Ҳужжатга таклиф юбориш
Аудиони тинглаш
Ҳужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизматининг
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқарори
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари (0024-22-сон СанҚваН)ни тасдиқлаш тўғрисида
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш[Ўзбекистон Республикаси Адлия вазирлиги томонидан 2022 йил 1 августда ҳисобга олинди, ҳисоб рақами 100]
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси «Аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги тўғрисида»ги Қонуни ва Ўзбекистон Республикаси Президентининг 2020 йил 25 июлдаги ПФ-6035-сон «Коронавирус пандемиясини юмшатиш, аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги ва саломатлигини сақлаш тизимини тубдан такомиллаштириш чора-тадбирлари тўғрисида»ги Фармонига мувофиқ, Ўзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизмати қарор қилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Президент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари (0024-22-сон СанҚваН) иловага мувофиқ тасдиқлансин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Мазкур қарор Ўзбекистон Республикаси Президент таълим муассасалари агентлиги билан келишилган.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Мазкур қарор расмий эълон қилинган кундан эътиборан кучга киради.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБошлиқ Б. ЮСУПАЛИЕВ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТошкент ш.,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022 йил 18 июнь,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11-сон
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКелишилди:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси Президент таълим муассасалари агентлиги директори Х. УМАРОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022 йил 16 июнь
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизматининг 2022 йил 18 июндаги 11-сон қарорига
ИЛОВА
ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари (0024-22-сон СанҚваН)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМазкур санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (бундан буён матнда санитария қоидалари деб юритилади) Президент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги Президент, ижод ва ихтисослаштирилган мактабларда (бундан буён матнда Президент мактаблари деб юритилади) тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва соғлом овқатланишини ташкил этиш, юқумли ва юқумли бўлмаган касалликлар профилактикаси ҳамда овқатдан заҳарланишларнинг олдини олишга қаратилган санитария-гигиена талабларини белгилайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1-боб. Умумий қоидалар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Президент мактабларида рационал таомнома шакллантирилишида кунлик рационда ўқувчиларнинг асосий озиқ-овқат моддаларига эҳтиёжи ва ёшига мос энергия қуввати билан тўлиқ таъминланиши, соғлиғи, шунингдек овқатланишнинг иқлим ва миллий хусусиятлари ҳисобга олинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Баъзи маҳсулотлар бўлмаганда уларни бошқа маҳсулот билан алмаштириш мумкин. Фақат алмаштирилувчи маҳсулот таркибидаги асосий озиқ-овқат моддалари ҳамда оқсил ва ёғнинг миқдори уларнинг ўрнини босувчи маҳсулот таркибидаги оқсил ва ёғнинг миқдорига тенг бўлиши лозим. Бунда маҳсулотларни алмаштириш мазкур санитария қоидаларининг 3-иловасига мувофиқ амалга оширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Таомни тўғри тайёрлаш ва тайёр таомнинг ҳажми нормага мувофиқ чиқиши учун мазкур санитария қоидаларининг 4-иловасида келтирилган озиқ-овқат маҳсулотларига дастлабки ва термик ишлов берилгандан кейин йўқотиладиган вазннинг миқдори инобатга олинади. Болаларга берилаётган таомлардаги маҳсулотларнинг ҳажми ва кимёвий таркиби мазкур санитария қоидаларининг 5 ва 6-иловаларида келтирилган.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Ўқувчиларнинг овқатланиш рационини шакллантиришда маҳсулотлар кун давомида тўғри тақсимланиши зарур. Оқсилга бой маҳсулотлар ёғ билан берилса, бола ошқозонида узоқ вақт сақланиб туради ва кўпроқ миқдорда ҳазм қилдирувчи меъда ширасини талаб қилади, шунинг учун таркибида гўшт, балиқ, сутли бўтқалар ва бошқа сутли таомлар, тухум каби маҳсулотлари бор таомларни нонушта ва тушликка бериш тавсия қилинади. Кечки овқат учун болаларга гўшт, балиқ ва ўсимликлардан тайёрланган енгил ҳазм бўладиган таомлар берилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. Қуйидаги маҳсулотлар қайта музлатилмайди:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишиссиқлик ишловидан ўтган сабзавотлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишфойдаланиш муддати бундан буён сақлашга имкон бермайдиган маҳсулотлар.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Таом тайёрлаш вақтида фойдаланилмай қолган тухум, томат пастаси, қандолат маҳсулотлари, сариёғ, ўсимлик ёғи, шакар, ёрма, макарон, мева ва тозаланмаган сабзавотлар омборхонага қайтарилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. Ўқувчилар овқатланишини тўғри ташкил этишда овқатланиш хонасида гигиеник тоза ва қулай шарт-шароитларни яратиш, шу жумладан таомларни бериш кетма-кетлигига риоя қилиниши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. Болалар овқат рационига ишлатиладиган кўкатлар тоза оқар сувда, боғичи ечилиб яхшилаб ювилиши ва 3 фоизли сирка кислотаси ёки 10 фоизли ош тузи эритмасига 10 дақиқа давомида солиб қўйилиши, сўнгра оқар сувда қайта ювиб қуритилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. Ёз кунлари болаларнинг суюқликка бўлган эҳтиёжи ортишини ҳисобга олган ҳолда, ичиш учун янги қайнатилган сув, наъматак дамламаси ёки ҳўл мевалардан тайёрланган унча ширин бўлмаган шарбатлар берилиши мумкин. Қиш-баҳор мавсумида қуритилган мевалар (олма, наъматак, туршак)дан тайёрланган компотлар тавсия этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10. Ёз мавсумида балиқдан тайёрланган таомларни таомномага киритиш мумкин эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11. Президент мактабларида таълим олаётган ўқувчиларнинг кунлик овқатланишида тавсия этилган озиқ-овқат маҳсулотларининг таркиби мазкур санитария қоидаларининг 2-иловасида белгиланган.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2-боб. Озиқ-овқат маҳсулотларини ошхонага етказиб бериш, сақлаш ва тайёрлашга қўйиладиган гигиена талаблар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12. Технологик жиҳозлар, анжомлар, идишлар санитария-эпидемиология талабларига мос бўлган пўлат ва дюралюминийдан тайёрланган бўлиши, шунингдек хом ва пиширилган маҳсулотлар учун алоҳида белгиланиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13. Ошхонадаги идишлар чиннидан (ликобча, коса, пиёла), қошиқ, санчқи ва пичоқлар эса зангламайдиган пўлатдан тайёрланиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЁрилган, чети учган, эмали кўчган, ўз шаклини ўзгартирган, алюмин, пластмассадан тайёрланган идишлардан фойдаланиш мумкин эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш14. Озиқ-овқат маҳсулотларига ишлов бериш столларининг қопламаси яхлит, зангламайдиган пўлат ёки гигиеник материал билан қопланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш15. Хом ва пишган маҳсулотлар учун стол, пичоқ ва тахтакачлар алоҳида бўлади. Тахтакачларнинг юзаси текис, ёрилмаган бўлиб, қаттиқ дарахт навларидан ишланади. Пластмасса, ёғоч қириндили плиталар ва прессланган фанерлардан ишланган тахтакачлардан фойдаланилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишГўштни майдалаш учун қаттиқ дарахт навидан тайёрланган ёғочли мослама ишлатилади. У металл тагликка ўрнатилиб, ташқариси икки маротаба мой бўёқ билан бўялади. Ишлатилгандан сўнг ёғочли мослама пичоқ билан тозаланиб, устига туз сепилади, ён атрофлари иссиқ сув билан ювилади ҳамда устки қисми нотекис бўлиб қолганда эса бир қатлами олиб ташланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш16. Ишлатиш турига қараб стол, тахтакач ва пичоқларга (хом ва пишган маҳсулотлар учун алоҳида-алоҳида) ўчиб кетмайдиган, ишлов беришга чидамли бўёқ билан белги (ХГ — хом гўшт, ПГ — пишган гўшт, ХБ — хом балиқ, ПБ — пишган балиқ, ХС-хом сабзавот, ПС — пишган сабзавот, Г-гастроном маҳсулотлар — пишлоқ, сариёғ, термик ишловсиз берилаётган маҳсулотлар, Н-нон ва Х — хамир учун) қўйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш17. Таомларни пишириш ва сақлаш учун зангламайдиган пўлатдан ишлаб чиқилган