Ҳужжатга таклиф юбориш
Аудиони тинглаш
Ҳужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитасининг
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҚарори
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш, жорий этиш ва қўллашга доир санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативларини (0108-26-сон СанҚваН) тасдиқлаш тўғрисида
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш[Ўзбекистон Республикаси Адлия вазирлиги томонидан 2026 йил 7 мартда ҳисобга олинди, ҳисоб рақами 389]
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикасининг «Аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги тўғрисида»ги Қонуни, Ўзбекистон Республикаси Президентининг 2025 йил 14 июлдаги ПФ-111-сон «Давлат бошқаруви тизимида самарадорлик, проактивлик ва натижадорликни ошириш чора-тадбирлари тўғрисида»ги Фармони ва 2023 йил 2 июндаги ПҚ-181-сон «Ўзбекистон Республикасининг Жаҳон савдо ташкилотига аъзо бўлиш жараёнини жадаллаштиришга доир қўшимча чора-тадбирлар тўғрисида»ги қарорига мувофиқ Ўзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитаси қарор қилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Хатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш, жорий этиш ва қўллашга доир санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (0108-26-сон СанҚваН) иловага мувофиқ тасдиқлансин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Мазкур қарор Ўзбекистон Республикаси Қишлоқ хўжалиги вазирлиги, Ўзбекистон Республикаси Президенти ҳузуридаги Тадбиркорлик субъектларининг ҳуқуқлари ва қонуний манфаатларини ҳимоя қилиш бўйича вакил ва Ўзбекистон Савдо-саноат палатаси билан келишилган.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Мазкур қарор расмий эълон қилинган кундан эътиборан ўн саккиз ойдан кейин кучга киради.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишРаис Б. ЮСУПАЛИЕВ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТошкент ш.,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2026 йил 23 февраль,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2-сон
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКелишилди:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТадбиркорлик субъектларининг ҳуқуқлари ва қонуний манфаатларини ҳимоя қилиш бўйича вакил А. БУРИЕВ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2026 йил 14 февраль
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҚишлоқ хўжалиги вазири И. АБДУРАХМОНОВ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2026 йил 9 февраль
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСавдо-саноат палатаси раиси Д. ВАХАБОВ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2026 йил 12 январь
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитасининг 2026 йил 23 февралдаги 2-сон қарорига
ИЛОВА
ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш, жорий этиш ва қўллашга доир санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (0108-26-сон СанҚваН)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМазкур санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (бундан буён матнда санитария қоидалари деб юритилади) озиқ-овқат бизнеси операторлари томонидан хатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-таомилларни ишлаб чиқиш, жорий этиш, амалга ошириш ҳамда қўллашга қўйиладиган санитария-гигиена талабларини белгилайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишУшбу санитария қоидалари барча озиқ-овқат бизнеси операторларига нисбатан татбиқ этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1-боб. Умумий қоидалар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Мазкур санитария қоидаларида қуйидаги тушунчалар қўлланилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари (бундан буён матнда ХТКНН деб юритилади) — озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлигига салбий таъсир этувчи хатарларни аниқлаш, баҳолаш ва бошқариш йўли билан назорат нуқталарида доимий назоратни амалга ошириш орқали озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигини таъминлаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишаҳамиятли хатар — хатарлар таҳлили натижасида аниқланган ҳамда назорат чоралари қўлланилмаган тақдирда мақбул даражадан ошиши мумкин бўлган ва мажбурий назоратни талаб этадиган хатар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишвалидация — назорат чораси ёки назорат чоралари мажмуаси тўғри қўлланилганда улар хатарларни самарали назорат қилишини ва кутилган натижага эришишни тасдиқловчи маълумотларни олиш жараёни;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишверификация — назорат чораси ёки назорат чоралари мажмуаси ушбу қоидалар талабларига мувофиқ жорий этилгани ва амалда самарали қўлланилаётганини