Ҳужжатга таклиф юбориш
Аудиони тинглаш
Ҳужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi bosh davlat sanitariya vrachining
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqarori
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш[Oʻzbekiston Respublikasi Adliya vazirligi tomonidan 2021-yil 26-iyunda hisobga olindi, hisob raqami 30-son]
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMazkur sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari (keyingi oʻrinlarda — sanitariya qoidalari) Oʻzbekiston Respublikasining “Aholining sanitariya-epidemiologik osoyishtaligi toʻgʻrisida”gi Qonuni, Oʻzbekiston Respublikasi Prezidentining 2020-yil 10-noyabrdagi PQ-4887-son “Aholining sogʻlom ovqatlanishini taʼminlash boʻyicha qoʻshimcha chora-tadbirlar toʻgʻrisida”gi, 2021-yil 25-maydagi PQ-5124-son “Sogʻliqni saqlash sohasini kompleks rivojlantirishga doir qoʻshimcha chora-tadbirlar toʻgʻrisida”gi hamda Oʻzbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining 2019-yil 25-iyuldagi 626-son “Davlat maktabgacha taʼlim tashkilotlarida sogʻlom ovqatlantirish tizimini yanada takomillashtirish toʻgʻrisida”gi qarorlariga muvofiq maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sogʻlom ovqatlanishini tashkil etish, yuqumli va yuqumli boʻlmagan kasalliklar profilaktikasi hamda ovqatdan zaharlanishlarning oldini olish choralarini belgilaydi.
(Muqaddima Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1-bob. Umumiy qoidalar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Mazkur sanitariya qoidalari ularning turi, tashkiliy-huquqiy va mulk shaklidan qatʼiy nazar barcha maktabgacha taʼlim tashkilotlariga nisbatan tatbiq etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Mazkur sanitariya qoidalari maktabgacha taʼlim tashkilotlariga quyidagi talablarni belgilaydi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишa) barcha maktabgacha taʼlim tashkilotlarida ovqatlanishning tashkillashtirilishi;
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишb) taomnomani tuzilishiga oid gigiyenik talablar;
(2-bandning “b” kichik bandi Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишv) keltirilgan oziq-ovqat mahsulotlarning sifati va ularni tashilishi nazorati;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишg) mahsulotlarni saqlash va ishlatish muddatiga amal qilinishi nazorati;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишd) oshxonalarga oid talablar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишe) taomlarni tayyorlash texnologiyasi va sifatini nazorati;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишj) oshxonaning sanitariya-gigiyenik holati va idishlarni tozalash va yuvilishini nazorati;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишz) ovqatlanish ratsionnining sifati, tarkibi va miqdori nazorati;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOldingi tahrirga qarang.
(3-bandning birinchi — uchinchi xatboshilar Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qaroriga asosan chiqarilgan)
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Quyidagilar:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBir yoshdan uch yoshgacha bolalarni maktabgacha taʼlim tashkilotlarida oʻrtacha kunlik ovqatlanish normalari, energetik quvvati (oqsil, yogʻ, uglevodlar) 1-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUch yoshdan yetti yoshgacha bolalarni maktabgacha taʼlim tashkilotlarida ovqatlanish normalari, energetik quvvati (oqsil, yogʻ, uglevodlar) 2-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTurli yoshdagi guruhlar uchun mineral moddalarning oʻrtacha kunlik fiziologik normalari 3-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишAyrim oziq-ovqat mahsulotlarni almashtirilishi jadvali 4-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOziq-ovqat mahsulotlariga ishlov va termik ishlov berilganda yoʻqotiladigan ogʻirlik normasi (foizda) 5-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBolalarga berilayotgan taomlarning hajmi (grammda) 6-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш100 gramm oziq-ovqat mahsulotining kimyoviy tarkibi 7-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOshxonada yuritilayotgan nazorat hujjatlarining shakllari keltirilgan oziq-ovqat mahsulotlarining brakeraj jurnali 8-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMaktabgacha taʼlim tashkilotiga keltirilgan tez buziluvchi mahsulotlarni saqlash muddati 9-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomlarni organoleptik baholash 10-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMaktabgacha taʼlim tashkilotlarining oshxonalarida foydalanishga ruxsat etilgan oziq-ovqat mahsulotlarining roʻyxati 11-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMaktabgacha taʼlim tashkilotlarida yuqumli kasalliklar hamda ovqatdan zaharlanish holatlarining oldini olish maqsadida foydalanishga ruxsat etilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlari roʻyxati 12-ilovaga muvofiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSifatli oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlari 13-ilovaga muvofiq belgilanadi.
(3-band Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qaroriga asosan birinchi — oʻn toʻrtinchi xatboshilar bilan toʻldirilgan)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMaktabgacha taʼlim tashkilotida sogʻlom taomnoma shakllantirilishida kunlik ratsionda bolalarning asosiy oziq-ovqat moddalarga boʻlgan ehtiyoji va yoshiga mos energiya quvvati bilan toʻliq taʼminlanishi, ularning tarbiyalanish sharoiti va sogʻligʻi, shuningdek, ovqatlanishning iqlimdan kelib chiqib va milliy xususiyatlari hisobga olinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Maktabgacha taʼlim tashkilotlarining oshxonalarida mazkur sanitariya qoidalarining 11-ilovasida keltirilgan Maktabgacha taʼlim tashkilotlarining oshxonalarida foydalanishga ruxsat etilgan oziq-ovqat mahsulotlarining roʻyxatiga rioya qilinishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBolalar ovqat ratsionini shakllantirishda mahsulotlar kun davomida toʻgʻri taqsimlanishi zarur. Oqsilga boy mahsulotlar yogʻ bilan berilganda bola oshqozonida uzoq vaqt saqlanib turishi va koʻproq miqdorda hazm qildiruvchi meʼda shirasini talab qilishi bois, tarkibida goʻsht, baliq, tuxum kabi mahsulotlari bor taomlarni kunning birinchi yarmida (nonushta va tushlikka) berish lozim. Kechki ovqatda bolalarga sutli va sabzavotlardan tayyorlangan yengil hazm boʻladigan taomlar berilishi kerak.
(4-bandning birinchi va ikkinchi xatboshilari Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomnoma tuzilayotganda sut, goʻsht, sariyogʻ, yorma, non, meva, sabzavot, shakar kabi biologik qiymatga ega boʻlgan mahsulotlar har kuni kiritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBaliq, tuxum, pishloq, smetana, tvorog mahsulotlari kunlik meʼyorlarda oz miqdorni tashkil etganligi, shuningdek, ulardan xar kuni alohida taom tayyorlashni imkoniyati boʻlmasligi sababli taomnomaga xar kuni kiritilmaydi, lekin ushbu mahsulotlarning belgilangan miqdori dekada (10 kun) davomida toʻliq berilishi shart.
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMaktabgacha taʼlim tashkilotlarining kunlik ovqatlanish ratsioniga bolalarning tashkilotda boʻlgan vaqtlaridan (3-4, 9 — 10,5, 12 va 24 soat) kelib chiqib, mazkur sanitariya qoidalarining 1 — 3-ilovalarida koʻrsatilgan mahsulotlar kiritilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10 kun davomida sarflangan barcha turdagi oziq-ovqat mahsulotlarining miqdori mazkur sanitariya qoidalarining 1 — 3-ilovalarida belgilangan kunlik normalar yigʻindisiga mos boʻlishi kerak.
(4-bandning beshinchi va oltinchi xatboshilari Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBolalar taomnomasida sabzavotli salatlar, yangi mevalar (har kuni), uchinchi taom sifatida yangi yoki quruq mevalardan tayyorlangan kompot, kisel, sutli ichimliklar, shuningdek, bolalar uchun sutli, sabzavotli, mevali boʻtqalar koʻproq kiritilishi lozim. Bolaga kun davomida 2 ta sabzavotli taom va bir marta yormali taom berilishi maqsadga muvofiqdir. Har bir sabzavotlardan aralashma garnirlar tayyorlash tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишDavlat maktabgacha taʼlim tashkilotlarida Maktabgacha taʼlim vazirligi tomonidan tasdiqlangan va Respublika sanitariya-epidemiologiya osoishtaligi va jamoat sogʻligʻi xizmati bilan kelishilgan namunaviy mavsumiy (kuzgi, qishki, bahorgi va yozgi) taomnomalar asosida taomlar tayyorlanadi.
Oldingi tahrirga qarang.
(4-bandning toʻqqizinchi va oʻninchi xatboshilari Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qaroriga asosan chiqarilgan)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. Taomnomalarga kiritilgan taomlarning maxsus ishlab chiqilgan texnologik kartalari boʻlishi shart. Ushbu texnologik kartalarda taomlarning tarkibiy qismlari, energetik qiymati oqsil, yogʻ va uglevodlarni miqdori, tayyorlangan taomni hajmi koʻrsatilgan boʻlishi kerak. Tayyor texnologik kartalardan foydalanish ovqatning kimyoviy tarkibini osongina hisoblab chiqilishi, kerak boʻlganda bir taomni oʻziga teng boʻlgan boshqa bir taom bilan almashtirishga va bolalarning ovqatlanish sifatini kundalik nazorat qilish imkonini beradi.
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBaʼzi mahsulotlar boʻlmaganda ular boshqa mahsulotlar bilan almashtiriladi. Buning uchun mazkur sanitariya qoidalarining 4-ilovasiga muvofiq mahsulotlarni almashtirish jadvalidan foydalaniladi.
(5-bandning ikkinchi xatboshisi Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Taomni toʻgʻri tayyorlash va tayyor taomni hajmi normaga muvofiq chiqishi uchun mazkur sanitariya qoidalarining 5-ilovasiga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlarining dastlabki va issiqlik ishlovini berishda ogʻirlik yoʻqotish miqdori jadvalidan foydalanilishi mumkin.
(6-band Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOvqatlanishni tashkil etish uchun masʼul xodimlar ovqatlanayotgan bolalar hisobini “Bolalarning davomatini hisobga olish jurnali”da olib borishadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишHamshira har kuni keyingi kun uchun taomnoma taqsimotini ertalabki soat 8:00 dan 9:00 gacha bolalar davomati yuritiladigan jurnalda qayt etilgan bolalar roʻyxati asosida tuziladi. Ishchi xodimlar uchun alohida taomnoma tuziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишErtalab soat 8:00 da hamshira guruhlardagi tarbiyalanuvchilarning haqiqiy sonini tekshiradi, buyurtmani rasmiylashtiradi va uni oshxonaga taqdim qiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишNonushta vaqtida bolalar soni tuzilgan taomnomaga nisbatan ortiq boʻlib yoki kamaygan holatlarda haqiqatdan tarqatilgan taomlar toʻgʻrisida dalolatnoma tuziladi va tushlik xamda ikkinchi tushlik uchun taomlar soni kelgan bolalar soniga mos ravishda tayyorlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKeyingi ovqatlarni isteʼmol qilish vaqtida (2 nonushta, tushlik, 2 tushlik, kechki ovqat) maktabgacha taʼlim tashkilotlarida boʻlmagan bolalar ovqatlanish roʻyxatidan chiqariladi va ortib qolgan mahsulotlar dalolatnoma asosida omborxonaga qaytariladi. Agar tushlikni tayyorlash uchun ajratilgan mahsulotlar bolalarni ovqatlanish texnologiyasi boʻyicha dastlabki ishlovidan oʻtgan boʻlsa omborxonaga kuyidagilar qaytarilmaydi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmol, qoʻy, parranda, quyon goʻshti va baliq, chunki ularni soat 7:30 da ishlatishdan oldin muzi eritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишissiqlik ishlovidan oʻtgan sabzavotlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишfoydalanish muddati bundan buyon saqlashga imkon bermaydigan sut mahsulotlari .
