№

Наименование продукции

Определение

1.

Айран (чалоп)

Кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения, с использованием заквасочных микроорганизмов (термофильных молочнокислых стрептококков, болгарской молочнокислой палочки) и дрожжей, с добавлением воды, поваренной соли или без их добавления;

2.

Адаптированные молочные смеси (заменитель женского молока)

Пищевой продукт в жидкой или порошкообразной форме, изготовленный на основе коровьего молока и его составных частей, молока других сельскохозяйственных животных, белков сои (за исключением белков, полученных из сырья, содержащего генно-инженерные организмы), максимально приближенный по химическому составу и свойствам к женскому молоку и соответствующий физиологическим потребностям детей первых 3-х месяцев жизни.

3.

Альбумин

Продукт переработки молока, произведенный из молочной сыворотки и представляющий собой концентрат сывороточных белков молока.

4.

Антирефлюксные диетические продукты переработки молока

Продукты, содержащие загуститель или камедь для предотвращения срыгивания у детей, разрешенные Министерством здравоохранения Республики Узбекистан.

5.

Ацидофилин

Кисломолочный продукт, произведенный с использованием в равных соотношениях заквасочных микроорганизмов (ацидофильной молочнокислой палочки, лактококков и закваски, приготовленной на кефирных грибках).

6.

Безглютеновые диетические продукты переработки молока

Продукты из натуральных ингредиентов, изначально не содержащих глютен, уровень глютена в которых не превышает 20 мг/кг продукта.

7.

Безлактозный продукт переработки молока

Продукт переработки молока, в котором лактоза полностью гидролизована или полностью удалена.

8.

Варенец

Кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания молока и (или) молочных продуктов, предварительно стерилизованных или подвергнутых иной термической обработке при температуре 97° С ± 2° С с использованием заквасочных микроорганизмов (термофильных молочнокислых стрептококков) до достижения характерных органолептических свойств.

9.

Взбитый продукт

Молочный или молочный составной или молокосодержащий продукт с воздушными (газовыми) полостями, плотность которого ниже плотности исходного продукта.

10.

Взбитый продукт переработки молока

Продукт переработки молока, произведенный путем взбивания.

11.

Восстановленное молоко

Молочный продукт, расфасованный в потребительскую тару или сырье для производства продуктов переработки молока, кроме питьевого молока, произведенный из концентрированных или сгущенных, или сухих молочных продуктов и воды.

12.

Вторичное молочное сырье

Побочный продукт переработки молока, молочный продукт, молочный составной продукт, молокосодержащий продукт с частично утраченными идентификационными признаками или потребительскими свойствами (в том числе продукты, отозванные в пределах их сроков годности, соответствующие предъявляемым к продовольственному сырью требованиям безопасности), предназначенный для использования после переработки.

13.

Группы молочных продуктов для питания детей раннего возраста

Молочные продукты, предназначенные для использования в качестве продуктов прикорма или в качестве самостоятельных молочных продуктов для детского питания.

14.

Диетические продукты переработки молока

Продукты переработки молока с определенными физико-химическими и лечебными свойствами, рекомендованные министерством здравоохранения в качестве диетического (лечебного) питания в установленном порядке.

15.

Зерненный творог

Молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из творожного зерна с добавлением или без добавления сливок, поваренной соли и других немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока.

16.

Зерномолочные продукты для питания детей раннего возраста

Пищевые продукты, изготовленные из различных видов муки и крупы с добавлением молока в количестве не менее
25 процентов от массы продукта, в том числе с добавлением незерновых ингредиентов в количестве не более 15 процентов.

17.

Йогурт

Кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки).

18.

Казеин

Продукт переработки молока, произведенный из обезжиренного молока и представляющий собой основную фракцию белка молока.

19.

Казеинат

Продукт переработки молока, произведенный из казеина путем обработки растворами гидроокисей щелочных металлов или их солей и сушки.

20.

Каймак

Молочный продукт, который произведен из молока и/или молочных продуктов, представляющий собой эмульсию молочного жира и молочной плазмы и массовая доля жира в котором составляет от 45 до 60 процентов.

21.

Катык

Кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов лактококков и/или термофильных молочнокислых стрептококков.

22.

Кефир

Кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения, с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей.

23.

Кисломолочное мороженое

Мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет не более 7,5 процента, произведенное с использованием заквасочных микроорганизмов или кисломолочных продуктов.

24.

Кислосливочная масляная паста

Масляная паста, произведенная из пастеризованных сливок, с использованием молочнокислых микроорганизмов.

25.

Кислосливочное масло

Сливочное масло, произведенное из пастеризованных сливок, с использованием молочнокислых микроорганизмов.

26.

Комбинированные продукты для питания детей раннего возраста

Пищевые продукты, сочетающие в себе свойства различных групп пищевых продуктов.

27.

Концентрат сывороточных белков

Сывороточные белки, полученные из молочной сыворотки путем концентрирования или ультрафильтрации.

28.

Концентрированное или сгущенное обезжиренное молоко

Концентрированный или сгущенный молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 20 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира не более 1,5 процента.

29.

Концентрированное или сгущенное цельное молоко

Концентрированный или сгущенный молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 25 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира не менее 7,5 процентов.

30.

Концентрированное или сгущенное частично обезжиренное молоко

Концентрированный или сгущенный молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 20 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира более 1,5, но менее 7,5 процентов.

31.

Кумыс

Кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения кобыльего молока, с использованием заквасочных микроорганизмов (болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек) и дрожжей.

32.

Кумысный продукт

Кисломолочный продукт, произведенный из коровьего молока в соответствии с технологией производства кумыса.

