Hujjatga taklif yuborish
Audioni tinglash
Hujjat elementidan havola olishЎзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитасининг
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishқарори
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishОзиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигининг умумий санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативларини (0079-24-сон СанҚваН) тасдиқлаш тўғрисида
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish[Ўзбекистон Республикаси Адлия вазирлиги томонидан 2024 йил 16 декабрда ҳисобга олинди, ҳисоб рақами 322]
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishЎзбекистон Республикасининг «Аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги тўғрисида»ги Қонуни ва Ўзбекистон Республикаси Президентининг 2023 йил 2 июндаги ПҚ-181-сон «Ўзбекистон Республикасининг Жаҳон савдо ташкилотига аъзо бўлиш жараёнини жадаллаштиришга доир қўшимча чора-тадбирлар тўғрисида»ги қарорига мувофиқ, Ўзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитаси қарор қилади:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1. Озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигининг умумий санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (0079-24-сон СанҚваН) иловага мувофиқ тасдиқлансин.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2. Мазкур қарор Ўзбекистон Республикаси Қишлоқ хўжалиги вазирлиги, Ўзбекистон Республикаси Президенти ҳузуридаги Тадбиркорлик субъектларининг ҳуқуқлари ва қонуний манфаатларини ҳимоя қилиш бўйича вакил, Ўзбекистон Республикаси Савдо-саноат палатаси, Вазирлар Маҳкамаси ҳузуридаги Ўзбекистон техник жиҳатдан тартибга солиш агентлиги билан келишилган.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3. Мазкур қарор расмий эълон қилинган кундан эътиборан олти ойдан кейин кучга киради.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishРаис Б. ЮСУПАЛИЕВ
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishТошкент ш.,
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2024 йил 14 ноябрь,
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish22-сон
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishКелишилди:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishТехник жиҳатдан тартибга солиш агентлиги директори А. ЖУМАНАЗАРОВ
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2024 йил 30 октябрь
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishҚишлоқ хўжалиги вазири И. АБДУРАХМОНОВ
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2024 йил 22 октябрь
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishТадбиркорлик субъектларининг ҳуқуқлари ва қонуний манфаатларини ҳимоя қилиш бўйича вакил Д. КАСИМОВ
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2024 йил 10 октябрь
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishСавдо-саноат палатаси раиси Д. ВАХАБОВ
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2024 йил 26 сентябрь
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishЎзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитасининг 2024 йил 14 ноябрдаги 22-сон қарорига
ИЛОВА
ИЛОВА
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishОзиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигининг умумий санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (0079-24-сон СанҚваН)
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishМазкур санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (бундан буён матнда санитария қоидалари деб юритилади) озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигининг умумий санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативларини белгилайди.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1-боб. Умумий қоидалар
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish1. Мазкур санитария қоидалари озиқ-овқат занжирининг барча босқичлари, шу жумладан озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш, тайёрлаш, қайта ишлаш, ташиш, сақлаш, тарқатиш ва реализация қилиш босқичлари билан боғлиқ жараёнларга нисбатан қўлланилади ва ташкилий-ҳуқуқий ҳамда мулкчилик шаклидан қатъий назар озиқ-овқат соҳасида фаолият юритувчи жисмоний ва юридик шахсларга нисбатан татбиқ қилинади.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2. Мазкур санитария қоидаларида қуйидаги асосий тушунчалар қўлланилади:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishбирламчи озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш — сут, гўшт, тухум, асал, балиқ, истеъмол қилинадиган ўсимлик маҳсулотларини ишлаб чиқариш, кўпайтириш, етиштириш, овлаш ҳамда йиғиш жараёнлари;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishхавф — озиқ-овқат маҳсулоти ёки озуқада мавжуд бўлган потенциал хавф-хатарларнинг (биологик, кимёвий ва физик омиллар) истеъмолчилар ҳаёти ва соғлиғига салбий таъсир кўрсатиш эҳтимоли;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishваколатли давлат органлари — Ўзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитаси, Қишлоқ хўжалиги вазирлиги ҳузуридаги Ветеринария ва чорвачиликни ривожлантириш қўмитаси ҳамда Ўсимликлар карантини ва ҳимояси агентлиги;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishхавфнинг мақбул даражаси — озиқ-овқат маҳсулотидан мақсадли фойдаланиш учун хавфсиз деб ҳисоблаш мумкин бўлган даражаси;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishхатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари — озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлигига салбий таъсир этувчи хатарларни аниқлаш, баҳолаш ва бошқариш йўли билан улар устидан назорат нуқталарида доимий назоратни ўрнатиш орқали озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлигини таъминлаш тизими.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3. Озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлиги озиқ-овқат занжирининг барча босқичларида мазкур санитария қоидалари талабларини бажариш орқали таъминланади.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishБунда қуйидагиларни таъминлаш лозим:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш, ташиш, сақлаш, тарқатиш, реализация қилиш жараёнларида санитария-гигиена ҳолатини;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishсанитария-гигиена талабларига амал қилинишини;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигига доир санитария маданиятини оширишни;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishсанитария-гигиена талабларини самарали бажариш учун етарли ресурслар мавжудлигини.