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишQaytarilishi mumkin boʻlgan mahsulotlarga tuxum, tomat pastasi, qandolat mahsulotlari, sariyogʻ, oʻsimlik moyi, shakar, yorma, makaron, meva va tozalanmagan sabzavotlar kiradi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. Issiq taomlarni (shoʻrvalar, souslar, issiq ichimliklar, asosiy taomlar va garnirlar) tarqatilishidagi harorati +60 — +65°S boʻlishi lozim. Issiq taomlarni harorati ushbu koʻrsatkichdan pasayganda mikrofloraning intensiv oʻsishiga olib kelishi, aksincha issiq taomlarni harorati ushbu koʻrsatkichdan yuqori boʻlsa bolalarni ogʻiz boʻshligʻini kuyishiga olib kelishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBolalar orasida yalligʻlanishlarni olidini olish maqsadida bollarga beriladigan salatlar va ichimliklarni harorati +15°S past boʻlmasligi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut mahsulotlarini tarqatilishidagi harorati esa +15°S±2°S (xona harorati) boʻlishi lozim, shuningdek, ularni tarqatilishidan oldin isitish uchun xona haroratida saqlash bir soat oshmasligi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. Bolalar ovqatlanishini toʻgʻri tashkil qilishda guruhlardagi barcha sharoit yetarli boʻlishi muhim ahamiyatga ega. Bolalarni oʻzlariga mos idish-tovoqlar bilan taʼminlanishi, stol atrofida oʻtirishiga qulay sharoit yaratilishi lozim. Taomlar oʻta qaynoq yoki sovuq boʻlmagan holatda boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. Bolalar ovqat ratsioniga koʻkatlar (ukrop, petrushka, salat yaprogʻi, koʻk piyoz, sarimsoq piyoz, shovul kabilar) koʻproq kiritilishi zarur. Yangi koʻkatlar, sabzavotlar ovqatni vitaminga boyitadi hamda unga chiroyli koʻrinish va alohida maza beradi. Ishlatishdan oldin koʻkatlar toza oqar suvda, bogʻichidan yechilib yaxshilab yuviladi va 3 foizli sirka kislotasi yoki 10 foizli osh tuzi eritmasiga 10 daqiqa davomida solib qoʻyiladi, soʻngra oqar suvda qayta yuvib quritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10. Yoz kunlari bolalarning suyuqlikka boʻlgan ehtiyoji ortadi. Ichish uchun yangi qadoqlangan yoki qaynatilgan suv, namatak damlamasi yoki hoʻl mevalardan tayyorlangan uncha shirin boʻlmagan kompotlar berilishi mumkin. Ichimlik bolalarga sayrdan keyin, suv muolajalaridan avval taklif qilinadi. Uzoq davom etadigan ekskursiya vaqtida toʻxtalganda ham bolalarga maʼlum bir miqdorda ichimlik berilishi kerak. Ekskursiyaga chiqilganda tarbiyachilar oʻzlari bilan qaynatilgan yoki qadoqlangan suv olishlari kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишQish-bahor mavsumida quritilgan mevalar (olma, namatak, turshak) dan tayyorlangan kompotlar berilishi tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2-bob. Bolalarning maktabgacha taʼlim tashkilotida boʻlishiga muvofiq ovqatlanishni tashkil qilish
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11. Bolalarning maktabgacha taʼlim tashkilotlarida (guruhlarda) boʻladigan vaqti quyidagicha boʻlishi mumkin:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbolalar 3-4 soat boʻladigan guruhlarida — kunduzgi uyqu tashkil etilmaydi va bir martalik ovqatlantirish tashkil etilishi mumkin;
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbolalar 9 — 10,5 soat boʻladigan guruhlarida — uch martalik ovqatlantirish tashkil etilishi va kunduzgi uyqu uchun sharoitlar yaratilgan boʻlishi kerak;
(11-bandning uchinchi xatboshisi Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbolalar 12 soat boʻladigan guruhlarida — toʻrt martalik ovqatlantirish tashkil etilishi, kunduzgi uyqu uchun sharoitlar yaratilgan boʻlishi kerak;
(11-bandning toʻrtinchi xatboshisi Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMaktabgacha taʼlim tashkilotlarining bolalar kechayu kunduz boʻladigan guruhlarida kunduzgi va tungi uyqu hamda besh martalik ovqatlantirish tashkil etilishi uchun sharoitlar yaratilgan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12. Bolalarni ovqatlantirishni tashkil etishda ovqatlantirish tartibiga qatʼiy amal qilinishi muhim ahamiyatga ega. Ovqatlanish vaqtiga qatʼiy amal qilinishi shartli ovqatlanish refleksini hosil boʻlishini taʼminlaydi, yaʼni kerakli ovqatni hazm qilish shiralarini ishlab chiqarilishini taʼminlaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBolalar tartibsiz ovqatlantirilganda ulardagi ovqatlanish refleksi soʻnadi, ishtahasi pasayadi va ovqat hazm qilish aʼzolarining faoliyati buziladi. Ilk va maktabgacha taʼlim yoshida bolalar oshqozonida ovqatning hazm boʻlish jarayoni 3,0 — 3,5 soat davom etadi. Bu jarayon oxiriga yetganda oshqozon boʻshaydi va bolada ishtaha paydo boʻladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишFiziologik nuqtai nazardan toʻgʻri ovqatlanishning asosiy tartibi nonushta (08:30-09:30), tushlik (12:00-13:00), ikkinchi tushlik (15:30-16:00), kechki ovqat (18:30-19:00) va kechki tamaddi (20.00-20.30) shaklida boʻlishi lozim.
(12-bandning uchinchi xatboshisi Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
08:30 — 09:30 | |
|
Ikkinchi nonushta |
10:30 — 11:00 |
|
Tushlik |
12:00 — 13:00 |
|
Ikkinchi tushlik |
15:30 — 16:00 |
|
Kechki ovqat |
18:30 — 19:00 |
|
Kechki tamaddi |
20.00 — 20.30 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13. Qisqa muddatli guruhlar uchun sanitariya qoidalari va normalariga mos sharoitda yengil tamaddi (buterbrod va bulochkalar) va issiq ichimlik (choy, kakao, sut va tabiiy sharbat) berilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш90 oʻrinli va undan yuqori quvvati boʻlgan maktabgacha taʼlim tashkilotlarida ovqatlanish uchun alohida zal tashkil etilishi kerak. Bunda idishlarni yuvishda alohida vannalardan yoki idish yuvish mashinasidan foydalaniladi. Oshxonaga kirishda har bir 20 nafar bolaga 1 ta qoʻl yuvgich oʻrnatiladi va suyuq sovun hamda shaxsiy sochiq bilan taʼminlanadi (bir marotaba ishlatiladigan qogʻoz salfetkalarni boʻlishi tavsiya etiladi).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3-bob. Oshxonaga mahsulotlarni yetkazib berish va saqlashga qoʻyiladigan gigiyenik talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш14. Oshxonalarni tuzilishi, uskunalar bilan jihozlanishi umumiy ovqatlanish boʻyicha sanitariya qoidalari va normalari talablariga muvofiq boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш15. Texnologik jihozlar, anjomlar, idishlar sanitariya-epidemiologiya talablariga mos materiallar poʻlat va dyuralyuminiydan tayyorlangan boʻlishi lozim, shuningdek ular xom va pishirilgan mahsulotlar uchun alohida belgilanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш16. Oshxonadagi idishlar chinni (taryelka, kosa, piyola), qoshiq, sanchqi va pichoqlar esa zanglamaydigan poʻlatdan boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишYorilgan, cheti uchgan, emali koʻchgan, deformatsiyalangan, alyumin, plastmassadan tayyorlangan idishlardan foydalanish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш17. Oziq-ovqat mahsulotlariga ishlov berish stollarining qoplamasi yaxlit, zanglamaydigan poʻlat yoki gigiyenik material bilan qoplangan boʻlishi shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш18. Xom va pishgan mahsulotlar uchun stol, pichoq va taxtakachlar alohida boʻladi. Taxtalarning yuzasi tekis, yorilmagan boʻlib, qattiq daraxt navlaridan ishlanadi. Plastmassa va presslangan fanerlardan ishlangan taxta va taxtakachlardan foydalanish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишGoʻshtni maydalash uchun qattiq daraxt navidan tayyorlangan yogʻochli moslama (taxta) ishlatiladi. U metall taglikka oʻrnatilishi mumkin. Ishlatilgandan soʻng yogʻochli moslama pichoq bilan tozalanib, ustiga tuz sepiladi, yogʻochli moslamaning yon atroflari issiq suv bilan yuviladi, yogʻochli moslamaning ustki qismi notekis boʻlib qolganda bir qatlami olib tashlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш19. Ishlatish turiga qarab stol, taxta va pichoqlar oʻchib ketmaydigan, ishlov berishga chidamli boʻyoq bilan markirovka qilinadi, xom va pishgan mahsulotlar uchun alohida-alohida boʻladi (XG (xom goʻsht), PG (pishgan goʻsht), XB (xom baliq), PB (pishgan baliq), XS (xom sabzavot), PS (pishgan sabzavot), G (gastronom mahsulotlar: pishloq, sariyogʻ, termik ishlovsiz berilayotgan mahsulotlar), N (non), X (xamir) uchun).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш20. Taomlarni pishirish va saqlash uchun zanglamaydigan poʻlatdan ishlab chiqilgan idishlardan foydalaniladi. Alyuminiy va dyuralyuminiydan ishlab chiqilgan idishlardan taomlarni pishirish va qisqa muddatda saqlash uchun foydalanish mumkin. Tabiiy meva qaynatmalari (kompotlar) zanglamaydigan poʻlatdan qilingan idishida tayyorlanadi. Sutni qaynatish uchun alohida idishlar ajratiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш21. Bolalar soniga idishlar komplekti toʻgʻri kelishi zarur va ovqatlanish vaqtida bir bola uchun bitta idish komplekti ishlatiladi. Ovqatlanish vaqtida ushbu idishlarni yuvish va yuvilgan idishda boshqa bolalarga taom berish mumkin emas. Zaxirada har bir bolaga 2 ta idish jamlamasi boʻlishi kerak (bitta jamlamada — birinchi ovkat va boʻtqalar uchun kosa, taryelka, salat uchun idish, piyola yoki bokal, choy va osh qoshigʻi)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш22. Yuvish va zararsizlantiruvchi vositalarni ishlatishdan oldin barcha xodimlar ishlatish qoidalari bilan tanishtiriladi (ishlatilayotgan vositani xususiyatlari hisobga olinadi).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш23. Yuvish va zararsizlantirish vositalari alohida shamollatiladigan, quruq xonalarda maxsus yorliq yopishtirilgan idishlarda saqlanadi. Tayyorlangan eritmalar qoraytirilgan shisha idishlarda, ogʻzi mahkamlangan holatda nam va yorugʻlikdan himoyalangan tartibda 5 kundan oshmagan muddatda saqlanadi. Zararsizlantiruvchi vositalarni oziq-ovqat boʻlinmasida saqlash mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш24. Sabzavotlar, mevalar, goʻsht va boshqa mahsulotlarni yuvish uchun zanglamaydigan poʻlat, alyuminiy yoki dyuralyuminiy metalldan ishlab chiqilgan 2 seksiyali vannalardan foydalaniladi. Oshxona idishlarini yuvish uchun xam kamida 2 seksiyali vannalardan foydalaniladi. Vannalarga issiq va sovuq suv ulangan boʻlishi kerak. Issiq suvning harorati 65°S dan past boʻlmasligi va sifati davlat standarti talablariga mos kelishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш25. Taom pishiriladigan qozonlar ovqat tarqatib boʻlganidan soʻng ovqat qoldiqlaridan tozalanadi va harorati 40°S dan past boʻlmagan issiq suvda idish yuvish vositalari solib yuviladi. Soʻngra quritilib yuqori qismi pastga qilib agʻdarilgan holatda panjaralarda turishi lozim. Yuvilgan toza oshxona idishlari poldan 0,5 metr balandlikda panjaralar (stelaj)da saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш26. Taxtakachlar va taxtadan tayyorlangan mayda oshxona anjomlari (kurakcha, aralashtirgich va boshqalar) birinchi vannada yuvish vositasi qoʻshilgan harorati 50°S boʻlgan issiq suvda yuviladi. Keyin harorati 65°S dan past boʻlmagan issiq suvli ikkinchi vannada chayib olinadi va quritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш27. Metalldan ishlangan anjomlar yuvilgandan soʻng qovurish shkafida qizdirilib quritiladi. Goʻsht qiymalagich ishlatilgandan keyin qismlarga ajratilib yuviladi, qaynab turgan suvda chayiladi va yaxshilab quritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш28. Isteʼmol idishlari ovqat qoldiqlaridan mexanik usulda tozalanganidan soʻng yuvish vositasi solingan, harorati 45° S dan past boʻlmagan suvda (birinchi vannada) yuviladi, soʻngra harorati 65°S darajadan past boʻlmagan issiq suvda chayiladi (ikkinchi vanna) va maxsus panjaralarda (stellajlar) quritiladi. Idishlarni zararsizlantirilishi (vositada ivitib qoʻyish) epidemiologik koʻrsatmalar asosida amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIdishlarni yuvish va quritishda elektr idish yuvish mashinalaridan foydalanish maqsadga muvofiq. Idishlar maxsus quritgichda vertikal holatda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш29. Choy