33.

Курт

Продукт, вырабатываемый из молока (коровье, козье, кобылье, верблюжье и др.), путем сквашивания чистыми культурами молочнокислых стрептококков, с последующим отделениям сыворотки от сгустка и методом сушки.

34.

Лактулоза

Продукт переработки лактозы, произведенный из лактозосодержащего молочного сырья путем изомеризации лактозы.

35.

Масло из коровьего молока

Молочный продукт или молочный составной продукт на эмульсионной жировой основе, преобладающей составной частью которой является молочный жир, который произведен из коровьего молока, молочных продуктов и/или побочных продуктов переработки молока путем отделения от них жировой фазы и равномерного распределения в ней молочной плазмы.

36.

Масляная паста

Молочный продукт или молочный составной продукт на эмульсионной жировой основе, в котором массовая доля жира составляет от 39 до 49 процентов включительно и который произведен из коровьего молока, молочных продуктов и/или побочных продуктов переработки молока путем использования стабилизаторов с добавлением или без добавления немолочных компонентов не в целях замены составных частей молока.

37.

Мечниковская простокваша

Кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки).

38.

Молочный коктейль

Молочный напиток, получаемый смешиванием нескольких молочных и немолочных компонентов не в целях замены составных частей молока.

39.

Молочная плазма

Коллоидная система белков молока, молочного сахара (лактозы), минеральных веществ, ферментов и витаминов в водной фазе.

40.

Молочная сыворотка подсырная, творожная или казеиновая

Побочный продукт переработки молока, полученный при производстве сыра (подсырная сыворотка), творога (творожная сыворотка) или казеина (казеиновая сыворотка).

41.

Молочное мороженое

Мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет не более 7,5 процентов.

42.

Молочные каши, готовые к употреблению, и молочные каши сухие (восстанавливаемые до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста

Пищевая продукция для детского питания, произведенная из различных видов крупы и/или муки, молока и/или молочных продуктов, и/или молокосодержащих продуктов, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового к употреблению продукта не менее 15 процентов.

43.

Молочные напитки для питания детей раннего возраста

Молочная продукция для питания детей раннего возраста, готовая к употреблению, произведенная из сырого молока и/или молочных продуктов, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, с последующей термической обработкой, как минимум пастеризацией, и отвечающая физиологическим потребностям детей раннего возраста.

44.

Молочные консервы, молочные составные консервы, молокосодержащие консервы

Сухие или концентрированные (сгущенные), упакованные в тару молочные, молочные составные, молокосодержащие продукты.

45.

Молочный жир

Молочный продукт, в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 99,8 процентов, который имеет нейтральные вкус и запах и производится из молока и/или молочных продуктов путем удаления молочной плазмы.

46.

Молочные продукты для питания детей раннего возраста

Молочные продукты, изготовленные из коровьего молока, и молоко других сельскохозяйственных животных, в том числе с добавлением немолочных ингредиентов в количестве, не более 15 процентов от общей массы продукта, предназначенные для питания детей в возрасте от 3 до 6 лет.

47.

Молочные продукты прикорма

Продукты детского питания для детей первого года жизни, вводимые в их рацион в качестве дополнения к женскому молоку, адаптированным молочным смесям и/или последующим смесям и произведенные из продуктов с учетом возрастных физиологических потребностей детей.

48.

Молочный напиток

Молочный или молочный составной продукт, произведенный из молока и/или составных частей молока, и/или молочных продуктов, в том числе из концентрированных и/или сгущенных, и/или сухих молочных продуктов и воды, с добавлением или без добавления других молочных продуктов или немолочных компонентов не в целях замены составных частей молока, с массовой долей молочного белка не менее 2,6 процентов и с массовой долей сухих обезжиренных веществ молока не менее 7,4 процентов (для молочного продукта).

49.

Молочный сахар

Продукт переработки молока, произведенный из молочной сыворотки или ультрафильтрата молочной сыворотки путем концентрирования, кристаллизации и сушки лактозы.

50.

Мороженое закаленное

Мороженое, подвергнутое замораживанию до температуры не выше минус 18° С после обработки во фризере и сохраняющее указанную температуру при его хранении, перевозке и реализации.

51.

Мороженое мягкое

Мороженое, которое имеет температуру от минус 5° С до минус 7° С и реализуется потребителям непосредственно после обработки во фризере.

52.

Мороженое с заменителем молочного жира

Мороженое (молокосодержащий продукт) с массовой долей жира не более 12 процентов.

53.

Мороженое

Взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочные продукты, молочные составные продукты, молокосодержащие продукты.

54.

Низколактозные продукты

Продукты, в которых содержание лактозы не превышает
10 г на 1 л готового к употреблению продукта.

55.

Нормализованное молоко

Сырье для производства продуктов переработки молока, в котором массовые доли молочного жира и молочного белка и (или) сухих обезжиренных веществ молока либо их соотношения приведены в соответствие с показателями стандарта или технического документа изготовителя, в соответствии с которым производится продукт переработки молока.

56.

Обезжиренное молоко

Сырье для производства продуктов переработки молока с массовой долей молочного жира менее 0,5 процента, полученное в результате отделения молочного жира от молока.

57.

Обогащенное молоко

Сырье или питьевое молоко, в которое для повышения пищевой ценности продукта по сравнению с естественным (исходным) содержанием введены дополнительно, отдельно или в комплексе молочный белок, витамины, микро и макроэлементы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пребиотики.

58.

Пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное, ультравысокотемпературно-обработанное молоко

Молоко, подвергнутое термической обработке в целях соблюдения установленных требований настоящего технического регламента к микробиологическим показателям безопасности.