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish2-боб. Бирламчи озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқаришга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4. Бирламчи озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш жараёнларида санитария-гигиена ҳолатини бошқариш орқали озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлиги таъминланиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5. Бирламчи озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлигига таҳдид соладиган жойларда бирламчи озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқаришни амалга оширишга йўл қўйилмайди.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish6. Бирламчи озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш жараёнларида қуйидагилар амалга оширилиши лозим:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishбирламчи озиқ-овқат маҳсулотларини биологик, кимёвий ва физик ифлосланишлардан ҳамда кемирувчилардан ҳимоя қилиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishмаҳсулдор ҳайвонлар ва ўсимликларнинг соғлом ҳолатини таъминлаш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishбирламчи озиқ-овқат маҳсулотларидан намуналар олган ҳолда таҳлиллар ўтказиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishбирламчи озиқ-овқат маҳсулотларини саралаш ва истеъмол қилинишига яроқсиз бўлган маҳсулотларни утилизация қилиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishҳарорат ва намликни назорат қилиш усулларини қўллаш орқали бирламчи озиқ-овқат маҳсулотлари сифатининг пасайиши ёки бузилишини олдини олиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishифлосланишларнинг олдини олиш мақсадида бирламчи озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш жойларида хўжалик-маиший сувдан фойдаланиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishчиқиндиларни йўқ қилиш ва хавфли моддаларни сақлашнинг тегишли усулларини қўллаш бўйича чора-тадбирларни амалга ошириш.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7. Ҳайвонотга мансуб озиқ-овқат маҳсулотларини бирламчи ишлаб чиқаришда қуйидаги талабларга риоя қилиш лозим:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishҳайвонларга ветеринария дори воситалари ёки озуқабоп қўшимчалар қўлланилганда уларни сўйиш ёки сут соғишдан олдин оралиқ даврийлигига риоя қилиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishишлаб чиқариш жойларини, шу жумладан ҳайвонларнинг озуқасини сақлаш ва тайёрлаш учун мўлжалланган бинолар, ускуналар (инвентарлар) ва транспорт воситаларини тозалаш, ювиш ҳамда уларни дезинфекция қилиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishсўйиладиган ҳайвонларнинг тозалигини таъминлаш.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8. Ўсимликка мансуб озиқ-овқат маҳсулотларини бирламчи ишлаб чиқаришда пестицидларнинг қўлланилиши ва йиғим-теримдан олдинги оралиқ даврийлигига риоя қилиниши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish9. Бирламчи озиқ-овқат маҳсулотлари орқали инсонларга юқиши мумкин бўлган касалликларни юзага келиши мумкин бўлган ҳолатларда, уларни олдини олиш мақсадида бу ҳақида ваколатли давлат органларига хабар бериш лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish10. Бирламчи озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқаришда қуйидагиларни ўз ичига олувчи маълумотлар қайд этиб борилиши керак:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishа) ҳайвонотга мансуб озиқ-овқат маҳсулотларини бирламчи ишлаб чиқаришда:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозуқа турлари ва уларнинг келиб чиқиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishветеринария дори воситаларини қўллаш билан боғлиқ маълумотлар (фойдаланилган вақти ва санаси, усули, миқдори, бирламчи озиқ-овқат маҳсулотидан фойдаланишга рухсат беришдан олдинги кутиш даври);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishҳайвонларда озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигига таъсир қилиши мумкин касалликларини мавжудлиги;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishҳайвонлардан олинган намуналарнинг таҳлил натижалари;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishҳайвонларни ветеринария кўригидан ўтказилганлиги тўғрисидаги маълумотлар;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishб) ўсимликка мансуб озиқ-овқат маҳсулотларини бирламчи ишлаб чиқаришда:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishпестицидларни қўллаш билан боғлиқ маълумотлар (фойдаланилган вақти ва санаси, усули, миқдори, бирламчи озиқ-овқат маҳсулотидан фойдаланишга рухсат беришдан олдинги кутиш даври);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishўсимликка мансуб озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлигига таъсир қилиши мумкин бўлган зарарли организмлар ёки касалликлар мавжудлиги;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishўсимликлардан олинган намуналарнинг таҳлил натижалари.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish3-боб. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойларга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish11. Озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш ва уларнинг муомаласи амалга ошириладиган бинолар ва уларнинг ҳудудлари озиқ-овқат маҳсулотини ифлосланишининг эҳтимолий манбалари, шунингдек, озиқ-овқат маҳсулотини ҳимоя қилиш учун қабул қилиниши мумкин бўлган ҳар қандай оқилона чораларнинг самарадорлигини ҳисобга олган ҳолда жойлаштириш керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойларнинг санитария ҳимоя минтақаси СанҚваН 0350-17-сон «Ўзбекистон Республикаси аҳоли турар-жой атмосфера ҳавосини муҳофаза қилиш санитария қоидалари ва нормалари»га мувофиқ белгиланади.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishБинолар ва уларнинг ҳудудларини озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлиги ёки яроқлилигига таҳдид соладиган жойларга жойлаштириш мумкин эмас.