idishlari qaynoq suvda zararsizlantirish vositalari yordamida birinchi vannada, soʻngra oqib turgan qaynoq suvda ikkinchi vannada chayib quritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш30. Idish-tovoqlarni yuvishda kir yuvish kukuni, sunʼiy sintetik mato (mochalka) ishlatilmaydi. Yuvish uchun koʻpiruvchi vositalar, metall va plastmassa shyotkalardan foydalanilishi mumkin. Idish tovoqlarni yuvish uchun metalldan tayyorlangan shyotkalar, stollarni artish uchun doka yoki mato 15 daqiqa qaynatiladi yoki 0,5 foizli xlorli eritmada 30 daqiqada boʻktiriladi, toza suvda chayilib quritiladi va maxsus idishlarda saqlanadi. Yuvuvchi va zararsizlantiruvchi vositalar maxsus joylarda saqlanadi. Yuvish boʻlimlarida idish tovoq va jihozlarni yuvish tartibi yoʻriqnomasi maxsus oʻrindiqqa osib qoʻyiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOshxona jihozlari mexanik tozalashdan soʻng yuvish vositalari yordamida yuviladi (birinchi vannada) va oqib turgan issiq suv bilan chayiladi (ikkinchi vannada). Toza oshxona jihozlari vertikal holda metall kassetalarda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш31. Oshxonadagi ovqat qoldiqlari qopqoqli metall chelak yoki baklarga yigʻiladi, 2/3 qismi toʻlishi bilan boʻshatiladi. Har kuni metall chelak yoki baklar kunning oxirida toʻlish yoki toʻlmasligidan qatʼiy nazar idish yuvish xonasining alohida joyida shlang yordamida 2 foizli kalsiyli soda eritmasida yuviladi. Soʻngra issiq suvda chayiladi va quritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш32. Oziq-ovqat boʻlinmasi xonalarining devori, pol, radiator, deraza tokchalari xar kuni isdan va changdan tozalanib, yuvuvchi vositalar yordamida tozalanadi. Hafta oxirida barcha xona, jihoz, asbob-uskuna va anjomlar dezinfeksiya qilinib, zararsizlantirilganidan soʻng mukammal tozalash ishlari oʻtkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш33. Har chorakda yoki zaruriyat tugʻilganda oziq-ovqatlar boʻlinmalaridagi pashsha, suvarak va kemiruvchilarga qarshi profilaktik dezinseksiya xamda deratizatsiya tadbirlari oʻtkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш34. Oziq-ovqat mahsulotlarini maxsus transportlarda tashib keltirishda ularning butligi saqlangan hamda zararlanmaydigan sharoitda amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш35. Tez buziluvchi oziq-ovqat mahsulotlarini transportlarda tashib keltirish markirovkalangan, usti berkitiladigan (qopqoqli) idishlarda amalga oshiriladi. Yilning issiq fasllarida sifati tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarini sovutgich oʻrnatilgan, +2–+6°S haroratni saqlab turishga moʻljallangan transport vositalarida tashib keltiriladi. Mahsulot ortilgan joydan maktabgacha taʼlim tashkilotigacha yoʻl vaqti 2 soatdan oshmasligi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш36. Oziq-ovqat mahsulotlari va xom-ashyolarni yetkazib beruvchi shaxsning mahsulotlarni yuklash va tushirish uchun maxsus kiyimi (xalat, qoʻlqop) boʻlishi, tibbiy koʻrikdan hamda laborator tekshiruvidan oʻtgan boʻlishi, shuningdek shaxsiy gigiyena talablariga amal qilishi shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш37. Oziq-ovqat tashiladigan transport toza holatda boʻlishi lozim, unda insonlar yoki boshqa yuklarni tashish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш38. Oziq-ovqat mahsulotlari tashiladigan transport har kuni haydovchi tomonidan tozalanadi, xoʻjalik yurituvchi subyekt tomonidan 10 kunda 1 marotaba zararsizlantiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш39. Oziq-ovqat mahsuloti tashiladigan idishlarga maxsus belgilar qoʻyiladi, ulardan boshqa maqsadlarda foydalanish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOziq-ovqat mahsuloti tashiladigan idishlar ishlatilgandan keyin 2 foizli kalsiy soda eritmasi bilan yuviladi (1 litr suvda 20 g zararsizlantiruvchi vositalar eritiladi), qaynatilgan suvda bugʻlanadi, quritiladi va ifloslanmaydigan joylarda saqlanadi. Ularga ishlov berish mahsulot yetkazib beruvchi tomonidan maxsus xonalarda oʻtkaziladi. Xom ashyolarni tashish uchun oshxona jihozlaridan foydalanishga ruhsat etilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш40. Barcha olib kelinayotgan oziq-ovqat mahsulotlarining muvofiqlik gigiyenik sertifikatlari boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишGoʻsht korxona, fermer xoʻjaliklari va tadbirkorlar bilan oldindan tuzilgan shartnoma asosida epizootik barqaror boʻlgan hududlardan, tamgʻalangan, veterinariya xizmatining kategoriyasi koʻrsatilgan maʼlumotnomasi va sertifikatga ega boʻlgan holda olib kelinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишParranda goʻshti 1 haftada bolalarga 3-martadan ortiq berilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSabzavotlar, mevalar va poliz ekinlaridagi pestitsid va mineral oʻgʻitlarning miqdori toʻgʻrisida maʼlumotnomasi boʻlishi shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKeltirilgan sut veterinariya xizmatining fermer xoʻjaliklaridagi epizootik vaziyat toʻgʻrisida xulosasi bilan qabul qilinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTuxumlar veterinariya xizmatining fermer xoʻjaliklarida salmonellyoz mavjud emasligi toʻgʻrisida maʼlumoti bilan qabul qilinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarining kuzatuv hujjatlarida ishlab chiqarilgan sana belgilangan boʻlishi shart.
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш41. Keltirilgan oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini maktabgacha taʼlim tashkiloti brakeraj komissiyasining barcha aʼzolari tekshiradi, tekshiruvdan soʻng tibbiyot xodimi xulosani brakeraj jurnaliga qayd etadi, mazkur sanitariya qoidalarining 8-ilovasiga muvofiq. Ruxsati berilmagan, hujjati boʻlmagan, sifati aynigan, saqlash harorati buzilgan va muddati oʻtgan oziq-ovqat mahsulotlari qabul qilinmaydi (8, 12, 13-ilovalar).
(41-band Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш42. Tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlari sanitariya qoidalariga amal qilingan holda sovutgich kameralari va sovutgichlarda +2–+6°S haroratlarda saqlanadi. Sovutgich kameralarida va sovutgichlarda haroratini nazorat qilish uchun mazkur sanitariya qoidalarining 9-ilovasiga muvofiq termometrlar oʻrnatiladi.
(42-bandning birinchi xatboshisi Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSovutgich kamerasi bitta boʻlgan taqdirda goʻsht, baliq va sut mahsulotlari saqlash joylari maxsus yasalgan polkalar bilan ajratiladi, ular yengil yuvilishi uchun mos boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш43. Tovuq va baliq yetkazib beruvchining maxsus taralarida belgilangan stellajlarda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш44. Sut qaynatilguncha keltirilgan idishida saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш45. Sariyogʻ korxonaning maxsus qadogʻida yoki boʻlingan holda pergament qogʻoziga oʻrab, konteyner va lotoklarda saqlanadi. Yirik pishloqlar toza stellajlarda (pishloqlar taxlanayotganda karton yoki faner bilan ajratiladi), kichik hajmdagi pishloqlar tokchalarda, isteʼmol taralarida saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш46. Smetana va tvorog qopqoqli taralarda saqlanadi. Qoshiq yoki kurakchalarni smetana va tvorog saqlanayotgan idishlarda qoldirilishi taqiqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTuxumlar xom goʻsht uchun sovutgichlarda alohida tokchalarda polimer idishlarda 14 kundan ortiq boʻlmagan muddatda saqlanadi, qishda ular quruq salqin omborxonalarda maxsus tagliklardagi qutilarda yoki kassetalarda, alohida tokchalarda, rastalarda +20°S dan ortiq boʻlmagan haroratda saqlanadi. Tuxumlar faqat ishlatishdan oldin tozalab yuviladi. Tuxumlarga ishlov berish maxsus joyda, belgilangan vannalar va (yoki) idishlar yordamida amalga oshiriladi. Tuxumlar toʻliq eritmaga botiriladi, bunda maxsus konteynerlardan foydalanish mumkin. Bunda 1-2 foizli iliq soda eritmasiga solinadi, ruxsat etilgan zararsizlantiruvi vositalar eritmasida zararsizlantiriladi (ishlab chiqaruvchining yoʻriqnomalariga muvofiq), kamida 5 daqiqa davomida oqar suvda chayiladi va belgilangan toza idishlarga teriladi. Tuxumni yuvish va zararsizlantirishda boshqa vositalardan foydalanilganda uning qoʻllanmasiga amal qilgan holda ishlatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTozalangan tuxumlar oshxonada belgilangan idishlarda saqlanadi. Tuxumlarni olib kelingan kassetalar oshxonada saqlanmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш47. Yormalar, un va makaron mahsulotlari quruq xonalarda, qoplarda yoki oziq-ovqat mahsulotlari uchun maxsus idishlarda taglik yoki panjaralar ustida poldan 15 sm balandlikda, devor bilan oziq-ovqat mahsulotlari orasi 20 smdan kam boʻlmagan masofada saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш48. Non stellaj va shkaflarda pastki qavati poldan 35 smdan kam boʻlmagan holda saqlanadi. Shkaflarning eshiklarida havo oʻtishi uchun teshiklar boʻlishi kerak. Non saqlash joylari tozalanganda non uvoqlari maxsus shyotkalar bilan supirilib, polkalar 1foizli sirka bilan namlangan matoda artiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш49. Kartoshka va ildizli sabzavotlar quruq, qorongʻu xonalarda saqlanadi. Karam omborxona rastalarida, koʻkat va mevalar saqlash idishlarida salqin joylarda harorati +12°S dan yuqori boʻlmagan holatda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш50. Noxush hidi boʻlgan oziq-ovqat mahsulotlarini oʻziga hid tortuvchi oziq-ovqat mahsulotlaridan (sariyogʻ, shakar, tuz, tuxum, choy, pishloq) alohida saqlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш51. Flyagada keltirilgan sut ishlatishdan oldin 2-3 daqiqa qaynatiladi. Qaynatilgandan keyin sut sovutiladi va qopqoqli idishlarda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш52. Oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini saqlash va ulardan zaharlanishning oldini olish uchun taom tayyorlash texnologiyasiga amal qilinishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOziq-ovqat mahsulotlarini taomnoma taqsimoti asosida qozonga solinishi tibbiyot xodimi nazoratida amalga oshiriladi. Donali taomlar tayyorlanayotganda issiqlik ishlovi berilmasdan oldin ogʻirligi tarozida oʻlchanadi. Pishiriqlar, omlet, rulet taomnoma taqsimotida koʻrsatilgan ogʻirligi boʻyicha kesiladi. Suyuq taomlar miqdoriga qarab, garnir esa ogʻirligiga qarab tarqatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш53. Taom pishirilishida qaynatish, pishirish, toblab pishirish, jazlash, dimlab pishirish, bugʻda pishirishning oʻziga xos boʻlgan texnologik jarayonga amal qilinishi kerak. Taom tayyorlashda yogʻda choʻmdirib qovurish usuli qoʻllanilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш54. Oziq-ovqat mahsulotlariga pazandachilik ishlovi berishda taomning texnologik xaritasida yoritilgan tayyorlanish texnologiyasiga toʻliq amal qilinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш55. Taomlarni tayyorlash jarayonida oshpazlar mahsulotlarga qoʻlini tekkizmay maxsus qolqoplardan, oshxona anjomlaridan foydalanishi maqsadga muvofiq.