Кўрсаткичлар

Саноат стериллигига жавоб берувчи рухсат этилган миқдор

37°С ҳароратда 3 — 5 кун давомида термостатда ушлаш

сезиларли нуқсонларни йўқлиги ва бузилганлик белгилари (қадоқни шиши, ташқи кўринишини ўзгариши ва бошқалар)

Кислоталиги, Тернер*

2° тернердан ошмаган титрланган кислоталикнинг ўзгариши

Мезофил аэроб ва факультатив-анаэроб микроорганизмлар сони

10 КҲҚБ g (sm³) кўп бўлмаган

Микроскопик препарат

бактерия ҳужайраларини бўлмаслиги

Органолептик таркиби

таъм ва консистенциясидаги ўзгаришларнинг бўлмаслиги

Озиқ-овқат маҳсулотлари гуруҳи

Меъёрий активлиги сезий-137, Bk/kg(l)

Меъёрий активлиги стронсий-90, Bk/kg(l)

Гўшт, гўшт маҳсулотлари ва субмаҳсулотлари

200

-

Оҳу гўшти, ёввойи ҳайвонлар гўшти

300

-

Балиқ ва балиқ маҳсулотлари

130

-

Қуритилган ва дудланган балиқ

260

-

Сут ва сутдан қайта ишланган маҳсулотлар (болалар овқатидаги қуюлтирилган концентрланган маҳсулотлардан, қуруқ, пишлоқ ва пишлоқ маҳсулотларидан, сигир сутининг ёғи/ва ёғ пастасидан, сарёғли ўсимлик маҳсулот ва сариёғўсимлик аралашмасидан, сут оқсили концентратидан, лактулозидан, сут қандидан, казеин, казенат, сут оқсили гидролизатларидан ташқари)

100

25

Қуюлтирилган сут консервалари, сут таркибли, сут сақловчи концентрланган сутни қайта ишлаш маҳсулотлари

300

100

Сут оқсиллари концентрати, лактулоза, сутли қанд, казеин, казеинатлар, сутли оқсил гидролизатлари

300

80

Сут маҳсулотлари, сут таркибли қуруқ, сублмирланган (сут, қаймоқ, сут маҳсулотлари, ичимликлар, музқаймоқ учун аралашмалар, зардоб, пахта, ёғсизлантирилган сут)

500

200

Переэтерифицирланган, рафинадланган, ҳидсизлантирилган ёғлар; гидрогенизланган, рафинадланган, ҳидсизлантирилган ёғлар, маргаринлар; махсус ёғлар, шу жумладан қандолат, нон пиширишдаги ёғлар; сутли ёғ ўриндошлари, какао ёғи эквиваленти, SOS-типдаги (триглитсерид олеодистеаринли) какао ёғини яхшиловчи, POP-типдаги (триглитсерид олеодипалмитинли) какао ёғи ўриндошлари, какао, ҳароратсиз какао ёғи ўринбосари, ўсимлик-ёғ спредлари, эритилган ўсимлик ёғ аралашмалари, ўсимлик ёғи асосидаги соуслар, маёнезлар, маёнезли соуслар, ўсимлик ёғидан кремлар

60

80

Пишлоқлар, пишлоқ маҳсулотлари:юзаки қаттиқ, қаттиқ, ярим қаттиқ, юмшоқ, зардобли-альбуминли, суюлтирилган, қуруқ; пишлоқли пасталар, соуслар

50

100

Ёғ, сигир сутидан ёғли паста, сутли ёғ

200

60

Сариёғ ўсимлик спреди, сариёғ ўсимлик эритилган аралашма

100

80

Сут ва сут асосли барча турдаги музқаймоқлар

100

25

Пробиотик микрофлора ва ачитқи култивирлаш учун сутли қуруқ озуқа муҳитлари

160

80

35 фоиздан⁽¹⁾ юқори сутли бўлмаган компонент сақловчи сут таркибли ва сут сақловчи маҳсулотлар

-

-

Сариёғ ўсимлик спред, сариёғ ўсимлик эритилган аралашма, ўсимлик ёғли спредлар, ўсимлик ёғ эритилган аралашмалар

200

60

Табиий асал (асални ҳамма турлари)

100

80

Донли маҳсулотлар (буғдой, арпа, тритикале, сули, гречиха, гуруч, маккажўҳори, сорго)

60

11⁽²⁾

Буғдой дуккакли маҳсулотлар (нўхот, ловия, нут, чечевица, дуккаклар, мош, чина)

60

11⁽²⁾

Ёғли маҳсулотлар (кунгабоқар, соя, пахта, лен, рапс, сафлор, горчица, кунжут, арахис)

60

11⁽²⁾

Сабзавотлар, картофел қўшилганда

80 (600(3))

40 (200(3))

Нон ва нон маҳсулотлари

40

20

Ун, ёрмалар, хлопя, озуқавий ёрмалар, макарон маҳсулотлари

60

11⁽²⁾

Ёввойи ўсувчи ўсимликлар ва улардан тайёрланган консервантлар

160

-

Барра қўзиқоринлар

500

-

Қуритилган қўзиқоринлар

2500

-

Болалар овқатидаги тайёр ҳолатда⁽⁴⁾ истеъмол қилиш учун махсус маҳсулотлар

40

25

Озуқа хомашёсидан ректфикатланган этил спирти; этил спирти; спиртли ичимликларни барча тури; вино маҳсулотларини барча турлари

70

100

1-жадвал

Гўдаклар ва кичик ёшдаги болалар озиқ-овқат маҳсулотларидаги қуруқ сутли юқори оқсилли маҳсулотларнинг озуқавий қиймати (100 g маҳсулотда)

Модда номи

Ўлчов бирликлари

Озуқавий қиймати

Изоҳ

белгиланган меъёри

белгиланганлиги

Оқсил

g

40 — 90

+

минерал моддалар

Кальций

mg

1130

+

Калий

mg

1450

+

Натрий

mg

900

+

Магний

mg

210

+

Темир

mg

11

+

Чўкма

g

4-5

+

витаминлар

Ретинол (A)

mg-ekv

0,18

+

Токоферол (Е)

mg

3,3

+

Калсиферол (D)

mkg

12

+

Тиамин (B₁)

mg

1,6

+

Рибофлавин (B₂)

mg

3,6

+

Пиридоксин (B₆)

mg

1,6

+

Ниацин (PP)

mg

14

+

Аскорбин кислотаси (C)

mg

66

+

2-жадвал

Гўдаклар ва кичик ёшдаги болалар озиқ-овқат маҳсулотларидаги қуруқ сутли юқори оқсилли маҳсулотларнинг хавфсизлик кўрсаткичлари (истеъмол қилиш учун тайёр маҳсулотда)

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган миқдор, mg/kg, кўп бўлмаган

Изоҳ

оксидатив зарар кўрсаткичлари

Пероксид

4

ёғни mmol даги актив кислороди/kg

токсик моддалар

Қўрғошин

0,02

Маргимуш

0,05

Кадмий

0,02

Симоб

0,005

микотоксинлар

Афлатоксин M₁

рухсат этилмайди

<0,00002

антибиотиклар*

Левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 mg/kg

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 mg/kg

Пенициллинлар

рухсат этилмайди

<0,004 mg/kg

Стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 mg/kg

Меламин***

рухсат этилмайди

<1 mg/kg

Ёғ кислотасининг транс-изомерлари

рухсат этилмайди

пестицидлар**

GXSG (α, β, γ — изомерлари)

0,02

DDT ва унинг метаболитлари

0,01

Диоксины****

рухсат этилмайди

микробиологик кўрсаткичлар (қуруқ моддада)

MAFAnMS (мезофил аэроб ва факультатив анаэроб микроорганизмлар сони)

2,5×10⁴

KНQB/g, кўп бўлмаган

ITGB (колиформ бактериялар)

0,3

рухсат этилмайдиган масса (g)

S.aureus

1

Патоген, шу жумладан салмонеллалар ва L.monocytogenes*

100

Моғорлар

100

KНQB/g, кўп бўлмаган

Ачитқилар

50

1-жадвал

Мослаштирилган сутли аралашмалар (қуруқ, суюқ, чучук ва нордон-сут) ва қисман гидролизланган оқсиллар асосида тайёрланган маҳсулотларнинг озуқавий қиймати (истеъмолга тайёр маҳсулотда)

Мезонлари ва кўрсаткичлари

Ўлчов бирликлари

Рухсат этилган меъёр

Изоҳ

меъёрлаштирилган

маркировкаланадиган

Оқсил

g/l

12 — 17

+

Сут зардоби оқсиллари

оқсилнинг умумий миқдоридан фоиз қийматида, камида

50*

+

Таурин

mg/l,

кўп бўлмаган

80

+

Ёғ²

g/l

30 — 40

+

Линолен кислотаси

ёғ кислоталарининг умумий миқдоридан фоизда

14 — 20

+

mg/l,

кам бўлмаган

4000 — 8000

-

E витаминини (mg/l)/TYoK га (g/l) нисбати

-

1-2

-

Углеводлар3

g/l

65 — 80

+

Лактоза

углеводларнинг умумий миқдоридан фоиз қийматида, камида

65

(қисман гидролизланган оқсиллар асосидаги аралашмалардан ташқари)

+

Энергетик қиймати

kkal/l

640 — 700

+

минер ал моддалар

Кальций

mg/l

330 — 700

+

Фосфор

mg/l

150 — 400

+

Кальцийни/фосфорга нисбати

-

1,2 — 2

-

Калий

mg/l

400 — 850

+

Натрий

mg/l

150 — 300

+

Калийни/натрийга нисбати

-

2,5 — 3

-

Магний

mg/l

30 — 90

+

Мис

mkg/l

300 — 600

+

Марганец

mkg/l

10 — 300

+

Темир

mg/l

3 — 9

+

Рух

mg/l

3 — 100

+

Хлоридлар

mg/l

300 — 800

-

Йод

mkg/l

50 — 150

+

Селен

mkg/l

10 — 40

+

Чўкма

g/l

2,5 — 4

+

витаминлар

Ретинол (A)

mkg-ekv/l

400 — 1000

+

Токоферол (E)

mg/l

4 — 12

+

Калсиферол (D)

mkg/l

7,5 — 12,5

+

Витамин K

mkg/l

25 — 100

+

Тиамин (B₁)

mkg/l

400 — 2100

+

Рибофлавин (B₂)

mkg/l

500 — 2800

+

Пантотен кислотаси

mkg/l

2700 — 14000

+

Пиридоксин (B₆)

mkg/l

300 — 1000

+

Ниатсин (PP)

mkg/l

2000 — 10000

+

Фоли кислотаси (B₉)

mkg/l

60 — 350

+

Цианкобаламин (B₁₂)

mkg/l

1 — 3

+

Аскорбин кислотаси (C)

mg/l

55 — 150

+

Инозит

mg/l

20 — 280

+

Холин

mg/l

50 — 350

+

Биотин

mkg/l

10 — 40

+

L-карнитин

mg/l,

кўп бўлмаган

20

(қўлланилганда)

+

Лютеин

mkg/l,

кўп бўлмаган

250

(қўлланилганда)

+

Нуклеотидлар (ситидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатлар йиғиндиси)

mg/l,

кўп бўлмаган

35

(қўлланилганда)

+

Кислоталилик

Тернер градуслари, кўп бўлмаган

60

-

суюқ сутли нордон маҳсулотлар учун

Осмоляллик

mOsm/kg,

кўп бўлмаган

320

+

6 дан 12 ойликкача бўлган болалар учун

Оқсил

g/l

12 — 21

+

Сут зардоби оқсили

оқсилнинг умумий миқдоридан фоиз қийматида, камида

35**

+

Ёғ²

g/l

25 — 40

+

Линолен кислотаси

ёғ кислоталарининг умумий миқдоридан фоиз қийматида

14 — 20

+

mg/l

4000 — 8000

-

Углеводлар³

g/l

70 — 90

+

Лактоза

углеводларнинг умумий миқдоридан фоиз қийматида, камида

50

(қисман гидролизланган оқсил асосли озуқалардан ташқари)

+

Энергетик қиймати

kkal/l

640 — 750

+

минерал моддалар

Кальций

mg/l

400 — 900

+

Фосфор

mg/l

200 — 600

+

Кальцийни/фосфорга нисбати

-

1,2 — 2

-

Калий

mg/l

500 — 1000

+

Натрий

mg/l

150 — 300

+

Калийни/натрийга нисбати

-

2-3

-

Магний

mg/l

50 — 100

+

Мис

mkg/l

400 — 1000

+

Марганец

mkg/l

10 — 300

+

Темир

mg/l

7 — 14

+

Цинк

mg/l

4 — 10

+

Хлоридлар

mg/l

300 — 800

-

Йод

mkg/l

50 — 350

+

Селен

mkg/l

10 — 40

+

Чўкма

g/l

2,5 — 6

+

витаминлар

Ретинол (A)

mkg-ekv/l

400 — 1000

+

Токоферол (E)

mg/l

4 — 20

+

Калсиферол (D)

mkg/l

8 — 21

+

Витамин K

mkg/l

25 — 170

+

Тиамин (B₁)

mkg/l

400 — 2100

+

Рибофлавин (B₂)

mkg/l

600 — 2800

+

Пантотен кислотаси

mkg/l

3000 — 14000

+

Пиридоксин (B₆)

mkg/l

400 — 1200

+

Ниатсин (PP)

mkg/l

3000 — 10000

+

Фоли кислота (B₉)

mkg/l

60 — 350

+

Цианкобаламин (B₁₂)

mkg/l

1,5 — 3

+

Аскорбин кислотаси (C)

mg/l

55 — 150

+

Холин

mg/l

50 — 350

+

Биотин

mkg/l

10 — 40

+

Инозит

mg/l

20 — 280

+

L-карнитин

mg/l,

кўп бўлмаган

20

(қўлланилганда)

+

Лютеин

mkg/l,

кўп бўлмаган

250

(қўлланилганда)

+

Нуклеотидлар (ситидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин- 5 монофосфатлар еғиндиси)

mg/l,

кўп бўлмаган

35

(қўлланилганда)

+

Кислоталилик

Тернер градуслари, кўп бўлмаган

60

-

сутли нордон маҳсулотлар учун

Осмоляллик

mOsm/kg,

кўп бўлмаган

320

+

туғилгандан 12 ойликкача бўлган болалар учун

Оқсил

g/l

12¹ — 21

+

Сут зардоби оқсили

оқсилнинг умумий миқдоридан фоиз қийматида, камида

50*

+

Таурин

mg/l,

кўп бўлмаган

80

+

Ёғ²

g/l

30 — 40

+

Линолен кислотаси

ёғ кислоталарининг умумий миқдоридан фоиз қийматида

14 — 20

-

mg/l

4000 — 8000

+

E витаминини (mg/l)/ TYoK га (g/l) нисбати

1 — 2

-

Углеводлар³

g/l

65 — 80

+

Лактоза

углеводларнинг умумий миқдоридан фоиз қийматида,

камида

65

(қисман гидролизланган оқсил асосли аралашмалардан ташқари 40 дан кам бўлмаган ҳолда)

+

минерал моддалар

Кальций

mg/l

400 — 900

+

Фосфор

mg/l

200 — 600

+

Кальцийни/фосфорга нисбати

-Kaliy

1,2 — 2

-

mg/l

400 — 800

+

Натрий

mg/l

150 — 300

+

Магний

mg/l

40 — 100

+

Мис

mkg/l

300 — 1000

+

Марганец

mkg/l

10 — 300

+

Темир

mg/l

6 — 10

+

Цинк

mg/l

3 — 10

+

Хлоридлар

mg/l

300 — 800

-

Йод

mkg/l

50 — 350

+

Селен

mkg/l

10 — 40

+

Чўкма

g/l

2,5 — 6

-

витаминлар

Ретинол (A)

mkg-ekv/l

400 — 1000

+

Токоферол (E)

mg/l

4 — 12

+

Калсиферол (D)

mkg/l

821

+

Витамин K

mkg/l

25 — 170

+

Тиамин (B₁)

mkg/l

400 — 2100

+

Рибофлавин (B₂)

mkg/l

500 — 2800

+

Пантотен кислотаси

mg/l

2,7 — 14

+

Пиридоксин (B₆)

mkg/l

300 — 1200

+

Ниатсин (PP)

mg/l

3 — 10

+

Фоли кислотаси (B₉)

mkg/l

60 — 350

+

Цианкобаламин (B₁₂)

mkg/l

1,5 — 3

+

Аскорбин кислотаси (C)

mg/l

55 — 150

+

Инозит

mg/l

20 — 280

+

Холин

mg/l

50 — 350

+

Биотин

mkg/l

10 — 40

+

L-карнитин

mg/l,

кўп бўлмаган

20

(қўлланилганда)

+

Лютеин

mkg/l,

кўп бўлмаган

250

(қўлланилганда)

+

Нуклеотидлар (ситидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин- 5 монофосфатлар йиғиндиси)

mg/l, кўп бўлмаган

35

(қўлланилганда)

+

Осмолярлик

mOsm/kg

320

+

Кислоталик

Тернера градус, кўп бўлмаган

60

-

суюқ нордон сут маҳсулотлар учун

2-жадвал

Мослаштирилган сутли аралашмалар (қуруқ, суюқ, чучук ва нордон сут) ва қисман гидролизланган оқсиллар асосида тайёрланган маҳсулотларнинг хавфсизлик кўрсаткичлари (истеъмолга тайёр маҳсулотда)

Модда номи

Рухсат этилган меъёрлар, mg/kg, юқори эмас

Изоҳ, mg/kg

оксидатив бузилиш кўрсаткичлари

Пероксид

4

mmol актив кислород /kg ёғ миқдори

токсик моддалар

Қўрғошин

0,02

Мишяк

0,05

Кадмий

0,02

Симоб

0,005

антибиотиклар*

Левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,01

01.01.2012 йилдан <0,0003

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01

Пенициллинлар

рухсат этилмайди

<0,004

Стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2