Ҳужжатга таклиф юбориш
Аудиони тинглаш
Ҳужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизматининг
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқарори
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корxоналарига қўйиладиган санитария-гигиенa талабларини (0039-22-сон СанҚваН) тасдиқлаш тўғрисида
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш[Ўзбекистон Республикаси Адлия вазирлиги томонидан 2023 йил 11 январда ҳисобга олинди, ҳисоб рақами 133]
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикасининг «Аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги тўғрисида»ги Қонуни ва Ўзбекистон Республикаси Президентининг 2020 йил 25 июлдаги ПФ-6035-сон «Коронавирус пандемиясини юмшатиш, аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги ва саломатлигини сақлаш тизимини тубдан такомиллаштириш чора-тадбирлари тўғрисида»ги Фармонига мувофиқ, Ўзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизмати қарор қилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корxоналарга қўйиладиган санитария-гигиенa талаблари (0039-22-сон СанҚваН) иловага мувофиқ тасдиқлансин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. «Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш санитария қоидалари ва нормалари» (0281-09-сон СанҚваН) ўз кучини йўқотган деб топилсин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Мазкур қарор Ўзбекистон Республикаси Президенти хузуридаги Тадбиркорлик субъектларининг ҳуқуқлари ва қонуний манфаатларини ҳимоя қилиш бўйича вакил, Ўзбекистон Республикаси Савдо-саноат палатаси, Монополияга қарши курашиш қўмитаси ҳамда Ветеринария ва чорвачиликни ривожлантириш давлат қўмитаси билан келишилган.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Мазкур қарор расмий эълон қилинган кундан эътиборан кучга киради.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБошлиқ Б. ЮСУПАЛИЕВ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТошкент ш.,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022 йил 23 ноябрь,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш34-сон
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКелишилди:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишВетеринария ва чорвачиликни ривожлантириш давлат қўмитасининг раиси Б. НОРҚОБИЛОВ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022 йил 16 ноябрь
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Савдо-саноат палатаси раиси Д. ВАХАБОВ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022 йил 1 ноябрь
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМонополияга қарши курашиш қўмитаси раиси Ш. ШАРАХМЕТОВ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022 йил 19 октябрь
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТадбиркорлик субъектларининг ҳуқуқлари ва қонуний манфаатларини ҳимоя қилиш бўйича вакил Д. КАСИМОВ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022 йил 17 октябрь
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизматининг 2022 йил 23 ноябрдаги 34-сон қарорига
ИЛОВА
ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корxоналарга қўйиладиган санитария-гигиенa талаблари (0039-22-сон СанҚваН)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМазкур санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (бундан буён матнда санитария қоидалари деб юритилади) сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарнинг фаолиятига қўйиладиган санитария-гигиена ва эпидемияга қарши талабларни белгилайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1-боб. Умумий қоидалар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Мазкур санитария қоидалари ташкилий-ҳуқуқий шакли ва мулкчилик шаклидан қатъи назар, фаолияти сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш билан боғлиқ бўлган барча корхоналарга татбиқ этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Сут ва сут маҳсулотларининг хавфсизлик мезонлари Ўзбекистон Республикаси Вазирлар Маҳкамасининг 2017 йил 7 июлдаги 474-сон қарори билан тасдиқланган Сут ва сут маҳсулотларининг хавфсизлиги тўғрисидаги умумий техник регламент ва СанҚваН 0366-19-сон «Озиқ-овқат хавфсизлиги бўйича гигиена нормативлари»да белгилаб берилган.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Ушбу санитария қоидаларида қуйидаги асосий тушунчалар қўлланилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсут — механик ва/ёки иссиқ ҳарорат билан ишловдан ўтган, қишлоқ хўжалиги ҳайвонларининг сут безлари нормал физиологик секрециясининг фойдаланишга тайёр маҳсулот;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсут маҳсулоти — хом (ёки қайта ишланган) сутдан ва/ёки унинг таркибий қисмларидан ва/ёки сут маҳсулотларидан сутни қайта ишлаш учун қўшимча маҳсулотларни қўшган ҳолда ёки қўшмасдан тайёрланадиган (сут сақловчи маҳсулотларни ишлаб чиқариш жараёнида олинган сутни қайта ишлаш маҳсулотлари бундан мустасно), сутни қайта ишлаш учун функционал зарур бўлган таркибий қисмларни ўз ичига олган сутга хос бўлмаган ёғ ва оқсиллар қўшилмаган озиқ-овқат маҳсулоти;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхавф — озиқ-овқат маҳсулотида мавжуд бўлган потенциал хавф-хатарларнинг (биологик, кимёвий, физикавий ва бошқа омиллар) истеъмолчилар ҳаёти ва соғлиғига салбий таъсир кўрсатиш эҳтимоли;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхавфни баҳолаш — илмий маълумотлар ва усулларга асосланган ҳолда xавфли омилларнинг xусусиятларини аниқлаш, таъсирини баҳолаш ва xавфни тавсифлаш босқичлардан иборат бўлган жараён;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхавфни бошқариш — хавф-хатарларни ва бошқа омилларни баҳолаш натижасида уларни бартараф қилиш мақсадида огоҳлантирувчи чораларни ишлаб чиқиш ва қўллаш жараёни;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхавфни таҳлил қилиш — мавжуд маълумотлардан фойдаланган ҳолда хавфни баҳолаш, хавфни бошқариш ва хавф тўғрисида маълумот бериш ўзаро боғлиқ учта таркибий қисмдан иборат хавф-хатарларни аниқлаш ва хавфни таҳлил қилиш жараёни;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхавф-хатар манбаи — озиқ-овқат маҳсулоти ёки унинг таркибида мавжуд бўлган инсон ҳаёти ва саломатлигига салбий таъсир кўрсатадиган биологик, кимёвий, физикавий ва бошқа омиллар.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2-боб. Ишлаб чиқаришни ташкил этиш бўйича санитария-гигиена ва эпидемияга қарши талаблар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарнинг санитария ҳимоя минтақаси СанҚваН 0350-17-сон «Ўзбекистон Республикаси аҳоли турар-жой атмосфера ҳавосини муҳофаза қилиш санитария қоидалари ва нормалари»га мувофиқ белгиланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. Ишлаб чиқариш цехларини ертўла хоналари ва бино деворининг энг пастки қисми (цокол) қаватларида жойлаштиришга йўл қўйилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3-боб. Корхона ҳудудини лойиҳалаштиришга бўлган санитария-гигиена талаблар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Сут ва сут маҳсулотлари ишлаб чиқарувчи корхоналар шамол йўналишини эътиборга олган ҳолда, турар жой бинолари, даволаш-профилактика ва маданий-маиший муассасалардан кейин, зарарли моддалар ажратиб чиқарувчи ишлаб чиқариш корхоналардан олдин жойлаштирилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. Корхона ҳудудидаги бинолар, қурилмалар ва мосламаларни жойлаштириш юк ташиш йўлларини тўсмаган ҳолда қуйидагиларни ташиш имкониятини таъминлаши лозим:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхом ашё ва тайёр маҳсулотлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишозиқ-овқат маҳсулотлари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмол, гўнг, ишлаб чиқариш чиқиндилари.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. Корхона ҳудудини лойиҳалаштиришда ёғингарчилик ва оқава сувларнинг оқиб кетиши кўзда тутилиши керак. Бунда, маҳсулотларни сақлаш базасидан, санитария блоки ва ёқилғи хўжалигидан чиқадиган чиқинди сув корxонанинг қолган қисмига тушмаслиги лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. Корхона ҳудуди тоза ҳолда сақланиши керак. Унда тозалаш ишлари ҳар куни ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10. Қаттиқ чиқиндиларни йиғиш учун қопқоқли металл баклар ёки металл контейнерлардан фойдаланилади, улар қўйиладиган майдон бак ва контейнер эгаллаган жойдан уч карра катта бўлган асфальтланган ер бўлиши керак. Бундай майдонлар ишлаб чиқариш ва ёрдамчи хоналардан 25 метр узоқда жойлаштирилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11. Чиқинди қутилари ва контейнерлар учдан икки қисми тўлмасдан кунига камида бир марта бўшатилади ва йиғиб олинади. Чиқинди қутиси бўшатилгандан сўнг, қутилар ювилади ва дезинфекция қилинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4-боб. Ишлаб чиқариш цехлари ва ёрдамчи хоналарга бўлган санитария-гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12. Ишлаб чиқариш цехлари билан маиший хоналар алоҳида жойлаштирилиши керак. Хоналар кўп ёки бир қаватли ишлаб чиқариш биноларида жойлаштирилиши мумкин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13. Ишлаб чиқариш цехларининг жойлашуви технологик жараёндаги технологик коммуникациялар (сут оқувчи тармоқ) ҳамда хом ашё ва тайёр маҳсулот тармоқларининг кетма-кетлигини таъминлаши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш14. Корхона биносига кириш эшиги олдида пойафзални лойдан тозалаш учун куракча, панжара ёки металл тўр, бино ичидаги ишлаб чиқариш цехлари ва маиший хоналарда эса дезинфекцияловчи гиламчалар бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш15. Сутни қабул қилиб олиш ёпиқ хоналарда ёки айвончали юк тушириш платформасида амалга оширилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХона ёки платформа сутни қабул қилиб олиш учун сутни ҳайдовчи мослама (кронштейн) ва шланг билан жиҳозланган бўлиши керак. Цистерна ёки флягадан сутни ҳайдовчи шланг узунлиги 80 — 100 см зангламайдиган пўлатдан тайёрланган пойнак билан тугаши лозим. Цистернадан сутни ҳайдаш учун цистернанинг чиқувчи трубасига уланган илмоқли-пойнакли шлангадан фойдаланиш зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш16. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасидаги болалар сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш бўйича цехлар асосий ишлаб чиқариш хоналаридан алоҳида жойлаштирилган бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБолалар сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш махсус корхоналардаги тайёр маҳсулотни қадоқлаш, бактериоцид лампалар билан таъминланган алоҳида хоналарда амалга оширилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш17. Ем-хашак маҳсулотлари сақланадиган бўлим сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи цехлардан ажратилган бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишОзуқавий компонентлар, материаллар, заҳираларни тайёрлаш ва сақлаш алоҳида хоналарда амалга оширилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишОзиқ-овқат маҳсулотларини маълум тартибда сақлаш учун тагликлар, сўрилар, контейнерлар бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш18. Ачитқини тайёрлайдиган бўлимлар ишлаб чиқариш хоналаридан алоҳида ва ачитқи ишлатадиган цехларга яқин бўлиши керак. Ачитқи тайёрланадиган хоналар бир-бирига ўтувчи шаклда жойлаштирилмаслиги керак. Ачитқи тайёрланадиган бўлимга кириш эшиги олдида санитар кийимни алмаштириш учун тамбур ва дезинфекцияловчи гиламча бўлиши керак. Ачитқи бўлими алоҳида хоналар жамланмасига эга бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш19. Ун, шакар, оқсил қўшимчалари ва бошқалардан иборат бўлган озуқавий компонентларнинг эритмаларини тайёрлаш алоҳида хоналарда амалга оширилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш20. Асосий ишлаб чиқариш цехи, ачитқи тайёрланадиган бўлим ва лабораториялар деворлари баландлиги 2,4 метрдан паст бўлмаган ҳолда сирланган плиткалар билан қопланиши керак. Ушлаб турувчи конструкцияларнинг юқори ва пастки қисми сув-эмульсиявий ёки бошқа бўёқлар билан бўялади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТайёр маҳсулотлар сақланадиган иссиқ ва салқин камералар эмульсиявий ёки бошқа рухсат этилган бўёқлар билан бўялиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш21. Асосий ва ёрдамчи цехларнинг шифти суюқ эмульсиявий бўёқлар билан бўялиши ёки оқланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш22. Барча ишлаб чиқариш ва ёрдамчи хоналарнинг девори, шифти заруратга қараб бўялиши ёки оқланиши керак, бунда очиқ ранглардан фойдаланиш лозим. Оқлаш билан бир вақтда ўраб турувчи конструкциялар юзаси дезинфекцияланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш23. Ишлаб чиқариш хоналарининг поли текис юзали, кислота ва ишқорларга чидамли, сув ўтказмайдиган материаллар билан қопланган, усти ёпиқ идиш ва траплар (кўчма зинапоя) томонига қия ҳолатда бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш24. Цех ичидаги сув таъминоти, канализация, буғ, газ қувурлари махсус рангларда бўялган бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш25. Ишлаб чиқариш хоналарида чиқиндилар учун қопқоқли педалли баклар ҳамда чиқиндиларни йиғиш учун полимер материаллардан тайёрланган идишлар жойлаштирилиши керак. Чиқиндилар учун фойдаланилган бак ва идишлар ҳар куни тозаланиши, ювиш воситалари билан ювилиши ва дезинфекцияловчи воситалар билан зарарсизлантирилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИшлаб чиқариш хоналарида технологик жараёнда фойдаланилмайдиган инвентар, жиҳозлар ва чиқиндиларни сақлаш мумкин эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш26. Тозалаш инвентарларни ювувчи ва дезинфекцияловчи воситаларни сақлаш учун алоҳида хона (жой) кўзда тутилиши, улар ифлосланган сувни тўкиш учун иссиқ ва совуқ сувли раковина, қуритгич ва шкафлар билан жиҳозланиши, кичик қувватли корхоналар учун эса жиҳозланган, деворга қурилган шкаф ёки токчалар бўлиши керак. Тозалаш инвентарлари маркировкаланган бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш27. Корхонанинг иш режасида умумий тозалаш ва барча хоналар, жиҳозлар, инвентарларни дезинфекция қилиш, шунингдек жорий таъмирлашни ўтказиш учун ойда бир мартадан кам бўлмаган санитар кунларни кўзда тутиш лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш28. Болалар сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи цехлар, ачитқи тайёрлаш бўлимлари доимо тозаланиб, дезинфекцияланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш29. Ишлаб чиқариш хоналари полларини тозалаш иш жараёнида ва иш сменаси тугагандан сўнг зарурат бўйича намли усул билан ўтказилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш30. Тоғора, идишлар, раковиналар, қўл ювиш воситалари ва урналарни ифлосланиш даражасига қараб ва иш смена якунлангандан кейин яхшилаб тозаланиши, ювилиши ва дезинфекция қилиниши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш31. Зинапоя панжаралари ва пиллапоялари ифлосланиш даражасига қараб суткада бир мартадан кам бўлмаган ҳолда ювилади. Тўсиқлар ҳар сменада дезинфекцияловчи эритма билан намланган мато билан артилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш32. Ҳар бир цех ва ишлаб чиқариш корпусига кириш эшиклари олдидаги дезинфекцияловчи гиламчалар ҳар сменада дезинфекцияловчи эритма билан намланиб турилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш33. Маҳсулотни сақлаш учун ишлаб чиқариш хоналари, сақлаш камералари ва омборхоналардаги ҳаво ҳарорати ва нисбий намлик СанҚваН 0324-16 «Ишлаб чиқариш хоналари микроиқлимининг санитария-гигиена нормативлари»да ўрнатилган талабларга мувофиқ бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5-боб. Маиший хоналарга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш34. Маиший хоналар алоҳида турган биноларда, ёнма-ён турган биноларда ёки асосий ишлаб чиқариш биносининг ичида жойлаштирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш35. Ишлаб чиқариш цехларида ишловчилар учун мўлжалланган маиший хоналар таркибига қуйидагилар киритилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишустки кийим, уй кийими, иш кийими, санитар (махсус) кийим ва пойафзал сақланадиган гардероб;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштоза ва кир санитар кийимлар сақланадиган бўлим;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишдуш, ҳожатхона, аёлларнинг шахсий гигиена хонаси;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсаломатлик пункти ёки тиббий кўрик хонаси, овқатланиш пункти;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштозалаш инвентарини сақлаш ва санитар тозалаш учун хоналар.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш36. Иш ва санитар кийимлар учун мўлжалланган шкаф устки кийим ва уй кийимлари учун мўлжалланган шкафлардан алоҳида хоналарда жойлаштирилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш37. Душ кийим илинадиган шкаф билан ёнма-ён жойлаштирилиши керак. Бунда душга кириш эшиги олдида алоҳида кийим илгичлар ва ўриндиқлар билан жиҳозланган хона бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш38. Ишлаб чиқариш цехлари, бошқарув ва ўқув хоналари, умумий овқатланиш хоналари, саломатлик пункти бўлимларининг юқорисига ҳожатхона, душ, аёллар гигиена хонаси ва ювиниш хоналарини жойлаштириш тақиқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш39. Ҳожатхоналар ўзи ёпиладиган эшиклар, кириш эшиги олдида дезинфекцион гиламчалар билан таъминланган бўлиши, унитазлар сувни тушириш учун мосламага, водопровод кранлари махсус бошқарувга эга бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш40. Қўл ювиш учун раковиналар совун, чўтка, қўлларни дезинфекция қилиш учун қурилмалар, қўл қуритиш мосламаси ёки бир марта қўлланиладиган сочиқлар билан таъминланган бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш41. Сменада 5 тоннагача сутни қайта ишловчи ва канализация ўтказилмаган жойда жойлашган корхоналар учун ҳожатхоналар ишлаб чиқариш ва омбор хоналаридан камида 30 метр узоқликда ташкил этилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш42. Маиший хоналардаги тўсиқ юзаларини пардози қуйидагича бўлиши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишдушдаги деворларнинг 1,8 метр баландликкача бўлган қисми — сирланган плиткалар билан қопланган;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсанитар кийими ва матолар сақланувчи хона, аёлларнинг шахсий гигиена хоналари — 1,5 метр баландликкача сирланган плитка билан қопланган, ундан юқори турган панеллар ва ундан пастда турувчи конструкциялар сув эмульсиявий ёки бошқа рухсат этилган бўёқлар билан бўялган;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишдуш бўлимидаги шифт мойли бўёқ билан бўялган, қолган барча хоналарда эса шифт оҳак билан оқланган;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбарча маиший хоналарнинг поли сопол плиткалар билан қопланган бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш43. Ҳар куни маиший хоналар иш якунлангандан сўнг яхшилаб тозаланиши зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш44. Барча панелларни (плитка билан қопланган ёки мойли бўёқ билан бўялган) ҳар куни намли мато билан артиш ва ҳар ҳафта дезинфекция қилиш керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш45. Аёлларнинг шахсий гигиена хонаси ва санитария тармоқлари сменада икки мартадан кам бўлмаган ҳолда ювувчи ва дезинфекцияловчи воситалар билан тозаланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲожатхонага кирганда қўл билан тегиш мумкин бўлган барча жойлар дезинфекцияловчи эритма билан артилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИфлосланиш даражаси бўйича унитазлар юзаси дезинфекцияловчи воситалар ёрдамида тозаланади ва яхшилаб ювиб ташланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲожатхонага кириш олдидаги гиламча смена давомида икки мартадан кам бўлмаган ҳолда янги дезинфекцияловчи эритма билан намланиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш46. Овқатланиш пунктлари алоҳида турган биноларда ёки маиший хоналар таркибида жойлаштирилади. Улардаги ўринлар сони сменадаги ишчилар сонини ҳисобига белгиланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишОшхонага кириш эшиги олдида санитар кийимлар учун илгичлар, қўл ювиш учун иссиқ ва совуқ сув, совун ва қўл қуритиш мосламаси кўзда тутилиши керак. Ишчилар сонига мос бўладиган кийим илгичли шкафлар ташкил этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишОшхона (буфет) мавжуд бўлмаганда овқатланиш учун алоҳида хона бўлиши керак, хона санитар кийимлар учун илгичлар, сув қайнатиш мосламаси, қўл ювиш мосламаси, стол ва стуллар билан жиҳозланиши керак. Бевосита цехларни ўзида овқат истеъмол қилиш мумкин эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6-боб. Сув таъминоти ва канализацияга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш47. Корхоналар ичишга яроқли сувнинг етарли миқдори билан таъминланган бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш48. Ичимлик сув тизимининг кириш жойи алоҳида ёпиладиган хонада бўлиши ва зарурий техник ҳамда санитар ҳолатда сақланиши, монометрларга, сувдан намуна олиш учун жўмракларга, сув оқимини қайтишга йўл қўймайдиган тескари клапанларга, трап (кўчма зинапоя) ларга эга бўлиши керак. Корхонада ичимлик ва канализация тармоқларининг схемаси мавжуд бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш49. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарнинг сув таъминоти тизимида сув истеъмолининг энг юқори вақтида ва фавқулодда вазиятларда корхоналарни узлуксиз сув билан, хлорлаш ёки ультрабинафша дезинфекциялаш учун доимий оқим тезлигини таъминлаш учун камида иккита тоза сув резервуари бўлиши керак. Резервуарлардаги сув алмашинуви 48 соатдан ортиқ бўлмаган муддатда амалга оширилиши керак. Ҳар бир резервуарда технологик ва маиший эҳтиёжлар учун кунлик сув талабининг ярми сақланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш50. Ичимлик сув тармоғи ва сув сақловчи резервуарларнинг дезинфекцияси санитария-эпидемиология хизматининг худудий туман (шаҳар) бўлимлари кўрсатмалари ва назорати остида олиб борилиши ва махсус журналга қайд этилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш51. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш, жумладан ювиш ва дезинфекцияловчи эритмаларни тайёрлаш, жиҳозлар, сутли цистерналар, трубалар тизими, флягалар, шиша идишларни ювиш ва чайиш, болалар сут маҳсулотларини совитиш, технологик буғни тайёрлаш билан боғлиқ бўлган технологик эҳтиёжлар ва маиший мақсадлар учун қўлланиладиган сув O’z DST 950:2011 «Ичимлик суви. Гигиеник талаблар ва сифатни назорат қилиш» талабларига мос бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут маҳсулотларини совутиш учун технологик аппаратларда ёпиқ тизимларда ҳаракатланадиган, ҳарорати 1-2°C бўлган муздек ичимлик сувидан фойдаланилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСовутиш ва пастеризация қурилмаларининг сувли бўлимларидаги сувдан бойлер қурилмаларида аввалдан 80°C дан паст бўлмаган ҳароратгача қиздириш шароитидан сўнг иссиқ сув тизими учун (ошхона идишларини ювишда, жиҳозлар, резервуарлар (махсус катта идиш), флягаларни тўлдириб, ишлаб чиқариш кийимларини ювиш, полларни артиш) фойдаланилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш52. Техник мақсадларда ишлатиладиган сув хўжалик-ичимлик сувидан алоҳида бўлиши керак. Сув таъминотининг ҳар икки тизими ҳеч қаерда ўзаро кесишмаслиги керак, трубалари бир-биридан фарқ қилувчи ранглар билан бўялиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСув таъминотининг ҳар икки тизимидан сув олиш нуқталари мос ҳолдаги «хўжалик-ичимлик», «техник» ёзувлари билан қайд этилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут маҳсулотлари ишлаб чиқариш корхонасида техник мақсадларда ишлатиладиган сув тармоғининг схемасига эга бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСув таъминотининг тармоқлари фойдаланишга топширишдан олдин, шунингдек фойдаланиш жараёнида даврий равишда санитария-эпидемиология хизматининг туман (шаҳар) бўлимлари билан келишилган режа асосида дезинфекцияланиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИчимлик ва оқава сув қувурларини таъмирлаш ишларида авария ҳолати кузатилса маълумотларни мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ аварияни аниқлаш ва бартараф этиш ҳисобот журналига қайд этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш53. Профилактика мақсадларида техник созликни ҳар йилда текширишни кўзда тутиш лозим ва зарурат бўлганда сув таъминоти манбалари, ичимлик сув тармоғи, сув сақлаш резервуарлари ва бошқаларни таъмирдан ўтказиш керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш54. Ичимлик сув тармоғидаги ҳар бир таъмирлаш ишларидан сўнг кейинчалик корхонага беришдан олдин лаборатория текширишларни ўтказиш билан албатта ювиш ва дезинфекциядан ўтказиш зарур. Сувни назорат синамалари бевосита якуний дезинфекциядан сўнг олинади ва бунда намуналар эпидемиологик жиҳатдан энг хавфли деб ҳисобланган 5 нуқта (кириш жойи, тоза сув сақлаш резервуари, ачитқи тайёрлаш бўлими, шиша идишларни ювиш машинаси олди ва аппарат цехи)дан олинади. Ичимлик сув тармоғи ва канализациядаги таъмирлаш ишлари ва аварияларнинг сабабларини ҳисобга олиш ва қайд этиш, шунингдек буғни мавжуд эмаслик сабабларини махсус журналга киритиш лозим, унда авариянинг юзага келган жойи, санаси, вақти ва таъмирлаш ишларини ўтказиш вақти ва ҳоказолар қайд этилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш55. Ишлаб чиқариш хоналарида қуйидагилар кўзда тутилиши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишпол маҳсулот ёки чиқинди сув билан ифлосланиши мумкин бўлган цехларда иссиқ ва совуқ сув берилиши билан ювиш жўмраклари (цехнинг ҳар 500 м2 майдонига 1 кран ҳисобидан) ташкил этилади, бундай кранлар битта хонада камида 1 та бўлиши керак, шлангларни сақлаш учун кронштейнлар ҳам бўлиши керак;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқўл ювиш раковиналари, совун, чўтка, дезинфекцияловчи эритмалар, бир марта қўлланиладиган сочиқлар, қўл қуритиш мосламалар билан таъминланиши керак. Бунда, қўл ювиш раковиналари ҳар бир ишлаб чиқариш хонасига кириш олдида, шунингдек ҳар бир иш ўрнидан 15 метрдан кам бўлмаган масофада қўллаш учун қулай бўлган жойларда жойлаштирилади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишиш ўринлари узлуксиз ичимлик суви билан таъминланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш56. Маҳаллий тозалаш иншоотлари мавжуд бўлганда, оқава сувларини чиқариб ташлаш жараёни очик сув хавзаларини оқава сувлардан ифлосланишнинг олдини олишга қаратилган бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш57. Корхона ҳудуди ҳовлисидаги канализация тармоқларини ичимлик сув тармоқларидан пастда жойлаштириш мақсадга мувофиқ. Ичимлик сув ва канализация тармоқларини бир хил даражадаги чуқурликда жойлаштиришга йўл қўйилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш58. Сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхоналаридан ҳосил бўлаётган оқава сувлар сув ҳавзаларига ташланишидан олдин аҳоли яшаш пунктларида мавжуд бўлган тозалаш иншоотлари ёки хусусий тозалаш қурилмаларида механик, кимёвий ва (зарурат бўлганда) тўлиқ биологик тозаланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИшлаб чиқариш ва маиший оқава сувларни тегишли тозалашсиз очиқ сув ҳавзаларига ва қудуқ қурилмаларига ташлаш мумкин эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш59. Доимий иш ўринлари очиқ технологик жиҳозларнинг юқорисида технологик оқава сувли траплар, ариқчалар ва осилиб турувчи канализация трубалари, маиший оқава сувли канализация трубаларини жойлаштириш тақиқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш60. Маиший оқава суви трубаси озиқ-овқат маҳсулотини сақлаш ва қайта ишлаш учун мўлжалланган ишлаб чиқариш хоналари орқали ўтмаслиги керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7-боб. Ёритилганлик, иситиш тизими, вентиляция ва ҳавони кондиционерлашга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш61. Алоҳида санитар режимни талаб этувчи хоналарда (ачитиш цехи, пишлоқни плёнкага қадоқлаш бўлими, болалар сут маҳсулотларини қадоқлаш, лаборатория бокслар ва бошқалар) ҳавони зарарсизлантириш учун бактериоцид лампаларни ўрнатиш кўзда тутилиши керак. Бактериоцид лампаларнинг иш режими улардан фойдаланиш бўйича йўриқнома талабларига мос бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш62. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхоналарининг ишлаб чиқариш ва маиший хоналари ҳавони олиб келувчи, олиб кетувчи умумалмашинувчи механик вентиляция ёки кондиционерлаш, зарурат бўлганда маҳаллий вентиляция билан таъминланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш63. Маиший хоналар, ҳожатхоналар, ачитқи тайёрлаш хоналари, лабораториялар умумалмашинув ва маҳаллий вентиляциянинг ўзаро боғлиқ бўлмаган тизимларига эга бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш64. Ишлаб чиқариш хоналарига бериладиган ҳаво оқими чангдан тозаланиши лозим. Ачитқи ва очиқ технологик жараёнли ишлаб чиқариш хоналари, болалар сут маҳсулотлари цехи, асептик шароитда стерилланган сут қуйиш бўлимларига келувчи ҳаво оқими тозалаш фильтрларида чангдан тозаланиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш65. Ҳаво олиб келувчи вентиляциянинг пастки қисми ер сатҳидан 2 метрдан паст бўлмаган баландликда жойлашиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСўриб олувчи вентиляция орқали чиқувчи ҳаво сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасининг томидан 1 метр дан паст бўлмаган баландликдаги сўриб олувчи шахталар орқали чиқариб юборилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш66. Вентиляция тизимидан атмосферага чиқувчи ҳаво ва олиб келувчи вентиляциянинг ҳаво қабул қилувчи мосламалари орасидаги масофа горизонтал бўйича 10 метрдан ёки вертикал бўйича 6 метрдан кам бўлмаган ҳолда жойлаштирилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8-боб. Атроф-муҳитнинг санитария муҳофазаси
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш67. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхоналаридан атмосферага тарқалаётган газ ва аэрозол чиқиндилари, сепаратор чиқиндилари оқава сувлар таркибига тушиши, шунингдек, ёғлар ва оқсил чиқиндилари, қайта ишланган кимёвий реагентлар, дезинфекцияловчи ва ювиш воситалари ҳамда бошқалар ҳисобига атроф-муҳит ифлосланишининг олдини олиш чоралари кўрилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш68. Корхонада ишлаб чиқариш ва маиший оқава сувларни йиғиш ва оқизиш учун канализация бўлиши керак. Канализация тизими аҳоли турар жой пунктлари канализация тизимига уланган бўлиши ёки хусусий тозалаш иншоотлари тизимига эга бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш69. Корхона оқава сувларини аҳоли турар жой пунктининг канализация тизимига оқизишдан олдин маҳаллий тозалаш қурилмаларидан ўтказилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш70. Корхонанинг оқава сувлари эпидемиологик жиҳатдан хавфли бўлган ҳолатларда, улар сув объектларига ташланиши тақиқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш71. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхоналарида сутни қуритиш ва қуруқ сут маҳсулотларини қадоқлаш, эриган пишлоқни дудлашда, пишлоқни парафинлаштириш ва бошқаларда газ ҳамда буғларнинг ажралиши каби технологик жараёнлар билан боғлиқ бўлган атмосфера ҳавосини зарарли чиқиндилардан тозалаш бўйича чора-тадбирлар ишлаб чиқилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш72. Аэрозолларни ўзида сақлаган қайта тозаланган ҳаво атмосфера ҳавосига чиқарилишдан олдин фильтрларда тозаланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш73. Қаттиқ чиқиндиларни қопқоқли метал идишларда ёки контейнерларда йиғилиши ҳамда алоҳида ажратилган чиқиндихоналарга олиб бориб ташланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9-боб. Технологик ускуналар, жиҳозлар, инвентарлар, идишлар ва тараларга қўйилган санитария-гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш74. Сут ва сут маҳсулотларини қадоқлаш учун кўзда тутилган полимер ва бошқа синтетик материаллардан тайёрланган буюмлар, плёнка, инвентар, тара (махсус идиш), идишлар, аппаратлар ва технологик жиҳозлар, озиқ-овқат маҳсулотлари билан алоқада бўлувчи материаллар хавфсиз бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш75. Ванналар, металл идишлар ва тоғоралар силлиқ, ички томони осон тозаланадиган, ёриқларсиз, тирқишларсиз, чиқиб турган мурватсиз бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш76. Технологик жиҳоз ва аппаратлар ташқи томондан зарарли қўшимчалар сақламаган, очиқ рангдаги бўёқлар билан бўялиши керак (зангламайдиган материал билан қопланган ёки тайёрланган жиҳозлардан ташқари). Идишлар ва инвентарлар таркибида қўрғошин, хром, кадмий сақлаган бўёқлар билан бўяш тақиқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш77. Ишчилар учун жиҳозларни ишлата олиш, ишлаб чиқариш жараёни, хом ашё сифатини назорат қилиш, хона ва жиҳозларни ювиш, тозалаш ҳамда дезинфекция қилиш имконияти таъминлаш мақсадида жиҳозлар қулай жойлаштирилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш78. Сут, қаймоқ, сметана ва бошқа сут маҳсулотларини тайёрлаш ва сақлаш учун резервуарлар (творог ва пишлоқни қайта ишлаш резервуарлари бундан мустасно) зич ёпиладиган қопқоқлар билан таъминланган бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш79. Сут маҳсулотлари тайёрланадиган аппаратлар, ванналар ва бошқа жиҳозлар сув оқимини сифонли воронка ёрдамида ажратиш орқали оқава сув тизимига уланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишУскуналар оқава сув тизимига тўғридан-тўғри улаш ва улардан сувни ерга тушишига йўл қўйилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш80. Корхона ичи транспорти ва цех ичи таралари тайёр маҳсулот ва хом ашёнинг алоҳида турлари учун мўлжалланган бўлиши ва мос ҳолда белги қўйилган бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10-боб. Ускуналар, жиҳозлар, идишлар, инвентар ва тараларга санитар ишлов беришга бўлган талаблар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш81. Жиҳоз ва аппаратларни санитар тозалашни ўрнатилган даврийликда қатъий бажариш учун ҳар бир цехда ювиш ва дезинфекция қилишнинг ҳар ойлик жадвали бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш82. Дезинфекциядан сўнг 6 соатдан ортиқ фойдаланмаган жиҳозлар иш бошлашдан олдин иккинчи марта дезинфекцияланади. Ювиш ва дезинфекция сифатининг микробиологик назорати бевосита иш бошлашдан олдин корхона лабораторияларида амалга оширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш83. Икки соат ва ундан ортиқ вақт давомида техник носозлик ёки сут беришдаги узилишлар сабабли қурилмаларни мажбурий тўхташ ҳолатлари юзага келганда пастеризацияланган сут ёки меъёрлаштирилган аралашмалар идишлардан бўшатилиши ва такрорий пастеризацияга юборилиши, қувурлар тизими ва жиҳозлар эса ювилиши ва дезинфекцияланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш84. Ювиш ва дезинфекцияловчи эритмалар концентрацияси, ҳарорати ва циркуляция вақти, ювиш даврийлиги уларнинг йўриқномасига асосан фойдаланилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш85. Ювиш эритмалари концентрациясини автоматик назорат қилиш учун қурилмалар мавжуд бўлмаганда, у сменада тегишли лаборатория томонидан 2-3 мартадан кам бўлмаган ҳолда назорат қилиниши ва ўрнатилган меъёрга келтирилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш86. Инвентарлар, таралар ва транспорт воситаларини ювиш ва дезинфекция қилиш учун махсус ювиш жойларини ташкиллаштириш керак. Ушбу жойлар вентиляция, иссиқ ва совуқ сув, оқава сувларни чиқариб юбориш, ўткир буғ юбориш тизимига ҳамда сув ўтказмайдиган полга эга бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш87. Сутни қабул қилишда фильтрловчи материаллар ҳар бир топширувчидан сут қабул қилингандан сўнг ювилиши ва дезинфекция қилиниши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАвтоматик ҳисоблагичлар орқали сут узлуксиз равишда қабул қилинганда фильтрни ювиш ва дезинфекция қилиш сменада бир мартадан кам бўлмаган ҳолда амалга оширилиши керак. Сутни даврий равишда қабул қилишда фильтрни ювиш ва дезинфекция қилиш, сутни қабул қилишдаги ҳар бир танаффусдан сўнг амалга оширилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш88. Озиқ-овқат маҳсулотлари билан алоқада бўлган ташиш воситалари иш сменаси тугагандан сўнг тозаланади, сунъий ювиш воситасининг иссиқ эритмаси билан қайта ишланади, сўнгра иссиқ сув билан ювилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш89. Сут цистерналари ҳар сафар сутдан тозалангандан сўнг ювилиши ва дезинфекция қилиниши керак. Ювилгандан сўнг цистерналар пломбаланиши, бу тўғрисида йўл ҳужжатига мос белгилар қўйилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш90. Йирик сиғимдаги жиҳоз ва қувурларни ювиш тизими қуйидаги цикллардан ташкил топиши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишпастеризацияланмаган озиқ-овқат компонентларининг эритмалари ва хом сут учун жиҳозлар ва қувурлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишстерилизаторлар, пастеризаторлар ва улар билан умумий схемада ишловчи жиҳозлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишстерилланган сут маҳсулотлари учун резервуарлар, сут ҳаракатланадиган қувурлар, қуйиш автоматлари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишболалар учун сут-қатиқ маҳсулотлари ишлаб чиқариш ҳудудидаги қуйиш машиналари, сут ҳаракатланадиган қувурлар, резервуарлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкефир ишлаб чиқариш ҳудудидаги идишларга қуйиш машиналари, резервуарлар, сут ҳаракатланадиган қувурлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштворог учун жиҳозлар.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш91. Беш тоннагача қувватдаги болалар сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш цехлари учун жиҳозлар ва қувурлар ювиш тизими қуйидаги цикллардан ташкил топиши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишозиқ-овқат компонентларининг стерелизацияланмаган эритмалари ва хом сут учун жиҳозлар ҳамда қувурлар тизими;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишстерилизаторлар, пастеризаторлар ва улар билан умумий схемада ишловчи жиҳозлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишстерилизацияланган сут маҳсулотлари учун резервуарлар, сут ҳаракатланадиган қувурлар, қуйиш автоматлари.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТворог ишлаб чиқариш учун жиҳозлар, сут-қатиқ маҳсулотларини ишлаб чиқариш учун жиҳозлар, кефир, болаларнинг нордон сут маҳсулотлари ва кефирни ишлаб чиқариш участкаларини қуйиш автоматларини ювиш тартиби юқорида келтириб ўтилган кетма кетликда ўтказилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11-боб. Технологик жараёнга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш92. Сут ва сут маҳсулотларини қабул қилиш, қайта ишлаш ва сақлашнинг барча жараёнлари уларни пухта тозалик ва бузилишдан, уларга ёт модда ва предметларни тушишидан муҳофаза қилиш шароитида ўтказилиши керак. Ишлаб чиқариш санитар-гигиеник ҳолати мазкур санитария қоидаларининг 2-иловасига мувофиқ баҳоланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш93. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналари томонидан тасдиқланган технологик йўриқномага риоя этиш устидан жавобгарлик мастерлар, технологлар, ишлаб чиқариш мудирлари ва цех (участка) бошлиқлари зиммасига юклатилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш94. Эпизоотик нохуш худудлардан, шу жумладан бруцеллёз ва сил касалликлари аниқланган хўжаликлардан қайта ишлаш учун сут қабул қилинмаслиги лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш95. Сутни бирламчи қайта ишлаш (фильтрация, совутиш) амалга ошириладиган корхонада, хом сут сақланганда, қуйидаги қоидаларга риоя этиш зарур:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқабул қилинган совутилган сут, сақланаётган (совутилган) сут билан аралашмаслиги;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкислоталиги 18°Т дан юқори бўлмаган, 4°Cгача совутилган сут жўнатилгунча 6 соатдан кўп бўлмаган вақт, 6°Cгача совутилгани — 4 соатдан кўп бўлмаган ҳолда сақланиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСутни ташиш давомийлиги 10 соатгача бўлганда, сут 6°Cдан юқори бўлмаган ҳароратда ортилиши керак, ташиш давомийлиги 10 соатгача бўлганда сут 4°C дан юқори бўлмаган ҳароратгача совутилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКорхоналарда сутни пастеризация қилиш қуйидаги ҳолатларда ўтказилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкислоталилиги 19-20°Тли сутлар қабул қилинганда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсутни 6 соатдан кўп муддатга сақлаш зарурияти юзага келганда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсутни ташиш муддати юқорида кўрсатилган муддатлардан ўтиб кетганда.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш96. Бевосита сут қабул қилишдан олдин цистернанинг шланглари ва штуцерлари дезинфекцияланиши ва ичимлик сув билан чайиб ташланиши лозим. Сутни қабул қилиш тугагандан сўнг шланглар ювилиши, дезинфекцияланиши, қопқоқ ёки сув ўтказмайдиган ғилоф билан ёпилиши ва кронштейнга осиб қўйилиши керак. Цистернанинг шланглари ва трубачаларини қайта ишлаш учун ювиш ва дезинфекцияловчи эритмалар махсус белги қўйилган идишларда сақланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш97. Қабул қилинган сут ва қаймоқлар фильтрланиши ва зудлик билан совутилиши (+4-+2)°C ёки тезликда пастеризацияга жўнатилиши керак. Совутилган сутни сақлаш муддати +4°Cда 12 соатгача, +6°Cда 6 соатгача ҳисобланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш98. Хом ва пастеризацияланган сутни сақлаш учун резервуарларга белги қўйилган бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш99. Корхоналарда тозалашнинг икки хил усули қўлланилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсутни фильтрловчи матодан ўтказиш усули;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишцентрафугалаш усули.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш100. Меъёрлаштиришнинг мақсади бўлиб, сутнинг ёғлилигини қатъий маълум миқдоргача келтириш (6, 3,2, 2,5 фоиз ва бошқалар) ҳисобланади ва у фақат сут ишлаб чиқаришда бевосита сутни истеъмол қилиш учун ишлаб чиқариладиган корхоналарда ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЁғсизлантирилган сут (ёғлиликни пасайтириш учун) ёки қаймоқ (ёғлиликни ошириш учун) қўшиш йўли билан сутнинг ёғлилик даражаси меъёрлаштирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш101. Хавфни камайтириш мақсадида сутни сепарациялаш, меъёрлаштириш, сут ва қаймоқни гомогенизациялаш пастеризациядан олдин ўтказилиши керак. Ҳарорат 60 градусдан паст бўлмаган ҳолларда гомогенизацияни пастеризациядан кейин ўтказишга рухсат берилади. Пастеризацияланган сутни сепарациялаш ҳолатларида олинган қаймоқлар, ёғсизлантирилган ёки меъёрлаштирилган аралашмаларни қўшимча пастеризациялаш зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш102. Пастеризацияли совутиш қурилмаларини ишга туширишдан олдин аппарат билан ишловчи ходимлар (ҳар соатда ҳароратни ўлчаш ва журналда зарурий қайдни амалга оширишга масъул ходимлар) қуйидагиларни текшириши лозим:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқурилмаларда ҳароратни кўрсатувчи жиҳозларнинг созлиги;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишпастеризацияланмаган сутни қайтиш клапанлари ишининг созлиги;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсутни пастеризация ҳарорати автоматик бошқарув тизимининг тўғри ишлаши.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш103. Хавфни таҳлил қилиш учун аппаратнинг пастеризация ҳароратини назорат қилиш натижаси ҳар бир иш цикли давомида ходим ўзининг фамилияси, пастеризаторнинг рақами ва типи, маҳсулот номи, сут аҳолининг қайси ёш гуруҳи учун пастеризацияланаётгани, ишни бошланиши ва якунланиш вақти, технологик жараённинг кечиши (ўрнатилган тартибдаги силжишлар сабабини тушунтириш билан сутни пастеризация қилиш, ювиш, дезинфекция қилиш босқичлари) қайд қилиниши керак. Назоратнинг автоматлаштирилган тизими мавжуд бўлганида компьютер дастурлари ёрдамида ҳар бир сменадан олдин муҳандис технолог назорат журналида зарурий қайдни амалга оширади. Ҳароратнинг қайд этилган натижалари лабораторияда таҳлил қилиниши ва унда йил давомида сақланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш104. Хавф нуқталаридаги назорат қайд қилувчи қурилмалар мавжуд бўлмаганида пастеризация ҳароратининг назорати аппарат билан ишловчи ходимлар ва лаборатория (сменада ҳар 3-4 соатда) томонидан амалга оширилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш105. Ҳар бир пастеризатордаги сутни пастеризация қилиш самарадорлигининг назорати микробиологик усул билан тайёр маҳсулотнинг сифатидан қатъи назар ўн кунда бир мартадан кам бўлмаган ҳолда текширилади. Ичак таёқчалари бактериялари гуруҳини 10 см3 сутда мавжуд бўлмаслиги ва 1 см3 сутда бактерияларнинг умумий сони 10 000 гача бўлганда пастеризация самарали ўтган деб ҳисобланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКимёвий усул (фермент синамаси) билан пастеризация самарадорлигини аниқлаш, ҳар бир резервуарда уни пастеризацияланган сут билан тўлдирилганидан сўнг ўтказилиши керак. Сутни қайта ишлаш ёки қуйишга фақат фосфатазага манфий реакция олингандан сўнг юборилиши мумкин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш106. Сутни стерилизациялаш линиясида иссиқлик усули билан қайта ишлаш самарадорлиги, саноат стериллигини аниқлаш йўли билан ҳафтада икки мартадан кам бўлмаган ҳолда назорат қилиниши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш107. Сут ёки қаймоқни +4±2°C ҳароратгача пастеризация қилингандан сўнг қуйишга йўналтирилади. Пастеризацияланган сутни қуйиш учун сақлашга йўл қўйиладиган энг юқори муддат олти соатдан кўп бўлмаган вақтни ташкил этиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПастеризацияланган сутни қуйишгача олти соатдан ортиқ резервуарларда сақлаш учун ишлаб чиқариш зарурияти юзага келган ҳолатларда (+6±2°C) уни қуйишдан олдин такрорий пастеризацияга юборилади. Бунинг имкони бўлмаганда корхонада тайёр маҳсулотни сақлаш муддати қисқартирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш108. Хавф-хатарнинг олдини олиш учун қолдиқ термофил микрофлоранинг ривожланишининг олдини олиш учун сутни пастеризациялашдан сўнг зудлик билан +4-+6°C гача совутилиши керак. Сутни совутиш ҳарорати устидан доимий назорат учун совутиш мосламалари термометрлар билан таъминланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСовутилган, пастеризацияланган сутни сақлаш уни ҳароратни оширадиган ва кислоталилигини кўпайтирадиган шароитда ўтказилиши лозим, буни ишлаб чиқариш лабораторияси ҳар уч соатда амалга оширади. Пастеризацияланган сутни сут омборида сақлаш муддати журналда қайд этилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш109. Сутни қуйиш учун ишлатиладиган тара, флягаларни ювиш сифати устидан кучли назорат ташкил этилиши лозим. Сут гигиеник жиҳатдан хавфсиз бўлган идишларга қуйилади. Сут-қатиқ маҳсулотлари тайёрлаш учун фақат пастеризацияланган сутдан фойдаланилади, бунда сутга қараганда пастеризациялашнинг юқори ҳарорати (80 — 85 — 90°C) ва узоқроқ ушлаб туриш муддати (мос ҳолда 30, 10 — 15, 3 — 5 мин.) қўлланилади. Ичимликларни баъзи турлари (простокваша, қатиқ) учун сут 3 — 5 соат 95°C да ушлаб турилади ва 12 — 20 дақиқа давомида стерилланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш110. Ферментланган сут маҳсулотларини ишлаб чиқаришда сут пастеризациядан кейин ачитиш ҳароратигача совутилади ва дарҳол ачитиш учун юборилади. Сутни ачитмасдан туриб ачитиш ҳароратида сақлаш қатъиян ман этилади. Ишлаб чиқариш зарурияти бўлганда, пастеризация қилинган сут +4±2°C ҳароратгача совутилиши мумкин ва ишлатишдан олдин олти соатдан кўп вақт бўлмаган вақт давомида сақланиши керак. Сут узоқ сақланган ҳолларда ачитишдан олдин уни қайта пастеризация қилиш зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш111. Сметана ишлаб чиқариш учун фақат янги қаймоқ ишлатилади, юқори кислотали ачиган қаймоқдан фойдаланиш мумкин эмас. Сметанани резервуар усулида ёпиқ идишларда ишлаб чиқариш керак. Технологик кўрсатмаларда белгиланган қаймоқни пастеризация қилишда ҳароратга, жорий этилган кислоталилик меъёрларига, ачитиш ҳарорати ва давомийлигига қатъий риоя қилиш лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш112. Хавфни бошқариш учун болаларнинг сут маҳсулотларини ишлаб чиқаришда қуйидаги талаблар бажарилиши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишачитилган сут маҳсулотларини ишлаб чиқаришда пастеризация қилинган сут ёки аралашмалар +2 — +6°C ҳароратгача совутилиши керак, шундан сўнг улар қуйиш учун ёки кейинги юқори ҳароратли ишлов бериш учун юборилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш113. Хавфни бошқариш учун ишлаб чиқариш зарур бўлганда пастеризацияланган сут ёки аралашмани қуйишдан олдин +2 — +5°C ҳароратда олти соат давомида, +6 — +8°C ҳароратда кўпи билан уч соат давомида сақланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш114. Болалар сут маҳсулотларига қўшиладиган қўшимчалар, пробиотиклар Вазирлар Маҳкамасининг 2016 йил 30 апрелдаги «Ўзбекистон Республикаси санитария-эпидемиология хизмати тизимида рухсат бериш тартиб-таомилларидан ўтиш тартиби тўғрисидаги низомларни тасдиқлаш ҳақида»ги 131-сон қарорига мувофиқ рўйхатга олиниши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш115. Болаларнинг барча сут маҳсулотлари фақат бир марталик истеъмолга мос келадиган ҳажмларда олдиндан қадоқланган шаклда ишлаб чиқарилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш116. Маҳсулотларга зарарли моддалар тушишининг олдини олиш мақсадида корхонага етказиб берилаётган сут фильтрланиши, сут тозаловчиларда тозаланиши, ун, шакар элакдан ўтказилиши, майизлар тозаланиши ва ювилиши, какао, кофе, ванилин ва бошқаларда механик аралашмалар борлиги текширилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш117. Пишлоқлар (қаттиқ, юмшоқ) фақат пастеризация қилинган сутдан тайёрланиши керак. Технологик кўрсатмалар ва давлат стандартларида белгиланган пишлоқларнинг етилиш шартларига қатъий риоя қилиш зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш118. Пишлоқ сақлаш корхоналари текис юзали полка ва жавонлар билан жиҳозланган ҳамда тозалаш ва дезинфекция қилиш имкониятига эга бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЁғ ва пишлоқ учун сақлаш хоналари оқланиши ва йилига камида икки марта дезинфекция қилиниши ва хоналар бу вақтда маҳсулотлардан бўшатилиши керак. Плёнкада тузлаш, қуритиш ва пишлоқни қадоқлаш хоналарида ҳавони стериллаш учун бактериоцид лампалар ўрнатилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш119. Таъмирлаш ишларини амалга ошириш ва маҳсулотни ишлаб чиқиш вақтида биноларни дезинфекция қилиш қатъиян ман этилади, таъмирлаш воситаларини ишлаб чиқариш залларида қолдиришга йўл қўйилмайди. Ишлаб чиқариш цикли давомида жиҳозларни фақат кўчма экранлар билан ҳимоя қилиш шарт бўлгандагина таъмирлашга рухсат этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш120. Идишлар ва қадоқлаш материалларини бевосита ишлаб чиқариш залларида сақлашга йўл қўйилмайди. Улар махсус белгиланган хонада сақланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш121. Тайёр маҳсулотни сақлаш учун хона ёки омбордаги ҳарорат ва намлик, лаборатория томонидан сменада 2-3 марта кузатилиб, натижалари махсус журналда қайд этиб борилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12-боб. Ачитқи бўлимига қўйилган санитария-гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш122. Микробиологик лабораторияда лаборатория ачитқисини тайёрлаш ва соф культуралар билан ишлаш учун алоҳида бўлим ёки камера бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАчитқи маҳсулотларини тайёрлаш ва сақлаш учун ишлатиладиган термостатлар ва музлатгичлар бошқа мақсадлар учун ишлатилмаслиги керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш123. Бактериал ачитқи культураларини тайёрлаш бўлими ишлаб чиқариш биноларидан ажратилган ва ачитқи культураларидан фойдаланувчи цехларга яқин бўлган ишлаб чиқариш биносида жойлашган бўлиши керак. Ачитқи маҳсулотлари ишлаб чиқарувчи бўлим бир томонлама ёпиқ типда бўлиши керак. Ферментация бўлимига киришда санитария кийимларини ўзгартириш учун вестибюл бўлиши керак. Ачитқи культураси бўлмасига киришда дезинфекцияловчи ҳовузча ёки гиламча бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш124. Ачитқи бўлимида қуйидаги хоналар алоҳида ажратилиши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсоф культуралар учун ачитқилар тайёрлаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкефир ва ацидофил ачитқиларини тайёрлаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишидиш ва жиҳозларни ювиш, дезинфекция қилиш ва сақлаш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКичик корхоналарда (сменада 25 тоннагача сутни қайта ишлаш) ва оз миқдорда ачитқи, соф культуралар, кефир ва ацидофил бўйича ачитқиларни бир хонада тайёрлашга рухсат берилади. Уларни тайёрлаш учун резервуарлар ва билан соф культураларда ва кефирда ацидофил культураларни озиқлантириш учун қувурлар алоҳида бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш125. Ачитиш бўлими орқали магистрал канализация ва коммуникация (буғ, совуқ, вентиляция) тармоқларини ўтказишга йўл қўйилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш126. Фақат ацидофил культурани (озуқа муҳити) тайёрлайдиган ва биноларни тозалайдиган ходимларга ацидофил культура бўлимига киришга рухсат берилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш127. Пастеризация қилинган сутда ачитқини тайёрлашда уни тайёрлашнинг бутун жараёни (пастеризация, сутни ачитиш ҳароратига совутиш, ачитиш, ферментация ва ачитқи совутиш) бир идишда амалга оширилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш128. Яроқлилик муддати ўтган ҳар қандай ачитқи (қуруқ, лаборатория ёки саноат), шунингдек, юқори кислоталилик билан саноат ачитқисидан фойдаланишга рухсат берилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш129. Лаборатория ачитқисини тайёрлаш, шунингдек, лабораторияда ишлаб чиқариш ачитқисини фаоллаштирилган бакконцентрат сифат назорати корхона микробиологи томонидан амалга оширилади. Кичик корхоналарда микробиолог бўлмаган тақдирда лабораторияда ачитқини тайёрлашни махсус ажратилган шахс амалга ошириши мумкин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13-боб. Хавфни бошқариш мақсадида ишлаб чиқаришда лаборатория назоратини ташкил этиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш130. Сут ва сут маҳсулотлари ишлаб чиқариш саноатида лаборатория назоратининг вазифаси истеъмолчининг ҳаёти ва соғлиғи учун хавфсиз бўлган юқори озуқавий қийматдаги маҳсулотлар ишлаб чиқаришни таъминлашдан иборат.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш131. Хавфни бошқариш мақсадида лаборатория назорати сут ва қаймоқ, ёрдамчи материаллар, культуралари, тайёр маҳсулотлар хавфсизлиги ва сифатини текшириш ҳамда технологик санитария ва эпидемияга қарши ишлаб чиқариш режимларига риоя қилишдан иборат.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш132. Тайёр маҳсулотлар (сут, қаймоқ, сут-қатиқ ичимликлари) корхонанинг микробиологик лабораторияси томонидан ҳар беш кунда камида бир марта, қаймоқ ва творог-камида уч кунда бир марта текширилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш133. Корхона микробиологик лабораторияси томонидан ҳар бир ходим қўлининг тозалиги ҳар ойда камида уч марта назорат қилиниши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш134. Корхона лабораториясида мазкур санитария қоидаларининг 3-иловасига мувофиқ микробиологик тадқиқотлар ўтказиш учун иккита хона — бокс хонаси ва бокс олди хонасидан иборат бўлган бокслар жиҳозланиши керак. Боксга кираверишда махсус кийим (халат, қалпоқ ёки рўмол) кийиш лозим. Бокс хона бактериоцид лампалар билан жиҳозланган бўлиши керак. Бактериоцидли лампалар 30 — 60 дақиқа давомида ходимлар бўлмаган хонада, тозалаш охирида ёқилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБокс хона бўлмаган тақдирда лабораторияда синовларни ўтказиш мумкин. Бундай ҳолда, лаборатория хонаси изоляция қилиниши ва бактериоцид лампалар билан жиҳозланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш135. Иш тугагандан сўнг ҳар куни боксни иссиқ совун-ишқорли эритма билан ювиб, қуруқ қилиб артиш керак. Ҳафтада бир марта ҳар бир препаратга мос келадиган кўрсатмаларга мувофиқ барча юзаларни дезинфекция қилиш шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш136. Идишларни ва озуқа воситалари махсус ажратилган хонада жойлашган автоклавларда стерилизация қилиниши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСтерил идишларни герметик ёпиқ шкафларда ёки қопқоқли шкафларда сақлаш керак. Стерил идишларнинг сақланиш муддати 30 кундан ортиқ бўлиши мумкин эмас. Стерил муҳит совутгичда 4 — 6°C ҳароратда кўпи билан 14 кун сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш14-боб. Сут ва сут маҳсулотларини ташишга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш137. Сут ва сут маҳсулотлари ташилиши махсус жиҳозланган совутгичли транспортда амалга оширилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш138. Сут ва сут маҳсулотларини ташиш учун ишлатиладиган транспорт тоза бўлиши керак, яхши ҳолатда, автомобилнинг кузовида тозалаш осон бўлган гигиеник қопламага эга бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш139. Хавф-хатарни олдини олиш мақсадида иссиқ фаслда совутгичли юк машиналарида сут маҳсулотларни юклаш ва етказиб бериш муддати 6 соатдан, ихтисослашган транспорт воситалари ва бортли транспорт воситаларида эса 2 соатдан ошмаслиги керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш140. Хавфга йўл қўймаслик мақсадида Ҳайдовчи-экспедитор (юк ташувчи) тиббий кўрикдан ўтиш ва гигиена машғулотлари, иш кийимлари, шахсий гигиена қоидаларига ва сут маҳсулотларини ташиш қоидаларига қатъий риоя қилиши, шахсий тиббий китобга эга бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш15-боб. Ишлаб чиқариш ходимларини шахсий гигиенага қўйиладиган талаблар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш141. Сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасининг ҳар бир ходими шахсий гигиена қоидаларига риоя қилиш, иш жойининг ҳолати, ўз жойида технологик ва санитария талабларига қатъий риоя қилиш учун масъулдир.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш142. Ишга кираётган ва корхонада ишлаётган шахслар Ходимларни тиббий кўрикдан ўтказиш тартиби тўғрисидаги низом (рўйхат рақами 2387, 2012 йил 29 август) асосида дастлабки ва даврий тиббий кўрикдан ўтишлари шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш143. Қуйидаги касалликларга чалинган шахсларга (ёки бактериал ташувчилар) сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасида ишлашга рухсат берилмайди:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишич терлама, паратиф, салмонеллёз, дизентерия;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишгименолипидоз, энтеробиоз;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишюқумли даврдаги захм;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмохов;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишюқумли тери касалликлари: қорақўтир, трихофитоз, микроспория, қорақўтир, актиномикоз билан тананинг таъсирланган қисмларида улкерация ёки йирингли ярачалар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишўпка сили юқумли ва деструктив шакллари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишўпкадан ташқи фистулалар, бактериурия билан экстрапулмонер сил;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштуберкулезнинг тери шакли билан касалланган;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишўтказилган тиббий кўрик натижаларига кўра рухсат берилмаган шахслар.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш144. Иш бошлашдан олдин, ходимлар қуйидаги гигиена талабларига амал қилиши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишшахсий кийимни тоза санитария кийимига алмаштириш, сочни рўмол ёки шапка остига бекитиш, махсус пойафзал кийиб, илиқ сув ва совун билан қўлларини ювиш ҳамда қўлни дезинфекцияловчи эритма билан зарарсизлантириш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҳожатхонага кирилганда, ҳожатхонага киришдан олдин шлюзда ҳимоя кийимларини ечиш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҚўлларни ювиш ва дезинфекция қилиш қуйидаги ҳолатларда бажарилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишиш бошлашдан олдин;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҳар бир танаффусдан кейин;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбир технологик операциядан иккинчисига ўтишда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишифлосланган объектлар билан алоқадан сўнг;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҳожатхонадан фойдалангандан кейин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИшлаб чиқариш чиқиндиларини махсус белгиланган идишларга ташиш талаб этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИшчи воситасини тоза сақлаш учун:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишагар маҳсулот ерга тўкилса, маҳсулотни шлангдан сув билан ювиб ташлаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқуруқ маҳсулотлар полга тушганда — қуруқ тозалашни амалга ошириш, зарурат бўлса ювиш воситаси билан нам тозалашни амалга ошириш шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишДеразалар фақат чивинга қарши тўрлар мавжуд бўлганда очилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишОчиқ яралар, тирналган, кесилган ёки бошқа тери жароҳати бўлганда, жароҳатни пластир билан беркитиш лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИш жойида заргарлик буюмлари, соатлар ва чўнтакларда буюмлар билан юрмаслик лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш145. Бинодан ҳудудга чиқишда ва ишлаб чиқаришга алоқадор бўлмаган хоналарга кириб боришда (душ, ошхона, тиббиёт маркази ва бошқалар.) санитария кийими ечиб ташланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСанитария (махсус) кийими устидан ҳар қандай устки кийим кийиш тақиқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш146. Чекиш фақат белгиланган жойларда рухсат этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш147. Қўллардаги тирноқлар калта кесилган ва бўёқ билан қопланмаган бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш148. Сут ва сут маҳсулотлари ишлаб чиқариш корхонасига ташриф буюрувчиларга қўйиладиган санитария талаблари:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкорхона ҳудудига бегона шахслар фақат корхона ходимлари билан ташриф буюришлари мумкин;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкорхона ҳудудига ташриф буюриш учун рухсатнома олишда рухсатнома бериш бюросидаги махсус журналга шахснинг ва оила аъзоларининг ошқозон-ичак инфекциялари, вирусли инфекциялар, қўлдаги очиқ яралар, сил, гепатит А касалликлари йўқлиги ҳақида қайд қилиниши керак;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишечиниш хонасида ташқи кийимларни ечиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсанитар зонада мавжуд бўлган бир марталик кийимлар турадиган шкафлардан санитар кийимни кийиш (бир марталик кийим учун кабинетда жойлашган санитария кийимлари-бир марталик кийим халат, шапка, пойафзал, қалпоқлар);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишишлаб чиқариш биносига фақат санитария ҳудуди орқали кириб, қўллар олдиндан ювилиши ва дезинфекция қилган ҳолда кирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш149. Корхоналари ҳудудида ишлайдиган ходимларга қўйиладиган гигиена талаблари қуйидагилардан иборат:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкорхоналари ҳудудида ишлайдиган барча ходимлар ўзларининг шахсий тиббий кўрикдан ўз вақтида ўтиб ва бу ҳақида тиббий дафтарчага тўғри қайд этилиши керак;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишасосий ишлаб чиқариш залларида ишлайдиган барча ходимлар махсус кийим ва хавфсизлик пойафзали кийишлари керак;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишчекиш фақат белгиланган жойларда рухсат этилади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишовқатланиш хонасида, буфетда ёки қабул қилиш хоналарида овқатланиш мумкин;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҳожатхонага киришдан олдин шлюзда ҳимоя кийимларини олиб ташлаш ва ҳожатхонадан чиққандан сўнг қўлни ювиш ва дезинфекция қилиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишагар ошқозон-ичак касалликлари, юқори иситма бирламчи аломатларини бўлганда, тиббиёт хонасига мурожаат қилиш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш150. Ҳар бир ходимнинг қўл тозалигини лаборатория назорати, маҳсулот ёки тоза ускуналар билан бевосита алоқада бўлган ишчилар учун, ҳожатхонага киргандан сўнг, иш бошлашдан олдин (олдиндан огоҳлантиришсиз) корхонанинг микробиология лабораторияси томонидан бир ойда камида 2 марта текширилади. Йод-крахмал синамаси ёрдамида қўлларнинг тозалиги ҳафтасига 1 марта кузатиб борилади. Йод-крахмал намунаси махсус тайинланган ва ўқитилган ходим (санитария пости) томонидан амалга оширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш16-боб. Дезинфекция, дезинсекция ва дератизация тадбирларига талаблар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш151. Хавф-хатарни олдини олиш учун ускуна ва аппаратларни тозалаш, ювиш ва дезинфекция қилиш ҳар бир алоҳида қурилманинг ишлаши тугагандан сўнг амалга оширилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишУскуналар ва инвентарларни ювиш ва дезинфекция қилишнинг умумий схемаси қуйидагича:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсут қолдиқларини ювиб ташлаш учун совуқ ёки илиқ сув (35oС дан юқори бўлмаган) билан ювиб ташланади. Ишқорли эритма ёки ювиш аралашмасининг 50 — 70oС температурадаги эритмаси билан чўтка ёрдамида ювиш (амалга ошириш мумкин бўлган жойларда) зарур;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишювиш воситаси қолдиқларини тўлиқ олиб ташлангунга қадар 60 — 70oС ҳароратда иссиқ сув билан ювиб ташлаш зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасида дезинфекция иссиқ буғ, иссиқ сув (ҳарорат 85 — 90oС, муддати 10 — 20 дақиқа) билан ёки кимёвий усул орқали амалга оширилади. Сут қувурларини ювиш ва дезинфекция қилиш демонтажсиз амалга оширилади. Чайқатилгандан сўнг сут линиясига резина шимгич киритилади ва ишқор эритмаси ёки илиқ сув босими остида қувур орқали сурилади ва унинг ички юзаси ишқаланади. Охирги босқичда 10 — 15 дақиқа давомида дезинфекцияланади Дезинфекциялашдан кейин сут қувури 5 дақиқа давомида сув билан ювилади. Ёғоч идишлар ва ускуналар учун 10 дақиқа давомида буғлаш ёки чўктириш самарали ёрдам беради.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш152. Сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасида мунтазам равишда дезинфекция, дезинсекция ва дератизация тадбирлари ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш153. Корхоналарда самарали дератизация ва дезинсекция операциялари учун зарур шароит яратилиб, ишлатиладиган кимёвий препаратларни, ишлаб чиқарилган маҳсулотлар, қадоқлаш ва ёрдамчи материаллар, ҳамда идишлар билан тушишини олди олиниши шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш154. Сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасида ҳашаротларни назорат қилиш мақсадида қуйидаги профилактик тадбирларни амалга ошириш керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбиноларни ўз вақтида ва сифатли тозалаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишозиқ-овқат чиқиндилари ва ахлатларни зич ёпилган қопқоқли идишларда ўз вақтида йиғиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишозиқ-овқат чиқиндилари ва ахлатларни ўз вақтида олиб ташлаш, сўнгра контейнерларни 20 фоизли дезинфекцияловчи эритма билан ювиш ва дезинсекция қилиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбаҳор ва ёз даври учун дераза ромлари ва эшикларни тўрлар билан тўсиш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш155. Суваракларнинг пайдо бўлишини олдини олиш учун, деворлардаги барча ёриқларни ёпиш, озиқ-овқат қолдиқлари тўпланишини олдини олиш зарур ҳисобланади. Агар сувараклар аниқланса, биноларни яхшилаб тозалаш керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш156. Хом ашё ва тайёр маҳсулотларни кемирувчилардан ҳимоя қилиш учун қуйидаги чоралар кўрилиши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишертўла полларидаги ёриқларни металл панжаралар, қопқоқлар билан зич ёпиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш0,25×0,25 см дан кўп бўлмаган ячейкали металл панжаралар билан шамоллатиш тешиклари ва каналларни ёпиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштешикларни, қаватлар ёриқларини ғишт, цемент, металл қиринди ёки қатламли темир билан ёпиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишомбор эшикларини темир қоплама билан таъминлаш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш157. Корхоналарнинг цехларини реконструкция қилиш ва таъмирлаш жараёнида бино ва иншоотларни кемирувчи кириб келишидан ҳимоя қилиш бўйича қурилиш-техник тадбирларни тўлиқ амалга ошириш лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш158. Кемирувчилар пайдо бўлганда уларни йўқ қилишнинг механик усуллари (хўраклар, тузоқлар) қўлланилади. Ҳашарот ва кемирувчиларни кимёвий йўл билан йўқ қилиш ишлари фақат мутахассислар ва дератизаторлар томонидан амалга оширилиши мумкин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш159. Сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасида кемирувчиларга қарши курашишда бактериологик усулларидан фойдаланиш мумкин эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарга қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
1-ИЛОВА
1-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИчимлик ва оқава сув қувурларини таъмирлаш ишларидаги аварияни аниқлаш ва бартараф этиш ҳисобот журнали
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Тартиб рақами |
Авария вақти ва жойи |
Зарарланиш белгиси |
Таъмирлаш вақти |
Водопровод йўлида якуний дезинфекция ким томонидан ва қачон ўтказилган |
Водопровод йўлида дезинфекциядан кейин сувнинг бактериологик таҳлил натижалари |
Таъмирлашда иштирок этган жавобгар шахснинг имзоси |
|
|
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарга қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
2-ИЛОВА
2-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИшлаб чиқариш санитар-гигиеник ҳолати назорати натижаларини баҳолаш учун тахминий кўрсаткичлар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Текширилувчи объектлар |
Текширилувчи сатҳ (см2 ёки сони) |
Ачитқи синама натижаси ёки см3 даги умумий бактериялар сони | |
|
ижобий |
салбий | ||
|
Автомобилли сут учун цистерналар (қопқоқ, девор, бурчак, туби) |
100 см2 |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
|
Шаҳар ичида хизмат қилувчи сут учун цистерналар (қопқоқ, девор, бурчак, туби, аралаштиргич, жўмрак) | |||
|
Флягалар, ушатлар | |||
|
Қувурлар (жўмраклар) | |||
|
Омборлар (қопқоқ, девор, бурчак, туби) | |||
|
Омборлар (резина, аралаштиргич, щуп, юқори жўмрак, пастки жўмрак, уч томонлама жўмрак, ойнали трубкани тешиги) |
барча сатҳлар |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
|
Цилиндрлар, жўмрак |
барча сатҳлар |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
|
Трубка, резина |
барча сатҳлар |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
|
Шиша идишлар (бутилкалар, банкалар) |
10 та шиша идишни барча сатҳи |
100 ва ундан кам* |
100 дан кўп* |
|
Шиша идишларни ёпиш учун капсулалар (тиқинлар) |
10 та капсуланинг сатҳи | ||
|
Шиша идиш учун қопқоқ |
барча сатҳлар |
100 ва ундан кам* |
100 дан кўп* |
|
Бижғитиш учун ванналар (қопқоқ, девор, бурчак, туби, аралаштиргич, жўмрак ва қувурлар) |
100 см2 |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
|
Сутли маҳсулотлар учун қутилар (қопқоқ, девор, туби) | |||
|
Творог ишлаб чиқариш учун ванна (девор, бурчак, туби, штуцер) | |||
|
Творог учун қопчалар | |||
|
Сутли маҳсулотларни қадоқлаш учун автоматлар (бункер, аралаштиргич, дозатор, пуансон, қадоқланган маҳсулотга иккита уя, қоғоз, транспортер) | |||
|
Творогни қадоқлаш учун автомат (бункер, аралаштиргич, дозатор, пуансон, қадоқланган маҳсулотга иккита уя, қоғоз, транспортер, идиш туби, идиш девори) | |||
|
Митрофанов пресс-совутгичи (барабан девори, вальцлар) | |||
|
Творогни босиш учун ванна (девор, бурчак, туби, панжара) | |||
|
Ёғ ва пишлоқ ишлаб чиқарувчи корхона ускуналари (пишлоқ учун ванналар, пишлоқ ишлаб чиқарувчи, ёғ ишлаб чиқарувчи) | |||
|
Вакуум-қурилма (сут кириш қувур тармоғи, девор, қопқоқлар, катализатор қувурлари, қуюлтирилган сут чиқиш қувур тармоғи) |
500 ва ундан кам* |
500* дан кўп | |
|
Вакуум-кристаллизатор (девор, аралаштиргич, тайёр маҳсулотдаги сут чиқиш қувур тармоғи) | |||
|
Тўлдирувчи-тикувчи машина (бачок, қуюлтирилган сутни дозалаш учун ўлчов стаканлари) |
250 ва ундан кам* |
250 дан кўп* | |
|
Бошқа сутли инвентарлар ва таралар |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги | |
|
Ёғочли ускуналар |
моғор ўсишини йўқлиги |
моғор ўсишини борлиги | |
|
Ишчилар қўли |
иккала қўл (бармоқлар) юзалари |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарга қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
3-ИЛОВА
3-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМикробиологик назоратни ташкил этиш схемаси
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Текширилаётган хом ашё ва технологик жараёнлар |
Текширилувчи объект |
Таҳлил номи |
Синама қаердан олингани |
Назорат даврийлиги |
Эритиш |
|
|
Корхонага қабул қилинган хом ашё |
хом сут |
ингибирловчи моддаларни редуктазли синамаси |
ҳар бир етказиб беруви томонидан келтирилган сут ва қаймоқ ўртача синамаси |
Ҳар 10 кунда 1 маротаба |
||
|
хом қаймоқ |
редуктазли синамаси |
|||||
|
стерилизацияга йўналтирилган сут ёки қаймоқлар |
мезофилл аэроб бактериялар спораси |
тайёр маҳсулотнинг бузилиши пайдо бўлган ҳолатларда |
0; 1 |
|||
|
Пастеризацияланган сут ва қаймоқни ишлаб чиқариш |
пастеризациягача бўлган сут ёки қаймоқлар |
бактериялар умумий сони |
мувозанатлашган бочкадан |
ойда 1 маротаба |
IV; V; VI |
|
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
II — V |
|||||
|
пастеризациядан кейинги сут ёки қаймоқлар |
бактериялар умумий сони |
совутилган секциядан чиқиш жўмрагидан |
ҳар 10 кунда 1 маротаба |
I, II, III |
||
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
10 см3 |
|||||
|
термограмм текшируви |
барча ишлайдиган пастеризация ўрнатмалар |
ҳар куни |
||||
|
пастеризацияланган сут |
бактериялар умумий сони |
қуйиш вақтидаги танклардан |
ойда 1 маротаба |
I, II, III |
||
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
0, I, II, III |
|||||
|
шиша идишдаги сут ва қаймоқ (ёки флягадан) |
қуйиш цехидаги шиша идишдан |
0, I, II, III |
||||
|
фляга ёки шиша идишдаги сут ва қаймоқ (тайёр маҳсулот) |
бактериялар умумий сони |
экспедициядаги шиша идишдан |
5 кунда 1 маротабадан кам эмас |
II, III |
||
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
0, I |
|||||
|
Стерилизацияланган сутни ишлаб чиқариш |
стерилизацияланган сут (ВТИС и Сорди йўналишида) |
саноат стериллигини аниқлаш |
назорат колбасидан |
ҳафтада 2-3 маротаба |
||
|
шиша идишга қуйилгандан кейинги стерилизацияланган сут ( 2 босқичли услубда) |
бактериялар умумий сонитермофил бактерияларнинг споралар сони |
қуйилгандан кейин шиша идишдан |
бир шиша учун сменада 3 маротаба |
I, II |
||
|
стерилизацияланган сут (тайёр маҳсулот) |
саноат стериллигини аниқлаш |
қадоқлаш автоматидан кейин 1 соатдан сўнг 1 қадоқдан (ВТИС и Сорди) ва 2 идишдан (2 босқичли усулда) смена давомида |
ҳафтада 2-3 маротаба |
0, I |
||
|
Ачитилган сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш учун ачитиш назорати |
пастеризациядан кейин ачитиш учун сут |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактерияларни аниқлаш |
Узоқ пастеризациялаш ваннасидан (УПВ), ачитувчилар ушатлар |
10 кунда 1 маротаба |
10 см3 |
|
|
пастеризация самараси учун синама |
УПВ дан, ачитувчилар ушатлар |
ачитқида ҳароратга чидамли сут кислотаси таёқчалари аниқланган ҳолатларда |
||||
|
пастеризацияланган сутдаги тоза культурадаги ачитқи, кефирли ачитқи |
ивиш вақти, нордонлиги, органолептик баҳолаш |
ишлаб чиқарилган ачитқи ва замбуруғли барча идишлардан |
ҳар куни |
|||
|
микроскопик препарат |
||||||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
кефирли ачитқи учун 3 см3, тоза культурадаги ачитқи учун 10 см3 |
|||||
|
стерилацияланган сутдаги тоза культуралардаги ачитқи |
ивиш вақти микроскопик препарат |
партиядан 1 та бедонни танлаб |
бижғиш давомийлиги ошган ҳолатларда ҳар куни |
|||
|
Кефир, простокваша, ацидофил маҳсулотлар ва бошқаларни ишлаб чиқариш |
пастеризациягача бўлган сут |
бактериялар умумий сони |
мувозанатлашган идишдан |
ойда 1 маротабадан кам эмас |
IV, V, VI |
|
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
V |
|||||
|
бактериялар умумий сони |
совутиш секцияси чиқишидаги крандан |
1 ойда 1 маротабадан кам эмас (хом сут текшируви билан бир вақтда) |
I — III |
|||
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
10 кунда 1 маротаба |
10 см3 сут |
||||
|
термограмм текшируви |
барча ишлайдиган пастеризация қилувчи қурилмалардан |
ҳар доим |
||||
|
ачитишга киришидан олдинги сут |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ваннадан |
хар ойда 1 маротабадан кам эмас |
0, I |
||
|
ачитишга киришидан кейинги сут |
ванна ёки танкдан |
0, I |
||||
|
қуйишдан олдинги ивитилган сут (резервуар услубда) |
танкдан |
0, I |
||||
|
қуйишдан кейинги ивитилган сут (резервуар услубда) |
шиша идишдан |
0, I |
||||
|
шиша идишга қуйилгандан кейинги ачитилган сут (термостат усулда) |
қуйиш цехидаги шиша идишдан |
0, I |
||||
|
тайёр маҳсулот |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
экспедициядаги шиша идишдан |
5 кунда 1 маротабадан кам эмас. |
0, I |
||
|
микроскопик препарат |
||||||
|
Творог ишлаб чиқариш |
ваннадан пастеризацияланган сут |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ваннадан |
ҳар ойда 2 маротабадан кам эмас |
I, II, III |
|
|
ҳароратга чидамли сут кислота таёқчалар борлиги |
ванналардан танлаб олиниб |
маҳсулотда «ортиқча кислоталик» кузатилган ҳолатда |
||||
|
ачитилган сут ва қуйқаси |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ваннадан |
ҳар ойда 2 маротабадан кам эмас |
I — V |
||
|
пресслангандан кейинги творог |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
назоратдаги партиядан |
II — VI |
|||
|
совутилгандан кейинги творог (тайёр маҳсулот) |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
3 кунда 1 маротабадан кам эмас |
I, II, IV, V, VI |
|||
|
микроскопик препарат | ||||||
|
совутгич-омборларга ва йирик корхоналарга юборилган творог |
бочка ёки тўпламдан |
ҳар бир партиядан |
I — VI |
|||
|
совутгич-омборларга ва йирик корхоналарга қабул қилинган творог |
5 кунда 1 маротабадан кам эмас |
I — VI |
||||
|
пишлоқли масса (тайёр маҳсулот) |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
5 кунда 1 маротабадан кам эмас |
I — VI |
|||
|
творог (тайёр маҳсулот) |
I — VI |
|||||
|
Сметана ишлаб чиқариш |
пастеризациягача бўлган қаймоқ |
бактериялар умумий сони |
ваннадан |
ҳар ойда 2 маротабадан кам эмас |
I, II, VI |
|
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
II — VI |
|||||
|
пастеризациядан кейинги қаймоқ |
бактериялар умумий сони |
пастеризатордан |
I — III |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
10 см3 |
||||
|
ачитилишдан олдинги қаймоқ |
ваннадан |
ҳар ойда 2 маротаба |
0 — II |
|||
|
ҳароратга чидамли сут кислота таёқчалар борлиги |
маҳсулотда «ортиқча кислоталик» кузатилган ҳолатда |
|||||
|
ачитилгандан кейинги қаймоқ |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
Ваннадан |
ҳар ойда 2 маротаба |
0-I |
||
|
совутилган ва қадоқдан кейинги сметана |
кадоқдан, флягадан, банкадан, тўпламдан |
3 кунда 1 маротабадан кам эмас |
I — V |
|||
|
микроскопик препарат |
маҳсулотда «шишиб қолиши» пайдо бўлган ҳолатларда 3 кунда 1 маротаба |
|||||
|
совутгич-омборларга ва йирик корхоналарга юборилган сметана |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
флягадан |
ҳар бир партиядан |
I — V |
||
|
совутгич-омборларга ва йирик корхоналарга қабул қилинган сметана |
5 кунда 1 маротабадан кам эмас |
I — V |
||||
|
Ёғ ва пишлоқлар учун ачитқилар ишлаб чиқариш |
хом сут |
редуктазли синама |
хар бир сут партиясидан |
ҳафтада 3 маротаба |
||
|
пастеризациядан кейинги сут |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ачитқидан |
10 кунда 1 маротаба |
10 см3 |
||
|
ачитқи (бирламчи, алмаштирилган, ишлаб чиқарилган) |
микроскоп остида кўрув |
ҳар бир идишдан |
ҳар куни |
суртма |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
10 см3 |
|||||
|
ишлаб чиқарилган ачитқи |
||||||
|
ацетоин + диацетил ва карбонат ангидрид борлиги |
йўриқномага мувофиқ |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
||||
|
табиий ва ишлаб чиқарилган ачитқилар |
3.23.3 бандлар бўйича назорат |
|||||
|
Пишлоқ ишлаб чиқариш |
хом сут |
сычужли-бродиль синамаси |
ҳар бир таъминотчи келтирган сутнинг ўртача синамаси |
10 кунда бир маротаба |
||
|
ферментация синамаси |
||||||
|
мезофил анаэробли лактобактерия сақловчи бактериялар спорасининг умумий сони |
0 — II |
|||||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
II — VI |
|||||
|
пастеризатордан сут |
пастеризатордан |
10 кунда 1 маротаба |
10 мл |
|||
|
пастеризатордан сут (ачитқи солишдан олдин) |
пишлоқ ишлаб чиқарувчидан ёки ваннадан |
0, I |
||||
|
мезофил анаэробли лактобактерия сақловчи бактериялар спорасининг умумий сони |
0 — II |
|||||
|
пресслангандан кейинги пишлоқ |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
танлаб олинган бир бўлакдан |
10 кунда 1 маротаба |
II — V |
||
|
рН аниқлаш |
II — IV |
|||||
|
етилган пишлоқ |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир партиядан |
II — IV |
|||
|
мезофил анаэробли лактобактерия сақловчи бактериялар спорасининг умумий сони |
шишиб қолишни борлиги |
|||||
|
Эритилган пишлоқни ишлаб чиқариш назорати |
эритиш учун қўшимчалар |
|||||
|
шўр пишлоқлар |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир партиядан 1-2 бўлак танлаб олинади |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
I — III |
||
|
бошқа қўшимчалар |
микробиолоик кўрсаткичлар талабига мувофиқлиги |
ҳар бир партиядан танлаб олиниб |
ҳар бир партиядан |
Меъёрларга боғлиқ ҳолатда |
||
|
суюлтирилган пишлоқ (тайёр маҳсулот) |
бактериялар умумий сони |
партиядан ўртача синама |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
II — IV |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
I-II |
|||||
|
мезофил анаэробли лактобактерия сақловчи бактериялар спорасининг умумий сони |
ҳар бир партиядан |
I — III |
||||
|
Ёғ ишлаб чиқариш |
пастеризациядан кейинги қаймоқ |
бактериялар умумий сони |
пастеризатордан |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
I — III |
|
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
10 см3 |
||||
|
совутилгандан кейинги қаймоқ (ачитиш усули) |
бактериялар умумий сони |
совутилгандан кейин |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
I — IV |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0 — II |
|||||
|
эзишдан олдинги қаймоқ |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир ваннадан |
0 — II |
|||
|
редуцирланган бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
I — III |
||||
|
сепаратордан ўтган қаймоқ ( юқори ёғли қаймоқни ўзгартириш усули) |
бактериялар умумий сони |
сепаратордан кейин |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
II — IV |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I |
|||||
|
меъёрлаштирилгандан кейинги юқори ёғ миқдорли қаймоқ |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир ваннадан |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
0, I |
||
|
редуцирланган бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
I, II |
||||
|
ёғ (тайёр маҳсулот) |
бактериялар умумий сони (ширин қаймоқ учун) |
ҳар бир партиядан битта қутини танлаб олиб |
ҳар ойда 2 маротаба |
II — V |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
I — III |
|||||
|
протеолитик бактериялар сони |
I — III |
|||||
|
моғор ва замбуруғлар сони |
I — III |
|||||
|
липолитик бактериялар сони |
бўсаға пайдо бўлган ҳолатда |
I — III |
||||
|
ёғ (босиш методи) |
редуцирланган бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
II — IV |
|||
|
ёғ (юқори ёғли қаймоқни ўзгартириш методи) |
I — III |
|||||
|
Қуюлтирилган сут консерваларни ишлаб чиқариш |
пастеризациягача бўлган меъёрлаштирилган сут |
бактериялар умумий сони |
танкдан |
ҳар ойда 1 маротаба |
IV — VI |
|
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0 — VI |
|||||
|
пастеризациягача бўлган меъёрлаштирилган сут |
бактериялар умумий сони |
барча ишлайдиган пастеризацияловчи қурилмалардан |
10 кунда 1 маротаба |
I, II |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
10 см3 |
|||||
|
оралиқ танкдан |
бактериялар умумий сони |
танкдан |
ҳар ойда 1 маротаба |
I, II |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0 — II |
|||||
|
ваакум-аппаратга киришидан олдинги шакарли сироп |
бактериялар умумий сони |
сироп қайнатиш қозони танкдан |
ҳар ойда 1 маротаба |
0, I |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I |
|||||
|
қуюлтирилган сутга қўшишдан олдинги лактоза |
идишдан |
0, I |
||||
|
ваакум-қурилмага киришидан олдинги какао ва кофе эритмаси |
бактериялар умумий сони |
ваннадан |
||||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ваннадан |
II, III |
||||
|
ваакум-қурилма дан кейин қуюлтирилган сут аралашмаси |
бактериялар умумий сони |
ваакум-қурилмадан |
0, I |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ваакум-қурилмадан |
I, II |
||||
|
тўлдирилган совутувчи ваннадан ёки ваакум-кристализатордан қуюлтирилган сут консервалари |
бактериялар умумий сони |
совутувчи ванна ёки ваакум кристализатордан |
I, II |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I, II |
|||||
|
қуюлтирилган сут консерваларни меъёрлаш учун пастеризацияланган сут |
бактериялар умумий сони |
0, I |
||||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I |
|||||
|
чиқаришдан олдин совутилган ваннадан ёки ваакум-кристализатордан қуюлтирилган сутли консервалар |
бактериялар умумий сони |
I — III |
||||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар ойда 1 маротаба |
0, I |
||||
|
қуювчи машиналардан қуюлтирилган сутли консервалар |
бактериялар умумий сони |
бочкадан |
ҳар ойда 1 маротаба |
I — III |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I |
|||||
|
қуювчи машиналардан кейинги қуюлтирилган сутли консервалар |
бактериялар умумий сони |
флягадан |
ҳар ойда 1 маротаба |
I — III |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир партиядан |
0, I |
||||
|
Қуруқ сут консерваларни ишлаб чиқариш |
пастеризациягача меъёрлаштирилган сут |
бактериялар умумий сони |
танкдан |
ҳар ойда 1 маротаба |
I, III |
|
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0 |
|||||
|
пастеризациядан кейинги меъёрлаштирилган сут |
бактериялар умумий сони |
барча ишлайдиган пастеризаторлардан |
I |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
I |
||||
|
ваакум қурилмадаги ишга туширишдан олдинги оралиқ ваннадан |
бактериялар умумий сони |
ванна ва танкдан |
ҳар ойда 1 маротаба |
I |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
IV — VI |
|||||
|
қуюлтирилгандан кейинги ваакум-қурилмадан |
бактериялар умумий сони |
ваакум қурилмадан |
0 — IV |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
I — III |
|||||
|
қуритишдан олдинги қуюлтирилган сут учун ваннадан |
бактериялар умумий сони |
ванна ва танкдан |
10 мл |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
I — III |
|||||
|
шнек остида қуритиш камерадан кейинги қуруқ сут |
бактериялар умумий сони |
қуритиш камерадан |
II, III |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
қуритиш камерадан |
0, I |
||||
|
қадоқлашдан кейинги қуруқ |
бактериялар умумий сони |
қадоқдан |
ҳар бир партиядан |
II, III |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I |
|||||
|
Ёрдамчи материаллар |
пергамент, клепка, полистиролли пленка, пвх ва бошқа қадоқловчи материаллар |
бактериялар умумий сониичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир партиядан |
йилда 2 — 4 маротаба |
Майдони 100 см2 |
|
|
II, III |
||||||
|
озуқа қўшимчалари, кукун, пепсин препарати ва бошқа препаратлар |
бактериялар умумий сони |
ҳар бир партиядан |
0 |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
I |
|||||
|
туз |
бактериялар умумий сони |
I |
||||
|
шакар |
моғор ва замбуруғлар сони |
киргандаги ҳар бир партиядан |
II, III |
|||
|
ун, пектинлар, мевали кукунлар, экстрактлар |
бактериялар умумий сони |
қопдан |
I |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
II, III |
|||||
|
моғор ва замбуруғлар сони |
I |
|||||
|
мева-резаворли тўлдирувчи |
моғор ва замбуруғлар сони |
бочка ёки бошқа таралардан |
киргандаги ҳар бир партиядан |
I, III |
||
|
сут кислотаси бактериялари |
0 |
|||||
|
Ишлаб чиқаришнинг санитар-гигиеник ҳолати |
қувурлар, резервуар ачитқилар, бутилкалар, қуюлтирилган сутни ишлаб чиқариш учун йўналишлар |
бактериялар умумий сони |
декадада 1 маротаба |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
||||||
|
стерилланган сут ишлаб чиқариш учун йўналишлар |
бактериялар умумий сони |
тайёр маҳсулот кўринишининг бузилган ҳолатларда |
||||
|
инвентарлар, идишлар, қолган ускуналар |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
декадада 1 маротабадан кам эмас |
||||
|
сметана твороглари, диет маҳсулотлар учун ускуналар |
ҳароратга чидамли сут кислота таёқчалар борлиги |
алоҳида идишдан танлаб олиб |
маҳсулотда «ортиқча кислоталик» кузатилган ҳолатда |
|||
|
замбуруғлар борлиги |
маҳсулотда «шишиб қолиши» пайдо бўлган ҳолатларда |
|||||
|
ҳаво |
колониялар умумий сони |
ишлаб чиқариш хоналаридан, ёғ пишлоқ сақловчи хоналаридан, пишлоқ ертўлаларидан, омборлардан, ачитқи хоналардан |
ҳар ойда 1 маротаба |
|||
|
колониялар, моғор ва замбуруғлар сони |
||||||
|
сув |
бактериялар умумий сони |
сув манбасидан, цехдаги жўмракдан |
чоракда 1 маротаба (водопровод) ёки ойда 1 маротаба (хусусий манба) |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар | ||||||
|
ишчилар қўли |
ишчилар қўлидан |
декадада 1 маротабадан кам эмас |
||||
|
йод-крахмал синамаси |
ҳафтада 1 маротаба |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИзоҳ: Кесслер муҳитида газ кузатилган ҳолатда, микрофлора сонидан қатъий назар «ёмон» деб баҳолаш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарга қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
4-ИЛОВА
4-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Ишлаб чиқувчи муассасалар: | ||
|
Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий тадқиқот институти (СГКК ИТИ); | ||
|
Тиббиёт ходимларининг касбий малакасини ривожлантириш маркази. | ||
|
Тузувчилар рўйхати: | ||
|
А.С. Худайберганов |
— |
СГКК ИТИ овқатланиш гигиенаси лаборатория мудири, тиббиёт ходимларининг касбий малакасини ривожлантириш маркази, Гигиена кафедраси профессори, т.ф.д., профессор; |
|
Г.М. Исраилова |
— |
Тиббиёт ходимларининг касбий малакасини ривожлантириш маркази, Гигиена кафедраси доценти, т.ф.н., доцент; |
|
Э.Б. Наврузов |
— |
СГКК ИТИ катта илмий ходими, т.ф.н. |
|
А.Р. Носирова |
— |
СГКК ИТИ Овқатланиш гигиенаси лабораторияси катта илмий ходими; |
|
Л.М. Башарова |
— |
СГКК ИТИ докторанти, т.ф.н. |
|
Л.А. Ибрагимова |
— |
СГКК ИТИ докторанти |
|
Тақризчилар рўйхати: | ||
|
Д.А. Зарединов |
— |
Тиббиёт ходимларининг касбий малакасини ривожлантириш маркази, Гигиена кафедраси мудири, т.ф.д., профессор; |
|
Ф.И. Саломова |
— |
Тошкент тиббиёт академияси, Атроф муҳитни муҳофаза қилиш гигиенаси кафедраси мудири, т.ф.д., доцент; |
|
М.А. Хамракулова |
— |
СГКК ИТИ касб касалликлари клиникаси, диагностикаси ва даволаш лабораторияси мудири, т.ф.д., профессор. |