аниқлаш мақсадида ўтказиладиган назорат ва текширув тадбирлари мажмуи;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишдастлабки шароит дастурлари (бундан буён матнда ДШД деб юритилади) — ХТКНН тамойилларига асосланган тартиб-таомилларни ишлаб чиқиш ва жорий этиш учун зарур бўлган иш муҳити ҳамда ишлаб чиқариш (хизмат кўрсатиш) фаолиятининг асосий шароитларини таъминловчи профилактик амалиётлар ва шарт-шароитлар мажмуи;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкритик назорат нуқтаси (бундан буён матнда КНН деб юритилади) — назорат чораси қўлланилиши мумкин бўлган ҳамда озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигига таҳдид солувчи хатарнинг олдини олиш, бартараф этиш ёки мақбул даражагача камайтириш (тушириш) учун зарур бўлган технологик жараённинг босқичи (нуқтаси);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкритик чегара — критик назорат нуқтасидаги назорат чораларининг бир қисми бўлиб, кузатиш ёки ўлчаш мумкин бўлган параметрнинг (масалан, ҳарорат, вақт, pH, намлик) ва озиқ-овқат маҳсулоти хатарининг мақбул даражаси;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмақбул даража — озиқ-овқат маҳсулотидаги хавфнинг даражаси бўлиб, хавф ушбу даражада ёки ундан паст бўлганда, озиқ-овқат маҳсулоти истеъмол қилинганда хавфсиз деб ҳисобланади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмониторинг — критик назорат нуқтасида белгиланган критик чегараларга риоя этилаётганлигини ҳамда ушбу нуқта назорат остида эканлигини аниқлаш мақсадида режалаштирилган тартибда амалга ошириладиган кузатувлар ёки ўлчовлар кетма-кетлиги;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишназорат чораси — озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигига таҳдид солиши мумкин бўлган хатарларнинг олдини олиш, уларни бартараф этиш ёки мақбул даражагача камайтириш мақсадида қўлланиладиган ташкилий, технологик ёки санитария-гигиена ҳаракатлар ҳамда фаолиятлар мажмуи;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХТКНН гуруҳи — озиқ-овқат бизнеси операторининг муайян объектида ХТКНН тизимини ишлаб чиқиш, жорий этиш, қўллаш ҳамда унинг самарадорлигини назорат қилиш учун масъул бўлган мутахассислар (ходимлар) гуруҳи;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХТКНН режаси — озиқ-овқат бизнеси операторининг муайян объектида озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигига таъсир этувчи аҳамиятли хатарларни назорат қилишни таъминлаш мақсадида ХТКНН тамойилларига мувофиқ ишлаб чиқилган, электрон ёки қоғоз шаклида расмийлаштирилган ҳужжат ёки ҳужжатлар мажмуи;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХТКНН тизими — озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигини таъминлаш мақсадида ХТКНН тамойилларига мувофиқ ишлаб чиқилган ХТКНН режасини жорий этиш ва уни амалда қўллаш натижасида шаклланадиган ташкилий, технологик ҳамда назорат тадбирлари мажмуи;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХТКНН тизими асосидаги тартиб-қоидалар — ХТКНН тамойилларига мувофиқ озиқ-овқат бизнеси операторининг муайян объектида озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги учун аҳамиятли бўлган хатарларни аниқлаш, баҳолаш ҳамда уларни назорат қилишни таъминлайдиган ички назорат тизими;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхатар — озиқ-овқат маҳсулотида (бундан буён матнда маҳсулот деб юритилади) ёки озуқада мавжуд бўлган ёки мавжуд бўлиши мумкин бўлган ҳамда инсоннинг ҳаётига ва (ёки) соғлиғига салбий таъсир кўрсатиш эҳтимоли мавжуд бўлган биологик, кимёвий, физикавий ва бошқа омиллар.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2-боб. ХТКНН тизимини ишлаб чиқишга қўйиладиган санитария гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш 1-§. Асосий талаблар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. ХТКНН тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидалар қуйидаги элементларни ўз ичига олиши лозим:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишДШД;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХТКННни жорий этишнинг дастлабки босқичлари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХТКНН тамойиллари асосида ишлаб чиқилган ХТКНН режаси ва уни амалга ошириш тартиб-таомиллари (хатарлар таҳлили, КНН, критик чегаралар, мониторинг, тузатиш ҳаракатлари, валидация, верификация ҳамда ҳужжатлаштириш).