Т/р

Маҳсулотлар номи

Ёш гуруҳлари

3 ёшдан 7 ёшгача

7 ёшдан 14 ёшгача

грамм

оқсил

ёғлар

углеводлар

ккал.

грамм

оқсил

ёғлар

углеводлар

ккал.

1.

Буғдой нони I нав

300

23,7

3,0

144,9

705,0

450

35,6

4,5

217,4

1057,5

2.

Буғдой уни I нав

35

3,9

0,5

23,7

115,2

40

4,4

0,6

27,1

131,6

3.

Картошка уни

3

0,0

0,0

2,3

9,4

3

0,0

0,0

2,3

9,4

4.

Гуруч

28

2,0

0,3

20,7

93,2

36

2,5

0,4

26,6

119,9

5.

Ёрма

14

1,5

0,2

10,4

43,4

18

1,9

0,2

13,3

55,8

6.

Дуккакли маҳсулотлар

11

2,9

0,2

3,7

37,5

14

3,7

0,2

4,7

47,7

7.

Макарон маҳсулотлари

18

2,0

0,3

12,3

59,9

23

2,6

0,4

15,7

76,6

8.

Шакар

50

0,0

0,0

49,9

199,5

60

0,0

0,0

59,9

239,4

9.

Қандолат маҳсулотлари

15

1,2

1,4

8,3

50,9

25

2,0

2,4

13,9

84,8

10.

Сигир сутидан тайёрланган сариёғ (ёғлилиги 82,5 фоиз)

40

0,2

33,0

0,3

299,2

45

0,2

37,1

0,4

336,6

11.

Ўсимлик мойи

15

0,0

15,0

0,0

134,9

20

0,0

20,0

0,0

179,8

12.

Сут, нордон сут

500

14,5

16,0

20,0

295,0

550

16,0

17,6

22,0

324,5

13.

Қаймоқ

20

0,5

4,0

0,7

41,2

25

0,6

5,0

0,9

51,5

14.

Творог

40

7,2

3,6

1,2

67,6

60

10,8

5,4

1,8

101,4

15.

Пишлоқ

10

2,3

3,0

0,0

36,4

15

3,5

4,4

0,0

54,6

16.

Гўшт, парранда гўшти

125

23,3

20,0

0,0

272,5

150

27,9

24,0

0,0

327,0

17.

Колбаса

15

1,9

3,3

0,2

38,6

25

3,2

5,6

0,4

64,3

18.

Балиқ

40

7,4

0,4

0,0

33,6

100

18,4

1,1

0,0

84,0

19.

Тухум (дона)

1

0,1

0,1

0,0

1,6

1

0,1

0,1

0,0

1,6

20.

Картошка

250

5,0

1,0

40,8

192,5

400

8,0

1,6

65,2

308,0

21.

Сабзавотлар, шу жумладан томат пастаси

350

6,3

0,7

16,5

98,0

455

8,2

0,9

21,4

127,4

22.

Мевалар, резаворлар, шарбатлар

200

0,8

0,8

19,6

94,0

350

1,4

1,4

34,3

164,5

23.

Қуруқ мевалар

15

0,3

0,0

7,2

29,9

15

0,3

0,0

7,2

29,9

24.

Чой

0,5

0,1

0,0

0,0

0,7

0,5

0,1

0,0

0,0

0,7

25.

Какао

1

0,2

0,2

0,1

2,9

1

0,2

0,2

0,1

2,9

26.

Йодланган туз

10

0,0

0,0

0,0

0,0

10

0,0

0,0

0,0

0,0

27.

Хамиртуруш

1

0,4

0,1

0,4

3,9

1

0,4

0,1

0,4

3,9

ЖАМИ

107,7

107,0

383,3

2956,2

152,1

133,0

535,0

3985,1

Т/р

Маҳсулотлар номи

7 ёшдан 14 ёшгача

15 ёшдан 18 ёшгача

грамм

оқсил

ёғлар

углеводлар

ккал.

грамм

оқсил

ёғлар

углеводлар

ккал.

1.

Буғдой нони I нав

350

27,7

3,5

169,1

822,5

550

43,5

5,5

265,7

1292,5

2.