идишлардан фойдаланилади. Алюмин ва дюралюминийдан тайёрланган идишлардан ҳам таомларни пишириш ва қисқа муддатда сақлаш учун фойдаланилади. Компот маҳсулотлари зангламайдиган пўлатдан қилинган идишда тайёрланади. Сутни қайнатиш учун зангламайдиган пўлатдан ёки алюминдан тайёрланган идишлар ажратилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш18. Ўқувчилар сонига идишлар тўплами тўғри келиши ҳамда овқатланиш вақтида ҳар бир бола учун алоҳида идиш тўплами ишлатилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишОвқатланиш вақтида фойдаланилган идишларни дарҳол ювган ҳолда бошқа болаларга таом беришга йўл қўйилмайди. Бунда, захирадаги идишлар тўпламидан фойдаланилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш19. Барча ходимлар ювиш ва зарарсизлантириш воситаларини ишлатиш қоидалари билан танишишлари, бунда ишлатилаётган воситанинг хусусиятлари инобатга олиниши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш20. Ювиш ва зарарсизлантириш воситалари шамоллатиладиган ва қуруқ хоналарда махсус ёрлиқ ёпиштирилган идишларда сақланиши лозим. Тайёрланган эритмалар қорайтирилган шиша идишларда, оғзи маҳкамланган ҳолатда нам ва ёруғликдан ҳимояланган тартибда беш кундан ошмаган муддатда сақланади. Зарарсизлантириш воситаларини озиқ-овқат бўлинмасида сақлаш мумкин эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш21. Сабзавотлар, мевалар, гўшт ва бошқа маҳсулотларни ювиш учун камида иккита зангламайдиган пўлат, алюмин ёки дюралюминий металлдан ишлаб чиқилган ванналардан, ошхона идишларини ювиш учун ҳам худди шундай иккита ваннадан фойдаланилади. Ванналарга иссиқ ва совуқ сув уланган бўлиши керак. Иссиқ сувнинг ҳарорати 65ºC дан паст бўлмаслиги ва сифати давлат стандарти талабларига мос келиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш22. Ваннанинг оқава сув тизимига уланиш жойида 20 см ли стаканли сифонлар ўрнатилади, у кичик озиқ-овқат зарраларини йиғиш ва ўз-ўзини тозалаш имкониятини таъминлайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш23. Таом пишириладиган қозонлар овқат тарқатиб бўлингандан сўнг овқат қолдиқларидан тозаланади ва ҳарорати 40ºC дан паст бўлмаган иссиқ сувда идиш ювиш воситалари солиб ювилади. Сўнгра қуритилиб, юқори қисми пастга қилиб ағдарилган ҳолатда панжаралар устига қўйилади ва ювилган тоза ошхона идишлари полдан 0,5 метр баландликда панжаралар (стеллаж)да сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш24. Ишлов беришда ишлатиладиган тахта ва майда тахтадан тайёрланган ошхона анжомлари (куракча, аралаштиргич ва бошқалар) биринчи ваннада ювиш воситаси қўшилган иссиқ сувда (50 ºC) ювилади. Кейин ҳарорати 65 ºCдан паст бўлмаган иссиқ сувли иккинчи ваннада чайиб олинади ва қуритилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш25. Металлдан ишланган анжомлар ювилгандан сўнг, газ печида қиздирилиб қуритилади. Гўшт қиймалагич ишлатилгандан кейин қисмларга ажратилиб ювилади, қайнаб турган сувда чайилади ва яхшилаб қуритилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш26. Истеъмол идишлари овқат қолдиқларидан механик усулда тозаланганидан сўнг, ювиш воситаси солинган ҳарорати 45ºC дан паст бўлмаган сувда (биринчи ваннада) ювилади, сўнгра ҳарорати 65ºC даражадан паст бўлмаган иссиқ сувда (иккинчи ваннада) чайилади ва махсус панжаралар (стеллажлар)да қуритилади. Идишларни зарарсизлантирилиши (воситада ивитиб қўйиш) эпидемиологик кўрсатмалар асосида амалга оширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИдишлар махсус қуритгичда вертикал ҳолатда сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш27. Чой идишлари қайноқ сувда зарарсизлантириш воситалари ёрдамида биринчи ваннада, сўнгра оқиб турган қайноқ сувда иккинчи ваннада чайиб қуритилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш28. Идиш-товоқларни ювишда кир ювиш кукуни, кир ювишда ишлатиладиган ғовакли синтетик материалдан фойдаланилмайди. Ювиш учун кўпирувчи воситалар, металл ва пластмасса чўткалардан фойдаланиш мумкин. Идиш-товоқларни ювиш учун металлдан тайёрланган чўткалар, столларни артиш учун эса мато ўн беш дақиқа қайнатилади ёки 0,5 фоизли хлорли эритмада ўттиз дақиқа бўктирилади, кейин тоза сувда чайилиб қуритилади ва махсус идишларда сақланади. Ювиш ва зарарсизлантириш воситалари махсус жойларда сақланади. Ювиш бўлимларида идиш-товоқ ва жиҳозларни ювиш йўриқномаси илиб қўйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш29. Ошхона жиҳозлари механик тозалашдан сўнг ювиш воситалари ёрдамида (биринчи ваннада) ювилади, оқиб турган иссиқ сув билан (иккинчи ваннада) чайилади. Тоза ошхона жиҳозлари вертикал ҳолда металл кассеталарда сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш30. Ошхонадаги овқат қолдиқлари йиғиштирилиб, қопқоқли ёки педаль ёрдамида очиладиган металл челакларга солинади. Ҳар куни куннинг охирида челак ва бочкаларнинг учдан икки қисми тўлиши билан улар тозаланиб, идиш ювиш хонасининг алоҳида жойида шланг ёрдамида 2 фоизли кальцийли сода эритмасида ювилади. Сўнгра иссиқ сувда чайилади ва қуритилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш31. Озиқ-овқат бўлинмаси хоналарининг девори, пол, радиатор, дераза токчалари ҳар куни чанг ва доғлардан ювувчи воситалар ёрдамида тозаланади. Ҳафта охирида барча хона, жиҳоз, асбоб-ускуна ва анжомлар дезинфекция қилинади ва зарарсизлантирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш32. Ҳар чоракда ёки зарурият туғилганда озиқ-овқатлар бўлинмаларидаги пашша, суварак ва кемирувчиларга қарши профилактик дезинсекция ҳамда дератизация тадбирлари ўтказилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш33. Озиқ-овқат маҳсулотларини махсус транспортларда ташиб келтириш уларнинг бутлиги сақланган ҳолда ҳамда зарарланмайдиган шароитда амалга оширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш34. Тез бузилувчи озиқ-овқат маҳсулотларини транспортларда ташиб келтириш маркировкаланган, усти беркитиладиган (қопқоқли) идишларда амалга оширилади. Йилнинг иссиқ фаслида сифати тез бузиладиган озиқ-овқат маҳсулотларини совутгич ўрнатилган, +2 — 6 ºC ҳароратни тутиб туришга мўлжалланган транспорт воситаларида ташиб келтирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент мактабига сифати тез бузиладиган маҳсулотларни етказиб беришда, юк хатида унинг юборилганига икки соатдан ўтиб кетганлиги аниқланса, бундай маҳсулотлар қабул қилиниши мумкин эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш35. Озиқ-овқат маҳсулотлари ва хом ашёларини етказиб берувчи шахснинг маҳсулотларни юклаш ва тушириш учун махсус кийимда бўлиши (халат, қўлқоп), шунингдек тиббий кўрикдан ўтган бўлиши ҳамда шахсий гигиена талабларига амал қилиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш36. Озиқ-овқат ташиладиган транспорт тоза ҳолатда бўлиши лозим, ундан одамлар ёки бошқа юкларни ташишда фойдаланилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш37. Озиқ-овқат маҳсулотлари ташиладиган транспорт воситалари ҳар куни ҳайдовчи томонидан тозаланиши, шунингдек дезинфекция тадбирлари ўн кунда бир маротаба амалга оширилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш38. Озиқ-овқат маҳсулоти ташиладиган идишларга махсус белгилар қўйилиши лозим ва улардан бошқа мақсадларда фойдаланишга йўл қўйилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПолимер ва бошқа қоплар, металл ва ёғоч яшик, бидон ва колбалар ишлатилгандан кейин, икки фоизли калций сода эритмаси билан ювилади (1 литр сувда 20 грамм зарарсизлантирувчи воситалар эритилади), қайнатилган сувда буғланади, қуритилади ва ифлосланмайдиган жойларда сақланади. Хом ашёларни ташиш учун ошхона жиҳозларидан фойдаланиш мумкин эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш39. Президент мактабларининг ошхоналарига тавсия этиладиган озиқ-овқат маҳсулотларининг рўйхати мазкур санитария қоидаларининг 11-иловасида келтириб ўтилган.