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш 2-§. ДШДга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Озиқ-овқат бизнеси операторлари ХТКНН тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш ва жорий этишни бошлашдан олдин ДШДни амалда бажарилишини таъминлаши зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишДШД қуйидагиларни ўз ичига олиши лозим:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишинфратузилма, объектни лойиҳалаш ва жиҳозларнинг техник ҳолатини назорат қилиш (объектнинг жойлашуви, бинолар ва хоналар ҳолати, муҳандислик коммуникациялари ва ускуналар ҳолати, ишлаб чиқариш жараёнларининг технологик кетма-кетлиги);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишишлаб чиқариш хоналари, ускуналар ва жиҳозларни тозалаш ва дезинфекция қилиш тартиблари ҳамда жадваллари, шунингдек уларнинг самарадорлигини назорат қилиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишзараркунандаларга қарши курашиш ва уларнинг олдини олиш бўйича тадбирлар ўтказиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишасбоб-ускуналарга техник хизмат кўрсатиш, шунингдек ўлчов ва назорат воситаларини текшириш ва калибрлаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмикробиологик, физик ва кимёвий ифлосланишларнинг олдини олиш ҳамда назорат қилиш тартибларини жорий қилиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишаллергенларни бошқариш чораларини ташкил этиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишчиқиндиларни йиғиш, сақлаш ва утилизация қилиш тартибларини бажариш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсув ва ҳаво сифатини назорат қилиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишходимларнинг шахсий гигиенаси ва саломатлик ҳолатининг назорати;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхомашё назорати (етказиб берувчиларни танлаш, хомашё учун ички технологик жараён талабларини белгилаш);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишишлаб чиқариш жараёнларини назорат қилиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишишлаб чиқариш бинолари ва омборхоналарда ҳароратни, намликни назорат қилиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқадоқлаш материалларини текшириш ва назорат қилиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишДШДни амалга ошириш учун режалар ва ишчи йўриқномалар мавжудлиги.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. ДШДни амалга ошириш бўйича режалар озиқ-овқат бизнеси оператори томонидан тасдиқланиши ҳамда улар қуйидагиларни ўз ичига олиши лозим:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсанитария-гигиена тадбирларини амалга ошириш тартиби;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштадбирларнинг бажарилиш муддатлари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмасъул шахслар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишДШДни амалга ошириш бўйича режаларнинг бажарилишини назорат қилиш тартиби.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. ДШДни амалга ошириш режалари объектнинг ҳажми, ишлаб чиқариш қуввати ҳамда фаолият хусусиятига мутаносиб бўлиши лозим. Бунда қуйидагилар ҳисобга олиниши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишишлаб чиқарилаётган маҳсулот ҳажми;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишгеографик чекловлар (масалан, узоқ ҳудудлар ёки тоғли минтақаларда жойлашган объектлар);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишанъанавий ишлаб чиқариш усулларидан фойдаланиш (аввалдан мавжуд бўлган маҳсулотлар ишлаб чиқариш).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Озиқ-овқат бизнеси оператори томонидан ДШД ёзма ёки электрон равишда расмийлаштирилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3-§. ХТКННни жорий этишнинг дастлабки босқичларига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. ХТКНН тизимини жорий этишдан олдин озиқ-овқат бизнеси операторлари ХТКНН тизими татбиқ этиладиган ҳар бир объектда қуйидаги талабларга мувофиқ дастлабки босқичларни амалга ошириши лозим:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХТКНН гуруҳини ташкил этиш ҳамда унинг қўлланилиш доирасини аниқлаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишякуний маҳсулотни тавсифлаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмаҳсулотдан мўлжалланган фойдаланишни ва истеъмолчилар гуруҳини аниқлаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишишлаб чиқариш жараёнининг чизмасини (схемасини) тузиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишишлаб чиқариш жараёнининг чизмасини тасдиқлаш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. ХТКНН гуруҳи ХТКНН тизими жорий этилаётган ҳар бир объектда ташкил этилиши, бунда мазкур гуруҳнинг асосий вазифалари қуйидагилардан иборат:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХТКНН режасининг қўлланилиш доирасини белгилаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХТКНН тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш ва жорий этиш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. ХТКНН гуруҳи ходимларининг сони, таркиби ҳамда вазифаларининг тақсимланиши озиқ-овқат бизнеси операторлари томонидан белгиланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10. Озиқ-овқат бизнеси оператори ХТКНН гуруҳига кирувчи ходимларнинг ХТКНН бўйича ўқитилиши ва тайёрланишини ташкил этиши, бунда ўқитиш ва тайёрлаш қуйидаги йўллар билан таъминланиши лозим:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишходимларнинг қайта тайёрлаш ва малакасини ошириш бўйича ўқув тадбирларида иштирок этишини ташкил этиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҳар бир КНН бўйича масъул ижрочиларнинг вазифалари, мониторинг тартиби, критик чегараларга риоя этиш, тузатиш ҳаракатлари ҳамда қайдларни юритиш тартибини белгиловчи ишчи йўриқномалар ва жараёнларни ишлаб чиқиш ҳамда амалиётга жорий этиш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11. Ўқитиш дастурлари ходимларнинг мавжуд билим даражаси, касбий тайёргарлиги ҳамда амалий кўникмаларини инобатга олган ҳолда ишлаб чиқилиши ва уларнинг малакасини оширишга йўналтирилган бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12. Ўқитиш дастурлари ҳар олти ойда ҳамда технологик жараёнлар, маҳсулот тури, хатарлар, КННлар, ускуналар, норматив талаблар ёки аудит натижаларидаги ўзгаришлар юз берганда қайта кўриб чиқилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13. Ҳар бир тайёр маҳсулотнинг номи ёки таркиби ва ишлаб чиқариш технологияси ўхшаш бўлган маҳсулотлар гуруҳи учун тўлиқ ёзма тавсиф ишлаб чиқилиши лозим. Ушбу тавсиф қуйидаги маълумотларни ўз ичига олиши лозим:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмаҳсулотнинг тўлиқ номи;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмаҳсулот таркиби (хомашё, барча ингредиентлар, шу жумладан мураккаб таркибий қисмлар, озиқ-овқат қўшимчалари, хушбўйлатгичлар ва ёрдамчи воситалар);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишфизик-кимёвий хусусиятлари (намлик улуши, pH, сув фаоллиги, аллергенларнинг мавжудлиги);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмикробиологик ва кимёвий кўрсаткичлар (микробиологик ифлосланиш нормалари, ифлослантирувчи моддалар, пестицидлар, ветеринария препаратлари қолдиқлари ва бошқалар);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқўлланиладиган асосий технологик ишлов бериш усуллари (пастеризация, стерилизация, пишириш, музлатиш, қуритиш, тузлаш, дудлаш, ферментация ва бошқалар);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқадоқлаш технологияси ва тури ҳамда маҳсулот тамғаси;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсақлаш шартлари, шу жумладан ташиш ва сотиш шароитлари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмаҳсулотнинг яроқлилик муддати;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмаҳсулотдан фойдаланиш бўйича йўриқнома.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМаҳсулот даволаш муассасалари, болалар муассасалари ёки махсус тиббий парҳез эҳтиёжлари бўлган истеъмолчилар, ҳомиладор аёлларга мўлжалланган ҳолларда, бундай маҳсулотларга қўйиладиган алоҳида санитария-гигиена ва хавфсизлик талаблари озиқ-овқат бизнеси оператори томонидан ёзма равишда белгиланиши ва расмийлаштирилиши зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш14. Озиқ-овқат бизнеси оператори ҳар бир маҳсулот ёки ўхшаш маҳсулотлар гуруҳи учун хом ашёни қабул қилишдан бошлаб тайёр маҳсулотни муомалага чиқаришгача бўлган барча ишлаб чиқариш босқичларини акс эттирувчи ишлаб чиқариш жараёни схемасини ишлаб чиқиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИшлаб чиқариш жараёни схемаси қуйидагиларни ўз ичига олиши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбарча кирувчи материаллар (хомашё, ингредиентлар, қадоқлаш материаллари, сув, муз, ҳаво ва бошқа ёрдамчи воситалар);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбарча технологик жараёнлар (қабул қилиш, тайёрлаш, аралаштириш, ишлов бериш, сақлаш, қадоқлаш ва бошқалар);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштехнологик жараёнлар орасидаги кутиш вақти ва маҳсулот ҳаракати;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштехнологик оқимларнинг бирлашиши ёки бўлиниши босқичлари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқайта ишлаш, яроқсиз маҳсулотларни саралаш ҳамда чиқиндиларни йўқ қилиш босқичлари (қўлланилганда).