59.

Пахта

Побочный продукт переработки молока, полученный при производстве масла из коровьего молока.

60.

Питьевое молоко

Молоко цельное, обезжиренное, нормализованное, обогащенное, молочный продукт с массовой долей молочного жира менее 6 процентов, подвергнутый термической обработке, как минимум пастеризации, без добавления сухих молочных продуктов и воды, расфасованный в потребительскую тару.

61.

Питьевые сливки

Сливки, подвергнутые термической обработке, как минимум пастеризации, и расфасованные в потребительскую тару.

62.

Плавленый сыр

Молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из сыра и (или) творога с использованием молочных продуктов и (или) побочных продуктов переработки молока, эмульгирующих солей или структурообразователей путем измельчения, перемешивания, плавления и эмульгирования смеси для плавления, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока.

63.

Плавленый сырный продукт

Молокосодержащий продукт, произведенный в соответствии с технологией производства плавленого сыра.

64.

Пломбир

Мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 12 процентов.

65.

Подсырная масляная паста

Масляная паста, произведенная из сливок, получаемых сепарированием подсырной сыворотки.

66.

Последующая смесь для детского питания

Продукты детского питания для детей первого года жизни, произведенные на основе молока сельскохозяйственных животных, белков сои (за исключением белков, полученных из сырья, содержащего генноинженерные организмы) и адаптированные или частично адаптированные для питания детей в возрасте старше шести месяцев.

67.

Продукт переработки молока безлактозный

Продукт переработки молока, в котором содержание лактозы составляет не более 0,1 г на 1 л готового к употреблению продукта, в котором лактоза гидролизована или удалена.

68.

Продукт переработки молока взбитый

Продукт переработки молока, произведенный путем взбивания.

69.

Продукт переработки молока восстановленный

Продукт переработки молока (кроме питьевого молока), произведенный из концентрированного (сгущенного) или сухого продукта переработки молока и воды, с добавлением или без добавления других молочных продуктов.

70.

Продукт переработки молока концентрированный с сахаром

Продукт переработки молока концентрированный, произведенный с добавлением сахарозы и/или других видов сахаров.

71.

Продукт переработки молока концентрированный, сгущенный, выпаренный или вымороженный

Продукт переработки молока, произведенный путем частичного удаления из него воды до достижения массовой доли сухих веществ не менее 20 процентов.

72.

Продукт переработки молока низколактозный

Продукт переработки молока, в котором лактоза частично гидролизована или удалена.

73.

Продукт переработки молока нормализованный

Продукт переработки молока, в котором показатели массовых долей молочного жира и молочного белка и/или сухих обезжиренных веществ молока либо их соотношения приведены в соответствие с показателями, установленными документами на соответствующий продукт.

74.

Продукт переработки молока обезжиренный

Продукт переработки молока, произведенный из обезжиренного молока, и (или) пахты, и (или) сыворотки, и (или) произведенных на их основе продуктов.

75.

Продукт переработки молока обогащенный

Продукт переработки молока с добавлением таких веществ, как молочный белок, витамины, микро и макроэлементы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пробиотические микроорганизмы, пребиотики отдельно или в комплексе.

76.

Продукт переработки молока рекомбинированный

Продукт переработки молока, произведенный из продуктов переработки молока и/или их отдельных составных частей и воды.

77.

Продукт переработки молока сублимированный

Продукт переработки молока, произведенный путем удаления воды из замороженного продукта переработки молока до достижения массовой доли сухих веществ не менее 95 процентов.

78.

Продукт переработки молока сухой

Продукт переработки молока, произведенный путем частичного удаления из него воды до достижения массовой доли сухих веществ не менее 90 процентов.

79.

Продукт переработки молока термизированный, пастеризованный, стерилизованный, ультрапастеризованный или ультравысокотемпературнообработанный

Продукт переработки молока, подвергнутый термической обработке и соответствующий требованиям настоящего технического регламента, установленным к допустимому уровню содержания микроорганизмов в таком продукте.

80.

Продукты на основе частичных гидролизатов белка

Молочная продукция для детского питания, произведенная из белков молока сельскохозяйственных животных, подвергнутых частичному гидролизу.

81.

Продукты переработки молока на основе полных или частичных гидролизатов белка

Молочная продукция, произведенная из белка коровьего молока, подвергнутого полному или частичному гидролизу.

82.

Продукция детского питания на молочной основе

Пищевая продукция для детского питания (за исключением сухих и жидких молочных смесей, молочных напитков и молочных каш), произведенная из молока сельскохозяйственных животных с добавлением или без добавления продуктов переработки молока и/или составных частей молока, а также с добавлением или без добавления немолочных компонентов в количестве не более 50 процентов от общей массы готового продукта.

83.

Простокваша

Кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков и/или термофильных молочнокислых стрептококков).

84.

Ряженка

Кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания топленого молока, с добавлением или без добавления молочных продуктов, с использованием заквасочных микроорганизмов (термофильных молочнокислых стрептококков), с добавлением или без добавления болгарской молочнокислой палочки.

85.

Сгущенное с сахаром обезжиренное молоко

Концентрированный или сгущенный молочный продукт с сахаром, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 26 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира не более 1 процента.

86.

Сгущенное с сахаром цельное молоко

Концентрированный или сгущенный молочный продукт с сахаром, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 28,5 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока не менее
34 процентов и массовая доля молочного жира не менее
8,5 процентов.

87.

Сгущенное с сахаром частично обезжиренное молоко

Концентрированный или сгущенный молочный продукт с сахаром, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 26 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира более 1, но менее
8,5 процентов.