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш56. Yormalarda begona aralashmalar boʻlmasligi kerak. Yormalar ishlatilishidan oldin koʻzdan kechiriladi va oqib turgan suvda yuviladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш57. Issiq taomlarni (suyuq taomlar, souslar, qaynoq ichimliklar, ikkinchi taomlar va garnirlar) harorati tarqatilish paytida +60–65°S darajada, salatlar, ichimliklarni harorati +15°S darajadan past boʻlmasligi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш58. Tayyor birinchi va ikkinchi taomlarning plitada saqlanish vaqti 2 soatdan oshmasligi kerak. Taomlarni qayta isitishga ruhsat etilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш59. Sabzavotlarga ishlov berishda quyidagi talablarga amal qilish kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsabzavotlar saralanadi, yuviladi, tozalanadi, tozalangan sabzavotlar kam miqdorda suzgich va setkalarda oqib turgan suvda 5 daqiqa qayta yuviladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoq boshli karamlarni tashqi yaproqlari tozalanadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsabzavotlar qozonga solishdan 30 daqiqadan oldin poʻstlogʻini tozalanadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtozalangan kartoshka, ildizli sabzavotlar va boshqa sabzavotlar qorayib qolmasligi uchun sovuq suvda 2 soatdan ortiq saqlanishi mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш60. Vitaminlar manbai boʻlgan yaproqli sabzavotlar va koʻkatlar ishlatilishidan oldin quyidagi ishlovlar beriladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsuvda tozalab yuviladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3 foizli sirka yoki 10 foizli osh tuzi eritmasida 10 daqiqa ushlab turiladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoqib turgan suvda chayiladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишquritiladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbirinchi taom pishishidan 5 daqiqa avval qozonga solinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш61. Salatlarni tayyorlash va aralashtirish ularning tarqatilishidan avval bajariladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш62. Salat moyi tarqatilishidan oldin qoʻshiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш63. Salatlarni tayyorlanishida oʻsimlik moyidan foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш64. Salatlarga smetana va mayonezlar solinishi mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш65. Tayyorlangan salatlar 4(±2)°S darajada 30 daqiqadan oshmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш66. Mevalar, shu jumladan, sitruslar sovuq sexlarda yoki ikkinchi marta sabzavotlarga ishlov berish sexlarida tozalab yuviladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш67. Qadoqlangan qatiq va kefirlar isteʼmolga berilishidan oldin toʻgʻridan toʻgʻri piyolalarga solingan holda taqsimlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш68. Profilaktik maqsadida mikronutriyentlar (vitamin va mineral moddalar) yetishmovchiligining oldini olishda bolalarning ovqatlanishida vitamin va minerallarga boy boʻlgan non (bugʻdoy, javdar, makkajoʻxori, suli unidan tayyorlangan nonlar), tabiiy quritilgan meva va sabzavotlardan tayyorlangan ichimliklar ishlatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш69. Nonushta issiq taomdan (boʻtqa, pishiriqlar, tvorog va tuxumli taomlar), buterbrod, kakao, kisel va sutli choydan iborat boʻladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi nonushtaga meva, sabzavotlar, qatiq yoki kefir, suzma, shifobaxsh damlamalar beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik oʻz ichiga salat (salat yoki sabzavotlar), birinchi taom (suyuq ovqat), ikkinchi taom (garnir, goʻshtli, baliqli, tovuq goʻshtli yoki sabzavotli, yormali taomlar), ichimlikliklar (sharbat, kisel, kompot, qaynatilgan, filtrlagan yoki qadoqlangan suv)ni oladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlikda sut, qatiq yoki kefir, choy, bulochka eki unli qandolat mahsulotlari (kremsiz), tvorogli, pishloqli, goʻshtli, yormali pishiriq va taomlar berilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKechki ovqat quyidagi taomlardan iborat boʻlishi mumkin: baliqli, goʻshtli, sabzavotli va tvorogli taomlar, salatlar va issiq ichimliklar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKechki tamadiga: qatiq yoki kefir, mevalarni berish tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш70. Oziq-ovqat mahsulotlariga pazandalik ishlovini berishda taom tayyorlash texnologiyasi talablariga qatʼiy amal qilinishi kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишshoʻrva va bulonlar mol, qoʻy, parranda va baliq goʻshtidan tayyorlanadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgoʻsht, parranda, quyon, baliq qiymasidan tayyorlangan kotletning ikki tomoni qizdirilgan yogʻda 5 daqiqa davomida 150 — 160°S qovurilib, shundan soʻng 250 — 280°S haroratda 5 — 7 daqiqa davomida qovurish shkafida tayyor holatga keltiriladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqaynatilgan goʻshtdan (parranda, kurka, quyon, baliq goʻshti)dan tayyorlangan ikkinchi taomlar, shuningdek, birinchi taomlarga qoʻshib beriladigan maydalangan goʻshtni 5 — 7 daqiqa bulonda qaynatib ikkinchi termik ishlov beriladi hamda 75°S haroratda bulon tarqatilgunga qadar koʻpi bilan 1 soat saqlanadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишquymoq 2,5 — 3 sm qatlamda tayyorlanib, 180 — 200°S haroratda 8 — 10 daqiqa davomida qovurish shkafida tayyor holatga keltiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtuxum suv qaynaganidan soʻng 10 daqiqa qaynatiladi, tuxum har qanday taomga ishlatishdan oldin sanitariya qoidalarga amal qilgan holda yaxshilab yuviladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgarnir uchun makaron va guruch mahsulotlari yuvilib miqdoriga nisbatan 6 barobar koʻp miqdordagi suvda qaynatiladi, qaynatilgan garnir qayta yuvilmaydi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtvorogli zapekankalar qovurish shkafida 220 — 280°S haroratda 20 — 30 daqiqa davomida tayyorlanadi, tayyor taomning qalinligi 3-4 sm dan ortiq boʻlmasligi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш71. Sabzavotlarga pazandalik ishlovi berishda ularning tarkibidagi vitaminlarni saqlab qolish uchun quyidagi qoidalarga amal qilinadi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsabzavotlarning poʻstlogʻi bevosita taom tayyorlashdan oldin archiladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsabzavotlar qaynab turgan suvga solinadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsabzavotlarni qozonga solishdan oldin ivitib qoʻyish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbirinchi taom uchun sabzavotlar yuvilib boʻlaklangach qaynab turgan qozonga solinadi. Koʻkatlar taom pishishiga 5 daqiqa qolganda qozonga solinadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMevalar isteʼmol qilinishidan oldin yaxshilab yuvilib tarqatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻtgan yilgi hosildan qolgan xom sabzavotlardan foydalanib salatlarni tayyorlashga faqat joriy yilning 31-mart kuniga qadar ruxsat etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSalatlarni tayyorlashga moʻljallangan sabzavotlar dastlab yuviladi, soʻngra poʻstlogʻi bilan qaynatilib sovutiladi keyin qaynatilgan sabzavotlarni poʻstlogʻi archilib, qaynatilgan mahsulotlarga ishlov berish stolida boʻlaklarga ajratiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaom tayyorlash uchun ishlatiladigan sabzavotlarni oldindan qaynatib qoʻyilishi mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш72. Taom tayyorlash uchun faqat davlat standarti talablari muvofiq boʻlgan yodlangan tuzdan foydalaniladi.
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш73. Hamshira tayyorlangan taomlarning organoleptik xususiyatlarini mazkur sanitariya qoidalarining 10-ilovasiga muvofiq oʻrganib, taomning taʼmi, sifati talab darajasida ekanligi toʻgʻrisida mazkur sanitariya qoidalarining 8-ilovasiga muvofiq toʻldiriladigan taomlarni sifatini nazorat jurnaliga qayd qilganidan soʻng tarqatishga ruxsat beriladi. Taomnoma taqsimotida koʻrsatilgan 1 porsiyaning hajmi va ogʻirligi taomnomada belgilangan miqdorga muvofiq boʻlishi lozim. Taomlar tayyorlanishining texnologik jarayoni buzilganda, shuningdek, taomlar sifatsiz tayyorlanganda, uning sababi yuzasidan qayd etilib, aniqlangan kamchiliklar bartaraf etilganidan keyin tarqatishga ruxsat beriladi.
(73-band Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш74. Har kuni tayyorlangan taomlardan kunlik sinama quyidagi miqdorda olinishi lozim:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишporsiyali taomlari toʻliq hajmda;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbirinchi taom, garnirlar, uchinchi taomlar 100 gr dan kam boʻlmasligi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKunlik sinamalar noxush epidemik vaziyatlarda mikrobiologik tekshiruv oʻtkazish maqsadida steril shisha idishlarga olinadi. Kunlik sinamalar qopqoqli idishlarga (garnir va salatlar alohida idishlarga) olinadi va 24 soat davomida maxsus sovutgichlarda yoki sut mahsulotlarini saqlashga moʻljallangan suvutgichlarning sinama saqlash uchun maxsus ajratilgan qismida +2-6°S haroratda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишJuma va shanba kunlari olingan kunlik namunalar dushanba kunigacha saklanadi. Muqaddam olingan kunlik namunalar bugun olingan sinamalar (nonushta, tushlik, ikkinchi tushlik, kechki ovqat) bilan almashtiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKunlik sinamalarni olish va ularning saqlanishini nazorati tibbiy xodimlar tomonidan amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4-bob. Asosiy nazorat uslublari
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш75. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlov berish yoki termik ishlov berish jarayonida yoʻqotiladigan miqdor mazkur sanitariya qoidalarining 5-ilovasiga muvofiq aniqlanadi.
(75-band Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш76.Taomlarning energetik qiymatini hisoblash uchun oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi esa mazkur sanitariya qoidalarining 7-ilovasiga muvofiq hisoblanadi.
(76-band Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш77. Hamshira kunduzgi taomlarning kimyoviy tarkibini hisobga olgan holda ota-onalarga kechki ovqatda uyda bolalarga qanday taom berilishi yuzasidan tavsiyalar beradi.
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш78. Tayyorlangan taomning umumiy miqdori bolalar soniga mos kelishi kerak. Tayyorlangan taomning sof ogʻirligini nazorat qilish oziq-ovqat mahsulotlariga dastlabki va termik ishlov berilganda yoʻqotiladigan ogʻirligining normalariga muvofiq amalga oshiriladi (mazkur sanitariya qoidalarining 5-ilovasi). Tayyorlangan taomning sifati organoleptik usulda baholanadi.
(78-band Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш79. Tayyor taomlar tibbiyot xodimi tomonidan taomlar sifatini nazorat qilish jurnalida tarqatilishiga ruxsat etilganligi toʻgʻrisidagi yozuv qayd etilganidan soʻng tarqatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5-bob. Xodimlarning profilaktik tibbiy koʻrikdan oʻtishi va ularning shaxsiy gigiyenasiga qoʻyiladigan talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш80. Maktabgacha taʼlim tashkiloti xodimlari shaxsiy gigiyena qoidalariga amal qilgan holda ishga toza kiyim va poyabzalda kelishi, ustki, bosh kiyimi va shaxsiy buyumlarini kiyim shkafida qoldirilishi, tirnoqlar qisqa olingan holatda boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIsh boshlashdan oldin qoʻllarni tozalab yuvish, ustiga toza xalat, boshqa maxsus kiyimbosh kiyishi, sochlari esa toʻplangan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишXojathonaga kirishdan oldin xalatni yechishi, chiqqandan soʻng qoʻllarni sovunlab yuvish kerak. Ishchi xodimlarga bolalar hojatxonasidan foydalanish taʼqiqlandi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIshchi xodimlarga bolalar xojatxonasidan foydalanish taqiqlanadi
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш81. Oziq-ovqat boʻlimining xodimlari har kuni hamshira tomonidan nazoratdan oʻtkazilib, ularning tanasida kesilgan, yiringlagan, koʻkarib qolgan va yuqori nafas yoʻllarida kataral holatlarning borligi ogʻzini ochib tekshiriladi va jurnalga oʻrnatilgan tartibda belgilanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOshxona xodimlariga ish paytida uzuk, sirgʻa taqishlari taʼqiqlanadi. Maxsus kiyimlarni toʻgʻnogʻich bilan qistirilishi, ish joyida ovqatlanish va chekish taʼqiqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш82. Maxsus kiyimsiz va tibbiy koʻrikdan oʻtmagan shaxslarning maktabgacha taʼlim tashkiloti oshxonasiga kirishiga ruxsat etilmaydi
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш83. Mazkur sanitariya qoidalarini ishlab chiquvchilar roʻyxati 14-ilovada keltirilgan.