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishБунда, бинолари ва уларнинг ҳудудларини қуйидаги жойларга жойлаштириш тақиқланади:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулотининг ифлосланишига жиддий хавф туғдирадиган экологик жиҳатдан ифлосланган ва саноат фаолияти олиб бориладиган;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishетарлича хавфсизликни таъминлаш чораларини яратиш мумкин бўлмаган сув тошиши хавфи мавжуд бўлган;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishзараркунандалардан зарарланишга юқори даражада мойил бўлган;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishқаттиқ ва суюқ чиқиндиларни самарали равишда йўқотиш мумкин бўлмаган.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13. Озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш биноларининг тузилиши ва жойлашувида ускуналарга техник хизмат кўрсатиш ва уларни тозалаш имконияти яратилишини инобатга олиш лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish14. Озиқ-овқат маҳсулотининг ифлосланишини олдини олиш мақсадида хомашё ва тайёр озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш ҳудудларини жойлаштиришда қуйидаги чоралар кўрилиши лозим:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishдеворлар ёки тўсиқлар ўрнатиш орқали хомашё ва тайёр озиқ-овқат маҳсулотларини бир-биридан ажратиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishкўчма ёки вақтинчалик ишлаб чиқариш жойларида хомашё ва тайёр озиқ-овқат маҳсулотларини алоҳида жойларда ва идишларда сақлаш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishхомашё ва тайёр озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш жараёни ҳамда уларни ташиш йўлларини бир-бири билан кесишмаслигини таъминлаш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishвентиляция тизимини ташкил қилишда хомашё ишлаб чиқарилаётган ҳудудлардаги ҳавонинг тайёр озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш ҳудудларига киришини олдини олиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishхомашё ва тайёр озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш жараёнларини вақт бўйича ажратиш ва вақт оралиғида тозалаш ва дезинфекция ишларини амалга ошириш.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish15. Озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш биноларида санитария-гигиена талабларини таъминлаш мақсадида, биноларнинг ички тузилмалари ишончли ва пишиқ бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishБиноларнинг ички тузилмалари токсик бўлмаган ва инерт материаллардан тайёрланган бўлиши ва қуйидаги талабларга жавоб бериши керак:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishдевор, тўсиқ ва полларнинг сиртлари осон тозаланиши ва дезинфекция қилиниши ҳамда сув ўтказмаслиги ва ўзига сингдирмаслиги;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishдевор ва тўсиқларнинг юзаси технологик жараёнлар амалга ошириладиган баландликкача силлиқ бўлиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishполларнинг тузилиши етарлича дренаж ва тозалаш имконини таъминлаши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishшифтларнинг (улар бўлмаган тақдирда, томнинг ички юзаси) ва устки маҳкамлагичлар, шунингдек шифт арматураларининг тузилиши чидамли бўлиши, уларнинг устки қисми силлиқ бўлиши, ифлосликлар тўпланиши, моғорлар пайдо бўлиши эҳтимолини камайтириши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishшифтларнинг баландлиги ишлаб чиқариш амалиётларини бажариш учун етарли бўлиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishдеразалар осон ювиладиган бўлиши, уларнинг тузилиши эса ифлосланишларни тўпланишини камайтириши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishдеразалар очилган тақдирда, ҳашаротларга қарши ечиб олиш ва ювишга мўлжалланган тўрлар ўрнатилиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishишлаб чиқариш жараёнида ойналар ёпиқ бўлишини таъминланиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishэшиклар юзаси силлиқ ва чангни ютмайдиган бўлиши ҳамда осон тозаланадиган ва дезинфекция қилинадиган бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish16. Озиқ-овқат маҳсулотига тўғридан-тўғри тегиб турадиган ишчи юзалар соз ҳолатда, чидамли, тозалаш ва дезинфекция қилиш учун қулай бўлиши керак. Улар нормал иш шароитида озиқ-овқат маҳсулоти ёки ювиш ва дезинфекциялаш воситалари билан кимёвий реакцияга киришмайдиган силлиқ, чидамли материаллардан тайёрланган бўлиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishАгар озиқ-овқат маҳсулотига айрим анъанавий хусусиятларни бериш учун шунга мослаштирилган биноларда жойлаштирилганда, бундай биноларнинг шифтлари, деворлари ва полларининг тузилишида мазкур санитария қоидаларининг 15-бандида кўрсатилган қоидаларга риоя қилмасликка рухсат этилади.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish4-боб. Ҳавонинг вентиляцияси, ёруғлик ва ҳарорат жараёнларини таъминловчи тизимларга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish17. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойларни жиҳозлашда қуйидагиларни таъминлаш имконини берувчи табиий ёки механик вентиляция воситалари бўлиши керак:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулотини ҳаво-томчи йўли билан (аэрозоллар ва конденсат томчилари орқали) ифлосланишини олдини олиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishбино ичидаги ҳароратни назорат қилиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулотининг органолептик хусусиятларига таъсир қиладиган ҳидларни йўқотиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулотининг намлиги ортиши натижасида микроорганизмларнинг кўпайиши ва токсинли метаболитлар ҳосил бўлишининг олдини олиш.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish18. Вентиляция тизимларини лойиҳалаштириш ва қуришда ифлосланган ҳудудлардаги ҳавонинг тоза ҳудудларга ўтмаслигини таъминлаш лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishБунда, вентиляция тизимларига техник хизмат кўрсатиш ва уларни тозалаш осон бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish19. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойлардаги табиий ва сунъий ёруғлик қуввати, коэффициенти ишнинг тури ва кўзнинг толиқишини ҳисобга олган ҳолда ШНҚ 2.01.05-24 «Табиий ва сунъий ёритиш» шаҳарсозлик нормалари ва қоидаларига мувофиқ бўлиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish20. Ёритиш мосламалари синиши ёки яхлитлиги бузилиши натижасида озиқ-овқат маҳсулотининг ифлосланишини истисно қиладиган тарзда ҳимояланган бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish21. Озиқ-овқат маҳсулоти билан амалга оширилаётган жараёнларнинг турига қараб, озиқ-овқат маҳсулотини иситиш, иссиқ ишлов бериш, совитиш ва музлатиш, совитилган ёки музлатилган озиқ-овқат маҳсулотини сақлаш ва озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлиги ва яроқлилигини таъминлаш мақсадида атроф-муҳит ҳароратини назорат қилиш учун тегишли воситалар таъминланиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish5-боб. Оқова сувлар дренаж тизимига ва чиқиндиларни чиқариб ташлашга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish22. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойларда оқова сувлар дренаж тизимини таъминлаш ва чиқиндиларни йўқ қилиш учун зарур тизимларни режалаштириш ва уларни ишчи ҳолатда сақлаш керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishБунда, оқова сувлар дренаж тизимини лойиҳалаштиришда озиқ-овқат маҳсулоти ёки сув таъминотининг ифлосланишини, оқова сувларни кесишиб ёки тескари оқишини, дренаж тизимларида ҳосил бўлган суюқлик ва газларни сизиб чиқишини олдини олишга қаратилган бўлишини лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishОқова сувлар дренаж тизимининг ифлосланган жойлардан (масалан, ҳожатхоналар ёки хомашё ишлаб чиқариш ҳудудларидан) озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш ёки уларни муомаласи амалга ошириладиган жойларига оқиб ўтишига йўл қўйилмайди.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish23. Чиқиндилар озиқ-овқат маҳсулотларининг ифлосланишини олдини олишга қаратилган усулда ўз вақтида тўпланиши ва озиқ-овқат маҳсулоти мавжуд бўлган жойлардан олиб чиқиб ташланиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishЧиқиндиларни ёпиқ, аниқ белгиланган ва сув ўтказмайдиган, дезинфекция қилиш мумкин бўлган контейнерларга йиғиш лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishХавфли чиқинди моддаларини сақлаш учун контейнерлар аниқ белгиланиши ва озиқ-овқат маҳсулотининг қасддан ёки тасодифан ифлосланишининг олдини олиш учун қулфланиш имкониятига эга бўлиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish24. Чиқиндиларни вақтинча сақлаш майдончаларини кемирувчилардан ҳимоялаш мақсадида озиқ-овқат маҳсулотига ишлов бериладиган жойлардан алоҳида жойлаштирилиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish6-боб. Тозалаш ва ювиш хоналарига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish25. Инвентар, идишлар, кўчма ёки йиғма жиҳозларни тозалаш, ювиш ва дезинфекция ишлари махсус ажратилган ва жиҳозланган хоналарда амалга оширилиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishБундай хоналар совуқ ва иссиқ сув билан таъминланган бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishЮқори ифлосланган ҳудудларда (ҳожатхоналар, оқова сувлар дренаж тизимлари, чиқиндиларни йиғиш жойлари) фойдаланилган инвентар ва жиҳозлар учун алоҳида тозалаш ҳудуди ажратилиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish26. Инвентар, идишлар, кўчма ёки йиғма жиҳозларни ювиш учун мўлжалланган хоналар озиқ-овқат маҳсулотини ювиш учун мўлжалланган хоналардан ажратилган бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish27. Инвентар, идишлар, кўчма ёки йиғма жиҳозларни ва озиқ-овқат маҳсулотларини ювиш учун қўл ювиш раковиналаридан фойдаланиш тақиқланади.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish28. Қўзғатилмайдиган ускуналар учун жойида тозалаш, ювиш ва дезинфекциялаш мосламалари кўзда тутилган бўлиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish7-боб. Сақлаш хоналарига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish29. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойларда озиқ-овқат маҳсулоти ва унинг таркибий қисмлари (ингредиентлари), қадоқлаш материаллари ва ноозиқ-овқат кимёвий моддаларни (тозалаш воситалари, ёнилғи) хавфсиз ва санитария-гигиена талабларига риоя қилган ҳолда сақланиши учун алоҳида хоналар кўзда тутилган бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish30. Сақлаш хоналарида хом ва тайёр маҳсулотларни, шунингдек, аллерген ва ноаллерген маҳсулотларни ёнма-ён сақлаш тақиқланади.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish31. Сақлаш хоналари қуйидаги талабларга жавоб бериши керак:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishкемирувчиларнинг киришига йўл қўйилмаслиги;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishсақлаш вақтида озиқ-овқат маҳсулотини ифлосланишдан, шу жумладан аллергенлар билан ифлосланишдан олдини олиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishҳарорат ва ҳаво намлигини назорат қилиш йўли билан озиқ-овқат маҳсулотининг бузилишини камайтирадиган шарт-шароитларни таъминлаши.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish32. Чекланган фойдаланиш учун мўлжалланган ингредиентлар хавфсиз қулфланадиган жойларда ёки контейнерларда сақланиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish33. Ювиш, тозалаш ва дезинфекциялаш воситалари ва хавфли кимёвий моддалар алоҳида хоналарда сақланиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishБунда, ювиш, тозалаш ва дезинфекциялаш воситалари, хавфли кимёвий моддалар дозаланган ҳолда инерт материаллардан тайёрланган ва тегишлича тамғаланган идишларда сақланиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish8-боб. Ходимлар гигиенасини таъминлаш хоналари ва ҳожатхоналарга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish34. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойларда ходимларга шахсий гигиенани таъминлаш ва озиқ-овқат маҳсулоти ифлосланишининг олдини олиш учун жиҳозланган кийим алмаштириш, ювиниш, қўл ювиш хоналари ва ҳожатхоналар бўлиши керак ҳамда мазкур хоналардан бошқа мақсадларда фойдаланилиш тақиқланади.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishУшбу хоналар қуйидаги талабларга жавоб бериши лозим:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishсовуқ ва иссиқ сув билан таъминланган бўлиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishқўлни ювиш, дезинфекциялаш ва хавфсиз қуритиш воситалари мавжуд бўлиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishқўл ювиш раковиналари ўрнатилган бўлиши.