88.

Сгущенные с сахаром сливки

Концентрированный или сгущенный молочный продукт с сахаром, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 37 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира не менее 19 процентов.

89.

Сквашенный продукт

Молочный продукт или молочный составной продукт, термически обработанный после сквашивания, или молокосодержащий продукт, произведенный в соответствии с технологией производства кисломолочного продукта, с сохранением вида и состава микрофлоры закваски, определяющий вид соответствующего кисломолочного продукта и имеющий сходные с ним органолептические и физико-химические свойства.

90.

Сладкосливочная масляная паста

Масляная паста, произведенная из пастеризованных сливок.

91.

Сладкосливочное масло

Сливочное масло, произведенное из пастеризованных сливок.

92.

Сливки сухие

Сухой молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 95 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира не менее 42 процентов.

93.

Сливки

Молочный продукт (сырье), который произведен из молока и (или) молочных продуктов, представляет собой эмульсию молочного жира и молочной плазмы и в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 8 процентов.

94.

Сливочное масло

Масло из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 50 процентов.

95.

Сливочное мороженое

Мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет от 8 до 11,5 процентов.

96.

Сливочное подсырное масло

Сливочное масло, произведенное из сливок, получаемых сепарированием подсырной сыворотки.

97.

Сливочно-растительная топленая смесь

Молокосодержащий продукт, в котором массовая доля общего жира составляет не менее 99 процентов и который произведен из сливочно-растительного спреда путем вытапливания жировой фазы или с использованием других технологических приемов.

98.

Сливочно-растительный спред

Молокосодержащий продукт на эмульсионной жировой основе, в котором массовая доля общего жира составляет от
39 до 95 процентов и массовая доля молочного жира в жировой фазе от 50 до 95 процентов.

99.

Сливочный продукт

Молочный продукт или молочный составной продукт с массовой долей жира более 10 процентов, изготовленный преимущественно из сливок.

100.

Смесь для мороженого жидкая

Жидкий молочный продукт, молочный составной продукт или молокосодержащий продукт, содержащий все компоненты, необходимые для производства мороженого.

101.

Смесь для мороженого сухая

Сухой молочный продукт, сухой молочный составной продукт или сухой молокосодержащий продукт, произведенный путем высушивания жидкой смеси для мороженого или смешивания необходимых сухих компонентов и предназначенный для производства мороженого после восстановления водой, молоком, сливками и (или) соком.

102.

Сметана

Кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания сливок, с добавлением или без добавления молочных продуктов, с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков), в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 10 процентов.

103.

Составные части молока

Сухие вещества (молочный жир, молочный белок, молочный сахар (лактоза), ферменты, витамины, минеральные вещества), вода.

104.

Сузьма (чакка)

Кисломолочный пастообразный продукт, полученный после сцеживания катыка, с последующим обезвоживанием сгустка до стандартного содержания влаги и содержащий живые заквасочные микроорганизмы, при этом термическая обработка готового продукта не допускается.

105.

Сухие кисломолочные смеси для питания детей раннего возраста

Молочная продукция для питания детей раннего возраста, произведенная в соответствии с технологией производства кисломолочных продуктов, приводящей к снижению показателя активной кислотности (рh) и коагуляции белков молока, с использованием заквасочных микроорганизмов (без использования органических кислот), с последующим добавлением или без добавления в сухую смесь живых заквасочных микроорганизмов.

106.

Сухие молочные напитки для питания детей раннего возраста

Молочная продукция для питания детей раннего возраста, произведенная из коровьего молока и/или молочных продуктов, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового продукта не менее 15 процентов и отвечающая физиологическим потребностям детей раннего возраста.

107.

Сухое обезжиренное молоко

Сухой молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 95 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира не более 1,5 процента.

108.

Сухое цельное молоко

Сухой молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 95 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира не менее 26 и не более 42 процентов.

109.

Сыворотка молочная сухая

Сухой молочный продукт, произведенный путем частичного удаления воды из молочной сыворотки, полученной при изготовлении сыра способом коагуляции белков под воздействием молокосвертывающих ферментных препаратов, а также при изготовлении сыра, казеина и творога способом коагуляции белка в результате образования молочной кислоты или термокислотным способом, до достижения массовой доли сухих веществ не менее 95 процентов.

110.

Сывороточный белок

Белок молока, остающийся в молочной сыворотке после осаждения казеина.

111.

Сыры, плавленые сыры, сырные продукты, плавленые сырные продукты копченые

Сыр, плавленый сыр, сырный продукт, плавленый сырный продукт, подвергнутые копчению и имеющие характерные для копченых пищевых продуктов специфические органолептические свойства. Не допускается использование ароматизаторов копчения.

112.

Сыры, сырные продукты мягкие, полутвердые, твердые, сверхтвердые

Сыр, сырный продукт, которые имеют соответствующие специфические органолептические и физико-химические свойства, регламентированные приложениями к настоящему техническому регламенту.

113.

Сыры, сырные продукты рассольные

Сыр, сырный продукт, созревающие и/или хранящиеся в растворе солей.

114.

Сыры, сырные продукты с плесенью

Сыр, сырный продукт, произведенные с использованием плесневых грибов, находящихся внутри и/или на поверхности готовых сыра, сырного продукта.

115.

Сыры, сырные продукты слизневые

Сыр, сырный продукт, произведенные с использованием слизневых микроорганизмов, развивающихся на поверхности готового сыра, сырного продукта.

116.

