Т/р

Маҳсулотлар номи

Ёш гуруҳлари

3 ёшдан 7 ёшгача

7 ёшдан 11 ёшгача

12 ёш ва ундан катта

г

оқсил

ёғлар

углеводлар

ккал.

г

оқсил

ёғлар

углеводлар

ккал

г

оқсил

ёғлар

углеводлар

ккал.

1.

Буғдой нони 1 нав

150

11,6

4,5

74,7

393,0

300

23,1

9,0

149,4

786,0

450

34,7

13,5

224,1

1179,0

2.

Буғдой уни 1 нав

30

3,2

0,4

20,3

99,3

50

5,3

0,7

33,9

165,5

60

6,4

0,8

40,6

198,6

3.

Картошка уни

3

0,0

0,0

2,4

9,8

3

0,0

0,0

2,4

9,8

3

0,0

0,0

2,4

9,8

4.

Гуруч

15

1,1

0,2

10,7

49,5

25

1,8

0,3

17,9

82,5

40

2,8

0,4

28,6

132,0

5.

Ёрма

15

1,9

0,5

9,3

50,3

20

2,5

0,7

12,4

67,0

25

3,2

0,8

15,5

83,8

6.

Дуккакли маҳсулотлар

10

2,1

0,2

5,3

31,0

15

3,2

0,2

7,9

46,5

21

4,4

0,3

11,1

65,1

7.

Макарон маҳсулотлари

10

1,1

0,2

6,8

33,3

20

2,2

0,3

13,7

66,6

20

2,2

0,3

13,7

66,6

8.

Шакар

35

0,0

0,0

34,9

135,5

50

0,0

0,0

49,9

193,5

55

0,0

0,0

54,9

208,5

9.

Қандолат маҳсулотлари

20

0,1

0,0

13,8

55,6

20

0,1

0,0

13,8

55,6

20

0,1

0,0

13,8

55,6

10.

Сигир сутидан тайёрланган сариёғ (ёғлилиги 82,5 %)

30

0,2

24,8

0,2

224,4

45

0,2

37,1

0,4

336,6

55

0,3

45,4

0,4

411,4

11.

Ўсимлик мойи

10

0,0

10,0

0,0

89,8

20

0,0

20,0

0,0

179,6

25

0,0

25,0

0,0

224,5

12.

Сут, нордон сут (ёғлилиги 2,5 — 3,2%)

550

15,4

17,6

25,9

319,0

500

14,0

16,0

23,5

290,0

500

14,0

16,0

23,5

290,0

13.

Сметана (ёғлилиги 15 — 20%)

15

0,4

2,3

0,5

24,3

25

0,7

3,8

0,9

40,5

30

0,8

4,5

1,1

48,6

14.

Творог (ёғлилиги 5 — 9%)

40

8,4

2,0

1,2

63,6

50

10,5

2,5

1,5

79,5

60

12,6

3,0

1,8

84,6

15.

Пишлоқ

10

2,5

2,5

0,0

33,2

25

6,3

6,3

0,0

82,9

30

7,5

7,5

0,0

99,5

16.

Гўшт, парранда гўшти

125

17,1

14,7

0,0

200,6

150

20,5

17,7

0,0

240,7

220

30,1

25,9

0,0

353,2

17.

Колбаса

10

1,3

2,2

0,2

25,7

20

2,5

4,5

0,3

51,4

20

2,5

4,5

0,3

51,4

18.

Балиқ

40

5,2

0,3

0,0

22,7

80

10,4

0,5

0,0

45,3

100

13,0

0,6

0,0

56,6

19.

Тухум (дона)

1

6,1

5,6

0,3

76,0

1

6,1

5,6

0,3

76,0

1

6,1

5,6

0,3

76,0

20.

Картошка

250

3,3

0,7

28,1

130,0

350

4,9

1,0

42,4

196,0

450

6,3

1,3

54,5

252,0

21.