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш15. Ишлаб чиқариш жараёни схемаси ишлаб чиқилгандан сўнг, ХТКНН гуруҳи уни ишлаб чиқариш жараёни амалга оширилаётган жойда (жойида) ўрганиши, схеманинг тўлиқлиги ва аниқлигини тасдиқлаши ҳамда зарур ҳолларда тегишли тузатишларни киритиши зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш16. Озиқ-овқат бизнеси операторининг ҳар бир объектида хатарларни самарали назорат қилишни таъминлаш мақсадида ҳар бир маҳсулот ёки ўхшаш маҳсулотлар гуруҳи учун ХТКНН режаси ишлаб чиқилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш17. ХТКНН режаси қуйидаги ХТКНН тамойилларига асосланган тартиб-қоидаларни ўз ичига олиши лозим:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхатарлар таҳлилини ўтказиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКННни аниқлаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкритик чегараларни белгилаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмониторинг тартибини белгилаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштузатувчи чораларни ишлаб чиқиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишверификация жараёнларини белгилаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҳужжатлаштириш ва қайд этиш тизимини юритиш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш18. ХТКНН режаси мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасида келтирилган ХТКНН режасининг намунасига ёки унга ўхшаш шаклга мувофиқ ёзма равишда расмийлаштирилиши, сана қўйилиши ҳамда озиқ-овқат бизнеси оператори объектининг ваколатли шахси томонидан имзоланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4-§. ХТКНН тамойиллари асосида ишлаб чиқилган ХТКНН режаси ва уни амалга ошириш тартиб-таомилларига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш19. Озиқ-овқат бизнеси операторининг (кичик корхоналар) фаолияти хусусиятларини инобатга олган ҳолда, маҳсулотларнинг хавфсизлигини таъминлаш шарти билан ХТКНН тамойилларига асосланган соддалаштирилган доимий тартиб-қоидаларни қўллашга йўл қўйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш20. ХТКНН тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидалар озиқ-овқат бизнеси операторининг ҳар бир алоҳида объектига татбиқ этилиши ҳамда ҳар бир объектнинг ўзига хос шароитларини тўлиқ ҳисобга олиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш21. Хатарлар таҳлили ишлаб чиқариш жараёни чизмасида кўрсатилган ҳар бир босқич бўйича ўтказилиши, бунда якуний маҳсулот тавсифида жамланган маълумотлар ҳамда мавжуд илмий тадқиқотлар натижалари ҳисобга олиниши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш22. Хатарлар таҳлили иш варағи намунаси мазкур санитария қоидаларининг 2-иловасида келтирилган.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲар бир босқичда аниқланган потенциал хатарлар юзага келиш эҳтимоли ҳамда инсон саломатлигига таъсирининг жиддийлиги бўйича ўрганилиши ва ўрганиш натижасига кўра аҳамиятли хатарлар аниқланиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш23. Ҳар бир аҳамиятли хатар учун унинг олдини олиш, бартараф этиш ёки мақбул даражагача камайтириш имконини берадиган назорат чоралари белгиланиши лозим. Назорат чоралари қуйидаги талабларга жавоб бериши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишишлаб чиқариш муҳитидан келиб чиқадиган ифлосланиш манбаларини бошқариш чоралари ДШД доирасида амалга оширилиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишаҳамиятли хатарни назорат қилиш чоралари, ушбу омиллар аниқланган жараён босқичида ёки кейинги босқичда қўлланилиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишназорат чоралари самарадорлиги ўрганилиши ҳамда ўрганиш натижалари расмийлаштирилиши.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш24. Хатарларни таҳлил қилиш доирасида аҳамиятли хатарлар (хавфли омиллар) сифатли ёки миқдорий (балли) баҳолаш усуллари ёрдамида аниқланишига йўл қўйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш25. Хатарлар таҳлили ягона шакл (формат) бўйича расмийлаштирилиши ҳамда доимий тарзда юритиб борилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш26. КНН хатарларнинг хусусиятидан келиб чиққан ҳолда бир хил турдаги хатарни назорат қилиш учун жараённинг турли босқичларида бир нечта КНН белгилашга ёки КНН орқали бир нечта хатарни назорат қилишга йўл қўйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАгар бирор босқичда аниқланган аҳамиятли хатар(лар) учун назорат чоралари мавжуд бўлмаса, хатарни бартараф этиш ёки мақбул даражагача камайтириш мақсадида маҳсулот таркибига ва (ёки) технологик жараёнга тегишли ўзгартиришлар киритилиши зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш27. Аниқланган КНН мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ шаклда ХТКНН режасида умумлаштирилиши ҳамда ишлаб чиқариш жараёни чизмасидаги тегишли босқичларда кўрсатилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш28. Ҳар бир КНН бўйича назорат чораларининг бажарилишини таъминлаш учун кузатиш ёки ўлчаш мумкин бўлган, аниқ қийматларга эга параметрларни ўз ичига олган критик чегаралар белгиланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш29. Критик чегараларни белгилашда ва аниқлашда қуйидагилар таъминланиши зарур:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкритик чегараларнинг бузилмаслигини таъминлаш учун иш чегаралари ўрнатилиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкритик чегара бир ёки бир нечта ўзаро боғлиқ параметрлар билан ифодаланиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкритик чегараларни текшириш (асослаш) жараёни расмийлаштирилиши.