Ko‘rsatkichlar

Sanoat sterilligiga javob beruvchi ruxsat etilgan miqdor

37°S haroratda 3 — 5 kun davomida termostatda ushlash

sezilarli nuqsonlarni yo‘qligi va buzilganlik belgilari (qadoqni shishi, tashqi ko‘rinishini o‘zgarishi va boshqalar)

Kislotaligi, Terner*

2° ternerdan oshmagan titrlangan kislotalikning o‘zgarishi

Mezofil aerob va fakultativ-anaerob mikroorganizmlar soni

10 KHQB g (sm³) ko‘p bo‘lmagan

Mikroskopik preparat

bakteriya hujayralarini bo‘lmasligi

Organoleptik tarkibi

ta’m va konsistensiyasidagi o‘zgarishlarning bo‘lmasligi

Oziq-ovqat mahsulotlari guruhi

Me’yoriy aktivligi seziy-137, Bk/kg(l)

Me’yoriy aktivligi stronsiy-90, Bk/kg(l)

Go‘sht, go‘sht mahsulotlari va submahsulotlari

200

-

Ohu go‘shti, yovvoyi hayvonlar go‘shti

300

-

Baliq va baliq mahsulotlari

130

-

Quritilgan va dudlangan baliq

260

-

Sut va sutdan qayta ishlangan mahsulotlar (bolalar ovqatidagi quyultirilgan konsentrlangan mahsulotlardan, quruq, pishloq va pishloq mahsulotlaridan, sigir sutining yog‘i/va yog‘ pastasidan, saryog‘li o‘simlik mahsulot va sariyog‘o‘simlik aralashmasidan, sut oqsili konsentratidan, laktulozidan, sut qandidan, kazein, kazenat, sut oqsili gidrolizatlaridan tashqari)

100

25

Quyultirilgan sut konservalari, sut tarkibli, sut saqlovchi konsentrlangan sutni qayta ishlash mahsulotlari

300

100

Sut oqsillari konsentrati, laktuloza, sutli qand, kazein, kazeinatlar, sutli oqsil gidrolizatlari

300

80

Sut mahsulotlari, sut tarkibli quruq, sublmirlangan (sut, qaymoq, sut mahsulotlari, ichimliklar, muzqaymoq uchun aralashmalar, zardob, paxta, yog‘sizlantirilgan sut)

500

200

Pereeterifitsirlangan, rafinadlangan, hidsizlantirilgan yog‘lar; gidrogenizlangan, rafinadlangan, hidsizlantirilgan yog‘lar, margarinlar; maxsus yog‘lar, shu jumladan qandolat, non pishirishdagi yog‘lar; sutli yog‘ o‘rindoshlari, kakao yog‘i ekvivalenti, SOS-tipdagi (triglitserid oleodistearinli) kakao yog‘ini yaxshilovchi, POP-tipdagi (triglitserid oleodipalmitinli) kakao yog‘i o‘rindoshlari, kakao, haroratsiz kakao yog‘i o‘rinbosari, o‘simlik-yog‘ spredlari, eritilgan o‘simlik yog‘ aralashmalari, o‘simlik yog‘i asosidagi souslar, mayonezlar, mayonezli souslar, o‘simlik yog‘idan kremlar

60

80

Pishloqlar, pishloq mahsulotlari:yuzaki qattiq, qattiq, yarim qattiq, yumshoq, zardobli-albuminli, suyultirilgan, quruq; pishloqli pastalar, souslar

50

100

Yog‘, sigir sutidan yog‘li pasta, sutli yog‘

200

60

Sariyog‘ o‘simlik spredi, sariyog‘ o‘simlik eritilgan aralashma

100

80

Sut va sut asosli barcha turdagi muzqaymoqlar

100

25

Probiotik mikroflora va achitqi kultivirlash uchun sutli quruq ozuqa muhitlari

160

80

35 foizdan⁽¹⁾ yuqori sutli bo‘lmagan komponent saqlovchi sut tarkibli va sut saqlovchi mahsulotlar