(83-band Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qaroriga asosan kiritilgan)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
1-ILOVA
1-ILOVA
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBir yoshdan uch yoshgacha bolalarni maktabgacha taʼlim tashkilotlarida oʻrtacha kunlik ovqatlanish normalari, energetik quvvati (oqsil, yogʻ, uglevodlar)
(1-ilovaning nomi Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
T/r |
Mahsulotlarning turi |
9 — 10,5 soat |
12 — 24 soat | ||||||||
|
Kunlik normasi, gr |
oqsillar |
yogʻlar |
uglevodlar |
kkal |
kunlik normasi, gr |
oqsillar |
yogʻlar |
uglevodlar |
kkal | ||
|
1. |
Vitamin va minerallar bilan boyitilgan oliy va 1-navli unidan non mahsulotlari |
90 |
6,93 |
2,7 |
44,82 |
231,30 |
110 |
8,47 |
3,3 |
54,78 |
282,70 |
|
2. |
Oliy va 1-navli un |
25 |
2,65 |
0,33 |
16,93 |
81,29 |
30 |
3,18 |
0,39 |
20,31 |
97,47 |
|
3. |
Kraxmal |
3 |
0,003 |
0 |
2,39 |
9,57 |
3 |
0,003 |
0 |
2,39 |
9,57 |
|
4. |
Yormalar, dukkakli don mahsulotlari, makaron mahsulotlari, shu jumladan, mosh-3 gr |
35/3 |
4,83 |
0,84 |
21 |
110,88 |
45/3 |
6,21 |
1,08 |
27 |
142,56 |
|
5. |
Shakar |
20 |
0 |
0 |
19,96 |
79,84 |
25 |
0 |
0 |
24,95 |
99,80 |
|
6. |
Qandolat mahsulotlari (povidlo, djem, murabbo) |
10 |
0,03 |
0 |
6,81 |
27,36 |
10 |
0,03 |
0 |
6,81 |
27,36 |
|
7. |
Sariyogʻ (tabiiy, sigir sutdan olingan ) |
15 |
0,08 |
12,38 |
0,12 |
112,22 |
20 |
0,1 |
16,5 |
0,16 |
149,54 |
|
8. |
Oʻsimlik moyi |
7 |
0 |
6,99 |
0 |
62,91 |
8 |
0 |
7,99 |
0 |
71,91 |
|
9. |
Tabiiy sigir suti (yogʻlilik darajasi 2,5 — 3,2%) |
180 |
5,04 |
5,76 |
8,46 |
105,84 |
200 |
5,6 |
6,4 |
9,4 |
117,60 |
|
10. |
Qatiq, kefir. |
100 |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
56,40 |
100/150** |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
56,40 |
|
11. |
Smetana (yogʻlilik darajasi 15%) |
5 |
0,12 |
1,5 |
0,16 |
14,62 |
5 |
0,12 |
1,5 |
0,16 |
14,62 |
|
12. |
Tvorog (yogʻlilik darajasi 2,5%, 5,0%) |
20 |
3,34 |
1,8 |
0,4 |
31,16 |
20 |
3,34 |
1,8 |
0,4 |
31,16 |
|
13. |
Pishloq (shu jumladan qattiq turdagi) |
8 |
2 |
2 |
0 |
26,00 |
10 |
2,5 |
2,5 |
0 |
32,50 |
|
14. |
I kategoriyali mol, qoʻy, parranda, quyon goʻshti |
60/45* |
11,16 |
9,6 |
0 |
131,04 |
80/60* |
14,88 |
12,8 |
0 |
174,72 |
|
15. |
Baliq (tozalangan, boshsiz,muzlatilgan) |
20 |
3,64 |
0,18 |
0 |
16,18 |
20 |
3,64 |
0,18 |
0 |
16,18 |
|
16. |
Tuxum (dona) |
0,5 |
6,35 |
5,75 |
0,35 |
78,55 |
0,5 |
6,35 |
5,75 |
0,35 |
78,55 |
|
17. |
Kartoshka |
100 |
2 |
0,4 |
17,3 |
80,80 |
120 |
2,4 |
0,48 |
20,76 |
96,96 |
|
18. |
Sabzavotlar(shu jumladan pomidor pastasi 3 — 5 gr) |
150 |
1,95 |
0,15 |
9 |
45,15 |
180 |
2,34 |
0,18 |
10,8 |
54,18 |
|
19. |
Mevalar, rezavorlar, sharbatlar. |
130 |
1,404 |
0,52 |
17,16 |
78,94 |
150/200** |
1,62 |
0,6 |
19,8 |
91,08 |
|
20. |
Quruq mevalar (turshak, mayiz, olxoʻri, olma, namatak, yongʻoq) |
10 |
0,18 |
0 |
5,5 |
22,72 |
10 |
0,18 |
0 |
5,5 |
22,72 |
|
21. |
Choy |
0,3 |
0,06 |
0 |
0,02 |
0,32 |
0,3 |
0,06 |
0 |
0,02 |
0,32 |
|
22. |
Kakao |
2 |
0,48 |
0,35 |
0,558 |
7,30 |
2 |
0,48 |
0,35 |
0,56 |
7,31 |
|
23. |
Yodlangan osh tuzi,tabiiy taʼm rostlovchilar (zira, kashnich don) |
4 |
0 |
0 |
0 |
0,00 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0,00 |
|
24. |
Xamirturush, razrixlitel-(pishiriq kukuni), uluchshitel-(xamirni yaxshilaydigan vosita), pishevaya soda-(osh sodasi) |
1 |
0,12 |
0,004 |
0,08 |
0,84 |
1 |
0,12 |
0,004 |
0,08 |
0,84 |
|
JAMI: |
1005,80 |
55,17 |
54,45 |
175,12 |
1411,23 |
1169,80 |
64,42 |
65,00 |
208,33 |
1676,05 | |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш*9 — 10,5 soatlik tashkilotlarda goʻshtning meʼyori-suyakli goʻsht 60 gr, laqm goʻsht 45 gr, 12 soatlik tashkilotlarda suyakli goʻsht 80 gr, laqm goʻsht 60 gr ni tashkil etadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш**12 soatlik tashkilotlarda qatiqning meʼyori 100g, mevaning meʼyori 150 gr, 24 soatlik tashkilotlarda qatiqning meʼyori 150g, mevaning meʼyori 200 gr ni tashkil etadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишEslatma: Taomnoma tuzilganida kaloriyaning hisobi ±10% ga farq qilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
2-ILOVA
2-ILOVA
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUch yoshdan yetti yoshgacha bolalarni maktabgacha taʼlim tashkilotlarida ovqatlanish normalari, energetik quvvati (oqsil, yogʻ, uglevodlar)
(2-ilovaning nomi Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
T/r |
Mahsulotlarning turi |
4 soat |
9 — 10,5 soat |
12 — 24 soat | ||||||||||||
|
kunlik normasi, g. |
oqsil |
yogʻ |
uglevod |
kkal |
kunlik normasi, g. |
oqsil |
yogʻ |
uglevod |
kkal |
kunlik normasi, g. |
oqsil |
yogʻ |
uglevod |
kkal | ||
|
1. |
Vitamin va minerallar bilan boyitilgan oliy va 1-navli unidan non mahsulotlari |
50 |
3,85 |
1,5 |
24,9 |
128,50 |
100 |
7,7 |
3 |
49,8 |
257,00 |
120 |
9,24 |
3,6 |
59,76 |
308,40 |
|
2. |
Oliy va 1-navli un |
30 |
3,18 |
0,39 |
20,31 |
97,47 |
30 |
3,18 |
0,39 |
20,31 |
97,47 | |||||
|
3. |
Kraxmal |
3 |
0,003 |
0 |
2,39 |
9,57 |
3 |
0,003 |
0 |
2,39 |
9,57 | |||||
|
4. |
Yormalar, dukkakli don mahsulotlari, makaron mahsulotlari, shu jumladan, mosh -3 gr |
45/3 |
6,21 |
1,08 |
27 |
142,56 |
50/3 |
6,9 |
1,2 |
30 |
158,40 | |||||
|
5. |
Shakar |
5 |
0 |
0 |
4,99 |
19,96 |
25 |
0 |
0 |
24,95 |
99,80 |
25 |
0 |
0 |
24,95 |
99,80 |
|
6. |
Qandolat mahsulotlari (povidlo, djem, murabbo) |
10 |
0,03 |
0 |
6,81 |
27,36 |
10 |
0,03 |
0 |
6,81 |
27,36 | |||||
|
7. |
Sariyogʻ (tabiiy, sigir sutdan olingan ) |
10 |
0,05 |
8,25 |
0,08 |
74,77 |
20 |
0,1 |
16,5 |
0,16 |
149,54 |
25 |
0,13 |
20,63 |
0,2 |
186,99 |
|
8. |
Oʻsimlik moyi |
8 |
0 |
7,99 |
0 |
71,91 |
10 |
0 |
9,99 |
0 |
89,91 | |||||
|
9. |
Tabiiy sigir suti (yogʻlilik darajasi 2,5 — 3,2%) |
100 |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
58,80 |
200 |
5,6 |
6,4 |
9,4 |
117,60 |
250 |
7 |
8 |
11,75 |
147,00 |
|
10. |
Qatiq, kefir. |
100 |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
56,40 |
100 |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
56,40 |
150/200** |
4,2 |
4,8 |
6,15 |
84,60 |
|
11. |
Smetana (yogʻlilik darajasi 15%) |
5 |
0,12 |
1,5 |
0,16 |
14,62 |
5 |
0,12 |
1,5 |
0,16 |
14,62 | |||||
|
12. |
Tvorog (yogʻlilik darajasi 2,5%, 5,0%) |
20 |
3,34 |
1,8 |
0,4 |
31,16 |
20 |
3,34 |
1,8 |
0,4 |
31,16 | |||||
|
13. |
Pishloq (shu jumladan qattiq turdagi) |
5 |
1,25 |
1,25 |
0 |
16,25 |
10 |
2,5 |
2,5 |
0 |
32,50 |
10 |
2,5 |
2,5 |
0 |
32,50 |
|
14. |
I kategoriyali mol, qoʻy, parranda, quyon goʻshti |
80/60* |
14,88 |
12,8 |
0 |
174,72 |
90/65* |
16,74 |
14,4 |
0 |
196,56 | |||||
|
15. |
Baliq (tozalangan, boshsiz,muzlatilgan) |
20 |
3,64 |
0,18 |
0 |
16,18 |
25 |
4,55 |
0,23 |
0 |
20,27 | |||||
|
16. |
Tuxum (dona) |
0,5 |
6,35 |
5,75 |
0,35 |
78,55 |
0,5 |
6,35 |
5,75 |
0,35 |
78,55 | |||||
|
17. |
Kartoshka |
120 |
2,4 |
0,48 |
20,76 |
96,96 |
150 |
3 |
0,6 |
25,95 |
121,20 | |||||
|
18. |
Sabzavotlar (shu jumladan pomidor pastasi 3 — 5 gr) |
180 |
2,34 |
0,18 |
10,8 |
54,18 |
220 |
2,86 |
0,22 |
13,2 |
66,22 | |||||
|
19. |
Mevalar, rezavorlar, sharbatlar. |
100 |
1,08 |
0,4 |
13,2 |
60,72 |
150 |
1,62 |
0,6 |
19,8 |
91,08 |
150/200** |
1,62 |
0,6 |
19,8 |
91,08 |
|
20. |
Quruq mevalar (turshak, mayiz, olxoʻri, olma, namatak, yongʻoq) |
10 |
0,18 |
0 |
5,5 |
22,72 |
10 |
0,18 |
0 |
5,5 |
22,72 | |||||
|
21. |
Choy |
0,3 |
0,06 |
0 |
0,02 |
0,32 |
0,3 |
0,06 |
0 |
0,02 |
0,32 |
0,3 |
0,06 |
0 |
0,02 |
0,32 |
|
22. |
Kakao |
1 |
0,24 |
0,18 |
0,28 |
3,70 |
2 |
0,48 |
0,35 |
0,55 |
7,27 |
2 |
0,48 |
0,35 |
0,55 |
7,27 |
|
23. |
Yodlangan osh tuzi,tabiiy taʼm rostlovchilar (zira, kashnich don) |
5 |
5 |
|||||||||||||
|
24. |
Xamirturush, razrixlitel-(pishiriq kukuni), uluchshitel-(xamirni yaxshilaydigan vosita), pishevaya soda-(osh sodasi) |
1 |
0,12 |
0,004 |
0,08 |
0,84 |
1 |
0,12 |
0,004 |
0,08 |
0,84 | |||||
|
JAMI: |
371,3 |
12,13 |
17,98 |
52,27 |
419,42 |
1159,8 |
63,65 |
64,70 |
203,34 |
1650,31 |
1376,80 |
72,60 |
76,56 |
228,33 |
1892,81 | |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш*9 — 10,5 soatlik tashkilotlarda goʻshtning meʼyori-suyakli goʻsht 80 gr, laqm goʻsht 60 gr, 12 soatlik tashkilotlarda suyakli goʻsht 90 gr, laqm goʻsht 65 gr ni tashkil etadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш**12 soatlik tashkilotlarda qatiqning meʼyori 150g, mevaning meʼyori 200 gr, 24 soatlik tashkilotlarda qatiqning meʼyori 150g, mevaning meʼyori 200 gr ni tashkil etadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишEslatma: Taomnoma tuzilganida kaloriyaning hisobi ±10% ga farq qilishi mumkin.
