Koʻrsatkichlar

Sanoat sterilligiga javob beruvchi ruxsat etilgan miqdor

37°S haroratda 3 — 5 kun davomida termostatda ushlash

sezilarli nuqsonlarni yoʻqligi va buzilganlik belgilari (qadoqni shishi, tashqi koʻrinishini oʻzgarishi va boshqalar)

Kislotaligi, Terner*

2° ternerdan oshmagan titrlangan kislotalikning oʻzgarishi

Mezofil aerob va fakultativ-anaerob mikroorganizmlar soni

10 KHQB g (sm³) koʻp boʻlmagan

Mikroskopik preparat

bakteriya hujayralarini boʻlmasligi

Organoleptik tarkibi

taʼm va konsistensiyasidagi oʻzgarishlarning boʻlmasligi

Oziq-ovqat mahsulotlari guruhi

Meʼyoriy aktivligi seziy-137, Bk/kg(l)

Meʼyoriy aktivligi stronsiy-90, Bk/kg(l)

Goʻsht, goʻsht mahsulotlari va submahsulotlari

200

-

Ohu goʻshti, yovvoyi hayvonlar goʻshti

300

-

Baliq va baliq mahsulotlari

130

-

Quritilgan va dudlangan baliq

260

-

Sut va sutdan qayta ishlangan mahsulotlar (bolalar ovqatidagi quyultirilgan konsentrlangan mahsulotlardan, quruq, pishloq va pishloq mahsulotlaridan, sigir sutining yogʻi/va yogʻ pastasidan, saryogʻli oʻsimlik mahsulot va sariyogʻoʻsimlik aralashmasidan, sut oqsili konsentratidan, laktulozidan, sut qandidan, kazein, kazenat, sut oqsili gidrolizatlaridan tashqari)

100

25

Quyultirilgan sut konservalari, sut tarkibli, sut saqlovchi konsentrlangan sutni qayta ishlash mahsulotlari

300

100

Sut oqsillari konsentrati, laktuloza, sutli qand, kazein, kazeinatlar, sutli oqsil gidrolizatlari

300

80

Sut mahsulotlari, sut tarkibli quruq, sublmirlangan (sut, qaymoq, sut mahsulotlari, ichimliklar, muzqaymoq uchun aralashmalar, zardob, paxta, yogʻsizlantirilgan sut)

500

200

Pereeterifitsirlangan, rafinadlangan, hidsizlantirilgan yogʻlar; gidrogenizlangan, rafinadlangan, hidsizlantirilgan yogʻlar, margarinlar; maxsus yogʻlar, shu jumladan qandolat, non pishirishdagi yogʻlar; sutli yogʻ oʻrindoshlari, kakao yogʻi ekvivalenti, SOS-tipdagi (triglitserid oleodistearinli) kakao yogʻini yaxshilovchi, POP-tipdagi (triglitserid oleodipalmitinli) kakao yogʻi oʻrindoshlari, kakao, haroratsiz kakao yogʻi oʻrinbosari, oʻsimlik-yogʻ spredlari, eritilgan oʻsimlik yogʻ aralashmalari, oʻsimlik yogʻi asosidagi souslar, mayonezlar, mayonezli souslar, oʻsimlik yogʻidan kremlar

60

80

Pishloqlar, pishloq mahsulotlari:yuzaki qattiq, qattiq, yarim qattiq, yumshoq, zardobli-albuminli, suyultirilgan, quruq; pishloqli pastalar, souslar

50

100

Yogʻ, sigir sutidan yogʻli pasta, sutli yogʻ

200

60

Sariyogʻ oʻsimlik spredi, sariyogʻ oʻsimlik eritilgan aralashma

100

80

Sut va sut asosli barcha turdagi muzqaymoqlar

100

25

Probiotik mikroflora va achitqi kultivirlash uchun sutli quruq ozuqa muhitlari

160

80

35 foizdan⁽¹⁾ yuqori sutli boʻlmagan komponent saqlovchi sut tarkibli va sut saqlovchi mahsulotlar

-

-

Sariyogʻ oʻsimlik spred, sariyogʻ oʻsimlik eritilgan aralashma, oʻsimlik yogʻli spredlar, oʻsimlik yogʻ eritilgan aralashmalar

200

60

Tabiiy asal (asalni hamma turlari)

100

80

Donli mahsulotlar (bugʻdoy, arpa, tritikale, suli, grechixa, guruch, makkajoʻhori, sorgo)

60

11⁽²⁾

Bugʻdoy dukkakli mahsulotlar (noʻxot, loviya, nut, chechevitsa, dukkaklar, mosh, china)

60

11⁽²⁾

Yogʻli mahsulotlar (kungaboqar, soya, paxta, len, raps, saflor, gorchitsa, kunjut, araxis)

60

11⁽²⁾

Sabzavotlar, kartofel qoʻshilganda

80 (600(3))

40 (200(3))

Non va non mahsulotlari

40

20

Un, yormalar, xlopya, ozuqaviy yormalar, makaron mahsulotlari

60

11⁽²⁾

Yovvoyi oʻsuvchi oʻsimliklar va ulardan tayyorlangan konservantlar

160

-

Barra qoʻziqorinlar

500

-

Quritilgan qoʻziqorinlar

2500

-

Bolalar ovqatidagi tayyor holatda⁽⁴⁾ isteʼmol qilish uchun maxsus mahsulotlar

40

25

Ozuqa xomashyosidan rektfikatlangan etil spirti; etil spirti; spirtli ichimliklarni barcha turi; vino mahsulotlarini barcha turlari

70

100

1-jadval

Goʻdaklar va kichik yoshdagi bolalar oziq-ovqat mahsulotlaridagi quruq sutli yuqori oqsilli mahsulotlarning ozuqaviy qiymati (100 g mahsulotda)

Modda nomi

Oʻlchov birliklari

Ozuqaviy qiymati

Izoh

belgilangan meʼyori

belgilanganligi

Oqsil

g

40 — 90

+

mineral moddalar

Kalsiy

mg

1130

+

Kaliy

mg

1450

+

Natriy

mg

900

+

Magniy

mg

210

+

Temir

mg

11

+

Choʻkma

g

4-5

+

vitaminlar

Retinol (A)

mg-ekv

0,18

+

Tokoferol (E)

mg

3,3

+

Kalsiferol (D)

mkg

12

+

Tiamin (B₁)

mg

1,6

+

Riboflavin (B₂)

mg

3,6

+

Piridoksin (B₆)

mg

1,6

+

Niatsin (PP)

mg

14

+

Askorbin kislotasi (C)

mg

66

+

2-jadval

Goʻdaklar va kichik yoshdagi bolalar oziq-ovqat mahsulotlaridagi quruq sutli yuqori oqsilli mahsulotlarning xavfsizlik koʻrsatkichlari (isteʼmol qilish uchun tayyor mahsulotda)

Koʻrsatkichlar

Ruxsat etilgan miqdor, mg/kg, koʻp boʻlmagan

Izoh

oksidativ zarar koʻrsatkichlari

Peroksid

4

yogʻni mmol dagi aktiv kislorodi/kg

toksik moddalar

Qoʻrgʻoshin

0,02

Margimush

0,05

Kadmiy

0,02

Simob

0,005

mikotoksinlar

Aflatoksin M₁

ruxsat etilmaydi

<0,00002

antibiotiklar*

Levomitsetin (xloramfenikol)

ruxsat etilmaydi

<0,0003 mg/kg

Tetratsiklin guruhi

ruxsat etilmaydi

<0,01 mg/kg

Penitsillinlar

ruxsat etilmaydi

<0,004 mg/kg

Streptomitsin

ruxsat etilmaydi

<0,2 mg/kg

Melamin***

ruxsat etilmaydi

<1 mg/kg

Yogʻ kislotasining trans-izomerlari

ruxsat etilmaydi

pestitsidlar**

GXSG (α, β, γ — izomerlari)

0,02

DDT va uning metabolitlari

0,01

Dioksini****

ruxsat etilmaydi

mikrobiologik koʻrsatkichlar (quruq moddada)

MAFAnMS (mezofil aerob va fakultativ anaerob mikroorganizmlar soni)

2,5×10⁴

KNQB/g, koʻp boʻlmagan

ITGB (koliform bakteriyalar)

0,3

ruxsat etilmaydigan massa (g)

S.aureus

1

Patogen, shu jumladan salmonellalar va L.monocytogenes*

100

Mogʻorlar

100

KNQB/g, koʻp boʻlmagan

Achitqilar

50

1-jadval

Moslashtirilgan sutli aralashmalar (quruq, suyuq, chuchuk va nordon-sut) va qisman gidrolizlangan oqsillar asosida tayyorlangan mahsulotlarning ozuqaviy qiymati (isteʼmolga tayyor mahsulotda)

Mezonlari va koʻrsatkichlari

Oʻlchov birliklari

Ruxsat etilgan meʼyor

Izoh

meʼyorlashtirilgan

markirovkalanadigan

Oqsil

g/l

12 — 17

+

Sut zardobi oqsillari

oqsilning umumiy miqdoridan foiz qiymatida, kamida

50*

+

Taurin

mg/l,

koʻp boʻlmagan

80

+

Yogʻ²

g/l

30 — 40

+

Linolen kislotasi

yogʻ kislotalarining umumiy miqdoridan foizda

14 — 20

+

mg/l,

kam boʻlmagan

4000 — 8000

-

E vitaminini (mg/l)/TYoK ga (g/l) nisbati

-

1-2

-

Uglevodlar3

g/l

65 — 80

+

Laktoza

uglevodlarning umumiy miqdoridan foiz qiymatida, kamida

65

(qisman gidrolizlangan oqsillar asosidagi aralashmalardan tashqari)

+

Energetik qiymati

kkal/l

640 — 700

+

miner al moddalar

Kalsiy

mg/l

330 — 700

+

Fosfor

mg/l

150 — 400

+

Kalsiyni/fosforga nisbati

-

1,2 — 2

-

Kaliy

mg/l

400 — 850

+

Natriy

mg/l

150 — 300

+

Kaliyni/natriyga nisbati

-

2,5 — 3

-

Magniy

mg/l

30 — 90

+

Mis

mkg/l

300 — 600

+

Marganets

mkg/l

10 — 300

+

Temir

mg/l

3 — 9

+

Rux

mg/l

3 — 100

+

Xloridlar

mg/l

300 — 800

-

Yod

mkg/l

50 — 150

+

Selen

mkg/l

10 — 40

+

Choʻkma

g/l

2,5 — 4

+

vitaminlar

Retinol (A)

mkg-ekv/l

400 — 1000

+

Tokoferol (E)

mg/l

4 — 12

+

Kalsiferol (D)

mkg/l

7,5 — 12,5

+

Vitamin K

mkg/l

25 — 100

+

Tiamin (B₁)

mkg/l

400 — 2100

+

Riboflavin (B₂)

mkg/l

500 — 2800

+

Pantoten kislotasi

mkg/l

2700 — 14000

+

Piridoksin (B₆)

mkg/l

300 — 1000

+

Niatsin (PP)

mkg/l

2000 — 10000

+

Foli kislotasi (B₉)

mkg/l

60 — 350

+

Siankobalamin (B₁₂)

mkg/l

1 — 3

+

Askorbin kislotasi (C)

mg/l

55 — 150

+

Inozit

mg/l

20 — 280

+

Xolin

mg/l

50 — 350

+

Biotin

mkg/l

10 — 40

+

L-karnitin

mg/l,

koʻp boʻlmagan

20

(qoʻllanilganda)

+

Lyutein

mkg/l,

koʻp boʻlmagan

250

(qoʻllanilganda)

+

Nukleotidlar (sitidin-, uridin-, adenozin-, guanozin-, inozin-5 monofosfatlar yigʻindisi)

mg/l,

koʻp boʻlmagan

35

(qoʻllanilganda)

+

Kislotalilik

Terner graduslari, koʻp boʻlmagan

60

-

suyuq sutli nordon mahsulotlar uchun

Osmolyallik

mOsm/kg,

koʻp boʻlmagan

320

+

6 dan 12 oylikkacha boʻlgan bolalar uchun

Oqsil

g/l

12 — 21

+

Sut zardobi oqsili

oqsilning umumiy miqdoridan foiz qiymatida, kamida

35**

+

Yogʻ²

g/l

25 — 40

+

Linolen kislotasi

yogʻ kislotalarining umumiy miqdoridan foiz qiymatida

14 — 20

+

mg/l

4000 — 8000

-

Uglevodlar³

g/l

70 — 90

+

Laktoza

uglevodlarning umumiy miqdoridan foiz qiymatida, kamida

50

(qisman gidrolizlangan oqsil asosli ozuqalardan tashqari)

+

Energetik qiymati

kkal/l

640 — 750

+

mineral moddalar

Kalsiy

mg/l

400 — 900

+

Fosfor

mg/l

200 — 600

+

Kalsiyni/fosforga nisbati

-

1,2 — 2

-

Kaliy

mg/l

500 — 1000

+

Natriy

mg/l

150 — 300

+

Kaliyni/natriyga nisbati

-

2-3

-

Magniy

mg/l

50 — 100

+

Mis

mkg/l

400 — 1000

+

Marganets

mkg/l

10 — 300

+

Temir

mg/l

7 — 14

+

Sink

mg/l

4 — 10

+

Xloridlar

mg/l

300 — 800

-

Yod

mkg/l

50 — 350

+

Selen

mkg/l

10 — 40

+

Choʻkma

g/l

2,5 — 6

+

vitaminlar

Retinol (A)

mkg-ekv/l

400 — 1000

+

Tokoferol (E)

mg/l

4 — 20

+

Kalsiferol (D)

mkg/l

8 — 21

+

Vitamin K

mkg/l

25 — 170

+

Tiamin (B₁)

mkg/l

400 — 2100

+

Riboflavin (B₂)

mkg/l

600 — 2800

+

Pantoten kislotasi

mkg/l

3000 — 14000

+

Piridoksin (B₆)

mkg/l

400 — 1200

+

Niatsin (PP)

mkg/l

3000 — 10000

+

Foli kislota (B₉)

mkg/l

60 — 350

+

Siankobalamin (B₁₂)

mkg/l

1,5 — 3

+

Askorbin kislotasi (C)

mg/l

55 — 150

+

Xolin

mg/l

50 — 350

+

Biotin

mkg/l

10 — 40

+

Inozit

mg/l

20 — 280

+

L-karnitin

mg/l,

koʻp boʻlmagan

20

(qoʻllanilganda)

+

Lyutein

mkg/l,

koʻp boʻlmagan

250

(qoʻllanilganda)

+

Nukleotidlar (sitidin-, uridin-, adenozin-, guanozin-, inozin- 5 monofosfatlar yegʻindisi)

mg/l,

koʻp boʻlmagan

35

(qoʻllanilganda)