-

-

Sariyog‘ o‘simlik spred, sariyog‘ o‘simlik eritilgan aralashma, o‘simlik yog‘li spredlar, o‘simlik yog‘ eritilgan aralashmalar

200

60

Tabiiy asal (asalni hamma turlari)

100

80

Donli mahsulotlar (bug‘doy, arpa, tritikale, suli, grechixa, guruch, makkajo‘hori, sorgo)

60

11⁽²⁾

Bug‘doy dukkakli mahsulotlar (no‘xot, loviya, nut, chechevitsa, dukkaklar, mosh, china)

60

11⁽²⁾

Yog‘li mahsulotlar (kungaboqar, soya, paxta, len, raps, saflor, gorchitsa, kunjut, araxis)

60

11⁽²⁾

Sabzavotlar, kartofel qo‘shilganda

80 (600(3))

40 (200(3))

Non va non mahsulotlari

40

20

Un, yormalar, xlopya, ozuqaviy yormalar, makaron mahsulotlari

60

11⁽²⁾

Yovvoyi o‘suvchi o‘simliklar va ulardan tayyorlangan konservantlar

160

-

Barra qo‘ziqorinlar

500

-

Quritilgan qo‘ziqorinlar

2500

-

Bolalar ovqatidagi tayyor holatda⁽⁴⁾ iste’mol qilish uchun maxsus mahsulotlar

40

25

Ozuqa xomashyosidan rektfikatlangan etil spirti; etil spirti; spirtli ichimliklarni barcha turi; vino mahsulotlarini barcha turlari

70

100

1-jadval

Go‘daklar va kichik yoshdagi bolalar oziq-ovqat mahsulotlaridagi quruq sutli yuqori oqsilli mahsulotlarning ozuqaviy qiymati (100 g mahsulotda)

Modda nomi

O‘lchov birliklari

Ozuqaviy qiymati

Izoh

belgilangan me’yori

belgilanganligi

Oqsil

g

40 — 90

+

mineral moddalar

Kalsiy

mg

1130

+

Kaliy

mg

1450

+

Natriy

mg

900

+

Magniy

mg

210

+

Temir

mg

11

+

Cho‘kma

g

4-5

+

vitaminlar

Retinol (A)

mg-ekv

0,18

+

Tokoferol (E)

mg

3,3

+

Kalsiferol (D)

mkg

12

+

Tiamin (B₁)

mg

1,6

+

Riboflavin (B₂)

mg

3,6

+

Piridoksin (B₆)

mg

1,6

+

Niatsin (PP)

mg

14

+

Askorbin kislotasi (C)

mg

66

+

2-jadval

Go‘daklar va kichik yoshdagi bolalar oziq-ovqat mahsulotlaridagi quruq sutli yuqori oqsilli mahsulotlarning xavfsizlik ko‘rsatkichlari (iste’mol qilish uchun tayyor mahsulotda)

Ko‘rsatkichlar

Ruxsat etilgan miqdor, mg/kg, ko‘p bo‘lmagan

Izoh

oksidativ zarar ko‘rsatkichlari

Peroksid

4

yog‘ni mmol dagi aktiv kislorodi/kg

toksik moddalar

Qo‘rg‘oshin

0,02

Margimush

0,05

Kadmiy

0,02

Simob

0,005

mikotoksinlar

Aflatoksin M₁

ruxsat etilmaydi

<0,00002

antibiotiklar*

Levomitsetin (xloramfenikol)

ruxsat etilmaydi

<0,0003 mg/kg

Tetratsiklin guruhi

ruxsat etilmaydi

<0,01 mg/kg

Penitsillinlar

ruxsat etilmaydi

<0,004 mg/kg

Streptomitsin

ruxsat etilmaydi

<0,2 mg/kg

Melamin***

ruxsat etilmaydi

<1 mg/kg

Yog‘ kislotasining trans-izomerlari

ruxsat etilmaydi

pestitsidlar**

GXSG (α, β, γ — izomerlari)