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish35. Ҳожатхоналарнинг тузилиши, жойлашуви ва хизмат кўрсатиши озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлигига хавф туғдирмаслиги лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish9-боб. Кўчма ёки вақтинчалик ишлаб чиқариш жойларига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish36. Кўчма ёки вақтинчалик ишлаб чиқариш жойлари (пештахталар, савдо учун мўлжалланган транспорт воситалари) қуйидаги талабларга жавоб бериши керак:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishтоза ҳолатда сақланиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishҳар қандай ифлосланиш хавфидан ҳамда зараркунандалар ва кемирувчилардан ҳимояланиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishшахсий гигиена воситалари билан жиҳозланган бўлиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулоти билан алоқада бўладиган юзалар (асбоб-ускуналар юзаси) соз ҳолатда сақланиши, осон тозаланиши ва дезинфекцияланиши, шунингдек, силлиқ, зангламайдиган, токсик бўлмаган ювиладиган материаллардан тайёрланган бўлиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishиссиқ ва совуқ сув билан таъминланган бўлиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishчиқиндиларни гигиеник сақлаш ва кейинчалик йўқ қилиш учун уларни сақлаш воситаларига эга бўлиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishҳароратни назорат қилиб турувчи воситаларга бўлиши.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishКўчма ёки вақтинчалик ишлаб чиқариш жойларида озиқ-овқат маҳсулотини ифлосланиш хавфини камайтирадиган тарзда жойлаштирилишини таъминлаши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish10-боб. Ишлаб чиқариш ускуналари ва идишларга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish37. Озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқаришда фойдаланиладиган ускуналар ва идишлар яроқли бўлиши ва соз ҳолатда сақланиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish38. Озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқаришда фойдаланиладиган ускуналар ифлосланишига йўл қўймайдиган ва уларни тозалаш, ювиш ва дезинфекция қилиш имкониятини назарда тутган ҳолда жойлаштирилиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish39. Озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқаришда фойдаланиладиган ускуналар ва идишлар озиқ-овқат маҳсулоти билан алоқада бўлишга яроқли, мақсадга кўра фойдаланилганда ўзларидан токсик моддалар чиқармайдиган материаллардан тайёрланган бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish11-боб. Озиқ-овқат маҳсулотларига ишлов бериш ускуналари ва ишлов бериш шарт-шароитларини назорат ва мониторинг қилиш учун ўлчов воситаларига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish40. Озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқаришда фойдаланиладиган ускуналар ва ўлчов воситалари доимий соз ҳолатда ишлаши зарур.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish41. Озиқ-овқат маҳсулотини тайёрлаш, иситиш, совитиш, сақлаш ёки музлатиш учун ишлатиладиган ускуналар озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигини таъминлаш мақсадида зарур ҳароратга эга бўлишини ва озиқ-овқат маҳсулотининг яроқлилик муддати давомида унинг самарали сақланишини таъминлаши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishУскуналарда ҳароратни назорат қилиш ва тартибга солиш имкониятига эга бўлган (кўпайтириш, пасайтириш) ҳамда зарур ҳолларда намлик, ҳаво оқими тезлиги ва озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлигига таъсир қилиши мумкин бўлган ҳар қандай бошқа омилларни назорат ва мониторинг қилувчи воситалар бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish42. Озиқ-овқат маҳсулотларига ишлов бериш ускуналари ва таралар емирилишининг олдини олиш учун кимёвий воситалардан уларни ишлаб чиқарувчисининг кўрсатмаларига асосан фойдаланиш лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish12-боб. Сув билан таъминлашга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish43. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойларни сув билан таъминлашда қуйидаги талабларга риоя қилиниши шарт:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishишлаб чиқаришнинг ҳажми ва турига мос келадиган миқдорда ичимлик суви билан таъминланиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishўт ўчириш, буғ ишлаб чиқариш, музлатиш тизимларида ва бошқа мақсадларда фойдаланиладиган ичимлик сувининг етказиб берилиши аниқ белгиланган сув тармоғи орқали амалга оширилиши (бунда, ичимлик сувини етказиб беришга мўлжалланмаган қувурдан фойдаланиш тақиқланади);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқаришда фойдаланиладиган сув «Ичимлик суви. Гигиеник талаблар ва сифатини назорат қилиш» ЎзМСт 133:2024-сон Ўзбекистон миллий стандарти талабларига жавоб бериши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқаришда фойдаланиладиган муз ичимлик сувидан тайёрланиши ва мазкур муз ифлосланишдан ҳимоя қилинадиган шароитларда ишлаб чиқарилиши ҳамда сақланиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқаришда фойдаланиладиган буғ таркибида инсон саломатлиги учун хавфли бўлган ёки озиқ-овқат маҳсулотининг ифлосланишига олиб келадиган моддалар бўлмаслиги;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishгерметик идишлардаги озиқ-овқат маҳсулотига термик ишлов берилганидан кейин ушбу идишларни совитиш учун ишлатиладиган сув ичимлик суви бўлиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish13-боб. Техник хизмат кўрсатиш, тозалаш ва дезинфекция қилиш жараёнларига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish44. Тозалаш ва дезинфекция қилишни қулай амалга ошириш ҳамда хоналар ва ускуналарни мақсадга мувофиқ ишлатилиши таъминлаш учун хоналар ва ускуналар яроқли ҳолатда сақланиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish45. Тозалаш ва дезинфекция қилиш орқали микробиологик, кимёвий ва физик омиллар ҳамда аллергенлар билан ифлосланиш манбаи бўлиши мумкин бўлган озиқ-овқат қолдиқлари ва ифлосликларнинг йўқ қилиниши таъминланиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishТозалашдан сўнг озиқ-овқат маҳсулоти билан алоқада бўладиган юзаларни дезинфекция қилиниши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish46. Озиқ-овқат маҳсулотига ишлов бериш ва сақлаш жойларида озиқ-овқат маҳсулоти турадиган юзалар учун яроқли бўлган тозалаш ва дезинфекция воситаларидан фойдаланиш лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish47. Тозалаш ва дезинфекция воситалари билан эҳтиёткорлик билан муносабатда бўлиш ҳамда ушбу воситаларни ишлаб чиқарувчисининг кўрсатмаларига мувофиқ тўғри фойдаланиш ва белгилар қўйилган идишларда озиқ-овқат маҳсулотидан алоҳида сақлаш лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish48. Турли гигиеник жойлар, озиқ-овқат ва ноозиқ-овқат маҳсулотлари ва материаллари турадиган юзалар учун тегишли белгига эга бўлган тозалаш ва дезинфекция воситаларидан ҳамда инвентардан фойдаланиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish49. Тозалаш ва дезинфекция воситалари ҳамда инвентарлар алоҳида жойда тоза тутилиши ҳамда уларни вақти-вақти билан алмаштириб туриш зарур.