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
3-ILOVA
3-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTurli yoshdagi guruhlar uchun mineral moddalarning oʻrtacha kunlik fiziologik normalari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Bolaning yoshi |
kalsiy, mg |
fosfor, mg |
magniy, mg |
temir, mg |
rux, mg |
selen, mg |
yod, mg |
S, mg |
A, mg |
E, mg |
D, mkg |
V1, mg |
V2, mg |
V6, mg |
RR, mg |
Folat, mg |
V12, mg |
|
Bir yoshdan uch yoshgacha |
800 |
800 |
150 |
10 |
5 |
0,01 |
0,1 |
30 |
400 |
5 |
10 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
6 |
150 |
0,9 |
|
Uch yoshdan yetti yoshgacha |
900 |
800 |
200 |
10 |
8 |
0,02 |
0,1 |
50 |
500 |
7 |
10 |
0,9 |
1,0 |
1,2 |
8 |
200 |
1,5 |
(3-ilovaning matni Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
4-ILOVA
4-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишAyrim oziq-ovqat mahsulotlarni almashtirilishi jadvali
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Mahsulot nomi |
Ogʻirligi (g) |
Almashtiriladigan mahsulot |
Ogʻirligi (g) |
|
1-navli bugʻdoy undan yopilgan oq non |
100 |
1-navli bugʻdoy uni |
75 |
|
1-kategoriyali mol goʻshti |
100 |
quyon goʻshti |
98 |
|
1-toifa tovuq va kurka goʻshti |
110 | ||
|
Tozalangan baliq |
125 | ||
|
Tvorog |
120 | ||
|
Tuxum |
145 | ||
|
Yogʻi olinmagan sut |
100 |
Germetik oʻramdagi quruq sut |
12 |
|
Quyiltirilgan shakarli sut |
38 | ||
|
Tvorog |
17 | ||
|
Yogʻli qatiq |
103 | ||
|
Pishloq |
12,5 | ||
|
1-kategoriyali mol goʻshti |
15 | ||
|
Tovuq goʻshti |
22 | ||
|
Tozalangan baliq |
20 | ||
|
Tvorog |
100 |
Mol goʻshti |
66 |
|
Tozalangan baliq |
105 | ||
|
Parranda tuxumi |
Tvorog |
31 | |
|
Mol goʻshti |
72 | ||
|
Tozalangan baliq |
30 | ||
|
Bedana tuxumi (2 dona) |
50 | ||
|
Pishloq |
20 | ||
|
Baliq |
100 |
Mol goʻshti |
64 |
|
Tvorog |
105 | ||
|
Kartoshka |
100 |
Oq boshli karam |
111 |
|
Gulkaram |
80 | ||
|
Sabzi |
154 | ||
|
Lavlagi |
118 | ||
|
Dukkakli (loviya) |
33 | ||
|
Olma |
100 |
Olma sharbati |
90 |
|
Uzum sharbati |
133 | ||
|
Olxoʻri sharbati |
133 | ||
|
Quritilgan mevalar: |
|||
|
Quritilgan olma |
15 | ||
|
Quritilgan olxoʻri |
17 | ||
|
Turshak |
15 | ||
|
Quritilgan uzum |
22 | ||
|
Qandolat mahsuloti (povidlo, djem, murabbo) |
100 |
Tabiiy asal |
93 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
5-ILOVA
5-ILOVA
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOziq-ovqat mahsulotlariga ishlov va termik ishlov berilganda yoʻqotiladigan ogʻirlik normasi (foizda)
(5-ilovaning nomi Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Mahsulotlar |
Xom ashyoga ishlov berishdagi yoʻqotilish, % |
Tayyorlash usuli |
Termik ishlov berishdagi yoʻqotilish, % |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Goʻsht va goʻsht mahsulotlari | |||
|
1 kategoriyali mol goʻshti |
26,4* |
Qaynatish |
38 |
|
Toblab pishirilgan kotlet (bitochka, щnitsel) |
12 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, щnitsel) |
19 | ||
|
Qaylali frikadyelka |
15 | ||
|
1 kategoriyali qoʻy goʻshti |
28,5* |
Qaynatish |
36 |
|
Toblab pishirilgan kotlet (bitochka, щnitsel) |
12 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, щnitsel) |
19 | ||
|
Qaylali frikadyelka |
15 | ||
|
Qaynatilgan goʻshtli frikadyelka |
15 | ||
|
1 kategoriyali, tozalangan tovuq goʻshti |
11,1* |
Qaynatish |
30 |
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, щnitsel) |
21 | ||
|
Parranda ragusi |
21 | ||
|
Qaylali frikadyelka |
15 | ||
|
1 kategoriyali quyon goʻshti |
25* |
Quyon goʻshtidan kotlet va bitochka |
21 |
|
Baliq | |||
|
Mintay, sazan, tolstolobik, sudak tozalangan , boshsiz,muzlatilgan |
5 — 7 |
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, щnitsel) |
13 |
|
Teftel dimlangan |
15 | ||
|
Frikadyelka dimlangan |
15 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, щnitsel) |
13 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan shnitsel |
20 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, щnitsel) |
13 | ||
|
Teftel dimlangan |
15 | ||
|
Frikadyelka dimlangan |
15 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, щnitsel) |
13 | ||
|
Kotlet va bitochka dimlangan |
16 | ||
|
Sut va sut mahsulotlari | |||
|
Kefir (mayda sigʻimli 1 litrgacha idishga quyilganda) |
3,5 |
||
|
Ryajenka(mayda sigʻimli 1litrgacha idishga quyilganda) |
3 |
Zapekanka |
10 |
|
Smetana (mayda sigʻimli 1litrgacha idishga quyilganda) |
1 |
||
|
Tvorog (ishlov berish) |
2 |
Tvorogli pishiriq |
9 |
|
Kartoshka | |||
|
Kartoshka |
20 — 40** |
Kartoshkali ragu: |
|
|
dimlangan |
17 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kartoshka |
20 | ||
|
Sutli sousda qovurish shkafida pishirilgan kartoshka |
10 | ||
|
Kartoshkali pyure: |
|||
|
qaynatilgan |
3 | ||
|
ezilgan |
3-5 | ||
|
Kartoshkali kotlet: |
|||
|
qaynatilgan |
3 | ||
|
ezilgan |
3 — 5 | ||
|
Karamli taomlar | |||
|
Karam |
20 |
Oq boshli karamning yirik boʻlaklarini qaynatilishi |
8 |
|
Farsh uchun qovurilgan karam |
25 | ||
|
Dimlangan karam |
21 | ||
|
qaynatilib, sutli sousda qovurish shkafida pishirilgan: |
|||
|
Qaynatish |
8 | ||
|
Qovurish shkafida pishirish |
15 | ||
|
Gulkaram |
48 |
qaynatilganda |
10 |
|
qovurish shkafida pishirilganda |
16 | ||
|
Sabzili taomlar | |||
|
Sabzi |
20 — 25** |
Qaynatilgan sabzi |
0,5 |
|
Dimlangan sabzi |
8 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan sabzi |
32 | ||
|
Sabzili pishiriq |
16 | ||
|
Lavlagi | |||
|
Lavlagi |
20 — 25** |
Qaynatilgan |
5 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш*Taom tayyorlash jarayonida lahm (file) goʻsht ishlatilganida 2 ustunidagi xomashyoga ishlov berishdagi yoʻqotish foizi qoʻllanilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш**Kartoshka, sabzi, lavlagi ishlov berishdagi yoʻqotilish jadvaliga asosan hisoblanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKartoshka, sabzi, lavlagiga ishlov berishdagi yoʻqotilish jadvaliga
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Mahsulotlar |
Xom ashyoga ishlov berishdagi yoʻqotilish, % | |
|
Kartoshka |
yangi hosildan 1.09 gacha |
20 |
|
1.09 dan 31.10 gacha |
25 | |
|
1.11 dan 31.12 gacha |
30 | |
|
1.01 dan 28.02 gacha |
35 | |
|
1.03 dan yangi hosilgacha |
40 | |
|
Sabzi |
yangi hosildan 01.01 gacha |
20 |
|
01.01 dan yangi hosilgacha |
25 | |
|
Lavlagi |
yangi hosildan 01.01 gacha |
20 |
|
01.01 dan yangi hosilgacha |
25 |
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
6-ILOVA
6-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBolalarga berilayotgan taomlarning hajmi (grammda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Bolalarning yoshi |
Nonushta |
Tushlik |
Ikkinchi tushlik |
Kechki ovqat |
|
1 — 3 yoshgacha |
250 — 330 |
445 — 480 |
200 — 210 |
280 — 310 |
|
3 — 7 yosh |
330 — 400 |
530 — 580 |
210 — 225 |
340 — 370 |
|
Bolalarga berilayotgan taomlarning nomi va miqdori | ||||
|
Taom nomi |
Porsiya miqdori (g, ml) | |||
|
1 — 3 yoshgacha |
3 — 7 yosh | |||
|
Nonushta | ||||
|
Boʻtqa (sutli, yormali, sabzavotli) yoki sabzavotli taom |
120 — 150 |
150 — 180 | ||
|
Yoki goʻshtli, baliqli, tvorogli, tuxumli taomlar garnir bilan |
50/100 |
50/130 | ||
|
Qaynoq ichimliklar (sutli kakao, sut, sutli choy) |
100 — 130 |
130 — 150 | ||
|
Non |
25 — 30 |
30 — 40 | ||
|
yoki buterbrodlar |
35 — 65 |
40 — 75 | ||
|
Tushlik | ||||
|
Sabzavotlardan tayyorlangan salat |
35 — 40 |
40 — 50 | ||
|
1-taom (shoʻrva, bulon) |
120 |
150 | ||
|
2-taom (quyuq taomlar) |
130 — 150 |
150 — 180 | ||
|
yoki goʻshtli, baliqli taom garnir bilan |
50/100 |
50/130 | ||
|
Kompot, sharbat, kisel |
130 |
150 | ||
|
Ikkinchi tushlik | ||||
|
Sut, qatiq, sutli choy, sharbatlar |
150 |
150 | ||
|
Bulochka yoki xamirli qandolat mahsulotlari |
50 — 60 |
60 — 75 | ||
|
Kechki ovqat | ||||
|
Boʻtqa (sutli, yormali, sabzavotli) yoki sabzavotli taom |
120 — 150 |
150 — 180 | ||
|
Sut, qatiq |
130 |
150 | ||
|
Kechki tamaddi | ||||
|
Qatiq, kefir, yoki mevalar |
100 |
130 | ||
|
| ||||
(6-ilovaning matni Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
7-ILOVA
7-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш100 gramm oziq-ovqat mahsulotining kimyoviy tarkibi
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
oqsil, (g) |
yogʻ, (g) |
uglevodlar, (g) |
energetik quvvati, kkal | |
|
Oliy navli bugʻdoy unidan non |
7,6 |
0,8 |
49,2 |
234,4 |
|
1-navli bugʻdoy unidan non |
7,7 |
3,0 |
49,8 |
262,0 |
|
Oliy navli bugʻdoy unidan non |
13 |
1 |
69 |
337 |
|
1-navli bugʻdoy uni |
10,6 |
1,3 |
67,7 |
331,0 |
|
Javdar uni |
8,9 |
1,7 |
61,8 |
298,1 |
|
Makkajoʻxori uni |
7,2 |
1,5 |
72,1 |
330,7 |
|
Suli uni |
13 |
6,8 |
64,9 |
372,8 |
|
Bugʻdoy uni kepagi |
16 |
3,8 |
16,6 |
164.6 |
|
Kraxmal |
0,1 |
0 |
79,6 |
327,0 |
|
Yormalar | ||||
|
Manniy yormasi |
10,3 |
1,0 |
67,9 |
328,0 |
|
Grechixa yormasi |
12,6 |
3,3 |
62,1 |
335,0 |
|
Guruch |
7,0 |
1,0 |
71,4 |
330,0 |
|
Bugʻdoy yormasi |
11,8 |
2,2 |
59,5 |
305 |
|
Perlovka yormasi |
9,9 |
1,2 |
62,1 |
298,8 |
|
Oq joʻxori (sorgo) |
10,6 |
4,1 |
59,6 |
317,7 |
|
Tariq |
11,5 |
3,33 |
66,5 |
348,0 |
|
Suli yormasi |
11,0 |
6,2 |
50,1 |
305,0 |
|
Arpa yormasi |
10 |
1,3 |
65,5 |
313,0 |
|
Mosh yormasi |
23,5 |
2 |
46 |
300 |
|
Loviya yormasi |
21,0 |
1,6 |
52,7 |
310,0 |
|
Noʻxot |
23,0 |
1,6 |
50,8 |
314,0 |
|
Gorox |
20,5 |
2 |
49,5 |
298 |
|
Yasmiq (chechevitsa) |
24 |
1,5 |
46,3 |
294,7 |
|
Makkajoʻxori doni |
6,7 |
0,1 |
82,2 |
356,5 |
|
Kunjut |
18,4 |
48,7 |
12,2 |
560,7 |
|
Zira (kumin) |
18 |
22 |
44 |
446 |
|
Myusli |
9 |
2 |
65 |
314 |
|
Kungaboqar magʻizi |
20,7 |
52,9 |
10,5 |
600,9 |
|
Kashnichdon |
12,4 |
17,8 |
13,1 |
262,2 |
|
Konservalangan makkajoʻxori |
2,2 |
0,4 |
11,2 |
57,2 |
|
Konservalangan yashil noʻxot |
3 |
0,5 |
7,3 |
45,7 |
|
Shtreyzel |
8,2 |
29,1 |
46,6 |
481,1 |
|
Oliy navli makaron mahsulotlari |
11 |
1,3 |
70,5 |
337.7 |
|
1 navli makaron mahsulotlari |
11,2 |
1,6 |
68,4 |
332,8 |
|
Qandolat mahsulotlari | ||||
|
Kakao kukuni |
24,2 |
17,5 |
27,9 |
380,0 |
|
Povidlo |
0,37 |
0 |
68,9 |
278,0 |
|
Olma jemi |
0,12 |
0,18 |
59,8 |
238,5 |
|
Oʻrik jemi |
0,6 |
0,1 |
41,6 |
164,6 |
|
Murabbo |
0,4 |
0,3 |
68,2 |
254,0 |
Tabiiy asal |
0,8 |
0 |
80,3 |
324,4 |
|
Vanil |
18,9 |
5,9 |
19,1 |
205,1 |
|
Shakar | ||||
|
Shakar |
0 |
0 |
99,8 |
379,0 |
|
Sut mahsulotlari, oʻsimlik yogʻi | ||||
|
Sut (yogʻlilik darajasi 3,2%) |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
58,0 |
|
Smetana (yogʻlilik darajasi 30%) |
2,4 |
30,0 |
3,1 |
294,0 |
|
yogʻli qatiq (yogʻlilik darajasi 3,2%) |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
56,0 |
|
Tvorog (yogʻlilik darajasi 5%) |
21 |
5,0 |
3,0 |
141,0 |
|
Tvorog (yogʻlilik darajasi 2,5%) |
19 |
2,5 |
3,8 |
113,7 |
|
Tabiiy sigir sariyogʻi |
0,5 |
82,5 |
0,8 |
748,0 |
|
Pishloq qattiq navlari |
25,0 |
25,0 |
0 |
331,5 |
|
Oʻsimlik moyi |
0 |
99,9 |
0 |
899,0 |
|
Sabzavotlar | ||||
|
Baqlajon |
1,2 |
0,1 |
5,1 |
24,0 |
|
Kabachka |
0,6 |
0,3 |
4,6 |
24,0 |
|
Oq boshli karam |
1,8 |
0,1 |
4,7 |
27,0 |
|
Qizil boshli karam |
0,8 |
0,2 |
5,1 |
25,4 |
|
Gulkaram |
2,5 |
0,3 |
4,2 |
29,5 |
|
Brokolli | ||||
|
Bosh piyoz |
1,4 |
0,0 |
9,1 |
41,0 |
|
Koʻk piyoz |
1,3 |
0,1 |
3,2 |
18,9 |
|
Qizil sabzi |
1,3 |
0,1 |
8,4 |
34,0 |
|
Bodr�ng |
0,8 |
0,1 |
3,4 |
14,0 |
|
Tuzlangan bodring |
0,8 |
0,1 |
1,7 |
10,9 |
|
Shirin (bulgʻor) qalampir |
1,3 |
0,0 |
5,3 |
26,0 |
|
Rediska |
1,2 |
0,1 |
4,6 |
21,0 |
|
Turp |
2,0 |
0,2 |
6,5 |
32,0 |
|
Sholgʻom |
1,5 |
0,1 |
6,2 |
31,7 |
|
Koʻkatlar |
2,6 |
0,4 |
5,2 |
36,0 |
|
Lavlagi |
1,5 |
0,1 |
8,8 |
43,0 |
|
Pomidor |
1,1 |
