от 14.11.2005 г. № 0192-05
Кўриниш
Рус
Ўзб
O’zb
Рус|Ўзб
Рус|O‘zb
ONLINE TRANSLATE
Порядок, от 14.11.2005 г. № 0192-05
Кучга кириш санаси
14.11.2005
Кўриниш
Рус
Ўзб
O’zb
Рус|Ўзб
Рус|O‘zb
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
«УТВЕРЖДАЮ»
Главный государственный санитарный врач Республики Узбекистан Б.И. НИЯЗМАТОВ 14 ноября 2005 г. № 0192-05
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
ПОРЯДОК
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ НА ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Настоящие Санитарные правила разработаны в соответствии с законами Республики Узбекистан «О государственном санитарном надзоре» от 3 июля 1992 года с изменениями и дополнениями 6 мая 1995 года и 15 апреля 1999 года; «Об охране здоровья граждан» от 29 августа 1996 года с изменениями и дополнениями от 15 апреля 1999 года; «О качестве и безопасности пищевой продукции» от 30 августа 1997 года.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Санитарные правила предназначены для органов и учреждений Госсанэпиднадзора Республики Узбекистан, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевыми продуктами, а также для других организаций и индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, занятых в области производства, обращения пищевых продуктов, которые должны разрабатывать нормативную и техническую документацию.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
В настоящих Санитарных правилах рассматриваются вопросы, касающиеся порядка санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов, направленной на выявление и предупреждение неблагоприятного влияния пищевых продуктов на здоровье человека и среду его обитания.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
1. Общие положения
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
1.1. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза документов, в соответствии с которыми осуществляются производство, упаковка, хранение, перевозка и реализация пищевых продуктов (далее — технических документов) осуществляется в целях выявления и предупреждения вредного воздействия пищевых продуктов и технологий их производства на здоровье человека и среду обитания, а также установления их соответствия санитарным параметрам.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
1.2. Экспертизу технических документов осуществляет Департамент Государственного санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава Республики Узбекистан.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
1.3. Экспертиза технических документов проводится на:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
все виды продуктов питания, в том числе детского питания;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
диетические пищевые продукты для лечебного и профилактического питания;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
пищевые добавки;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
биологически активные добавки к пище;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
пищевые продукты, созданные на основе новых нетрадиционных рецептур или новой технологии, или с использованием новых ресурсов сырья и вспомогательных материалов, санитарно-гигиенические требования к которым не могут быть определены действующими санитарными правилами, в том числе скоропортящиеся продукты с пролонгированными сроками годности.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
1.4. Для проведения экспертизы предоставляются:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
заявление от субъекта предпринимательства;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
проекты технических документов — технические условия, технологическая инструкция (технологический регламент), рецептуры;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
другие документы, характеризующие условия изготовления, упаковки, хранения, транспортирования и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (нормативные документы, в том числе ГОСТы, O'zDSt, ТУ, сертификаты соответствия, санитарно-эпидемиологические заключения или гигиенические сертификаты на сырье и материалы, при необходимости — договоры купли продажи на пищевые добавки, макет этикетки потребительской тары);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
опытные образцы пищевого продукта.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
1.5. Экспертиза технических документов выполняется в течение 7 рабочих дней со дня их поступления.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
В случае необходимости представления дополнительных материалов или проведения дополнительных исследований пищевых продуктов или сырья ДГСЭН в течение 3-х дней информирует об этом разработчика.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Общий срок проведения экспертизы, в случае необходимости проведения токсикологических исследований, не должен превышать трех месяцев, если иное не оговорено дополнительно.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
1.6. По результатам экспертизы готовится заключение, на основании которого начальник Департамента государственного санитарно-эпидемиологического надзора выдает письмо, с указанием номера и даты о соответствии установленных в технических документах параметров качества и безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов и технологий их производства требованиям Санитарных правил.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
1.7. Письмо о соответствии технических документов параметрам качества и безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов и технологий их производства требованиям Санитарных правил выдается на срок действия технических документов или на опытно-промышленную партию на срок не более 5-ти лет в случае необходимости проведения дополнительных исследований и экспертиз, в том числе методов контроля показателей качества и безопасности.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
В случае ограничения срока действия технических документов оговаривается вид, объем и условия проведения дополнительных исследований и экспертиз.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
1.8. Проекты технических документов могут быть утверждены разработчиком только при получении положительного решения ДГСЭН.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
1.9. При внесении в технические документы изменений и дополнений, в том числе в части сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, они оформляются в установленном для технических документов порядке и представляются для санитарно-эпидемиологической экспертизы.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Изменения в технологическую документацию утверждает держатель подлинника документа, если другое не установлено в договоре о передаче комплекта технических документов.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
1.10. Требования утвержденных технических документов являются обязательными для частных предпринимателей и юридических лиц, осуществляющих деятельность по изготовлению и обороту конкретных видов пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
2. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза технических условий
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
2.1. Правила построения, изложения, оформления, экспертизы, согласования и утверждения технических условий на пищевые продукты осуществляются согласно ГОСТ 2.114 «Технические условия».
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3. Правила построения, изложения, оформления, экспертизы, согласования и утверждения технологической инструкции
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.1. Структура технологической инструкции (технологического регламента).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.1.1. В технологической инструкции отражаются следующие разделы:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
вводная часть;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
характеристика готовой продукции или полуфабриката;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
характеристика сырья и материалов;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
рецептура (если она не является отдельным документом и есть в ней необходимость);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
нормы расхода сырья;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
технологическая схема и описание технологического процесса, включая процессы подготовки сырья;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
требования к технологическому оборудованию;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
технологический контроль производства;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
маркировка и упаковка;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
транспортирование и хранение готовой продукции;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
гарантии изготовителя.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.1.2. Приложения к технологической инструкции:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
графическая схема технологического процесса производства (в случае, когда схема не приведена в разделе «Технологический процесс»);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
перечень рекомендуемого оборудования (при необходимости);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
карта метрологического обеспечения технологического процесса, качества сырья и готовой продукции при производстве пищевого продукта.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2. Наполнение разделов
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2.1. В разделе «Вводная часть» должны указываться наименование продукта, обозначения нормативного документа на готовую продукцию, краткая характеристика процесса производства, назначение, область применения.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Первый пункт раздела должен иметь следующую формулировку: «Настоящая инструкция распространяется на производство... (полное наименование готового продукта) по... (обозначение нормативного документа на готовую продукцию), вырабатываемого путем... (краткая характеристика процесса производства)».
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Область применения определяется условиями использования продуктов в пищевой промышленности, на предприятиях общественного питания или для непосредственной реализации населению, степенью готовности, наличием специальных свойств или рекомендаций по применению (диетический продукт для лечебного или профилактического питания, биологически активная добавка к пище, продукт детского питания по возрастным группам или иных категорий населения), условия реализации в торговой сети (без ограничения, через специализированные отделы торговых предприятий и др.).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Наименование продукта должно конкретно и достоверно характеризовать продукт, позволять отличать данный продукт от других. При необходимости должны быть указаны отличительные качества продукта («охлажденный», «замороженный», «концентрированный» и др.). Наименование продукта может содержать в своем составе торговое наименование, торговую марку или товарный знак.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2.2. Раздел «Характеристика готовой продукции или полуфабриката» должен отражать технические требования на продукт, получаемый в результате технологического процесса и по содержанию должен быть аналогичным разделу «Технические требования» техническим условиям с обязательной ссылкой на них или ГОСТ.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Раздел должен содержать перечень видов продукции (ассортимент) с указанием номенклатурных единиц.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
В случае отражения в инструкции требований к группе однородной продукции, показатели конечного продукта технологического процесса должны быть приведены в виде ниже указанной таблицы.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш

Наименование продукции (сорт, вид)‎

Наименование показателя‎

Значение показателя‎

‎ ‎ ‎
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2.3. В разделе «Характеристика сырья и материалов» указываются компоненты сырья, используемые при производстве продукции и нормативная документация на них. Если требования нормативных документов недостаточны, то указываются дополнительные требования.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2.4. Рецептуры должны содержать нормативную раскладку всех видов сырья для производства единицы готового продукта, краткую характеристику органолептических и физико-химических свойств конкретного продукта, расход соответствующих видов сырья, материалов и полуфабрикатов на производство единицы готовой продукции, предельные нормы потерь при производстве, а также пределы допускаемых отклонений по массе и основным физико-химическим показателям для компонентов продукции.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
При необходимости в рецептурах могут быть указаны расходы сырья и материалов по стадиям технологического процесса. В сборниках рецептур все виды сырья и материалов с указанием соответствующих нормативных документов и необходимых свойств могут быть приведены в отдельных перечнях.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2.5. Раздел «Описание технологического процесса» должен содержать параметры и технологические режимы производства (температура, влажность, давление, продолжительность процесса и др.).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Технологический процесс считается завершенным после упаковки и достижения готового пищевого продукта температуры хранения, если другое не оговорено дополнительно.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2.6. Раздел «Требования к технологическому оборудованию» должен быть приведен в виде отдельного раздела технологической инструкции.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Требования к основному технологическому оборудованию должны быть приведены в последовательности операций, предусмотренных технологическим процессом с учетом особенностей производства.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
При использовании типового оборудования должны быть указаны его типы или виды. Если оборудование не типовое, то должны быть указаны его основные характеристики.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Полный перечень параметров оборудования и его описание должны быть описаны в тексте технологической инструкции и только при необходимости (большой перечень) могут быть указаны в приложении.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2.7. Технологический контроль производства.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Раздел должен отражать порядок технологического контроля, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Методы и средства контроля должны отражать:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
объект контроля — стадию технологического процесса;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
критические точки технологического процесса производства;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
периодичность контроля;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
параметры, подвергаемые контролю с указанием предельных значений;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
методы и средства контроля.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Порядок организации технологического контроля определяется картой метрологического обеспечения, которая является схемой контролируемых критических точек опасных факторов и оценки вероятности их возникновения при производстве пищевых продуктов.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Карта метрологического обеспечения представляется в комплекте технологической документации в виде таблиц с указанием основных регламентирующих величин.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
При экспертизе карты метрологического обеспечения необходимо уделять особое внимание выявлению каждого опасного фактора и на каждой стадии производства, то есть:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
может ли изучаемый опасный фактор появиться в продукте через сырье или обработку, и если может, то возможно ли его присутствие на недопустимом уровне или увеличение до такого уровня;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
имеет ли состав или рецептура сырья или готового продукта решающее значение для безопасности продукта;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
действительно ли изучаемый процесс обеспечивает безопасность готового продукта путем предотвращения его возрастания до опасных уровней;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
возможен ли перенос опасного фактора в продукт на данной стадии из технологической линии или из окружающей среды и, если это действительно так, возможно ли его присутствие в недопустимом количестве или же происходит увеличение до такого уровня.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
При отсутствии инструкции по контролю технологического процесса должно быть предусмотрено описание методов и средств технологического контроля, которое должно содержать следующее:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
объект контроля (полуфабрикатов, процесса);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
место отбора проб или контроля;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
контролируемые параметры;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
периодичность контроля;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
средства и методы контроля;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
должностное лицо, осуществляющее контроль.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Описание методов и средств контроля может быть представлено в виде таблицы.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2.8. Маркировка и упаковка.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Маркировка готового продукта должна отвечать установленным требованиям к ней в соответствии с действующими законодательными и нормативными документами, в том числе транспортной маркировки, а также отражать содержание, место и способы нанесения маркировки (непосредственно на упаковке или потребительской таре, на ярлыках, этикетках, листе-вкладыше и др., принятые для отдельных пищевых продуктов).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
На каждую упаковочную единицу должны быть нанесены типографским, литографическим способами, офсетной печатью, несмывающейся краской по ГОСТ 11826 следующие обозначения:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
наименование продукта;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
наименование предприятия-изготовителя, форма собственности, адрес, телефон;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
товарный знак (при наличии);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
масса нетто или объем;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
пищевая и энергетическая ценность;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
дата изготовления (число, месяц, год);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
условия хранения;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
срок годности (число, месяц, год);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
рекомендации по использованию или способ приготовления (при необходимости);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
информация о сертификации и государственной регистрации (при необходимости);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
обозначение стандарта (технических условий), в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
штрих-код с указанием регистрационного номера;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
«O'zbekistonda ishlab chiqarilgan» — при поставке на внутреннем рынке и «Made in Uzbekistan» — при поставке продукции на экспорт.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Использование терминов — диетический, диабетический, лечебно-профилактический, лечебный или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в маркировке на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту — допускается только при наличии оформленного в установленном порядке заключения Минздрава РУз.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Использование термина «Экологически чистый продукт» в названии и при маркировке пищевых продуктов не допускается.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Упаковка должна обеспечивать сохранность качества и безопасности пищевых продуктов на всех оборотах. При упаковке пищевых продуктов должны использоваться материалы, разрешенные ДГСЭН Минздрава РУз в установленном порядке для контакта с данными видами пищевых продуктов в предполагаемых условиях эксплуатации.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2.9. Правила приемки.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Правила приемки указываются в технологической инструкции только в случае отсутствия нормативной документации. При этом в разделе должны быть указаны порядок и условия предъявления готовой продукции к приемке с указанием отбора проб для контроля.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2.10. Транспортирование и хранение.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Раздел должен отражать средства и правила перевозки готового продукта; срок транспортирования и хранения продукта в промышленных условиях; условия и правила хранения в складских и торговых помещениях при реализации.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
3.2.11. Гарантии изготовителя.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
В данном разделе изготовитель обязан гарантировать соответствие производимого продукта нормативной или нормативно-технической документации и требованиям безопасности для здоровья потребителя, а также указывать его сроки годности.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
4. Порядок внесения изменения или отмены технологической инструкции и рецептур
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
4.1. Изменения могут быть внесены только в технологические инструкции и они должны согласовываться с Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава РУз.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
4.2. Пересмотр технологических инструкций производится при:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
внесении изменения в технологический процесс;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
изменении сроков годности;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
изменении рецептур.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
4.3. Пересмотр рецептур производится в случае исключения или замены ингредиентов.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
4.4. Отмена технологической инструкции или рецептур на продукцию должна производиться при снятии продукции с производства, смене производителя или переименовании продукции в связи со сменой производителя.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
5. Приложения
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
В приложениях должны быть включены при необходимости описания или характеристики оборудования, справочные данные.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
6. Построение технологических инструкций и рецептур
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
6.1. Технологические инструкции и рецептуры должны быть выполнены на пишущей машинке или компьютерной графикой и оформлены по ГОСТ 1.5
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
6.2. Рецептуры должны быть даны в виде таблицы, до и после которых приводится пояснительный текст.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
6.3. Оформление первого листа технологической инструкции и рецептуры приведено в приложениях А и Б.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
7. Согласование, утверждение, регистрация и учет технологических инструкций и рецептур
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
7.1. Проекты технологических инструкций и рецептур должны быть согласованы Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава РУз.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
7.2. Согласующая подпись и утверждающая руководителя предприятия-производителя должны быть размещены на первой странице технологической инструкции или рецептуры, как и разработчика.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
7.3. В случаях, когда рецептуры входят в технологические инструкции, согласование производится одновременно.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
7.4. Согласующие и утверждающие подписи должны быть заверены печатью.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
7.5. Согласованным и утвержденным технологическим инструкциям и рецептурам присваивается обозначение, состоящее из индекса ТИ (для технологических инструкций) или РЦ (для рецептур), условного цифрового обозначения организации-производителя, порядкового регистрационного номера и четырех цифр года утверждения.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
7.6. При включении рецептур в состав технологических инструкций после обозначения технологических инструкций необходимо добавить слова «с рецептурой». При этом рецептуры не регистрируются.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
7.7. Согласующие и утверждающие подписи должны быть заверены печатью.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
7.8. Согласованным и утвержденным технологическим инструкциям и рецептурам присваивается обозначение, состоящее из индекса ТИ (для технологических инструкций) или РЦ (для рецептур), условного цифрового обозначения организации-производителя, порядкового регистрационного номера и четырех цифр года утверждения.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
7.9. При включении рецептур в состав технологических инструкций после обозначения технологических инструкций необходимо добавить слова «с рецептурой». При этом рецептуры не регистрируются.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(обязательное)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш

Форма первого листа технологической инструкции‎ ‎‎

‎‎
«СОГЛАСОВАНО»‎

«УТВЕРЖДАЮ»‎

Начальник Департамента‎

должность руководителя‎

Госсанэпиднадзора Минздрава РУз‎‎

предприятия производителя‎

_____________________Ф.И.О.‎

_____________________Ф.И.О.‎

(личная подпись)

(личная подпись)‎

«___»______________200___г.‎

«___»_______________200___г.‎

‎
‎ ‎
‎ ‎

‎‎ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

по производству____________________________‎‎

наименование продукции‎‎

‎ ‎

ТИ условное обозначение отрасли — порядковый‎‎‎

регистрационный номер — год утверждения‎‎

‎ ‎
‎ ‎
‎ ‎
‎

Дата введения с «__»___________200__г.‎

‎

Впервые или взамен‎

‎

(ТИ обозначение отмененного документа)‎

‎ ‎
‎ ‎
‎ ‎
‎

разработано:‎

‎

наименование предприятия-разработчика‎

‎

________________________‎

‎

«__»__________________200__г.‎

Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(обязательное)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш

Форма первого листа рецептуры

‎ ‎
«СОГЛАСОВАНО»‎

«УТВЕРЖДАЮ»‎

Начальник Департамента

должность руководителя‎

Госсан‎эпиднадзора Минздрава РУз‎

предприятия производителя‎

_______________________Ф.И.О.

______________________Ф.И.О.‎

(личная подпись)

(личная подпись)

«___»_________________200__г.‎‎‎

«___»_________________200__г.‎‎‎

‎ ‎
‎ ‎
‎ ‎
‎ ‎

РЕЦЕПТУРА‎‎

Наименование изделия
‎Наименование и обозначение
‎нормативного документа‎

 РЦ — (условное обозначение отрасли
‎порядковый регистрационный номер — год
‎утверждения)
‎взамен РЦ (числовое обозначение)‎
‎ ‎

‎‎Производится по технологической инструкции ТИ (числовое обозначение)

‎ ‎
‎ ‎
‎ ‎
‎

Дата введения с «___»____________200 г.‎

‎

Впервые или взамен‎

‎

(ТИ обозначение отмененного документа)‎

‎ ‎
‎ ‎
‎ ‎
‎

Разработано:‎

‎

наименование предприятия-разработчика‎

‎

___________________________‎

‎

«___»________________200__г.‎

Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
ПРИЛОЖЕНИЕ В
(обязательное)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
КАРТА
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
метрологического обеспечения технологического процесса,
контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции
при производстве _____________
по ТИ ________________
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш

Наименование
‎этапов технологи‎ческого процесса,
‎параметров
‎показателей)‎

Нормируемое
‎значение пара‎метра
‎показателя),
‎допуски
‎отклонения‎

НТД, регламен‎тирующая
‎технологические
‎отклонения и
‎этап технологи‎ческого процесса‎

МВИ, ИИС, СИ
‎технологического
‎контроля‎

МВИ, ИИС, ИС
‎лабораторного
‎контроля‎

ПДП, МВИ, ИИС,
‎СИ класс
‎точности техноло‎гического контроля‎

ПДП, МВИ, ИИС,
‎СИ класс
‎точности лабора‎торного контроля‎

Периодичность
‎контролля, форма
‎регистрации, срок
‎хранения информации‎

1‎

2‎

3‎

4‎

5‎

6‎

7‎

8‎

1. Приемка и подготовка сырья и компонентов‎‎

1.1. Молоко коровье‎‎

1.1.1. Органолеп
‎тическая оценка‎

не измеритель
‎ный контроль‎

ГОСТ
‎13264‎

 ‎

МВИ и мате
‎риалы по ГОСТ
‎3622, ГОСТ 28283‎

 ‎ ‎

В каждой партии,
‎Журнал ТК, гр.4‎

1.1.2. Темпера
‎тура, ° С, не более‎

10‎

ГОСТ
‎13264‎

 ‎

МВИ и материа
‎лы по ГОСТ
‎26754 Термометр
‎жидкостной (не
‎ртутный) с ДИ от
‎0 до 100° С по
‎ГОСТ 9177‎

 ‎

±1,0‎

В каждой
‎партии,
‎Журнал ТК,
‎гр.5‎

1.1.3. Плотность,
‎кг/ м3‎

1027‎

ГОСТ
‎13264‎

 ‎

МВИ и аппара
‎тура по ГОСТ
‎3625 Ареометры
‎для молока по
‎ГОСТ 18480 типа
‎AM с ц.д. шкалы
‎0,5 кг/м3‎

 ‎

± 1,0‎

В каждой
‎партии,
‎Журнал ТК,
‎гр.6‎

‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
НТД — нормативно-техническая документация;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
МВИ — методика выполнения измерений;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
ИИС — информационно-измерительная система;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
СИ — средства измерений;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
ПДП — предел допустимой погрешности.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
(рекомендуемое)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
журнал
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
технологического контроля
при производстве продукта ___________________
по ТИ______________
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш

Показатели‎

Единицы
‎измерения‎

№ гр.
‎журнала‎

‎‎Результаты измерений‎‎
‎

№‎

 ‎

1‎

 ‎ ‎

Дата выработки‎

 ‎

2‎

 ‎ ‎ ‎

№ партии‎

 ‎

3‎

 ‎ ‎ ‎

1. Приемка и подготовка сырья и компонентов‎‎

1.1. Молоко коровье

Органолептическая
‎оценка‎

 ‎

4‎

 ‎ ‎ ‎

Температура‎

° С‎

5‎

 ‎ ‎ ‎

Плотность‎

кг/ма3‎

6‎

 ‎ ‎ ‎
‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎
‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎
‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎
Марказ ҳақида
Сайт янгиликлари
Сайтда реклама
RSS
© Ўзбекистон Республикаси Адлия вазирлиги қошидаги “Адолат” миллий ҳуқуқий ахборот маркази давлат муассасаси