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish50. Тозалаш ва дезинфекция қилиш жараёнида физик (иситиш, артиш, ювиш, турбулент, вакуум) ва кимёвий (ишқорли ва кислотали эритмалар) тозалаш усулларидан алоҳида ёки бирга қўллашга йўл қўйилади.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishТозалаш жараёнида сувдан фойдаланиш микробиологик ифлосланиш эҳтимолини оширадиган жойларда қуруқ кимёвий тозалаш усулларини қўллаш талаб этилади.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishТозалаш ва дезинфекциялаш жараёнида чиқинди ва кир зарраларининг сачраши оқибатида озиқ-овқат маҳсулотини ифлосланишига йўл қўйилмайди.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish51. Тозалаш ва дезинфекция қилишда кимёвий тозалаш усулларидан фойдаланилгандан сўнг тозаланган жойлар сув билан ювиб ташланиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishБундан, тозалаш ва дезинфекциялаш воситаларини ишлаб чиқарувчисининг кўрсатмаларида ювиш талаб этилмаслиги кўрсатилмаган ҳолатлар мустасно.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish52. Тозалаш ва дезинфекциялаш жараёнидаги намли тозалаш усули қуйидагиларни ўз ичига олиши керак:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishюзалардан кўринадиган йирик чиқиндиларни олиб ташлаш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishифлосланишни юмшатиш учун ювиш воситасини қўллаш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishифлосланиш ва ювиш воситаси қолдиқларини йўқ қилиш учун сув билан (зарур ҳолларда иссиқ сув билан) ювиш.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish53. Тозалаш ва дезинфекция қилиш ишлаб чиқариш жойларини тозалигини таъминлаш учун даврийлик ва самарадорлик билан амалга оширилиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish54. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичлари амалга ошириладиган жойларда тозалаш ва дезинфекция ишларини амалга ошириш бўйича ёзма тартиб-қоидалар бўлиши ва унда қуйидаги маълумотлар кўрсатилиши лозим:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishтозалаш ва дезинфекция ишларини амалга ошириладиган хоналар, буюмлар, жиҳозлар ҳамда инвентарларнинг рўйхати;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishтозалаш ва дезинфекция қилиш усуллари ва даврийлиги.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish55. Зарарли микроорганизмларни дезинфекция қилиш воситаларига нисбатан бардошлилиги ривожланиши инобатга олган ҳолда дезинфекция қилиш воситалари вақти-вақти билан алмаштирилиши турилиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish14-боб. Кемирувчиларга қарши курашишга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish56. Кемирувчилар киришининг олдини олиш мақсадида озиқ-овқат занжирининг барча босқичлари амалга ошириладиган жойларда тирқишлар, тешиклар ва ёриқлар бўлмаслиги, эшиклар зич ёпилиши, очиладиган ойналар ҳамда шамоллатиш воситалари ҳимоя жиҳозлари билан жиҳозланган бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish57. Кемирувчилардан зарарланиш ҳолатини ўз вақтида аниқлаш мақсадида озиқ-овқат занжирининг барча босқичлари амалга ошириладиган жойлар ва уларга туташган ҳудудлар мунтазам равишда кузатиб борилиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish58. Кемирувчиларга қарши курашишда биологик, кимёвий ва физик воситалардан фойдаланилганда озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигига хавф туғдирмаслиги керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish59. Кемирувчилардан зарарланиш ҳолатини аниқланган тақдирда уни дарҳол бартараф этиш ҳамда зарарланиш ҳолатини вужудга келиш сабабларини аниқлаш зарур.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish60. Кемирувчилардан зарарланиш ҳолатлари ва кемирувчиларни йўқ қилиш чора-тадбирлари ёзма равишда қайд этиб борилиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish61. Озиқ-овқат маҳсулотларини кемирувчилардан ҳимоялаш учун уларни пол юзасидан баландроқда ва деворлардан узоқроқда сақлаш керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish62. Озиқ-овқат маҳсулотларини қайта ишлаш корхоналари ҳудудига ҳайвонлар киришига йўл қўйилмайди.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish15-боб. Ходимларни тиббий кўрикдан ўтказиш ва шахсий гигиена қоидаларига қўйиладиган талаблар
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish63. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойларда ходимлар «Ходимларни тиббий кўрикдан ўтказиш тартиби тўғрисида»ги низом (рўйхат рақами 2387, 2012 йил 29 август) асосида тиббий кўрик ва текширувлардан ўтишлари лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish64. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойларда ҳар бир ходим шахсий гигиена қоидаларига ва иш жойида санитария талабларига қатъий риоя қилиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish65. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойлардаги ходимлар қуйидаги ҳолатларда вақтинча ишлашига рухсат берилмайди:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishтери қопламининг сарғайиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishдиарея;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishқайт қилиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishбезгак;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishиситма кўтарилиш билан томоқ оғриши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishкўринадиган тери яралари (тери бутунлиги бузилиши билан боғлиқ барча яралар);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishқулоқ, кўз ёки бурундан турли оқмаларни юзага келиши.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish66. Ходимларнинг қўл қисмида кичик жароҳатлар мавжуд бўлган тақдирда улар озиқ-овқат маҳсулоти билан бевосита алоқада бўлмайдиган жойларда ишлаши лозим. Ходимга ишни давом эттиришга рухсат берилсагина, ходимнинг қўл қисмидаги кичик жароҳатлар сув ўтказмайдиган пластирлар ва қўлқоплар (бир марта фойдаланиш учун мўлжалланган бўлиши лозим) билан ёпилган бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish67. Озиқ-овқат занжирининг барча босқичларини амалга оширувчи жойларда ходимлар шахсий тозаликни сақлашлари ва ҳимоя кийимлари (махсус бош кийимлар, халатлар, ниқоблар ва поябзаллар) кийишлари зарур.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish68. Ходимлар қуйидаги ҳолатларда қўлларини ювишлари ва дезинфекция қилишлари керак:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishишни бошлашдан олдин;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishтанаффусдан кейин иш жойига қайтганда;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishчиқиндилар ва ифлосланган нарсалар билан алоқада бўлгандан кейин;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishҳожатхонадан кейин.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish69. Ходимлар озиқ-овқат маҳсулотлари билан ишлашда озиқ-овқат маҳсулотларининг ифлосланишига олиб келиши мумкин бўлган қуйидаги хатти-ҳаракатлардан сақланишлари керак:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishчекиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishтупуриш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishсақич чайнаш, озиқ-овқат ва ичимликлар истеъмол қилиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishаксириш ва йўталиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishтирноқларни ўстириш.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish70. Озиқ-овқат маҳсулотлари билан боғлиқ амалиётларни амалга оширишда тақинчоқлар, соатлар, тўғноғичлар, соч қисқичлари тақиш ҳамда сунъий тирноқлар ва киприклар ёпиштириш тақиқланади.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish71. Ходимлар иш жойларидаги гигиена талабларини таъминлаш мақсадида ифлосликларни мунтазам равишда тозалаб туришлари, жиҳозларни тоза тутишлари ва фойдаланилмаётган жиҳозларни тартибли қилиб жойлаштириб қўйишлари керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish16-боб. Озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш жараёнларига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish72. Озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш ва уларнинг муомаласини амалга ошириш жойларида санитария-гигиена талаблари доимий қўлланилиши лозим. Санитария-гигиена талаблари озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигига таҳдид солувчи хатарларни бартараф қилиш ёки камайтириш учун етарли бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish73. Озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш жараёнларидаги хавфларни назорат қилиниши қуйидагича амалга оширилиши лозим:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishсанитария-гигиена талабларига риоя қилишни мониторинг қилиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishсанитария-гигиена мониторинг натижаларини қайд этиш (намуна олиш даврийлиги ва жадвалини белгилаш);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishсанитария-гигиена мониторингини ўтказишни даврийлигини таъминлаш.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish74. Агар мониторинг натижасида санитария-гигиена талабларига риоя қилишда бузилишлар мавжудлиги аниқланса, уларни тузатиш (бартараф этиш) чоралари кўрилиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishТузатиш (бартараф этиш) чораларига қуйидагилар киради:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishназорат жараёнларини ўзгартириш (масалан, ҳароратни, вақтни, дезинфекцияловчи воситаларни);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishмаҳсулотларни бир-биридан ажратиб қўйиш ва уларнинг хавфсизлиги ҳамда яроқлилигини баҳолаш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishистеъмол учун яроқсиз бўлган озиқ-овқат маҳсулотларини утилизация қилиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishсанитария-гигиена талабларини бузилишига олиб келган сабабларни аниқлаш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishсанитария-гигиена талабларини бузилиш ҳолатларини такрорламаслик чораларини кўриш.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishТузатиш (бартараф этиш) чоралари қайд этиб борилиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish75. Озиқ-овқат маҳсулотлари билан боғлиқ жараёнларда қуйидаги талабларга риоя қилиниш керак:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishкирувчи материаллар ва маҳсулотнинг, шу жумладан хомашё ва озиқ-овқат таркибий қисмлари хавфсизлик талабларини ҳисобга олган ҳолда харид қилиш ва уларга тегишли ҳужжатларга мувофиқлигини текшириш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishхомашё ва озиқ-овқат маҳсулотларининг таркибий қисмларини заруратга қараб текшириш (масалан, визуал кўздан кечириш, қадоқнинг бутунлигини, яроқлилик муддатини, қайд қилинган аллергенларни текшириш ҳамда совитилган ва музлатилган озиқ-овқат маҳсулотининг ҳароратини ўлчаш);
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishхомашё ва озиқ-овқат таркибий қисмларини заруратга қараб лаборатория текширувларидан ўтказиш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш учун фойдаланилган хомашё ва озуқавий таркибий қисмлари қайта ишлангандан кейин инсон истеъмоли учун яроқсиз бўлса, уларни қабул қилишни тақиқлаш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishишлаб чиқариш жойларида сақланадиган бирламчи маҳсулотлар ва барча таркибий қисмларни уларни бузилишдан сақлайдиган ва ифлосланишдан ҳимоя қиладиган шароитларда сақлаш;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishозиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш ва қайта ишлашнинг барча босқичларида ҳар қандай ифлосланишдан ҳимоялаш.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish76. Кирувчи материаллар ва маҳсулотнинг ушбу материаллар ва маҳсулотнинг аниқ тавсифи, ҳажми ёки миқдори, партия рақами, ишлаб чиқарувчилар ва етказиб берувчиларнинг номи ва манзили, етказиб бериш ёки жўнатиш санаси тўғрисида батафсил ахборотни ўз ичига олган маълумотлар бўлган ҳисоботи юритилиши зарур.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish17-боб. Ҳарорат режимига ва термик ишлов бериш жараёнларига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish77. Озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш ва муомаласини амалга ошириш жойларда узлуксиз равишда белгиланган ҳарорат режимига риоя қилиниши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishОзиқ-овқат маҳсулотларини истеъмолчиларнинг соғлиғига хавф туғдирмаслиги шарти билан жўнатиш, ташиш, сақлаш, сотиш ва хизмат кўрсатишга тайёрлаш жараёнида қисқа муддат давомида ҳарорат режимида риоя қилмасликка рухсат берилади.