0,02

DDT va uning metabolitlari

0,01

Dioksini****

ruxsat etilmaydi

mikrobiologik ko‘rsatkichlar (quruq moddada)

MAFAnMS (mezofil aerob va fakultativ anaerob mikroorganizmlar soni)

2,5×10⁴

KNQB/g, ko‘p bo‘lmagan

ITGB (koliform bakteriyalar)

0,3

ruxsat etilmaydigan massa (g)

S.aureus

1

Patogen, shu jumladan salmonellalar va L.monocytogenes*

100

Mog‘orlar

100

KNQB/g, ko‘p bo‘lmagan

Achitqilar

50

1-jadval

Moslashtirilgan sutli aralashmalar (quruq, suyuq, chuchuk va nordon-sut) va qisman gidrolizlangan oqsillar asosida tayyorlangan mahsulotlarning ozuqaviy qiymati (iste’molga tayyor mahsulotda)

Mezonlari va ko‘rsatkichlari

O‘lchov birliklari

Ruxsat etilgan me’yor

Izoh

me’yorlashtirilgan

markirovkalanadigan

Oqsil

g/l

12 — 17

+

Sut zardobi oqsillari

oqsilning umumiy miqdoridan foiz qiymatida, kamida

50*

+

Taurin

mg/l,

ko‘p bo‘lmagan

80

+

Yog‘²

g/l

30 — 40

+

Linolen kislotasi

yog‘ kislotalarining umumiy miqdoridan foizda

14 — 20

+

mg/l,

kam bo‘lmagan

4000 — 8000

-

E vitaminini (mg/l)/TYoK ga (g/l) nisbati

-

1-2

-

Uglevodlar3

g/l

65 — 80

+

Laktoza

uglevodlarning umumiy miqdoridan foiz qiymatida, kamida

65

(qisman gidrolizlangan oqsillar asosidagi aralashmalardan tashqari)

+

Energetik qiymati

kkal/l

640 — 700

+

miner al moddalar

Kalsiy

mg/l

330 — 700

+

Fosfor

mg/l

150 — 400

+

Kalsiyni/fosforga nisbati

-

1,2 — 2

-

Kaliy

mg/l

400 — 850

+

Natriy

mg/l

150 — 300

+

Kaliyni/natriyga nisbati

-

2,5 — 3

-

Magniy

mg/l

30 — 90

+

Mis

mkg/l

300 — 600

+

Marganets

mkg/l

10 — 300

+

Temir

mg/l

3 — 9

+

Rux

mg/l

3 — 100

+

Xloridlar

mg/l

300 — 800

-

Yod

mkg/l

50 — 150

+

Selen

mkg/l

10 — 40

+

Cho‘kma

g/l

2,5 — 4

+

vitaminlar

Retinol (A)

mkg-ekv/l

400 — 1000

+

Tokoferol (E)

mg/l

4 — 12

+

Kalsiferol (D)

mkg/l

7,5 — 12,5

+

Vitamin K

mkg/l

25 — 100

+

Tiamin (B₁)

mkg/l

400 — 2100

+

Riboflavin (B₂)

mkg/l

500 — 2800

+

Pantoten kislotasi

mkg/l

2700 — 14000

+

Piridoksin (B₆)

mkg/l

300 — 1000

+

Niatsin (PP)

mkg/l

2000 — 10000

+

Foli kislotasi (B₉)

mkg/l

60 — 350

+

Siankobalamin (B₁₂)

mkg/l

1 — 3

+

Askorbin kislotasi (C)

mg/l

55 — 150

+

Inozit

mg/l

20 — 280

+

Xolin

mg/l

50 — 350

+

Biotin

mkg/l

10 — 40

+

L-karnitin

mg/l,

ko‘p bo‘lmagan

20

(qo‘llanilganda)

