Hujjatga taklif yuborish
Audioni tinglash
Hujjat elementidan havola olishOʻzbekiston Respublikasining sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish[Oʻzbekiston Respublikasi Adliya vazirligi tomonidan 2021-yil hisobga olindi, hisob raqami 32]
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishMazkur sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari (keyingi oʻrinlarda — sanitariya qoidalari) Oʻzbekiston Respublikasining “Aholining sanitariya-epidemiologik osoyishtaligi toʻgʻrisida”gi Qonuni, Oʻzbekiston Respublikasi Prezidentining 2020-yil 10-noyabrdagi PQ-4887-son “Aholining sogʻlom ovqatlanishini taʼminlash boʻyicha qoʻshimcha chora-tadbirlar toʻgʻrisida”gi va 2021-yil 25-maydagi PQ-5124-son “Sogʻliqni saqlash sohasini kompleks rivojlantirishga doir qoʻshimcha chora-tadbirlar toʻgʻrisida”gi qarorlariga muvofiq umumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida (keyingi oʻrinlarda — taʼlim muassasalari) oʻquvchilarning xavfsiz va sogʻlom ovqatlanishini tashkil etish, yuqumli va yuqumli boʻlmagan kasalliklar profilaktikasi hamda ovqatdan zaharlanishlarning oldini olish choralarini belgilaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1-bob. Taʼlim muassasalarida ovqatlanishni tashkil etish hamda ovqatlanish xonalarining joylashishi, rejalashtirilishga oid sanitariya-epidemiologik talablar
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1.1. Taʼlim muassasalarining oshxonalarini rejalashtirishda — pazandachilik mahsulotlarining xavfsiz tayyorlanishi, oziq-ovqat qiymati saqlanishi va ularning xavfsiz tarqatish imkoniyatini beradigan mahsulotlarga ishlov berish maxsus xonalari, texnologiya, uskuna va jihozlar majmuasi koʻzda tutiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1.2. Bufetlarni rejalashtirishda — pazandachilik mahsulotlarining xavfsiz tarqatish, issiq ichimliklar va alohida taomlar tayyorlash (yaʼni tuxum qaynatish, salat tayyorlash, tayyor oziq-ovqat mahsulotlarni boʻlaklash) imkoniyatini beradigan maxsus xonalar, texnologiya, uskuna va jihozlar majmuasi boʻlishi shart.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1.3. Taʼlim muassasalaridagi ovqatlanish xonalarini rejalashtirish — xomashyo, yarim tayyor mahsulotlar bilan tayyor mahsulotlarning, toza va ishlatilgan idishlarning, xodimlar va oʻquvchilar oqimining bir biriga toʻqnashishining oldini olishga qaratilgan sanitariya-epidemiologik talablarga muvofiq kelishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1.4. Xoʻjalik va qoʻshimcha xonalar umumiy ovqatlanish tashkilotlariga qoʻyiladigan gigiyenik talablarga rioya qilgan holda gidroizolatsiya bilan taʼminlanib, yertoʻla, yarim yertoʻla (tsokol) va pastki qavatlarda joylashtirilishi mumkin.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1.5. Yertoʻla, yarim yertoʻla (tsokol) va pastki qavatlarda joylashgan oziq-ovqat mahsulotlari saqlanadigan omborxonalar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash sharoitlariga qoʻyiladigan talablariga rioya qilgan holda va gidroizolatsiya bilan taʼminlangan holda faoliyat koʻrsatishi mumkin.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1.6. Xoʻjalik hududida maishiy va oziq-ovqat chiqindilarini yigʻish uchun qattiq qoplamali maydon tashkil etiladi. Mazkur maydonda qopqoqli alohida konteynerlar joylashtirilib, konteyner tagining maydoni hamma tomondan 1 m dan ortiq oʻlchamda boʻladi. Maydoncha bilan oshxonaga, shuningdek, boshqa binolar, inshoatlar, sport maydonchalariga kirish joyi va derazalarigacha boʻlgan oraliq masofa 25 metrdan kam boʻlmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1.7. Chiqindilar konteynerini 2/3 hajmidan ortiq qismi toʻlmagan holatda markazlashtirilgan tartibda olib ketiladi xamda bu konteynerlar yuvilib, zararsizlantiriladi. Chiqindilarni yoqib yuborishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2-bob. Taʼlim muassasalari ovqatlanish xonalarining sanitariya-texnik taʼminotiga qoʻyiladigan talablar
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2.1. Ichimlik suvi, issiq suv, kanalizatsiya, ventilatsiya va isitish tizimlari umumiy ovqatlanish korxonlariga qoʻyiladigan sanitariya-epidemiologik talablarga muvofiq taʼminlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2.2. Oziq-ovqat mahsulotlarini yuvish va tayyorlash texnologik jarayonlarida, oshxona va ovqat tayyorlash idishlarini, uskunalar, asbob-anjomlar, xonalarni sanitariya tozalash va shaxsiy gigiyena uchun sarflanadigan issiq va sovuq suvning sifati ichimlik suviga qoʻyiladigan talablar Oʻzbekiston Respublikasining davlat standartiga (OʼzDSt 950:2011) muvofiq kelishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2.3. Barcha ishlab chiqarish sexlariga sovuq va issiq suv oʻtkazilgan chigʻanoq va vannalar oʻrnatiladi. Issiq suv taʼminoti qozonxonalari, uzatish tizimlarida profilaktik va taʼmirlash ishlari ketayotgan vaqtda ishlab chiqarish sexlari va yuvish boʻlimlari uzluksiz issiq suv bilan taʼminlanishi uchun qoʻshimcha mahalliy issiq suv moslamalari oʻrnatiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2.4. Ovqatlanish zaliga kirishda 20 ta oʻrin uchun 1 ta qoʻl yuvish chigʻanogʻi oʻrnatilishi, ularni oʻquvchilarning yosh va boʻy koʻrsatkichlarini hisobga olgan holda, 1 — 4-sinf oʻquvchilari uchun poldan chigʻanoq chekkasigacha 0,7 m, 5 — 11-sinflar uchun 0,8 — 1,0 m balandlikda oʻrnatish tavsiya etiladi. Qoʻl yuvish chigʻanoqlari yonida elektr quritgich (kamida 2 ta) yoki bir martalik sochiqlar oʻrnatilishi nazarda tutiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2.5. Markazlashgan suv taʼminoti yoʻq boʻlib, buloq suvidan foydalanilganda sigʻim (kaptaj) bilan jihozlanadi. Ichimlik suvi tashib kelinadigan taʼlim muassasalarida suvni saqlash uchun har bir oʻquvchiga kuniga 5 litr suv sarfi inobatga olingan holda QMQ 2.04.01-98 “Bino ichidagi vodoprovod va kanalizatsiya” asosida maxsus sigʻim quriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3-bob. Jihozlar, uskunalar, inventarlar, idish-tovoq va sigʻimlarga qoʻyiladigan talablar
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.1. Foydalaniladigan texnologik uskuna, jihozlar, idish-tovoq, yashik-qoplar va sigʻimlar umumiy ovqatlanishning sanitariya-gigiyenik talablariga mos boʻlishi hamda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun moʻljallangan materiallardan tayyorlangan boʻlishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIshlab chiqarish, mahsulot saqlash va maʼmuriy-maishiy xonalarni 1-ilovaga muvofiq jihozlash tavsiya etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.2. Ishlab chiqarish xonalarini jihozlashda zamonaviy sovutkich va texnologik uskunalarning afzalligiga ahamiyat beriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.3. Ishlab chiqarish xonalariga oʻrnatilgan barcha texnologik uskunalar va sovutkich soz holatda boʻlishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishBiror texnologik uskuna ishdan chiqqan taqdirda taomnomaga oʻzgartish kiritish hamda tayyor taomlar ishlab chiqarishda mazkur sanitariya qoidalari talablariga rioya etilishini taʼminlash zarur.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHar oʻquv yili boshlanishidan oldin uskunalarning pasport tavsifnomasi mosligi boʻyicha texnik nazorat oʻtkazilishi shart.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.4. Ovqatlanish zallari oshxona mebellari (stol, stul, oʻrindiq va boshqa mebellar) bilan jihozlanadi, ular yuvish va dezinfeksiya vositalari bilan tozalashga imkon beruvchi qoplamaga ega boʻlishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.5. Oziq-ovqat xomashyo va mahsulotlariga ishlov berishga moʻljallangan stollar yuvish va dezinfeksiya qilish vositalariga chidamli qoplamaga ega boʻlishi hamda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun moʻljallangan materiallar xavfsizligi talablariga mos kelishi lozim.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.6. Oziq-ovqat xomashyo va mahsulotlari, idish-tovoq hamda inventarlar saqlanadigan javon, tagliklar poldan kamida 15 sm balandlikda boʻlishi kerak. Javon va tagliklar konstruksiyasi va joylashtirilishi namlab tozalash imkonini berishi lozim. Ovqatlanish xonalari omborlarida koʻp qavatli javonlar va mexanik yuk ortgichlar boʻlishi tavsiya etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.7. Umumtaʼlim muassasalarining oshxonalari bir oʻringa kamida ikki jamlanma hisobida oshxona idish-tovoqlari bilan taʼminlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.8. Ovqatlanishni tashkil etishda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun moʻljallangan hamda xavfsizlik talablariga javob beradigan chinni, fayans va shisha idishlardan (taryelka, kosa, piyola, chashka, bokallar) foydalaniladi. Taomlarni pishirish va saqlash uchun oshxona uskunalari idishlari (qoshiq, vilka, pichoqlar) zanglamaydigan poʻlat yoki gigiyenik xususiyatlariga koʻra shunga oʻxshash materiallardan tayyorlangan boʻlishi kerak. Alyuminiydan tayyorlangan oshxona jihozlaridan foydalanish taqiqlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.9. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni alohida saqlash, ularni texnologik tozalash va tarqatish uchun majburiy tartibda alohida va maxsus belgi qoʻyilgan quyidagi jihozlardan, taqsimlash inventarlari, oshxona idishlaridan foydalaniladi:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishsovutgich va muzlatgichlar: “XG” — xom goʻsht; “XS” — xom sabzavotlar, “PG” — pishgan goʻsht, “PS” — pishgan sabzavotlar, “G” — gastronomiya va h.k.;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishoziq-ovqat xomashyo va mahsulotlariga ishlov berishga moʻljallangan stollar: “XG” — xom goʻsht; “XS” — xom sabzavotlar, “PG” — pishgan goʻsht, “PS” — pishgan sabzavotlar, “G” — gastronomiya, “N” — non, “X” — xamir va h.k.;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishoziq-ovqat xomashyo va mahsulotlariga ishlov berishga moʻljallangan taxta va pichoqlar: “XG” — xom goʻsht, “XS” — xom sabzavotlar “PG” — pishgan goʻsht, “PS” — pishgan sabzavotlar, “G” — gastronomiya, “N” — non;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishoshxona anjomlari (qozonlar, tavalar, chelaklar va h.k): “I taom”, “II taom”, “III taom”, “sut”, “XG”, “XS”, “PG”, “PS”, “yorma”, “shakar”, “tvorog”, “mevalar”, “toza tuxum”, “garnirlar”, “N”, “Z”, “Salat” va h.k.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.10. Taomlarni porsiyalash uchun litr va millilitrda oʻlchov belgilari qoʻyilgan inventarlardan foydalaniladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.11. Shakli buzilgan, chetlari uchgan, singan, yoriq, emali koʻchgan oshxona idishlari, alyuminiydan tayyorlangan oshxona jihozlari, plastmassa va presslangan fanerlardan qilingan ishlov berish taxtalari, yorilgan, shikastlangan va mayda taxta jihozlaridan foydalanishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.12. Issiq ovqat va salqin salatlarni yetkazib berishda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun moʻljallangan hamda xavfsizlik talablariga javob beradigan materiallardan tayyorlangan maxsus izotermik idishlardan foydalaniladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3.13. Mahsulotlar saqlanadigan omborxonalar nisbiy namlik va havo haroratini oʻlchaydigan uskunalar, sovutish uskunalari, nazorat termometrlari bilan jihozlanadi. Simobli termometrlardan foydalanilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4-bob. Xonalarning tuzilishiga, sanitariya xolatiga va idish-tovoqlarning yuvilishiga qoʻyiladigan talablar
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.1. Taʼlim muassasalari ovqatlanish xonalarining sanitariya holati umumiy ovqatlanish korxonalariga qoʻyiladigan sanitariya-epidemiologik talablarga mos kelishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.2. Taʼlim muassasalari ovqatlanish, ishlab chiqarish va boshqa xonalari toza va tartibli boʻlishi lozim. Oziq-ovqat mahsulotlarini polda saqlashga yoʻl qoʻyilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.3. Ovqatlanish zalini tozalash ishlari har bir taom qabulidan soʻng bajariladi. Stollar yuvish vositalari yordamida issiq suvda yuviladi. Tozalash tugagandan soʻng ishlatilgan lattalar aloxida idishga yigʻiladi, kamida 450S haroratdagi yuvuvchi vositalar qoʻshilgan suvda ivitiladi, dezinfeksiya qilinadi yoki qaynatiladi, chayiladi, quritiladi va toza lattaga moʻljallangan idishda aloxida joyda saqlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.4. Oshxona ichida ishlatiladigan idishlarni taom isteʼmol qilishda foydalaniladigan idishlardan alohida yuviladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishYuvish xonalarida idish-tovoq va inventarlarni yuvish qoidalari haqidagi yoʻriqnoma ilib qoʻyiladi, unda qoʻllaniladigan yuvuvchi vositalar konsentratsiyasi, hajmi, yuvish vannalarida suvning harorat rejimi koʻrsatiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.5. Yuvish va zararsizlantirish vositalari ishlab chiqarilgan sigʻimida maxsus ajratilgan, oʻquvchilar kirmaydigan, oziq-ovqat mahsulotlaridan alohida joyda saqlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.6. Idishlarni zararsizlantirish, atrofni yigʻishtirish va sanitar tozalashda belgilangan tartibda, ruxsat berilgan yuvish, tozalash va zararsizlantirish vositalaridan ularni qoʻllash yoʻriqnomasiga asosan foydalaniladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.7. Oshxona idishlarini yuvish vannalari belgilangan sigʻimga ega boʻlib, polimer yoki rezina materiallardan ishlangan probka bilan taʼminlanadi. Yuvish va zararsizlantirish vositalarining miqdori belgilangan oʻlchov sigʻimlari yordamida oʻlchanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.8. Oshxona idishlarini ikki seksiyali vannada yuvishda quyidagi tartibga rioya qilinadi:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishovqat qoldiqlaridan mexanik tozalash;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishyuvish vositalari qoʻshilgan holda 45 0S dan past boʻlmagan haroratdagi suvda choʻtka bilan yuvish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishoqib turgan 65 0S dan past boʻlmagan haroratdagi issiq suvda chayish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishpanjarali polka va quritgichlarda toʻntarilgan holda quritish.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.9. Oshxona idishlari maxsus idish yuvish mashinalarida yuvilganda, ulardan foydalanish yoʻriqnomasiga asoslaniladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.10. Taomlarni isteʼmol kilishda foydalanilgan idishlar uch seksiyali vannada qoʻlda quyidagi tartibga yuviladi:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishovqat qoldiqlaridan mexanik tozalash;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishvannaning birinchi seksiyasida 45 0Sdan past boʻlmagan haroratda yuvish vositalari qoʻshilgan suvda yogʻsizlantirib yuvish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishepidemik vaziyatdan kelib chikib, kasallikning turiga muvofik vannaning ikkinchi seksiyasida harorati 45 0S dan past boʻlmagan suvda, 0,5-1,0% xlor saqlovchi zararsizlantirish vositasi qoʻshilgan suvda 30 daqiqa ivitish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishidishlarni vannaning uchinchi seksiyasida metall setkaga qoʻyilib, egiluvchan shlangning ruchkali purkagichi yordamida 65 0Sdan past boʻlmagan haroratdagi oqar suvda chayish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishchayilgan idishlarni panjarali polka va quritgichlarda quritish.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.11. Piyola, stakan, chashka, bokallar kabi ichimlik idishlari ularni yuvish uchun moʻljallangan birinchi vannada tozalash vositalarini qoʻllagan holda 45 0Sdan past boʻlmagan haroratdagi suvda yuviladi; ikkinchi vannada metall setkaga qoʻyilib, egiluvchan shlangning ruchkali purkagichi yordamida 65 0S dan past boʻlmagan haroratdagi oqar suvda chayish; epidemik vaziyat murakkablashgan xolatda esa, idishlarni zararsizlantirish ishlari ham oʻtkaziladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.12. Oshxona jihozlari yuvish vositalarini qoʻllagan holda 45 0Sdan kam boʻlmagan haroratdagi issiq suvda yuvilib, oqar suvda chayiladi va maxsus issiq shkafda 10 daqiqa davomida qizdirilib, zararsizlantiriladi. Oshxona jihozlarini saqlash kassetalari har kuni tozalash vositalarini qoʻllagan holda tozalanib, chayiladi va maxsus shkafda issiq havo yordamida 10 daqiqa davomida qizdirilib, zararsizlantiriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.13. Toza oshxona idishlari va jihozlari poldan kamida 0,5 m balandlikdagi shkaf yoki panjaralarda saqlanadi, oshxona jihozlari (qoshiq, vilkalar) ushlagichlari yuqoriga qaratilgan holda maxsus idishlarda saqlanadi, ularni sochilgan holda patnislarda saqlanishiga yoʻl qoʻyilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.14. Texnologik uskunalar kun davomida zaruratga qarab va ish tugaganidan soʻng tozalanadi. Ishlab chiqarish stollari ish yakunida yuvish va zararsizlantirish vositalardan foydalangan holda tozalanadi, 45 0S dan past boʻlmagan haroratdagi issiq suvda yuviladi hamda quruq, toza latta bilan artiladi. Stollarni tozalash uchun ishlatiladigan yuvish va zararsizlantirish vositalari uchun maxsus belgilangan idishlar ajratiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.15. Taxtakachlar va kichik yogʻoch inventarlari oshxona idishlarini tozalash boʻlimi (sexi)da tozalash vositalari qoʻshilgan 45 0S dan past boʻlmagan haroratdagi suvda yuvilib, 65 0S dan past boʻlmagan haroratdagi suvda chayiladi hamda ustidan qaynoq suv quyiladi, soʻngra idish quritgichda quritiladi. Taxtakachlar tozalanib quritilgandan soʻng bevosita ish joyidagi belgilangan joyda saqlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.16. Choʻtkalar idishlarni tozalash uchun ishlatilgandan soʻng tozalanadi, tozalash vositalari qoʻshilgan 45 0S dan past boʻlmagan haroratdagi issiq suvda ivitilib, dezinfeksiyalanadi (yoki 15 daqiqa mobaynida qaynatiladi), oqar suvda yuvilib, quritiladi va maxsus qutida saqlanadi. Mogʻor bosgan va kirlangan choʻtkalardan foydalanilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIdishlarni yuvishda mochalkadan, shuningdek, sifatli tozalash imkonini bermaydigan gʻovak materialdan foydalanishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.17. Idishlar va jihozlar epidemiologik koʻrsatmalarga asosan zararsizlantirish vositalarini qoʻllash boʻyicha yoʻriqnomaga muvofiq zararsizlantiriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.18. Oyda bir marta barcha xonalar, uskuna va jihozlar yalpi tozalanib, zararsizlantiriladi. Viruslarni yoʻq yiluvchi (virulitsid) taʼsirga ega boʻlgan dezinfeksiya vositalaridan foydalanish tavsiya etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.19. Non saqlanadigan shkafni tozalashda non ushoqlarini polkadan maxsus choʻtkalar bilan toʻplab tozalanadi va 1% li sirka kislotasi eritmasidan foydalangan holda sinchiklab artiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.20. Ovqat qoldiqlari qopqoqli idishlarda maxsus ajratilgan joyda saqlanadi. Idishlar kamida 2/3 qismi toʻlgach boʻshatilib, tozalash vositasi eritmasi yordamida yuviladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishOvqat qoldiqlari oshxona blokining taom tarqatish va ishlab chiqarish xonalari orqali olib chiqilishiga yoʻl qoʻyilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.21. Har bir guruh xonalarini (xomashyo sexlari; issiq va sovuq sexlar, sovutilmaydigan omborxonalar; muzlatgich kameralari, qoʻshimcha xonalar, sanitariya uzellari) tozalash uchun maxsus belgi qoʻyilgan tozalash anjomlari ajratiladi. Hojatxonalarni tozalash anjomlari maxsus (qizil) belgiga ega boʻlishi lozim.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishYigʻishtirish ishlari tugallanib, ish vaqti yoki smenasi nihoyasiga yetgach, barcha tozalash anjomlari yuvish va zararsizlantirish vositalari bilan tozalanadi hamda toza holatda saqlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.22. Tozalash anjomlarini saqlash uchun issiq va sovuq suv tizimi oʻtkazilgan va chigʻanoq bilan jihozlangan alohida xona ajratiladi. Bunday xonalar mavjud boʻlmaganda tozalash anjomlari alohida ajratilgan joyda saqlanadi. Ishlab chiqarish xonalarida tozalash anjomlarni saqlashga yoʻl qoʻyilmaydi. Hojatxonalarni tozalash uchun moʻljallangan tozalash anjomlari alohida saqlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.23. Hasharot va kemiruvchilarga qarshi kurash tadbirlari gigiyenik talablar asosida deratizatsiya va dezinseksiya ishlari maxsus tashkilotlar tomonidan oʻtkaziladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHasharotlarning kirishidan himoyalash uchun oshxona xonalarining eshik va deraza romlariga setka tutiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.24. Deratizatsiya va dezinseksiya ishlarini bevosita taʼlim muassasalari xodimlari tomonidan amalga oshirilishiga yoʻl qoʻyilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4.25. Taʼlim muassasasi oshxonasida oʻquvchilarga xizmat koʻrsatish davrida taʼmirlash ishlarini (xonalarni kosmetik taʼmirlash, sanitar-texnik va texnologik uskunalarni sozlash) oʻtkazilishiga yoʻl qoʻyilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5-bob. Toʻgʻri ovqatlanishni tashkil etish va namunaviy taomnomani tuzish boʻyicha talablar
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.1. Oʻquvchilarning sogʻlom ovqatlanishini taʼminlash uchun, ovqatlanishning optimal sifatli va miqdoriy tuzilishi, xavfsizligining kafolati, mahsulotlar va taomlarga texnologik va kulinar ishlov berish, ovqatlanish tartibining fiziologik asoslanganligi ovqatlanishning tarkibiy qismi hisoblanib, ovqatlanish ratsionini ishlab chiqishni nazarda tutadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.2. Oʻquvchilarning ovqatlanish ratsioni sutka davomida yoki sutkaning maʼlum bir vaqtida bolalar ovqatlanishiga moʻljallangan mahsulotlar tarkibini shakllantirishni koʻzda tutadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.3. Tuzilgan ovqatlanish ratsioni asosida taomlar roʻyxatini taqsimlash, pazandachilik, un, qandolat va non mahsulotlari bilan alohida taomlanishni (nonushta, tushlik, ikkinchi tushlik, kechki ovqat) oʻz ichiga olgan taomnoma tuziladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.4. Taʼlim muassasasining barcha oʻquvchilarini sogʻlom ovqatlanish bilan taʼminlash uchun mazkur sanitariya qoidalarining 2-ilovasiga muvofiq 10 kundan kam boʻlmagan muddatga ishlab chiqilgan namunaviy taomnoma shaklida, shuningdek, taomlar retsepturasi boʻyicha mahsulotlarning roʻyxati koʻrsatilgan menyu-tartibiga (menyu-raskladka) koʻra mazkur sanitariya qoidalarining 12-ilovasiga muvofiq namunaviy taomnoma tuziladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.5. Namunaviy taomnoma yil mavsumini, oʻquvchilarning yoshi, talab qilinadigan kunlik taom quvvati, asosiy ozuqa moddalarining zaruriy miqdorini hisobga olib tuziladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishNamunaviy taomnomani tuzishda oʻquvchilarning ovqatlanishidagi milliy oʻziga xosliklari hisobga olinadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.6. Namunaviy taomnomani tuzishda oʻquvchilarining taʼlim muassasasida boʻlish vaqti, ularning yoshi va jismoniy yuklamasi eʼtiborga olinadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.7. Taʼlim muassasalari oʻquvchilari uchun ikki mahal (nonushta va tushlik) issiq ovqat tashkil etiladi. Kuni uzaytirilgan guruhlarda tahsil oluvchi bolalar uchun qoʻshimcha ikkinchi tushlik tashkil etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.8. Umumtaʼlim muassasasi oʻquvchilarining turli guruhlari uchun namunaviy taomnoma tuzishda oʻquvchilarning yoshi hisobga olinib, taomning porsiya vazni mazkur sanitariya qoidalarining 3-ilovasiga muvofiq, uning ozuqaviy va energetik qiymati, asosiy vitaminlar va mikroelementlarning sutkalik ehtiyoji mazkur sanitariya qoidalarining 4-ilovasining 1-jadvaliga va oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalari uchun mazkur sanitariya qoidalarining 4-ilovasining 2-jadvaliga muvofiq hisobga olinadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.9. Namunaviy taomnomaga har bir taomning miqdoriy tarkibi, energetik va ozuqaviy qiymati, vitamin va mineral moddalarning mavjudligi toʻgʻrisida maʼlumot kiritiladi. Taomlar va pazandachilik mahsulotlari mavjud taom tayyorlash retsepturalar toʻplamiga muvofiq tayyorlanadi. Namunaviy taomnomada ovqat va pazandalik mahsulotlarining nomi taom tayyorlash retsepturalar toʻplamidagi nomi bilan mos kelishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.10. Taomlarni tayyorlash texnologik xarita asosida amalga oshiriladi, unda taom va pazandalik mahsulotlarini retsepturasi va tayyorlash texnologiyasi oʻz aksini topadi. Texnologik xarita mazkur sanitariya qoidalarining 5-ilovasidagi shakl asosida rasmiylashtiriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTaom tayyorlashning texnologik jarayoni uning xavfsizligini va retsepturaga muvofiq ozuqaviy qiymatini taʼminlaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.11. Oʻquvchilar uchun taomnoma ishlab chiqishda taomlarni yangi tayyorlanishi, sovugan taomga qayta termik ishlov berilmasligi eʼtiborga olinadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.12. Namunaviy taomnomaga bir taom yoki pishiriq mahsulotlari bir kunning oʻzida takroran hamda ketma-ket 2 kun kiritilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.13. Namunaviy taomnomada energetik qiymatining mutanosib taqsimlanishi hisobga olinib, alohida bir, ikki, uch, toʻrt marotaba ovqatlanishda kaloriyalar mazkur sanitariya qoidalarining 4-ilovasi 3 va 4-jadvallariga muvofiq foiz koʻrinishida beriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishKaloriya miqdori har bir ovqat uchun belgilangan normadan +- 5 foiz oraliq farqqa yoʻl qoʻyiladi va hafta davomida oʻrtacha ozuqaviy qiymati mos kelishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.14. Kunlik ovqatlanish ratsionining oqsil, yogʻ, uglevodlarning optimal ozuqaviy nisbati 1:1:4 yoki kaloriyaning foizlik koʻrinishida oqsillar hisobiga 10 — 15 %, yogʻlar hisobiga 30 — 32 %, uglevodlar hisobiga 55 — 60 %, kalsiyning fosforga nisbati 1:1,5 tarzda boʻladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.15. Oʻquvchilarning ovqatlanishida parhez tamoyiliga rioya qilinadi. Bunda ovqat tayyorlashda qaynatish, bugʻlash, dimlash, qovurish va toblash xususiyatlariga eʼtibor beriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.16. Kunlik ovqatlanish ratsioni tarkibiga goʻsht, sut, sariyogʻ va oʻsimlik yogʻi, bugʻdoy noni (har bir ovqatlanishda) kiritiladi. Baliq, tuxum, pishloq, tvorog, sut mahsulotlarini ikki-uch kunda bir marta berish tavsiya etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.17. Nonushta salat, issiq ovqat va issiq ichimlikdan iborat boʻladi. Sabzavot va mevalar berilishi tavsiya etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.18. Tushlik tarkibiga salat, birinchi va ikkinchi taom (asosan goʻsht, baliq yoki parranda goʻshtidan tayyorlangan issiq ovqat) va ichimlik kiradi. Salat yangi uzilgan yoki tuzlangan bodring, pomidor, karam, qizil lavlagi, sabzi, qovoq va boshqalar, yangi koʻkatlar qoʻshilgan holda tayyorlanadi. Porsiyalangan sabzavotlar (qoʻshimcha garnir)dan ham foydalanish mumkin. Taʼmni yaxshilash maqsadida salatga sarxil yoki quritilgan mevalar: olma, olxoʻri, mayiz va yongʻoq qoʻshish mumkin.