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish78. Озиқ-овқат маҳсулотлари паст ҳароратларда сақланиши ёки сотилиши керак бўлса, улар иссиқлик билан ишлов бериш босқичидан ёки ишлаб чиқаришнинг охирги босқичидан сўнг, имкон қадар тезроқ истеъмолчиларнинг соғлиғига хавф туғдирмайдиган ҳароратгача совитилиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish79. Озиқ-овқат маҳсулотини муздан эритиш патоген микроорганизмларнинг кўпайиши ёки озиқ-овқат маҳсулотида токсинлар ҳосил бўлиши хавфини камайтирадиган тарзда амалга оширилиши, муздан эритиш вақтида озиқ-овқат маҳсулоти истеъмолчининг соғлиғига хавф туғдирмайдиган ҳароратда сақланиши ҳамда муздан эритиш натижасида ҳосил бўлган суюқлик соғлиқ учун хавф туғдириши мумкин бўлса, у хавфсиз усулда тўкиб ташланиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishМуздан эритилгандан сўнг озиқ-овқат маҳсулоти патоген микроорганизмларнинг кўпайиши ёки токсинлар пайдо бўлиши хавфини олдини олган ҳолда сақланиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish80. Озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш ва муомаласини амалга ошириш жойларида асосий жараён параметрларига (ҳарорат, ишлов беришнинг давомийлиги, босим, қадоқнинг бутунлиги, микробиологик кўрсаткичлар) риоя қилган ҳолда термик ишлов бериш зарур.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish81. Ишлов берилмаган озиқ-овқат маҳсулотларини қайта ишлаш учун ёки ишлов берилган озиқ-овқат маҳсулотларини келгусида қайта ишлаш учун фойдаланиладиган ҳар қандай термик ишлов бериш жараёни ишлов берилаётган озиқ-овқат маҳсулотларининг ҳар бир қисмини белгиланган вақт давомида белгиланган ҳароратгача иситишни ўз ичига олиши ҳамда қайта ишлаш вақтида озиқ-овқат маҳсулоти ифлосланишининг олдини олиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish18-боб. Озиқ-овқат маҳсулотини қадоқлаш ва ташишга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish82. Озиқ-овқат маҳсулотини қадоқлаш ва бирламчи қадоқлашни амалга оширишда қуйидаги талабларга риоя қилиниши шарт:
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishқадоқлаш учун ишлатиладиган материаллар, ифлослантириш манбаи бўлмаслиги;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishқадоқлаш учун материаллар уларнинг ифлосланиши мумкин бўлмаган тарзда сақланиши;
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishқадоқлаш жараёнлари маҳсулотларни ифлосланиши ва қадоқнинг бутунлигини бузилишига йўл қўймайдиган тарзда амалга оширилиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish83. Қадоқлаш учун ишлатиладиган материаллар осон тозаланиши ва зарур бўлган тақдирда дезинфекция қилиниши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish84. Озиқ-овқат маҳсулотини ташиш учун рухсат этилган транспорт воситаларидан ҳамда контейнерлардан фойдаланилиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishБунда, транспорт воситалари ҳамда контейнерлар тоза бўлиши, керакли ҳолатда сақланиши ва озиқ-овқат маҳсулотининг ифлосланишдан ҳимояланишини таъминлаши, шунингдек, самарали тозалаш ва дезинфекция қилишни таъминлайдиган тузилишларга эга бўлиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish85. Бир турдаги ноозиқ-овқат маҳсулотини ташиш учун транспорт воситалари ва контейнерлардан фойдаланиш келгусида ташиладиган бошқа турдаги озиқ-овқат маҳсулотининг ифлосланишига олиб келиши мумкин бўлса, у ҳолда бундай транспорт воситалари ва контейнерлар фақат бир турдаги озиқ-овқат маҳсулотини ташиш учун қўлланилиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish86. Транспорт воситалари ва контейнерлардан бир вақтнинг ўзида озиқ-овқат ва ноозиқ-овқат маҳсулотини ёки турли хил озиқ-овқат маҳсулотини ташиш учун фойдаланилганда, уларни ифлослантириш мумкин бўлмайдиган тарзда тақсимланиши, ифлосланиш хавфининг олдини олиш учун кўрсатилган транспорт воситалари ва контейнерларнинг ҳар бири кейинги юклашдан олдин тозаланиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish87. Суюқ, донали, кукунли озиқ-овқат маҳсулотини ташиш фақат озиқ-овқат маҳсулотини ташиш учун мўлжалланган идишларда (контейнерларда) амалга оширилиши, идишлар (контейнерлар) уларнинг белгиланган вазифаси кўрсатилган ҳолда аниқ тамғаланган бўлиши керак.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish88. Озиқ-овқат ва ноозиқ-овқат маҳсулотлари транспорт воситалари ва контейнерларга ифлосланиш хавфини камайтирадиган тарзда жойлаштирилиши лозим.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olish89. Мазкур санитария қоидаларини ишлаб чиқувчилар рўйхати ушбу санитария қоидаларининг иловасида келтирилган.
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishОзиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигининг умумий санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативларига (0079-24-сон СанҚваН)
ИЛОВА
ИЛОВА
Hujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishHujjatga taklif yuborishAudioni tinglashHujjat elementidan havola olishИшлаб чиқувчилар рўйхати: | |
А.Н. Шукуров | Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитасининг ЖСТ масалалари билан ишлаш бўлими бошлиғи, т.ф.н.; |
А.С. Худайберганов | Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти, Овқатланиш гигиенаси лабораториясининг мудири, т.ф.д., профессор; |
О.Л. Элинская | Ўзбекистон Республикаси Президенти Администрацияси ҳузуридаги Тиббиёт бош бошқармаси Санитария-эпидемиология назорати бошқармасининг токсикология бўлими мудири, Ўзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлигининг токсикология бўйича бош мутахассиси, т. ф. д., к.и.х.; |
Н.Ж. Эрматов | Тошкент тиббиёт академияси, Болалар, ўсмирлар ва овқатланиш гигиенаси кафедраси профессори, т.ф.д., профессор. |
Тақризчилар рўйхати: | |
Д.А. Зарединов | Тиббиёт ходимларининг касбий малакасини ривожлантириш маркази, Гигиена ва радиация хавфсизлиги кафедраси мудири, т.ф.д., профессор; |
А.Д. Исмаилов | Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитасининг бош мутахассиси, Соғлиқни сақлаш вазирлигининг овқатланиш гигиенаси бўйича бош мутахассиси, т.ф.н; |
Д.Ш. Алимухамедов | Тошкент тиббиёт академияси, Болалар, ўсмирлар ва овқатланиш гигиенаси кафедраси доценти, т.ф.д., доцент. |