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎрнатилган критик чегаралар мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ ХТКНН режасида умумлаштирилиши зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш30. Барча КННдаги ҳар бир критик чегара учун мониторинг тартиб-қоидалари белгиланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКритик чегараларни назорат қилиш ҳар бир критик нуқтада белгиланган чегаралар учун кузатувлар ёки ўлчовларни амалга оширишни ўз ичига олиши, бунда узлуксиз ёки даврий равишда расмийлаштирилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш31. Мониторинг тартиб-қоидалари критик чегараларга риоя этилишини таъминлаши ва КННда критик чегаралардан оғиш ҳолатларини ўз вақтида аниқлаш имконини бериши зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш32. Узлуксиз мониторинг амалга оширилганда критик чегарадан оғиш содир бўлган аниқ вақт қайд этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишДаврий мониторинг амалга оширилганда эса критик чегарадан оғиш ҳолати охирги муваффақиятли мониторинг вақтидан кейин юзага келган деб ҳисобланади ҳамда аниқланган вақти қайд этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш33. Мониторинг қуйидаги талабларга мувофиқ ташкил этилиши зарур:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкузатув/ўлчовлар узлуксиз ёки даврийликда ўтказилиши, агар кузатувлар ёки ўлчовлар узлуксиз бўлмаганда усул ва частота оғишини ўз вақтида аниқлашни таъминлаши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмониторинг усули ва частотаси ХТКНН гуруҳи томонидан белгиланиши, кутилаётган оғиш хусусияти ҳисобга олиниши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмониторинг учун масъул шахс(лар) аниқ белгиланиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишоғиш юзага келишидан олдин жараёнга тузатиш киритилиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкритик чегара бузилганда охирги муваффақиятли мониторингдан кейин ишлаб чиқарилган маҳсулот алоҳида ажратилиб, хавфсизлик бўйича баҳоланиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмониторинг натижалари (натижа, вақт, усул) реал вақт режимида қайд этилиши ва мониторингни бажарган шахс томонидан имзоланиши.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш34. Мониторинг учун масъул шахслар тайёргарликдан ўтказилиши зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш35. Озиқ-овқат бизнеси оператори мониторинг тартиб-қоидаларининг доимий бажарилишини таъминлаши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш36. Мониторинг тартиби мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ ХТКНН режасида умумлаштирилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш37. Ҳар бир КНН бўйича тузатиш ҳаракатлари тартиби олдиндан белгиланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш38. Тузатиш ҳаракатлари қуйидагиларни таъминлаши лозим:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкритик чегарадан оғиш содир бўлган вақтда ишлаб чиқарилган маҳсулот потенциал хавфли деб ҳисобланиши ва бошқа маҳсулотлардан дарҳол ажратилиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмаҳсулот аралашиб кетиш ва ўзаро ифлосланишнинг олдини олиш учун алоҳида жойда сақланиши.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш39. Тузатиш ҳаракатлари тартиби ёзма ёки электрон шаклда расмийлаштирилиши зарур. Бунда эҳтимоли юқори бўлган оғишлар учун тузатиш чоралари аниқ кетма-кетликда белгиланиши, объект ичидаги ахборот бериш ва хабардор қилиш (алоқа) занжирини ўз ичига олиши зарур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш40. Тузатиш ҳаракатлари қуйидагиларни таъминлаши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкритик чегаралардан оғишни бартараф этиш учун зарур бўлган воситалар ва амалий ҳаракатларни аниқлаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКНН бошқариладиган (назорат остидаги) ҳолатга қайтариш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишоғишнинг қайта юзага келиш эҳтимолини камайтириш мақсадида унинг манбаларини аниқлаш ҳамда асосий сабабларини таҳлил қилиш ва бартараф этиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкритик чегаралардан оғиш шароитида ишлаб чиқарилган маҳсулотни ажратиб қўйиш, унинг хавфсизлиги аниқлангандан сўнг муомалага чиқарилишини таъминлаш ёки хавфли деб топилганда утилизация қилиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхавфсизликни баҳолаш натижаларига кўра, маҳсулотни утилизация қилиш жараёни қайта ишлаш, бошқа мақсадларда фойдаланиш (озиқ-овқат ёки ноозиқ-овқат маҳсулоти сифатида) ёки йўқ қилишни ўз ичига олиши.