Сыр

Молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из молока, молочных продуктов и/или побочных продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок, технологий, обеспечивающих коагуляцию молочного белка, с помощью молокосвертывающих ферментов, или кислотным, или термокислотным способом, с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием, прессованием, с посолкой или без посолки, созреванием или без созревания с добавлением или без добавления немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока.

117.

Сырный продукт

Молокосодержащий продукт, произведенный в соответствии с технологией производства сыра.

118.

Сырое обезжиренное молоко

Обезжиренное молоко, не подвергавшееся термической обработке при температуре более 45° С, полученное в результате отделения молочного жира от молока.

119.

Сырок

Творожный продукт, который формован, покрыт глазурью из пищевых продуктов или не покрыт этой глазурью, массой не более 150 г.

120.

Сырые сливки

Сливки, не подвергавшиеся термической обработке при температуре более 45° С.

121.

Творог

Кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков) и методов кислотной или кислотносычужной коагуляции молочного белка, с последующим удалением сыворотки путем самопрессования, и/или прессования, и/или сепарирования (центрифугирования), и/или ультрафильтрации, с добавлением или без добавления составных частей молока (до или после сквашивания) в целях нормализации молочных продуктов.

122.

Творожная масса

Молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из творога с добавлением или без добавления сливочного масла, сливок, сгущенного молока с сахаром, сахаров и/или соли, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока.

123.

Творожный продукт

Молочный продукт, или молочный составной продукт, или молокосодержащий продукт, произведенный из творога и/или продуктов переработки молока в соответствии с технологией производства творога, с добавлением или без добавления молочных продуктов, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, в том числе немолочных жиров и/или немолочных белков (для молокосодержащего продукта), с последующей термической обработкой или без нее.

124.

Творожный сырок

Молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из творожной массы, которая формована, покрыта глазурью из пищевых продуктов или не покрыта этой глазурью, массой не более 150 г;

125.

Топленое масло

Масло из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 99 процентов, которое произведено из сливочного масла путем вытапливания жировой фазы и имеет специфические органолептические свойства.

126.

Топленое молоко

Сырье или питьевое молоко, подвергнутое термической обработке при температуре от 85° С до 99° С с выдержкой не менее 3 часов до достижения специфических органолептических свойств.

127.

Фруктово-молочные продукты для питания детей раннего возраста

Пищевые продукты, изготовленные из фруктовых, ягодных и фруктоовощных пюре, с добавлением молочных продуктов в количестве не более 25 процентов от массы продукта, а также других ингредиентов (закваска, пищевые волокна, углеводы, минеральные вещества, витамины) в количестве не более
15 процентов.

128.

Цельное молоко

Сырье для производства продуктов переработки молока, в котором составные части не подвергались воздействию посредством их регулирования.

129.

Частично обезжиренное сухое молоко

Сухой молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 95 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира более 1,5, но менее 26 процентов.

130.

Шубат (кумрон)

Кисломолочный напиток из верблюжьего молока, имеющий более высокую жирность (от 8 процентов). Кисломолочный продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения, изготовляемый сквашиванием верблюжьего молока заквасочными микроорганизмами болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей.

Физико-химические показатели сырого цельного и обезжиренного молока коровьего

Показатели

Параметры

сырое цельное молоко коровье

сырое обезжиренное
молоко коровье

Массовая доля жира, %

не менее 2,8

не более 0,5

Массовая доля белка, %

не менее 2,8

не менее 3,0

Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока, %

не менее 8,2

не менее 8,2

Консистенция

Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Замораживание не допускается

Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Замораживание не допускается

Вкус и запах

Чистые, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему молоку. Допускается слабовыраженный кормовой привкус и запах для молока второго сорта

Чистые, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему молоку. Допускается слабовыраженный кормовой привкус и запах для молока второго сорта

Цвет

От белого до светло-кремового

Белый со слегка синеватым оттенком

Кислотность, ⁰Т

16 — 20

16 — 20

Плотность

1027 (при температуре 20 ⁰С и массовой доле жира 3,5 %)

1030 (при температуре 20 ⁰С)

Температура замерзания (используется при подозрении на фальсификацию), ⁰С

Не выше минус 0,520 ⁰С

Не выше минус 0,52 ⁰С

Таблица № 1.2

Физико-химические показатели сырых сливок

Показатели

Параметры

Массовая доля жира, %

не менее 8,0

Кислотность, ⁰Т

16

Консистенция

Однородная, без сбившихся комочков жира и хлопьев белка

Вкус и запах

Чистый, свежий, слегка сладковатый, без посторонних привкусов и запахов, с выраженным привкусом пастеризации

Цвет

Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе

Плотность, кг/м³

968 — 1020 (при температуре 20 ⁰С)

Таблица № 2

Предельно допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках

Продукт

Потенциально опасные вещества

Допустимый уровень, мг/кг (л), не более

Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки

Токсичные элементы:

Свинец

0,02 (для сливок) 0,1

Мышьяк

0,05

Кадмий

0,03

Ртуть

0,005

Микотоксины:

Афлотоксин М₁

0,00005 (для сливок 0,0005)

Антибиотики:

Левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

Тетрациклиновая группа

не допускается

Стрептомициллин

не допускается

Пенициллин

не допускается

Ингибирующие вещества

не допускается

Пестициды (в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексин (ГХЦГ):

α-изомер

β-изомер

γ-изомер

0,04

0,03

0,08

дихлордифенил трихлорэтан, инсектицид и его метаболиты ДДТ и его метаболиты<*>

хлорофос

2,4 Д-кислота эндрин

0,04

Радионуклиды:

Цезий-137

100 Бк/л (кг)

Стронций-90

25 Бк/л (кг)

