kir boʻlishi bilan almashtirish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsochlarni shapkacha yoki roʻmol tagiga olish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmaxsus ish kiyimida koʻchaga chiqish va xojatxonaga borish taʼqiqlanadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишish joyida ovqatlanish va chekish qatʼiyan maʼn etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12.6. Garderoblarda personalning shaxsiy buyumlari va oyoq kiyimi maxsus kiyimdan alohida saqlanishi kerak (shaxsiy shkafda).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12.7. Tuxumlarni qayta ishlab boʻlgandan soʻng, ularni boʻlishdan avval, bu ishni bajaradigan ishchilar toza ish kiyim kiyishlari shart, qoʻlni sovun bilan yuvib, ruxsat etilgan dezinfeksiya vositasi bilan tozalash kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12.8. Shamollash yoki oshqozon-ichak kasalliklari bezovta qilganda, oʻz oilasida ichak infeksiyalari bilan kasallangan barcha holatlarda, shuningdek, yiringli yaralar, kesilishlar, kuyishlar haqida ishchi maʼmuriyatni ogohlantirishi kerak va tibbiy yordam uchun murojat qilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIchak infeksiyalari, terining yiringlashi, yuqori nafas yoʻllarining yalligʻlanish kasalliklari boʻlsa, biror joyi kuygan yoki kesib olgan boʻlsa, vaqtincha ishga qoʻyilmaydi. Faqat tuzalganidan soʻng, tibbiy koʻrik va shifokor xulosasiga qarab ishlashiga ruxsat beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12.9. Har bir xodim belgilangan namunadagi shaxsiy tibbiy kitobchasiga ega boʻlishi kerak, unga tibbiy koʻriklar va laboratoriya tahlillari natijalari, yuqumli kasalliklar haqida maʼlumotlar, kasbiy gigiyenik tayyorgarlik toʻgʻrisidagi belgilar kiritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12.10. Oshxona birinchi tibbiy yordam koʻrsatish uchun aptechka bilan taʼminlanishi zarur.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13-bob. Sanitariya qoidalariga rioya qilishga qoʻyiladigan talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.1. Faoliyati issiq ovqatlanishni tashkil etish va (yoki) taʼminlash bilan bogʻliq boʻlgan yuridik shaxslar taʼlim oluvchilarning sogʻligʻini muhofaza qilishga yoʻnaltirilgan profilaktik chora-tadbirlarni joriy qilish maqsadida quyidagilarni taʼminlaydi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишhar bir tashkilotda mazkur sanitariya qoidalarining mavjudligi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkorxonaning har bir xodimi tomonidan sanitariya qoidalari talablarining bajarilishi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmarkazlashmagan suv taʼminoti boʻlganda uning xavfsizligiga;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишovqat va mahsulotlarni tayyorlash hamda tarqatish jarayonining barcha bosqichlarida sanitariya qoidalariga rioya qilinishi uchun zarur sharoitlar yaratish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишishga sogʻligi boʻyicha ruxsatga ega, kasbiy, gigiyenik tayyorgarlik va attestatsiyadan oʻtgan shaxslarni qabul qilish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишhar bir xodimda shaxsiy tibbiy kitobchaning mavjudligi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbarcha xodimlarning ishga kirishdan oldin va keyinchalik muntazam ravishda belgilangan tartibda tibbiy koʻrikdan oʻz vaqtida oʻtishi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgigiyenik oʻqishlar dasturi (sanminimum) boʻyicha xodimlarning gigiyenik tayyorgarlik va qayta tayyorlashni tashkil etish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsanitariya-epidemiologiya xizmati boʻlimlari koʻrsatmalarini bajarish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkundalik kerakli hujjatlar nazorati (mahsulotni sifatli-sifatsizga ajratuvchi jurnallar, oʻtkir ichak xastaligi va yiring toʻplangani toʻgʻrisida ishchilarni tekshiruv jurnali va boshqalar mazkur sanitariya qoidalariga muvofiq boʻlishi shart);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишish kiyim-kechagi kiyimni yuvish va soz holatga keltirishni muntazam markazlashtirilgan holda tashkillashtirish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkorxonaning ishga yaroqli texnologiyalari, muzlatgichi va boshqa jihozlari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишishlab chiqarish inventarlari, idish-tovoq, yuvish jihozlari, dezinfeksiya vositalari va boshqa material-texnik moslamalar, asbob-uskunalari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишxonani dezinfeksiya, dezinseksiya va deratizatsiya qilish bilan bogʻliq tadbirlar oʻtkazish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbirinchi tibbiy yordam aptechkasining mavjudligi va uning uzluksiz ravishda toʻldirib borilishi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишishchilar oʻrtasida maʼruza, suhbat va turli anjumanlar oʻtkazish yoʻli bilan sanitariya-maʼrifiy ishlarni tashkillashtirish.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.2. Taʼlim muassasasida oʻquvchilarning sifatli va xavfsiz ovqatlanishi uchun ovqatlanishni tashkil etuvchi masʼuldir.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.3. Tibbiyot xodimlari taʼlim muassasida ovqatlanishni tashkil etishda oziq-ovqat maxsulotining xavfsizligi va sifatini nazorat qilib boradi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.4. Taʼlim muassasalarining ovqatlanish xonasiga olib kelinadigan oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi, ishlab chiqarilgan sanasi, saqlash muddati shartlarni kafolatlovchi hujjatlarga muvofiq kelishi shart. Ilova qilingan hujjatlarni mahsulot tugaguncha saqlash lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишEtkazilayotgan mahsulotlarning sifatini nazorat qilish jurnalga yozib boriladi (13-ilovaning 1-shakli). Oziq-ovqatlar sifatini tekshiradigan (brakeraj) komissiya aʼzolari uch kishidan kam boʻlmasigi lozim: tibbiy xodim, oshxona xizmatchisi va taʼlim muassasasining vakili.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.5. Tayyor taomlar faqatgina organoleptik baholanib koʻrilgandan keyingina tarkatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишXar kuni taomlardan 1 porsiyasi sutkali namuna sifatida maxsus idishlarga olinib muzlatkichda saklanadi (13-ilovaning 2-shakli).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPorsiyali taomlarning vazni taomnomada koʻrsatilganidek boʻlishi kerak. Ovqat tayyorlash texnologiyasi buzilgan holda, shuningdek, tayyor boʻlmagan holda yoki aniqlangan pazandachilik muammolar bartaraf etilmaguncha ovqat dasturxonga taqdim etilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.6. Har kuni ishga kirishishdan oldin tibbiyot xodimi tomonidan taʼlim muassasasining oshxona xodimlarining yara-yiring, qoʻl terisi kasalliklari va tananing ochiq joylari xastaliklari, shungingdek, angina, nafas olish yoʻllarining kataral holatlarini tekshirishi lozim. Kundalik tekshiruv natijalarini “Salomatlik jurnali”ga yoziladi (13-ilovaning 3-shakli).