Сабзавотлар, шу жумладан томат пастаси

300

4,1

0,2

10,6

60,8

400

5,8

0,3

15,0

86,4

550

7,4

0,4

19,4

111,4

22.

Мевалар, резаворлар, шарбатлар

350

1,0

1,0

24,0

115,2

450

1,3

1,3

30,9

148,1

550

1,5

1,5

37,7

181,0

23.

Қуруқ мевалар, наъматак

15

0,3

0,0

8,3

34,1

25

0,5

0,0

13,8

56,8

25

0,5

0,0

13,8

56,8

24.

Чой

0,5

0,2

0,1

0,0

1,4

1

0,2

0,1

0,0

1,4

1

0,2

0,1

0,0

1,4

25.

Какао

1

0,2

0,2

0,3

3,8

1

0,2

0,2

0,3

3,8

1

0,2

0,2

0,3

3,8

26.

Йодланган туз

5

0,0

0,0

0,0

0,0

7

0,0

0,0

0,0

0,0

8

0,0

0,0

0,0

0,0

27.

Хамиртуруш

1

0,4

0,1

0,4

3,9

1

0,4

0,1

0,4

3,9

1

0,4

0,1

0,4

3,9

ЖАМИ

86,9

89,9

278,2

2285,4

122,6

127,9

430,8

3391,8

157,2

157,7

558,1

4304,8

Т/р

Маҳсулотлар номи

Ёш гуруҳлари

7 ёшдан 11 ёшгача

12 ёш ва ундан катта

г

оқсил

ёғлар

углеводлар

ккал.

г

оқсил

ёғлар

углеводлар

ккал.

1.

Буғдой нони 1 нав

300

23,1

9,0

149,4

786,0

450

34,7

13,5

224,1

1179,0

2.

Буғдой уни 1 нав

50

5,3

0,7

33,9

165,5

60

6,4

0,8

40,6

198,6

3.

Картошка уни

3

0,0

0,0

2,4

9,8

3

0,0

0,0

2,4

9,8

4.

Гуруч

25

1,8

0,3

17,9

82,5

40

2,8

0,4

28,6

132,0

5.

Ёрма

20

2,5

0,7

12,4

67,0

25

3,2

0,8

15,5

83,8

6.

Дуккакли маҳсулотлар

15

3,2

0,2

7,9

46,5

21

4,4

0,3

11,1

65,1

7.

Макарон маҳсулотлари

20

2,2

0,3

13,7

66,6

20

2,2

0,3

13,7

66,6

8.

Шакар

50

0,0

0,0

49,9

193,5

55

0,0

0,0

54,9

208,5

9.

Қандолат маҳсулотлари

20

0,1

0,0

13,8

55,6

20

0,1

0,0

13,8

55,6

10.

Сигир сутидан тайёрланган сариёғ (ёғлилиги 82,5 фоиз)

45

0,2

37,1

0,4

336,6

55

0,3

45,4

0,4

411,4

11.

Ўсимлик мойи

20

0,0

20,0

0,0

179,6

25

0,0

25,0

0,0

224,5

12.

Сут, нордон сут (ёғлилиги 2,5 — 3,2%)

500

14,0

16,0

23,5

290,0

500

14,0

16,0

23,5

290,0

13.

Сметана (ёғлилиги 15 — 20%)

25

0,7

3,8

0,9

40,5

30

0,8

4,5

1,1

48,6

14.

Творог (ёғлилиги 5 — 9%)

50

10,5

2,5

1,5

79,5

60

12,6

3,0

1,8

84,6

15.

Пишлоқ

25

6,3

6,3

0,0

82,9

30

7,5

7,5

0,0

99,5

16.

Гўшт, парранда гўшти

150

20,5

17,7

0,0

240,7

220

30,1

25,9

0,0

353,2

17.

Колбаса

20

2,5

4,5

0,3

51,4

20

2,5

4,5

0,3

51,4

18.

Балиқ

80

10,4

0,5

0,0

45,3

100

13,0

0,6

0,0

56,6

19.