Таблица № 3

Предельно допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках

Продукт

КМАФАнМ<*>, КОЕ<**>/см³ (г),

не более

Масса продукта (г, см³), в которой не допускаются

Содержание соматических клеток в 1 см³ (г), не более

БГКП<***> (колиформы)

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы

Молоко сырое, сорт:

высший

3 х 10⁵

-

25

5х10⁵

первый

5 х 10⁵

-

25

1х10⁶

второй

4 х 10⁶

-

25

1х10⁶

Молоко сырое обезжиренное, сорт:

высший

3 х 10⁵

-

25

-

первый

5 х 10⁵

-

25

-

второй

4 х 10⁶

-

25

-

Сливки сырые, сорт:

высший

5 х 10⁵

-

25

-

первый

4 х 10⁶

-

25

-

Наименование фармацевтических веществ

Допустимый уровень, мг/кг

Примечание

Сульфадимицин

0,025

Для молока коровьего

Гентамицин

0,2

-//-

Цефтиофур

0,1

-//-

Бычьи соматропины

-

-//-

Спирамицин

0,2

-//-

Ивермектин

0,01

-//-

Эприномектин

0,02

-//-

Имидокарб

0,05

-//-

Изометамидум

0,1

-//-

Диминазен

0,15

-//-

Цихалотрин

0,03

-//-

Трихлорфон

0,05

-//-

Делтаметрин

0,03

-//-

Фоксим

0,01

-//-

Линкомицин

0,15

Для молока любого вида животных

Неомицин (включая фрамицетин)

0,5

Для молока любого вида животных

Спектиномицин

0,2

-//-

Фебантел

0,1

-//-

Фенбендазол

0,1

-//-

Тиабендазол

0,1

Для молока козьего

Дексаметазон

0,003

Для молока коровьего, козьего

Группа продуктов

Потенциально опасные вещества

Допустимый уровень, мг/кг (л, дм³), не более

Все продукты переработки молока (для группы продуктов концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, альбумин молочный и продукты на его основе, гидролизаты молочных белков, за исключением показателя «антибиотики»;

для группы продуктов молочных, молочных составных сухих и сублимированных в пересчете на восстановленные продукты)

Микотоксины:

Афлатоксин M₁

0,0005

Антибиотики:

Левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

Тетрациклиновая группа

не допускается

Стрептомицин

не допускается

Пенициллин

не допускается

Меламин

не допускается

Диоксины

не допускается

Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочный напиток, жидкие кисломолочные продукты (айран, ацидофилин, варенец, кефир, кумыс и кумысный продукт, йогурт, простокваша, ряженка), сметана, молочные составные продукты на их основе, продукты, термически обработанные после сквашивания

Токсичные элементы:

Свинец

0,1

Мышьяк

0,05

Кадмий

0,03

Ртуть

0,005

Пестициды:

-

Гексахлорциклогексан
(α-, β-, γ- изомеры)

0,05 (1,25 сливки, сметана, в пересчете на жир)

ДДТ<*> и его метаболиты

0,05 (1,0 для сливок, сметаны, в пересчете на жир)

Радионуклиды:

Цезий-137

300 Бк/л (кг)

Стронций-90

10 Бк/л (кг)

Перекисное число — в питьевом молоке и питьевых сливках стерилизованных

-

Творог, творожная масса, зерненный творог, сырок, творожные продукты, творожный сыр, молочные составные продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания

Токсичные элементы:

Свинец

0,3

Мышьяк

0,2

Кадмий

0,1

Ртуть

0,02

Пестициды (в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан
(α-, β-, γ- изомеры)

1,25

ДДТ<*> и его метаболиты

1,0

Радионуклиды:

Цезий-137

100 Бк/л (кг)

Стронций-90

25 Бк/л (кг)

Показатель кислотности - для творога и творожных продуктов

не более 240 ⁰Т

Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные составные продукты на их основе концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы

Токсичные элементы:

Свинец

0,3

Мышьяк

0,15

Кадмий

0,1

Ртуть

0,015

Олово

200 для консервов в сборной жестяной таре

Хром

0,5 для консервов в хромированной таре

Микотоксины:

Афлотоксин М1

-

Меламин

не допускается

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан
(α-, β-, γ- изомеры)

1,25

ДДТ<*> и его метаболиты

1,0

Радионуклиды:

Цезий-137

300 Бк/л (кг)

Стронций-90

100 Бк/л (кг)

Продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта, обезжиренное молоко)

Токсичные элементы
(в пересчете на восстановленные продукты):

Свинец

0,1

Мышьяк

0,05

Кадмий

0,03

Ртуть

0,005

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан
(α-, β-, γ-изомеры)

1,25

ДДТ* и его метаболиты

1,0

Радионуклиды:

Цезий-137

500 Бк/кг

Стронций-90

200 Бк/кг

Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков

Токсичные элементы:

Свинец

0,3

Мышьяк

1,0

Кадмий

0,2

Ртуть

0,03

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан
(α-, β-, γ-изомеры)

1,25

ДДТ<*> и его метаболиты

1,0

Радионуклиды:

Цезий-137

300 Бк/кг

Стронций-90

80 Бк/кг

Сыры, сырные продукты: сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, сывороточно-альбуминные, плавленые, сухие; сырные пасты, соусы

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,3

Кадмий

0,2

Ртуть

0,03

Бенз(а)пирен

-

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан
(α-, β-, γ- изомеры)

1,25

ДДТ<*> и его метаболиты

1,0

Радионуклиды:

Цезий-137

50 Бк/кг

Стронций-90

100 Бк/кг

Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир

Показатели окислительной порчи:

Кислотность жировой фазы

2,5 ⁰ Кеттстфера

Токсичные элементы:

Свинец

0,1 (0,3 — шоколадное)

Мышьяк

0,1

Кадмий

0,03 (0,2 — масло шоколадное)

Ртуть

0,03

Медь

0,4 для поставляемого на хранение

Цинк

-

Железо

1,5 для поставляемого на хранение

Олово

-

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан
(α-, β-, γ- изомеры)

1,25

ДДТ<*> и его метаболиты

1,0

2,4 Д-кислота*

-

Радионуклиды:

Цезий-137

200 Бк/кг

Стронций-90

60 Бк/кг

Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь

Показатели окислительной порчи:

Перекисное число в жире, выделенном из продукта

10 ммоль активного кислорода/кг жира

Кислотность жировой фазы

2,5 ⁰К (для спреда с компонентами — 3,5 ⁰К)

Токсичные элементы:

Свинец

0,1 (для шоколадных продуктов — 0,3)

Мышьяк

0,1

Кадмий

0,03 (для шоколадных продуктов — 0,2)

Ртуть

0,03

Медь

0,4 (для резервируемых продуктов)

Железо

1,5 (для резервируемых продуктов)

Никель

0,7 (для продуктов с гидрогенезированным жиром)

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан

(α-, β-, γ- изомеры)

1,25

ДДТ<*> и его метаболиты

1,0

Радионуклиды:

Цезий-137

100 Бк/кг

Стронций-90

80 Бк/кг

Мороженое всех видов из молока и на молочной основе

Токсичные элементы:

Свинец

0,1

Мышьяк

0,05

Кадмий

0,03

Ртуть

0,005

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан

(α-, β-, γ- изомеры)

1,25

ДДТ* и его метаболиты

1,0

2,4 Д-кислота<*>

-

Радионуклиды:

Цезий-137

100 Бк/кг

Стронций-90

25 Бк/кг

Закваски: заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров

Токсичные элементы:

Свинец

1,0

Мышьяк

0,2

Кадмий

0,2

Ртуть

0,03

Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной, пробиотической микрофлоры

Токсичные элементы:

Свинец

0,3

Мышьяк

1,0

Кадмий

0,2

Ртуть

0,03

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан

(α-, β-, γ- изомеры)

1,25

ДДТ<*> и его метаболиты

1,0

Радионуклиды:

Цезий-137

160 Бк/кг

Стронций-90

80 Бк/кг

Молокосвертывающие ферментные препараты

Токсичные элементы:

Свинец

10,0

Мышьяк

3,0

Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов

Требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности, окислительной порчи устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ

Таблица № 1

Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молоке и молочной продукции, заквасках, питательных средах, ферментных препаратах

Продукт, группа продуктов

КМАФАнМ*, КОЕ**/см³ (г),
не более

Масса продукта (г, см³), в которой не допускаются

Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см³ (г), не более

БГКП*** колиформы

патогенные микроорганизмы,
в том числе сальмонеллы

S. aureus

L. mono-cytogenes

Питьевое молоко, питьевые сливки, молочный напиток, молочная сыворотка, пахта, продукты на их основе, термически обработанные, в том числе: питьевое молоко, молочный напиток в потребительской таре, в том числе:

пастеризованные

1 х 10⁵

0,01

25

1

25

-

стерилизованные, ультрапастеризованные (УВТ) (с асептическим розливом)

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности.

ультрапастеризованные (без асептического розлива)

100

10,0

100

10,0

25

-

топленые

2,5 х 10³

0,1

25

-

25

-

обогащенные витаминами, макро-, микроэлементами, лактулозой, пребиотиками

В соответствии с требованиями, установленными для молока питьевого при различных процессах термической обработки

во флягах, в цистернах

2 х 10⁵

0,01

25

0,1

25

-

Молочная сыворотка и пахта в потребительской таре пастеризованные

1 х 10⁵

0,01

25

1,0

25

-

Сливки и продукты на их основе, в том числе:

в потребительской таре:

пастеризованные

1 х 10⁵

0,01

25

1

25

-

стерилизованные

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности.

обогащенные

1 х 10⁵

0,01

25

1,0

25

-

взбитые

1 х 10⁵

0,1

25

0,1

25

-

во флягах, в цистернах

2 х 10⁵

0,01

25

0,1

25

-

Напитки, коктейли, кисели, желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле, произведенные на основе молока, сливок, пахты, сыворотки, пастеризованные

1 х 10⁵

0,1

25

1,0

25

-

Продукты кисломолочные, продукты на их основе, в том числе:

со сроком годности не более 72 часов:

без компонентов

Молочно-кислых микроорганизмов — не менее 1 х 10⁷

0,01

25

1,0

-

-

с компонентами

Молочно-кислых микроорганизмов — не менее 1 х 10⁷

0,01

25

1,0

-

-

жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт

-

0,01

25

1,0

-

-

со сроком годности более 72 часов:

без компонентов

Молочно-кислых микроорганизмов — не менее 1 х 10⁷

0,1

25

1,0

-

Д-50

П-50

с компонентами

Молочно-кислых микроорганизмов — не менее 1 х 10⁷

0,01 (0,1 для термически обработанных после сквашивания сметанных продуктов)

25

1,0

-

Д-50

П-50

для продуктов со сроком годности более 72 часов

Жидкие кисломолочные продукты, в т. ч. йогурт

Не менее 1 х 10⁷ для термических

обработанных продуктов не нормируется

0,01

25

1,0

-

Д- 50,

П-50

кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи

Жидкие кисломолочные продукты, в т. ч. йогурт, обогащенные бифидобактериями

Не менее 1 х 10⁶

0,1

25

1,0

-

Д-50****

П-50

кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи

Сметана, продукты на ее основе

-

0,001 (0,1 для термически обработанных продуктов)

