Ҳужжатга таклиф юбориш
Аудиони тинглаш
Ҳужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси Давлат ветеринария қўмитасининг
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқарори
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБозорларда сут ва сут маҳсулотларини ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказиш қоидаларини тасдиқлаш ҳақида
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси Президентининг 2017 йил 1 июндаги «Давлат ветеринария хизмати бошқаруви тизимини тубдан такомиллаштириш чора-тадбирлари тўғрисида»ги ПФ-5067-сон Фармонига мувофиқ Ўзбекистон Республикаси Давлат ветеринария қўмитаси қарор қилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Бозорларда сут ва сут маҳсулотларини ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказиш қоидалари иловага мувофиқ тасдиқлансин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Ўзбекистон Республикаси Қишлоқ ва сув хўжалиги вазирлиги ҳузуридаги давлат ветеринария бош бошқармаси бошлиғининг 2008 йил 11 апрелдаги 71-сон буйруғи (рўйхат рақами 20-15-115/11-сон 2008 йил 25 апрель) билан тасдиқланган «Бозорларда сут ва сут маҳсулотларини ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказиш қоидалари» ўз кучини йўқотган деб топилсин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Мазкур қарор расмий эълон қилинган кундан эътиборан кучга киради.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишРаис в.б. Б. НОРҚОБИЛОВ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТошкент ш.,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2018 йил 12 январь,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5-сон
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси Давлат ветеринария қўмитаси раисининг 2018 йил 12 январдаги 5-сон қарорига
ИЛОВА
ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБозорларда сут ва сут маҳсулотларини ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқоидалари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМазкур Қоидалар Ўзбекистон Республикасининг «Ветеринария тўғрисида»ги, «Аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги тўғрисида»ги, «Озиқ-овқат маҳсулотининг сифати ва хавфсизлиги тўғрисида» ва «Истеъмолчиларнинг ҳуқуқларини ҳимоя қилиш тўғрисида»ги Қонунларига мувофиқ, бозорларда сут ва сут маҳсулотларини ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказиш талабларини белгилайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI. Умумий ҳолатлар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Ушбу Қоидалар бозорларда сут ва сут маҳсулотларини сотувчилар, шунингдек бозорлардаги ветеринария-санитария экспертизаси лабораторияси ветеринария мутахассислари учун қўлланилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Бозорларда ветеринария-санитария экспертизаси лабораторияларида ветеринария-санитария экспертизасидан ўтган сут ва сут маҳсулотлари сотишга рухсат этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишII. Бозорларда сут ва сут маҳсулотларини сотишда санитария ва ветеринария қоидалари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Бозорларда хўжаликни ҳайвонларнинг юқумли касалликларидан соғломлигини тасдиқловчи ветеринария врачи (фельдшери) томонидан бир ой муддатга берилган маълумотнома (1-илова) билан сотиш учун келтирилган сут ва сут маҳсулотлари бозорлардаги ветеринария-санитария экспертизаси лабораторияларида ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказилиб, бозор маъмурияти томонидан белгиланган санитария-гигиена қоидалари талабларига жавоб берадиган савдо жойларида рухсат этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Қуйидаги ҳолатларда сотилмайди:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиша) куйдирги, қорасон, қутуриш, паратуберкулёз, туберкулёз, бруцеллёз, оқсил, чечак, ёмон сифатли катарал иситма, лептоспироз, сальмонеллёз бўйича носоғлом хўжаликлардан (шу жумладан аҳоли хўжалигидан), фермадан;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишб) касал ва бруцеллёз ёки туберкулёзга текширганда ижобий реакция берувчи ҳайвонлардан;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишв) лейкоз, елин актиномикози ва некробактериози, мастит, гастроэнтерит ва эндометрит билан касалланган ҳайвонлардан олинган;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишг) нейтралловчи ва консервацияловчи моддалар қўшилган, сутга хос бўлмаган ҳиди (нефть маҳсулотларининг, пиёз, саримсоқпиёз ва бошқалар), ўсимликлар ва ҳайвонларни ҳимоя қилишдаги кимёвий воситалар, антибиотиклар қолдиғи мавжуд бўлган, шунингдек физик-кимёвий кўрсаткичлари (зичлиги, кислоталилиги, ёғлилиги) ва бактериялар билан ифлосланиши бўйича белгиланган талабларга жавоб бермайдиган сут;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишд) қалбакилаштирилганда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсутга — сув, крахмал, сода ва бошқа қўшимчалар қўшилганда ва ёғи олинганда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсметана, қаймоқ ва сливкага — творог, крахмал, ун ва кефир аралаштирилганда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсариқ ёғга — сут, творог, ҳайвон ёғи, пишлоқ, қайнатилган картошка ва ўсимлик ёғларини аралаштирилганда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштворогга — йогурт, қатиқ (варенца), сузма ва қурт қўшилганда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбошқа сут маҳсулотларига — крахмал, ун, сода ва ҳоказолар қўшилганда.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олише) Сигирлар туккандан кейин биринчи 7 куни ва лактация даврининг охирги 7 кунида соғиб олинган сутни (оғиз сутини).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. Биринчи бор сотишга келтирилган сут, сметана, сливка ва қаймоқ 100 фоиз ҳолларда бактериал ифлосланишга, киелоталикка, ёғлилик даражасига, шунингдек бруцеллёзга (ҳалқали реакция) текширилади. Мунтазам сотилганда эса ёғлилик даражасига, бактериал ифлосланишга ва бруцеллёзга (ҳалқали реакция) бир ойда бир марта текширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБруцеллёзга ижобий ёки шубҳали реакция берган сут, сливка ва қаймоқларни сотишга рухсат этилмайди. Бу ҳақда маҳсулот ишлаб чиқарилган туман (шаҳар) давлат ветеринария инспекторига зудлик билан ветеринария-санитария экспертизаси лабораторияси томонидан хабар берилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Алоҳида идишларда келтирилган сут маҳсулотларининг барчаси ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказилиши шарт. Ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказиш учун маҳсулотнинг турли қатламларидан қуйидаги миқдорларда намуна олинади: сут — 250 мл;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсметана, қаймоқ ва сливка — 50 г;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсариёғ — 30 г;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқатиқ, йогурт ва бошқа сут маҳсулотлари — 50 мл;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқурт —10 — 15 дона.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут, сметана, сливка ва қаймоқдан намуна олишдан олдин маҳсулот куракча билан обдон аралаштирилади. Сутнинг физик-кимёвий ва органолептик кўрсаткичларини текшириш ўртача намунаси 20°С +2°С ҳароратга етказилгандан сўнг ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. Сут, сметана, сливка ва қаймоқ намуна олингандан кейин дарҳол органолептик текширилади ва кечи билан 1 соат ичида тозалиги, зичлиги ва кислоталилиги аниқланади. Йилнинг иссиқ кунларида сут, сметана, сливка ва қаймоқ сотишга чиқарилгандан сўнг 2 соатдан кейин харидорнинг илтимосига кўра кислоталик даражаси такроран текширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. Сотишга келтирилган сут ва сут маҳсулотларидан намуна олиш вақтида маҳсулот келтирилган идишларнинг санитария ҳолати аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут ва сут маҳсулотлари солиниб келтириладиган идишлар озиқ-овқат маҳсулотлари сақлашга рухсат этилган материаллардан тайёрланган бўлиши шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишРуҳланган ва ифлос идишларда бозорга келтирилган сут ва сут маҳсулотлари сотилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. Бир мунча мураккаб текширишлар (заҳарли кимёвий моддаларга ва х.