Тухум (дона)

1

6,1

5,6

0,3

76,0

1

6,1

5,6

0,3

76,0

20.

Картошка

350

4,9

1,0

42,4

196,0

450

6,3

1,3

54,5

252,0

21.

Сабзавотлар, шу жумладан томат пастаси

400

5,8

0,3

15,0

86,4

550

7,4

0,4

19,4

111,4

22.

Мевалар, резаворлар, шарбатлар

450

1,3

1,3

30,9

148,1

550

1,5

1,5

37,7

181,0

23.

Қуруқ мевалар, наъматак

25

0,5

0,0

13,8

56,8

25

0,5

0,0

13,8

56,8

24.

Чой

1

0,2

0,1

0,0

1,4

1

0,2

0,1

0,0

1,4

25.

Какао

1

0,2

0,2

0,3

3,8

1

0,2

0,2

0,3

3,8

26.

Йодланган туз

7

0,0

0,0

0,0

0,0

8

0,0

0,0

0,0

0,0

27.

Хамиртуруш

1

0,4

0,1

0,4

3,9

1

0,4

0,1

0,4

3,9

ЖАМИ

122,6

127,9

430,8

3391,8

157,2

157,7

558,1

4304,8

1-жадвал

1-кун

Нонушта

Тушлик

Иккинчи тушлик*

Кечки овқат

Кечки тамадди

Манний ёрмасидан бўтқа

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Чой

Мавсумий мева

Редиска ва бодрингли салат

Сабзавотли шўрва (товуқ гўшти)

Товуқ гўштидан пишлоқли думалоқ шарчалар

Гарнир қайнатилган гуруч

Буғдой нони

Наъматак компоти

Какаоли пирог

Кефир

Винегрет салати

Мол гўштидан вермишел шўрва сметана билан

Буғдой нони

Лимон чой

Мавсумий мева

2-кун

Тариқ ёрмасидан бўтқа

Пишлоқ (порцияли)

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Сутли чой

Мавсумий мева

Сабзили салат ўсимлик ёғи қўшилган

Перловка шўрва

Мол гўштидан гуляш

Димланган картошка

Буғдой нони

Мевалардан компот

Ёнғоқ ва майизли рогалик

Ряженка

Карам ва бодрингли салат

Мол гўштидан биточки

Гарнир: сабзавотли рагу

Буғдой нони

Чой

Мева шарбати

3-кун

Пишлоқли омлет

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Сутли какао

Мавсумий мева

Помидор ва бодрингли салат

Борш

Палов

Буғдой нони

Қуруқ мева компоти

Гўштли в а пиёзли растигай (печда пиширилган)

Лимон чой

Сабзи ва олмали салат

Фрикаделки шўрва сметана билан

Буғдой нони

Мева шарбати

Ряженка

4-кун

Сули ёрмасидан бўтқа

Пишлоқ (порцияли)

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Чой

Мавсумий мева

Лавлаги ва карамдан салат

Горох шўрва

Гўштли қайла

Қайнатилган макарон

Буғдой нони

Мавсумий мевалардан компот

Творогли булочка (конверт)

Кефир

Бодринг порцияли

Картошка ва товуқ гўштидан қўлбола димлама

Буғдой нони

Чой

Мева шарбати

5-кун

Гречка ёрмасидан бўтқа

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Сутли чой

Помидор ва бодрингли салат

Мастава

Балиқ гўштидан шницел

Картошка пюре

Буғдой нони

Мавсумий мева компоти

Кунжутли булочка

Кефир

Сабзавотли икра

Мол гўштидан угра шўрва

Буғдой нони

Чой

Мавсумий мева

6-кун

Классик омлет

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Сутли какао

Мавсумий мева

Помидор ва пиёзли салат

Ловия шўрва

Мол гўштидан запеканка

Гарнир димланган карам

Буғдой нони

Қуруқ мевалардан компот (шакарсиз)

Сули ёрмасидан печенье

Чой

Редиска ва бодрингли салат

Шавла

Буғдой нони

Чой

Кефир

7-кун

Сутли суюқ вермишелли

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Лимон чой

Мавсумий сабзавотли салат

Пишлоқли шўрва

Лўли кабоб (товуқ гўшти)

Гарнир қайнатилган гречка ёрмаси

Буғдой нони

Мавсумий мева компоти

Сабзили пирог

Кефир

Карам ва сабзили салат

Мол гўштидан сабзавотли рагу

Буғдой нони

Чой

Мавсумий мева

8-кун

Гуручли бўтқа

Пишлоқ (порцияли)

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Чой

Мавсумий мева

Помидор ва бодрингли салат

Ловия (фасол) шўрва

Мол гўштидан дўлма димланган сабзавотлар билан

Буғдой нони

Наъматак компоти

Творогли суфле

Чой

Мавсумий сабзавотли салат

Мампар

Буғдой нони

Лимон чой

Печене

Кефир

9-кун

Творогли омлет (скрамбл)

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Сутли какао

Сабзили салат ўсимлик ёғи қўшилган

Қовоқлик шўрва (товуқ гўшти)

Товуқ гўштидан суфле

Гарнир қайнатилган перловка ёрмаси

Буғдой нони

Мева компоти

Сабзавотли сомса

Чой

Помидор ва бодрингли салат

Мол гўштидан тефтели

Димланган карам

Буғдой нони

Чой

Мавсумий мева

10-кун

Манний ёрмасидан бўтқа олма билан

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Чой

Лавлаги салат

Тариқ ёрмасидан шўрва

Димланган мол гўштидан бефстроган

Картошка пюреси

Буғдой нони

Қуруқ мевалардан компот (шакарсиз)

Макли булочка

Кефир

Помидор порцияли

Угра оши

Буғдой нони

Чой

Мева шарбати

11-кун

Сули ёрмасидан бўтқа

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Сутли чой

Мавсумий мева

Карам ва бодрингли салат

Кўк сабзавотли шўрва

Палов

Буғдой нони

Наъматак компоти

Картошка гўштли сомса

Чой

Сабзавотли икра

Товуқ гўштидан биточки

Димланган карам

Буғдой нони

Чой

Кефир

12-кун

Тариқ ёрмасидан бўтқа

Пишлоқ (порцияли)

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Чой

Бодринг порцияли

Мол гўштидан сабзавотли шўрва

Балиқ гўштидан котлет

Қайнатилган макарон

Буғдой нони

Наъматак компоти

Майизли кекс

Кефир

Сабзи ва олмалик салат

Ясмиқли (чечевица) шўрва гўштли суяк қайнатмасида

Буғдой нони

Чой

Мавсумий мева

13-кун

Манний ёрмасидан бўтқа

Сариёғ (порцияли)

Буғдой нони

Чой

Мавсумий мева

Карамдан салат

Гречка ёрмасидан шўрва

Товуқ гўшти сметана қўшиб димланган

Димланган сабзавотлар

Буғдой нони

Мавсумий мевалардан компот

Творогли сирник

Чой

Қовоқчадан (кабачки) икра

Голубси

Буғдой нони

Лимон чой

Ряженка

14-кун

Омлет

Сариёғ (порцияли)

Пишлоқ (порцияли)

Буғдой нони

Сутли какао

Редиска ва бодрингли салат

Қайнатма шўрва

Мошкичири

Қуруқ мевалардан компот (шакарсиз)

Буғдой нони

Олмали пирог (шарлотка)