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш41. Тузатиш ҳаракатлари, шу жумладан маҳсулотни утилизация қилиш ишлари инсон, ҳайвон ва атроф-муҳит хавфсизлигига хавф туғдирмаслиги керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш42. Тузатиш ҳаракатлари бўйича барча маълумотлар (четланиш сабаби, баҳолаш натижаси, қабул қилинган қарор, утилизация тартиби) тўлиқ қайд этилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш43. Озиқ-овқат бизнеси оператори доимий тартиб-қоидаларга мувофиқ тузатиш ҳаракатларининг амалга ошириш жараёнларини таъминлаши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш44. Тузатиш ҳаракатларининг тартиби мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ ХТКНН режасида умумлаштирилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш45. ХТКНН режасини жорий этишдан олдин валидация ва верификацияни амалга ошириш тартиб-қоидалари ишлаб чиқилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш46. Валидация тартиб-қоидалари қуйидагиларни ўз ичига олиши керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХТКНН режасида назарда тутилган назорат чоралари аҳамиятли хатарларни назорат қилишни тасдиқловчи маълумотлар йиғилиши ҳамда ХТКНН режаси жорий этилишидан олдин тасдиқланиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишжараёнлар ёки маҳсулотлар билан боғлиқ ўзгаришлар озиқ-овқат хавфсизлигига таъсир кўрсатиши мумкин бўлган ҳолларда ХТКНН режасини қайта тасдиқлаш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишназорат чоралари ва уларнинг критик чегараларини ХТКНН режасини ишлаб чиқиш жараёнида илмий манбалар, тадқиқотлар, лаборатория синовлари, ички тажриба асосида тасдиқлаш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш47. Верификация доимий равишда ўтказилиб, қуйидагиларни ўз ичига олиши лозим:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмасъул ходимлар томонидан жараёнларининг бажарилишини ҳамда назорат чораларининг ХТКНН режасига мувофиқ амалга оширилишини кузатиш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбаённомаларни текшириш (критик чегаралар мониторинги, тузатиш чоралари, шу жумладан маҳсулотни кейинги босқичга йўналтириш бўйича қайдлар);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишназорат ва (ёки) мониторинг учун қўлланиладиган ўлчов асбобларининг аниқлилигини калибрлаш ёки текшириш;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишишлаб чиқариш муҳити, хомашё, оралиқ ва якуний маҳсулотлардан микробиологик, кимёвий ҳамда токсикологик текширувлар ўтказиш учун намуналар олиш ва уларни синовдан ўтказиш.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш48. Верификация тадбирларини ўтказиш даврийлиги ХТКНН гуруҳи томонидан белгиланади. Мазкур даврийлик корхонанинг хусусиятларига (ишлаб чиқариш қуввати, ходимлар сони, қайта ишланадиган маҳсулотларнинг хусусиятлари), мониторинг частотасига, вақт ўтиши билан аниқланган оғишлар сонига ҳамда улар билан боғлиқ хатарларга асосланган бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш49. ХТКНН тизими бўйича валидация ва верификация тадбирлари натижалари расмийлаштирилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш50. Валидация ва верификация қилиш тартиби мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ ХТКНН режасида умумлаштирилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш51. ХТКНН тизими асосидаги тартиб-қоидалар расмийлаштирилиши ҳамда уларнинг амалда бажарилиши бўйича маълумотлар қайд этиб борилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш52. ХТКНН ҳужжатлари ва ёзувлари (баённомалари) қуйидагиларни ўз ичига олиши зарур:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишДШД амалга ошириш бўйича ҳужжатлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХТКНН гуруҳининг ташкил этилганлиги ва таркибини тасдиқловчи ҳужжатлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбарча маҳсулот номлари ёки ўхшаш маҳсулотлар гуруҳлари учун якуний маҳсулот тавсифи;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбарча маҳсулот номлари ёки ўхшаш маҳсулотлар гуруҳлари учун ишлаб чиқариш жараёнининг схемалари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмослашувчан ёндашувни ҳисобга олган ҳолда ишлаб чиқилган ХТКНН режаси;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишназорат чораларини аниқлашни ўз ичига олган хатарлар таҳлили бўйича иш варақалари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишназорат чораларини асослашга доир ҳужжатлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкритик чегараларни аниқлаш ва тасдиқлаш бўйича ҳужжатлар, шу жумладан илмий асосларни тасдиқловчи материаллар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКННларда критик чегаралар мониторинги бўйича баённомалар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштузатиш чоралари баённомалари, шу жумладан маҳсулот хавфсизлигини аниқлаш ва утилизация қилиш натижалари бўйича қайдлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишвалидация ва верификация тадбирларини ўтказиш натижалари бўйича баённомалар.