Буғдой уни I нав

60

6,7

0,9

40,7

197,4

80

8,9

1,2

54,2

263,2

3.

Картошка уни

3

0,0

0,0

2,3

9,4

3

0,0

0,0

2,3

9,4

4.

Гуруч

32

2,2

0,3

23,7

106,6

56

3,9

0,6

41,4

186,5

5.

Ёрма (гуручдан ташқари)

16

1,7

0,2

11,8

49,6

28

2,9

0,3

20,7

86,8

6.

Дуккакли маҳсулотлар

12

3,1

0,2

4,0

40,9

21

5,5

0,3

7,0

71,6

7.

Макарон маҳсулотлари

20

2,2

0,3

13,7

66,6

35

3,9

0,6

23,9

116,6

8.

Шакар

50

0,0

0,0

49,9

199,5

60

0,0

0,0

59,9

239,4

9.

Қандолат маҳсулотлари

20

1,6

1,9

11,1

67,8

30

2,4

2,8

16,7

101,7

10.

Сигир сутидан тайёрланган сариёғ (ёғлилиги 82,5 фоиз)

60

0,3

49,5

0,5

448,8

70

0,4

57,8

0,6

523,6

11.

Ўсимлик мойи

20

0,0

20,0

0,0

179,8

25

0,0

25,0

0,0

224,8

12.

Сут, нордон сут

550

16,0

17,6

22,0

324,5

500

14,5

16,0

20,0

295,0

13.

Қаймоқ

40

1,0

8,0

1,4

82,4

45

1,1

9,0

1,6

92,7

14.

Творог

70

12,6

6,3

2,1

118,3

90

16,2

8,1

2,7

152,1

15.

Пишлоқ

25

5,8

7,4

0,0

91,0

30

7,0

8,9

0,0

109,2

16.

Гўшт, парранда гўшти

150

27,9

24,0

0,0

327,0

220

40,9

35,2

0,0

479,6

17.

Колбаса

30

3,8

6,7

0,5

77,1

60

7,7

13,3

0,9

154,2

18.

Балиқ

90

16,6

1,0

0,0

75,6

150

27,7

1,7

0,0

126,0

19.

Тухум (дона)

1

0,1

0,1

0,0

1,6

1

0,1

0,1

0,0

1,6

20.

Картошка

400

8,0

1,6

65,2

308,0

650

13,0

2,6

106,0

500,5

21.

Сабзавотлар, шу жумладан томат пастаси

450

8,1

0,9

21,2

126,0

700

12,6

1,4

33,0

196,0

22.

Мевалар, резаворлар, шарбатлар

550

2,2

2,2

53,9

258,5

750

3,0

3,0

73,5

352,5

23.

Қуруқ мевалар

25

0,6

0,0

12,0

49,8

35

0,8

0,0

16,8

69,7

24.

Чой

0,5

0,1

0,0

0,0

0,7

0,5

0,1

0,0

0,0

0,7

25.

Какао

1

0,2

0,2

0,1

2,9

1

0,2

0,2

0,1

2,9

26.

Йодланган туз

5

0,0

0,0

0,0

0,0

5

0,0

0,0

0,0

0,0

27.

Хамиртуруш

1

0,4

0,1

0,4

3,9

1

0,4

0,1

0,4

3,9

ЖАМИ

149,0

152,7

505,5

4036,0

216,7

193,5

747,4

5652,4

Маҳсулот

Оғирлиги (г)

Ўрнини босувчи маҳсулот

Оғирлиги (г)

1-навли буғдой унидан тайёрланган оқ нон ўрнига:

100

1-нав буғдой унидан нон бўлаклари

65

1-навли буғдой уни

75

Гўшт

100

мол гўшти жигари

116

1-тоифали товуқлар

110

Балиқ

125

Творог

120

Янги соғилган сут

100

ҳаво ўтказмайдиган қадоқдаги тўлиқ сут кукуни

11

ёғсизланган сут кукуни

7,5

шакар билан қуюлтирилган сут

40

Творог

17

1-тоифали гўшт

14

Балиқ

17,5

Пишлоқ

12,5

товуқ тухуми

22

Творог

100

гўшт (мол гўшти)

83

Балиқ

105

Товуқ тухуми (1 дона)

41

Творог

31

гўшт (мол гўшти)

26

Балиқ

30

тўлиқ сут

186

Пишлоқ

20

тухум кукуни

11,5

Балиқ

100

гўшт (мол гўшти)

87

Творог

105

Картошка

100

оқ карам

111

Гулкарам

80

Сабзи

154

Лавлаги

118

фасол (ловия)

33

яшил нўхат

409

яшил нўхат (консерваланган)

64

бақлажон (кабачки)

300

Янги олма

100

Қовоқ

200

консерваланган олма

90

олма шарбати

133

олхўри шарбати

133

қуритилган мевалар

Олмалар

12

олхўри

17

қуритилган ўрик

8

Майиз

22

Маҳсулотлар

Совуқ таъсирида ишлов берилганда, қайта ишлашда маҳсулотларнинг вазн йўқотиши

(фоиз)

Таомлар

Иссиқлик таъсирида ва қайта ишлашда таомнинг оғирлик йўқотиши

(фоиз)

Гўшт ва гўшт маҳсулотлари

Мол гўшти I нав (дон, музлатилган, бўлаклар)

15 — 26,4

Қайнатилган мол гўшти:

Мол гўшти I нав

30

катта бўлакларда пишириш

Мол гўшти II нав

кичик бўлакларда пишириш

37

Соусда пиширилган мол гўшти

ўчириш

20

Пишириш

10

соусда пиширилган гўшт

20

Қайнатилган гўштдан пиширилган соусли гўшт:

пишириш

38

ўчириш

20

кичик бўлакларда қовурилган гўшт

37

Қайнатилган мол гўшти:

пишириш

38

ўчириш

20

Қайнатилган гўштли картошка:

пишириш

38

ишқаланиш

2-3

пишириш

14

котлетлар (тефтел) буғлари

12

котлетлар (тефтел) қовурилган

19

Қайнатилган гўштли гуручли пудинг, пиширилган:

пишириш

38

ишқаланиш

2-3

пишириш

14

Буғда пиширилган гўштли суфле:

гўшт пишириш

38

ишқаланиш

2-3

Буғда пиширилган қийма (суфле)

8

Буғда пиширилган котлет

15

Қайнатилган котлет (тефтел)

24

Мол гўшти колбаса, колбаса

2,5

Сосиска, қайнатилган колбаса

0

Колбаса

3

Сосиска, қовурилган колбаса

10

Парранда маҳсулотлари

Қовурилган товуқ

26,1

Қайнатилган товуқ

28

Товуқ гўшти

31,4

пиширишдан кейин орқа мия суягини олиб ташлаш

6

Товуқ гўштнинг қисмлари

11,5

қисмларга ажратиш

3

буғда пиширилган котлетлар

12

Қайнатилган товуқдан суфле

тана гўшти пишириш

28

суякни олиб ташлаш

6

буғда пиширилган суфле

8

Жигар

Музлатилган мол жигари

17

қовурилган жигар

32

димланган жигар

32

соусда димланган жигар

20

Қовурилган мол жигари

димлаш

2

қовуриш

15

Балиқ

Ичи тозаланмаган минтай балиғи

40

қайнатилган балиқ

18

Лаҳм ва суяксиз балиқ

50

қовурилган балиқ

16

Лаҳм ва суяксиз балиқ

54

Балиқ қиймаси (суфлеси):

Бўлакли (тозаланган)

маҳкамланган қопқоқ остида оз миқдордаги суюқликда ёки ўз шарбатида пиширилган озиқ-овқат маҳсулотлари

18

Бошсиз, тозаланган катта треска балиғи:

ишқаланиш

3

пишириш

15

Терили лаҳм ва қовурға суяги билан

23

Соусда пиширилган балиқ

18

Лаҳм терисиз ва суяксиз

27

соусда пишириш

10

Бошсиз, тозаланган кичик треска балиқ:

Маринадланган димланган балиқ

18

Лаҳм тери ва қовурға суяги билан

25

димлаш

20

Сут ва сут маҳсулотлари

Сут (қайнатиш ва қуйиш)

5

қайнатилган сут

5

Ёғли кефир (тошиб кетиш)

3,5

ферментланган сутли ичимлик 6 %

3

пишириш

10

Сметана (порциялаш)

1

творогли пишириқ

15

Творог

0

қовурилган творогли пишириқ

12

Майдаланган творог

2

ёғли творогли хамир ҳолатида пишириш, қайнатиш

9

Хамир қопламининг йўқолиши

3

ярим ёғли творогли хамир ҳолатида пишириш, қайнатиш

5

Тухум

пиширилган омлет

12

Сабзавотлар

Картошкали таомлар

Картошка:

31.10 дан 31.12 гача

30

қовурилган картошка билан рагу:

31.12 дан 28.02 гача

35

ўчириш

17

29.02 дан 01.09 гача

40

пиширилган картошка

20

сутли соусда пиширилган картошка:

Пишириш

10

қовурилган картошка

31

Картошка пюреси:

пишириш

3

димлаш

3-5

Пиширилган картошка котлетлари:

пишириш

3

димлаш

3-5

пишириш

10

Хом картошка қуймоқлари:

димлаш

3

қовуриш

24

Қовурилган картошка котлетлари:

пишириш

3

димлаш

3-5

қовуриш

11

Пиширилган картошкали котлет

пишириш

3

димлаш

3-5

пишириш

10

Картошкали қовурилган рулет:

пишириш

3

димлаш

3-5

пишириш

11

Янги картошка

20

қайнатилган янги картошка

6

Карамли таомлар

Карам

20

катта бўлакларда қайнатилган карам

8

қовурилган карам

10

қийма учун қовурилган карам

25

қовурилган карам

21

Сутли соусда пиширилган қайнатилган карам:

қайнатиш

8

пишириш

15

Сутда пиширилган карам

13

Қовурилган карам котлетлари:

маҳкамланган қопқоқ остида оз миқдордаги суюқликда ёки ўз шарбатида пиширилган озиқ-овқат маҳсулотлари

10

қовуриш

17

Пиширилган карам котлетлари:

маҳкамланган қопқоқ остида оз миқдордаги суюқликда ёки ўз шарбатида пиширилган озиқ-овқат маҳсулотлари

10

пишириш

15

Карамга ўралган қийма ва сабзавотлар:

қайнатиш

8

пишириш

22

димлаш

19

Гулкарам

48

Қовурилган гул карам:

қайнатиш

10

қовуриш

10

Сутли соусда пиширилган гул карам:

қайнатиш

10

пишириш

16

Сабзидан тайёрланадиган таомлар

Сабзи

қайнатилган сабзи

0,5

01.01 дан

20

қовурилган сабзи

8

01.01 гача

25

чала қовурилган сабзи

8

чала пиширилган сабзи

32

Ишлаб чиқувчилар рўйхати:

Камилова Р.Т.

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти директори в.в.б., т.ф.д., профессор;

Худайберганов А.С.

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти, Овқатланиш гигиенаси лаборатория мудири, т.ф.д., профессор;

Шайхова Г.И.

—

Тошкент тиббиёт академияси, Болалар, ўсмирлар ва овқатланиш гигиенаси кафедраси профессори, т.ф.д., профессор;

Саломова Ф.И.

—

Тошкент тиббиёт академияси, Атроф-муҳит гигиенаси кафедраси мудири, т.ф.д., профессор;

Азизова Ф.Л.

—

Тошкент тиббиёт академияси, Илмий ишлар бўйича проректори, т.ф.д., доцент;

Исакова Л.И.

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти, Болалар ва ўсмирлар гигиенаси лаборатория катта илмий ходими, PhD;

Шоюсупова Ҳ.Б.

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти, таянч докторанти;

Махаматқулов Х.Э.

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти, таянч докторанти.

Тақризчилар рўйхати:

Исраилова Г.М.

—

Тиббиёт ходимларининг касбий малакасини ривожлантириш маркази, Гигиена кафедраси доценти, т.ф.н.;

Хамракулова М.А.

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти директори ўринбосари, т.ф.д., профессор;

Эрматов Н.Ж.

—

Тошкент тиббиёт академияси, Болалар, ўсмирлар ва овқатланиш гигиенаси кафедраси мудири, т.ф.д., профессор.