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.7. Ovqatni vitaminlar bilan boyitish tibbiyot xodimining, u yoʻq boʻlgan paytda biriktirilgan boshqa masʼul shaxsning nazoratidan oʻtkaziladi. Ovqatni vitaminlashtirish sanasi va vaqti, porsiya sifati, oʻquvchilar soni va sutkalik dozalar hisobiga qarab beriladigan preparat miqdori, shuningdek, sunʼiy vitaminlashtirilgan taomlar orqali beriladigan vitaminlar miqdori toʻgʻrisidagi maʼlumotlar “Shirinliklar va shirin taomlar jurnali”da tavsiya etilayotgan shaklga muvofiq qayd etiladi (13-ilovaning 4-shakli).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.8. Ovqatlanish ratsioni tarkibi, miqdori va sifatini foydalanilayotgan oziq-ovqat va xomashyo assortimentlarini nazorat qilish uchun tibbiy xodim tomonidan tavsiya etilgan shaklga koʻra “Ovqatlanishni nazorat qilish hisoboti” yuritiladi (13-ilovaning 6-shakli).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишHar hafta yoki 10 kunlik oxirida bir marotabadan oʻrtacha sutkalik ovqatlanish normalarini hisoblash va qiyoslash (1 kishi uchun kundalik hisob-kitob) oʻtkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.9. Tez aynib qoladigan oziq-ovqat mahsulotlarining saqlanishi termometrdan foydalanilgan holda (simobli termometr taʼkiqlanadi) nazoratdan oʻtkaziladi. Olingan maʼlumotlar “Harorat oʻlchovi va muzlatgich jihozlari jurnali”ga qayd etib boriladi (13-ilovaning 5-shakli).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.10. Texnologik jarayonga amal qilishni nazorat qilish maqsadida har bir tayyor taom partiyasidan sutkalik namunani olish. Oshxona xodimi (oshpaz) mazkur sanitariya qoidalarining 14-ilovasida koʻzda tutilgan taomlardan sutkalik namunani oladi. Uning toʻgʻri amalga oshirilgani va toʻgʻri saqlanayotganini esa tibbiyot xodimi nazorat qiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.11. Oziq-ovqatlarga qoʻyiladigan tegishli gigiyenik talablarga binoan tayyor taomlar xavfsizligini tasdiqlash va oziq-ovqat mahsulotlaridagi oziq-ovqat qiymatini (oqsil, yogʻ, uglevod, kaloriyasi, mineral moddalar va vitaminlar) aniqlash, sanitariya-epidemiologiya xizmati tomonidan amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTekshiruvlar tartibi va hajmi, nomenklaturasi, laboratoriya va instrumental tadqiqotlar oʻtkazish hajmi va davriyligi mazkur sanitariya qoidalarining 15-ilovasiga muvofiq amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13.12. Taʼlim muassasasida toʻgʻri ovqatlanish koʻnikmalari va madaniyati, etikasi, turli kasalliklar, ovqatdan zaharlanish va infeksion xastaliklar profilaktikasiga oid ishlar (maʼruza, seminar, oʻyin, viktorinalar va salomatlik kunlari) ni tashkillashtirish tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
1-ILOVA
1-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaʼlim muassasalarining ovqatlanish xonalari, ishlab chiqarish xonalarini jihozlarning
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMINIMAL ROʻYXATI
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Jihozlar | |
|
Omborxonalar |
Stellaj, taglik va muzlatkichlar |
|
Sabzavotlarga ishlov berish sexi (sabza-votlarni dastlabki ishlovi uchun) |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita), kartoshka tozalovchi va sabzavot maydalovchi mashinalar, yuvish vannalari (kamida ikkita), qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Sabzavotlarga ishlov berish sexi (sabzavotlarning ikkilamchi ishlovi uchun) |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita), yuvish vannasi, universal mexanik uzatma va (yoki) sabzavot maydalovchi mashina, muzlatkich, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Sovuq ishlov berish sexi |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita), nazorat tarozisi, oʻrtacha haroratdagi shkaflar (“mahsulot qoʻshnichiligi”ga amal qilish va oziq-ovqat mahsulotlarining zarur hajmda saqlash imkonini beradigan miqdorda), universal mexanik uzatma yoki (va) sabzavot maydalovchi mashina, havoni mikroblardan tozalash uchun bakteriotsid lampa, termik ishlanmaydigan sabzavotlar, koʻkatlar va mevalarning qayta ishlovi uchun yuvish vannasi, nazorat tarozisi, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Goʻsht-baliq maxsulotlariga ishlov berish sexi |
Ishlab chiqarish stollari (mol goʻshti, baliq va parranda goʻshtini maydalash uchun) — kamida uchta, nazorat tarozisi, oʻrtacha va zarur hollarda past haroratli muzlatkichlar (“mahsulot qoʻshnichiligi”gaamalqilish va oziq-ovqat mahsulotlarining zarur hajmda saqlash imkonini beradigan miqdorda), elektr goʻshtqiymalagich, goʻsht maydalash uchun kunda, yuvish vannalari (kamida ikkita), qoʻl yuvish rakovinasi. Tayanch oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalarida qiyma aralashtirish va kotlet tayyorlovchi avtomatik mashinalarning boʻlishi ham koʻzda tutiladi. |
|
Tuxumlarga ishlov berish uchun xona |
Ishlab chiqarish stoli, uchta yuvish vannasi (idish), ishlov berilgan tuxumlar uchun idish, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Un sexi |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita), xamir qoruvchi mashinalar, nazorat tarozisi, novvoy shkafi, stellaj, yuvish vannasi, qoʻl yuvish rakovinasi. Bu ishlab chiqarish xonasida unni elakdan oʻtkazish uchun zarur shart-sharoitlar yaratilishi lozim. |
|
Tayyorlov sexi |
Ishlab chiqarish stollari (kamida uchta), nazorat tarozisi, oʻrta va past haroratdagi shkaflar (“mahsulot qoʻshnichiligi”ga amal qilish va yarim tayyor mahsulotlarning zarur hajmda saqlash imkonini beradigan miqdorda), sabzavot maydalagich, yuvish vannalari (kamida uchta), qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Non kesish uchun xona |
Ishlab chiqarish stoli, non kesadigan mashina, non saqlash uchun shkaf, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Issiq ishlov berish sexi (taomlarni pishirish sexi) |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita — xom va tayyor mahsulot uchun), elektr plitasi, elektr tova, duxovkali (pishirish) shkafi, tayyor mahsulot uchun elektr uzatma, elektr qozon, nazorat tarozisi, qoʻl yuvish rakovinasi. |
|
Tarqatish xonasi |
Birinchi, ikkinchi va uchinchi taomlar uchun marmitlar hamda muzlatkich prilavkalari (vitrina, seksiya) |
|
Ovkatlanish xonasi idish-tovoqlarini yuvish xonasi |