0,2 |
3,7 |
20,0 |
|
Oshqovoq |
1,3 |
0,3 |
7,7 |
28,0 |
|
Kartoshka |
2,0 |
0,4 |
17,3 |
80,0 |
|
Tomat pastasi |
4,8 |
0 |
19,0 |
99,0 |
|
Sarimsoqpiyoz |
6,5 |
0,5 |
29,9 |
150,1 |
|
Mevalar | ||||
|
Olxoʻri |
0,8 |
0,3 |
9,6 |
42,0 |
|
Olma |
0,4 |
0,4 |
9,8 |
47,0 |
|
Nok |
0,4 |
0,1 |
12,1 |
50,9 |
|
Behi |
0,4 |
0,1 |
13,4 |
56,1 |
|
Uzum |
0,7 |
0,2 |
17,2 |
73,4 |
|
Oʻrik |
0,9 |
0,1 |
9 |
40,5 |
|
Shaftoli |
0,9 |
0,1 |
9,5 |
42,5 |
|
Anor |
0,7 |
0,6 |
14,5 |
66,2 |
|
Gilos |
1,1 |
0,4 |
10,6 |
50,4 |
|
Olcha |
0,8 |
0,2 |
10,6 |
47,4 |
|
Limon |
0,9 |
0,1 |
3 |
16,5 |
|
Apelsin |
0,9 |
0,2 |
8,1 |
37,8 |
|
Mandarin |
0,8 |
0,2 |
7,5 |
35 |
|
Banan |
1,5 |
0,5 |
21 |
94,5 |
|
Tarvuz |
0,7 |
0,1 |
5,8 |
26,9 |
|
Zaytun |
1,8 |
16,3 |
5,2 |
174,7 |
|
Olma sharbati |
0,5 |
0,1 |
10,1 |
43,3 |
|
Quruq naʼmatak |
3,4 |
1,4 |
48,3 |
210,8 |
|
Quruq mevalar |
1,8 |
0 |
55,0 |
227,2 |
|
Goʻsht mahsulotlari | ||||
|
Mol goʻshti (1 kategoriya) |
18,6 |
16,0 |
0 |
218,0 |
|
Qoʻy goʻshti (1 kategoriya) |
15,6 |
16,3 |
0 |
209,0 |
|
Quyon goʻshti (1 kategoriya) |
21,2 |
15,0 |
0 |
220,0 |
|
Goʻshtli konserva |
16,7 |
17,0 |
0 |
220,0 |
|
Parranda mahsuloti | ||||
|
Kurka goʻshti (1 kategoriya) |
19,3 |
4,2 |
2,1 |
129,0 |
|
Tovuq goʻshti (1 kategoriya) |
18,2 |
18,4 |
0,7 |
241,0 |
|
Tovuq tuxumi |
12,7 |
11,5 |
0,7 |
157,0 |
|
Baliq* | ||||
|
Mintay (Boshsiz tozalangan) |
15 |
0,9 |
0 |
68,1 |
|
Sazan (Boshsiz tozalangan) |
18,2 |
0,9 |
0 |
80,9 |
|
Tolstolobik (Boshsiz tozalangan) |
19,5 |
2,7 |
0 |
102,3 |
|
Sudak (Boshsiz tozalangan) |
18,4 |
1,1 |
0 |
83,5 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш*Baliq yoz faslida (iyun, iyul, avgust oylari) berilmasligi maqsadga muvofiq boʻladi. Bunda 4-ilovaga muvofiq baliqni oʻrnini almashtiruvchi boshqa mahsulot berilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
8-ILOVA
8-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOshxonada yuritilayotgan nazorat hujjatlarining shakllari Keltirilgan oziq-ovqat mahsulotlarining brakeraj jurnali
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Mahsulot yetkazib beruvchi taʼminotchi tashkilot nomi |
Sana |
Mahsulot nomi |
Miqdori (kg, litr, dona) |
Baholash |
Brakeraj komissiyasi ruxsati |
Brakeraj komissiyasi aʼzosi imzosi | |
|
Mahsulot sifatini organoleptik usulda baholash |
Sifatsizlik alomatlarini izohlash | ||||||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIzoh: keltirilgan sifatsiz oziq-ovqatlar mahsulotlari aniqlanganligi, ularni yetkazib beruvchiga qaytarilishi yoki hisobdan chiqarilishi toʻgʻrisida yoziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomlarni sifatini nazorat qilish brakeraj jurnali
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Tayyor taomning nomi |
Baholanishi |
Sinama olingan vaqti |
Tibbiyot xodimining ruxsati |
Imzo | ||
|
taomnomaning bajarilishi |
sifati |
ovqat tayyorlash texnologiyasiga rioya qilinganligi | ||||
|
20___ yil ____ ____________ | ||||||
|
Nonushta | ||||||
|
Tushlik | ||||||
|
Ikkinchi tushlik | ||||||
|
Kechki ovqat | ||||||
|
20___ yil ____ ____________ | ||||||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
9-ILOVA
9-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMaktabgacha taʼlim tashkilotiga keltirilgan tez buziluvchi mahsulotlarni saqlash muddati
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Mahsulotlarning nomi |
Mahsulotlarni +2 — +6°S haroratda saklashning muddati | |
|
1 |
Goʻshtning yirik boʻlakli yarim fabrikatlari |
48 soat |
|
2 |
Mol, parranda, quyon goʻshti |
5 kungacha |
|
3 |
Pasterizatsiya qilingan sut |
36 soat |
|
4 |
Qayta ishlanmagan sigir suti |
24 soat |
|
5 |
Qatiq |
36 soat |
|
6 |
Yogʻli, yogʻsizlantirilgan, parxez tvorog |
36 soat |
|
7 |
Smetana |
72 soat |
|
8 |
Pishloq qattiq navlari |
0 dan +4°S da 30 kungacha |
|
9 |
Sigir sutidan tayyorlangan sariyogʻ: |
|
|
sovutgichlarda |
0 +2°S da 48 soat | |
|
muzlatgichlar boʻlgan holda |
10 kundan ortiq emas | |
|
10 |
Tozalangan baliqlar (mintay, tolstolobik, sazan, sudak, som) |
0 dan 2°S gacha 24 soat |
|
11 |
Tuxum |
Olib kelingandan soʻng 14 kun |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
10-ILOVA
10-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomlarni organoleptik baholash
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomlarni organoleptik baholash — bu taomning rangi, hidi, taʼmi, konsistensiyasi, qattiqligi va boshqa xususiyatlarini oʻrganishdir.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomlarni baholash uni tashqi koʻrinishini oʻrganishdan boshlanadi. Oʻrganishni kunning tabiiy yorugʻligida oʻtkazish maqsadga muvofiqdir. Keyin esa uning hidi oʻrganiladi. Taomni buzilganligi toʻgʻrisida maʼlumot beruvchi asosiy koʻrsatkich bu taom hidining buzilishidir. Taomni hidi isteʼmol qilinadigan harorati darajasida aniqlanadi. Taomni hidi nafas olmagan holatda oʻrganiladi. Taomlarni hidi toza, yangi, iforli, xushboʻy, sut-qatiq taʼmli, kuygan, achimsiq, yem, mogʻorlagan, chirigan, oʻziga xos (seledka, sarimsoq, yalpiz, vanil, neft mahsulotlarining hidi va boshqa hidlar) boʻlishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomning konsistensiyasi sezgi aʼzolari yordamida aniqlanadi. Odamning barmoq uchlari, tili, tishi juda sezgir boʻladi. Qattiq, sersuv, nozik, yopishqoq, yogʻli, uqalanuvchanligi va boshqa koʻrsatkichlari oʻrganiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomning mazasi ham isteʼmol qilinadigan harorati darajasida oʻrganiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTilning uchi shirin va shoʻrga eng sezgir boʻlib, uning ildizi achchiqni, yon tomonlari esa nordon taʼmni sezadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBirinchi taomni organoleptik baholash uchun likopchaga oz miqdorda namuna (qozonda yaxshilab aralashtirilgandan keyin) olinadi. Tashqi koʻrinishiga koʻra sabzavotlarning tozalanganligi, shakli, pishirish davomida uning saqlanishi, retseptga asosan barcha xom-ashyolarning mavjudligi aniqlanadi. Shoʻrvalar va bulonlarning tiniqligi, ayniqsa goʻshtli va baliqli bulonlarga eʼtibor beriladi. Sifatsiz bulon tiniq boʻlmay, yuzasida mayda yogʻ tomchili yuzani hosil qilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomning taʼmi va hidini aniqlashda begona hid, achchiq, ortiqcha kislotalilik va tuz mavjudligi qayd etiladi. Bunda pishmagan, kuygan yoki oʻtkir kislotalik, shoʻr va taʼmi aynigan taomlarni tarqatishga ruxsat berilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi taomni organoleptik baholash ularning tarkibiy qismlari boʻyicha amalga oshiriladi. Umumiy baholash faqat sousli taomlarga beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomlarni tekshirishda uning tashqi koʻrinishi, goʻshtni bir xil kattalikda boʻlish, kesilganda uning rangi (qaynatilgan goʻshtning quruqligi bulondan tashqari holatda uzoq muddat saqlanganligi toʻgʻrisida, kesilgan kotletlarning qizil-pushti rangi esa farshning saqlash qoidasi buzilganligi yoki yaxshi qovurilmaganligi toʻgʻrisida maʼlumot beradi). Taomning konsistensiyasi uning pishganlik darajasini, shuningdek, retseptga rioya qilinganligini bildiradi (kotletning yopishqoqligi unga nonni ortiqcha qoʻshilganligini bildiradi). Goʻsht yumshoq, shirali, parranda goʻshtlari — suyaklardan oson ajraladigan, baliq filesi esa yumshoq, shirali, maydalanmagan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSabzavotli garnirlarni baholashda ularni sifatli tozalanganligi, taomning konsistensiyasi, tashqi koʻrinishi, rangiga eʼtibor beriladi. Yormalarni baholashda ularning konsistensiyasini taomnomaga mosligi (sochiluvchan, yopishqoq) solishtiriladi. Kotletlar qovurilgandan keyin shaklini saqlab qolishi kerak. Makaron mahsulotlari yumshoq boʻlib, osonlik bilan ajralishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSousning konsistensiyasi uni qoshiqdan oqizib oʻrganiladi, rangi, taʼmi, hidiga eʼtibor beriladi. Sifatsiz sousda kuygan piyoz zarralari kul rang boʻlib, achchiq taʼmli boʻladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomlarni organoleptik baholashda ehtiyot choralarini koʻrish kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишxom holatda beriladigan mahsulotlar tekshiriladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишaynigan mahsulotning rangi va hidi oʻzgargan hamda ovqatdan zaharlanish holati sodir boʻlganda taomning mazasi tatib koʻrilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
11-ILOVA
11-ILOVA
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMaktabgacha taʼlim tashkilotlarining oshxonalarida foydalanishga ruxsat etilgan oziq-ovqat mahsulotlarining roʻyxati
(11-ilovaning nomi Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишGoʻsht va goʻsht mahsulotlari:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI kategoriyali mol goʻshti (sarpanja, kurak qismi, son-chanoq, file, boʻyin qismi, til);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI kategoriyali buzoq goʻshti (sarpanja, kurak qismi, son-chanoq, file, boʻyin qismi, til);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI kategoriyali kam yogʻli, suyaksiz qoʻy goʻshti;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI kategoriyali tovuq, kurka goʻshti (sarpanja, kurak qismi, son-chanoq, file, boʻyin qismi), haftasiga 2-martadan koʻp berilmaydi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI kategoriyali quyon goʻshti (sarpanja, kurak qismi, son-chanoq, file, boʻyin qismi);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBaliq: tolstolobik, sazan, mintay, sudak, som;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTuxum: I kategoriyali tovuq tuxumi, ogʻirligi 55 grammdan kam boʻlmagan;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut va sut mahsulotlari:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsut (yogʻlilik darajasi 2,5% va 3,2%), pasterizatsiyalangan, sterilizatsiya qilingan, quruq sut;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtvorog (yogʻlilik darajasi 5% va 2,5%) termik ishlov berilgandan soʻng;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoʻtkir taʼmsiz qattiq pishloq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsmetana (yogʻlilik darajasi 10%, 15% va 20%) -termik ishlov berilgandan soʻng;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkichik idishdagi qatiq, kefir (200, 250, 500 g., hajmi 1 l dan oshmagan).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишYogʻlar:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsariyogʻ (faqat sigir sutidan tayyorlangan, yogʻlik darajasi 82,5%);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoʻsimlik moyi (tozalangan va hidsizlantirilgan kungaboqar moyi), taom xamda pishiriqlar uchun ishlatish mumkin;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишQandolat mahsulotlari:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkorxonada ishlab chiqarilgan — djem, murabbo, povidlo, tabiiy asal;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSabzavotlar:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkartoshka, oq va qizil boshli karam, gulkaram va brokolli, sabzi, lavlagi, bodring, pomidor, kabachka, baqlajon, patisson, oshqovoq, piyoz, petrushka, ukrop, selder, tomat pastasi, tomat-pyure;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMeva va rezavorlar: olma, nok, banan, olxoʻri; sitrus mevalar (apelsin, mandarin, limon) — allergik statusni hisobga olgan holda; quruq mevalar (turshak, quritilgan uzum, qora olxoʻri, quritilgan olma, naʼmatak);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишDukkaklilar: noʻxat, loviya, mosh, yasmiq (chechevitsa);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIchimliklar: tabiiy meva sharbatlari, kisel, kampot, naʼmatak damlamasi; kakao, choy, qaynatilgan sut.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKonservalar: mol goʻshtidan tayyorlangan konserva (istisno tariqasida goʻsht boʻlmagan vaqtda), yashil noʻxat va makkajoʻxori konservasi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишNon, yormalar, makaron mahsulotlari: barcha turlari.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