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш53. Юритилаётган қайдларга (баённомаларга) ҳаволалар мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ шаклда ХТКНН режасида кўрсатилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш54. Ҳужжатлар ва қайдлар (баённомалар) ХТКНН гуруҳи учун қулай бўлган тартибда сақланиши шарт. Бунда:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқисқа яроқлилик муддатига эга (30 кунгача) маҳсулотлар учун ҳужжатлар камида 1 йил;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишўрта (1 — 6 ой) ва узоқ муддатли (6 ойдан ортиқ) маҳсулотлар учун ҳужжатлар камида 3 йил давомида сақланиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш55. Доимий тартиб-қоидалар фаолиятнинг хусусияти ва кўламини инобатга олган ҳолда, уларнинг ҳар қандай шароитда қўлланилишини таъминлаш мақсадида соддалаштирилган ёндашув асосида ҳам жорий этилиши мумкин. Бунда уларни қуйидаги ҳолларда қўллашга йўл қўйилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкичик озиқ-овқат бизнеси операторлари фаолиятида;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишалоҳида географик чекловларга эга ҳудудларда (масалан, чекка ҳудудлар ёки тоғли минтақаларда) жойлашган озиқ-овқат бизнеси операторлари фаолиятида;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишанъанавий маҳсулотларни ишлаб чиқариш ёки қайта ишлаш билан шуғулланувчи озиқ-овқат бизнеси операторлари бир хил турдаги маҳсулотлар гуруҳларини ишлаб чиқарса ёки қайта ишласа;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишанъанавий маҳсулотларни ишлаб чиқариш ёки қайта ишлаш билан шуғулланувчи озиқ-овқат бизнеси операторлари фақат бирламчи маҳсулот ишлаб чиқариш билан шуғулланса, дастлабки шароит дастурларини амалга ошириш ҳамда хатарлар таҳлилини ўтказишда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхатарлар таҳлили натижаларига кўра аҳамиятли хатарлар аниқланмаган ва критик назорат нуқталарини белгилаш зарурати бўлмаган ҳолларда (озиқ-овқат бизнеси оператори дастлабки шароит дастурларининг самарадорлигини баҳолаш мақсадида валидация ва верификация тартиб-қоидаларини ишлаб чиқиши шарт);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхавф даражаси паст бўлган озиқ-овқат бизнеси операторларида агар дастлабки шароит дастурлари маҳсулотлар хавфсизлиги билан боғлиқ хатарларни аниқлаш ва назорат қилиш учун етарли бўлса.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш, жорий этиш ва қўллашга доир санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативларига (0108-26-сон СанҚваН)
1-ИЛОВА
1-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари режасининг намунаси
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | |||
Критик назорат нуқтаси | Назорат қилиш лозим бўлган аҳамиятли хатарлар | Критик чегара(лар) | Мониторинг | Тузатувчи ҳаракатлар | Самарадорликни текшириш бўйича тадбирлар | Ҳужжатлаштириш | |||
Қайси кўрсаткич | Критик назорат нуқтасининг айнан қайси нуқтасида | Қачон (даврийлиги) | Масъул ходим | ||||||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш, жорий этиш ва қўллашга доир санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативларига (0108-26-сон СанҚваН)
2-ИЛОВА
2-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХатарлар таҳлили иш варағи намунаси
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | |||
Жараён босқичи* | Ушбу босқичда жорий этилган, назорат қилинган ёки такомиллаштирилган потенциал хатарларни аниқланг: Б — биологик; К — кимёвий; Ф — физик | Ушбу хатар аҳамиятлими? (юзага келиш эҳтимоли мавжуд ва …) | 3-устундаги хатар аҳамиятини асосланг | Аҳамиятли хатар юзага келганда, унинг олдини олиш ёки бартараф этиш ёки мақбул даражагача камайтириш учун қандай чоралар қўллаш мумкин? | Ушбу босқич критик назорат нуқтаси ҳисобланадими? | |||
Ҳа | Йўқ | Ҳа | Йўқ | |||||
1. | Б | |||||||
К | ||||||||
Ф | ||||||||
2. | Б | |||||||
К | ||||||||
Ф | ||||||||
3. | Б | |||||||
Қ | ||||||||
Ф | ||||||||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш* Изоҳ. Хатарлар таҳлили озиқ-овқат маҳсулоти таркибига киритилган ҳар бир ингредиентга нисбатан ўтказилиши керак.