Ishlab chiqarish stoli, idish-tovoq yuvish mashinasi, oshxona idishlarini yuvish uchun uch seksiyali chanok, shisha idish va oshxona jihozlari uchun ikki seksiyali chanok, idishlarni quritish uchun stellaj (shkaf), qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Oshxona idishlarini yuvish xonasi |
Ishlab chiqarish stoli, ikkita yuvish vannasi, stellaj, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Taralarini yuvish xonasi |
Ikki seksiyali yuvish vannasi, quritish uchun stellaj |
|
Oziq-ovqat tarqatiladigan bufetning ishlab chiqarish xonasi |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita), elektr plitasi, muzlatkichlar (kamida ikkita), marmitlar bilan jihozlangan taqsimlovchi, idish yuvadigan, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Oziq-ovqat tarqatiladigan bufetning idish yuvish xonasi |
Oshxona idishlarini yuvish uchun uch boʻlimli (seksiya)li chanok, ikki boʻlimli (seksiyali) chanok — shisha idish va oshxona jihozlari uchun, quritish stelaji (shkafi), qoʻl yuvish uchun rakovina |
|
Oziq-ovqatlarni qabul qilish xonasi |
Tushlik stoli, elektrplitasi, muzlatkich, shkaf, yuvish vannasi, qoʻl yuvish uchun rakovina |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
2-ILOVA
2-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaklif qilinayotgan taomnomalarning namunaviy tuzilish shakli va tayyorlanadigan ovqatlarning ozuqaviy qiymati
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Kun: Dushanba |
||||||||||||||
|
Hafta: birinchi |
||||||||||||||
|
Mavsum: Kuzgi-qishki |
||||||||||||||
|
Yosh kategoriyasi: 12 yosh va undan katta |
||||||||||||||
|
Rets. |
taomnoma |
Porsiya massasi |
Ozuqa moddalari |
Ozuqaviy quvvati (kkal) |
Vitaminlar (mg) |
Mineral moddalar (mg) | ||||||||
|
O |
Yo |
U |
V1 |
S |
A |
E |
Sa |
R |
Mg |
Fe | ||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
3-ILOVA
3-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7 — 11, 11 va undan katta yoshdagi oʻquvchilar uchun tavsiya etilayotgan bir kishiga moʻljallangan ovqat miqdori (grammda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Ovqat nomi |
Porsiyaning massasi (grammda) | |
|
7 yoshdan 11 yoshgacha |
11 yosh va undan katta | |
|
Boʻtqa, sabzavotli, tuxumli, tvorogli,goʻshtli ovqatlar |
150 — 200 |
200 — 250 |
|
Ichimliklar (choy, kakao, sharbat, kompot, sut, qatiq va boshqalar) |
200 |
200 |
|
Salat |
60 — 100 |
100 — 150 |
|
Shoʻrva |
200 — 250 |
250 — 300 |
|
Goʻsht, kotlet |
80 — 120 |
100 — 120 |
|
Garnir |
150 — 200 |
180 — 230 |
|
Mevalar |
100 |
100 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
4-ILOVA
4-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
| |||
|
Umumtaʼlim maktablarining 7 — 11 yosh va yuqori yoshdagi oʻquvchilar uchun ozuqa moddalari va energiyaga boʻlgan sutkalik ehtiyoji | |||
|
Ozuqa moddalarining nomi |
Oʻquvchilarni ozuqa moddalariga boʻlgan extiyoji | ||
|
7 — 11 yosh |
11-yosh va kattalar uchun | ||
|
Oqsillar (g) |
77 |
90 | |
|
Yogʻlar (g) |
79 |
92 | |
|
Uglevodlar (g) |
335 |
383 | |
|
Energetik qiymati (kkal) |
2 350 |
2 713 | |
|
Vitamin V1 (mg) |
1,2 |
1,4 | |
|
Vitamin V2 (mg) |
1,4 |
1,6 | |
|
Vitamin S (mg) |
60 |
70 | |
|
Vitamin A (mg ret. ekv) |
0,7 |
0,9 | |
|
Vitamin E (mg tok.ekv) |
10 |
12 | |
|
Kalsiy (mg) |
1 100 |
1 200 | |
|
Fosfor (mg) |
150 |
1 800 | |
|
Magniy (mg) |
250 |
300 | |
|
Temir (mg) |
12 |
17 | |
|
Rux (mg) |
10 |
14 | |
|
Yod (mg) |
0,1 |
0,12 | |
|
| |||
|
Oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalari oʻquvchilarining oziq moddalariga boʻlgan kundalik ehtiyoji | |||
|
Oziq moddalarning nomi |
Oʻsmirlarning oziq moddalariga boʻlgan oʻrtacha ehtiyoji | ||
|
yigitlar |
qizlar | ||
|
Oqsillar (g) |
98 — 113 |
90 — 104 | |
|
shu jumladan jonivorlar mahsulotlari |
59 — 68 |
54 — 62 | |
|
Yogʻlar (g) |
100 — 115 |
90 — 104 | |
|
shu jumladan oʻsimlik mahsulotlari |
30 — 35 |
27 — 31 | |
|
Uglevodlar (g) |
425 — 489 |
360 — 414 | |
|
Energetik quvvati (kkal) |
3 000 — 3 450 |
2 600 — 2 990 | |
|
Vitaminlar: | |||
|
S vitamini (mg) |
70 |
70 | |
|
A vitamin� (mg ret. Ekv) |
1,0 |
0,8 | |
|
E vitamini (mg tok.ekv) |
15 |
12 | |
|
Tiamin (mg) |
1,5 |
1,3 | |
|
Riboflavin (mg) |
1,8 |
1,5 | |
|
Piridoksin (mg) |
2,0 |
1,6 | |
|
RR (mg niats.ekv) |
20 |
17 | |
|
Folat (mkg) |
200 |
200 | |
|
Mineral moddalar: | |||
|
Kalsiy (mg) |
1 200 |
1 200 | |
|
Fosfor (mg) |
1 800 |
1 800 | |
|
Magniy (mg) |
300 |
300 | |
|
Temir (mg) |
15 |
18 | |
|
Yod (mg) |
0,13 |
0,13 | |
|
| |||
|
Taʼlim muassasalarida oʻquvchilarni ovqatlanishiga koʻra energiya va oziq-ovqatlarni isteʼmol qilishning foiz koʻrsatkichlarini taqsimlash | |||
|
Ovqatlanish |
Ozuqa moddalar va energiyaga boʻlgan bir kunlik talab miqdori | ||
|
Maktabdagi nonushta (birinchi smena) |
20 — 25% | ||
|
Maktabda tushlik |
30— 35% | ||
|
Maktabda ikkinchi tushlik |
10 — 15% | ||
|
Jami |
60 — 70% | ||
|
| |||
|
Toʻliq kunlik taʼlim muassasada (maktab-internatlar) oʻquvchilarni ovqatlanishiga koʻra energiya va oziq-ovqatlarni isteʼmol qilishning foiz koʻrsatkichlarini taqsimlash boʻyicha tavsiya | |||
|
Ovqatlanish |
Ozuqa moddalar va energiyaga boʻlgan bir kunlik talab miqdori | ||
|
Nonushta |
20 — 25% | ||
|
Ikkinchi nonushta |
10% | ||
|
Tushlik |
30 — 35% | ||
|
Ikkinchi tushlik |
10% | ||
|
Kechki ovqat |
25 — 30% | ||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
5-ILOVA
5-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Pazandachilik maxsulotning ishlab chikarish (texnologik) xaritasi (ovqat) №________ | ||||
|
Oshxona mahsuloti (ovqat)ning texnologik xaritasi1______ | ||||
|
Oshxona mahsuloti (ovqat)ning nomi: | ||||
|
Tarkib raqami: | ||||
|
Tarkib jamlamasining nomlanishi: | ||||
|
|
||||
|
Xom ashyoning nomi |
Xom ashyo va yarim fabrikatni chiqishi | |||
|
1 kishilik |
100 kishilik | |||
|
Brutto, g |
Netto, g |
Brutto, g |
Netto, g | |
|
|
||||
|
|
||||
|
Chiqish: |
||||
|
|
||||
|
1 kishilik taomning kimyoviy tarkibi, vitaminlar, mikroelementlar | ||||
|
|
||||
|
Oqsillar (g): |
|
|
Ca (mg): |
|
|
Yogʻlar (g): |
|
|
Mg (mg): |
|
|
Ugevodlar (g): |
|
|
Fe (mg): |
|
|
Energetik quvvati (kkal): |
|
|
C (mg): |
|
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTayyorlash texnologiyasi: tayyorlash jarayonlari va texnologik rejimlar koʻrsatilgan holda.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
6-ILOVA
6-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOqsil va uglevodlar boʻyicha mahsulotlarning oʻrnini almashtirish jadvali (100 gramm mahsulotga)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Miqdori |
Kimyoviy tarkibi |
||||
|
Oqsillar, g |
Yogʻlar, g |
Uglevodlar, g | |||
|
Non almashinuvi (oqsil va uglevodlar boʻyicha) | |||||
|