+

Lyutein

mkg/l,

ko‘p bo‘lmagan

250

(qo‘llanilganda)

+

Nukleotidlar (sitidin-, uridin-, adenozin-, guanozin-, inozin-5 monofosfatlar yig‘indisi)

mg/l,

ko‘p bo‘lmagan

35

(qo‘llanilganda)

+

Kislotalilik

Terner graduslari, ko‘p bo‘lmagan

60

-

suyuq sutli nordon mahsulotlar uchun

Osmolyallik

mOsm/kg,

ko‘p bo‘lmagan

320

+

6 dan 12 oylikkacha bo‘lgan bolalar uchun

Oqsil

g/l

12 — 21

+

Sut zardobi oqsili

oqsilning umumiy miqdoridan foiz qiymatida, kamida

35**

+

Yog‘²

g/l

25 — 40

+

Linolen kislotasi

yog‘ kislotalarining umumiy miqdoridan foiz qiymatida

14 — 20

+

mg/l

4000 — 8000

-

Uglevodlar³

g/l

70 — 90

+

Laktoza

uglevodlarning umumiy miqdoridan foiz qiymatida, kamida

50

(qisman gidrolizlangan oqsil asosli ozuqalardan tashqari)

+

Energetik qiymati

kkal/l

640 — 750

+

mineral moddalar

Kalsiy

mg/l

400 — 900

+

Fosfor

mg/l

200 — 600

+

Kalsiyni/fosforga nisbati

-

1,2 — 2

-

Kaliy

mg/l

500 — 1000

+

Natriy

mg/l

150 — 300

+

Kaliyni/natriyga nisbati

-

2-3

-

Magniy

mg/l

50 — 100

+

Mis

mkg/l

400 — 1000

+

Marganets

mkg/l

10 — 300

+

Temir

mg/l

7 — 14

+

Sink

mg/l

4 — 10

+

Xloridlar

mg/l

300 — 800

-

Yod

mkg/l

50 — 350

+

Selen

mkg/l

10 — 40

+

Cho‘kma

g/l

2,5 — 6

+

vitaminlar

Retinol (A)

mkg-ekv/l

400 — 1000

+

Tokoferol (E)

mg/l

4 — 20

+

Kalsiferol (D)

mkg/l

8 — 21

+

Vitamin K

mkg/l

25 — 170

+

Tiamin (B₁)

mkg/l

400 — 2100

+

Riboflavin (B₂)

mkg/l

600 — 2800

+

Pantoten kislotasi

mkg/l

3000 — 14000

+

Piridoksin (B₆)

mkg/l

400 — 1200

+

Niatsin (PP)

mkg/l

3000 — 10000

+

Foli kislota (B₉)

mkg/l

60 — 350

+

Siankobalamin (B₁₂)

mkg/l

1,5 — 3

+

Askorbin kislotasi (C)

mg/l

55 — 150

+

Xolin

mg/l

50 — 350

+

Biotin

mkg/l

10 — 40

+

Inozit

mg/l

20 — 280

+

L-karnitin

mg/l,

ko‘p bo‘lmagan

20

(qo‘llanilganda)

+

Lyutein

mkg/l,

ko‘p bo‘lmagan

250

(qo‘llanilganda)

+

Nukleotidlar (sitidin-, uridin-, adenozin-, guanozin-, inozin- 5 monofosfatlar yeg‘indisi)

mg/l,

ko‘p bo‘lmagan

35

(qo‘llanilganda)