12-ILOVA
12-ILOVA
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMaktabgacha taʼlim tashkilotlarida yuqumli kasalliklar hamda ovqatdan zaharlanish holatlarini oldini olish maqsadida foydalanishga ruxsat etilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlari roʻyxati
(12-ilovaning nomi Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qarori tahririda)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkalla-poycha mahsulotlari (buyrak, yurak, jigar, oʻpka, elin);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbarcha yovvoyi hayvonlarning goʻshti;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишichi tozalanmagan parranda goʻshti;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2, 3, 4-kategoriyali goʻsht, parranda, baliq goʻshti;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgoʻshtning yogʻi va shilliq pardalarining miqdori 20 foizdan koʻp boʻlishi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишxolodets, goʻshtning bezli qismlari, diafragma, kalla goʻshtidan rulet;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишdudlangan mahsulotlar, barcha turdagi kolbasalar, sosiska, sardelka;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишcharvi yogʻi, dumba yogʻi, margarin va boshqa gidrogenizatsiyalangan yogʻlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишyogʻlilik darajasi 82,5 foizdan kam boʻlgan sariyogʻ (sigir yogʻi);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoʻsimlik moyiga sut qoʻshilgan mahsulotlar (spred);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtvorog mahsulotiga qoʻshilgan smetana, shokolad, murabbo va oʻsimlik moyi qoʻshib tayyorlangan muzqaymoq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqimiz va etanol saqlovchi achitilgan sut mahsulotlari (0,5 foizdan yuqori);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpasterizatsiyalanmagan sutdan tayyorlangan tvorog va smetana, termik ishlov berilmagan, katta idishdagi tvorog va smetana;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoshxona sharoitida tayyorlangan qatiq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsuvda suzuvchi parrandalarni goʻshti va tuxumlari (salmonellyoz bilan zararlanish xavfi boʻlgani sababli);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpoʻstlogʻi ifloslangan, yorilgan va salmonellyoz uchraydigan xoʻjaliklardan keltirilgan tuxumlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbarcha turdagi uy sharoitida tayyorlangan konservalar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgermetik berkitilishida kamchiligi boʻlgan, idishi ezilgan, shishgan (bombaj), qopqogʻi zanglagan, yorligʻi boʻlmagan konservalangan mahsulotlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишombor zararkunandalari va mayda chiqindilar bilan zararlangan yormalar, dukkaklilar, un, makaron mahsulotlari, quruq mevalar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpestitsid va nitrat miqdori laboratoriyada tekshirilmagan, mogʻorlagan, buzilgan meva va sabzavotlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишuy sharoitida tayyorlangan va ota-onalar tomonidan uydan olib kelingan, sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlari boʻlmagan taomlar va oziq-ovqat mahsulotlari (shu jumladan, bayramlar va tugʻilgan kunlarni nishonlashda);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkremli qandolat mahsulotlari (pirojniy va tortlar), kremlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишturli qoʻziqorinlar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkvas, mors, gazli ichimliklar, sunʼiy rang, maza, xid beruvchi vositalar qoʻshilgan taom hamda ichimliklar,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишyogʻda qovurilgan (frityur) mahsulotlar (grenka, chipslar, fri);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmayonez, murch, xantal, xren, sirka, qaxva;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbarcha turdagi karamellar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишquruq konsentratlar asosida tez tayyorlanadigan 1 va 2 taomlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbir kun oldingi yoki oldingi ovqatdan qolgan ovqat qoldiqlari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишboʻlinmagan yoki maydalangan tuxum bilan makaron;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqovurilgan tuxum, omletdan tashqari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtuxum barak;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
13-ILOVA
13-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSifatli oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишGoʻsht. Yangi goʻshtning rangi qizil, yorqin, yogʻi yumshoq, iligi suyakni toʻliq toʻldirib turadi. Goʻsht kesilganda toʻqimalari zich, tarang boʻlib, barmoq bilan bosilganda tezda oʻz holatiga qaytadi. Yangi goʻshtning hidi ushbu hayvonning goʻsht hidiga mos boʻladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSovutilgan goʻsht usti tekis va shudringga oʻxshash boʻlib, barmoq bilan bosilganda qizil dogʻ paydo boʻladi. Kesilganda kul rang-pushti rangli. Yogʻi oq yoki sargʻish rangda. Paylari zich, oq rangli baʼzida kul rang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишGoʻshtning kesilgan yuzasi nam (yopishqoq emas), goʻshtdan tiniq qizil goʻsht seli oqadi. Konsistensiyasi elastik boʻlmaydi, barmoq bilan bosib koʻrilganda chuqurcha hosil boʻladi. Hidi har bir goʻshtning turiga xosdir. Sovutilgan goʻshtning sifati qizdirilgan poʻlat pichoqni goʻshtga tiqilib, tortib olinganda pichoqda qolgan goʻsht selining hidi orqali aniqlanadi. Goʻshtning yangi ekanligini qopqoqli idishda qaynatilgandan soʻng hidini aniqlash orqali baholanadi. Bunda bulon tiniq, yogʻ zarrachalari yaltiroq boʻlishi kerak. Nordon va yoqimsiz hid aniqlanganda goʻsht ishlatilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBaliq. Yangi baliqlarning tangachalari silliq, tiniq, tanaga mahkam oʻrnashgan boʻladi, jabralari och qizil yoki pushti rangli, koʻzlari boʻrtib yaltirab turadi. Goʻshti zich, tarang, suyaklardan qiyin ajralishi, barmoq bilan bosganda chuqurcha hosil boʻlmaydi, agar hosil boʻlsa, u tez va toʻliq yoʻqoladi. Suvga tashlangan baliq goʻshti tezda choʻkib ketadi. Yangi baliq hidlanmagan, oʻziga xos boʻladi. Sovutilgan sifatli baliqning tangachalari silliq, koʻzlari boʻrtiq yaltiroq, koʻz kosasida turadi, eritilgandan keyin goʻshtning tarangligi saqlangan, suyakdan qiyin ajraladi, baliqqa xos hidi saqlanib, begona hidlar boʻlmaydi. Aynigan baliqning koʻzlari ichiga kirgan, tangachalarining yaltiroqligi yoʻqolgan, tanasi xira yopishqoq shilliq bilan qoplangan, qorni shishgan, anal teshigi boʻrtgan, jabralaridan iflos, sariq rangli, jigar rang qoʻlansa hidli suyuqlik ajraladi. Goʻshti titilib, suyaklardan osongina ajraladi. Tana yuzasidagi yogʻlarning oksidlanishi natijasida zangsimon dogʻlar paydo boʻladi. Ikkilamchi muzlatilgan baliqlarning tanasi xiralashadi, koʻzlari botib ketadi, kesilgan goʻshtning rangi oʻzgaradi. Bunday baliqni oziq-ovqat uchun ishlatish mumkin emas. Baliqning sifatini aniqlash uchun (ayniqsa muzlatilgan baliqni) pichoq qaynoq suvda qizdirilib boshning orqasidagi goʻshti ichiga kiritiladi va hidi aniqlanadi. Bundan tashqari baliqni yoki uning jabrasini suvda pishirish orqali hidi aniqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut va sut mahsulotlari. Yangi sogʻilgan sut biroz sargʻish oq rangli (yogʻsiz sut oq-koʻkimtir rangda boʻladi), hidi va taʼmi yoqimli, biroz shirin boʻladi. Sifatli sutda choʻkma, begona modda va hidlar boʻlmasligi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTvorog oq yoki biroz sargʻish rangga ega, koʻrinishi bir xil, nozik konsistensiyali, nordon sutning taʼmi va hidiga ega, begona taʼm va hidsiz boʻladi. Taʼlim tashkilotlarida tvorogga faqat termik ishlov berilgandan soʻng ishlatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSmetana quyuq, bir xil konsistensiyali, oqsil va yogʻ zarrachalarisiz, oq yoki oq-sariq rangli, oʻziga xos taʼm va hidga ega, sezilarsiz nordon boʻladi.Smetana faqat termik ishlov berilgandan keyin ishlatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSariyogʻning rangi oq yoki oq-sariq bir tekis, taʼmi va hidi oʻziga xos, begona qoʻshimchalarsiz boʻladi. Yogʻ tarqatilishidan oldin oksidlanish mahsulotlari boʻlgan sariq chetidan tozalanadi, tozalangan yogʻning bu qatlami ishlatilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTuxum. Taʼlim tashkilotlarida faqat 1-kategoriyali ogʻirligi 55 gramdan kam boʻlmagan tovuq tuxumidan foydalanishga ruxsat etiladi. Bedana tuxumi ham berilishi mumkin. Tuxumning yangi ekanligi ularni ovoskop orqali yoritish yoki kartondan yasalgan truba yordamida aniqlanadi. Tuxumni tuzli eritmaga (1 l suv uchun 20 gr tuz) botirib koʻrish usulidan ham foydalanish mumkin. Bunda tuzli eritmadagi yangi tuxum choʻkadi, qurigan, uzoq vaqt saqlangan tuxumlar tuzli eritma yuzasiga chiqadi.
Oldingi tahrirga qarang.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi maktabgacha taʼlim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
14-ILOVA
14-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Ishlab chiquvchilar roʻyxati: | ||
|
R.T. Kamilova |
— |
Sanitariya-gigiyena va kasb kasalliklari ilmiy-tadqiqot instituti direktori v.v.b., t.f.d., professor; |
|
N.J. Ermatov |
— |
Toshkent tibbiyot akademiyasining Bolalar, oʻsmirlar va ovqatlanish gigiyenasi kafedrasi mudiri, t.f.d., dotsent; |
|
R.A. Kasimov |
— |
Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasi bosh mutaxassisi, t.f.n.; |
|
L.I. Isakova |
— |
Sanitariya-gigiyena va kasb kasalliklari ilmiy-tadqiqot institutining Bolalar va oʻsmirlar gigiyena laboratoriyasi katta ilmiy xodimi, PhD; |
|
A.N. Shukurov |
— |
Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining Sanitariya-gigiyena boshqarmasi boshligʻi, t.f.n.; |
|
G.Y. Muxamedova |
— |
Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining Bolalar va oʻsmirlar gigiyenasi boʻli�i mudiri; |
|
U.T. Muxiddinova |
— |
Maktabgacha taʼlim agentligining Bolalar salomatligi, sogʻlom ovqatlantirishni taʼminlash va ixtisoslashtirilgan maktabgacha taʼlim tashkilotlarni faoliyatini muvofiqlashtirish boshqarma boshligʻi, t.f.n.; |
|
G.U. Nasirova |
— |
Maktabgacha taʼlim agentligining Bolalar salomatligi, sogʻlom ovqatlantirishni taʼminlash va ixtisoslashtirilgan maktabgacha taʼlim tashkilotlarni faoliyatini muvofiqlashtirish boshqarma bosh mutaxassisi. |
|
Taqrizchilar roʻyxati: | ||
|
Q.T. Boqiyev |
— |
Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining Sanitariya-gigiyena boshqarmasi bosh mutaxassisi, t.f.n.; |
|
M.A. Xamrakulova |
— |
Sanitariya-gigiyena va kasb kasalliklari ilmiy-tadqiqot institutining Davolash ishlari boʻyicha direktor oʻrinbosari, t.f.d., professor |
(14-ilova Oʻzbekiston Respublikasi Sogʻliqni saqlash vazirligi huzuridagi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi qoʻmitasining 2023-yil 17-fevraldagi 2-sonli qaroriga asosan kiritilgan)