Bugʻdoy noni |
100 |
7,6 |
0,9 |
49,7 |
|
|
Oddiy javdar noni |
150 |
8,3 |
1,5 |
48,1 |
|
|
Bugʻdoy uni 1-nav |
70 |
7,4 |
0,8 |
48,2 |
|
|
Makaron, vermishel |
70 |
7,5 |
0,9 |
48,7 |
|
|
Manna yormasi |
70 |
7,9 |
0,5 |
50,1 |
|
|
Kartoshka almashinuvi (uglevodlar boʻyicha) | |||||
|
Kartoshka |
100 |
2,0 |
0,4 |
17,3 |
|
|
Lavlagi |
190 |
2,9 |
- |
17,3 |
|
|
Sabzi |
240 |
3,1 |
0,2 |
17,0 |
|
|
Oq bosh karam |
370 |
6,7 |
0,4 |
17,4 |
|
|
Makaronlar, vermishel |
25 |
2,7 |
0,3 |
17,4 |
|
|
Manna yormasi |
25 |
2,8 |
0,2 |
17,9 |
|
|
Bugʻdoy noni |
35 |
2,7 |
0,3 |
17,4 |
|
|
Oddiy javdar noni |
55 |
3,1 |
0,6 |
17,6 |
|
|
Yangi olma almashinuvi (uglevodlar boʻyicha) | |||||
|
Yangi olma |
100 |
0,4 |
- |
9,8 |
|
|
quruq olma |
15 |
0,5 |
- |
9,7 |
|
|
Bargak (turshak) |
15 |
0.8 |
- |
8,3 |
|
|
Olxoʻri qoqi |
15 |
0.3 |
- |
8,7 |
|
|
Sut almashinuvi (oqsil boʻyicha) | |||||
|
Sut |
100 |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
|
|
Yarim yogʻli tvorog |
20 |
3,3 |
1,8 |
0,3 |
|
|
Yogʻli tvorog |
20 |
2,8 |
3,6 |
0,6 |
|
|
Pishloq |
10 |
2,7 |
2,7 |
- |
|
|
Mol goʻshti (1-kat.) |
15 |
2,8 |
2,1 |
- |
|
|
Baliq (file) |
20 |
3,2 |
0,1 |
- |
|
|
Goʻsht almashinuvi (oqsil boʻyicha) | |||||
|
Mol goʻshti (1-kat.) |
100 |
18,6 |
14,0 |
||
|
Yarim yogʻli tvorog |
110 |
18,3 |
9,9 |
Yogʻ+4 g | |
|
Yogʻli tvorog |
130 |
18,2 |
23,4 |
3,7 |
Yogʻ-9 g |
|
Baliq (file) |
120 |
19,2 |
0,7 |
- |
Yogʻ+13 g |
|
tuxum |
145 |
18,4 |
16,7 |
1,0 |
|
|
Baliq almashinuvi (oqsil boʻyicha) | |||||
|
Baliq (file) |
100 |
16,0 |
0,6 |
1,3 |
|
|
Mol goʻshti (1-kat.) |
85 |
15,8 |
11,9 |
- |
Yogʻ-11 g |
|
Mol goʻshti (2-kat.) |
80 |
16,0 |
6,6 |
- |
Yogʻ-8 g |
|
Yarim yogʻli tvorog |
100 |
16,7 |
9,0 |
1,3 |
Yogʻ-8 g |
|
Yogʻli tvorog |
115 |
16,1 |
20,7 |
3,3 |
Yogʻ-13 g |
|
tuxum |
125 |
15,9 |
14,4 |
0,9 |
Yoq-13 g |
|
Tvorog almashinuvi | |||||
|
Yarim yogʻli tvorog |
100 |
16,7 |
9,0 |
1,3 |
|
|
Mol goʻshti (1-kat.) |
90 |
16,7 |
12,6 |
- |
Yogʻ-3 g |
|
Baliq (file) |
100 |
16,0 |
0,6 |
- |
Yogʻ+9 g |
|
tuxum |
130 |
16,5 |
15,0 |
0,9 |
Yogʻ-5 g |
|
Tuxum almashinuvi (oqsil boʻyicha) | |||||
|
Tuxum 1 dona |
40 |
5,1 |
4,6 |
0,3 |
|
|
Yarim yogʻli tvorog |
30 |
5,0 |
2,7 |
0,4 |
|
|
Yogʻli tvorog |
35 |
4,9 |
6,3 |
1,0 |
|
|
Pishloq |
20 |
5,4 |
5,5 |
- |
|
|
Mol goʻshti (1-kat.) |
30 |
5,6 |
4,2 |
- |
|
|
Baliq (file) |
35 |
5,6 |
0,7 |
- |
|
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
7-ILOVA
7-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumtataʼlim muassasalaridagi bolalar va oʻsmirlar uchun isteʼmolga tavsiya etiladigan asosiy oziq-ovqat mahsulotlari assortimenti
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишGoʻsht va goʻsht mahsulotlari:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI kategoriyali mol goʻshti,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbuzoq goʻshti,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишyogʻsiz qoʻy goʻshti (haftada 1-2-martadan koʻp emas),
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишparranda goʻshti,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkurka, quyon goʻshti;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbaliq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtovuq tuxumlari omlet yoki qaynatilgan holda.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut va sut mahsulotlari:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsut (2,5%, 3,2%, 3,5% yogʻlilik darajasi), pasterizatsiyalangan, sterillangan, quruq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишquyultirilgan sut (toza va shakar aralashtirilgan holda), quyultirilib-pishirilgan sut;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtvorog (yogʻlilik darajasi 9% va 18%li; agar yogʻlilik darajasi unchalik baland boʻlmasa — 0,5% li);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoʻtkir boʻlmagan turdagi pishloq (qattiq, yumshoq, eritilgan, ziravorlarsiz kolbasa turdagi);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtermik qayta ishlanganidan soʻng qaymoq (10%, 15%, 30% yogʻlilik darajasi);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkefir (qattiq);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишyogurtlar (termik ishlov berilmagan — tabiiy, sutli va qaymoqli turlari maʼqul);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqizaribroq ivigan qatiq (ryajenka), qatiq, bifidok va boshqa sut mahsulotlari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqaymoq (yogʻlilik darajasi 10%, 20% va 30%).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOziq-ovqat yogʻlari:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsaryogʻ;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoʻsimlik yogʻi (kungaboqar, faqat dogʻlangan paxta yogʻi);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsalatlarga, vinegretlar, seld baligʻi, ikkinchi taomlar salat yogʻi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmargarin pishiriqlar uchun; qovirish uchun cheklangan (faqat oliy navlar);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишQandolatchilik mahsulotlar:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkonfetlar (zefir, qiyom, marmelad maʼqul), shokolad haftasiga bir martadan oshmasligi kerak;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqotirilgan kulcha non (galeta), pishiriq, kreker, vafli, keks (taʼm beruvchi moddalarsiz);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpishiriqlar, tortlar (uvalanadigan xamirli va biskvitli, kremsiz);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqiyom, murabbo, povidlo, korxonada qadoqlangan asal;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSabzavotlar:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkartoshka, karam, gulkaram, sabzi, lavlagi, bodringlar, pomidorlar, qovoqcha (kabachki), kulchaqovoq (patisson), piyoz, chesnok (kichik maktab yoshidagi bolalar uchun cheklangan miqdorda), petrushka (kashnichsimon koʻkat), shivit, selderey (kashnichsimon oshkoʻk), tomat pastasi, tomat-pyure.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMevalar:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишolma, nok, olxoʻri, uzum, va bananlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишhar kimning isteʼmol qila olish qobiliyatiga qarab sitrusli (apelsin, mandarin, limon);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишquritilgan mevalar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишDukkaklilar:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишnoʻhat, loviya, soya, mosh.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSharbat va ichimliklar:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmahalliy tabiiy va import sharbatlar, ishlab chiqarilgan ichimliklar (oqartirilgan va quyqali), imkon qadar kichik qadoqda;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkonservantlarsiz va qoʻshimcha moddalarsiz ishlab chiqarish turidagi vitaminli ichimliklar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkakao, choy;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишichimlik suv.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKonservalar:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgoʻshtli konserva;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkonserva ovqatlari (goʻshtli suyuq ovqat (rassolnik), mol goʻshtli karam shoʻrva, mol goʻshtli grechka kabi tabiiy mahsulotlar boʻlmaganda istisno tarzida);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишlosos (qizil goʻshtli baliq), sayra yogʻda, qovurilgan skumbriya baligʻi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsharbatlar, meva boʻlaklari, baqlajon va qovoqcha ikrasi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsterillangan pomidor va bodringlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишnon, yorma, makaron mahsulotlari — barcha turlari cheklanmagan miqdorda.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
8-ILOVA
8-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumtaʼlim muassasalarida ruxsat etilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlari va taomlari roʻyxati
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Goʻsht qoʻshilgan, mayonez, ketchup va orasiga sabzavotlar solingan non mahsulotlari (gamburger, chizburger va xot-doglar).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Sunʼiy taʼm, hid beruvchi moddalar, boʻyoqlar, aromatizatorlar qoʻshilgan qandolatchilik mahsulotlari.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Sunʼiy konservantlari bor mahsulotlar (kiriyeshki, xrustyashki).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Chipslar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. Rangli va rangsiz gazlangan ichimliklar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Yaroqlilik muddati tugagan va sifatsiz boʻlgan oziq-ovqat mahsulotlari.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. Bir kun oldin tayyorlangan va qolib ketgan ovqatlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. Eskirgan, sifati buzilgan sabzavotlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. Veterinariya nazoratidan oʻtmagan goʻsht, baliq, parrandalar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10. Jigar, til va yurakdan tashqari barcha kalla poychalar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11. Ichak-chavoqdan tozalanmagan parranda.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12. Tashqi qavati toza boʻlmagan, singan, shuningdek, salmonellezga nohush vaziyat deb topilgan xoʻjaliklardan olingan tuxumlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13. Bankalarni germetikligi buzilgan, bombajli, zanglagan, shakli oʻzgargan, yorligʻi boʻlmagan va ishlab chiqarish vaqti hamda yaroqlilik muddati belgilanmagan konservalar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш14. Turli aralashmalar bilan yoki ombordagi zararkunandalar bilan zararlangan yorma, un, quritilgan mevalar va boshqa mahsulotlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш15. Uy sharoitida tayyorlangan (ishlab chiqarish turidagi boʻlmagan) barcha oziq-ovqat mahsulotlari.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш16. Kremli qandolat mahsulotlari (tort va pishiriqlar).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш17. Xolodets, parranda va tuyoqli xayvonlar oyogʻidan tayyorlangan hamda kalla goʻshti ruletlari, oʻpka-jigarli va qondan qilingan kolbasalar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш18. Pasterizatsiya qilinmagan (flyagadagi) tvorog, termik ishlov berilmagan, idishda saqlangan tvorog va qaymoq.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш19. Qoʻlbola qatiq.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш20. Qoʻziqorinlar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш21. Kvas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш22. Epizootik nohush xoʻjaliklardan olingan, shuningdek, dastlabki ishlov berilmagan va pasterizatsiya qilinmagan sut va sut mahsulotlari.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш23. Xom dudlangan goʻshtli gastronomik mahsulotlar va kolbasalar, shu jumladan kaynatilgan kolbasa.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш24. Issiqlik bilan ishlov berilmagan goʻsht, parranda, baliqdan tayyorlangan taomlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш25. Sirka, xantal, xren, oʻtkir qalampir (qizil, qora) va boshqa oʻtkir ziravorlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш26. Oʻtkir taʼmli souslar, ketchuplar, mayonez, konservalar, marinadlangan sabzavot va mevalar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш27. Tabiiy kofe, tetiklantiruvchi va quvvatni oshiruvchi energetik ichimliklar, alkogol.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш28. Pazandalik moylari, choʻchqa yogʻi, margarin va boshqa gidrogen yogʻlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш29. Danakli mevalarning magʻzi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш30. Saqich.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш31. Qimiz va tarkibida etanol boʻlgan (0,5%dan ortiq) boshqa achitilgan sutli mahsulotlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш32. Ustiga sardak solinadigan (goʻshtli va baliqli) taomlar, qiyma yoki ezilgan seld baligʻidan kartoshka qoʻshib tayyorlangan ovqat.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш33. Meva va rezavorlilardan tayyorlangan yaxna ichimliklar va morslar (termik ishlovsiz).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш34. Okroshka va sovuq shoʻrvalar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш35. Qiymali makaron, toʻgʻralgan tuxumli makaron (makaroni po flotski).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш36. Yogʻda qovurilgan tuxum.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш37. Pashtet, goʻsht va tvorogli quymoqlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш38. Tez tayyorlanadigan quruq oziq-ovqat konsentratlar asosidagi birinchi va ikkinchi taomlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
9-ILOVA
9-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
|
| ||
|
Umumtaʼlim maktablari oʻquvchilari uchun taom va ichimliklar tayyorlashda foydalaniladigan va tavsiya etilgan kunlik oʻrtacha oziq-ovqatlar normalari | |||
|
|
| ||
|
Mahsulotlar nomi |
Oʻquvchilarning yoshiga qarab mahsulotlar miqdori | ||
|
g, ml, bruttoda | |||
|
7 — 11 yosh |
12 — 16 yosh | ||
|
Bugʻdoy noni |
150 |
200 | |
|
Bugʻdoy uni |
15 |
20 | |
|
Yorma, dukkaklilar |
45 |
50 | |
|
Makaron mahsulotlari |
15 |
20 | |
|
Kartoshka |
250 |
250 | |
|
Sabzavotlar, koʻkat |
350 |
400 | |
|
Hoʻl mevalar |
200 |
200 | |
|
Quruq mevalar, naʼmatak |
15 |
20 | |
|
Mevali sharbatlar, vitaminli ichimliklar, instant turdagilar |
200 |
200 | |
|
Suyakli goʻsht 1 kat. |
95 |
105 | |
|
Tozalangan joʻja goʻshti (1 kat.) |
40(51) |
60 (76) | |
|
Lahm baliq goʻshti |
60 |
80 | |
|
Sut (yogʻlilik miqdori 2,5%, 3,2%) |
300 |
300 | |
|
Achitilgan sutli mahsulotlar (yogʻlilik miqdori 2,5%, 3,2%) |
150 |
180 | |
|
Tvorog (yogʻlilik miqdori 9%dan oshmasligi shart) |
50 |
60 | |
|
Pishloq |
10 |
12 | |
|
Qaymoq (yogʻlilik miqdori 15%dan oshmasligi shart) |
10 |
10 | |
|
Sariyogʻ |
30 |
35 | |
|
Oʻsimlik yogʻimoyi |
15 |
18 | |
|
Tuxum |
1 dona |
1 dona | |
|
Shakar |
30 |
35 | |
|
Steviya |
0,1 |
0,1 | |
|
Qandolatchilik mahsulotlari |
10 |
15 | |
|
Choy |
0,4 |
0,4 | |
|
Kakao |
1,2 |
1,2 | |
|
Xamirturush |
1 |
2 | |
|
Tuz |
5 |
7 | |
|
| |||
|
2-jadval | |||
|
Ikki yoki toʻrt martalik ovqatlanish tartibi joriy etilgan oʻrta taʼlim muassasalari oʻquvchilari (17-18 yosh) uchun oziq-ovqat mahsulotlarining tavsiya etiladigan toʻplami | |||
|
|
|||
|
Mahsulot nomi |
Oʻlchov birligi |
Oʻlchov kattaligi, bruttoda | |
|
4-martalik ovqatlanish tartibida |
2-martalik ovqatlanish tartibida | ||
|
Goʻsht |
gramm |
160 |
130 |
|
Jigar, til, yurak |
gramm |
30 |
15 |
|
Baliq |
gramm |
70 |
60 |
|
Seld |
gramm |
5 |
5 |
|
Tuxum |
dona |
1 |
1 |
|
Sut va sut mahsulotlari |
gramm |
300 |
100 |
|
Yarim quyuq tvorog |
gramm |
60 |
35 |
|
Qaymoq yogʻlilik darajasi 30% |
gramm |
15 |
10 |
|
Pishloq |
gramm |
15 |
10 |
|
Sariyogʻ |
gramm |
25 |
25 |
|
sh.j. porsiyalangan sariyog |
gramm |
20 |
20 |
|
Margarin (pishiriqlar uchun) |
gramm |
30 |
20 |
|
Oʻsimlik yogʻi |
gramm |
15 |
10 |
|
Makaron mahsulotlari |
gramm |
20 |
10 |
|
Yorma |
gramm |
60 |
40 |
|
Dukkakli don |
gramm |
8 |
5 |
|
Bugʻdoy uni |
gramm |
50 |
15 |
|
Bugʻdoy unidan suxari |
gramm |
10 |
15 |
|
Kraxmal |
gramm |
3 |
2 |
|
Shakar, qandolatchilik mahsulotlari |
gramm |
60 |
30 |
|
Steviya |
gramm |
0,1 |
0,1 |
|
Kartoshka |
gramm |
300 |
210 |
|
Sabzavotlar |
gramm |
350 |
250 |
|
Pomidor pyuresi |
gramm |
10 |
10 |
|
Quritilgan mevalar |
gramm |
15 |
10 |
|
Kofe |
Gramm |
2 |
2 |
|
Choy |
Gramm |
2 |
1 |
|
Kakao |
Gramm |
0,5 |
0,5 |
|
Jelatin |
Gramm |
0,3 |
0,3 |
|
Hoʻl mevalar yoki sharbat |
Gramm |
85 |
60 |
|
Ziravorlar |
Gramm |
2 |
1,5 |
|
Tuz |
Gramm |
10 |
7 |
|
Xamirturush |
Gramm |
1 |
- |
|
Bugʻdoy unidan non |
Gramm |
280 |
180 |
|
Javdar unidan non |
Gramm |
170 |
120 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
10-ILOVA
10-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻquvchilarni qoʻshimcha ovqatlantirishni tashkillashtirish uchun tavsiya etilayotgan mahsulotlar roʻyxati
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
T/r |
Oziq-ovqat mahsuloti |
Massa (porsiya, qadoq hajmi) |
Izoh |
|
1. |
Mevalar (olma, nok, mandarin, apelsin, banan va boshqalar) |
- |
oldindan yuviladi, bittadan assortimentda, shu jumladan polimer materiallar qadogʻida foydalaniladi |
|
2. |
Idishga solingan, gazlanmagan ichimlik suvi |
500 ml. gacha |
ishlab chiqarish turidagi qadoqda tarkatiladi |
|
3. |
Meva va sabzavot sharbatlari, ichimliklar, instant, vitaminli ichimliklar |
250 — 300 ml |
assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda tarkatiladi |
|
4. |
Sterillangan sut va sut mahsulotlari (yogʻlilik darajasi 2,5 va 3,2%) |
250 — 300 ml |
assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
|
5. |
Achitilgan sutdan tayyorlangan mahsulotlar (yogʻlilik darajasi 2,5 va 3,2%) |
200 g. gacha |
sovutish uskunasi borligida assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
|
6. |
Tvorogli mahsulotlar (yogʻlilik darajasi 9%dan oshmasligi zarur) |
125 g. gacha |
sovutish uskunasi borligida assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
|
7. |
Non mahsulotlari |
100 g. gacha |
assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
|
8. |
Ishlab chiqarish va uyda pishirilgan, mikronutriyentlar bilan boyitilgan (vitaminli) xamirli qandolatchilik mahsulotlari (pishiriq, vafli, kichik kekslar) |
50 g. gacha |
assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
|
9. |
Qandolatchilik mahsulotlari (iris, zefir, batonchik, konfetlar) shu jumladan-mikronutriyentlar bilan boyitilgan (vitaminli), shokolad |
25 g. gacha |
assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
11-ILOVA
11-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTez buziladigan mahsulotlarni saqlash va foydalanish muddatlari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Mahsulot nomi |
2 — 6 0S dan oshmaydigan haroratda saqlash va foydalanish, soat |
|
Yirik boʻlakli goʻshtli, yarim tayyor mahsulotlar |
48 |
|
Muzlatilgan jigar |
48 |
|
Sovutilgan jigar |
24 |
|
Parranda goʻshti |
48 |
|
Muzlatilgan parranda goʻshti |
72 |
|
Pasterizatsiya qilingan sut, qaymoq, atsidofilin |
36 |
|
Qatiq (kefir) |
32 |
|
Qatiq (prostokvasha) |
24 |
|
Yogʻli, yogʻsiz, parxez turidagi tvorog |
36 |
|
Qaymoq (smetana) |
72 |
|
Sirok, tvorogli mahsulotlar |
0 — +2 haroratda 36 |
|
Yogʻli pishloqlar qutida: |
|
|
polistirol va boshqa polimer oʻramlarda |
|
|
shirin va mevali |
48 |
|
Barcha turdagi muzlatilgan baliq |
0 — -2 haroratda 24 |
|
Qaynatilgan tozalanmagan sabzavotlar |
6 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
12-ILOVA
12-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMaktab oʻquvchilari ovqatlanishini tashkil etish uchun 10 kunlik taomlar roʻyxati