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент мактабларида ветеринария хизмати томонидан ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказилганлиги тўғрисидаги тегишли тамға (ёрлиқ) босилган гўшт маҳсулотларидан фойдаланилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент мактабларида сут, тухум ва ўсимлик озиқ-овқат маҳсулотлари ветеринария хизмати томонидан берилган ветеринария-санитария экспертизаси хулосаси асосида қабул қилинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш40. Келтирилган озиқ-овқат маҳсулотлари сифатининг мазкур санитария қоидаларининг 12 ва 13-иловаларига мувофиқлиги текширилиши ва текшириш хулосаси махсус журналига (бракераж дафтари) мазкур санитария қоидаларининг 7-иловасига мувофиқ қайд этилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСифати бузилган, муддати ўтган озиқ-овқат маҳсулотларини қабул қилиш мумкин эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш41. Тез бузиладиган озиқ-овқат маҳсулотлари санитария қоидаларига амал қилинган ҳолда, мазкур санитария қоидаларининг 9-иловасига мувофиқ совутгич камералари ва совутгичларда +2 ºC дан + 6 ºC гача ҳароратларда сақланади. Совутгич камералари ва совутгичларда ҳароратни назорат қилиш учун термометрлар ўрнатилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСовутгич камераси битта бўлган тақдирда, гўшт, балиқ ва сут маҳсулотлари сақлаш жойлари махсус ясалган полкалар билан ажратилади ва улар ювилиши учун қулай бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМузлатилган товуқ ва музлатилган балиқ махсус идишларида белгиланган стеллажларда сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш42. Сут қайнатилгунга қадар келтирилган идишида сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш43. Сариёғ ишлаб чиқарувчи корхонанинг ўрамида ёки бўлинган ҳолда пергамент қоғозига ўраб, контейнер ва пластмасса идишларда сақланади. Йирик пишлоқлар тоза стеллажларда (пишлоқлар тахланаётганда картон ёки фанер билан ажратилади), кичик ҳажмдаги пишлоқлар токчаларда ёки истеъмол идишларида сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш44. Сметана ва творог (қошиқ ёки куракчаларсиз) қопқоқли идишларда сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш45. Тухумлар совутгичлар ёки алоҳида токчаларда пластик идишларга жойлаштирилган ҳолда ўн тўрт кундан ортиқ бўлмаган муддатда сақланади, қиш мавсумида эса улар қуруқ салқин омборхоналарда махсус тагликлардаги қутиларда ёки кассеталарда, алоҳида токчаларда ёки расталарда +10ºC дан ортиқ бўлмаган ҳароратда сақланади. Тухумлар ишлатилишидан олдин тозалаб ювилади. Тухумларга ишлов бериш махсус ванналар ва (ёки) идишларда амалга оширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш46. Тухумлар тешик контейнерлардан фойдаланилган ҳолда қуйидаги тартибда тўлиқ эритмага ботирилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1-2 фоизли илиқ сода эритмасига солинади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишзарарсизлантирувчи воситалар эритмасида зарарсизлантирилади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкамида беш дақиқа давомида оқар сувда чайилади ва белгиланган тоза идишларга терилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш47. Ёрмалар, ун ва макарон маҳсулотлари қуруқ хоналарда, қопларда ёки озиқ-овқат маҳсулотлари учун махсус таглик ёки панжаралар устида полдан 15 см баландликда, девор ва озиқ-овқат маҳсулотлари ораси 20 см дан кам бўлмаган масофада бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш48. Нон стеллаж ва шкафларда пастки қавати полдан 35 см дан кам бўлмаган ҳолда сақланади. Шкафларнинг эшикларида ҳаво ўтиши учун тешиклар бўлиши керак. Нон сақлаш жойлари тозаланганда нон увоқлари махсус чўткалар билан супурилиб, токчалар 1 фоизли сирка билан намланган матода артилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш49. Картошка ва илдизли сабзавотлар қуруқ, қоронғу хоналарда сақланади. Карам омборхона расталарида, кўкат ва мевалар эса сақлаш идишларида салқин жойларда ҳарорати +12 ºC дан юқори бўлмаган ҳолатда сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш50. Нохуш ҳиди бўлган озиқ-овқат маҳсулотлари ўзига ҳид тортувчи озиқ-овқат маҳсулотларидан (сариёғ, шакар, туз, тухум, чой ва пишлоқ) алоҳида сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш51. Колбада келтирилган сут ишлатишдан олдин 2-3 дақиқа қайнатилади. Қайнатилгандан кейин сут совутилади ва қопқоқли идишларда сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш52. Озиқ-овқат маҳсулотларининг озуқавий қийматини сақлаш ва улардан заҳарланишнинг олдини олиш учун таом тайёрлаш технологиясига амал қилиниши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишДоналаб бериладиган таомлар (котлет, пишлоқ, булочка ва бошқалар) тайёрланаётганда иссиқлик ишлови берилмасдан олдин оғирлиги тарозида ўлчанади. Пишириқлар, омлет, рулет таомнома тақсимотида кўрсатилган оғирлиги бўйича кесилади. Суюқ таомлар миқдорига қараб, гарнир эса оғирлигига қараб тарқатилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш53. Таом пиширилишида қайнатиш, пишириш, тоблаб пишириш, жазлаш, димлаб пишириш, буғда пишириш, енгил қовуриш (аммо ҳафтада бир ёки икки маротаба) каби технологик жараёнларга амал қилинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш54. Озиқ-овқат маҳсулотларига пазандачилик ишловини беришда таомнинг технологик харитасида ёритилган тайёрланиш технологиясига тўлиқ амал қилиниши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш55. Таомларни тайёрлаш жараёнида ошпазлар маҳсулотларга бевосита қўлларини теккизмасликлари учун турли хил ошхона анжомларидан фойдаланиши (қисқич, катта санчқи), шунингдек бир марталик қўлқоплар билан ишлов беришлари лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш56. Ёрмаларда бегона аралашмалар бўлмаслиги керак. Ёрмалар ишлатилишидан олдин кўздан кечирилади ва оқиб турган сувда ювилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш57. Иссиқ таомларнинг (суюқ таомлар, соуслар, қайноқ ичимликлар, иккинчи таомлар ва гарнирлар) ҳарорати тарқатилиш пайтида 60 — 65ºC, салатлар ва ичимликларнинг ҳарорати эса камида +15 ºC бўлиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш58. Тайёр таомларнинг плитада сақланиш вақти (тарқатилгунига қадар) икки соатни ташкил этади. Таомлар қайта иситилган ҳолда тарқатилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш59. Сабзавотларга ишлов беришда қуйидаги талабларга амал қилинади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсабзавотлар сараланади, ювилади (олдиндан сувга солиб қўймаган ҳолда), тозаланади, тозаланган сабзавотлар кам миқдорда сузгич ва сеткаларда оқиб турган сувда беш дақиқа қайта ювилади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишоқ бошли карамларнинг ташқи япроқлари тозаланади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкартошка, илдизли сабзавотлар ва бошқа сабзавотлар қорайиб қолмаслиги учун совуқ сувда кўпи билан икки соат давомида сақлашга рухсат берилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш60. Витаминлар манбаи бўлган япроқли сабзавотлар ва кўкатларга ишлатилишидан олдин қуйидаги ишловлар берилади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсувда тозалаб ювилади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3 фоизли сирка ёки 10 фоизли ош тузи эритмасида ўн дақиқа ушлаб турилади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишоқиб турган сувда чайилади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқуритилади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбиринчи таом пишишидан беш дақиқа аввал қозонга солинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш61. Салатларни тайёрлаш ва аралаштириш уларни тарқатишдан аввал бажарилади. Салатлар 2ºC — 6ºC даражада 2 соатдан ошмаган муддатда сақланиши мумкин. Салат ёғи уни тарқатишдан олдин қўшилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш62. Салатларни тайёрланишида ўсимлик ёғларидан фойдаланилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш63. Салатлар сметана ва майонезлар солинмаган ҳолда тайёрланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш64. Тайёрланган салатлар +2 ºC дан +6 ºC гача ҳароратда 30 дақиқадан ошмаган муддатда сақланиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш65. Мевалар сабзавотларга ишлов бериш цехларида тозалаб ювилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш66. Кефир 1 литрли идиш ва шишалардан тўғридан-тўғри пиёлаларга солинган ҳолда гуруҳларни ўзида тақсимланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш67. Болалар организмида микронутриентлар (витамин ва минерал моддалар) етишмовчилигини олдини олиш мақсадида, болаларнинг овқатланишида витамин ва минералларга бой бўлган нон, витаминли ичимликлар, табиий қуритилган мева ва сабзавотлардан тайёрланган ичимликлар ишлатилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш68. Нонушта иссиқ таомдан (бўтқа, пишириқлар, творог ва тухумли таомлар), бутербурод, какао ва сутли чойдан иборат бўлади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИккинчи нонушта сифатида мева, кефир ёки витаминлар билан бойитилган ичимликлар берилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТушлик салат (салат ёки сабзавотлар ва бошқалар), биринчи таом (суюқ овқат), иккинчи таом (гарнир, гўшт, балиқ ёки товуқ гўштидан тайёрланган таом) ва ичимликлардан (шарбат, кисел, қайнатилган, фильтрланган ёки қадоқланган сув) иборат бўлади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИккинчи тушликда сут, кефир, чой, кремсиз булочка, қандолат маҳсулотлари, творогли, ёрмали пишириқ ва бошқа таомлар берилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКечки овқат таомномага киритилганда, у балиқли, гўштли, сабзавотли ва творогли таомлар, салатлар ва иссиқ ичимликлардан иборат бўлади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИккинчи кечки овқатга кефир ва мевалар берилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХом ва пишган маҳсулотларга ишлов бериш алоҳида, махсус белгиланган стол ва тахтакачларда амалга оширилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш69. Озиқ-овқат маҳсулотларига пазандалик ишловини беришда қуйидаги таом тайёрлаш технологиясига амал қилинади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишшўрва ва бульонлар мол, қўй, парранда ва балиқ гўштидан тайёрланади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишгўшт, парранда, қуён, балиқ қиймасидан тайёрланган таомнинг икки томони қиздирилган ёғда 5 дақиқа давомида 150 — 160ºC да қовурилиб, шундан сўнг 250 — 280ºC ҳароратда 5 — 7 дақиқа давомида печ ёки қовуриш шкафида тайёр ҳолатга келтирилади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқайнатилган гўшт (парранда, курка, қуён, суяксиз балиқ гўшти)дан тайёрланган иккинчи таомлар, шунингдек биринчи таомларга қўшиб бериладиган майдаланган гўштни 5 — 7 дақиқа бульонда қайнатиб иккинчи термик ишлов берилади ҳамда 75 ºC ҳароратда бульон тарқатилгунга қадар кўпи билан 1 соат сақланади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқуймоқ 2,5 — 3 см қатламда тайёрланиб, 180 — 200 ºC ҳароратда 8 — 10 дақиқа давомида қовуриш шкафида тайёр ҳолатга келтирилади. Тухум сув қайнаганидан сўнг 10 дақиқа қайнатилади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишгарнир учун макарон ва гуруч маҳсулотлари миқдори 6 баробар кўп бўлган миқдордаги сувда ювилиб қайнатилади (қайнатилган гарнир қайта ювилмайди);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштворогли тобламалар қовуриш шкафида 220 — 280 ºC ҳароратда 20 — 30 дақиқа давомида тайёрланади, тайёр таомнинг қалинлиги 3-4 см дан ортиқ бўлмаслиги лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш70. Сабзавотларга пазандалик ишлови беришда уларнинг таркибидаги витаминларни сақлаб қолиш учун қуйидаги қоидаларга амал қилинади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсабзавотларнинг пўстлоғи бевосита таом тайёрлашдан олдин арчилади ва сабзавотлар қайнаб турган сувга солинади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишиерсиниоз ҳамда псевдотуберкулёз касалликларининг олдини олиш мақсадида сабзавотлар олдиндан ивитиб қўйилмаган ҳолда қозонга солинади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбиринчи таом учун сабзавотлар ювилиб тўғралгач, қайнаб турган қозонга солинади; кўкатлар таом пишишига 5 дақиқа қолганда қозонга солинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМевалар истеъмол қилинишидан олдин яхшилаб ювилиб тарқатилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИерсинеоз касаллигини олдини олиш учун салатлар истеъмолга тайёрланганда ўтган йилги экин сабзавотларидан фойдаланишга фақат март ойигача рухсат берилади. Март ойидан кейинги даврда ўтган йилги ҳосилдан олинган сабзавотлар (карам, пиёз, илдиз экинлари ва бошқалар) фақат иссиқлик билан ишлов берилгандан сўнг фойдаланилиши мумкин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСалатларни тайёрлашга мўлжалланган сабзавотлар дастлаб ювилади, сўнгра пўстлоғи билан қайнатилиб совутилади, шундан сўнг пўстлоғи арчилиб, қайнатилган маҳсулотларга ишлов бериш столида тўғралади. Таом тайёрлаш учун сабзавотлар олдиндан қайнатилмаган ҳолда ишлатилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш71. Таом тайёрлаш учун фақат йодланган ош тузидан фойдаланилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш72. Ҳар куни тайёрланган таомлардан кунлик намуна қуйидаги миқдорда олинади:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишпорцияли таомлар тўлиқ ҳажмда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбиринчи таом, гарнирлар ва учинчи таомлардан 100 гр дан кам бўлмаган ҳолда.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишКунлик намуналар нохуш санитария-эпидемиологик вазиятларда (юқумли ва паразитар касалликларнинг пайдо бўлиши ҳамда тарқалиши) микробиологик текширув ўтказиш мақсадида стерил шиша идишларга олинади. Кунлик намуналар қопқоқли идишларга (гарнир ва салатлар алоҳида идишларга) олинади ва 24 соат давомида махсус совутгичларда ёки сут маҳсулотларини сақлашга мўлжалланган совутгичларнинг намуна сақлаш учун махсус ажратилган қисмида +2 ºC дан +6 ºC гача бўлган ҳароратда сақланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЖума ва шанба кунлари олинган суткалик намуналар душанба кунигача сақланади. Муқаддам олинган суткалик намуналар янги олинган намуналар (нонушта, тушлик, иккинчи тушлик, кечки овқат) билан алмаштирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3-боб. Асосий назорат услублари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш73. Президент мактабида ҳар куни таомнома тақсимоти тузилиши ҳамда ҳар ўн кунда бир марта бир нафар бола учун сарфланган озиқ-овқат маҳсулоти таркибидаги оқсил, ёғ, углеводларнинг калорияси санитария қоидаларида белгиланган кунлик нормаларга солиштириш орқали таҳлил қилиб борилиши лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТаомларнинг энергетик қийматини ҳисоблаш учун озиқ-овқат маҳсулотларининг кимёвий таркибидан фойдаланилади. Таомларнинг энергетик қиймати ҳисобланаётганида, озиқ-овқат маҳсулотларига дастлабки ва термик ишлов бериш жараёнида йўқотиладиган нормаси ҳисобга олинади, таомнома таркибидаги етишмаётган маҳсулотлар кейинги ҳафтадаги таомномага киритади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш74. Ҳар ойда сарфланган маҳсулотларнинг ойлик йиғма ҳисоботига киритилган озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги озуқа моддалари (оқсил, ёғ ва углеводлар, уларнинг энергетик қиймати) ҳисоблаб чиқилади ва мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасида белгиланган овқатланиш нормаларига мувофиқлиги таҳлил қилинади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш75. Тайёрланган таомларнинг органолептик (ҳиди, таъми ва мазаси) хусусиятлари ўрганиб чиқилиб, уларнинг мазкур санитария қоидаларининг 10-иловасида кўрсатилган талаб даражасида эканлиги тўғрисида ёзув дафтарига қайд қилганидан сўнг тарқатишга рухсат берилади. Таомлар тақсимотида кўрсатилган бир нафар болага тўғри келадиган таомнинг ҳажми ва оғирлиги таомномада белгиланган миқдорга мувофиқ бўлиши лозим. Таомлар тайёрланишининг технологик жараёни бузилганда, шунингдек, таомлар сифатсиз тайёрланганда, унинг сабаби юзасидан бракераж дафтарига мазкур санитария қоидаларининг 8-иловасига мувофиқ қайд этилиб, аниқланган камчиликлар бартараф этилганидан кейин тарқатишга рухсат берилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш76. Таомномадаги оқсил, ёғ ва углеводлар ҳақидаги маълумотлар овқат миқдоридаги маҳсулотларнинг кимёвий таркиби билан солиштирилади. Бунда, болалар овқатидаги ҳайвон оқсилларининг улуши етарли миқдорида бўлишига эътибор берилади. Агарда, озиқ-овқат маҳсулотларининг миқдори гигиеник нормалардан камлиги аниқланса, таомнома таркиби ва тартибига ўзгартиришлар киритилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш77. Тайёрланган таомнинг умумий миқдори болалар сонига мос келиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш78. Ошхонада тайёрланган таомнинг соф оғирлигини назорат қилиш мақсадида, маҳсулотлар оғирлигини йўқотиш нормалари, бўтқаларнинг соф оғирлиги ва намлик нормаси, иссиқлик ишлови берилган гўшт, балиқ ва сабзавот таомларнинг соф оғирлиги 4-иловада келтирилган жадвалга мувофиқ, дастлабки ва термик ишлов берилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4-боб. Ошхона ходимларини тиббий кўрикдан ўтказиш ва уларнинг шахсий гигиенасига қўйиладиган талаблар
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш79. Президент мактаблари ошхонасининг барча ходимлари Ходимларни тиббий кўрикдан ўтказиш тартиби тўғрисидаги низом (рўйхат рақами 2387, 2012 йил 29 август) асосида тиббий кўрик ва текширувлардан ўтади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш80. Президент мактаблари ошхона ходимлари қуйидаги шахсий гигиена қоидаларига амал қилишлари шарт:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишишга тоза кийим ва пойабзалда келиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишустки, бош кийими ва шахсий буюмларини кийим жавонида қолдирилиши, тирноқлар қисқа олинган ҳолатда бўлиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишиш бошлашдан олдин қўлларни тозалаб ювиш, устига тоза халат ёки бошқа махсус кийим-бош кийиш, сочлари эса тартибли ҳолатда бўлиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҳожатхонага киришдан олдин халатни ечиши, чиққандан сўнг қўлларни совунлаб ювиши.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишХодимлар фақат ўзлари учун мўлжалланган ҳожатхоналардан фойдаланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш81. Озиқ-овқат бўлимининг ходимлари ҳар куни тиббиёт ходими томонидан назоратдан ўтказилиб, уларнинг танасида кесилган, йиринглаган, кўкариб қолган ҳолатлар ва юқори нафас йўлларидаги яллиғланиш ҳолатларининг бор йўқлиги текширилади ва журналга белгилаб қўйилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишОшхона ходимлари иш давомида узук, сирға тақмаган ҳолда иш жараёнини олиб боришади. Ходимлар учун овқатланиш ва чекиш жойлари иш жойидан алоҳида жойлаштирилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш82. Мазкур санитария қоидаларини ишлаб чиқувчилар рўйхати 14-иловада келтирилган.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
1-ИЛОВА
1-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент мактабларида овқатланиш нормалари, энергетик қуввати (оқсил, ёғ, углеводлар)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Т/р |
Маҳсулотларнинг тури |
Озуқа моддалар ва энергия миқдори | ||||
|
кунлик нормаси, г |
оқсиллар, г |
ёғлар, г |
углеводлар, г |
ккал | ||
|
1. |
Витамин ва минераллар билан бойитилган 1-навли буғдой унидан нон |
400 |
30,4 |
3,6 |
199 |
904 |
|
2. |
1-навли буғдой уни |
35 |
3,71 |
0,45 |
25,55 |
114,63 |
|
3. |
Крахмал |
3 |
0,003 |
2,38 |
8,97 | |
|
4. |
Ёрмалар, макарон маҳсулотлари, шу жумладан, мош — 5 гр |
70 |
7,49 |
0,21 |
51, 94 |
233,1 |
|
5. |
Шакар |
40 |
- |
- |
39,9 |
159,6 |
|
6. |
Қандолат маҳсулотлари |
25 |
1,85 |
2,5 |
19,05 |
101,5 |
|
7. |
Сариёғ (сигир сутидан тайёрланган) |
50 |
0,3 |
41,25 |
0,45 |
374 |
|
8. |
Ўсимлик мойлари |
20 |
- |
19,97 |
- |
179,8 |
|
9. |
2,5 — 3,2 фоиз ёғли табиий сигир сути |
300 |
8,4 |
9,6 |
14,1 |
174 |
|
10. |
Қатиқ |
200 |
5,6 |
6,4 |
8,2 |
112,8 |
|
11. |
15 фоизли ёғли сметана |
15 |
0,42 |
3 |
0,48 |
30,9 |
|
12. |
9 фоизли ёғли творог, кислоталиги 150 0Т |
50 |
8,35 |
4,5 |
0,65 |
78,0 |
|
13. |
Қаттиқ турдаги пишлоқ |
15 |
3,51 |
4,5 |
- |
55,65 |
|
14. |
I категорияли мол, қўй, парранда ва қуён (сарпанжа, курак, сон-чанок, филе, бўйин қисми) гўшти |
160 |
21,24 |
13,38 |
- |
211,2 |
|
15. |
Балиқ |
100 |
6,8 |
0,6 |
- |
30,0 |
|
16. |
тухум (дона) |
1 |
5,0 |
5,52 |
0,32 |
62,8 |
|
17. |
Картошка |
350 |
7,0 |
0,35 |
68,95 |
290,5 |
|
18. |
Сабзавотлар, шу жумладан, помидор пастаси (3 гр) |
450 |
8,1 |
- |
24,3 |
126 |
|
19. |
Мевалар, янги узилган резаворлар, витаминлар билан бойитилган ичимликлар |
300 |
1,2 |
- |
33,9 |
138,0 |
|
20. |
Қуруқ мевалар (туршак, майиз, кўксултон, олма, наматак) |
30 |
0,96 |
- |
20,4 |
81,9 |
|
21. |
Чой |
0,5 |
0,1 |
- |
0,03 |
0,545 |
|
22. |
Какао |
5 |
1,2 |
0,85 |
1,35 |
18,65 |
|
23. |
Йодланган ош тузи |
5 |
- |
- |
- |
- |
|
24. |
Хамиртуруш |
1 |
0,12 |
0,004 |
0,083 |
0,85 |
|
Жами: |
121,753 |
116,684 |
419,193 |
3487,395 | ||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
2-ИЛОВА
2-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент мактабларида таълим олаётган ўқувчиларнинг кунлик овқатланишида тавсия этилган озиқ-овқат маҳсулотларининг
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштаркиби
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Т/р |
Маҳсулотларнинг тури |
5 маҳал овқатланиш учун |
2 маҳал овқатланиш учун |
|
Кунлик нормаси, гр |
45 фоиз | ||
|
1. |
Витамин ва минераллар билан бойитилган 1-навли буғдой унидан нон |
400 |
180 |
|
2. |
1-навли буғдой уни |
35 |
15,75 |
|
3. |
Крахмал |
3 |
1,35 |
|
4. |
Ёрмалар, макарон маҳсулотлари, шу жумладан, мош — 5 гр |
70 |
31,5 |
|
5. |
Шакар |
40 |
18 |
|
6. |
Қандолат маҳсулотлари (повидло, джем, мураббо) |
25 |
11,25 |
|
7. |
Сариёғ (сигир сутидан тайёрланган) |
50 |
22,5 |
|
8. |
Ўсимлик мойлари |
20 |
9 |
|
9. |
2,5-3,2 фоиз ёғли табиий сигир сути |
300 |
135 |
|
10. |
Қатиқ |
200 |
90 |
|
11. |
15 фоиз ёғли сметана |
15 |
6,75 |
|
12. |
9 фоиз ёғли творог, кислоталиги 150 0Т |
50 |
22,5 |
|
13. |
Қаттиқ турдаги пишлоқ |
15 |
6,75 |
|
14. |
I категорияли мол, қўй, парранда, қуён (сарпанжа, курак, сон-чанок, филе, бўйин қисми) гўшти |
160 |
72 |
|
15. |
Балиқ |
100 |
45 |
|
16. |
Тухум (дона) |
1 |
0,45 |
|
17. |
Картошка |
350 |
157,5 |
|
18. |
Сабзавотлар, шу жумладан помидор пастаси (3 гр) |
450 |
202,5 |
|
19. |
Мевалар, янги узилган резаворлар, витаминлар билан бойитилган ичимликлар |
300 |
135 |
|
20. |
Қуруқ мевалар (туршак, майиз, кўксултон, олма, наматак) |
30 |
13,5 |
|
21. |
Чой |
0,5 |
0,225 |
|
22. |
Какао |
5 |
2,25 |
|
23. |
Йодланган ош тузи |
5 |
2,25 |
|
24. |
Хамиртуруш |
1 |
0,45 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
3-ИЛОВА
3-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАйрим озиқ-овқат маҳсулотларининг ўзаро алмаштириш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмеъёрлари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Маҳсулот номи |
Оғирлиги (г) |
Алмаштириладиган маҳсулот |
Оғирлиги (г) |
|
1-навли буғдой ундан ёпилган оқ нон |
100 |
1-навли буғдой уни |
75 |
|
Гўшт: мол, қўй, парранда ёки қуён (сарпанжа, курак қисми, сон-чанок, филе, бўйин қисми) |
100 |
қуён гўшти суяксиз |
98 |
|
1-тоифа суяксиз товуқ ва курка гўшти |
110 | ||
|
тозаланган балиқ |
125 | ||
|
творог |
120 | ||
|
Ёғи олинмаган сут |
100 |
герметик ўрамадаги қуруқ сут |
11 |
|
творог |
17 | ||
|
пишлоқ |
12,5 | ||
|
товуқ гўшти |
22 | ||
|
Творог |
100 |
суяксиз мол гўшти |
66 |
|
балиқ тозаланган |
105 | ||
|
Парранда тухуми (1 дона) |
творог |
31 | |
|
суяксиз мол гўшти |
72 | ||
|
тозаланган балиқ |
30 | ||
|
бедана тухуми (2 дона) |
50 | ||
|
пишлоқ |
20 | ||
|
Балиқ |
100 |
суяксиз мол гўшти |
64 |
|
творог |
105 | ||
|
Картошка |
100 |
оқ бошли карам |
111 |
|
гулкарам |
80 | ||
|
сабзи |
154 | ||
|
лавлаги |
118 | ||
|
дуккакли (ловия) |
33 | ||
|
кўк нўхат |
409 | ||
|
кўк нўхат (консерваси) |
64 | ||
|
Олма |
100 |
олма консерваси |
200 |
|
олма шарбати |
90 | ||
|
узум шарбати |
133 | ||
|
олхўри шарбати |
133 | ||
|
қуритилган мевалар: |
|||
|
олма |
12 | ||
|
кўк султон |
17 | ||
|
туршак |
8 | ||
|
майиз |
22 | ||
|
витаминли ичимлик (кукун, ичимлик) |
5 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
4-ИЛОВА
4-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишОзиқ-овқат маҳсулотларига дастлабки ишлов ва термик ишлов берилганда йўқотиладиган вазннинг нормаси (%)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Маҳсулотлар |
Хом ашёга ишлов беришдаги оғирлик йўқотилиши, фоизда |
Тайёрлаш усули |
Термик ишлов беришдаги оғирлик йўқотилиши, фоизда |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Гўшт ва гўшт маҳсулотлари | |||
|
1 категорияли мол гўшти (суяксиз, музлатилган бўлаклар) |
2,8 |
Қайнатиш |
38 |
|
Буғланган котлет (биточки) |
12 | ||
|
Қовурилган котлет (биточки) |
19 | ||
|
Буғда пишган қийма гўштли коптокчалар |
15 | ||
|
Қайнатилган қийма гўштли коптокчалар |
24 | ||
|
1 категорияли, тозаланган, суяксиз товуқ гўшти |
1,7 |
Порциялашда |
3 |
|
Буғланган котлет (биточки) |
12 | ||
|
Парранда рагуси |
25 | ||
|
1 категорияли қуён гўшти (суяксиз) |
5 |
Қуён гўштининг қайнатилиши |
20 |
|
Қуён гўшти димланиши |
27 | ||
|
Қуён гўштидан котлет |
20 | ||
|
Қуён гўштидан рагу |
25 | ||
|
Балиқ | |||
|
Сазан |
41 |
Қайнатилган балиқ |
20 |
|
Қовурилган балиқдан котлет ва биточка |
13 | ||
|
Димланган балиқдан тефтел |
15 | ||
|
Димланган балиқдан қиймали коптокчалар |
15 | ||
|
Минтай |
5 |
Қайнатилган балиқ |
18 |
|
Буғланган балиқдан котлет ва биточка |
16 | ||
|
Қовурилган балиқдан котлет ва биточка |
15 | ||
|
Толстолобик |
45 |
Қайнатилган балиқ |
20 |
|
Қовурилган балиқдан котлет ва биточка |
13 | ||
|
Димланган балиқдан тефтел |
15 | ||
|
Димланган балиқдан фрикаделка |
15 | ||
|
Судак |
48 |
Қайнатилган балиқ |
20 |
|
Қовурилган балиқдан котлет ва биточка |
13 | ||
|
Димланган балиқдан тефтел |
19 | ||
|
Сут ва сут маҳсулотлари | |||
|
Ёғли кефир (идишга қуйилганда) |
3,5 |
||
|
Ряженка 6 фоиз (идишга қуйилганда) |
3 |
Тоблама (Запеканка) |
10 |
|
Сметана (идишга қуйилганда) |
1 |
||
|
Творог (ишлов бериш) |
2 |
Творогли пишириқ |
9 |
|
Картошка | |||
|
1 сентябргача |
20 |
Картошкали рагу: |
|
|
1 сентябрдан 31 октябргача |
25 |
димланган |
17 |
|
1 ноябрдан 31 декабргача |
30 |
Газ печида пиширилган картошка |
20 |
|
1 январдан 28 февралгача |
35 |
Сутли соусда газ печида пиширилган картошка |
10 |
|
1 мартдан янги ҳосилгача |
40 |
Картошкали пюре: |
|
|
қайнатилган |
3 | ||
|
эзилган |
3-5 | ||
|
Картошкали котлет: |
|||
|
қайнатилган |
3 | ||
|
эзилган |
3-5 | ||
|
янги картошка |
20 |
Қайнатилган янги картошка |
6 |
|
Карамли таомлар | |||
|
карам |
20 |
Оқ бошли карамнинг йирик бўлакларини қайнатилиши |
8 |
|
Фарш учун қовурилган карам |
25 | ||
|
Димланган карам |
21 | ||
|
қайнатилиб, сутли соусда печда пиширилган: |
|||
|
Қайнатиш |
8 | ||
|
печда пишириш |
15 | ||
|
гулкарам |
48 |
қовурилган гулкарам: |
|
|
қайнатилганда |
10 | ||
|
печда пиширилганда |
16 | ||
|
Сабзили таомлар | |||
|
сабзи |
Қайнатилган сабзи |
0,5 | |
|
01.01 гача |
20 |
Димланган сабзи |
8 |
|
01.01 дан сўнг |
25 |
печда пиширилган сабзи |
32 |
|
Сабзили пишириқ |
16 | ||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
5-ИЛОВА
5-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБолаларга берилаётган таомларнинг ҳажми, граммда
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Болаларнинг ёши |
Нонушта |
Иккинчи нонушта |
Тушлик |
Иккинчи тушлик |
Кечки овқат |
|
11 — 18 ёш |
370 — 590 |
120 — 170 |
395 — 650 |
200 — 320 |
300 — 500 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Таом номи |
Порция миқдори (г, мл) |
|
| |
|
Нонушта |
|
|
Бўтқа (сутли, ёрмали, сабзавотли) ёки сабзавотли таом |
180-250 |
|
Гўштли, балиқли таомлар ёки омлет гарнир билан |
50/100-150 |
|
Қайноқ ичимликлар (какао сутли, сут, сутли чой) |
100-250 |
|
Иккинчи нонушта |
|
|
Янги мевалар, шарбатлар кефир ёки витаминли ичимликлар |
200-300 |
|
Тушлик |
|
|
Сабзавотлардан тайёрланган салат |
100-150 |
|
1-таом (шўрва, бульон) |
150-250 |
|
2-таом (гўштли, балиқли таом гарнир билан) |
140-200 |
|
Соф шарбатлар, янги мевалардан кисель |
130-180 |
|
Иккинчи тушлик |
|
|
Сут, кефир, сутли чой, соф шарбатлар |
150-250 |
|
Булочка ёки хамирли қандолат маҳсулотлари |
50-85 |
|
Кечки овқат |
|
|
Сабзавотли таом, бўтқа |
200-300 |
|
Сут, кефир |
200-250 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
6-ИЛОВА
6-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш100 грамм озиқ-овқат маҳсулотининг кимёвий
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштаркиби
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Маҳсулот номи |
Нав |
Оқсил, г |
Ёғ, г |
Углеводлар, г |
Энергетик қуввати, ккал |
|
буғдой унли нон |
7,7 |
3,0 |
49,8 |
262,0 | |
|
буғдой уни |
1 нав |
10,6 |
1,3 |
67,7 |
331,0 |
|
крахмал |
0,1 |
0 |
79,6 |
327,0 | |
|
Ёрмалар | |||||
|
манний ёрмаси |
10,3 |
1,0 |
67,9 |
328,0 | |
|
гречиха ёрмаси |
12,6 |
3,3 |
62,1 |
335,0 | |
|
гуруч |
7,0 |
1,0 |
71,4 |
330,0 | |
|
тариқ |
11,5 |
3,33 |
66,5 |
348,0 | |
|
сўли ёрмаси |
11,0 |
6,2 |
50,1 |
305,0 | |
|
арпа ёрмаси |
10 |
1,3 |
65,5 |
313,0 | |
|
мош ёрмаси |
23,5 |
2 |
46 |
300 | |
|
макарон ёрмаси |
1 нав |
10,7 |
1,3 |
68,4 |
335,0 |
|
ловия ёрмаси |
21,0 |
1,6 |
52,7 |
310,0 | |
|
нўхот |
23,0 |
1,6 |
50,8 |
314,0 | |
|
Қандолат маҳсулотлари | |||||
|
Какао кукуни |
24,2 |
17,5 |
27,9 |
380,0 | |
|
гематоген |
21 |
17 |
62 |
497,0 | |
|
повидло |
0,37 |
0 |
68,9 |
278,0 | |
|
олма джеми |
0,12 |
0,18 |
59,8 |
238,5 | |
|
ўрик джеми |
0,6 |
0,1 |
41,6 |
164,6 | |
|
мураббо |
0,4 |
0,3 |
68,2 |
254,0 | |
|
Шакар | |||||
|
шакар |
0 |
0 |
99,8 |
379,0 | |
|
Сут ва сут маҳсулотлари | |||||
|
сут |
3,2 фоиз |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
58,0 |
|
сметана |
30 фоиз |
2,4 |
30,0 |
3,1 |
294,0 |
|
ёғли кефир |
3,2 фоиз |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
56,0 |
|
творог |
9 фоиз |
16,7 |
9,0 |
2,0 |
159,0 |
|
табиий сигир сариёғи |
0,5 |
82,5 |
0,8 |
748,0 | |
|
Пишлоқ (қаттиқ) |
25,0 |
25,0 |
0 |
331,5 | |
|
ўсимлик мойи |
0 |
99,9 |
0 |
899,0 | |
|
Сабзавотлар | |||||
|
бақлажон |
1,2 |
0,1 |
5,1 |
24,0 | |
|
кабачка |
0,6 |
0,3 |
4,6 |
24,0 | |
|
оқ бошли карам |
1,8 |
0,1 |
4,7 |
27,0 | |
|
бошпиёз |
1,4 |
0,0 |
9,1 |
41,0 | |
|
қизил сабзи |
1,3 |
0,1 |
8,4 |
34,0 | |
|
бодринг |
0,8 |
0,1 |
3,4 |
14,0 | |
|
ширин (булғор) қалампир |
1,3 |
0,0 |
5,3 |
26,0 | |
|
редиска |
1,2 |
0,1 |
4,6 |
21,0 | |
|
турп |
2,0 |
0,2 |
6,5 |
32,0 | |
|
кўкатлар |
2,6 |
0,4 |
5,2 |
36,0 | |
|
лавлаги |
1,5 |
0,1 |
8,8 |
43,0 | |
|
помидор |
1,1 |
0,2 |
3,7 |
20,0 | |
|
қовоқ |
1,3 |
0,3 |
7,7 |
28,0 | |
|
картошка |
2,0 |
0,4 |
17,3 |
80,0 | |
|
томат пастаси |
4,8 |
0 |
19,0 |
99,0 | |
|
Мевалар | |||||
|
олхўри |
0,8 |
0,3 |
9,6 |
42,0 | |
|
олма |
0,4 |
0,4 |
9,8 |
47,0 | |
|
қуруқ наъматак |
3,4 |
1,4 |
48,3 |
210,8 | |
|
қуруқ мевалар |
1,8 |
0 |
55,0 |
227,2 | |
|
витаминли ичимликлар |
3,8 |
0 |
95,1 |
379 | |
|
Гўшт | |||||
|
мол гўшти |
I кат, |
18,6 |
16,0 |
0 |
218,0 |
|
қўй гўшти |
I кат, |
15,6 |
16,3 |
0 |
209,0 |
|
қуён гўшти |
I кат, |
21,2 |
15,0 |
0 |
220,0 |
|
курка гўшти |
I кат, |
19,3 |
4,2 |
2,1 |
129,0 |
|
гўштли консерва |
16,7 |
17,0 |
0 |
220,0 | |
|
Парранда маҳсулоти | |||||
|
товуқ гўшти |
I кат. |
18,2 |
18,4 |
0,7 |
241,0 |
|
товуқ тухуми |
1 дона |
12,7 |
11,5 |
0,7 |
157,0 |
|
Балиқ | |||||
|
минтай |
15 |
0,9 |
0 |
97 | |
|
сазан |
18,2 |
0,9 |
0 |
72 | |
|
толстолобик |
19,5 |
2,7 |
0 |
86 | |
|
судак |
18,4 |
1,1 |
0 |
84,4 | |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
7-ИЛОВА
7-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишОшхонада юритилаётган назорат ҳужжатларининг шакллари келтирилган озиқ-овқат маҳсулотларининг бракераж
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишжурнали
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Маҳсулот келтирилган сана ва соат |
Озиқ-овқат маҳсулотларининг номи |
Озиқ-овқат маҳсулотларининг ҳажми (кг, л, дона), органолептик баҳолаш |
Йўл-транспорт юк ҳужжати номери |
Маҳсулотларни сақлаш шароити ва охирги муддати |
Бир кунлик сарфланадиган маҳсулотларнинг миқдори |
Жавобгар шахснинг имзоси |
Изоҳ <*> |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
|||||||
|
|
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш*Изоҳ. Келтирилган сифатсиз озиқ-овқатлар маҳсулотлари аниқланганлиги тўғрисида ёзилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
8-ИЛОВА
8-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТаомларнинг сифатини назорат қилиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишжурнали
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Таомнинг тайёрланган куни ва соати |
Намуна олинган вақти |
Таом, маҳсулотнинг номи |
Таомни пишиб етилганлиги ва унинг органолептик текширилиши хулосаси |
Ошхона маҳсулотларини тарқатишга рухсат бериш |
Ҳамширанинг имзоси |
Изоҳ: <*> |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
||||||
|
|
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
9-ИЛОВА
9-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент мактабига келтирилган тез бузилувчи маҳсулотларни сақлаш муддати
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Т/р |
Маҳсулотларнинг номи |
Маҳсулотларни +2 °С дан +6 °С гача ҳароратда сақлашнинг муддати |
|
1. |
Гўштнинг катта бўлакли ярим фабрикатлари |
48 соат |
|
2. |
Музлатилган мол, парранда, қуён гўшти (музлатгич бўлган ҳолатда) |
5 кунгача |
|
3. |
Пастеризация қилинган сут |
36 соат |
|
4. |
Ишлов берилмаган сигир сути |
24 соат |
|
5. |
Кефир |
36 соат |
|
6. |
Ёғли, ёғсизлантирилган, пархез творог |
36 соат |
|
7. |
Сметана |
72 соат |
|
8. |
Пишлоқ қаттиқ навлари |
0 дан +4 °С да 30 кунгача |
|
9. |
Сигир сутидан тайёрланган сариёғ |
|
|
совутгичларда |
0 +2 °С да 48 соат | |
|
музлатгичлар бўлган ҳолда |
10 кундан ортиқ эмас | |
|
10. |
Тозаланган, музлатилган балиқлар (минтай, толстолобик, сазан, судак, сом) |
0 дан 2 °С гача 24 соат |
|
11. |
Тухум |
олиб келингандан сўнг 14 кун |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
10-ИЛОВА
10-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТаомларни органолептик баҳолаш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Таомнинг ранги, ҳиди, таъми, консистенцияси ва бошқа хусусиятларини ўрганиш органолептик баҳолаш ҳисобланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Таомларни баҳолаш уни ташқи кўринишини ўрганишдан бошланади. Ўрганишни куннинг табиий ёруғлигида ўтказиш лозим.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Таомнинг консистенцияси сезги аъзолари ёрдамида аниқланади. Одамнинг бармоқ учлари, тили, тиши жуда сезгир бўлади. Қаттиқ, серсув, нозик, ёпишқоқ, ёғли, уқаланувчанлиги ва бошқа кўрсаткичлари ўрганилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТаомнинг мазаси ҳам уни истеъмол қилинадиган ҳарорат даражасида ўрганилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТилнинг учи ширин ва шўрга энг сезгир бўлиб, унинг илдизи аччиқни, ён томонлари эса нордон таъмни сезади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Биринчи таомни органолептик баҳолаш учун ликопчага оз миқдорда намуна (қозонда яхшилаб аралаштирилгандан кейин) олинади. Ташқи кўринишига кўра сабзавотларнинг тозаланганлиги, шакли, пишириш давомида унинг сақланиши, рецептга асосан барча хом ашёларнинг мавжудли аниқланади. Шўрвалар ва бульонларнинг тиниқлиги, айниқса гўштли ва балиқли бульонларга эътибор берилади. Сифатсиз бульон тиниқ бўлмай, сиртида майда ёғ томчилари бўлмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. Таомнинг таъми ва ҳидини аниқлашда бегона ҳид, аччиқ, ортиқча кислоталилик, туз мавжудлиги қайд этилади. Бунда пишмаган, куйган ёки ўткир кислоталик, шўр ва таъми айниган таомларни тарқатишга рухсат берилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИккинчи таомни органолептик баҳолаш уларнинг таркибий қисмлари бўйича амалга оширилади. Умумий баҳолаш фақат соусли таомлар (рагу, гуляш)га берилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Таомларни текширишда унинг ташқи кўриниши, гўштни бир хил катталикда бўлиши, кесилганда унинг ранги, қайнатилган гўштнинг қуруқлиги бульондан ташқари ҳолатда узоқ муддат сақланганлиги тўғрисида, кесилган котлетларнинг қизил-пушти ранги эса қийманинг сақлаш қоидаси бузилганлиги ёки яхши қовурилмаганлиги тўғрисида маълумот беради.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТаомнинг консистенцияси унинг пишганлик даражасини, шунингдек рецептга риоя қилинганлигини билдиради (котлетнинг ёпишқоқлиги унга нонни ортиқча қўшилганлигини билдиради). Гўшт юмшоқ, ширали, парранда гўштлари суяклардан осон ажраладиган, балиқ филеси эса юмшоқ, ширали, майдаланмаган бўлиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. Сабзавотли гарнирларни баҳолашда уларнинг сифатли тозаланганлиги, таомнинг консистенцияси, ташқи кўриниши, рангига эътибор берилади. Ёрмаларни баҳолашда уларнинг консистенциясини таомномага мослиги (сочилувчан, ёпишқоқ) солиштирилади. Биточка ва котлетлар қовурилгандан кейин шаклини сақлаб қолиши керак. Макарон маҳсулотлари юмшоқ бўлиб, осонлик билан ажралиши керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. Соуснинг консистенцияси уни қошиқдан оқизиб ўрганилади, ранги, таъми, ҳидига эътибор берилади. Сифатсиз соусда куйган пиёз зарралари кулранг бўлиб, аччиқ таъмли бўлади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. Таомларни органолептик баҳолашда қуйидаги эҳтиёт чораларини кўриш керак:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхом ҳолатда бериладиган маҳсулотлар текширилади;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишайниган маҳсулотнинг ранги ва ҳиди ўзгарган тақдирда ҳамда овқатдан заҳарланиш ҳолати содир бўлганда таомнинг мазаси татиб кўрилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
11-ИЛОВА
11-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент мактабларининг ошхоналарига тавсия этилган озиқ-овқат маҳсулотларининг
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишрўйхати
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Гўшт ва гўшт маҳсулотлари:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI категорияли суяксиз мол гўшти (сарпанжа, курак қисми, сон-чаноқ, филе, бўйин қисми);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI категорияли суяксиз бузоқ гўшти (сарпанжа, курак қисми, сон-чаноқ, филе, бўйин қисми);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI категорияли кам ёғли, суяксиз қўй гўшти;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI категорияли суяксиз парранда гўшти (сарпанжа, курак қисми, сон-чаноқ, филе, бўйин қисми), ҳафтасига 2 мартадан кўп берилмайди;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI категорияли суяксиз қуён гўшти (сарпанжа, курак қисми, сон-чаноқ, филе, бўйин қисми).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Балиқ: толстолобик, сазан, минтай, судак, сом.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Тухум: I категорияли товуқ тухуми, оғирлиги 55 грамм — қуймоқ ёки сувда пиширилган ҳолда.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Сут ва сут маҳсулотлари:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсут (ёғлилиги 2,5 — 3,2 фоиз), пастеризацияланган, стерилизация қилинган, қуруқ сут;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштворог (ёғлилиги 5 фоиз ва 2,5 фоиз; ёғлилиги 0,5 фоиз — ёғли товорог бўлмаган тақдирда) термик ишлов берилгандан сўнг;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишўткир таъмсиз қаттиқ пишлоқ, сметана (ёғлилиги 10 фоиз, 15 фоиз, 20 фоиз) — термик ишлов берилгандан сўнг;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкичик идишдаги кефир (200, 250, 500 г., ҳажми 1 л. дан ошмаган).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. Ёғлар:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсариёғ (сигир сутидан 82,5 фоиз);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишўсимлик ёғи (тозаланган, ҳидсизлантирилган кунгабоқар ва зайтун ёғлари) салатлар ва пишириқлар учун ишлатиш мумкин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Қандолат маҳсулотлари:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишджем, мураббо, повидло, гематоген (корхонада ишлаб чиқарилган).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. Сабзавотлар:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкартошка, барча турдаги карамлар, сабзи, лавлаги, бодринг, помидор, қовоқча (кабачка), бақлажон, патиссон, ошқовоқ, пиёз, петрушка, укроп, сельдер, томат пастаси, томат-пюре.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. Мева ва резаворлар: олма, нок, банан, олхўри.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишцитрус мевалар (апелсин, мандарин, лимон) — аллергик ҳолатни ҳисобга олган ҳолда;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқуруқ мевалар (туршак, қуритилган узум, кўк султон, қуритилган олма, наъматак).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. Дуккаклилар: нўхат, ловия, мош.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10. Ичимликлар: компот, кисель, наъматак дамламаси, табиий мева шарбати ва пюре, витаминли ичимликлар, какао, чой.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11. Консервалар: мол гўштидан тушенка (истисно тариқасида гўшт бўлмаган вақтда);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12. Нон, ёрмалар, макарон маҳсулотлари: барча турлари.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
12-ИЛОВА
12-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент мактабларида тавсия этилмайдиган озиқ-овқат маҳсулотларининг
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишрўйхати
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент мактабларида юқумли касалликлар ҳамда овқатдан заҳарланиш ҳолатларининг олдини олиш мақсадида қуйидаги озиқ-овқат маҳсулотларининг ишлатилиши мумкин эмас:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкалла-пойча маҳсулотлари (буйрак, юрак, жигар, ўпка, елин);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбарча ёввойи ҳайвонларнинг гўшти;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишичи тозаланмаган парранда гўшти;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишII, III ва IV категорияли гўшт ёки парранда ва балиқ гўшти;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишгўштнинг ёғи ва шиллиқ пардаларининг миқдори 20 фоиздан кўп бўлиши;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишхолодец, гўштнинг безли қисмлари, диафрагма, калла гўштидан рулет;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишдудланган маҳсулотлар, барча турдаги колбасалар, сосиска, сарделька;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишчарви ёғи, думба ёғи, маргарин ва бошқа гидрогенизацияланган ёғлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишёғлилик даражаси 82,5 фоиздан кам бўлган сариёғ (сигир ёғи);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишўсимлик ёғи ва сут ёғи қўшилган сариёғлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқаймоқ;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишпишлоқ маҳсулотлари ва ўсимлик ёғи қўшиб тайёрланган музқаймоқ;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқимиз ва этанол сақловчи ачитилган сут маҳсулотлари (0,5 фоиздан юқори);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишпастеризацияланмаган сутдан тайёрланган творог ва сметана, термик ишлов берилмаган, катта идишдаги творог ва сметана;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқатиқ — ошхона шароитида тайёрланган;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишсув паррандалари гўшти ва тухумлари (сальмонеллёз билан зарарланиш хавфи бўлгани сабабли);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишпўстлоғи ифлосланган, ёрилган ва сальмонеллёз учрайдиган хўжаликлардан келтирилган тухумлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбарча турдаги уй шароитида тайёрланган консервалар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбонкаси шишган (консерваларда микроорганизмларнинг кўпайиши натижасида газлар ҳосил бўлиши натижасида), идиши эзилган, қопқоғи занглаган, герметиклиги бузилган, ёрлиғи бўлмаган консервалар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишомбор зараркунандалари ва майда чиқиндилар билан зарарланган ёрмалар, дуккаклилар, ун, макарон маҳсулотлари, қуруқ мевалар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишпестицид ва нитрат миқдори лабораторияда текширилмаган, моғорлаган, бузилган мева ва сабзавотлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишуй шароитида тайёрланган ва ота-оналар томонидан уйдан олиб келинган, сифати ва хавфсизлигини тасдиқловчи ҳужжатлари бўлмаган таомлар ва озиқ-овқат маҳсулотлари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишкремли ва кремсиз қандолат маҳсулотлари (пирожнийлар, тортлар), кремлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштурли қўзиқоринлар ва улардан тайёрланган маҳсулотлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишгазли ичимликлар, сунъий ранг, маза, ҳид берувчи воситалар қўшилган таом ҳамда ичимликлар,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишёғда қовурилган маҳсулотлар (гренка-қовурилган қуруқ нон бўлаклари, чипслар, фри-қовурилган картошка);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмайонез, мурч, хантал, хрен, сирка, қаҳва;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбарча турдаги карамеллар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқуруқ концентратлар асосида тез тайёрланадиган 1 ва 2-таомлар;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбир кун олдинги ёки олдинги овқатдан қолган овқат қолдиқлари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишбўлинмаган ёки майдаланган тухум билан макарон;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмакарон по-флотски-флотча макарон-»денгиз макарони»;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишмакаронли гарнир;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишқовурилган тухум, омлетдан ташқари;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишгўштли ва гуручли ўрама;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиштухумбарак;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишчучвара.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
13-ИЛОВА
13-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСифатли озиқ-овқат маҳсулотларининг хусусиятлари
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Янги гўштнинг ранги қизил, ёрқин, ёғи юмшоқ, илиги суякни тўлиқ тўлдириб туради. Гўшт кесилганда тўқималари зич, таранг бўлиб, бармоқ билан босилганда тезда ўз ҳолатига қайтади. Янги гўштнинг ҳиди ушбу ҳайвоннинг гўшт ҳидига мос бўлади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишМузлатилган гўшт усти текис ва шудрингга ўхшаш бўлиб, бармоқ билан босилганда қизил доғ пайдо бўлади. Кесилганда кулранг-пушти рангли. Ёғи оқ ёки сарғиш рангда, пайлари зич, оқ рангли баъзида кулранг бўлади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЭритилган гўштнинг кесилган юзаси нам (ёпишқоқ эмас), гўштдан тиниқ қизил гўшт сели оқади. Консистенцияси эластик бўлмайди, бармоқ билан босиб кўрилганда чуқурча ҳосил бўлади. Ҳиди ҳар бир гўштнинг турига хосдир. Музлатилган ва совутилган гўштнинг сифати қиздирилган пўлат пичоқни гўштга тиқилганда, тортиб олинганда пичоқда қолган гўшт селининг ҳиди орқали аниқланади. Гўштнинг янги эканлигини қопқоқли идишда қайнатилгандан сўнг ҳидини аниқлаш орқали баҳоланади. Бунда бульон тиниқ, ёғ заррачалари ялтироқ бўлиши керак. Нордон ва ёқимсиз ҳид аниқланганда гўшт ишлатилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Янги балиқларнинг тангачалари силлиқ, тиниқ, танага маҳкам ўрнашган бўлади, жабралари оч қизил ёки пушти рангли, кўзлари бўртиб ялтираб туради. Гўшти зич, таранг, суяклардан қийин ажралади, бармоқ билан босганда чуқурча ҳосил бўлмайди, агар ҳосил бўлса, у тез ва тўлиқ йўқолади. Сувга ташланган балиқ гўшти тезда чўкиб кетади. Янги балиқ ҳидланмаган ўзига хос бўлади. Музлатилган сифатли балиқнинг тангачалари силлиқ, кўзлари бўртиқ ялтироқ, кўз косасида туради, эритилгандан кейин гўштнинг таранглиги сақланган бўлади, суякдан қийин ажралади, балиққа хос ҳиди сақланиб, бегона ҳидлар бўлмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишАйниган балиқнинг кўзлари ичига кирган, тангачаларининг ялтироқлиги йўқолган, танаси хира ёпишқоқ шиллиқ билан қопланган, қорни шишган, анал тешиги бўртган, жабраларидан ифлос, сариқ рангли, жигарранг қўланса ҳидли суюқлик ажралади. Гўшти титилиб, суяклардан осонгина ажралади. Тана юзасидаги ёғларнинг оксидланиши натижасида зангсимон доғлар пайдо бўлади. Иккиламчи музлатилган балиқларнинг танаси хиралашади, кўзлари ботиб кетади, кесилган гўштнинг ранги ўзгаради. Бундай балиқни озиқ-овқат учун ишлатиш мумкин эмас.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишБалиқнинг сифатини аниқлаш учун (айниқса музлатилган балиқни) пичоқ қайноқ сувда қиздирилиб бошнинг орқасидаги гўшти ичига киритилади ва ҳиди аниқланади. Бундан ташқари, балиқни ёки унинг жабрасини сувда пишириш орқали ҳиди аниқланади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Янги соғилган сут бироз сарғиш оқ рангли (ёғсиз сут оқ-кўкимтир рангда бўлади), ҳиди ва таъми ёқимли, бироз ширин бўлади. Сифатли сутда чўкма, бегона моддалар ва ҳидлар бўлмаслиги керак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТворог оқ ёки бироз сарғиш рангга эга, кўриниши бир хил, нозик консистенцияли, нордон сутнинг таъми ва ҳидига эга, бегона таъм ва ҳидсиз бўлади. Президент мактабларида творогга фақат термик ишлов берилгандан сўнг рухсат берилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСметана қуюқ, бир хил консистенцияли, оқсил ва ёғ заррачаларисиз, оқ ёки оқ-сариқ рангли, ўзига хос таъм ва ҳидга эга, салгина нордон бўлади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент мактабларида сметанага фақат термик ишлов берилгандан кейин ишлатилади.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСариёғнинг ранги оқ ёки оқ-сариқ бир текис, таъми ва ҳиди ўзига хос, бегона қўшимчаларсиз бўлади. Ёғ тарқатилишидан олдин оксидланиш маҳсулотлари бўлган сариқ четидан тозаланади, тозаланган ёғнинг бу қатлами ишлатилмайди.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Президент мактабларида фақат I категорияли, оғирлиги 55 граммдан кам бўлмаган товуқ тухумидан фойдаланишга рухсат этилади. Бедана тухуми ҳам берилиши мумкин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
15-ИЛОВА
15-ИЛОВА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишИшлаб чиқувчилар рўйхати:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишЎзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизмати (Санитария-эпидемиология хизмати);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишТошкент тиббиёт академияси (ТТА);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишСанитария-гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти (СГваКК ИТИ)