Кефир

Помидор порцияли

Сули ёрмасидан шўрва

Лимон чой

Буғдой нони

Мавсумий мева

2-жадвал

Кўрсаткичлар

3 ёшдан 7 ёшгача

7 — 11 ёшгача

12 ёш ва ундан катта

Нонушта

400

500

550

Тушлик

600

700

800

Иккинчи тушлик

250

300

350

Кечки овқат

450

500

600

Кечки тамадди

150

200

200

3-жадвал

Таом

Порция оғирлиги, гр

3 — 7 ёш

7 — 11 ёшгача

12 ёш ва ундан катта

Бўтқа, ёки сабзавотли, ёки тухумли, ёки творогли, ёки гўштли таом (турли хил нонушта таомларининг тартибга солинишига рухсат берилади, бунда нонушта таомларининг умумий массасига риоя қилиш шарти билан ҳар бир таомнинг чиқиши камайтирилиши мумкин)

150 — 200

150 — 200

200 — 250

Газак (совуқ таом) (салат, сабзавот)

50 — 60

60 — 100

100 — 150

Биринчи таом (шўрва, булён)

180 — 200

200 — 250

250 — 300

Иккинчи таом (қуюқ таомлар)

200 — 250

250 — 280

280 — 350

жумладан гўштли, балиқли, парранда гўштидан тайёрланган таом

70 — 80

90 — 120

100 — 120

Гарнир

130 — 150

150 — 200

180 — 230

Учинчи таом (компот, кисел, чой, сут, кефир, какао ичимлиги, наъматак ичимлиги, шарбат)

180 — 200

200

200

Мевалар

100

150

200

1-жадвал

Маҳсулотлар

Совуқ таъсирида ишлов берилганда, қайта ишлашда маҳсулотларнинг вазн йўқотиши

(%)

Таомлар

Иссиқлик таъсирида ва қайта ишлашда таомнинг оғирлик йўқотиши

(%)

Гўшт ва гўшт маҳсулотлари

1-тоифали мол гўшти

26,4*

Қайнатиш

38

Тоблаб пиширилган котлет (биточка, шницел)

12

Қовуриш шкафида пиширилган котлет (биточка, шницел)

19

Қайлали фрикаделка

15

Товлаб пиширилган гўшт бўлаклари (бефстроганов, гуляш)

40

1-тоифали қўй гўшти

28,5*

Қайнатиш

36

Товлаб пиширилган гўшт бўлаклари (бефстроганов, гуляш)

20

Товлаб пиширилган гўшт бўлаклари

37

Қовуриш шкафида пиширилган котлет (биточка, шницел)

19

Қайлали фрикаделка

15

Қайнатилган гўштли фрикаделка

15

1-тоифали тозаланган товуқ гўшти

11,1*

Қайнатиш

30

Қовуриш шкафида пиширилган котлет (биточка, шницел)

21

Парранда рагуси

21

Қайлали фрикаделка

15

Мол гўштидан сосиска, сарделка

2,5

Қайнатилганда

0

Қовурилганда

10

Мол гўштидан колбаса

3

Қайнатилганда

0

Қовурилганда

10

Балиқ***

Минтай, сазан (зоғора балиқ), дўнгпешона (толстолобик), судак тозаланган, бошсиз, музлатилган

5 — 7

Қовуриш шкафида пиширилган котлет (биточка, шницел)

13

Қовуриш шкафида пиширилган шницел

20

Тефтел димланган

15

Фрикаделка димланган

15

Котлет ва биточка димланган

16

Сут ва сут маҳсулотлари

Сут (қайнатиш ва қуйиш)

5

қайнатилган сут

5

Кефир (майда сиғимли 1-литр гача идишга қуйилганда)

3,5

Ряженка (майда сиғимли 1-литр гача идишга қуйилганда)

3

Сметана (майда сиғимли 1-литр гача идишга қуйилганда)

1

Творог (ишлов бериш)

2

Творогли пишириқ

10

Тухум

Пиширилган омлет

12

Сабзавотлар

Картошкали таомлар

Картошка

20 — 40**

Картошкали рагу:

димланган

17

Қовуриш шкафида пиширилган картошка

20

Сутли соусда қовуриш шкафида пиширилган картошка

10

Картошкали пюре:

қайнатилган

3

эзилган

3 — 5

Картошкали котлет:

Қайнатилган

3

Эзилган

3 — 5

Карамли таомлар

Карам

20

Оқ бошли карамнинг йирик бўлакларини қайнатилиши

8

Фарш учун қовурилган карам

25

Димланган карам

21

Қайнатилиб, сутли соусда қовуриш шкафида пиширилган:

Қайнатиш

8

Қовуриш шкафида пишириш

15

Гулкарам

48

Қайнатилганда

10

Қовуриш шкафида пиширилганда

16

Сабзи

20 — 25**

Қайнатилган сабзи

0,5

Димланган сабзи

8

Қовуриш шкафида пиширилган сабзи

32

Сабзили пишириқ

16

Лавлаги

20 — 25**

Лавлаги

20 — 25**

2-жадвал

Маҳсулотлар

Маҳсулот ҳолати

(давр оралиғида)

Хом ашёга ишлов беришдаги йўқотилиш %

Картошка

янги ҳосилдан 1 сентябргача

20

1 сентябрдан 31 октябргача

25

1 ноябрдан 31 декабргача

30

1 январдан 28 февралгача

35

1 мартдан янги ҳосилгача

40

Сабзи

янги ҳосилдан 1 январгача

20

1 январдан янги ҳосилгача

25

Лавлаги

янги ҳосилдан 1 январгача

20

1 январдан янги ҳосилгача

25

3-жадвал

Тайёр таом номи

Сана ва вақти

Синама олинган вақт

Органолептик баҳолаш натижалари

Таомни тарқатишга рухсат

Бракераж комиссияси аъзоларининг имзолари

Донали таомлар ҳажми

Изоҳ

4-жадвал

Маҳсулот номи

Маҳсулотни қабул қилинган вақти

Қадоқ шакли

Ишлаб чиқариш санаси

Ишлаб чиқарувчи

Етказиб берувчи

Келтирилган маҳсулот ҳажми (кг, литр, дона)

Маҳсулот сифатини органолептик усулда баҳолаш

Охирги ишлатиш муддати

Масъул шахс имзоси

Ишлаб чиқувчилар рўйхати:

Р.Т. Камилова

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти директори ўринбосари, т.ф.д., профессор;

А.С. Худайберганов

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти, «Овқатланиш гигиенаси» лабораторияси мудири, т.ф.д., профессор;

Г.И. Шайхова

—

Тошкент тиббиёт академияси, «Болалар, ўсмирлар ва овқатланиш гигиенаси» кафедраси профессори, т.ф.д., профессор;

Ф.И. Саломова

—

Тошкент тиббиёт академияси, «Атроф-муҳит гигиенаси» кафедраси мудири, т.ф.д., профессор;

Ф.Л. Азизова

—

Тошкент тиббиёт академияси, Илмий ишлар бўйича проректори, т.ф.д., доцент;

Л.И. Исакова

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти, «Болалар ва ўсмирлар гигиенаси» лабораторияси катта илмий ходими, PhD, к.и.х.;

Г.Й. Мухамедова

—

Ўзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитасининг Санитария-гигиена бошқармаси бош мутахассиси;

Г.Ш. Абророва

—

Ўзбекистон Республикаси Президенти ҳузуридаги Ижтимоий ҳимоя миллий агентлиги, «Сифатли овқатланишни ташкил этиш ва «Имкон» таълим ташкилотларининг фаолиятини мувофиқлаштириш» бўлими бош мутахассиси;

Ҳ.Б. Шоюсупова

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти илмий ходими;

Х.Э. Махаматқулов

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти илмий ходими.

Тақризчилар рўйхати:

М.А. Хамракулова

—

Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти директори в.б., т.ф.д., профессор;

Г.М. Исраилова

—

Тиббиёт ходимларининг касбий малакасини ривожлантириш маркази, «Гигиена» кафедраси доценти, т.ф.н.;

Н.Ж. Эрматов

—

Тошкент тиббиёт академияси, «Болалар, ўсмирлар ва овқатланиш гигиенаси» кафедраси мудири, т.ф.д., профессор.