+

Kislotalilik

Terner graduslari, koʻp boʻlmagan

60

-

sutli nordon mahsulotlar uchun

Osmolyallik

mOsm/kg,

koʻp boʻlmagan

320

+

tugʻilgandan 12 oylikkacha boʻlgan bolalar uchun

Oqsil

g/l

12¹ — 21

+

Sut zardobi oqsili

oqsilning umumiy miqdoridan foiz qiymatida, kamida

50*

+

Taurin

mg/l,

koʻp boʻlmagan

80

+

Yogʻ²

g/l

30 — 40

+

Linolen kislotasi

yogʻ kislotalarining umumiy miqdoridan foiz qiymatida

14 — 20

-

mg/l

4000 — 8000

+

E vitaminini (mg/l)/ TYoK ga (g/l) nisbati

1 — 2

-

Uglevodlar³

g/l

65 — 80

+

Laktoza

uglevodlarning umumiy miqdoridan foiz qiymatida,

kamida

65

(qisman gidrolizlangan oqsil asosli aralashmalardan tashqari 40 dan kam boʻlmagan holda)

+

mineral moddalar

Kalsiy

mg/l

400 — 900

+

Fosfor

mg/l

200 — 600

+

Kalsiyni/fosforga nisbati

-Kaliy

1,2 — 2

-

mg/l

400 — 800

+

Natriy

mg/l

150 — 300

+

Magniy

mg/l

40 — 100

+

Mis

mkg/l

300 — 1000

+

Marganets

mkg/l

10 — 300

+

Temir

mg/l

6 — 10

+

Sink

mg/l

3 — 10

+

Xloridlar

mg/l

300 — 800

-

Yod

mkg/l

50 — 350

+

Selen

mkg/l

10 — 40

+

Choʻkma

g/l

2,5 — 6

-

vitaminlar

Retinol (A)

mkg-ekv/l

400 — 1000

+

Tokoferol (E)

mg/l

4 — 12

+

Kalsiferol (D)

mkg/l

821

+

Vitamin K

mkg/l

25 — 170

+

Tiamin (B₁)

mkg/l

400 — 2100

+

Riboflavin (B₂)

mkg/l

500 — 2800

+

Pantoten kislotasi

mg/l

2,7 — 14

+

Piridoksin (B₆)

mkg/l

300 — 1200

+

Niatsin (PP)

mg/l

3 — 10

+

Foli kislotasi (B₉)

mkg/l

60 — 350

+

Siankobalamin (B₁₂)

mkg/l

1,5 — 3

+

Askorbin kislotasi (C)

mg/l

55 — 150

+

Inozit

mg/l

20 — 280

+

Xolin

mg/l

50 — 350

+

Biotin

mkg/l

10 — 40

+

L-karnitin

mg/l,

koʻp boʻlmagan

20

(qoʻllanilganda)

+

Lyutein

mkg/l,

koʻp boʻlmagan

250

(qoʻllanilganda)

+

Nukleotidlar (sitidin-, uridin-, adenozin-, guanozin-, inozin- 5 monofosfatlar yigʻindisi)

mg/l, koʻp boʻlmagan

35

(qoʻllanilganda)

+

Osmolyarlik

mOsm/kg

320

+

Kislotalik

Ternera gradus, koʻp boʻlmagan

60

-

suyuq nordon sut mahsulotlar uchun

2-jadval

Moslashtirilgan sutli aralashmalar (quruq, suyuq, chuchuk va nordon sut) va qisman gidrolizlangan oqsillar asosida tayyorlangan mahsulotlarning xavfsizlik koʻrsatkichlari (isteʼmolga tayyor mahsulotda)

Modda nomi

Ruxsat etilgan meʼyorlar, mg/kg, yuqori emas

Izoh, mg/kg

oksidativ buzilish koʻrsatkichlari

Peroksid

4

mmol aktiv kislorod /kg yogʻ miqdori

toksik moddalar

Qoʻrgʻoshin

0,02

Mishyak

0,05

Kadmiy

0,02

Simob

0,005

antibiotiklar*

Levomitsetin (xloramfenikol)

ruxsat etilmaydi

<0,01

01.01.2012-yildan <0,0003

Tetratsiklin guruhi

ruxsat etilmaydi

<0,01

Penitsillinlar

ruxsat etilmaydi

<0,004

Streptomitsin

ruxsat etilmaydi

<0,2