к.) талаб этилганда, сут ва сут маҳсулотларининг намуналари ветеринария лабораториясига жўнатилади. Лабораторияга текшириш учун жўнатиладиган намуналар шиша идишларга солинган, зичлаб беркитилган ва муҳрланган бўлиши шарт. Идишга маҳсулотнинг номи, намуна олинган вақти ва сана ёзилган ёрлик ёпиштирилади, унга намуна олиш далолатномаси илова қилинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАгарда сутнинг олинган намуналарини жўнатиш чўзиладиган бўлса, у ҳолда намуналар 4°С ҳароратда сақланади ва тубандаги моддаларнинг бири билан консервация қилинади (100 мл сутга): формалин — 1-2 томчи, водород пероксиди — 2-3 томчи, калий хроматнинг 10 фоизли эритмаси — 1 мл. Текшириш натижалари олингунга қадар сут ва сут маҳсулотларини сотишга рухсат этилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10. Бозорларда сут ва сут маҳсулотларини сотувчиларда шахсий санитария-тиббиёт дафтарчалари бўлиши ва улар томонидан ушбу маҳсулотлар билан савдо қилишда санитария қоидаларига риоя этилиши шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСут (сут маҳсулотлари) солинган идишларда ветеринария-санитария экспертиза хулосаси (2-илова) бўлиши шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11. Бозорларда тозалиги бўйича иккинчи гуруҳдан паст бўлмаган, бактерияли ифлосланиши эса II синфдан паст бўлмаган сигир (қўй, эчки, туя) сутини сотишга қўйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБия сути — тозалиги бўйича биринчи гуруҳдан ва бактерияли ифлосланиши 11 синфдан паст бўлмаган ҳолда сотишга қўйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12. Ветеринария-санитария экспертиза лабораторияларида сут ва сут маҳсулотларини ветеринария-санитария экспертизаси натижалари тегишли журналда (3-илова) қайд қилинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIII. Сутни ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13. Сифатли сигир сути — ташқи кўриниши ва консистенциясига кўра бир жинсли, ранги оқдан оч сариққача, чўкма ва аралашмаларсиз бўлган суюқлик. Таъми ва ҳиди — сут учун махсус, ўткир сезиладиган ёт таъм ва ҳидларсиз. Ёғлилиги камида 3,2 %. Зичлиги 1,027 — 1,035 г/см3, кислоталилиги Тернер даражаси (°Т) 16 — 20 бўлиши керак. Кислоталиги 16°Т дан кам бўлган сут, кислоталиги пастлигининг сабаби аниқлангунга қадар, сотишга қўйилмайди. Агарда сут намунасидаги кислотликнинг пасайишига озуқа омили сабаб бўлган бўлса, унда кислоталилиги 14°Т гача, шунингдек ёғли даражаси 3,2% дан паст бўлса истисно тариқасида кўк ёрлиқ билан сотувга қўйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш14. Сифатли қўй сути — таъми ва ҳиди бўйича сигир сутига яқин, бироқ кўй сути учун хос бўлган ҳидга эга. Ранги сарғиш оқ тусда. Консистенцияси бир жинсли, аралашма ва чўкмаларсиз, ёғ миқдори камида 5%, тозалиги эталон бўйича иккинчи гуруҳдан паст бўлмаган, зичлиги 1,034 —1,038 г/см3. Кислоталилиги 24°Т дан кўп бўлмаган бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш15. Сифатли эчки сути — таъми ва ҳиди бўйича сигир сутига яқин, бироқ эчкига хос бўлган ҳидга эга бўлади. Ранги оқ. Ёғлилиги камида 4,4 %, зичлиги 1,027 — 1,038 г/см3. Кислоталилиги 15°Т дан кўп бўлмаган бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш16. Сифатли туя сути — ташқи кўриниши ва консистенцияси бўйича бир жинсли оқдан оч сариққача рангдаги, чўкма ва аралашмаларсиз суюқлик. Таъми ва ҳиди — ширинроқ таъмли, янги сутга хос бўлмаган ўткир сезиладиган ёт таъм ва ҳидларсиз. Ёғлилиги камида 4,2 %. Кислоталилиги 17°Т дан зиёд бўлмаслиги керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш17. Сифатли бия сути — ширинроқ, озроқ тахир таъмли, ўзига хос ҳидли, янги соғиб олинган сутга ўхшамаган таъм ва ҳидларсиз бўлиши керак. Ранги оқ-кўкиш тусда.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЁғлилиги камида 1%. Зичлиги 1,029 — 1,033 г/см3. Кислоталилиги 7°Т дан ортиқ бўлмаслиги керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIV. Сутни текшириш усуллари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш18. Органолептик текшириш — органолептик текшириш билан сутнинг ранги, таъми, ҳиди ва консистенцияси аниқланади. Таъмини кўриш фақат сут қайнатилгандан сўнг ўтказилади. Сутнинг ранги оқ шиша цилиндрда чироқ нурида, ҳиди ва таъми эса — сезги органлари орқали, консистенцияси сутни тўкгандан сўнг цилиндр деворида қолган изига қараб аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш19. Зичлигини аниқлаш — Зичлик сут лактоденсиметри ёрдамида аниқланади. Лактоденсиметр олдиндан обдон аралаштирилиб (кўпиксиз), 250 мл миқдоридаги ҳарорати 20 +5°С бўлган сут тўлдирилган шиша цилиндрга туширилади. Зичликни аниқлашда лактоденсиметр цилиндр деворига тегмаслиги шарт. Лактоденсиметр туширилгач, 1-2 дақиқа ўтгандан сўнг, ҳаракатсиз ҳолатдаги лактоденсиметрни шкала кўрсаткичи олинади. Лактоденсиметр бўйича сутнинг зичлиги бутун бўлакларда, ҳарорати эса — 0,5°С аниқликкача ҳисобланади. Сутнинг зичлиги лактоденсиметрининг кўрсаткичи бўйича жадвалга асосан (4-илова) аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5-жадвалда* сутнинг зичлиги лактоденсиметр даражасида ифодаланган бўлиб, бу зичликнинг минг мартага кўпайтирилиб бўлакланган қисмидир.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* 5-жадвал берилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМасалан. Сутнинг зичлиги й = 1,0265 г/см бўлса лактоденсиметр кўрсаткичи 26,5° га тўғри келади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЖадвалдан фойдаланганда саналган сонлар даражага айлантирилади, бунинг учун чап устунда зичликнинг даражадаги қиймати, устунларнинг юқори қаторида санаш ўтказилган ҳароратлар кўрсатилган. Линиялар кесишган жойда сутнинг 20°С даги зичлиги ифодаланган.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМасалан; Сутнинг ҳарорати 18°С, зичлиги 1,0305 г/см3. Зичликни (г/см3) даражага ўтказамиз: 1,0305 г/см3 30,5° га тўғри келади. Жадвал бўйича 30,5 0 қиймати Т = 18° да лактоденсиметрнинг 30° зичлигига тўғри келади (c1 =1,030 г/см)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш20. Кислоталикни аниқлаш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКислоталик титрометрик усул билан аниқланади ва Тернер даражасида ҳисобланади. Кислоталикнинг даражаси деб ўювчи натрий (децинормал) 0,1 н эритмасининг 100 мл сут ёки 100 г маҳсулотни нейтраллаш учун сарфланган миллилитрдаги миқдорига айтилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКислоталикни аниқлаш учун 150 — 200 мл сиғимдаги конуссимон колбага 10 мл сут, 20 мл дистилланган сув (ёки янги қайнатилган ва хона ҳароратигача совутилган) қуйилади ва фенолфталеиннииг 1 % ли спиртли эритмасидан 3 томчи қўшилади. Колбадаги суюқлик обдон аралаштирилади, сўнгра бюреткадан колбага ишқорнинг 0,1н эритмаси, бир дақиқа давомида йўқолмайдиган, оч пушти ранг (эталон билан солиштирилади) пайдо бўлгунча томчилатиб қўшилади. Титрлаш учун сарфланган ишқор децинормал эритмасининг миллитрдаги миқдорини 10 га кўпайтирилган қиймати титрланаётган сутни кислоталик даражасини кўрсатади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАйрим ҳолларда сутнинг кислоталилигини дистилланган сув қўшмасдан аниқлашга рухсат этилади, бироқ бунда олинган кислоталик кўрсаткичи 2° га камайтирилиши зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишРангнинг назорат эталонини тайёрлаш учун 150 — 200 мл сиғимдаги колбага пипетка билан 10 мл сут, 20 мл сув ва 1 мл 2,5 % ли кобальт сульфат эритмаси (100 мл сиғимдаги ўлчов колбасига 2,5 гр кобальт сульфат солинади ва белгигача дистилланган сув қуйилади) ўлчаб солинади. Кобальт сульфатнинг сақланиш муддати 6 ой. Назорат эталони бир кун давомида иш учун яроқли ҳисобланади. Эталоннинг сақланиш муддатини узайтириш учун унга бир томчи формалин қўшилиши зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш21. Ёғ миқдорини аниқлаш — тоза сут жиромерига (ёғ ўлчагичга), бўғзини намламасдан, 10 мл сульфат кислотаси (зичлиги 1,81-1,82) қуйилади, устига оҳиста пипетка билан учини жиромер бўғзига тираб, бурчак остида 10,77 мл сут қўшилади (пипеткадаги сутнинг сатҳи бўлакчанинг пастки сатҳи билан белгиланади). Пипеткадан сутни пуфлашга йўл қўйилмайди. Сўнгра жиромерга 1 мл изоамил спирти (зичлиги 0,810 — 0,813) қўшилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЖиромер қуруқ резина тиқин билан, бўғзига тиқиннинг ярмидан кўпроқ қисми тиқилади, сўнгра жиромер 4-5 марта оқсил моддаларнинг тўлиқ эриб бир текисда аралашишигача қадар тўнтарилади, шундан сўнг 5 дақиқа 65 + 2°С ҳароратдаги сув ҳаммомига уни тиқинини пастга қаратиб қўйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЖиромерларни ҳаммомдан чиқариб сут центрифугасининг патронларига (стаканларига) тиқинини марказга қаратиб, бир-бирига қарама-қарши симметрик ҳолда жойлаштирилади. Жиромерлар тоқ миқдорда бўлса мувозанатни сақлаш учун, центрифугага сув билан тўлдирилган жиромер қўйилади. Центрифуганинг қопқоғи ёпилиб 5 дақиқа давомида бир дақиқада 1000 марта айланиш тезлигида центрифугада айлантирилади. Сўнгра ҳар бир жиромер центрифугадан олинади ва резина тиқинини ҳаракатлантириб жиромердаги ёғ устунини шкалали трубкада бўлишига эришилади. Сўнгра жиромерлар такроран тиқини пастга қаратилиб 65±2°С ҳароратдаги сув ҳаммомига қўйилади. 