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1-kun.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишErtalabki nonushta: sutli guruchli boʻtqasi, non sariyogʻ bilan, shirin choy;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik: pomidor salati, mastava. goʻshtli jarkop, non, quruq meva kompoti.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlik: tvorogli kulcha, sutli kakao.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2-kun:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишErtalabki nonushta: omlet, pishloq, non. qaynatilgan sut.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik: karam salati, noʻhotli shoʻrva, kotlet (mol goʻshtidan) kartoshka boʻtqasi bilan, non, kisel.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlik: povidloli kulcha, vitamin bilan boyitilgan ichimlik.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3-kun:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишErtalabki nonushta: sutli boʻtqa, sutli kakao, non sariyogʻ bilan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik: Bodring salati, karam shoʻrva, oʻzbekcha palov, non, shirin choy.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlik: bulochka pishloq bilan, qatiq.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4-kun:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишErtalabki nonushta: sutli makaron shoʻrva, qaynatilgan tuxum, non sariyogʻ bilan, shirin choy.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik: pomidor salati, perlovkali shoʻrva, baliqli kotlet kartoshka boʻtqasi bilan, non, namatak ichimligi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlik: povidloli blinchik, sutli kakao.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5-kun:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишErtalabki nonushta: shiringuruch, sutli kakao, non.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik: bodring salati, shoʻrva, qaynatilgan tovuq goʻshti, grechka boʻtqasi bilan, non, quruq meva kompoti.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlik: tvorogli balish, pechenye, qatiq.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6-kun:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишErtalabki nonushta: sutli grechka boʻtqasi, qaynatilgan tuxum, sutli kakao, non sariyogʻ bilan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik: pomidor salati, moshhoʻrda, goʻshtli jarkop, non, kisel.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlik: bulochka pishloq bilan, konfet, choy.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7-kun:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишErtalabki nonushta: omlet, pishloq, non, qaynatilgan sut.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik: bodring salati, vermishel shoʻrva, karam doʻlma, non, qatiq.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlik: tvorogli kulcha, kisel, non.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8-kun:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишErtalabki nonushta: sutli manniy boʻtqasi, non sariyogʻ bilan, sutli kakao.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik: pomidor salati, karam shoʻrva, moshkichiri, non, namatak ichimligi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlik: sabzavotli balish, pechenye, qatiq.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9-kun:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишErtalabki nonushta: qaynatilgan tuxum, non sariyogʻ va pishloq bilan, shirin choy.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik: sabzi salati, qaynatma shoʻrva, tovuq goʻshtidan kotlet qaynatilgan guruch bilan, non, kompot.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlik: povidloli balish, qaynatilgan sut.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10-kun:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишErtalabki nonushta: kartoshka boʻtqasi bilan blinchik, sutli kakao, pishloq, non.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik: lavlagi salati, mastava, teftel dimlangan karam bilan, non, kisel.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlik: bulochka pishloq bilan, qatiq.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
13-ILOVA
(tavsiya etilayotgan)
13-ILOVA
(tavsiya etilayotgan)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaʼlim muassasasi Ovqatlanish muasasasining hisob-kitob hujjatlari shakli
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
| ||||||||
|
|
||||||||
|
Oziq-ovqat mahsulotlari, xomashyo olib kelingan sana va soati |
Oziq-ovqat mahsulotlari nomi |
Olib kelingan oziq-ovqat mahsulotlari, xomashyosi miqdori (killogramm, litr va donada) |
Qabul qilingan oziq-ovqat mahsulotining xavfsizligini tasdiqlovchi hujjat raqami |
Olib kelingan oziq-ovqat mahsulotlarining xomashyosi organoleptik bahosi natijalari |
Oziq-ovqat mahsulotri xomashyosidan foydalanishning soʻnggi muddati |
Oziq-ovqat mahsulotlari xomashyosining ishlatilishi sanasi va soati |
Masʼul shaxs imzosi |
Izoh* |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
|
||||||||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIzoh:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* Hisobdan chiqarilgan, qaytarilgan oziq-ovqat mahsulotlari va boshqalar koʻrsatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
|
||||||
|
2-shakl. “Tayyor taomning brakeraj jurnali” | ||||||
|
|
||||||
|
Taomning tayyorlanishi vaqti va soati |
Namuna olingan vaqti |
Taomning nomi |
Tayyor mahsulotning organoleptik baholash natijalari |
Taom, pazandachilik mahsulotini isteʼmolga ruxsat etish |
Sifatiga baho berish komissiyasi aʼzolarining imzosi |
Izoh* |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
||||||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIzoh:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* Tayyor mahsulotni isteʼmol qilishga yoʻl qoʻyilmaganligi sabablari koʻrsatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
|
| |||||||||
|
3-shakl. “Salomatlik jurnali” | ||||||||||
|
| ||||||||||
|
T/r |
Ishchi-xodimning F.I.Sh. |
Lavozimi |
Oy/kunlar: _________ | |||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
... |
30 | |||
|
1. |
XXX |
Yordamchi ishchi |
Sogʻ* |
Chetlashtirildi |
K/v |
D/k |
T |
T |
Sogʻ. | |
|
|
||||||||||
|
|
||||||||||
|
|
||||||||||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIzoh:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSogʻ. — sogʻlom;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишChetlatlashtirilgan — ishdan chetlashtirilgan;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишT — taʼtil;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишD/k — dam olish kunlari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишK/v — kasallik varaqasi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
|
||||||||||||||||||||||
|
4-shakl. “Shirinliklar va shirin taomlar jurnali” | ||||||||||||||||||||||
|
Sana |
Modda nomi |
Taom nomi |
Ovqatlanayotganlar soni |
Qoʻshilgan vitamin moddasining umumiy miqdori (gr) |
Modda kiritilishi yoki vitaminli taomning tayyorlanishi vaqti |
Taomni isteʼmol qilish muddati |
Izoh | |||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
5-shakl. “Harorat oʻlchovi va muzlatgich jihozlari jurnali” | ||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
Ishlab chiqarish xonasi nomi |
Muzlatkich nomi |
Harorati graduslarda Sº | ||||||||||||||||||||
|
Oy/kunlar; ________ | ||||||||||||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
6 |
... |
30 | |||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
6-shakl. “Ovqatlanishni nazorat qilish hisoboti” | ||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
T/r |
Mahsulotlar guruhi nomi |
Mahsulot normasi* grammda (netto) |
Bir kishi/oʻquvchilar soniga ajratilgan issiq nonushtalar uchun gramm hisobida kunlab berilgan mahsulotlar nettosi |
Oʻrtacha 10 kun ichida |
Normadan farqi % (+/-) | |||||||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
... |
10 | ||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIzoh:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* Mazkur sanitariya qoidalarining 8-ilovasiga muvofiq oʻrtacha tavsiya etiladigan, jumladan, taom va ichimliklar uchun ishlatiladigan oziq-ovqat mahsulotlari yigʻindisi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
14-ILOVA
14-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKundalik namunani belgilash boʻyicha tavsiyalar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPorsiyali taomlar toʻliq hajmda: salat, birinchi va uchinchi taomlar, garnirlar — 100 grammdan kam boʻlmagan miqdorda olinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишNamunalar qozondan sterillangan (qaynatilgan) qoshiqlar bilan qattiq yopiladigan shisha yoki metal qopqoqlari bor belgilangan steril (yoki qaynatilgan) shisha idishga olinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOlingan namunalar kamida 24 soat davomida (dam olish kunlari va taʼtillar hisobga olinmagan holda) +2 — 6 haroratda maxsus muzlatkich yoki muzlatkichda ajratilgan maxsus joyda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
15-ILOVA
15-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaʼlim muassasalarida ovqatlanishni tashkillashtirish, laboratoriya va instrumental tadqiqotlarini oʻtkazish uchun tavsiya etiladigan nomlar, hajm va davriylik
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Tadqiqot (izlanish) obyekti |
Miqdori, kamida |
Karralilik, kam boʻlmagan holda | |
|
Tayyor taomlar namunalarining sanitariya talablariga muvofiq mikrobiologik tahlili |
Salatlar, shirin taomlar, ichimliklar, quyuq ovqatlar, garnirlar, qaylalar, tvorogli, tuxumli va sabzavotli taomlar |
Oʻrganilayotgan ovqatdan 2-3ta taom |
Har chorakda 1-marta |
|
Energetik quvvati, taomlarning chiqishi va retseptga kimyoviy tarkibining mos kelishi |
Ovqatlanishning kunlik ratsioni |
1 |
Yiliga 1-marta |
|
Taomlarni vitaminlar bilan boyitish |
Uchinchi taomlar |
1 taom |
Yiliga 2-marta |
|
Sanitariya mikroflora (BGKP) koʻrsatkichini tekshirish maqsadida surtmalarning mikrobiologik tahlili |
Ishlab chiqarish obyektlaridagi anjomlardan, atrofidan, ishchilarning qoʻllari va maxsus kiyimidan |
10 surtma namunasi |
Yiliga 1-marta |
|
Iyersiniozlar qoʻzgʻatuvchisi borligini tekshirish uchun surtmalarni mikrobiologik oʻrganish |
Sabzavot saqlanadigan om�orlar, sabzavotlarga ishlov berish sexidagi jihozlar |
5 — 10 ta surtma namunalari |
Yiliga 1-marta |
|
Ichimlik suvning sanitariya qoidalariga mosligini kimyoviy va mikrobiologik koʻrsatkichlari asosida |
Ichimlik suvi keltirilgan xonalari tizimidan oshxona, idish tovoq yuviladigan joylardan, sabzavot, sovuq va issiq sexlardan. |
2 namuna tanlab |
Kimyoviy koʻrsatkichlarga yiliga 1-marta, mikrobiologik koʻrsatkichlarga yiliga 2-marta |
|
Gelmint tuxumlarining boriligini oʻrganish uchun surtmalar tahlili |
Ishchilarning jihozlari, inventar, tara, qoʻllari va maxsus kiyimi, xom oziq-ovqat mahsulotlari (baliq, goʻsht, koʻkat) |
2 ta namuna |
Yiliga 1-marta |
|
Ishlab chiqarish xonalarining mikroiqlim koʻrsatkichlarini oʻrganish |
Ish joyi |
2 |
Yiliga 2-marta (issiq va sovuq faslda) |
|
Ishlab chiqarish xonalaridan sunʼiy yoritilish darajasini oʻrgatish |
Ish joyi |
2 |
Sutkaning qorongʻi paytida yiliga 1-marta |
|
Ishlab chiqarish xonalarida shovqin darajasini oʻrganish |
Ish joyi |
2 |
Yiliga 1-marta, shuningdek, ventilatsiya tizimini qayta taʼmirlagandan; shovqin tugʻdiruvchi jihozni taʼmirlagandan soʻng |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* Sanitariya-ekologiya darajasi past boʻlgan obyektlar uchun belgilangan namunalar soni mavjud holatga qarab oshirilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
16-ILOVA
16-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaʼlim muassasalari oshxonalariga mahsulotlarni sotib olish va qabul qilish tartibi
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишGoʻsht epizootik xotirjam boʻlgan hududdan veterinariya xizmatining xulosasiga ega boʻlgan, kategoriyasi koʻrsatilgan tamgʻa va tegishli sertifikatlarga ega boʻlgan ishlab chiqarish korxonalari va fermer xoʻjaliklari bilan avvaldan tuzilgan shartnomaga muvofiq yetkazib beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTuxumlar faqat parrandachilik fabrikasidan yetkazib beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut va sut mahsulotlari ixtisoslashtirilgan ishlab chiqarish korxonalaridan shartnomaga koʻra yetkaziladi. Shuningdek, sut hududiy veterinariya xizmatidan maʼlumotnomaga ega boʻlgan epizootik xotirjam boʻlgan xoʻjaliklardan ham olib kelinishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSabzavotlar, meva va poliz ekinlari avvaldan belgilangan shartnomaga asosan ishlab chiqarish korxonalari va xoʻjaliklardan pestitsid va mineral oʻgʻitlar tarkibi tekshirilganligi toʻgʻrisidagi hujjatlar bilan birgalikda yetkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaʼlim muassasasi oshxonasiga yetkazilgan oziq-ovqat mahsulotlari normativ-texnik hujjatlar talablariga mos kelishi va ularning sifatini belgilovchi (tegishli setifikat va gigiyena xulosasi) hujjatlar bilan birgalikda yetkazilishi zarur. Ilova qilinadigan hujjatlari boʻlmagan, saqlash muddati tugagan, buzilish holatlari kuzatilyotgan mahsulotlarni qabul qilish taqiqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTez buziladigan mahsulotlarni sifati toʻgʻrisidagi ilova qilingan hujjatda mahsulot ishlab chiqilgan sana, navi, undan foydalanish mumkin boʻlgan muddatning oxirgi sanasi, soati koʻrsatilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2-3 kategoriyali goʻshtlar, ichak-chavoqlari tozalanmagan tovuqlar, sifatsiz mahsulotlar, yumshoq tarada nam tekkan mahsulotlar (un, yorma, shakar va b.); germetiklik holati buzilgan konservalar, buzilish holatlari kuzatilyotgan meva, sabzavot, rezavorlar, kemiruvchilar bilan zararlangan hamda ularning axlatlari bilan ifloslangan mahsulotlar qabul qilinmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишEpidemik vaziyatdan kelib chiqib Oʻzbekiston Respublikasi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi xizmatining hududiy boʻlinmalari qaroriga muvofiq oʻquvchilar ovqatlanishida ruxsat berilmaydigan mahsulotlar va tayyor taomlar roʻyxati kengaytirilishi mumkin.