+

Kislotalilik

Terner graduslari, ko‘p bo‘lmagan

60

-

sutli nordon mahsulotlar uchun

Osmolyallik

mOsm/kg,

ko‘p bo‘lmagan

320

+

tug‘ilgandan 12 oylikkacha bo‘lgan bolalar uchun

Oqsil

g/l

12¹ — 21

+

Sut zardobi oqsili

oqsilning umumiy miqdoridan foiz qiymatida, kamida

50*

+

Taurin

mg/l,

ko‘p bo‘lmagan

80

+

Yog‘²

g/l

30 — 40

+

Linolen kislotasi

yog‘ kislotalarining umumiy miqdoridan foiz qiymatida

14 — 20

-

mg/l

4000 — 8000

+

E vitaminini (mg/l)/ TYoK ga (g/l) nisbati

1 — 2

-

Uglevodlar³

g/l

65 — 80

+

Laktoza

uglevodlarning umumiy miqdoridan foiz qiymatida,

kamida

65

(qisman gidrolizlangan oqsil asosli aralashmalardan tashqari 40 dan kam bo‘lmagan holda)

+

mineral moddalar

Kalsiy

mg/l

400 — 900

+

Fosfor

mg/l

200 — 600

+

Kalsiyni/fosforga nisbati

-Kaliy

1,2 — 2

-

mg/l

400 — 800

+

Natriy

mg/l

150 — 300

+

Magniy

mg/l

40 — 100

+

Mis

mkg/l

300 — 1000

+

Marganets

mkg/l

10 — 300

+

Temir

mg/l

6 — 10

+

Sink

mg/l

3 — 10

+

Xloridlar

mg/l

300 — 800

-

Yod

mkg/l

50 — 350

+

Selen

mkg/l

10 — 40

+

Cho‘kma

g/l

2,5 — 6

-

vitaminlar

Retinol (A)

mkg-ekv/l

400 — 1000

+

Tokoferol (E)

mg/l

4 — 12

+

Kalsiferol (D)

mkg/l

821

+

Vitamin K

mkg/l

25 — 170

+

Tiamin (B₁)

mkg/l

400 — 2100

+

Riboflavin (B₂)

mkg/l

500 — 2800

+

Pantoten kislotasi

mg/l

2,7 — 14

+

Piridoksin (B₆)

mkg/l

300 — 1200

+

Niatsin (PP)

mg/l

3 — 10

+

Foli kislotasi (B₉)

mkg/l

60 — 350

+

Siankobalamin (B₁₂)

mkg/l

1,5 — 3

+

Askorbin kislotasi (C)

mg/l

55 — 150

+

Inozit

mg/l

20 — 280

+

Xolin

mg/l

50 — 350

+

Biotin

mkg/l

10 — 40

+

L-karnitin

mg/l,

ko‘p bo‘lmagan

20

(qo‘llanilganda)

+

Lyutein

mkg/l,

ko‘p bo‘lmagan

250

(qo‘llanilganda)

+

Nukleotidlar (sitidin-, uridin-, adenozin-, guanozin-, inozin- 5 monofosfatlar yig‘indisi)

mg/l, ko‘p bo‘lmagan

35

(qo‘llanilganda)

+

Osmolyarlik

mOsm/kg

320

+

Kislotalik

Ternera gradus, ko‘p bo‘lmagan

60

-

suyuq nordon sut mahsulotlar uchun

2-jadval

Moslashtirilgan sutli aralashmalar (quruq, suyuq, chuchuk va nordon sut) va qisman gidrolizlangan oqsillar asosida tayyorlangan mahsulotlarning xavfsizlik ko‘rsatkichlari (iste’molga tayyor mahsulotda)

Modda nomi

Ruxsat etilgan me’yorlar, mg/kg, yuqori emas

Izoh, mg/kg

oksidativ buzilish ko‘rsatkichlari

Peroksid

4

mmol aktiv kislorod /kg yog‘ miqdori

toksik moddalar

Qo‘rg‘oshin

0,02

Mishyak

0,05

Kadmiy

0,02

Simob

0,005

antibiotiklar*

Levomitsetin (xloramfenikol)

ruxsat etilmaydi

<0,01

01.01.2012-yildan <0,0003

Tetratsiklin guruhi

ruxsat etilmaydi

<0,01

Penitsillinlar

ruxsat etilmaydi

<0,004

Streptomitsin

ruxsat etilmaydi

<0,2