5 дақиқадан сўнг жиромерлар ҳаммомдан чиқарилади ва дарҳол ёғ миқдори ҳисобланади. Бунинг учун жиромер тўнтарилган тик ҳолатда ушланади, ёғ чегараси кўз сатҳида бўлиши шарт. Тиқинни юқорига ва пастга ҳаракатлантирган ҳолда ёғ устунининг пастки чегарасини жиромер шкаласининг бутун бўлагига ўрнатилади ва ундан ёғ устуни юзасининг пастки сатҳигача бўлаклар миқдори ҳисобланади. Ёғ ва кислота бўлинмаларининг чегараси аниқ, ёғ устуни эса тиниқ бўлиши шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЖиромернинг кўрсаткичи сутдаги ёғнинг фоиздаги миқдорига тўғри келади. Сут жиромери шкаласининг 10 та майда бўлаклари маҳсулотдаги 1 фоиз ёғга тўғри келади. Ёғни ҳисоблаш жиромернинг битта майда бўлагигача аниқликда ўтказилади. Параллел аниқлашлар ўртасидаги фарқ 0,1 % ёғдан ошмаслиги шарт. Икки параллел аниқлашдаги ўртача арифметик кўрсаткич энг сўнгги натижа сифатида қабул қилинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҚўйлар сутидаги ёғ миқдорини аниқлаш учун ўлчаш чегараси 0 дан 10 гача бўлган жиромер қўлланилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАнализлар ўтказилишида техника хавфсизлигига риоя этиш зарур. Сульфат кислотасини эритишда идиш деворидан уни аста-секин оз-оздан сувга қуйилади (сувни кислотага қуйиш мумкин эмас), бунда колбадаги суюқлик айлана ҳаракат билан аралаштирилиб борилади. Жиромерларни тўнтариш пайтида рўмолча ёки сочиқ билан ўраш керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш22. Сутнинг тозалигини аниқлаш — сутнинг тозалик даражасини аниқлаш учун ўлчов кружкасига 250 мл яхшилаб аралаштирилган сут солинади ва «Рекорд» асбобининг пахта ёки фланел фильтри бўлган фильтрлаш идишидан ўтказилади. Фильтрлаш жараёнини тезлаштириш учун сутни 35 — 40°С ҳароратгача қиздириш тавсия этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСутни фильтрлаш тугагандан сўнг фильтр қоғоз варағига, яхшиси пергамент қоғозга жойланади ва ҳавода чангдан ҳимояланган ҳолда қуритилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБиринчи гуруҳ: фильтрда механик аралашма бўлакчалари йўқ.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИккинчи гуруҳ: фильтрда айрим механик аралашма бўлакчалари бор.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишУчинчи гуруҳ: фильтрда майда ва йирик механик аралашма бўлакчалари (қил тук толалари, ем-хашак парчалари, қум доналари) сезиларли даражада бор.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш23. Сутни бактериологик текшириш — тезкор редуктаза пробаси учун пробиркага 10 мл сут солинади, уни сув ҳаммомида 38 — 40°С гача иситилади ва метилен кўкининг ишчи эритмасидан 1 мл қўшилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПробиркалар стерил резина тиқинлар билан ёпилади, обдон аралаштирилади ва 38^Ю°С ҳароратдаги сув ҳаммомига такроран қўйилади (ҳаммомдаги сув сатҳи пробиркадаги сут сатҳидан юқори бўлиши шарт).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎтган вақт давомида сутнинг рангсизланиши бўйича бактериологик ифлосланиши ва жадвал бўйича сутнинг синфи аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишНазорат учун сутнинг худди шундай намунаси, фақат метилен кўкисиз, пробиркага қуйилади, намуна қуйилгандан сўнг 10 дақиқа ва бир соатдан кейин кўздан кечирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишРангсизланиши тезлиги | Бир мл сутдаги бактериялар миқдори | Сутнинг синфи ва уни баҳолаш |
10 дақиқадан кам | 20 млнтадан кўп | 4, жуда ёмон |
10 дақиқадан бир соатгача | 20 млнтагача | 3, ёмон |
1 соатдан 3 соатгача | 4 млнтагача | 2, қониқарли |
3 соатдан зиёд | 500 мингтагача | 1, яхши |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* Изоҳ. Метилен кўкининг тўйинган спиртли эритмасини тайёрлаш учун ундан 10 гр олинади ва 100 мл 96° этил спирти билан аралаштирилади. Эритма 24 соат термостатга 37°С ҳароратга қўйилади, сўнгра фильтрланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМетилен кўкининг ишчи эритмасини тайёрлаш учун метилен кўкининг тўйинган эритмасидан 5 мл олинади ва унга 195 мл дистилланган сув қўшилади, сўнгра ушбу эритма 10 баробар эритилади яъни 2,5 % ли 1 мл эритмага 9 мл дистилланган сув қўшилади. Эритма проба қўйишдан олдин тайёрланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишV. Сут маҳсулотларини ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш24. Сметана (қуюқ қаймоқ) — сифатли сметана нордон сут маҳсулоти бўлиб, нормал пастеризацияланган сливкани сутни ивитувчи бактерияларнинг тоза культураси билан ивитиш орқали тайёрланади ва бевосита озиқ-овқат учун ишлатилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТоза, майин, нордон сут таъми ва ҳидига эга, ёт, ўткир сезиладиган, сметанага хос бўлмаган таъм ва ҳидларсиз.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКонсистенцияси ва ташқи кўриниши — бир жинсли, етарлича қуюқликда, ёғ ва оқсил (творог) заррачаларисиз, силлиқ кўринишда бўлади. Ранги бутун массаси бўйича бир текисда оқдан оч сариққача, ёт рангларсиз. Ёғ миқдори камида 25%. Кислоталилиги 60 — 100°Т атрофида.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш25. Сливка (суюқ қаймоқ) — пастеризация қилинган қаймоғи олинмаган сигир сутини сепарациялаш орқали олинади. Сифатли сливканинг таъми ва ҳиди ушбу маҳсулотга хос, ёт таъм ва ҳидларсиз, таъми бироз ширинроқ. Консистенцияси ва ташқи кўриниши — бир жинсли, ёғ доналари ва казеин парчаларисиз. Ранги сарғиш товланувчи оқ, ёғ миқдори 20 % юқори, кислоталиги 17 — 19°Т.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш26. Қаймоқ — сигир сутини сепарациялаш орқали олинган ёғлилиги юқори миқдорда бўлган пастеризацияланган сливка.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСифатли қаймоқ майин, ушбу маҳсулотга хос бўлган таъмли ва ҳидли, ёт ва қаймоққа хос бўлмаган таъм ва ҳидларсиз. Консистенцияси ва ташқи кўриниши — бир жинсли, қуюқлиги меъёрида, ёғ ва оқсил (творог) зарраларисиз, силлиқ кўринишда. Ранги бутун масса бўйича бир хилдаги оқдан оч сариққача бўлиб, ёт рангларсиз, ёғ миқдори камида 50 %, кислоталиги 18°Т дан зиёд эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСметана, сливка ва қаймоқни органолептик текширишда творог аралашмаси йўқлигига, ёғ миқдорига, крахмал аралашмасига ва кислоталилигига текширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш27. Сметана, сливка ва қаймоқнинг ёғ миқдорини текшириш — куюк сметана, қаймоқ текширишдан олдин озроқ қиздириб эритилади. Тоза сариёғ жиромерига 5 г сметана ёки сливка ўлчаб солинади, ёғ ўлчагич қийшайтириб девори бўйлаб 5 мл сув қўшилади (қаймоқ 2,5 гр ўлчаб олинади ва 7,5 мл сув қўшилади), 10 мл сульфат кислотаси (зичлиги 1,81-1,82) ва 1 мл изоамил спирти қўшилади. Кейинги аниқлашлар 23-бандида кўрсатилгани каби ўтказилади. Сариёғ жиромери шкаласининг икки бўлаги ҳажми сметана ва сливкани текширганда 1% га тўғри келади, қаймоқни текширганда эса 2 % га тўғри келади (ёғ ўлчагич кўрсаткичи 2 га кўпайтирилади).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш28. Сметана, сливка ва қаймоқни кислоталикка текшириш — сиғими 100 — 250 мл бўлган конуссимон колбага 20 мл (сливка учун) ёки 30 — 40 мл (сметана ва қаймоқ учун) дистилланган сув, пипетка билан 10 мл сливкадан (сметана ва қаймоқдан 5 гр) қўшилади, обдон аралаштирилади ва 3 томчи фенолфталеиннинг 1 % ли спиртли эритмаси солинади. Аралашма ўювчи натрийнинг 0,1 н эритмаси билан, назорат эталон рангига мос келгунча, 1-2 дақиқа давомида йўқолмайдиган, оч пушти рангга бўялгунга қадар титрланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЭталон рангни тайёрлаш учун колбага 20 мл дистилланган сув солинади, пипетка билан 10 мл сливка (сметана ва қаймоқ 5 г) қўшилади, обдон аралаштирилади ва кобальт сульфатнинг 2,5 % ли эритмасидан 1 мл қўшилади, агарда маҳсулотнинг ёғлилиги 20% дан юқори бўлса, унда кобальт сульфат эритмасидан 2 мл қўшилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10 мл сливка ёки 5 г сметанани (қаймоқни) нейтраллаш учун сарфланган ўювчи натрий (калий) 0,1 н эритмасининг миқдори мувофиқ равишда 10 ёки 20 га кўпайтирилади. Ҳосил бўлган сон маҳсулот кислоталилигини Тернер даражасидаги ифодасидир.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш29. Творог — таъми ва ҳиди нордон, тоза, майин, ёт таъм ва ҳидларсиз. Консистенцияси ва ташқи кўриниши — сочилувчан ва донадор бўлмаган бир жинсли масса. Ранги творогнинг бутун массаси бўйича оқдан оч-сариққача ва ёт рангларсиз. Кислоталилиги 240Т. Ёғ миқдори 18 % гача. Намлиги 65 % дан 80 % гача.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТворог органолептик ва кислоталикка, ёғ, намлик миқдорига ва сода аралашмасига текширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш30. Творогни кислоталикка текшириш-чинни ҳавончага 5 гр маҳсулот солиниб обдон аралаштирилади ва пестик билан эзилади. Сўнгра оз-оздан 50 мл дистилланган сув (35 — 40°С), фенолфталеиннинг 1 % ли спиртли эритмасидан 3 томчи қўшилади ва 0,1 н ўювчи натрий (калий) эритмаси билан 1-2 дақиқа давомида йўқолмайдиган оч-пушти ранг пайдо бўлгунга қадар титрланади. Кислоталик (Тернер даражасида) 5 г маҳсулотни нейтраллаш учун сарфланган 0,1 н ўювчи натрий (калий) эритмасининг 20-га кўпайтирилган миқдорига тенг.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш31. Творогдаги ёғ миқдорини аниқлаш-текшириш 23-бандидаги сингари ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш32. Творогдаги намликни аниқлаш-икки усулда аниқланади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиша) шиша таёқчали чинни лаборатория пиёласи ва олдиндан ювилган ҳамда қиздирилган 20 — 25 гр қумни 102 — 105°С ҳароратдаги қуритиш шкафига 1 соат муддатга қўйилади. Қум солинган ва шиша таёқчали лаборатория пиёласини совутмасдан тарозида турган учоёққа қўйилади, 0,01 гр аниқликда ўлчанади ва идишга 5 гр маҳсулот ўлчаб солинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* Изоҳ. Учоёқ (учлари қайрилган сим оёқли чинни учбурчак) тарозининг чап ликопчасига жойлашган, баландлиги 60 мм атрофида бўлиши шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМаҳсулот ўлчаб бўлингандан кейин обдон ва эҳтиёткорлик билан (талафот бўлмаслиги учун) шиша таёқча ёрдамида қум билан аралаштирилади. Сўнгра лаборатория пиёласи 160 — 165°С ҳароратли қуритгич шкафига жойланади. 20 дақиқадан кейин маҳсулот солинган лаборатория пиёласи олинади, дарҳол совутмасдан тарозининг чап ликопчасида турган учоёққа қўйилади ва тезда ўлчанади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМаҳсулотдаги намлик (А) фоизда қуйидаги формула билан ҳисоблаб чиқарилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишА | = | (В – С) х 100 |
5 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбунда:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишВ — учоёқ, қум, шиша таёқча ва маҳсулот солинган лаборатория пиёласининг қуритишдан олдинги оғирлиги, гр;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишС — учоёқ, қум, шиша таёқча ва маҳсулот солинган лаборатория пиёласининг қуритилгандан кейинги оғирлиги, гр;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5 — тортилган маҳсулот миқдори, гр.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПараллел текширишлар орасидаги фарқ 0,2 % дан кўп бўлмаслиги шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишб) қуруқ алюмин стаканчага (қопқоқсиз), унинг тубини ва 0,5 см пастки қисмини ёпувчи айлана пергамент қўйилади. Стаканда 5 дан 8 граммгача сувсизланган эритилган ёғ ёки парафин ва 5 гр, хатоси 0,01 гр дан зиёд бўлмаган, синалаётган маҳсулот ўлчаб олинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМахсус металл тутқич ёки қисқич ёрдамида алюминий стакан эҳтиёткорлик билан қиздирилади, оҳиста ва бир текисда кўпиклашишга ва сачрашга йўл қўйилмасдан қайнатиб турилади. Қиздириш стакан устида тутиб турилган совуқ кўзгу ёки соат ойнасининг терлаши тўхташига кадар амалга оширилади. Сув буғланишининг охирги даврининг белгиси кўпиклашиш ва чарсиллашнинг тугаши ҳамда енгил қўнғир тусга кириши бўлиб ҳисобланади. Стакан қуритилгандан сўнг тоза, силлиқ металл пластинкага қўйиб совутилади ва тортиб кўрилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишНамликнинг масса улуши (W) фоизда қуйидаги формула билан ҳисоблаб чиқарилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишW | = | (m – m1) х 100 |
m – m0 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбунда:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишm0 — сувсизланган эритилган ёғ ёки парафин, пергамент солинган стакан массаси, гр;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишm — сувсизланган эритилган ёғ ёки парафин, пергамент ва маҳсулот ўлчанмаси солинган стаканнинг қиздиришдан олдинги бўлган массаси, гр;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишm1 — сувсизланган эритилган ёғ ёки парафин, пергамент ва маҳсулот ўлчанмаси солинган стаканнинг намлик йўқотилгандан кейинги массаси, гр;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПараллел текширишлар орасидаги фарқ 0,5% дан кўп бўлмаслиги шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш33. Сузма — таъми ва ҳиди нордон сут каби, тоза, майин, ёт таъм ва хидларсиз. Консистенция ва ташқи кўриниши сочилувчан ва донадор бўлмаган бир хилдаги масса. Ранги сузманинг бутун массаси бўйича оқдан оч-сарғишгача ва ёт рангларсиз. Кислотлилик 270°Т дан юқори эмас. Ёғ миқдори нолдан 12 фоизгача. Намликнинг миқдори 65 % дан 80 % гача.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСузма органолептик ва кислоталикка, ёғ миқдорига, намликка ва сода аралашмасига текширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш34. Сузмани кислоталикка текшириш-текшириш 32-бандидаги сингари ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш35. Сузманинг намлигини аниқлаш-текшириш 34-бандидаги сингари ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш36. Сузманинг ёғлилигини аниқлаш — текшириш 23-бандидаги сингари ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш37. Сузмадаги қалбакиликларни аниқлаш:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиша) сода аралашмасига-чинни лаборатория пиёласига 3 — 5 грамм сузма тортиб олинади ва шунча миқдорда розол кислотасининг 0,2 % ли спиртли эритмаси қўшилади ҳамда шиша таёқча билан обдон аралаштирилади. Сода мавжуд бўлса лаборатория пиёласидаги сузма пушти-қизил рангга бўялади, сода мавжуд бўлмаса тўқ сариқ рангга киради.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишб) крахмал, ун аралашмасига — чинни лаборатория пиёласига 5 гр яхшилаб аралаштирилган сузма тортиб олинади ва унга 2-3 томчи Люгол эритмаси қўшилади ҳамда шиша таёқча билан обдон аралаштирилади. 1-2 дақиқадан сўнг кўк рангнинг пайдо бўлиши текширилаётган намунада крахмал ёки ун борлигини кўрсатади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш38. Қурт — таъми ва ҳиди нордон сутга хос тоза, яхши сифатли маҳсулотга хос бўлмаган ёт таъм ва ҳидларсиз.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКонсистенцияси ва ташқи кўриниши — турли формадаги бир хил, зич масса. Ранги қуртнинг бутун массаси бўйича оқдан оч сарғишгача ва ёт аломатларсиз. Кислоталилиги 260°Т дан 600°Т гача. Ёғ миқдори нолдан 9% гача.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКурт органолептик ва сода, крахмал, ун бор-йўқлигига, кислоталик ва ёғ миқдорига текширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш39. Қуртни кислоталикка текшириш — 32-бандидаги сингари ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш40. Қуртдаги қабакиликни аниқлаш — текшириш 39-бандидаги сингари ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш41. Қуртдаги ёғ миқдорини аниқлаш — текшириш 23-бандидаги сингари ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш42. Нордон (ивитилган) сут маҳсулотлари: қатиқ (варенец), ряженка ва йогурт — сифатли нордон сут маҳсулотларнинг таъми ва ҳиди нордон сут каби тоза, ёт таъм ва ҳидларсиз.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКонсистенцияси ва ташқи кўриниши — қуюқлашган етарли даражада зич, ялтироқ, турғун, газ ҳосил бўлмайди ва маҳсулот юзасида кўп зардоб ажралмайди. Ряженка учун қуйқаси чўзилувчан, йогурт, қатиқ каби консистенцияси бир хил бўлиб, сметанани эслатади, сут қаймоғи мавжуд бўлиши мумкин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҚатиқ ва ряженка ранги сутсимон — оқ ёки оқ-сариқ, йогурт ранги сутсимон оқ. Ёғлилик даражаси йогурт учун камида 6%, қатиқ учун нолдан 9% гача.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКислоталик даражаси қатиқ учун 80 — 130°Т, ряженка учун 85 — 150°Т, йогурт учун 80 — 140°Т.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҚатиқ, ряженка, йогурт ва бошқа нордон сут маҳсулотлари органолептик, кислоталик ва ёғ миқдорига текширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш43. Нордон сут маҳсулотларидаги ёғ миқдорини аниқлаш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТоза сут жиромерига 11 гр сут маҳсулоти тортиб олинади, 10 мл сульфат кислотаси (зичлиги 1,81-1,82) ва 1 мл изоамил спирти (зичлиги 0,810 — 0,813) қўйилади. Сўнгра ёғ миқдори 23-бандида кўрсатилган усулда аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЖиромер шкаласида саналган кўрсаткич 2,2 га кўпайтирилади. Олинган сон 100 мл маҳсулотдаги ёғ миқдорини граммдаги ифодасидир.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш44. Нордон сут маҳсулотларининг кислоталигини аниқлаш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСиғими 100 — 250 мл бўлган конуссимон колбага 20 мл дистилланган сув солинади, пипетка билан 10 мл сут маҳсулоти қўшилади. Пипеткадаги қолдиқ маҳсулот колбадаги сув билан ювилади. Колбадаги суюқлик обдон аралаштирилади, фенолфталеиннинг 1% ли спиртли эритмасидан 3 томчи қўшилади ва ўювчи натрийнинг (калийнинг) 0,1 н эритмаси билан, 1 дақиқа давомида йўқолмайдиган оч-пушти ранг ҳосил бўлгунга қадар, титрланади. Ҳисоблаш 22-бандида кўрсатилган усулда ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш45. Сариёғ — таъми ва ҳиди ушбу турдаги ёғга хос бўлиб, бегона таъм ва ўткир ҳидларсиз. Консистенцияси ва ташқи кўриниши — зич, бир хил. Кесма юзаси кучсиз ялтироқ, камдан-кам ўта майда сув томчилари бўлишига рухсат этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишРанги оқдан оч-сариққача. Ёғлилик даражаси камида 78%. Намлиги 20 % дан кўп эмас. Шўр ёғда ош тузининг миқдори 1,5% дан кўп эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш46. Эритилган (куйдирилган) ёғ — таъми ва ҳиди тоза, ушбу турдаги ёғга хос, ўткир сезилувчи ёт таъм ва ҳидларсиз.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКонсистенцияси ва ташқи кўриниши — юмшоқ, донадор. Эритилган ҳолда ёғ тиниқ, чўкмаларсиз бўлиши шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишРанги оқдан оч-сариққача, барча масса бўйича бир хил. Намлик 1% дан зиёд эмас. Ёғлилиги камида 98%.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЁғ органолептик текширилади, ёғ миқдори, ош тузининг концентрацияси, намлик ва аралашмалар мавжудлиги аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш47. Сариёғда ёғ миқдорини аниқлаш — икки усулда аниқланади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиша) тузланган сариёғдаги ёғ миқдори куйидаги формула бўйича аниқланади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХ2 = 100 — (В + С + С2) 2 бунда:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишВ — ёғдаги намлик миқдори, %;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишС — ёғдаги ёғсизлантирилган қуруқ модда миқдори, %;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишС2 — тузланган ёғдаги туз миқдори, %.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишб) тоза сариёғ — жиромерга 2,5 гр ёғ тортиб олинади, 7,5 мл дистилланган сув, 10 мл сульфат кислота (зичлиги 1,78-1,79) ва 1 мл изоамил спирти (зичлиги 0,810 — 0,813) қўшилади. Сўнгра ёғ миқдорини аниқлаш 28-бандида кўрсатилган усулда ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЖиромер шкаласида ажралган ёғ ҳисобланиб 2 га кўпайтирилган миқдори фоиздаги ёғ миқдорини кўрсатади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш48. Сариёғдаги намликни аниқлаш — технокимёвий тарозида қуруқ алюмин стаканга 5 гр ёғ тортиб олинади ва уни секин, бир текисда қайнагунига кадар қиздирилади. Қайнаш вақтида ёғнинг сачрашига йўл қўйилмайди. Ёғ юзасидаги кўпикнинг ғойиб бўлиши, ўзига хос чирсиллашнинг йўқлиги ва стакандаги чўкманинг оч-қўнғир тусга киришига қараб сув буғланишининг тугаганлиги аниқланади. Намлик қочирилгандан сўнг стакан совитилади, тортилади ва намлик миқдори қуйидаги формула бўйича аниқланади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишВ | = | (С – О) х 100 |
5 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбунда:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишВ — намлик, %;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишС — ёғ солинган стаканнинг қиздиришдан олдинги массаси;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишО — ёғ солинган стаканнинг намлик қочирилгандан кейинги массаси;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5 — ўлчаб олинган ёғ миқдори.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш49. Сариёғда ош тузини аниқлаш — стаканга 5 гр ёғ тортиб олинади, 40 — 50°С ҳароратгача иситилган 50 мл сув қўшилиб обдон аралаштирилади ва ёғ тепага кўтарилгунча тиндирилади. Ёғнинг қотган қатлами пипетка билан тешилиб 10 мл суюқлик тортиб олиниб конуссимон колбага солинади. Сўнгра унга калий хроматнинг 10 % ли эритмасидан 0,5 мл қўшилади ва 0,1 н кумуш нитрат билан чайқатилиб, шиша таёқча билан йирик бўлакчалар майдаланади ва барқарор, оч-қизил ғишт рангига киргунга қадар титрланади. 10 мл суюқликни титрлаш учун сарфланган 0,1 н кумуш нитратнинг миллилтрдаги миқдори мавжуд туз фоизини ифодалайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* Изоҳ. Титрлашга сарфланган 0,1 н кумуш нитратнинг 1 мл миқдори натрий хлориднинг 0,01 гр га тўғри келади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш50. Бринза ва пишлоқ — таъми ва ҳиди ушбу турдаги маҳсулот учун хос, ёт таъм ва ҳидларсиз, ёғлилиги қуруқ моддада 40 — 50 % дан кам, намлик миқдори 52 % дан, ош тузининг миқдори 7 % дан зиёд бўлмаслиги керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБринза ва пишлоқ органолептик текширилади, ёғ, ош тузи ва намлик миқдори аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш51. Бринза ва пишлоқда ёғ миқдорини аниқлаш — тоза сут жиромерига 2 гр бринза солинади ва суюқликнинг сатҳи жиромер бўғзининг асосидан 4 — 6 мл пастда бўлгунча 19 мл сульфат кислотаси (зичлиги 1,50 — 1,55) қуйилади. Сўнгра 1 мл изоамил спирти қўшилади. Жиромер қуруқ резина тиқин билан беркитилади ва у оқсил моддалари тўлиқ эригунига қадар чайқатилиб 70 — 75°С ҳароратгача қиздирилган сув ҳаммомига қўйилади. Ёғ миқдорини аниқлаш 23-бандида кўрсатилгани сингари ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш52. Бринза ва пишлоқнинг намлигини аниқлаш — 34-бандида баён қилинган тарзда ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш53. Бринза ва пишлоқдаги ош тузи — икки усул билан аниқланади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиша) 5 гр маҳсулот сиғими 100 мл бўлган тумшуқли стаканга солиниб устига, 50 мл 90°С ҳароратгача қиздирилган дистилланган сув қуйилади. Маҳсулот шиша таёқча билан яхшилаб эзилади ва стакандаги суюқлик миқдорий жиҳатдан, 70 — 80°С ҳароратгача қиздирилган дистилланган сув воситасида, сиғими 100 мл бўлган ўлчов колбасига қуйилади. Ўлчов колбаси ичидаги модда 20°С гача совитилади, сўнгра белгигача дистилланган сув қуйилиб, яхшилаб аралаштирилади ва тоза, қуруқ колбага фильтрланади. Агарда фильтрат лойқа бўлса, у ўлчов колбасига қайтариб қуйилади ва фильтрлаш такрорланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишШундан кейин конуссимон колбага пипетка билан 50 мл фильтрат солиниб устига, калий хроматнинг 10 % ли эритмасидан 5 — 8 томчи қўшилади. Колбадаги фильтрат чайқатилган ҳолда шиша таёқча билан чўкмадаги йирик бўлаклар майдаланади ва барқарор оч-қизил ғишт рангига киргунга қадар кумуш нитратнинг 2,9 % ли эритмаси (2,906 гр кумуш нитрат 100 мл дистилланган сувда эритилади) титрланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишНатрий хлориднинг масса улуши (Х2) фоизда қуйидаги формула билан ҳисобланади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХ2 | = | V х 100 |
m х 50 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбунда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишV — кумуш нитрат эритмасининг 50 мл фильтратни титрлашга сарфланган миқдори мл ҳисобида. Унинг 1 мл миқдорига 0,01 гр натрий хлоридга тўғри келади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишm — маҳсулотнинг тортиб олинган массаси, гр.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТекширишнинг энг сўнгги натижаси сифатида икки параллел аниқлашларнинг ўртача арифметик натижаси қабул қилинади, бунда аниқлашлар ўртасидаги йўл қўйиладиган фарқ 0,2 % дан ошмаслиги шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишб) чинни тигелга (косага) 2-3 гр маҳсулот солинади ва қуритиш шкафида (ҳароратни аста-секин 120 — 140°С гача кўтарган ҳолда) тўқ-кул ранг чўкма ҳосил бўлгунга қадар қуритилади
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишОлинган масса шиша таёқча ёрдамида эҳтиёткорлик билан майдаланади ва 80 — 90°С гача қиздирилган 4-5 қисм сув билан аралаштирилади. Сўнгра суюқ қисми қоғоз фильтр орқали конуссимон колбага фильтрланади. Фильтратнинг кумуш нитрат билан реакцияси тугагунга қадар тигелдаги ва фильтрдаги қолдиқ сув билан (70 — 80°С ҳароратдаги) ювилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБунинг учун пробиркадаги фильтратнинг катта бўлмаган порцияси 1-2 томчи нитрат кислотаси билан нордонлаштирилади ва кумуш нитрат эритмасидан 1-2 томчи қўшилади. Кейинги текширишлар 51-бандида кўрсатилгани сингари ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш54. Қимиз — соғлом бияларнинг сутидан технологик меъёрлар ва қоидаларга риоя қилинган ҳолда тайёрланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСифатли қимиз қуйидаги талабларга жавоб бериши шарт. Таъми ва ҳиди тоза, табиий қимизга хос, ёт таъм ва ҳидларсиз; кучсиз қимиз учун ширинроқ таъмли.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКонсистенцияси суюқ, бир жинсли, газланган, кўпикланувчан. Ранги оқ-сутсимон, ёғлиги камида 1 %, кислоталилиги кучсиз қимизда (етилиш даври 5-6 соат) 60 — 80°Т, ўртача қимизда (етилиш даври 1 сутка) 80 — 100°Т ва кучли қимизда (етилиш даври 2 сутка) 101 — 120°Т.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҚимиздаги алкогол миқдори кучсизида 1 %, ўртачасида 1,5 %, кучлисида 3 %. Қимизнинг кислоталик ва ёғлилик даражаси 22 ва 23-бандларида кўрсатилгани сингари текширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш55. Сифатли қимизда заҳарли кимёвий моддалар, антибиотиклар, патоген микроорганизмлар бўлмайди. Ичак таёқчаларининг титри камида 0,3 бўлади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишVI. Сут ва сут маҳсулотларини қўшимча текшириш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш56. Сут намунасини пероксидазага текшириш. Сут қиздирилиб ёки қайнатилиб унга хом сут қўшилганлигини аниқлаш учун пероксидаза мавжудлигига текширилади. Бунинг учун 5 мл текширилаётган сут солинган пробиркага калий йодидли крахмалдан 5 томчи ва водород пероксидидан 5 томчи қўшилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишОбдон чайқатилгандан сўнг хом сут намунаси тўқ-зангори рангга киради, қиздирилган (80°С) ёки қайнатилган сут намунасининг ранги ўзгармасдан қолади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш57. Калий йодидли крахмал эритмасини тайёрлаш учун 3 г (0,05 г гача аниқликда) крахмал олинади ва камроқ миқдордаги совуқ сувда бир хил масса ҳосил бўлгунга қадар эритилади. Алоҳида колбада 100 мл сув қайнашга қадар қиздирилади ва у эритилган крахмалга тўхтовсиз аралаштирган ҳолда, доналар пайдо бўлишига йўл қўймасдан қуйилади ва қайнашга қадар қиздирилади. Совитилгандан сўнг крахмал эритмасига 3 г калий йод, кристаллар эригунча аралаштирилган ҳолда қўшилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш58. Водород пероксидининг 0,5 % ли эритмасини тайёрлаш учун концентрланган эритма олинади ва ундаги водород пероксидининг миқдорига қараб (ёрлиғида кўрсатилган) керакли концентрациягача олдиндан қайнатилган ва совитилган сувда эритилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* Изоҳ: эритма турғун эмас ва уни кам миқдорда тайёрлаб, қоронғи, салқин жойда сақлаш зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш59. Редуктазага проба қўйиш — бу арбитраж ҳолларда ўтказилади. Бунинг учун пробиркага 1 мл метилен зангориси ишчи эритмасидан ва 20 мл текширилаётган сутдан қуйилади, тиқин билан беркитилади, пробиркаларни уч марта аста-секин тўнтариш йўли билан аралаштирилади ва сув ҳарорати 38°С бўлган редуктазникка қўйилади. Редуктазник бўлмаган тақдирда 38 — 40°С ҳароратдаги сув ҳаммомидан фойдаланиш мумкин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишРедуктазник ёки сув ҳаммомидаги сув сатҳи сут солинган пробиркаларни ботиргандан сўнг пиробиркадаги суюқлик сатҳигача етказилиши ёки бироз юқори бўлиши ва бутун текшириш давомида унинг ҳарорати 38 — 40°С атрофида сақланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПробиркалар редуктазникка ботирилиши билан текширишлар бошланган ҳисобланади. Рангнинг ўзгариши анализ бошлангандан сўнг 20 дақиқа, 2 соат ва 5 соату 30 дақиқа ўтгандан кейин қайд қилинди. Сутнинг рангсизланиши (рангнинг йўқолиши) текширишнинг тамом бўлганлигини билдиради, бунда пробирканинг юқорисида ёки пастида унча катта бўлмаган ҳалқасимон рангли қатлам (тахминан 1 см атрофида) эътиборга олинмайди. Ушбу пробиркалар чайқатилганда сутнинг бўялиши пайдо бўлса, у ҳам ҳисобга олинмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСутнинг рангсизланиш вақтига қараб унинг сифатлилик даражаси белгиланади ва редуктаза ишлаб чиқарувчи микроорганизмлар миқдори бўйича бактериологик ифлосланиши аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишРангсизланиш тезлиги | 1 мл сутдаги бактериялар миқдори | Сутнинг синфи ва уни баҳолаш |
5 соату 30 дақиқадан ортиқ | 500 мингдан кам | I, яхши |
2 соатдан кўп 5 соату 30 дақиқагача | 500 мингдан 4 млнгача | II, қониқарли |
20 дақиқадан кўп 2 соатгача | 4 млндан 20 млнгача | III, ёмон |
20 дақиқа ва ундан кам | 20млн ва ундан кўп | IV, жуда ёмон |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* Изоҳ: метилен кўкининг тўйинган спиртли ва ишчи эритмаларини тайёрлаш 23-банднинг изоҳида кўрсатилган. Метилен кўкининг ишчи эритмасини фиксаналдан тайёрлаш, ампуланинг ичидаги модда 200 мл ҳажмдаги ўлчов колбасига солинади ва белгига кадар дистилланган сув қуйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш60. Сутни стафилакокк токсини мавжудлигига текшириш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиша) бактериологик пробиркаларга ҳар бир текширилаётган сутдан 2 млдан қуйилади, назорат учун — битта пробиркага 2 мл физиологик эритма қуйилади. Ҳамма пробиркаларга 5% ли натрий цитрат эритмаси билан эритилган қуён эритроцитларидан бир томчидан қўшилади, обдон чайқатилади ва 1 соат 37°С ҳароратдаги термостатга қўйилади, шундан сўнг хона ҳароратида 1 соат сақланади. сўнгра 10 дақиқа давомида бир дақиқада 1000 айланиш тезликда центрифугаланади ва реакция ҳисобга олинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИжобий реакцияда (токсин мавжуд бўлса) эритроцитлар лизисга учрайди ва сут устуни бир текисда қизил рангга бўялади. Агарда сут текшириш пайтида ивиб қолса, бундай намуналар ҳисобга олинмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСалбий реакцияда (токсин мавжуд эмас) синалаётган сут намунаси остида эритроцитлар чўкиб сут оқ рангда қолади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишНазорат пробиркасида эритроцитлар пробирка тубига чўкади, уларнинг устидаги физиологик эритма эса бўялмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишб) ижобий реакция берган сут намунаси махсус антитоксик стафилакокк зардоби билан такроран текширилади. Бунинг учун иккита пробирка олинади, ҳар бирига 2 мл дан синалаётган сутдан солинади, биринчисига 1 томчи қуён эритроцитлари қўшилади, иккинчисига 1 томчи қуён эритроцитлари ва кўрсатилган зардобдан 2 АБ (антитоксик бирлик) қўшилади. Намуналар 1 соат мобайнида 37°С лик термостатга ва сўнгра 1 соат мобайнида хона ҳароратига қўйилади ва 10 дақиқа давомида бир дақиқада 1000 айланиш тезликда центрифугаланади ва натижа сўнгги марта ҳисобга олинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАгарда зардобсиз пробиркада гемолиз бўлса, зардобли пробиркада эса гемолиз бўлмаса ва эритроцитлар устидаги сут устуни оқлигича қолса, реакция махсус деб ҳисобланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИкки пробиркада хам гемолиз бўлса реакция номахсус деб ҳисобланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* Изоҳ: эритроцитларни олиш учун 5 % ли натрий цитрат эритмаси солинган пробиркага қуён қулоғидан қон олинади (1 қисм эритма 4 қисм қонга). Олинган қон центрифугаланади, плазмаси сўриб ташланади, эритроцитлар эса физиологик эритма билан центрифугада уч марта ювилади. Сўнгра ҳамма эритроцитлар физиологик эритма билан 1:2 нисбатда аралаштирилади ва совуқхонада 3 — 5°С ҳароратда сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАгарда қуритилган зардоб 1 мл да 60 АБ сақласа, унда ампулага 3 мл физиологик эритма қўшилади, 80 АБ сақласа — 4 мл (бундай аралашманинг 0,1 мл да 2 АБ мавжуд). Натив (қуритилмаган) зардобдан физиологик эритма билан аралаштирилмасдан 2 АБ қўшилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш61. Творог ва сметанани стафилококк токсинига текшириш — творог ва сметанадаги стафилакокк токсинини аниқлаш учун аввало уларнинг Тернер бўйича кислоталик даражаси аниқланади. Сўнгра ҳамма сиғими 20 — 25 мл бўлган шиша банкачага 5 гр сметана ёки творог солиниб устига 10 мл физиологик эритма қўшилади ва шиша таёқча билан обдон эзилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАгарда намуна кислоталиги 100°Т гача бўлса, унда кислотани нейтраллаш учун ўювчи натрийнинг нормал эритмасидан 3 мл қўшилади. Кислоталик 100°Т дан юқори бўлса ўювчи натрийнинг нормал эритмасидан 0,5 мл қўшилади. Сўнгра творог ёки сметана суспензияси 10 дақиқа давомида бир дақиқада 2000 айланиш тезликда центрифугаланади. Чўкма устидаги суюқлик сўриб олиниб, ҳар бир намунадан 2 мл дан бактериологик пробиркага қуйилади ва физиологик эритмага аралаштирилган қуён эритроцитларидан 1 томчи қўшилади. Кейинги текширишлар, центрифугалашдан ташқари (центрифугалаш ўтказилмайди), шунингдек реакция натижасини ҳисобга олиш сутни текширишдаги сингари амалга оширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш62. Стафилакокк токсинининг мавжудлигини текшириш усули сут ва сут маҳсулотларида, кўп ҳолларда токсиннинг таркибий қисми бўлган, стафилакокк энтеротоксини мавжудлигини билвосита кўрсатади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш63. Ижобий махсус гемолиз реакциясини берадиган сут, творог, сметана намуналарида токсиндан ташқари 1,6 миллиард патоген стафилакокклар мавжуд бўлади. Бундай маҳсулотлар озиқ-овқат учун яроқсиздир.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш64. Сут, сливка ва қаймоқни ҳалқали реакция билан бруцеллёзга текшириш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишДиаметри 5 — 8 мм бўлган пробиркага 1 мл сут ва 1 томчи рангли бруцеллёз антигени (гематоксилин билан бўялган бруцеллалар сузпензияси) қуйилади ва уни 40 — 45 дақиқага 37°С ҳароратли термостатга қўйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСуюқликнинг юқори қатламида кўк рангли ҳалқанинг пайдо бўлиши ижобий реакцияни ифодалайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСуюқликнинг юқори қатламида кучсиз кўк рангли ҳалқанинг пайдо бўлиши шубҳали реакцияни ифодалайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСалбий реакция — ҳеч қанақа ўзгариш пайдо бўлмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСливка ва қаймоқни бруцеллёзга текширишдан олдин Тернер даражаси бўйича кислоталикка текширилади, рухсат этилган кислоталик 18 — 25°Т. Сливка ва қаймоқнинг ортиқча кислоталиги 1 мл сливка ва қаймоққа 1-2 томчидан натрий бикарбонатнинг тўйинган эритмасини қўшиш билан нейтралланади. Сливка ва қаймоқ натрий хлориднинг 1% ли стерил эритмаси билан ёки соғлом сигир сути билан (олдиндан ҳалқали реакция билан текширилиб) 1:1 аралаштирилиб текширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБунинг учун пробиркага пипетка билан 5 мл сливка ёки қаймоқ қуйилади ва 5 мл натрий хлориднинг 1% ли эритмаси ёки сут билан аралаштирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишРеакцияни қўйиш: пробиркага натрий хлориднинг 1% ли эритмасидан 1 мл ёки соғлом сигирнинг сутидан 1 мл солинади, сўнгра аралаштирилган (1:1) сливка ёки қаймоқдан 1 мл қуйилади ва ҳалқали реакция учун анитигендан 2 томчи қўшилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишШундан сўнг антигенни бир текисда тарқалиши учун пробирка чайқатилади ва бир соат давомида 37-38°С ҳароратли сув ҳаммоми ёки термостатда сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИжобий реакция аралаштирилган сливка ёки қаймоқ устунининг юқори қисмида аниқ ифодаланган кўк ҳалқанинг пайдо бўлиши билан характерланади (қолган қисми оқлигича қолади).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСалбий реакцияда пробирканинг юқори қисмида оқ ҳалқанинг пайдо бўлиши, аралаштирилган сливка ёки қаймоқ устуни эса бир текисда кўк рангга бўялади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш65. Қўшимчалари бўлмаган ёғдаги ёғсизлантирилган қуруқ модда миқдорини аниқлаш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЁғдаги ёғсизлантирилган қуруқ модда миқдори ундаги намлик миқдори аниқлангандан кейин топилади (намлик миқдори 34-бандида кўрсатилгани сингари аниқланади).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАлюминий стаканга шиша таёқча қўйилади ва тортилади. Стаканга текшириладиган ёғдан ўлчаб (0,01 граммгача аниқликда) олинади: сариёғдан 10 г ёки эритилган ёғдан 20 г.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишНамлик миқдори аниқлангандан кейинги алюминий стакандаги қолдиқ ёғ эригунга қадар аста-секин қиздирилади, 50 мл бензин ёки этил эфир қуйилади, аралашма таёқча билан обдон аралаштирилади ва чўкманинг чўкиши учун 3 — 5 дақиқага тинч қуйилади. Бензин юзасида сузиб юрувчи, идиш тубига чўкмайдиган зарралар намликнинг тўлиқ буғланмаганлигини кўрсатади. Бундай ҳолларда ёғсизлантирилган қуруқ модда миқдорини аниқлаш такрорланиши шарт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЧўкма чўктирилгандан сўнг бензин-ёғ аралашмаси эҳтиёткорлик билан (чўкмани қўзғатмасдан), стаканда 1-2 мл бензин-ёғ аралашмасидан қолдирган ҳолда, тўкилади. Чўкмага бензин билан ишлов бериш 3 марта такрорланади. Стакандаги қолдиқ сўриб кетувчи шкафда спиртовканинг кучсиз оловида ёки электр плиткасида бензин тўлиқ учиб кетгунча қиздирилади, бу ҳолат шиша таёқча билан қўзғатилганда чўкманинг сочилувчан бўлишидан аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСтакан ичидаги чўкмаси билан хона ҳароратигача совитилади ва ўлчанади. Қўшимчаларсиз ёғдаги ёғсизлантирилган қуруқ модда миқдори (Со) фоизда куйидаги формула билан ҳисобланади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишС0 | = | (Д1 – Д0) х 100 |
Д – Д0 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбунда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишД0 — шиша таёқчали бўш стаканнинг массаси, г;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишД — шиша таёқчали стакан ва ўлчанган ёғ массаси, г;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишД1 — бензин — ёғ эритмасини кетказгандан сўнг стаканнинг ёғсизлантирилган қуруқ модда билан массаси, г.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТузланган ёғдаги ёғсизлантирилган қуруқ модданинг миқдори (C01) фоизда қуйидаги формула билан ҳисобланади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишC01 = Со — В, бунда:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСо — тузланган ёғдаги ёғсизлантирилган қуруқ модда миқдори (туз билан биргаликда);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишВ — 55-бандда кўрсатилгани сингари аниқланган туз миқдори.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишVII. Сут ва сут маҳсулотларидаги қалбакилаштиришни аниқлаш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш66. Сутга сув қўшилганлиги қуруқ ёғсизлантирилган модда фоизининг камайиши бўйича (8 % дан кам) аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш67. Сут ва сут маҳсулотларидаги сода аралашмаси 3 — 5 мл текширилаётган сутга шунча миқдорда розоли кислотасининг 0,2 % ли спиртли эритмасидан қўшиш йўли билан аниқланади. Сода мавжуд бўлса пробирка ичидаги суюқлик оч-қизил, сода мавжуд бўлмаса — тўқ-сариқ рангга бўялади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш68. Розол кислотаси топилмаса 3 — 5 томчи фенолрот эритмаси (0,1 мл фенолрот, 20 мл 96% ли этил спирти ва 80 мл дистилланган сув) ёки 5 томчи 0,04% ли бромтимолблаунинг спиртли эритмаси олинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш69. Сода аралашмаси бўлмаганда сут фенолрот билан тўқ-сариқ ёки қизил-сариқ рангга, сода сақловчи маҳсулот эса ёрқин-қизил, алвон ёки тўқ-қизил рангга киради. Фенолрот реактиви розол кислотасига қараганда бир мунча тежамли ва сақлашда турғун.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБромтимолблау қўшилганда содали маҳсулот тўқ-яшил, яшил-кўк ёки кўк рангга, содасиз — сариқ ёки яшил рангга бўялади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш70. Сут, сметана, сливка, қаймоқни крахмал билан қалбакилаштирилганлигини 5 мл яхшилаб аралаштирилган сут (сметана, сливка, қаймоқ) солинган пробиркага 2-3 томчи люгол эритмаси қўшиш йўли билан аниқланади. Пробиркадаги аралашма обдон чайқатилади. 1-2 дақиқадан кейин кўк рангнинг пайдо бўлиши текширилаётган намунада крахмал борлигини кўрсатади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСметана, сливка ва қаймоқ учун бошқа усулни ҳам қўллаш мумкин. Предмет ойнасига сметанадан (сливка, қаймоқ) унчалик катта бўлмаган томчи томизилади, уни ёпувчи ойна билан ёпилади, унинг остига 1 томчи йоднинг спиртли эритмаси юборилади. Препарат микроскоп остида текширилганда крахмал доналари кўк рангга бўялганлиги яхши кўринади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш71. Сметана, сливка ва қаймоқда творог аралашмасини аниқлаш. Стакандаги иссиқ сувга (66 — 75°С) бир чой қошиқ сметана, сливка ёки қаймоқ аралаштирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАгарда маҳсулотга творог қўшилган бўлса, унда маҳсулот стакан тубига чўкади. Тоза сметана, сливка ёки қаймоқ чўкмага тушмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш72. Сариёғни ўсимлик ёғлари, пишлоқ ёки творог билан қалбакилаштирилганлигини аниқлаш. Пробирка ёки стаканчага бир хил миқдорда олинган текширилаётган ёғ, резорциннинг бензолдаги тўйинган эритмаси ва кучли (концентрланган) нитрат кислотаси (зичлиги 1,38) аралаштирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишНамунада ўсимлик ёғлари бор бўлса бинафша ранг пайдо бўлади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСариёғдаги пишлоқ ва творог аралашмаси 73-бандида кўрсатилгани сингари аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш73. Сут ва сут маҳсулотларининг сифатини текшириш «Клевер», «Лактан» ва бошқа лаборатория асбоблари ёрдамида текшириш мумкин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишШтамп жойи |
МАЪЛУМОТНОМА |
Берилди _________________________________________________________________________________ |
(эгасининг номи ва манзили) |
______________________________________________________________________ шу ҳақдаким, мазкур |
(бозорнинг номи) |
Сут _____________________________________________________________________________________ |
(хом, пастеризация қилинган, қайнатилган) |
______________________________________________________________________ хўжаликдан олинган |
_________________________________________________________________________________________ |
(юқумли касалликлар бўйича соғломлиги) |
Сигирлар куйидаги касалликларга текширилган _______________________________________________ |
________________________________________________________ (сана, усул ва натижа) |
Маълумотнома 200__ йил «___» __________гача амал қилади. |
Ветеринария врачи (фельдшери) ____________________________________________________________ |
________________________________________________ (имзо ва тўлиқ номини |
________________________________________________________________________________________ |
лавозими, фамилияси ва отасининг исми) |
М.Ў. |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш___________________________________ деҳқон бозори | ||
Ветеринария-санитария экспертиза лабораторияси | ||
20___ йил «___» _________ | ||
ХУЛОСА | ||
Берилди _________________________________________________________________________________ | ||
(маҳсулот эгасининг фамилияси, исми, манзилгоҳи) | ||
_________________________________________________________________________________________ | ||
унга қарашли _____________________________________________________________________________ | ||
(маҳсулот номи, ўрни, сони, оғирлиги) | ||
истеъмолга яроқли деб топилди. | ||
Асос: экспертиза № _______________________________________________________________________ | ||
Сотиш муддати _______________________________________________________________________гача | ||
Ветеринария врачи | _____________ | ____________________________ |
(имзо) | (фамилияси, исми) | |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишВетеринария-санитария экспертиза лабораториясида сут ва сут маҳсулотларини ветеринария-санитария экспертизасини ҳисобга олиш журнали _________________ бозорида
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЭкспертиза № | Эгасининг фамилияси, исми | Эгасининг манзили | Ёғ, кг | Сут | Сметана | Қаймоқ Сливка | Творог | Қатиқ ва бошқа нордон сут ва нордон | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| ||||||||||||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТекшириш натижалари | Хулоса ва врач имзоси | Изоҳ | ||||||
органолептик баҳолаш | кислоталик ўт | зичлиги грамм /м3 | ёғлилиги % | механик ифлосланиш | намлик, қуруқ қолдиқ | бошқа текширишлар | ||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТурли ҳароратларда сутнинг зичлигини қайта ҳисоблаш жадвали
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЗичлик Лактоденсиметр, даражаси | Сутнинг ҳарорати, °С | Зичлик Лактоденсиметр, даражаси | ||||||||||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | ||
20°С ҳароратга ўтказилган зичлик (лактоденсиметр даражасида) | ||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
25,0 | 24,0 | 24,2 | 24,4 | 24,6 | 24,8 | 25,0 | 25,2 | 25,4 | 25,6 | 25,8 | 26,0 | 25,0 |
25,5 | 24,5 | 24,7 | 24,9 | 25,1 | 25,3 | 25,5 | 25,7 | 25,9 | 26,1 | 26,3 | 26,5 | 25,5 |
26,0 | 25,0 | 25,2 | 25,4 | 25,6 | 25,8 | 26,0 | 26,2 | 26,4 | 26,6 | 26,8 | 27,0 | 26,0 |
26,5 | 25,4 | 25,6 | 25,8 | 26,0 | 26,3 | 26,5 | 26,7 | 26,9 | 27,1 | 27,3 | 27,5 | 26,5 |
27,0 | 25,9 | 26,1 | 26,3 | 26,5 | 26,8 | 27,0 | 27,2 | 27,5 | 27,7 | 27,9 | 28,1 | 27,0 |
27,5 | 26,3 | 26,6 | 26,8 | 27,0 | 27,3 | 27,5 | 27,7 | 28,0 | 28,2 | 28,4 | 29,6 | 27,5 |
28,0 | 26,5 | 27,0 | 27,3 | 27,5 | 27,8 | 28,0 | 28,2 | 28,5 | 28,7 | 29,0 | 29,2 | 28,0 |
28,5 | 27,3 | 27,5 | 27,8 | 28,0 | 28,3 | 28,5 | 28,7 | 29,0 | 29,2 | 29,5 | 29,7 | 28,5 |
29,0 | 27,8 | 28,0 | 28,3 | 28,5 | 28,8 | 29,0 | 29,2 | 29,5 | 29,7 | 30,0 | 30,2 | 29,0 |
29,5 | 28,5 | 28,5 | 28,8 | 29,0 | 29,3 | 29,5 | 29,7 | 30,5 | 30,2 | 30,5 | 30,7 | 29,5 |
30,0 | 28,8 | 29,0 | 29,3 | 29,5 | 29,8 | 30,0 | 30,2 | 30,5 | 30,7 | 31,0 | 31,2 | 30,0 |
30,5 | 29,3 | 29,5 | 29,8 | 30,0 | 30,3 | 30,5 | 30,7 | 31,0 | 31,2 | 31,5 | 31,7 | 30,5 |
31,0 | 29,8 | 30,1 | 30,3 | 30,5 | 30,8 | 31,0 | 31,2 | 31,5 | 31,7 | 32,0 | 32,2 | 31,0 |
31,5 | 30,2 | 30,5 | 30,7 | 31,0 | 31,3 | 31,5 | 31,7 | 32,0 | 32,2 | 32,5 | 32,7 | 31,5 |
32,0 | 30,7 | 31,0 | 31,2 | 31,5 | 31,8 | 32,0 | 32,3 | 32,5 | 32,8 | 33,0 | 33,3 | 32,0 |
32,5 | 31,5 | 31,5 | 31,7 | 32,0 | 32,3 | 32,5 | 32,8 | 33,0 | 33,3 | 33,5 | 33,7 | 32,5 |
33,0 | 31,7 | 32,0 | 32,2 | 32,5 | 32,8 | 33,0 | 33,3 | 33,5 | 33,8 | 34,1 | 34,3 | 33,0 |
33,5 | 32,2 | 32,5 | 32,7 | 33,0 | 33,3 | 33,5 | 33,8 | 33,9 | 34,3 | 34,6 | 34,7 | 33,5 |
34,0 | 32,7 | 33,0 | 33,2 | 33,5 | 33,8 | 34,0 | 34,3 | 34,4 | 34,8 | 35,1 | 35,3 | 34,0 |
34,5 | 33,2 | 33,5 | 33,7 | 34,0 | 34,2 | 34,5 | 34,8 | 34,9 | 35,3 | 35,6 | 35,7 | 34,5 |
35,0 | 33,7 | 34,0 | 34,2 | 34,5 | 34,7 | 35,0 | 35,3 | 35,5 | 35,8 | 36,1 | 36,3 | 35,0 |
35,5 | 34,2 | 34,4 | 34,7 | 35,0 | 35,2 | 35,5 | 35,8 | 36,0 | 36,2 | 36,5 | 36,7 | 35,5 |
36,0 | 34,7 | 34,9 | 35,2 | 35,6 | 35,7 | 36,0 | 36,2 | 36,5 | 36,7 | 37,0 | 37,3 | 36,0 |