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.19. Ikkinchi tushlikda ichimlik (sut, sut mahsulotlari, kisel, sharbat) bilan birga bulochka yoki kremsiz (tvorogli) qandolatchilik mahsulotlari tavsiya etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.20. Kechki ovqat sabzavotli (sutli) taom yoki boʻtqa: ikkinchi asosiy ovqat (goʻsht, baliq yoki parranda goʻshti), ichimlik (choy, sharbat, kisel)ni oʻz ichiga oladi. Qoʻshimcha ravishda mevalar yoki sut mahsulotlari, bulochka yoki kremsiz qandolatchilik mahsulotlari tavsiya etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.21. Kunlik ovqatlanish ratsioni namunaviy taomnomaga mos kelishi shart. Istisno holatlarda bir mahsulot, taom va pishiriq mahsulotlari mazkur sanitariya qoidalarining 6-ilovasiga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlarining almashtirish jadvaliga mos kelgan hollarda, ikkinchi mahsulot bilan almashtirilishi mumkin.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.22. Har kuni ovqatlanish zaliga taʼlim mussasasi rahbari bilan kelishilgan va oshxona rahbari tomonidan tasdiqlangan taomning nomi, miqdori koʻrsatilgan taomnoma ilib qoʻyiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.23. Infeksion va ommaviy noinfeksion kasalliklar (zaharlanish) paydo boʻlishi va tarqalishini oldini olish uchun hamda sogʻlom ovqatlanish prinsiplariga muvofiq taʼlim muassasalari oʻquvchilarining ovqatlanishi mazkur sanitariya qoidalarining 7-ilovasiga muvofiq tavsiya etilgan asosiy oziq-ovqat mahsulotlarining roʻyxatiga asosan tashkil etilishi, shuningdek mazkur sanitariya qoidalarining 8-ilovasida koʻrsatilgan oziq-ovqat mahsulotlaridan taomlar, pishiriqlar tayyorlash va isteʼmol uchun foydalanishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.24. Taʼlim muassasalari oshxonalarida oziq-ovqat mahsulotlari va xomashyosini qabul qilish ularning sifati xamda xavfsizligini, shuningdek, tegishli hujjatlari (oziq-ovqat mahsulotlari sifati va xavfsizligi guvohnomasi, veterinariya-sanitariya ekspertizasi hujjatlari, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlovchi, yetkazib beruvchi, ularning manbasini tasdiqlovchi hujjatlar, gigiyenik xulosa va muvofiqlik sertifikatlari, deklaratsiya) mavjud boʻlgan holdagina amalga oshiriladi. Mahsulot sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlar, shuningdek, qishloq xoʻjaligi mahsulotlarining laboratoriya tekshiruv natijalari taʼlim muassasasi ovqatlanish xonalarida oziq-ovqat mahsulotlari tugaguniga qadar saqlanadi (16-ilova).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.25. Oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish, issiq ishlov berish talab qilmaydigan xomashyo va tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini alohida ajratilgan mahsus transportda amalga oshiriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHar xil turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini tashish uchun bitta transport vositasidan foydalanganda, reyslar orasida transportni dezinfeksiya vositalarini qoʻllagan holda, sanitariya tozalash ishlari oʻtkaziladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.26. Taʼlim muassasasining oʻquv tajriba tomorqasida va bogʻ uchastkalarida, issiqxonalarida, yetishtirilgan oʻsimlik mahsulotlaridan sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi laboratoriya-instrumental tekshiruv natijalari mavjud boʻlgandagina ovqatlanishni tashkil etishda foydalaniladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.27. Oʻtgan yili yetishtirilgan sabzavotlar (karam, piyoz, ildizmeva va boshqalar) 1-martdan keyin faqat termik ishlov berilgan holatda ishlatiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.28. Taʼlim muassasalari oʻquvchilarining turli guruhlaridagi bir nafar oʻquvchiga sutkalik toʻplamda koʻzda tutilgan oziq-ovqat mahsulotlarining meʼyoriy toʻliq miqdori 10 kun mobaynida taʼminlab beriladi (9-ilovaning 1, 2-jadvallari).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.29. Buyrak, jigar, oʻt yoʻllari yoki oshqozon-ichak oʻtkir kasalliklarini boshidan kechirgan hamda surunkali xastaliklari boʻlgan oʻquvchilarga parxez ovqatlanish tashkil etiladi. Bunday ovqatlanish tartibiga muhtoj bolalar nonushta va tushliklari ularni zarur asosiy ingrediyentlar bilan taʼminlash asosida tayyorlanib, mahsulotlarga maxsus ishlov beriladi. Baliq va goʻsht qaynatiladi yoki maydalangan holda bugʻda tayyorlanadi, yorma va sabzavotlar yumshoq holga kelgunicha pishiriladi yoki boʻtqa qilinadi. Duxovkada taomlar yengil toblanishi mumkin. Mahsulotlar qovurilmaydi. Shoʻrvalar qaynatma holda tayyorlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.30. Taʼlim muassasalari oshxonalarida kislorodli kokteyllari bilan savdo qilinmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.31. Oʻquvchilarni qoʻshimcha ovqatlantirishni tashkillashtirish uchun tavsiya etilayotgan mahsulotlar roʻyxati mazkur sanitariya qoidalarining 10-ilovasida keltirilgan.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5.32. Tez buziladigan mahsulotlarni saqlash va ularni isteʼmolga berish muddatlari 11-ilovada koʻrsatilgan.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish6-bob. Oʻquvchilarni issiq ovqat bilan taʼminlanishini tashkil etish
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish6.1. Issiq ovqat bilan taʼminlash pishishi maromiga yetkazilgan, porsiyalarga ajratilgan, isteʼmol uchun tayyor holatga keltirilgan issiq suyuq va (yoki) quyuq taomlarning tarqatilishi koʻzda tutiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish6.2. Oʻquvchilarga sinflarga (guruhlar) qarab oʻquv tartibiga koʻra davomiyligi 20 daqiqalik katta tanaffuslarda issiq ovqat bilan taʼminlanishi amalga oshiriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishInternat tipidagi muassasalarda oʻquvchilarning ovqatlanishi kun tartibiga muvofiq tashkil etiladi. Har bir sinf (guruh) uchun oshxonada alohida stollar biriktiriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish6.3. Oʻquvchilarga issiq ovqat xizmatini tashkil etishda stollarni avvaldan bezatib tayyorlanadi yoki tarqatish lentasi orqali amalga oshiriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish6.4. Oʻquvchilarni oshxonaning ishlab chiqarish xonalariga kirishiga yoʻl qoʻyilmaydi. Oʻquvchilarni ovqat pishirish, sabzavotlarni archish, tayyor taomni suzish, non kesish, idish tovoq yuvish, binoni yigʻishtirish bilan bogʻliq ishlarga jalb etilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish6.5. Lavozim majburiyatlariga kirmaydigan xodimlarni pazandachilik mahsulotlarini tayyorlash, porsiyalash va tarqatishga, uskuna va idishlarni tozalash va zararsizlantirishga jalb etilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish6.6. Oshxonaga begonalar kiritilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7-bob. Pazandachilik mahsulotlarini tayyorlash sharoitlari va texnologiyalariga qoʻyilgan talablar
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.1. Ovqatlanish muassasalarida oziq-ovqat xomashyosiga ishlov berish va pazandachilik mahsulotlarini tayyorlash boʻyicha ishlab chiqarish jarayonlarini amalga oshirish umumiy ovqatlanish korxonlariga qoʻyiladigan sanitariya qoidalari talablariga muvofiq hamda mazkur sanitariya qoidalari asosida bajariladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.2. Taomlar, pazandachilik mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashda tayyor taomlarning ozuqa qiymati va xavfsizligini taʼminlovchi usullaridan foydalaniladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.3. Yarim tayyor mahsulotlar bilan ishlaydigan taʼlim muassasasi oshxonasi yuqori sifatli yarim tayyor mahsulotlar bilan taʼminlanadi. Buning natijasida minimal texnologik operatsiyalar orqali taomlar yoki pazandachilik mahsulotlari tayyorlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.4. Xom ashyo mahsulotlari va texnologik ishlov beriladigan mahsulotlar uchun turli mexanik uskuna va inventarlarga vazifasiga koʻra belgi qoʻyiladi. Turli mahsulotlarni qayta ishlash uchun mexanik uskunalardan (goʻsht qiymalagich, archadigan mashina va hokazo), tozalash jihozlaridan, ishlab chiqarish vannalaridan va shunga oʻxshash inventarlardan boshqa maqsadda foydalanilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.5. Qoʻl yuvish chigʻanoqlaridan, oshxona va taom uchun idishlarni yuvishga moʻljallangan vannalardan xomashyo (tozalanmagan sabzavotlar, xomgoʻsht, baliq va hokazo) va yarim tayyor mahsulotlarni yuvish uchun foydalanilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.6. Goʻsht va tovuq goʻshtini muzdan tushirish (eritish) va dastlabki ishlov berish umumiy ovqatlanish korxonlarining sanitariya qoidalariga muvofiq oʻtkaziladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.7. Xom goʻsht va parrandaga ishlov berish uchun alohida stol va ishlab chiqarish uskunalari ajratiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.8. Muzlagan baliqlar ishlov berish stollarida yoki +12ºS dan yuqori boʻlmagan haroratdagi bir litriga 7 — 10 gramm tuz qoʻshilgan suvda eritiladi. Baliq va filesi oqar suvda eritilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.9. Muzdan tushirilgan goʻsht, baliq, parranda va yarim tayyor mahsulotlar qayta muzlatilmaydi, birlamchi ishlov berilgandan soʻng termik ishlovi beriladi. Eritilgan (defrostatsiya) mahsulotlar saqlanmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.10. Sabzavotlarga birlamchi ishlov berish saralash, yuvish va tozalashni oʻz ichiga oladi. Tozalangan sabzavotlar oqar ichimlik suvida 5 daqiqadan kam boʻlmagan vaqtda, kichik partiyalarda teshikli idishdan foydalanib, qayta yuviladi. Karamni tozalashda 3-4 qavat ustki barglarini olib tashlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.11. Mevalar, jumladan sitrus mevalar sabzavot sexida birlamchi yuviladi, soʻngra sovuq sexdagi vannada qayta chayiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.12. Tuxumlarga ishlov berish alohida xonada yoki goʻsht-baliq sexining maxsus ajratilgan joyida amalga oshiriladi. Bu maqsadda belgi qoʻyilgan vanna va idishlardan foydalaniladi; Teshikli (perforirovanniy) idishlardan foydalaniladi. Tuxumlarga ishlov berish ularni quyidagicha tayyorlangan eritmada toʻliq boʻktirish sharoitida oʻtkaziladi:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishI — 1-2% kalsiyli sodaning issiq suvdagi eritmasida ishlov beriladi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishII — 0,5% xloramin yoki belgilangan tartibda ruxsat etilgan dezinfeksiya vositalari eritmasida ishlov beriladi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIII — kamida 5 daqiqa davomida oqar suvda chayib, soʻngra belgi qoʻyilgan toza idishga olinadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.13. Yormalar tarkibida begona aralashmalar boʻlmasligi shart. Foydalanishidan oldin yormalar oqar suvda yuviladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.14. Yakka oʻramdagi konservalangan mahsulotlarning idishi oqar suv bilan yuvilib, latta bilan artiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.15. Oziq-ovqatlar, mevalardagi vitaminlarni saqlab kolish maksadida sabzavotlar tozalanib, tuzli suvda qaynatiladi (lavlagidan tashqari). Archilgan holatdagi kartoshka va boshqa sabzavotlarni 2 soatdan ortiq vaqt mobaynida saqlanmaydi. Salat uchun qaynatilgan sabzavotlar sovutkichda +2 +4 0S haroratda 6 soatgacha saqlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.16. Archilgan kartoshka va boshqa sabzavotlar qorayib, qurib qolmasligi uchun sovuq suvda 2 soatgacha vaqt mobaynida saqlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.17. Salat uchun moʻljallagan xom sabzavotlar va koʻkatlar 3% li sirka kislotasi yoki 10% li osh tuzi eritmasida 10 daqiqa davomida saqlanib, oqar suvda chayiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.18. Taomlar va pishiriqlarni frityurda qovurishga yoʻl qoʻyilmaydi. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurishda materiallar xavfsizligi talablariga mos, yogʻ (moy) lashni talab etmaydigan maxsus qoplamali idishlardan foydalaniladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.19. Oziq-ovqat mahsuloti yoki mahsulotlar aralashmasidan pazandachilik mahsulotini maromiga yetkazib tayyorlashda quyidagilarga amal qilinadi:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishqaynatilgan goʻsht, parranda yoki baliqdan ikkinchi taomni tayyorlashda yoki birinchi taomlarga qoʻshib berilganda boʻlaklangan goʻshtga shoʻrvada 5 — 7 daqiqa davomida qayta termik ishlov beriladi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishbirinchi ovqatlar uchun boʻlaklarga ajratilgan goʻsht dasturxonga tortish oldidan marmitda yoki issiq gaz plitasida 1 soatgacha saqlanadi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishtaom tarkibiga kiruvchi masalliqlar qoʻl bilan aralashtirilmaydi, buning uchun oshxona jihozlaridan foydalaniladi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishkartoshka (sabzavot)li pyure tayyorlashda elektr mexanik uskunalardan foydalaniladi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishgarnir va boshqa taomlarga qoʻshiladigan sariyogʻ qaynash darajasigacha eritiladi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishtuxum suv qaynagach 10 daqiqa davomida pishiriladi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishtuxum alohida taom sifatida va taomlar tarkibida qoʻshimcha mahsulot sifatida tayyorlanadi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishtarkibida tuxum boʻlgan omlet va zapekankalar duxovkada tayyorlanadi, qalinligi 2,5 — 3 smdan ortiq boʻlmagan omletlar 180 — 200 darajali haroratda, 8 — 10 daqiqa davomida, qalinligi 3-4 smdan oshmaydigan zapekankalar esa 20-30 daqiqa davomida, 220 — 280 darajali haroratda pishiriladi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishtuxumli masalliq (massa)ning +2 +4 0S haroratda 30 daqiqagacha saqlanadi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishguruch va makaron mahsulotlaridan tayyorlanadigan garnirlar katta hajmdagi suvda (1:6 dan kam boʻlmagan nisbatda) qaynatiladi, qaynatilgan mahsulotlar chayilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.20. Tayyor birinchi va ikkinchi taomlar marmit yoki qaynoq plitada yoxud izotermik idishlar (termoslar)da tayyorlanish vaqtidan boshlab 2 soatgacha saqlanadi. Sovib qolgan tayyor taomlar isitilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.21. Issiq taomlar (shoʻrva, sous, ichimliklar) tarqatilish vaqtida xarorati 75 0S dan past boʻlmasligi, ikkinchi taom va garnirlarning harorati 65 0S kam boʻlmasligi, sovuq shoʻrva va ichimliklarning harorati esa 14 0Sdan oshmasligi belgilangan.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.22. Yaxna salatlar porsiyalangan holda +2 +4 0S haroratdagi sovutiladigan peshtaxta yoki rastaga joylashtiriladi va bir soat ichida tarqatiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.23. Yangi koʻkatlar taomga tarqatish oldidan solinadi va 5 daqiqa qaynatiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.24. Salatlarni tayyorlash va tuzlash bevosita dasturxonga tortish oldidan amalga oshiriladi. Salatlarga smetana, mayonez va sirka kislotasi qoʻshilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7.25. Taʼlim muassasalarining ovqatlanish xonalarida oziq-ovqat mahsulotlarining ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilab qoʻyilgan va mahsulotlarning zararsizligi, sifati hamda kelib chiqishini tasdiqlovchi hujjatlarda qayd etilgan yaroqlilik muddati va saqlash sharoitlariga amal qilinadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8-bob. Vitamin va mikroelementlar tanqisligini oldini olish talablari
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8.1. Namunaviy taomnomani tuzishda ovqatlanish ratsioni orqali mazkur sanitariya qoidalarining 4-ilovasida belgilangan vitamin va mineral tuzlarning kirib kelishini hisobga olish zarur.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8.2. Vitaminlarga boʻlgan tabiiy ehtiyojni qondirish uchun ovkatlanish ratsionini qoʻshimcha ravishda tarkibida vitamin va mineral tuzlar boʻlgan mikronutriyentlar bilan boyitishga ruxsat beriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8.3. Ratsionni qoʻshimcha ravishda mikronutriyentlar bilan boyitish uchun taomnoma tarkibida mikronutriyentlarni saqlovchi maxsus oziq-ovqat mahsulotlari, shuningdek, vitaminlashtirilgan instant ichimliklarni kiritish va uchinchi taomlarni maxsus vitaminli-mineral aralashmalar bilan vitaminlashtirish tavsiya etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8.4. Taomlarni vitaminlashtirish jarayoni tibbiyot xodimi (u yoʻq boʻlgan holda boshqa masʼul shaxs) nazorati ostida amalga oshiriladi. Vitaminlashtirilgan taomni isitish tavsiya qilinmaydi. Uchinchi taomni vitaminlashtirish koʻrsatmalarda belgilangan aralashma (premiks) lardan foydalanish tartibiga koʻra amalga oshiriladi. Instant vitaminli ichimliklar belgilangan foydalanish tartibi asosida, bevosita isteʼmol qilishdan oldin tayyorlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8.5. Ratsionni qoʻshimcha ravishda mikronutriyentlar bilan boyitish jarayonida mikronutriyentlarning aniq miqdori hisobga olinishi shart.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8.6. Taomlarni vitaminlashtirish oʻrniga draje, tabletka, pastilka yoki boshqa koʻrinishdagi polivitamin preparatlarni qoʻllash mumkin emas.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8.7. Taʼlim muassasasi rahbariyati muassasada vitamin va mikroelementlar tanqisligi boʻyicha amalga oshirilayotgan ishlar toʻgʻrisida ota-onalarni xabardor qilishi shart.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish9-bob. Ichimlik rejimini taʼminlovchi tashkilotlarga talablar
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish9.1. Taʼlim muassasalarida oʻquvchilarning markazlashgan suv taʼminoti tizimlaridagi suv sifatini belgilovchi gigiyenik talablarga mos toza ichimlik suvi bilan taʼminlanishi koʻzda tutilishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish9.2. Taʼlim muassasidagi ichimlik rejimi quyidagi shakllarda tashkil etilishi kerak: statsionar suv ichish favvorachalari, idishlardagi kaynatilgan suv va qadoqlangan suv holatida.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish9.3. Oʻquvchilar taʼlim muassasasida qoladigan vaqt mobaynida ular suvdan foydalanish imkoniyatiga ega boʻlishi lozim.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish9.4. Stansionar ichimlik favvorachalari 10 sm dan kam boʻlmagan vertikal suv oqimi atrofida chegaralab turuvchi doiraning boʻlishini ham koʻzda tutishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish9.5. Agar tashkilot idishdagi suv orqali ichimlik rejimini tashkil etsa, u yetarli miqdordagi toza idishlar (oshxonada — chinni, fayans, oʻquv va yotoq xonalarida — bir martalik stakanlar), shuningdek, toza va ishlatilgan chinni yoki fayans idishlar uchun alohida patnislar bilan taʼminlangan boʻlishi shart. Bir martalik idishlarni toʻplash uchun maxsus konteynerlar boʻlishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish9.6. Taʼlim muassasasiga keltiriladigan qadoqlangan suvning sifati va xavfsizligi haqidagi hujjati boʻlishi shart.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish10-bob. Kichik komplektli taʼlim muassasasida ovqatlanishni tashkil etish talablari
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish10.1. Kichik (50 nafargacha oʻquvchisi mavjud boʻlgan) taʼlim muassasalarida ovqatlanishni tashkillashtirish uchun xona sonini bittagacha qisqartirilishi mumkin.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish10.2. Oziq-ovqat isteʼmol qilish xonalari ikki zonali boʻlishi maqsadga muvofiq:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1) texnologik jihozlar joylashtiriladigan xona — yuvish, muzlatkich kabilar;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2) ovqat isteʼmol qilinadigan xona.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishMinimal tarzda quyidagi jihozlar joylashtirilishi mumkin: duxovkali elektr plitasi, uni ustida tortma shkaf oʻrnatilgan holda, muzlatgich, elektr suvisitgich, 2 ta seksiyali idish yuvish chanogʻi, taom isteʼmol qilish xonasida qoʻl yuvish chigʻanogʻi, issiq va sovuq suv, qoʻl yuvish chanogʻining quvuri kanalizatsiyaga ulangan boʻlishi shart. Qoʻlni yuvish uchun sovun, elektr qoʻl quritgich yoki bir martalik sochiq bilan taʼminlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish11-bob. Oshxona xodimlari faoliyatini tashkil etish talablari
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish11.1. Taʼlim muassasasidagi oʻquvchilarning ovqatlanishini taʼminlovchi ishchilar oʻz faoliyatida gigiyena qoidalariga amal qilishlari shart.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishOshxona xodimlarining maishiy xonalari amaldagi umumiy ovqatlanish korxonlarining maishiy va maʼmuriy xonalari uchun sanitariya qoidalari va normalari asosida tashkil etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish11.2. Taʼlim muassasalarining ovqatlanish xonasini tashkil etishda uning mikroiqlim koʻrsatkichlari, konditsioner ishlatilishi va ventilyator ishlatilishi kabi holatlar inobatga olinishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish11.3. Taʼlim muassasalarining ovqatlanish joylarida ish zonasi havosidagi zararli moddalarning konsentratsiyasi belgilangan normadan oshmasligi shart.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish11.4. Xonalarning tabiiy va sunʼiy yoritilishi gigiyenik talablarga mos boʻlishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish11.5. Ishlab chiqarish xonalarida shovqinning darajasi jamoat ovqatlanish tashkilotlari uchun belgilangan gigiyenik normalardan oshib ketmasligi lozim.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12-bob. Taʼlim muassasalari ovqatlanish oshxonalari xodimlari tomonidan shaxsiy gigiyena qoidalariga rioya etish, profilaktik tibbiy koʻrikdan oʻtish va kasbiy gigiyenik tayyorgarlikka qoʻyiladigan talablar
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12.1. Taʼlim muassasalarida oʻquvchilar oʻrtasida yuqumli kasalliklarning kelib chiqishi va tarqalishini oldini olish maqsadida xodimlar tomonidan shaxsiy gigiyena qoidalariga rioya qilinishi uchun oshxonada sharoitlar yaratilishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12.2. Qoʻl yuvish uchun barcha ishlab chiqarish sexlarida issiq va sovuq suvlar oʻtkazilishi, ularni aralashtirish moslamasi boʻlgan chanoqlari oʻrnatilishi kerak. Alohida sovun va shaxsiy yoki bir martalik sochiqlarni qoʻyadigan joy boʻlish kerak. Ishlab chiqarish vannalarida qoʻllarni yuvish mumkin emas.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12.3. Oshxonaning har bir ishchisi uch komplektdan kam boʻlmagan miqdorda (muntazam almashtirish maqsadida) maxsus ish kiyimi (xalat yoki kurtka, fartuk, shim, bosh kiyim, yengil sirpanchiq boʻlmagan oyoq kiyim) bilan taʼminlanishi kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12.4. Ovqatlanish oshxonalarida xodimlar uchun moʻljallangan maxsus ish kiyimlarni markazlashgan holda yuvishni tashkil qilish kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12.5. Oshxona ishchilarining majburiyatlari:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishish joyiga toza va ozoda kiyim va oyoq kiyimda kelish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishmaishiy xonada ustki kiyim-bosh, shaxsiy narsalarni qoldirish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishish boshlashdan oldin, hojatxonaga borib kelgandan soʻng, shuningdek har safar ish faoliyatini almashtirganda qoʻlni sovun bilan tozalab yuvish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishtirnoqlarni taqab olib tashlash;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishovqat, pazandalik va qandolat mahsulotlarini tayyorlash jarayonida barcha taqinchoqlar, soat va boshqa sinuvchan narsalarni yechib qoʻyish, tirnoqlarni lak bilan boʻyamaslik, maxsus kiyimni toʻgʻnogʻich (bulavka)lar bilan qadamaslik kerak;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishmaxsus toza ish kiyimida ishlash, uni kir boʻlishi bilan almashtirish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishsochlarni shapkacha yoki roʻmol tagiga olish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishmaxsus ish kiyimida koʻchaga chiqish va xojatxonaga borish taʼqiqlanadi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishish joyida ovqatlanish va chekish qatʼiyan maʼn etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12.6. Garderoblarda personalning shaxsiy buyumlari va oyoq kiyimi maxsus kiyimdan alohida saqlanishi kerak (shaxsiy shkafda).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12.7. Tuxumlarni qayta ishlab boʻlgandan soʻng, ularni boʻlishdan avval, bu ishni bajaradigan ishchilar toza ish kiyim kiyishlari shart, qoʻlni sovun bilan yuvib, ruxsat etilgan dezinfeksiya vositasi bilan tozalash kerak.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12.8. Shamollash yoki oshqozon-ichak kasalliklari bezovta qilganda, oʻz oilasida ichak infeksiyalari bilan kasallangan barcha holatlarda, shuningdek, yiringli yaralar, kesilishlar, kuyishlar haqida ishchi maʼmuriyatni ogohlantirishi kerak va tibbiy yordam uchun murojat qilishi lozim.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIchak infeksiyalari, terining yiringlashi, yuqori nafas yoʻllarining yalligʻlanish kasalliklari boʻlsa, biror joyi kuygan yoki kesib olgan boʻlsa, vaqtincha ishga qoʻyilmaydi. Faqat tuzalganidan soʻng, tibbiy koʻrik va shifokor xulosasiga qarab ishlashiga ruxsat beriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12.9. Har bir xodim belgilangan namunadagi shaxsiy tibbiy kitobchasiga ega boʻlishi kerak, unga tibbiy koʻriklar va laboratoriya tahlillari natijalari, yuqumli kasalliklar haqida maʼlumotlar, kasbiy gigiyenik tayyorgarlik toʻgʻrisidagi belgilar kiritiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12.10. Oshxona birinchi tibbiy yordam koʻrsatish uchun aptechka bilan taʼminlanishi zarur.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13-bob. Sanitariya qoidalariga rioya qilishga qoʻyiladigan talablar
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.1. Faoliyati issiq ovqatlanishni tashkil etish va (yoki) taʼminlash bilan bogʻliq boʻlgan yuridik shaxslar taʼlim oluvchilarning sogʻligʻini muhofaza qilishga yoʻnaltirilgan profilaktik chora-tadbirlarni joriy qilish maqsadida quyidagilarni taʼminlaydi:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishhar bir tashkilotda mazkur sanitariya qoidalarining mavjudligi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishkorxonaning har bir xodimi tomonidan sanitariya qoidalari talablarining bajarilishi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishmarkazlashmagan suv taʼminoti boʻlganda uning xavfsizligiga;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishovqat va mahsulotlarni tayyorlash hamda tarqatish jarayonining barcha bosqichlarida sanitariya qoidalariga rioya qilinishi uchun zarur sharoitlar yaratish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishishga sogʻligi boʻyicha ruxsatga ega, kasbiy, gigiyenik tayyorgarlik va attestatsiyadan oʻtgan shaxslarni qabul qilish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishhar bir xodimda shaxsiy tibbiy kitobchaning mavjudligi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishbarcha xodimlarning ishga kirishdan oldin va keyinchalik muntazam ravishda belgilangan tartibda tibbiy koʻrikdan oʻz vaqtida oʻtishi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishgigiyenik oʻqishlar dasturi (sanminimum) boʻyicha xodimlarning gigiyenik tayyorgarlik va qayta tayyorlashni tashkil etish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishsanitariya-epidemiologiya xizmati boʻlimlari koʻrsatmalarini bajarish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishkundalik kerakli hujjatlar nazorati (mahsulotni sifatli-sifatsizga ajratuvchi jurnallar, oʻtkir ichak xastaligi va yiring toʻplangani toʻgʻrisida ishchilarni tekshiruv jurnali va boshqalar mazkur sanitariya qoidalariga muvofiq boʻlishi shart);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishish kiyim-kechagi kiyimni yuvish va soz holatga keltirishni muntazam markazlashtirilgan holda tashkillashtirish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishkorxonaning ishga yaroqli texnologiyalari, muzlatgichi va boshqa jihozlari;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishishlab chiqarish inventarlari, idish-tovoq, yuvish jihozlari, dezinfeksiya vositalari va boshqa material-texnik moslamalar, asbob-uskunalari;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishxonani dezinfeksiya, dezinseksiya va deratizatsiya qilish bilan bogʻliq tadbirlar oʻtkazish;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishbirinchi tibbiy yordam aptechkasining mavjudligi va uning uzluksiz ravishda toʻldirib borilishi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishishchilar oʻrtasida maʼruza, suhbat va turli anjumanlar oʻtkazish yoʻli bilan sanitariya-maʼrifiy ishlarni tashkillashtirish.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.2. Taʼlim muassasasida oʻquvchilarning sifatli va xavfsiz ovqatlanishi uchun ovqatlanishni tashkil etuvchi masʼuldir.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.3. Tibbiyot xodimlari taʼlim muassasida ovqatlanishni tashkil etishda oziq-ovqat maxsulotining xavfsizligi va sifatini nazorat qilib boradi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.4. Taʼlim muassasalarining ovqatlanish xonasiga olib kelinadigan oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi, ishlab chiqarilgan sanasi, saqlash muddati shartlarni kafolatlovchi hujjatlarga muvofiq kelishi shart. Ilova qilingan hujjatlarni mahsulot tugaguncha saqlash lozim.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishEtkazilayotgan mahsulotlarning sifatini nazorat qilish jurnalga yozib boriladi (13-ilovaning 1-shakli). Oziq-ovqatlar sifatini tekshiradigan (brakeraj) komissiya aʼzolari uch kishidan kam boʻlmasigi lozim: tibbiy xodim, oshxona xizmatchisi va taʼlim muassasasining vakili.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.5. Tayyor taomlar faqatgina organoleptik baholanib koʻrilgandan keyingina tarkatiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishXar kuni taomlardan 1 porsiyasi sutkali namuna sifatida maxsus idishlarga olinib muzlatkichda saklanadi (13-ilovaning 2-shakli).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishPorsiyali taomlarning vazni taomnomada koʻrsatilganidek boʻlishi kerak. Ovqat tayyorlash texnologiyasi buzilgan holda, shuningdek, tayyor boʻlmagan holda yoki aniqlangan pazandachilik muammolar bartaraf etilmaguncha ovqat dasturxonga taqdim etilmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.6. Har kuni ishga kirishishdan oldin tibbiyot xodimi tomonidan taʼlim muassasasining oshxona xodimlarining yara-yiring, qoʻl terisi kasalliklari va tananing ochiq joylari xastaliklari, shungingdek, angina, nafas olish yoʻllarining kataral holatlarini tekshirishi lozim. Kundalik tekshiruv natijalarini “Salomatlik jurnali”ga yoziladi (13-ilovaning 3-shakli).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.7. Ovqatni vitaminlar bilan boyitish tibbiyot xodimining, u yoʻq boʻlgan paytda biriktirilgan boshqa masʼul shaxsning nazoratidan oʻtkaziladi. Ovqatni vitaminlashtirish sanasi va vaqti, porsiya sifati, oʻquvchilar soni va sutkalik dozalar hisobiga qarab beriladigan preparat miqdori, shuningdek, sunʼiy vitaminlashtirilgan taomlar orqali beriladigan vitaminlar miqdori toʻgʻrisidagi maʼlumotlar “Shirinliklar va shirin taomlar jurnali”da tavsiya etilayotgan shaklga muvofiq qayd etiladi (13-ilovaning 4-shakli).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.8. Ovqatlanish ratsioni tarkibi, miqdori va sifatini foydalanilayotgan oziq-ovqat va xomashyo assortimentlarini nazorat qilish uchun tibbiy xodim tomonidan tavsiya etilgan shaklga koʻra “Ovqatlanishni nazorat qilish hisoboti” yuritiladi (13-ilovaning 6-shakli).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHar hafta yoki 10 kunlik oxirida bir marotabadan oʻrtacha sutkalik ovqatlanish normalarini hisoblash va qiyoslash (1 kishi uchun kundalik hisob-kitob) oʻtkaziladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.9. Tez aynib qoladigan oziq-ovqat mahsulotlarining saqlanishi termometrdan foydalanilgan holda (simobli termometr taʼkiqlanadi) nazoratdan oʻtkaziladi. Olingan maʼlumotlar “Harorat oʻlchovi va muzlatgich jihozlari jurnali”ga qayd etib boriladi (13-ilovaning 5-shakli).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.10. Texnologik jarayonga amal qilishni nazorat qilish maqsadida har bir tayyor taom partiyasidan sutkalik namunani olish. Oshxona xodimi (oshpaz) mazkur sanitariya qoidalarining 14-ilovasida koʻzda tutilgan taomlardan sutkalik namunani oladi. Uning toʻgʻri amalga oshirilgani va toʻgʻri saqlanayotganini esa tibbiyot xodimi nazorat qiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.11. Oziq-ovqatlarga qoʻyiladigan tegishli gigiyenik talablarga binoan tayyor taomlar xavfsizligini tasdiqlash va oziq-ovqat mahsulotlaridagi oziq-ovqat qiymatini (oqsil, yogʻ, uglevod, kaloriyasi, mineral moddalar va vitaminlar) aniqlash, sanitariya-epidemiologiya xizmati tomonidan amalga oshiriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTekshiruvlar tartibi va hajmi, nomenklaturasi, laboratoriya va instrumental tadqiqotlar oʻtkazish hajmi va davriyligi mazkur sanitariya qoidalarining 15-ilovasiga muvofiq amalga oshiriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13.12. Taʼlim muassasasida toʻgʻri ovqatlanish koʻnikmalari va madaniyati, etikasi, turli kasalliklar, ovqatdan zaharlanish va infeksion xastaliklar profilaktikasiga oid ishlar (maʼruza, seminar, oʻyin, viktorinalar va salomatlik kunlari) ni tashkillashtirish tavsiya etiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
1-ILOVA
1-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTaʼlim muassasalarining ovqatlanish xonalari, ishlab chiqarish xonalarini jihozlarning
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishMINIMAL ROʻYXATI
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
Jihozlar | |
|
Omborxonalar |
Stellaj, taglik va muzlatkichlar |
|
Sabzavotlarga ishlov berish sexi (sabza-votlarni dastlabki ishlovi uchun) |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita), kartoshka tozalovchi va sabzavot maydalovchi mashinalar, yuvish vannalari (kamida ikkita), qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Sabzavotlarga ishlov berish sexi (sabzavotlarning ikkilamchi ishlovi uchun) |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita), yuvish vannasi, universal mexanik uzatma va (yoki) sabzavot maydalovchi mashina, muzlatkich, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Sovuq ishlov berish sexi |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita), nazorat tarozisi, oʻrtacha haroratdagi shkaflar (“mahsulot qoʻshnichiligi”ga amal qilish va oziq-ovqat mahsulotlarining zarur hajmda saqlash imkonini beradigan miqdorda), universal mexanik uzatma yoki (va) sabzavot maydalovchi mashina, havoni mikroblardan tozalash uchun bakteriotsid lampa, termik ishlanmaydigan sabzavotlar, koʻkatlar va mevalarning qayta ishlovi uchun yuvish vannasi, nazorat tarozisi, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Goʻsht-baliq maxsulotlariga ishlov berish sexi |
Ishlab chiqarish stollari (mol goʻshti, baliq va parranda goʻshtini maydalash uchun) — kamida uchta, nazorat tarozisi, oʻrtacha va zarur hollarda past haroratli muzlatkichlar (“mahsulot qoʻshnichiligi”gaamalqilish va oziq-ovqat mahsulotlarining zarur hajmda saqlash imkonini beradigan miqdorda), elektr goʻshtqiymalagich, goʻsht maydalash uchun kunda, yuvish vannalari (kamida ikkita), qoʻl yuvish rakovinasi. Tayanch oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalarida qiyma aralashtirish va kotlet tayyorlovchi avtomatik mashinalarning boʻlishi ham koʻzda tutiladi. |
|
Tuxumlarga ishlov berish uchun xona |
Ishlab chiqarish stoli, uchta yuvish vannasi (idish), ishlov berilgan tuxumlar uchun idish, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Un sexi |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita), xamir qoruvchi mashinalar, nazorat tarozisi, novvoy shkafi, stellaj, yuvish vannasi, qoʻl yuvish rakovinasi. Bu ishlab chiqarish xonasida unni elakdan oʻtkazish uchun zarur shart-sharoitlar yaratilishi lozim. |
|
Tayyorlov sexi |
Ishlab chiqarish stollari (kamida uchta), nazorat tarozisi, oʻrta va past haroratdagi shkaflar (“mahsulot qoʻshnichiligi”ga amal qilish va yarim tayyor mahsulotlarning zarur hajmda saqlash imkonini beradigan miqdorda), sabzavot maydalagich, yuvish vannalari (kamida uchta), qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Non kesish uchun xona |
Ishlab chiqarish stoli, non kesadigan mashina, non saqlash uchun shkaf, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Issiq ishlov berish sexi (taomlarni pishirish sexi) |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita — xom va tayyor mahsulot uchun), elektr plitasi, elektr tova, duxovkali (pishirish) shkafi, tayyor mahsulot uchun elektr uzatma, elektr qozon, nazorat tarozisi, qoʻl yuvish rakovinasi. |
|
Tarqatish xonasi |
Birinchi, ikkinchi va uchinchi taomlar uchun marmitlar hamda muzlatkich prilavkalari (vitrina, seksiya) |
|
Ovkatlanish xonasi idish-tovoqlarini yuvish xonasi |
Ishlab chiqarish stoli, idish-tovoq yuvish mashinasi, oshxona idishlarini yuvish uchun uch seksiyali chanok, shisha idish va oshxona jihozlari uchun ikki seksiyali chanok, idishlarni quritish uchun stellaj (shkaf), qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Oshxona idishlarini yuvish xonasi |
Ishlab chiqarish stoli, ikkita yuvish vannasi, stellaj, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Taralarini yuvish xonasi |
Ikki seksiyali yuvish vannasi, quritish uchun stellaj |
|
Oziq-ovqat tarqatiladigan bufetning ishlab chiqarish xonasi |
Ishlab chiqarish stollari (kamida ikkita), elektr plitasi, muzlatkichlar (kamida ikkita), marmitlar bilan jihozlangan taqsimlovchi, idish yuvadigan, qoʻl yuvish rakovinasi |
|
Oziq-ovqat tarqatiladigan bufetning idish yuvish xonasi |
Oshxona idishlarini yuvish uchun uch boʻlimli (seksiya)li chanok, ikki boʻlimli (seksiyali) chanok — shisha idish va oshxona jihozlari uchun, quritish stelaji (shkafi), qoʻl yuvish uchun rakovina |
|
Oziq-ovqatlarni qabul qilish xonasi |
Tushlik stoli, elektrplitasi, muzlatkich, shkaf, yuvish vannasi, qoʻl yuvish uchun rakovina |
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
2-ILOVA
2-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTaklif qilinayotgan taomnomalarning namunaviy tuzilish shakli va tayyorlanadigan ovqatlarning ozuqaviy qiymati
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
Kun: Dushanba |
||||||||||||||
|
Hafta: birinchi |
||||||||||||||
|
Mavsum: Kuzgi-qishki |
||||||||||||||
|
Yosh kategoriyasi: 12 yosh va undan katta |
||||||||||||||
|
Rets. |
taomnoma |
Porsiya massasi |
Ozuqa moddalari |
Ozuqaviy quvvati (kkal) |
Vitaminlar (mg) |
Mineral moddalar (mg) | ||||||||
|
O |
Yo |
U |
V1 |
S |
A |
E |
Sa |
R |
Mg |
Fe | ||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
3-ILOVA
3-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7 — 11, 11 va undan katta yoshdagi oʻquvchilar uchun tavsiya etilayotgan bir kishiga moʻljallangan ovqat miqdori (grammda)
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
Ovqat nomi |
Porsiyaning massasi (grammda) | |
|
7 yoshdan 11 yoshgacha |
11 yosh va undan katta | |
|
Boʻtqa, sabzavotli, tuxumli, tvorogli,goʻshtli ovqatlar |
150 — 200 |
200 — 250 |
|
Ichimliklar (choy, kakao, sharbat, kompot, sut, qatiq va boshqalar) |
200 |
200 |
|
Salat |
60 — 100 |
100 — 150 |
|
Shoʻrva |
200 — 250 |
250 — 300 |
|
Goʻsht, kotlet |
80 — 120 |
100 — 120 |
|
Garnir |
150 — 200 |
180 — 230 |
|
Mevalar |
100 |
100 |
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
4-ILOVA
4-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
| |||
|
Umumtaʼlim maktablarining 7 — 11 yosh va yuqori yoshdagi oʻquvchilar uchun ozuqa moddalari va energiyaga boʻlgan sutkalik ehtiyoji | |||
|
Ozuqa moddalarining nomi |
Oʻquvchilarni ozuqa moddalariga boʻlgan extiyoji | ||
|
7 — 11 yosh |
11-yosh va kattalar uchun | ||
|
Oqsillar (g) |
77 |
90 | |
|
Yogʻlar (g) |
79 |
92 | |
|
Uglevodlar (g) |
335 |
383 | |
|
Energetik qiymati (kkal) |
2 350 |
2 713 | |
|
Vitamin V1 (mg) |
1,2 |
1,4 | |
|
Vitamin V2 (mg) |
1,4 |
1,6 | |
|
Vitamin S (mg) |
60 |
70 | |
|
Vitamin A (mg ret. ekv) |
0,7 |
0,9 | |
|
Vitamin E (mg tok.ekv) |
10 |
12 | |
|
Kalsiy (mg) |
1 100 |
1 200 | |
|
Fosfor (mg) |
150 |
1 800 | |
|
Magniy (mg) |
250 |
300 | |
|
Temir (mg) |
12 |
17 | |
|
Rux (mg) |
10 |
14 | |
|
Yod (mg) |
0,1 |
0,12 | |
|
| |||
|
Oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalari oʻquvchilarining oziq moddalariga boʻlgan kundalik ehtiyoji | |||
|
Oziq moddalarning nomi |
Oʻsmirlarning oziq moddalariga boʻlgan oʻrtacha ehtiyoji | ||
|
yigitlar |
qizlar | ||
|
Oqsillar (g) |
98 — 113 |
90 — 104 | |
|
shu jumladan jonivorlar mahsulotlari |
59 — 68 |
54 — 62 | |
|
Yogʻlar (g) |
100 — 115 |
90 — 104 | |
|
shu jumladan oʻsimlik mahsulotlari |
30 — 35 |
27 — 31 | |
|
Uglevodlar (g) |
425 — 489 |
360 — 414 | |
|
Energetik quvvati (kkal) |
3 000 — 3 450 |
2 600 — 2 990 | |
|
Vitaminlar: | |||
|
S vitamini (mg) |
70 |
70 | |
|
A vitamin� (mg ret. Ekv) |
1,0 |
0,8 | |
|
E vitamini (mg tok.ekv) |
15 |
12 | |
|
Tiamin (mg) |
1,5 |
1,3 | |
|
Riboflavin (mg) |
1,8 |
1,5 | |
|
Piridoksin (mg) |
2,0 |
1,6 | |
|
RR (mg niats.ekv) |
20 |
17 | |
|
Folat (mkg) |
200 |
200 | |
|
Mineral moddalar: | |||
|
Kalsiy (mg) |
1 200 |
1 200 | |
|
Fosfor (mg) |
1 800 |
1 800 | |
|
Magniy (mg) |
300 |
300 | |
|
Temir (mg) |
15 |
18 | |
|
Yod (mg) |
0,13 |
0,13 | |
|
| |||
|
Taʼlim muassasalarida oʻquvchilarni ovqatlanishiga koʻra energiya va oziq-ovqatlarni isteʼmol qilishning foiz koʻrsatkichlarini taqsimlash | |||
|
Ovqatlanish |
Ozuqa moddalar va energiyaga boʻlgan bir kunlik talab miqdori | ||
|
Maktabdagi nonushta (birinchi smena) |
20 — 25% | ||
|
Maktabda tushlik |
30— 35% | ||
|
Maktabda ikkinchi tushlik |
10 — 15% | ||
|
Jami |
60 — 70% | ||
|
| |||
|
Toʻliq kunlik taʼlim muassasada (maktab-internatlar) oʻquvchilarni ovqatlanishiga koʻra energiya va oziq-ovqatlarni isteʼmol qilishning foiz koʻrsatkichlarini taqsimlash boʻyicha tavsiya | |||
|
Ovqatlanish |
Ozuqa moddalar va energiyaga boʻlgan bir kunlik talab miqdori | ||
|
Nonushta |
20 — 25% | ||
|
Ikkinchi nonushta |
10% | ||
|
Tushlik |
30 — 35% | ||
|
Ikkinchi tushlik |
10% | ||
|
Kechki ovqat |
25 — 30% | ||
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
5-ILOVA
5-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
Pazandachilik maxsulotning ishlab chikarish (texnologik) xaritasi (ovqat) №________ | ||||
|
Oshxona mahsuloti (ovqat)ning texnologik xaritasi1______ | ||||
|
Oshxona mahsuloti (ovqat)ning nomi: | ||||
|
Tarkib raqami: | ||||
|
Tarkib jamlamasining nomlanishi: | ||||
|
|
||||
|
Xom ashyoning nomi |
Xom ashyo va yarim fabrikatni chiqishi | |||
|
1 kishilik |
100 kishilik | |||
|
Brutto, g |
Netto, g |
Brutto, g |
Netto, g | |
|
|
||||
|
|
||||
|
Chiqish: |
||||
|
|
||||
|
1 kishilik taomning kimyoviy tarkibi, vitaminlar, mikroelementlar | ||||
|
|
||||
|
Oqsillar (g): |
|
|
Ca (mg): |
|
|
Yogʻlar (g): |
|
|
Mg (mg): |
|
|
Ugevodlar (g): |
|
|
Fe (mg): |
|
|
Energetik quvvati (kkal): |
|
|
C (mg): |
|
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTayyorlash texnologiyasi: tayyorlash jarayonlari va texnologik rejimlar koʻrsatilgan holda.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
6-ILOVA
6-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishOqsil va uglevodlar boʻyicha mahsulotlarning oʻrnini almashtirish jadvali (100 gramm mahsulotga)
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
Miqdori |
Kimyoviy tarkibi |
||||
|
Oqsillar, g |
Yogʻlar, g |
Uglevodlar, g | |||
|
Non almashinuvi (oqsil va uglevodlar boʻyicha) | |||||
|
Bugʻdoy noni |
100 |
7,6 |
0,9 |
49,7 |
|
|
Oddiy javdar noni |
150 |
8,3 |
1,5 |
48,1 |
|
|
Bugʻdoy uni 1-nav |
70 |
7,4 |
0,8 |
48,2 |
|
|
Makaron, vermishel |
70 |
7,5 |
0,9 |
48,7 |
|
|
Manna yormasi |
70 |
7,9 |
0,5 |
50,1 |
|
|
Kartoshka almashinuvi (uglevodlar boʻyicha) | |||||
|
Kartoshka |
100 |
2,0 |
0,4 |
17,3 |
|
|
Lavlagi |
190 |
2,9 |
- |
17,3 |
|
|
Sabzi |
240 |
3,1 |
0,2 |
17,0 |
|
|
Oq bosh karam |
370 |
6,7 |
0,4 |
17,4 |
|
|
Makaronlar, vermishel |
25 |
2,7 |
0,3 |
17,4 |
|
|
Manna yormasi |
25 |
2,8 |
0,2 |
17,9 |
|
|
Bugʻdoy noni |
35 |
2,7 |
0,3 |
17,4 |
|
|
Oddiy javdar noni |
55 |
3,1 |
0,6 |
17,6 |
|
|
Yangi olma almashinuvi (uglevodlar boʻyicha) | |||||
|
Yangi olma |
100 |
0,4 |
- |
9,8 |
|
|
quruq olma |
15 |
0,5 |
- |
9,7 |
|
|
Bargak (turshak) |
15 |
0.8 |
- |
8,3 |
|
|
Olxoʻri qoqi |
15 |
0.3 |
- |
8,7 |
|
|
Sut almashinuvi (oqsil boʻyicha) | |||||
|
Sut |
100 |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
|
|
Yarim yogʻli tvorog |
20 |
3,3 |
1,8 |
0,3 |
|
|
Yogʻli tvorog |
20 |
2,8 |
3,6 |
0,6 |
|
|
Pishloq |
10 |
2,7 |
2,7 |
- |
|
|
Mol goʻshti (1-kat.) |
15 |
2,8 |
2,1 |
- |
|
|
Baliq (file) |
20 |
3,2 |
0,1 |
- |
|
|
Goʻsht almashinuvi (oqsil boʻyicha) | |||||
|
Mol goʻshti (1-kat.) |
100 |
18,6 |
14,0 |
||
|
Yarim yogʻli tvorog |
110 |
18,3 |
9,9 |
Yogʻ+4 g | |
|
Yogʻli tvorog |
130 |
18,2 |
23,4 |
3,7 |
Yogʻ-9 g |
|
Baliq (file) |
120 |
19,2 |
0,7 |
- |
Yogʻ+13 g |
|
tuxum |
145 |
18,4 |
16,7 |
1,0 |
|
|
Baliq almashinuvi (oqsil boʻyicha) | |||||
|
Baliq (file) |
100 |
16,0 |
0,6 |
1,3 |
|
|
Mol goʻshti (1-kat.) |
85 |
15,8 |
11,9 |
- |
Yogʻ-11 g |
|
Mol goʻshti (2-kat.) |
80 |
16,0 |
6,6 |
- |
Yogʻ-8 g |
|
Yarim yogʻli tvorog |
100 |
16,7 |
9,0 |
1,3 |
Yogʻ-8 g |
|
Yogʻli tvorog |
115 |
16,1 |
20,7 |
3,3 |
Yogʻ-13 g |
|
tuxum |
125 |
15,9 |
14,4 |
0,9 |
Yoq-13 g |
|
Tvorog almashinuvi | |||||
|
Yarim yogʻli tvorog |
100 |
16,7 |
9,0 |
1,3 |
|
|
Mol goʻshti (1-kat.) |
90 |
16,7 |
12,6 |
- |
Yogʻ-3 g |
|
Baliq (file) |
100 |
16,0 |
0,6 |
- |
Yogʻ+9 g |
|
tuxum |
130 |
16,5 |
15,0 |
0,9 |
Yogʻ-5 g |
|
Tuxum almashinuvi (oqsil boʻyicha) | |||||
|
Tuxum 1 dona |
40 |
5,1 |
4,6 |
0,3 |
|
|
Yarim yogʻli tvorog |
30 |
5,0 |
2,7 |
0,4 |
|
|
Yogʻli tvorog |
35 |
4,9 |
6,3 |
1,0 |
|
|
Pishloq |
20 |
5,4 |
5,5 |
- |
|
|
Mol goʻshti (1-kat.) |
30 |
5,6 |
4,2 |
- |
|
|
Baliq (file) |
35 |
5,6 |
0,7 |
- |
|
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
7-ILOVA
7-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumtataʼlim muassasalaridagi bolalar va oʻsmirlar uchun isteʼmolga tavsiya etiladigan asosiy oziq-ovqat mahsulotlari assortimenti
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishGoʻsht va goʻsht mahsulotlari:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishI kategoriyali mol goʻshti,
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishbuzoq goʻshti,
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishyogʻsiz qoʻy goʻshti (haftada 1-2-martadan koʻp emas),
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishparranda goʻshti,
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishkurka, quyon goʻshti;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishbaliq;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishtovuq tuxumlari omlet yoki qaynatilgan holda.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishSut va sut mahsulotlari:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishsut (2,5%, 3,2%, 3,5% yogʻlilik darajasi), pasterizatsiyalangan, sterillangan, quruq;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishquyultirilgan sut (toza va shakar aralashtirilgan holda), quyultirilib-pishirilgan sut;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishtvorog (yogʻlilik darajasi 9% va 18%li; agar yogʻlilik darajasi unchalik baland boʻlmasa — 0,5% li);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishoʻtkir boʻlmagan turdagi pishloq (qattiq, yumshoq, eritilgan, ziravorlarsiz kolbasa turdagi);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishtermik qayta ishlanganidan soʻng qaymoq (10%, 15%, 30% yogʻlilik darajasi);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishkefir (qattiq);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishyogurtlar (termik ishlov berilmagan — tabiiy, sutli va qaymoqli turlari maʼqul);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishqizaribroq ivigan qatiq (ryajenka), qatiq, bifidok va boshqa sut mahsulotlari;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishqaymoq (yogʻlilik darajasi 10%, 20% va 30%).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishOziq-ovqat yogʻlari:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishsaryogʻ;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishoʻsimlik yogʻi (kungaboqar, faqat dogʻlangan paxta yogʻi);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishsalatlarga, vinegretlar, seld baligʻi, ikkinchi taomlar salat yogʻi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishmargarin pishiriqlar uchun; qovirish uchun cheklangan (faqat oliy navlar);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishQandolatchilik mahsulotlar:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishkonfetlar (zefir, qiyom, marmelad maʼqul), shokolad haftasiga bir martadan oshmasligi kerak;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishqotirilgan kulcha non (galeta), pishiriq, kreker, vafli, keks (taʼm beruvchi moddalarsiz);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishpishiriqlar, tortlar (uvalanadigan xamirli va biskvitli, kremsiz);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishqiyom, murabbo, povidlo, korxonada qadoqlangan asal;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishSabzavotlar:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishkartoshka, karam, gulkaram, sabzi, lavlagi, bodringlar, pomidorlar, qovoqcha (kabachki), kulchaqovoq (patisson), piyoz, chesnok (kichik maktab yoshidagi bolalar uchun cheklangan miqdorda), petrushka (kashnichsimon koʻkat), shivit, selderey (kashnichsimon oshkoʻk), tomat pastasi, tomat-pyure.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishMevalar:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olisholma, nok, olxoʻri, uzum, va bananlar;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishhar kimning isteʼmol qila olish qobiliyatiga qarab sitrusli (apelsin, mandarin, limon);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishquritilgan mevalar;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishDukkaklilar:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishnoʻhat, loviya, soya, mosh.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishSharbat va ichimliklar:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishmahalliy tabiiy va import sharbatlar, ishlab chiqarilgan ichimliklar (oqartirilgan va quyqali), imkon qadar kichik qadoqda;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishkonservantlarsiz va qoʻshimcha moddalarsiz ishlab chiqarish turidagi vitaminli ichimliklar;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishkakao, choy;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishichimlik suv.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishKonservalar:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishgoʻshtli konserva;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishkonserva ovqatlari (goʻshtli suyuq ovqat (rassolnik), mol goʻshtli karam shoʻrva, mol goʻshtli grechka kabi tabiiy mahsulotlar boʻlmaganda istisno tarzida);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishlosos (qizil goʻshtli baliq), sayra yogʻda, qovurilgan skumbriya baligʻi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishsharbatlar, meva boʻlaklari, baqlajon va qovoqcha ikrasi;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishsterillangan pomidor va bodringlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishnon, yorma, makaron mahsulotlari — barcha turlari cheklanmagan miqdorda.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
8-ILOVA
8-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumtaʼlim muassasalarida ruxsat etilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlari va taomlari roʻyxati
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1. Goʻsht qoʻshilgan, mayonez, ketchup va orasiga sabzavotlar solingan non mahsulotlari (gamburger, chizburger va xot-doglar).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2. Sunʼiy taʼm, hid beruvchi moddalar, boʻyoqlar, aromatizatorlar qoʻshilgan qandolatchilik mahsulotlari.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3. Sunʼiy konservantlari bor mahsulotlar (kiriyeshki, xrustyashki).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4. Chipslar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5. Rangli va rangsiz gazlangan ichimliklar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish6. Yaroqlilik muddati tugagan va sifatsiz boʻlgan oziq-ovqat mahsulotlari.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7. Bir kun oldin tayyorlangan va qolib ketgan ovqatlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8. Eskirgan, sifati buzilgan sabzavotlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish9. Veterinariya nazoratidan oʻtmagan goʻsht, baliq, parrandalar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish10. Jigar, til va yurakdan tashqari barcha kalla poychalar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish11. Ichak-chavoqdan tozalanmagan parranda.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12. Tashqi qavati toza boʻlmagan, singan, shuningdek, salmonellezga nohush vaziyat deb topilgan xoʻjaliklardan olingan tuxumlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13. Bankalarni germetikligi buzilgan, bombajli, zanglagan, shakli oʻzgargan, yorligʻi boʻlmagan va ishlab chiqarish vaqti hamda yaroqlilik muddati belgilanmagan konservalar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish14. Turli aralashmalar bilan yoki ombordagi zararkunandalar bilan zararlangan yorma, un, quritilgan mevalar va boshqa mahsulotlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish15. Uy sharoitida tayyorlangan (ishlab chiqarish turidagi boʻlmagan) barcha oziq-ovqat mahsulotlari.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish16. Kremli qandolat mahsulotlari (tort va pishiriqlar).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish17. Xolodets, parranda va tuyoqli xayvonlar oyogʻidan tayyorlangan hamda kalla goʻshti ruletlari, oʻpka-jigarli va qondan qilingan kolbasalar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish18. Pasterizatsiya qilinmagan (flyagadagi) tvorog, termik ishlov berilmagan, idishda saqlangan tvorog va qaymoq.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish19. Qoʻlbola qatiq.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish20. Qoʻziqorinlar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish21. Kvas.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish22. Epizootik nohush xoʻjaliklardan olingan, shuningdek, dastlabki ishlov berilmagan va pasterizatsiya qilinmagan sut va sut mahsulotlari.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish23. Xom dudlangan goʻshtli gastronomik mahsulotlar va kolbasalar, shu jumladan kaynatilgan kolbasa.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish24. Issiqlik bilan ishlov berilmagan goʻsht, parranda, baliqdan tayyorlangan taomlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish25. Sirka, xantal, xren, oʻtkir qalampir (qizil, qora) va boshqa oʻtkir ziravorlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish26. Oʻtkir taʼmli souslar, ketchuplar, mayonez, konservalar, marinadlangan sabzavot va mevalar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish27. Tabiiy kofe, tetiklantiruvchi va quvvatni oshiruvchi energetik ichimliklar, alkogol.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish28. Pazandalik moylari, choʻchqa yogʻi, margarin va boshqa gidrogen yogʻlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish29. Danakli mevalarning magʻzi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish30. Saqich.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish31. Qimiz va tarkibida etanol boʻlgan (0,5%dan ortiq) boshqa achitilgan sutli mahsulotlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish32. Ustiga sardak solinadigan (goʻshtli va baliqli) taomlar, qiyma yoki ezilgan seld baligʻidan kartoshka qoʻshib tayyorlangan ovqat.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish33. Meva va rezavorlilardan tayyorlangan yaxna ichimliklar va morslar (termik ishlovsiz).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish34. Okroshka va sovuq shoʻrvalar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish35. Qiymali makaron, toʻgʻralgan tuxumli makaron (makaroni po flotski).
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish36. Yogʻda qovurilgan tuxum.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish37. Pashtet, goʻsht va tvorogli quymoqlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish38. Tez tayyorlanadigan quruq oziq-ovqat konsentratlar asosidagi birinchi va ikkinchi taomlar.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
9-ILOVA
9-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
|
| ||
|
Umumtaʼlim maktablari oʻquvchilari uchun taom va ichimliklar tayyorlashda foydalaniladigan va tavsiya etilgan kunlik oʻrtacha oziq-ovqatlar normalari | |||
|
|
| ||
|
Mahsulotlar nomi |
Oʻquvchilarning yoshiga qarab mahsulotlar miqdori | ||
|
g, ml, bruttoda | |||
|
7 — 11 yosh |
12 — 16 yosh | ||
|
Bugʻdoy noni |
150 |
200 | |
|
Bugʻdoy uni |
15 |
20 | |
|
Yorma, dukkaklilar |
45 |
50 | |
|
Makaron mahsulotlari |
15 |
20 | |
|
Kartoshka |
250 |
250 | |
|
Sabzavotlar, koʻkat |
350 |
400 | |
|
Hoʻl mevalar |
200 |
200 | |
|
Quruq mevalar, naʼmatak |
15 |
20 | |
|
Mevali sharbatlar, vitaminli ichimliklar, instant turdagilar |
200 |
200 | |
|
Suyakli goʻsht 1 kat. |
95 |
105 | |
|
Tozalangan joʻja goʻshti (1 kat.) |
40(51) |
60 (76) | |
|
Lahm baliq goʻshti |
60 |
80 | |
|
Sut (yogʻlilik miqdori 2,5%, 3,2%) |
300 |
300 | |
|
Achitilgan sutli mahsulotlar (yogʻlilik miqdori 2,5%, 3,2%) |
150 |
180 | |
|
Tvorog (yogʻlilik miqdori 9%dan oshmasligi shart) |
50 |
60 | |
|
Pishloq |
10 |
12 | |
|
Qaymoq (yogʻlilik miqdori 15%dan oshmasligi shart) |
10 |
10 | |
|
Sariyogʻ |
30 |
35 | |
|
Oʻsimlik yogʻimoyi |
15 |
18 | |
|
Tuxum |
1 dona |
1 dona | |
|
Shakar |
30 |
35 | |
|
Steviya |
0,1 |
0,1 | |
|
Qandolatchilik mahsulotlari |
10 |
15 | |
|
Choy |
0,4 |
0,4 | |
|
Kakao |
1,2 |
1,2 | |
|
Xamirturush |
1 |
2 | |
|
Tuz |
5 |
7 | |
|
| |||
|
2-jadval | |||
|
Ikki yoki toʻrt martalik ovqatlanish tartibi joriy etilgan oʻrta taʼlim muassasalari oʻquvchilari (17-18 yosh) uchun oziq-ovqat mahsulotlarining tavsiya etiladigan toʻplami | |||
|
|
|||
|
Mahsulot nomi |
Oʻlchov birligi |
Oʻlchov kattaligi, bruttoda | |
|
4-martalik ovqatlanish tartibida |
2-martalik ovqatlanish tartibida | ||
|
Goʻsht |
gramm |
160 |
130 |
|
Jigar, til, yurak |
gramm |
30 |
15 |
|
Baliq |
gramm |
70 |
60 |
|
Seld |
gramm |
5 |
5 |
|
Tuxum |
dona |
1 |
1 |
|
Sut va sut mahsulotlari |
gramm |
300 |
100 |
|
Yarim quyuq tvorog |
gramm |
60 |
35 |
|
Qaymoq yogʻlilik darajasi 30% |
gramm |
15 |
10 |
|
Pishloq |
gramm |
15 |
10 |
|
Sariyogʻ |
gramm |
25 |
25 |
|
sh.j. porsiyalangan sariyog |
gramm |
20 |
20 |
|
Margarin (pishiriqlar uchun) |
gramm |
30 |
20 |
|
Oʻsimlik yogʻi |
gramm |
15 |
10 |
|
Makaron mahsulotlari |
gramm |
20 |
10 |
|
Yorma |
gramm |
60 |
40 |
|
Dukkakli don |
gramm |
8 |
5 |
|
Bugʻdoy uni |
gramm |
50 |
15 |
|
Bugʻdoy unidan suxari |
gramm |
10 |
15 |
|
Kraxmal |
gramm |
3 |
2 |
|
Shakar, qandolatchilik mahsulotlari |
gramm |
60 |
30 |
|
Steviya |
gramm |
0,1 |
0,1 |
|
Kartoshka |
gramm |
300 |
210 |
|
Sabzavotlar |
gramm |
350 |
250 |
|
Pomidor pyuresi |
gramm |
10 |
10 |
|
Quritilgan mevalar |
gramm |
15 |
10 |
|
Kofe |
Gramm |
2 |
2 |
|
Choy |
Gramm |
2 |
1 |
|
Kakao |
Gramm |
0,5 |
0,5 |
|
Jelatin |
Gramm |
0,3 |
0,3 |
|
Hoʻl mevalar yoki sharbat |
Gramm |
85 |
60 |
|
Ziravorlar |
Gramm |
2 |
1,5 |
|
Tuz |
Gramm |
10 |
7 |
|
Xamirturush |
Gramm |
1 |
- |
|
Bugʻdoy unidan non |
Gramm |
280 |
180 |
|
Javdar unidan non |
Gramm |
170 |
120 |
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
10-ILOVA
10-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishOʻquvchilarni qoʻshimcha ovqatlantirishni tashkillashtirish uchun tavsiya etilayotgan mahsulotlar roʻyxati
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
T/r |
Oziq-ovqat mahsuloti |
Massa (porsiya, qadoq hajmi) |
Izoh |
|
1. |
Mevalar (olma, nok, mandarin, apelsin, banan va boshqalar) |
- |
oldindan yuviladi, bittadan assortimentda, shu jumladan polimer materiallar qadogʻida foydalaniladi |
|
2. |
Idishga solingan, gazlanmagan ichimlik suvi |
500 ml. gacha |
ishlab chiqarish turidagi qadoqda tarkatiladi |
|
3. |
Meva va sabzavot sharbatlari, ichimliklar, instant, vitaminli ichimliklar |
250 — 300 ml |
assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda tarkatiladi |
|
4. |
Sterillangan sut va sut mahsulotlari (yogʻlilik darajasi 2,5 va 3,2%) |
250 — 300 ml |
assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
|
5. |
Achitilgan sutdan tayyorlangan mahsulotlar (yogʻlilik darajasi 2,5 va 3,2%) |
200 g. gacha |
sovutish uskunasi borligida assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
|
6. |
Tvorogli mahsulotlar (yogʻlilik darajasi 9%dan oshmasligi zarur) |
125 g. gacha |
sovutish uskunasi borligida assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
|
7. |
Non mahsulotlari |
100 g. gacha |
assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
|
8. |
Ishlab chiqarish va uyda pishirilgan, mikronutriyentlar bilan boyitilgan (vitaminli) xamirli qandolatchilik mahsulotlari (pishiriq, vafli, kichik kekslar) |
50 g. gacha |
assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
|
9. |
Qandolatchilik mahsulotlari (iris, zefir, batonchik, konfetlar) shu jumladan-mikronutriyentlar bilan boyitilgan (vitaminli), shokolad |
25 g. gacha |
assortimentda, ishlab chiqarish turidagi qadoqda foydalaniladi |
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
11-ILOVA
11-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTez buziladigan mahsulotlarni saqlash va foydalanish muddatlari
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
Mahsulot nomi |
2 — 6 0S dan oshmaydigan haroratda saqlash va foydalanish, soat |
|
Yirik boʻlakli goʻshtli, yarim tayyor mahsulotlar |
48 |
|
Muzlatilgan jigar |
48 |
|
Sovutilgan jigar |
24 |
|
Parranda goʻshti |
48 |
|
Muzlatilgan parranda goʻshti |
72 |
|
Pasterizatsiya qilingan sut, qaymoq, atsidofilin |
36 |
|
Qatiq (kefir) |
32 |
|
Qatiq (prostokvasha) |
24 |
|
Yogʻli, yogʻsiz, parxez turidagi tvorog |
36 |
|
Qaymoq (smetana) |
72 |
|
Sirok, tvorogli mahsulotlar |
0 — +2 haroratda 36 |
|
Yogʻli pishloqlar qutida: |
|
|
polistirol va boshqa polimer oʻramlarda |
|
|
shirin va mevali |
48 |
|
Barcha turdagi muzlatilgan baliq |
0 — -2 haroratda 24 |
|
Qaynatilgan tozalanmagan sabzavotlar |
6 |
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
12-ILOVA
12-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishMaktab oʻquvchilari ovqatlanishini tashkil etish uchun 10 kunlik taomlar roʻyxati
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1-kun.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishErtalabki nonushta: sutli guruchli boʻtqasi, non sariyogʻ bilan, shirin choy;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTushlik: pomidor salati, mastava. goʻshtli jarkop, non, quruq meva kompoti.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIkkinchi tushlik: tvorogli kulcha, sutli kakao.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2-kun:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishErtalabki nonushta: omlet, pishloq, non. qaynatilgan sut.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTushlik: karam salati, noʻhotli shoʻrva, kotlet (mol goʻshtidan) kartoshka boʻtqasi bilan, non, kisel.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIkkinchi tushlik: povidloli kulcha, vitamin bilan boyitilgan ichimlik.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3-kun:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishErtalabki nonushta: sutli boʻtqa, sutli kakao, non sariyogʻ bilan.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTushlik: Bodring salati, karam shoʻrva, oʻzbekcha palov, non, shirin choy.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIkkinchi tushlik: bulochka pishloq bilan, qatiq.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4-kun:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishErtalabki nonushta: sutli makaron shoʻrva, qaynatilgan tuxum, non sariyogʻ bilan, shirin choy.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTushlik: pomidor salati, perlovkali shoʻrva, baliqli kotlet kartoshka boʻtqasi bilan, non, namatak ichimligi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIkkinchi tushlik: povidloli blinchik, sutli kakao.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5-kun:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishErtalabki nonushta: shiringuruch, sutli kakao, non.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTushlik: bodring salati, shoʻrva, qaynatilgan tovuq goʻshti, grechka boʻtqasi bilan, non, quruq meva kompoti.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIkkinchi tushlik: tvorogli balish, pechenye, qatiq.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish6-kun:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishErtalabki nonushta: sutli grechka boʻtqasi, qaynatilgan tuxum, sutli kakao, non sariyogʻ bilan.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTushlik: pomidor salati, moshhoʻrda, goʻshtli jarkop, non, kisel.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIkkinchi tushlik: bulochka pishloq bilan, konfet, choy.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7-kun:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishErtalabki nonushta: omlet, pishloq, non, qaynatilgan sut.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTushlik: bodring salati, vermishel shoʻrva, karam doʻlma, non, qatiq.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIkkinchi tushlik: tvorogli kulcha, kisel, non.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8-kun:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishErtalabki nonushta: sutli manniy boʻtqasi, non sariyogʻ bilan, sutli kakao.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTushlik: pomidor salati, karam shoʻrva, moshkichiri, non, namatak ichimligi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIkkinchi tushlik: sabzavotli balish, pechenye, qatiq.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish9-kun:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishErtalabki nonushta: qaynatilgan tuxum, non sariyogʻ va pishloq bilan, shirin choy.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTushlik: sabzi salati, qaynatma shoʻrva, tovuq goʻshtidan kotlet qaynatilgan guruch bilan, non, kompot.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIkkinchi tushlik: povidloli balish, qaynatilgan sut.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish10-kun:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishErtalabki nonushta: kartoshka boʻtqasi bilan blinchik, sutli kakao, pishloq, non.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTushlik: lavlagi salati, mastava, teftel dimlangan karam bilan, non, kisel.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIkkinchi tushlik: bulochka pishloq bilan, qatiq.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
13-ILOVA
(tavsiya etilayotgan)
13-ILOVA
(tavsiya etilayotgan)
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTaʼlim muassasasi Ovqatlanish muasasasining hisob-kitob hujjatlari shakli
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
| ||||||||
|
|
||||||||
|
Oziq-ovqat mahsulotlari, xomashyo olib kelingan sana va soati |
Oziq-ovqat mahsulotlari nomi |
Olib kelingan oziq-ovqat mahsulotlari, xomashyosi miqdori (killogramm, litr va donada) |
Qabul qilingan oziq-ovqat mahsulotining xavfsizligini tasdiqlovchi hujjat raqami |
Olib kelingan oziq-ovqat mahsulotlarining xomashyosi organoleptik bahosi natijalari |
Oziq-ovqat mahsulotri xomashyosidan foydalanishning soʻnggi muddati |
Oziq-ovqat mahsulotlari xomashyosining ishlatilishi sanasi va soati |
Masʼul shaxs imzosi |
Izoh* |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
|
||||||||
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIzoh:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish* Hisobdan chiqarilgan, qaytarilgan oziq-ovqat mahsulotlari va boshqalar koʻrsatiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
|
||||||
|
2-shakl. “Tayyor taomning brakeraj jurnali” | ||||||
|
|
||||||
|
Taomning tayyorlanishi vaqti va soati |
Namuna olingan vaqti |
Taomning nomi |
Tayyor mahsulotning organoleptik baholash natijalari |
Taom, pazandachilik mahsulotini isteʼmolga ruxsat etish |
Sifatiga baho berish komissiyasi aʼzolarining imzosi |
Izoh* |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
||||||
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIzoh:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish* Tayyor mahsulotni isteʼmol qilishga yoʻl qoʻyilmaganligi sabablari koʻrsatiladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
|
| |||||||||
|
3-shakl. “Salomatlik jurnali” | ||||||||||
|
| ||||||||||
|
T/r |
Ishchi-xodimning F.I.Sh. |
Lavozimi |
Oy/kunlar: _________ | |||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
... |
30 | |||
|
1. |
XXX |
Yordamchi ishchi |
Sogʻ* |
Chetlashtirildi |
K/v |
D/k |
T |
T |
Sogʻ. | |
|
|
||||||||||
|
|
||||||||||
|
|
||||||||||
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIzoh:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishSogʻ. — sogʻlom;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishChetlatlashtirilgan — ishdan chetlashtirilgan;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishT — taʼtil;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishD/k — dam olish kunlari;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishK/v — kasallik varaqasi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
|
||||||||||||||||||||||
|
4-shakl. “Shirinliklar va shirin taomlar jurnali” | ||||||||||||||||||||||
|
Sana |
Modda nomi |
Taom nomi |
Ovqatlanayotganlar soni |
Qoʻshilgan vitamin moddasining umumiy miqdori (gr) |
Modda kiritilishi yoki vitaminli taomning tayyorlanishi vaqti |
Taomni isteʼmol qilish muddati |
Izoh | |||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
5-shakl. “Harorat oʻlchovi va muzlatgich jihozlari jurnali” | ||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
Ishlab chiqarish xonasi nomi |
Muzlatkich nomi |
Harorati graduslarda Sº | ||||||||||||||||||||
|
Oy/kunlar; ________ | ||||||||||||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
6 |
... |
30 | |||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
6-shakl. “Ovqatlanishni nazorat qilish hisoboti” | ||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
T/r |
Mahsulotlar guruhi nomi |
Mahsulot normasi* grammda (netto) |
Bir kishi/oʻquvchilar soniga ajratilgan issiq nonushtalar uchun gramm hisobida kunlab berilgan mahsulotlar nettosi |
Oʻrtacha 10 kun ichida |
Normadan farqi % (+/-) | |||||||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
... |
10 | ||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishIzoh:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish* Mazkur sanitariya qoidalarining 8-ilovasiga muvofiq oʻrtacha tavsiya etiladigan, jumladan, taom va ichimliklar uchun ishlatiladigan oziq-ovqat mahsulotlari yigʻindisi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
14-ILOVA
14-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishKundalik namunani belgilash boʻyicha tavsiyalar
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishPorsiyali taomlar toʻliq hajmda: salat, birinchi va uchinchi taomlar, garnirlar — 100 grammdan kam boʻlmagan miqdorda olinadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishNamunalar qozondan sterillangan (qaynatilgan) qoshiqlar bilan qattiq yopiladigan shisha yoki metal qopqoqlari bor belgilangan steril (yoki qaynatilgan) shisha idishga olinadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishOlingan namunalar kamida 24 soat davomida (dam olish kunlari va taʼtillar hisobga olinmagan holda) +2 — 6 haroratda maxsus muzlatkich yoki muzlatkichda ajratilgan maxsus joyda saqlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
15-ILOVA
15-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTaʼlim muassasalarida ovqatlanishni tashkillashtirish, laboratoriya va instrumental tadqiqotlarini oʻtkazish uchun tavsiya etiladigan nomlar, hajm va davriylik
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish|
Tadqiqot (izlanish) obyekti |
Miqdori, kamida |
Karralilik, kam boʻlmagan holda | |
|
Tayyor taomlar namunalarining sanitariya talablariga muvofiq mikrobiologik tahlili |
Salatlar, shirin taomlar, ichimliklar, quyuq ovqatlar, garnirlar, qaylalar, tvorogli, tuxumli va sabzavotli taomlar |
Oʻrganilayotgan ovqatdan 2-3ta taom |
Har chorakda 1-marta |
|
Energetik quvvati, taomlarning chiqishi va retseptga kimyoviy tarkibining mos kelishi |
Ovqatlanishning kunlik ratsioni |
1 |
Yiliga 1-marta |
|
Taomlarni vitaminlar bilan boyitish |
Uchinchi taomlar |
1 taom |
Yiliga 2-marta |
|
Sanitariya mikroflora (BGKP) koʻrsatkichini tekshirish maqsadida surtmalarning mikrobiologik tahlili |
Ishlab chiqarish obyektlaridagi anjomlardan, atrofidan, ishchilarning qoʻllari va maxsus kiyimidan |
10 surtma namunasi |
Yiliga 1-marta |
|
Iyersiniozlar qoʻzgʻatuvchisi borligini tekshirish uchun surtmalarni mikrobiologik oʻrganish |
Sabzavot saqlanadigan om�orlar, sabzavotlarga ishlov berish sexidagi jihozlar |
5 — 10 ta surtma namunalari |
Yiliga 1-marta |
|
Ichimlik suvning sanitariya qoidalariga mosligini kimyoviy va mikrobiologik koʻrsatkichlari asosida |
Ichimlik suvi keltirilgan xonalari tizimidan oshxona, idish tovoq yuviladigan joylardan, sabzavot, sovuq va issiq sexlardan. |
2 namuna tanlab |
Kimyoviy koʻrsatkichlarga yiliga 1-marta, mikrobiologik koʻrsatkichlarga yiliga 2-marta |
|
Gelmint tuxumlarining boriligini oʻrganish uchun surtmalar tahlili |
Ishchilarning jihozlari, inventar, tara, qoʻllari va maxsus kiyimi, xom oziq-ovqat mahsulotlari (baliq, goʻsht, koʻkat) |
2 ta namuna |
Yiliga 1-marta |
|
Ishlab chiqarish xonalarining mikroiqlim koʻrsatkichlarini oʻrganish |
Ish joyi |
2 |
Yiliga 2-marta (issiq va sovuq faslda) |
|
Ishlab chiqarish xonalaridan sunʼiy yoritilish darajasini oʻrgatish |
Ish joyi |
2 |
Sutkaning qorongʻi paytida yiliga 1-marta |
|
Ishlab chiqarish xonalarida shovqin darajasini oʻrganish |
Ish joyi |
2 |
Yiliga 1-marta, shuningdek, ventilatsiya tizimini qayta taʼmirlagandan; shovqin tugʻdiruvchi jihozni taʼmirlagandan soʻng |
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish* Sanitariya-ekologiya darajasi past boʻlgan obyektlar uchun belgilangan namunalar soni mavjud holatga qarab oshirilishi mumkin.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishUmumiy oʻrta, oʻrta maxsus, professional taʼlim muassasalarida oʻquvchilar ovqatlanishini tashkil etishning sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlariga
16-ILOVA
16-ILOVA
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTaʼlim muassasalari oshxonalariga mahsulotlarni sotib olish va qabul qilish tartibi
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishGoʻsht epizootik xotirjam boʻlgan hududdan veterinariya xizmatining xulosasiga ega boʻlgan, kategoriyasi koʻrsatilgan tamgʻa va tegishli sertifikatlarga ega boʻlgan ishlab chiqarish korxonalari va fermer xoʻjaliklari bilan avvaldan tuzilgan shartnomaga muvofiq yetkazib beriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTuxumlar faqat parrandachilik fabrikasidan yetkazib beriladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishSut va sut mahsulotlari ixtisoslashtirilgan ishlab chiqarish korxonalaridan shartnomaga koʻra yetkaziladi. Shuningdek, sut hududiy veterinariya xizmatidan maʼlumotnomaga ega boʻlgan epizootik xotirjam boʻlgan xoʻjaliklardan ham olib kelinishi mumkin.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishSabzavotlar, meva va poliz ekinlari avvaldan belgilangan shartnomaga asosan ishlab chiqarish korxonalari va xoʻjaliklardan pestitsid va mineral oʻgʻitlar tarkibi tekshirilganligi toʻgʻrisidagi hujjatlar bilan birgalikda yetkaziladi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTaʼlim muassasasi oshxonasiga yetkazilgan oziq-ovqat mahsulotlari normativ-texnik hujjatlar talablariga mos kelishi va ularning sifatini belgilovchi (tegishli setifikat va gigiyena xulosasi) hujjatlar bilan birgalikda yetkazilishi zarur. Ilova qilinadigan hujjatlari boʻlmagan, saqlash muddati tugagan, buzilish holatlari kuzatilyotgan mahsulotlarni qabul qilish taqiqlanadi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishTez buziladigan mahsulotlarni sifati toʻgʻrisidagi ilova qilingan hujjatda mahsulot ishlab chiqilgan sana, navi, undan foydalanish mumkin boʻlgan muddatning oxirgi sanasi, soati koʻrsatilishi lozim.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2-3 kategoriyali goʻshtlar, ichak-chavoqlari tozalanmagan tovuqlar, sifatsiz mahsulotlar, yumshoq tarada nam tekkan mahsulotlar (un, yorma, shakar va b.); germetiklik holati buzilgan konservalar, buzilish holatlari kuzatilyotgan meva, sabzavot, rezavorlar, kemiruvchilar bilan zararlangan hamda ularning axlatlari bilan ifloslangan mahsulotlar qabul qilinmaydi.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishEpidemik vaziyatdan kelib chiqib Oʻzbekiston Respublikasi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi xizmatining hududiy boʻlinmalari qaroriga muvofiq oʻquvchilar ovqatlanishida ruxsat berilmaydigan mahsulotlar va tayyor taomlar roʻyxati kengaytirilishi mumkin.