25

1,0

-

Д-50

П-50

для продуктов со сроком годности

Термически обработанные сквашенные молочные и молочные составные продукты, в том числе:

без компонентов

-

1,0

25

1,0

25

Д-50

П-50

с компонентами

-

1,0

25

1,0

25

Д-50

П-50

Творог, творожная масса, творожные продукты, продукты на их основе, в том числе:

творог без компонентов (за исключением творога, произведенного с использованием ультрафильтрации, сепарирования, сепарирования, творога зерненного), в том числе:

со сроком годности не более 72 часов

Молочнокислых микроорганизмов — не менее 1 х 10⁶

0,001

25

0,1

-

Д-50

П-50

со сроком годности более 72 часов

-

0,01

25

0,1

-

Д-100

П-50

замороженный

-

0,01

25

0,1

-

Д-100

П-50

Термически обработанные творожные продукты, в том числе с компонентами

-

0,1

25

1,0

-

50 (в сумме)

Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации, сепарирования, в том числе:

со сроком годности не более 72 часов

-

0,01

25

0,1

-

-

со сроком годности более 72 часов

-

0,01

25

0,1

-

Д-50

П-50

Творог зерненный

-

0,01

25

0,1

-

Д-100

П-50

Творог с компонентами, творожная масса, сырки творожные, в том числе:

со сроком годности не более 72 часов

-

0,001

25

0,1

-

-

со сроком годности более 72 часов

-

0,01

25

0,1

-

Д-100

П-50

замороженные

-

0,01

25

0,1

-

Д-100

П-50

Творожные продукты, в том числе:

со сроком годности не более 72 часов

-

0,01

25

0,1

-

-

со сроком годности более 72 часов

Д-100

П-50

замороженные

-

0,01

25

0,1

-

Д-100

П-50

термически обработанные творожные продукты, в том числе с компонентами

-

0,01

25

1,0

-

Д-50

П-50

Альбумин молочный, продукты на его основе, кроме произведенных путем сквашивания

2 х 10⁵

0,1

25

0,1

-

Д-100

П-50

Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные стерилизованные, консервы молочные, молочные составные, в том числе:

молоко сгущенное, концентрированное стерилизованное, сливки сгущенные стерилизованные, молочные продукты и молочные составные продукты сгущенные стерилизованные

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности.

молоко, сливки сгущенные с сахаром в потребительской таре, в том числе:

без компонентов

2 х 10⁴

1,0

25

-

-

-

с компонентами

2 х 10⁴

1,0

25

-

-

-

в потребительской таре

2 х 10⁴

1,0

25

-

-

-

молоко, сливки сгущенные с сахаром в транспортной таре

4 х 10⁴

1,0

25

-

-

-

пахта, сыворотка сгущенные без сахара и с сахаром

5 х 10⁴

1,0

25

-

-

-

какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром

3,5 х 10⁴

1,0

25

-

-

-

Продукты молочные, молочные составные, сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта, молоко обезжиренное), в том числе:

молоко коровье сухое цельное

5 х 10⁴

0,1

25

1,0

-

-

молоко сухое обезжиренное, в том числе:

для непосредственного употребления

5 х 10⁴

0,1

25

1,0

-

-

для промышленной переработки

1 х 10⁵

0,1

25

1,0

-

-

напитки сухие молочные

1 х 10⁵

0,1

25

1,0

-

П-50

сливки сухие и сливки сухие с сахаром

7 х 10⁴

0,1

25

1,0

-

-

сыворотка молочная сухая

1 х 10⁵

0,1

25

1,0

-

Д-50

П-100

смеси сухие для мороженого

5 х 10⁴

0,1

25

1,0

25 для мягкого мороженого

-

продукты кисломолочные сухие

1 х 10⁵

0,1

25

1,0

-

Д-50

П-100

пахта, заменитель цельного молока сухой

5 х 10⁴

0,1

25

1,0

-

Д-50

П-100

Концентраты молочных белков, казеин, молочный сахар, казеинаты, гидролизаты молочных белков сухие, в том числе:

казеинаты пищевые

5 х 10⁴ сульфитредуцирующие клостридии

в 0,01 г не допускаются

0,1

25

-

-

-

концентрат сывороточный белковый

5 х 10⁴ S. aureus

0,1 г не допускается

1,0

25

1,0

-

-

концентрат казеина

2,5 х 10³ S. aureus

1 г не допускается

1,0

25

1,0

-

-

белок молочный, казеины

1 х 10⁴ (сульфитредуцирующие клостридии в
0,01 г не допускаются)

0,1

50

1,0

-

Д-10

П-50

сахар молочный рафинированный

1 х 10³

0,1

25

1,0

-

Д-50

П-100

сахар молочный пищевой (лактоза пищевая)

1 х 10⁴

0,1

25

1,0

-

Д-50

П-100

концентрат лактулозы

1 х 10³

0,1

50

1,0

-

Д-50

П-100

Сыры, сырные продукты: сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, плавленые, сывороточно-альбуминные, творожные сухие; сырные пасты, соусы, в том числе:

сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, сывороточно-альбуминные), в том числе:

0,001

25

25

-

без компонентов

-

0,001

25

0,001

25

-

с компонентами

-

0,001

25

0,001

25

-

копченые

-

0,001

25

0,001

25

-

сыры и сырные продукты плавленые, в том числе: