Ҳужжатга таклиф юбориш
Аудиони тинглаш
Ҳужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi xizmatining
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqarori
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalariga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablarini (0039-22-son SanQvaN) tasdiqlash toʻgʻrisida
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш[Oʻzbekiston Respublikasi Adliya vazirligi tomonidan 2023-yil 11-yanvarda hisobga olindi, hisob raqami 133]
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasining “Aholining sanitariya-epidemiologik osoyishtaligi toʻgʻrisida”gi Qonuni va Oʻzbekiston Respublikasi Prezidentining 2020-yil 25-iyuldagi PF-6035-son “Koronavirus pandemiyasini yumshatish, aholining sanitariya-epidemiologik osoyishtaligi va salomatligini saqlash tizimini tubdan takomillashtirish chora-tadbirlari toʻgʻrisida”gi Farmoniga muvofiq, Oʻzbekiston Respublikasi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi xizmati qaror qiladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalarga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablari (0039-22-son SanQvaN) ilovaga muvofiq tasdiqlansin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. “Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish sanitariya qoidalari va normalari” (0281-09-son SanQvaN) oʻz kuchini yoʻqotgan deb topilsin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Mazkur qaror Oʻzbekiston Respublikasi Prezidenti xuzuridagi Tadbirkorlik subyektlarining huquqlari va qonuniy manfaatlarini himoya qilish boʻyicha vakil, Oʻzbekiston Respublikasi Savdo-sanoat palatasi, Monopoliyaga qarshi kurashish qoʻmitasi hamda Veterinariya va chorvachilikni rivojlantirish davlat qoʻmitasi bilan kelishilgan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Mazkur qaror rasmiy eʼlon qilingan kundan eʼtiboran kuchga kiradi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBoshliq B. YuSUPALIYEV
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишToshkent sh.,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022-yil 23-noyabr,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш34-son
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKelishildi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишVeterinariya va chorvachilikni rivojlantirish davlat qoʻmitasining raisi B. NORQOBILOV
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022-yil 16-noyabr
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Savdo-sanoat palatasi raisi D. VAXABOV
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022-yil 1-noyabr
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMonopoliyaga qarshi kurashish qoʻmitasi raisi Sh. ShARAXMETOV
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022-yil 19-oktabr
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTadbirkorlik subyektlarining huquqlari va qonuniy manfaatlarini himoya qilish boʻyicha vakil D. KASIMOV
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022-yil 17-oktabr
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi xizmatining 2022-yil 23-noyabrdagi 34-son qaroriga
ILOVA
ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalarga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablari (0039-22-son SanQvaN)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMazkur sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari (bundan buyon matnda sanitariya qoidalari deb yuritiladi) sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalarning faoliyatiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena va epidemiyaga qarshi talablarni belgilaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1-bob. Umumiy qoidalar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Mazkur sanitariya qoidalari tashkiliy-huquqiy shakli va mulkchilik shaklidan qatʼi nazar, faoliyati sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bogʻliq boʻlgan barcha korxonalarga tatbiq etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Sut va sut mahsulotlarining xavfsizlik mezonlari Oʻzbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining 2017-yil 7-iyuldagi 474-son qarori bilan tasdiqlangan Sut va sut mahsulotlarining xavfsizligi toʻgʻrisidagi umumiy texnik reglament va SanQvaN 0366-19-son “Oziq-ovqat xavfsizligi boʻyicha gigiyena normativlari”da belgilab berilgan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Ushbu sanitariya qoidalarida quyidagi asosiy tushunchalar qoʻllaniladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsut — mexanik va/yoki issiq harorat bilan ishlovdan oʻtgan, qishloq xoʻjaligi hayvonlarining sut bezlari normal fiziologik sekretsiyasining foydalanishga tayyor mahsulot;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsut mahsuloti — xom (yoki qayta ishlangan) sutdan va/yoki uning tarkibiy qismlaridan va/yoki sut mahsulotlaridan sutni qayta ishlash uchun qoʻshimcha mahsulotlarni qoʻshgan holda yoki qoʻshmasdan tayyorlanadigan (sut saqlovchi mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayonida olingan sutni qayta ishlash mahsulotlari bundan mustasno), sutni qayta ishlash uchun funksional zarur boʻlgan tarkibiy qismlarni oʻz ichiga olgan sutga xos boʻlmagan yogʻ va oqsillar qoʻshilmagan oziq-ovqat mahsuloti;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишxavf — oziq-ovqat mahsulotida mavjud boʻlgan potensial xavf-xatarlarning (biologik, kimyoviy, fizikaviy va boshqa omillar) isteʼmolchilar hayoti va sogʻligʻiga salbiy taʼsir koʻrsatish ehtimoli;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишxavfni baholash — ilmiy maʼlumotlar va usullarga asoslangan holda xavfli omillarning xususiyatlarini aniqlash, taʼsirini baholash va xavfni tavsiflash bosqichlardan iborat boʻlgan jarayon;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишxavfni boshqarish — xavf-xatarlarni va boshqa omillarni baholash natijasida ularni bartaraf qilish maqsadida ogohlantiruvchi choralarni ishlab chiqish va qoʻllash jarayoni;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишxavfni tahlil qilish — mavjud maʼlumotlardan foydalangan holda xavfni baholash, xavfni boshqarish va xavf toʻgʻrisida maʼlumot berish oʻzaro bogʻliq uchta tarkibiy qismdan iborat xavf-xatarlarni aniqlash va xavfni tahlil qilish jarayoni;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишxavf-xatar manbai — oziq-ovqat mahsuloti yoki uning tarkibida mavjud boʻlgan inson hayoti va salomatligiga salbiy taʼsir koʻrsatadigan biologik, kimyoviy, fizikaviy va boshqa omillar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2-bob. Ishlab chiqarishni tashkil etish boʻyicha sanitariya-gigiyena va epidemiyaga qarshi talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalarning sanitariya himoya mintaqasi SanQvaN 0350-17-son “Oʻzbekiston Respublikasi aholi turar-joy atmosfera havosini muhofaza qilish sanitariya qoidalari va normalari”ga muvofiq belgilanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. Ishlab chiqarish sexlarini yertoʻla xonalari va bino devorining eng pastki qismi (tsokol) qavatlarida joylashtirishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3-bob. Korxona hududini loyihalashtirishga boʻlgan sanitariya-gigiyena talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Sut va sut mahsulotlari ishlab chiqaruvchi korxonalar shamol yoʻnalishini eʼtiborga olgan holda, turar joy binolari, davolash-profilaktika va madaniy-maishiy muassasalardan keyin, zararli moddalar ajratib chiqaruvchi ishlab chiqarish korxonalardan oldin joylashtirilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. Korxona hududidagi binolar, qurilmalar va moslamalarni joylashtirish yuk tashish yoʻllarini toʻsmagan holda quyidagilarni tashish imkoniyatini taʼminlashi lozim:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишxomashyo va tayyor mahsulotlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoziq-ovqat mahsulotlari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmol, goʻng, ishlab chiqarish chiqindilari.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. Korxona hududini loyihalashtirishda yogʻingarchilik va oqava suvlarning oqib ketishi koʻzda tutilishi kerak. Bunda, mahsulotlarni saqlash bazasidan, sanitariya bloki va yoqilgʻi xoʻjaligidan chiqadigan chiqindi suv korxonaning qolgan qismiga tushmasligi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. Korxona hududi toza holda saqlanishi kerak. Unda tozalash ishlari har kuni oʻtkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10. Qattiq chiqindilarni yigʻish uchun qopqoqli metall baklar yoki metall konteynerlardan foydalaniladi, ular qoʻyiladigan maydon bak va konteynyer egallagan joydan uch karra katta boʻlgan asfaltlangan yer boʻlishi kerak. Bunday maydonlar ishlab chiqarish va yordamchi xonalardan 25 metr uzoqda joylashtirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11. Chiqindi qutilari va konteynerlar uchdan ikki qismi toʻlmasdan kuniga kamida bir marta boʻshatiladi va yigʻib olinadi. Chiqindi qutisi boʻshatilgandan soʻng, qutilar yuviladi va dezinfeksiya qilinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4-bob. Ishlab chiqarish sexlari va yordamchi xonalarga boʻlgan sanitariya-gigiyena talablari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12. Ishlab chiqarish sexlari bilan maishiy xonalar alohida joylashtirilishi kerak. Xonalar koʻp yoki bir qavatli ishlab chiqarish binolarida joylashtirilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13. Ishlab chiqarish sexlarining joylashuvi texnologik jarayondagi texnologik kommunikatsiyalar (sut oquvchi tarmoq) hamda xomashyo va tayyor mahsulot tarmoqlarining ketma-ketligini taʼminlashi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш14. Korxona binosiga kirish eshigi oldida poyafzalni loydan tozalash uchun kurakcha, panjara yoki metall toʻr, bino ichidagi ishlab chiqarish sexlari va maishiy xonalarda esa dezinfeksiyalovchi gilamchalar boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш15. Sutni qabul qilib olish yopiq xonalarda yoki ayvonchali yuk tushirish platformasida amalga oshirilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишXona yoki platforma sutni qabul qilib olish uchun sutni haydovchi moslama (kronshteyn) va shlang bilan jihozlangan boʻlishi kerak. Sisterna yoki flyagadan sutni haydovchi shlang uzunligi 80 — 100 sm zanglamaydigan poʻlatdan tayyorlangan poynak bilan tugashi lozim. Sisternadan sutni haydash uchun tsisternaning chiquvchi trubasiga ulangan ilmoqli-poynakli shlangadan foydalanish zarur.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш16. Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonasidagi bolalar sut mahsulotlarini ishlab chiqarish boʻyicha sexlar asosiy ishlab chiqarish xonalaridan alohida joylashtirilgan boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBolalar sut mahsulotlarini ishlab chiqarish maxsus korxonalardagi tayyor mahsulotni qadoqlash, bakteriotsid lampalar bilan taʼminlangan alohida xonalarda amalga oshirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш17. Em-xashak mahsulotlari saqlanadigan boʻlim sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi sexlardan ajratilgan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOzuqaviy komponentlar, materiallar, zahiralarni tayyorlash va saqlash alohida xonalarda amalga oshirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOziq-ovqat mahsulotlarini maʼlum tartibda saqlash uchun tagliklar, soʻrilar, konteynerlar boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш18. Achitqini tayyorlaydigan boʻlimlar ishlab chiqarish xonalaridan alohida va achitqi ishlatadigan sexlarga yaqin boʻlishi kerak. Achitqi tayyorlanadigan xonalar bir-biriga oʻtuvchi shaklda joylashtirilmasligi kerak. Achitqi tayyorlanadigan boʻlimga kirish eshigi oldida sanitar kiyimni almashtirish uchun tambur va dezinfeksiyalovchi gilamcha boʻlishi kerak. Achitqi boʻlimi alohida xonalar jamlanmasiga ega boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш19. Un, shakar, oqsil qoʻshimchalari va boshqalardan iborat boʻlgan ozuqaviy komponentlarning eritmalarini tayyorlash alohida xonalarda amalga oshirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш20. Asosiy ishlab chiqarish sexi, achitqi tayyorlanadigan boʻlim va laboratoriyalar devorlari balandligi 2,4 metrdan past boʻlmagan holda sirlangan plitkalar bilan qoplanishi kerak. Ushlab turuvchi konstruksiyalarning yuqori va pastki qismi suv-emulsiyaviy yoki boshqa boʻyoqlar bilan boʻyaladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTayyor mahsulotlar saqlanadigan issiq va salqin kameralar emulsiyaviy yoki boshqa ruxsat etilgan boʻyoqlar bilan boʻyalishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш21. Asosiy va yordamchi sexlarning shifti suyuq emulsiyaviy boʻyoqlar bilan boʻyalishi yoki oqlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш22. Barcha ishlab chiqarish va yordamchi xonalarning devori, shifti zaruratga qarab boʻyalishi yoki oqlanishi kerak, bunda ochiq ranglardan foydalanish lozim. Oqlash bilan bir vaqtda oʻrab turuvchi konstruksiyalar yuzasi dezinfeksiyalanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш23. Ishlab chiqarish xonalarining poli tekis yuzali, kislota va ishqorlarga chidamli, suv oʻtkazmaydigan materiallar bilan qoplangan, usti yopiq idish va traplar (koʻchma zinapoya) tomoniga qiya holatda boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш24. Sex ichidagi suv taʼminoti, kanalizatsiya, bugʻ, gaz quvurlari maxsus ranglarda boʻyalgan boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш25. Ishlab chiqarish xonalarida chiqindilar uchun qopqoqli pedalli baklar hamda chiqindilarni yigʻish uchun polimer materiallardan tayyorlangan idishlar joylashtirilishi kerak. Chiqindilar uchun foydalanilgan bak va idishlar har kuni tozalanishi, yuvish vositalari bilan yuvilishi va dezinfeksiyalovchi vositalar bilan zararsizlantirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIshlab chiqarish xonalarida texnologik jarayonda foydalanilmaydigan inventar, jihozlar va chiqindilarni saqlash mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш26. Tozalash inventarlarni yuvuvchi va dezinfeksiyalovchi vositalarni saqlash uchun alohida xona (joy) koʻzda tutilishi, ular ifloslangan suvni toʻkish uchun issiq va sovuq suvli rakovina, quritgich va shkaflar bilan jihozlanishi, kichik quvvatli korxonalar uchun esa jihozlangan, devorga qurilgan shkaf yoki tokchalar boʻlishi kerak. Tozalash inventarlari markirovkalangan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш27. Korxonaning ish rejasida umumiy tozalash va barcha xonalar, jihozlar, inventarlarni dezinfeksiya qilish, shuningdek joriy taʼmirlashni oʻtkazish uchun oyda bir martadan kam boʻlmagan sanitar kunlarni koʻzda tutish lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш28. Bolalar sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi sexlar, achitqi tayyorlash boʻlimlari doimo tozalanib, dezinfeksiyalanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш29. Ishlab chiqarish xonalari pollarini tozalash ish jarayonida va ish smenasi tugagandan soʻng zarurat boʻyicha namli usul bilan oʻtkazilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш30. Togʻora, idishlar, rakovinalar, qoʻl yuvish vositalari va urnalarni ifloslanish darajasiga qarab va ish smena yakunlangandan keyin yaxshilab tozalanishi, yuvilishi va dezinfeksiya qilinishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш31. Zinapoya panjaralari va pillapoyalari ifloslanish darajasiga qarab sutkada bir martadan kam boʻlmagan holda yuviladi. Toʻsiqlar har smenada dezinfeksiyalovchi eritma bilan namlangan mato bilan artilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш32. Har bir sex va ishlab chiqarish korpusiga kirish eshiklari oldidagi dezinfeksiyalovchi gilamchalar har smenada dezinfeksiyalovchi eritma bilan namlanib turilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш33. Mahsulotni saqlash uchun ishlab chiqarish xonalari, saqlash kameralari va omborxonalardagi havo harorati va nisbiy namlik SanQvaN 0324-16 “Ishlab chiqarish xonalari mikroiqlimining sanitariya-gigiyena normativlari”da oʻrnatilgan talablarga muvofiq boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5-bob. Maishiy xonalarga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш34. Maishiy xonalar alohida turgan binolarda, yonma-yon turgan binolarda yoki asosiy ishlab chiqarish binosining ichida joylashtiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш35. Ishlab chiqarish sexlarida ishlovchilar uchun moʻljallangan maishiy xonalar tarkibiga quyidagilar kiritiladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишustki kiyim, uy kiyimi, ish kiyimi, sanitar (maxsus) kiyim va poyafzal saqlanadigan garderob;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtoza va kir sanitar kiyimlar saqlanadigan boʻlim;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишdush, hojatxona, ayollarning shaxsiy gigiyena xonasi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsalomatlik punkti yoki tibbiy koʻrik xonasi, ovqatlanish punkti;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtozalash inventarini saqlash va sanitar tozalash uchun xonalar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш36. Ish va sanitar kiyimlar uchun moʻljallangan shkaf ustki kiyim va uy kiyimlari uchun moʻljallangan shkaflardan alohida xonalarda joylashtirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш37. Dush kiyim ilinadigan shkaf bilan yonma-yon joylashtirilishi kerak. Bunda dushga kirish eshigi oldida alohida kiyim ilgichlar va oʻrindiqlar bilan jihozlangan xona boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш38. Ishlab chiqarish sexlari, boshqaruv va oʻquv xonalari, umumiy ovqatlanish xonalari, salomatlik punkti boʻlimlarining yuqorisiga hojatxona, dush, ayollar gigiyena xonasi va yuvinish xonalarini joylashtirish taqiqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш39. Hojatxonalar oʻzi yopiladigan eshiklar, kirish eshigi oldida dezinfeksion gilamchalar bilan taʼminlangan boʻlishi, unitazlar suvni tushirish uchun moslamaga, vodoprovod kranlari maxsus boshqaruvga ega boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш40. Qoʻl yuvish uchun rakovinalar sovun, choʻtka, qoʻllarni dezinfeksiya qilish uchun qurilmalar, qoʻl quritish moslamasi yoki bir marta qoʻllaniladigan sochiqlar bilan taʼminlangan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш41. Smenada 5 tonnagacha sutni qayta ishlovchi va kanalizatsiya oʻtkazilmagan joyda joylashgan korxonalar uchun hojatxonalar ishlab chiqarish va ombor xonalaridan kamida 30 metr uzoqlikda tashkil etilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш42. Maishiy xonalardagi toʻsiq yuzalarini pardozi quyidagicha boʻlishi kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишdushdagi devorlarning 1,8 metr balandlikkacha boʻlgan qismi — sirlangan plitkalar bilan qoplangan;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsanitar kiyimi va matolar saqlanuvchi xona, ayollarning shaxsiy gigiyena xonalari — 1,5 metr balandlikkacha sirlangan plitka bilan qoplangan, undan yuqori turgan panellar va undan pastda turuvchi konstruksiyalar suv emulsiyaviy yoki boshqa ruxsat etilgan boʻyoqlar bilan boʻyalgan;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишdush boʻlimidagi shift moyli boʻyoq bilan boʻyalgan, qolgan barcha xonalarda esa shift ohak bilan oqlangan;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbarcha maishiy xonalarning poli sopol plitkalar bilan qoplangan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш43. Har kuni maishiy xonalar ish yakunlangandan soʻng yaxshilab tozalanishi zarur.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш44. Barcha panellarni (plitka bilan qoplangan yoki moyli boʻyoq bilan boʻyalgan) har kuni namli mato bilan artish va har hafta dezinfeksiya qilish kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш45. Ayollarning shaxsiy gigiyena xonasi va sanitariya tarmoqlari smenada ikki martadan kam boʻlmagan holda yuvuvchi va dezinfeksiyalovchi vositalar bilan tozalanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишHojatxonaga kirganda qoʻl bilan tegish mumkin boʻlgan barcha joylar dezinfeksiyalovchi eritma bilan artiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIfloslanish darajasi boʻyicha unitazlar yuzasi dezinfeksiyalovchi vositalar yordamida tozalanadi va yaxshilab yuvib tashlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишHojatxonaga kirish oldidagi gilamcha smena davomida ikki martadan kam boʻlmagan holda yangi dezinfeksiyalovchi eritma bilan namlanishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш46. Ovqatlanish punktlari alohida turgan binolarda yoki maishiy xonalar tarkibida joylashtiriladi. Ulardagi oʻrinlar soni smenadagi ishchilar sonini hisobiga belgilanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOshxonaga kirish eshigi oldida sanitar kiyimlar uchun ilgichlar, qoʻl yuvish uchun issiq va sovuq suv, sovun va qoʻl quritish moslamasi koʻzda tutilishi kerak. Ishchilar soniga mos boʻladigan kiyim ilgichli shkaflar tashkil etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOshxona (bufet) mavjud boʻlmaganda ovqatlanish uchun alohida xona boʻlishi kerak, xona sanitar kiyimlar uchun ilgichlar, suv qaynatish moslamasi, qoʻl yuvish moslamasi, stol va stullar bilan jihozlanishi kerak. Bevosita sexlarni oʻzida ovqat isteʼmol qilish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6-bob. Suv taʼminoti va kanalizatsiyaga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш47. Korxonalar ichishga yaroqli suvning yetarli miqdori bilan taʼminlangan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш48. Ichimlik suv tizimining kirish joyi alohida yopiladigan xonada boʻlishi va zaruriy texnik hamda sanitar holatda saqlanishi, monometrlarga, suvdan namuna olish uchun joʻmraklarga, suv oqimini qaytishga yoʻl qoʻymaydigan teskari klapanlarga, trap (koʻchma zinapoya) larga ega boʻlishi kerak. Korxonada ichimlik va kanalizatsiya tarmoqlarining sxemasi mavjud boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш49. Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalarning suv taʼminoti tizimida suv isteʼmolining eng yuqori vaqtida va favqulodda vaziyatlarda korxonalarni uzluksiz suv bilan, xlorlash yoki ultrabinafsha dezinfeksiyalash uchun doimiy oqim tezligini taʼminlash uchun kamida ikkita toza suv rezervuari boʻlishi kerak. Rezervuarlardagi suv almashinuvi 48 soatdan ortiq boʻlmagan muddatda amalga oshirilishi kerak. Har bir rezervuarda texnologik va maishiy ehtiyojlar uchun kunlik suv talabining yarmi saqlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш50. Ichimlik suv tarmogʻi va suv saqlovchi rezervuarlarning dezinfeksiyasi sanitariya-epidemiologiya xizmatining xududiy tuman (shahar) boʻlimlari koʻrsatmalari va nazorati ostida olib borilishi va maxsus jurnalga qayd etilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш51. Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish, jumladan yuvish va dezinfeksiyalovchi eritmalarni tayyorlash, jihozlar, sutli tsisternalar, trubalar tizimi, flyagalar, shisha idishlarni yuvish va chayish, bolalar sut mahsulotlarini sovitish, texnologik bugʻni tayyorlash bilan bogʻliq boʻlgan texnologik ehtiyojlar va maishiy maqsadlar uchun qoʻllaniladigan suv Oʼz DST 950:2011 “Ichimlik suvi. Gigiyenik talablar va sifatni nazorat qilish” talablariga mos boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut mahsulotlarini sovutish uchun texnologik apparatlarda yopiq tizimlarda harakatlanadigan, harorati 1-2°C boʻlgan muzdek ichimlik suvidan foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSovutish va pasterizatsiya qurilmalarining suvli boʻlimlaridagi suvdan boyler qurilmalarida avvaldan 80°C dan past boʻlmagan haroratgacha qizdirish sharoitidan soʻng issiq suv tizimi uchun (oshxona idishlarini yuvishda, jihozlar, rezervuarlar (maxsus katta idish), flyagalarni toʻldirib, ishlab chiqarish kiyimlarini yuvish, pollarni artish) foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш52. Texnik maqsadlarda ishlatiladigan suv xoʻjalik-ichimlik suvidan alohida boʻlishi kerak. Suv taʼminotining har ikki tizimi hech qayerda oʻzaro kesishmasligi kerak, trubalari bir-biridan farq qiluvchi ranglar bilan boʻyalishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSuv taʼminotining har ikki tizimidan suv olish nuqtalari mos holdagi “xoʻjalik-ichimlik”, “texnik” yozuvlari bilan qayd etilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut mahsulotlari ishlab chiqarish korxonasida texnik maqsadlarda ishlatiladigan suv tarmogʻining sxemasiga ega boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSuv taʼminotining tarmoqlari foydalanishga topshirishdan oldin, shuningdek foydalanish jarayonida davriy ravishda sanitariya-epidemiologiya xizmatining tuman (shahar) boʻlimlari bilan kelishilgan reja asosida dezinfeksiyalanishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIchimlik va oqava suv quvurlarini taʼmirlash ishlarida avariya holati kuzatilsa maʼlumotlarni mazkur sanitariya qoidalarining 1-ilovasiga muvofiq avariyani aniqlash va bartaraf etish hisobot jurnaliga qayd etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш53. Profilaktika maqsadlarida texnik sozlikni har yilda tekshirishni koʻzda tutish lozim va zarurat boʻlganda suv taʼminoti manbalari, ichimlik suv tarmogʻi, suv saqlash rezervuarlari va boshqalarni taʼmirdan oʻtkazish kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш54. Ichimlik suv tarmogʻidagi har bir taʼmirlash ishlaridan soʻng keyinchalik korxonaga berishdan oldin laboratoriya tekshirishlarni oʻtkazish bilan albatta yuvish va dezinfeksiyadan oʻtkazish zarur. Suvni nazorat sinamalari bevosita yakuniy dezinfeksiyadan soʻng olinadi va bunda namunalar epidemiologik jihatdan eng xavfli deb hisoblangan 5 nuqta (kirish joyi, toza suv saqlash rezervuari, achitqi tayyorlash boʻlimi, shisha idishlarni yuvish mashinasi oldi va apparat sexi)dan olinadi. Ichimlik suv tarmogʻi va kanalizatsiyadagi taʼmirlash ishlari va avariyalarning sabablarini hisobga olish va qayd etish, shuningdek bugʻni mavjud emaslik sabablarini maxsus jurnalga kiritish lozim, unda avariyaning yuzaga kelgan joyi, sanasi, vaqti va taʼmirlash ishlarini oʻtkazish vaqti va hokazolar qayd etilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш55. Ishlab chiqarish xonalarida quyidagilar koʻzda tutilishi kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpol mahsulot yoki chiqindi suv bilan ifloslanishi mumkin boʻlgan sexlarda issiq va sovuq suv berilishi bilan yuvish joʻmraklari (sexning har 500 m2 maydoniga 1 kran hisobidan) tashkil etiladi, bunday kranlar bitta xonada kamida 1 ta boʻlishi kerak, shlanglarni saqlash uchun kronshteynlar ham boʻlishi kerak;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqoʻl yuvish rakovinalari, sovun, choʻtka, dezinfeksiyalovchi eritmalar, bir marta qoʻllaniladigan sochiqlar, qoʻl quritish moslamalar bilan taʼminlanishi kerak. Bunda, qoʻl yuvish rakovinalari har bir ishlab chiqarish xonasiga kirish oldida, shuningdek har bir ish oʻrnidan 15 metrdan kam boʻlmagan masofada qoʻllash uchun qulay boʻlgan joylarda joylashtiriladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишish oʻrinlari uzluksiz ichimlik suvi bilan taʼminlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш56. Mahalliy tozalash inshootlari mavjud boʻlganda, oqava suvlarini chiqarib tashlash jarayoni ochik suv xavzalarini oqava suvlardan ifloslanishning oldini olishga qaratilgan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш57. Korxona hududi hovlisidagi kanalizatsiya tarmoqlarini ichimlik suv tarmoqlaridan pastda joylashtirish maqsadga muvofiq. Ichimlik suv va kanalizatsiya tarmoqlarini bir xil darajadagi chuqurlikda joylashtirishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш58. Sut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonalaridan hosil boʻlayotgan oqava suvlar suv havzalariga tashlanishidan oldin aholi yashash punktlarida mavjud boʻlgan tozalash inshootlari yoki xususiy tozalash qurilmalarida mexanik, kimyoviy va (zarurat boʻlganda) toʻliq biologik tozalanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIshlab chiqarish va maishiy oqava suvlarni tegishli tozalashsiz ochiq suv havzalariga va quduq qurilmalariga tashlash mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш59. Doimiy ish oʻrinlari ochiq texnologik jihozlarning yuqorisida texnologik oqava suvli traplar, ariqchalar va osilib turuvchi kanalizatsiya trubalari, maishiy oqava suvli kanalizatsiya trubalarini joylashtirish taqiqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш60. Maishiy oqava suvi trubasi oziq-ovqat mahsulotini saqlash va qayta ishlash uchun moʻljallangan ishlab chiqarish xonalari orqali oʻtmasligi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7-bob. Yoritilganlik, isitish tizimi, ventilatsiya va havoni konditsionerlashga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш61. Alohida sanitar rejimni talab etuvchi xonalarda (achitish sexi, pishloqni plyonkaga qadoqlash boʻlimi, bolalar sut mahsulotlarini qadoqlash, laboratoriya bokslar va boshqalar) havoni zararsizlantirish uchun bakteriotsid lampalarni oʻrnatish koʻzda tutilishi kerak. Bakteriotsid lampalarning ish rejimi ulardan foydalanish boʻyicha yoʻriqnoma talablariga mos boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш62. Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonalarining ishlab chiqarish va maishiy xonalari havoni olib keluvchi, olib ketuvchi umumalmashinuvchi mexanik ventilatsiya yoki konditsionerlash, zarurat boʻlganda mahalliy ventilatsiya bilan taʼminlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш63. Maishiy xonalar, hojatxonalar, achitqi tayyorlash xonalari, laboratoriyalar umumalmashinuv va mahalliy ventilatsiyaning oʻzaro bogʻliq boʻlmagan tizimlariga ega boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш64. Ishlab chiqarish xonalariga beriladigan havo oqimi changdan tozalanishi lozim. Achitqi va ochiq texnologik jarayonli ishlab chiqarish xonalari, bolalar sut mahsulotlari sexi, aseptik sharoitda sterillangan sut quyish boʻlimlariga keluvchi havo oqimi tozalash filtrlarida changdan tozalanishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш65. Havo olib keluvchi ventilatsiyaning pastki qismi yer sathidan 2 metrdan past boʻlmagan balandlikda joylashishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSoʻrib oluvchi ventilatsiya orqali chiquvchi havo sut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonasining tomidan 1 metr dan past boʻlmagan balandlikdagi soʻrib oluvchi shaxtalar orqali chiqarib yuborilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш66. Ventilatsiya tizimidan atmosferaga chiquvchi havo va olib keluvchi ventilatsiyaning havo qabul qiluvchi moslamalari orasidagi masofa gorizontal boʻyicha 10 metrdan yoki vertikal boʻyicha 6 metrdan kam boʻlmagan holda joylashtirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8-bob. Atrof-muhitning sanitariya muhofazasi
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш67. Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonalaridan atmosferaga tarqalayotgan gaz va aerozol chiqindilari, separator chiqindilari oqava suvlar tarkibiga tushishi, shuningdek, yogʻlar va oqsil chiqindilari, qayta ishlangan kimyoviy reagentlar, dezinfeksiyalovchi va yuvish vositalari hamda boshqalar hisobiga atrof-muhit ifloslanishining oldini olish choralari koʻrilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш68. Korxonada ishlab chiqarish va maishiy oqava suvlarni yigʻish va oqizish uchun kanalizatsiya boʻlishi kerak. Kanalizatsiya tizimi aholi turar joy punktlari kanalizatsiya tizimiga ulangan boʻlishi yoki xususiy tozalash inshootlari tizimiga ega boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш69. Korxona oqava suvlarini aholi turar joy punktining kanalizatsiya tizimiga oqizishdan oldin mahalliy tozalash qurilmalaridan oʻtkazilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш70. Korxonaning oqava suvlari epidemiologik jihatdan xavfli boʻlgan holatlarda, ular suv obyektlariga tashlanishi taqiqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш71. Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonalarida sutni quritish va quruq sut mahsulotlarini qadoqlash, erigan pishloqni dudlashda, pishloqni parafinlashtirish va boshqalarda gaz hamda bugʻlarning ajralishi kabi texnologik jarayonlar bilan bogʻliq boʻlgan atmosfera havosini zararli chiqindilardan tozalash boʻyicha chora-tadbirlar ishlab chiqilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш72. Aerozollarni oʻzida saqlagan qayta tozalangan havo atmosfera havosiga chiqarilishdan oldin filtrlarda tozalanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш73. Qattiq chiqindilarni qopqoqli metal idishlarda yoki konteynerlarda yigʻilishi hamda alohida ajratilgan chiqindixonalarga olib borib tashlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9-bob. Texnologik uskunalar, jihozlar, inventarlar, idishlar va taralarga qoʻyilgan sanitariya-gigiyena talablari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш74. Sut va sut mahsulotlarini qadoqlash uchun koʻzda tutilgan polimer va boshqa sintetik materiallardan tayyorlangan buyumlar, plyonka, inventar, tara (maxsus idish), idishlar, apparatlar va texnologik jihozlar, oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqada boʻluvchi materiallar xavfsiz boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш75. Vannalar, metall idishlar va togʻoralar silliq, ichki tomoni oson tozalanadigan, yoriqlarsiz, tirqishlarsiz, chiqib turgan murvatsiz boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш76. Texnologik jihoz va apparatlar tashqi tomondan zararli qoʻshimchalar saqlamagan, ochiq rangdagi boʻyoqlar bilan boʻyalishi kerak (zanglamaydigan material bilan qoplangan yoki tayyorlangan jihozlardan tashqari). Idishlar va inventarlar tarkibida qoʻrgʻoshin, xrom, kadmiy saqlagan boʻyoqlar bilan boʻyash taqiqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш77. Ishchilar uchun jihozlarni ishlata olish, ishlab chiqarish jarayoni, xomashyo sifatini nazorat qilish, xona va jihozlarni yuvish, tozalash hamda dezinfeksiya qilish imkoniyati taʼminlash maqsadida jihozlar qulay joylashtirilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш78. Sut, qaymoq, smetana va boshqa sut mahsulotlarini tayyorlash va saqlash uchun rezervuarlar (tvorog va pishloqni qayta ishlash rezervuarlari bundan mustasno) zich yopiladigan qopqoqlar bilan taʼminlangan boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш79. Sut mahsulotlari tayyorlanadigan apparatlar, vannalar va boshqa jihozlar suv oqimini sifonli voronka yordamida ajratish orqali oqava suv tizimiga ulanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUskunalar oqava suv tizimiga toʻgʻridan toʻgʻri ulash va ulardan suvni erga tushishiga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш80. Korxona ichi transporti va sex ichi taralari tayyor mahsulot va xomashyoning alohida turlari uchun moʻljallangan boʻlishi va mos holda belgi qoʻyilgan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10-bob. Uskunalar, jihozlar, idishlar, inventar va taralarga sanitar ishlov berishga boʻlgan talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш81. Jihoz va apparatlarni sanitar tozalashni oʻrnatilgan davriylikda qatʼiy bajarish uchun har bir sexda yuvish va dezinfeksiya qilishning har oylik jadvali boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш82. Dezinfeksiyadan soʻng 6 soatdan ortiq foydalanmagan jihozlar ish boshlashdan oldin ikkinchi marta dezinfeksiyalanadi. Yuvish va dezinfeksiya sifatining mikrobiologik nazorati bevosita ish boshlashdan oldin korxona laboratoriyalarida amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш83. Ikki soat va undan ortiq vaqt davomida texnik nosozlik yoki sut berishdagi uzilishlar sababli qurilmalarni majburiy toʻxtash holatlari yuzaga kelganda pasterizatsiyalangan sut yoki meʼyorlashtirilgan aralashmalar idishlardan boʻshatilishi va takroriy pasterizatsiyaga yuborilishi, quvurlar tizimi va jihozlar esa yuvilishi va dezinfeksiyalanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш84. Yuvish va dezinfeksiyalovchi eritmalar konsentratsiyasi, harorati va sirkulatsiya vaqti, yuvish davriyligi ularning yoʻriqnomasiga asosan foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш85. Yuvish eritmalari konsentratsiyasini avtomatik nazorat qilish uchun qurilmalar mavjud boʻlmaganda, u smenada tegishli laboratoriya tomonidan 2-3-martadan kam boʻlmagan holda nazorat qilinishi va oʻrnatilgan meʼyorga keltirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш86. Inventarlar, taralar va transport vositalarini yuvish va dezinfeksiya qilish uchun maxsus yuvish joylarini tashkillashtirish kerak. Ushbu joylar ventilatsiya, issiq va sovuq suv, oqava suvlarni chiqarib yuborish, oʻtkir bugʻ yuborish tizimiga hamda suv oʻtkazmaydigan polga ega boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш87. Sutni qabul qilishda filtrlovchi materiallar har bir topshiruvchidan sut qabul qilingandan soʻng yuvilishi va dezinfeksiya qilinishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишAvtomatik hisoblagichlar orqali sut uzluksiz ravishda qabul qilinganda filtrni yuvish va dezinfeksiya qilish smenada bir martadan kam boʻlmagan holda amalga oshirilishi kerak. Sutni davriy ravishda qabul qilishda filtrni yuvish va dezinfeksiya qilish, sutni qabul qilishdagi har bir tanaffusdan soʻng amalga oshirilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш88. Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqada boʻlgan tashish vositalari ish smenasi tugagandan soʻng tozalanadi, sunʼiy yuvish vositasining issiq eritmasi bilan qayta ishlanadi, soʻngra issiq suv bilan yuviladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш89. Sut tsisternalari har safar sutdan tozalangandan soʻng yuvilishi va dezinfeksiya qilinishi kerak. Yuvilgandan soʻng tsisternalar plombalanishi, bu toʻgʻrisida yoʻl hujjatiga mos belgilar qoʻyilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш90. Yirik sigʻimdagi jihoz va quvurlarni yuvish tizimi quyidagi sikllardan tashkil topishi kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpasterizatsiyalanmagan oziq-ovqat komponentlarining eritmalari va xom sut uchun jihozlar va quvurlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsterilizatorlar, pasterizatorlar va ular bilan umumiy sxemada ishlovchi jihozlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsterillangan sut mahsulotlari uchun rezervuarlar, sut harakatlanadigan quvurlar, quyish avtomatlari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbolalar uchun sut-qatiq mahsulotlari ishlab chiqarish hududidagi quyish mashinalari, sut harakatlanadigan quvurlar, rezervuarlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkefir ishlab chiqarish hududidagi idishlarga quyish mashinalari, rezervuarlar, sut harakatlanadigan quvurlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtvorog uchun jihozlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш91. Besh tonnagacha quvvatdagi bolalar sut mahsulotlarini ishlab chiqarish sexlari uchun jihozlar va quvurlar yuvish tizimi quyidagi sikllardan tashkil topishi kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoziq-ovqat komponentlarining sterelizatsiyalanmagan eritmalari va xom sut uchun jihozlar hamda quvurlar tizimi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsterilizatorlar, pasterizatorlar va ular bilan umumiy sxemada ishlovchi jihozlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsterilizatsiyalangan sut mahsulotlari uchun rezervuarlar, sut harakatlanadigan quvurlar, quyish avtomatlari.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTvorog ishlab chiqarish uchun jihozlar, sut-qatiq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun jihozlar, kefir, bolalarning nordon sut mahsulotlari va kefirni ishlab chiqarish uchastkalarini quyish avtomatlarini yuvish tartibi yuqorida keltirib oʻtilgan ketma ketlikda oʻtkazilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11-bob. Texnologik jarayonga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш92. Sut va sut mahsulotlarini qabul qilish, qayta ishlash va saqlashning barcha jarayonlari ularni puxta tozalik va buzilishdan, ularga yot modda va predmetlarni tushishidan muhofaza qilish sharoitida oʻtkazilishi kerak. Ishlab chiqarish sanitar-gigiyenik holati mazkur sanitariya qoidalarining 2-ilovasiga muvofiq baholanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш93. Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalari tomonidan tasdiqlangan texnologik yoʻriqnomaga rioya etish ustidan javobgarlik masterlar, texnologlar, ishlab chiqarish mudirlari va sex (uchastka) boshliqlari zimmasiga yuklatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш94. Epizootik noxush xududlardan, shu jumladan brutsellyoz va sil kasalliklari aniqlangan xoʻjaliklardan qayta ishlash uchun sut qabul qilinmasligi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш95. Sutni birlamchi qayta ishlash (filtratsiya, sovutish) amalga oshiriladigan korxonada, xom sut saqlanganda, quyidagi qoidalarga rioya etish zarur:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqabul qilingan sovutilgan sut, saqlanayotgan (sovutilgan) sut bilan aralashmasligi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkislotaligi 18°T dan yuqori boʻlmagan, 4°Cgacha sovutilgan sut joʻnatilguncha 6 soatdan koʻp boʻlmagan vaqt, 6°Cgacha sovutilgani — 4 soatdan koʻp boʻlmagan holda saqlanishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSutni tashish davomiyligi 10 soatgacha boʻlganda, sut 6°Cdan yuqori boʻlmagan haroratda ortilishi kerak, tashish davomiyligi 10 soatgacha boʻlganda sut 4°C dan yuqori boʻlmagan haroratgacha sovutilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKorxonalarda sutni pasterizatsiya qilish quyidagi holatlarda oʻtkaziladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkislotaliligi 19-20°Tli sutlar qabul qilinganda;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsutni 6 soatdan koʻp muddatga saqlash zaruriyati yuzaga kelganda;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsutni tashish muddati yuqorida koʻrsatilgan muddatlardan oʻtib ketganda.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш96. Bevosita sut qabul qilishdan oldin tsisternaning shlanglari va shtutserlari dezinfeksiyalanishi va ichimlik suv bilan chayib tashlanishi lozim. Sutni qabul qilish tugagandan soʻng shlanglar yuvilishi, dezinfeksiyalanishi, qopqoq yoki suv oʻtkazmaydigan gʻilof bilan yopilishi va kronshteynga osib qoʻyilishi kerak. Sisternaning shlanglari va trubachalarini qayta ishlash uchun yuvish va dezinfeksiyalovchi eritmalar maxsus belgi qoʻyilgan idishlarda saqlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш97. Qabul qilingan sut va qaymoqlar filtrlanishi va zudlik bilan sovutilishi (+4-+2)°C yoki tezlikda pasterizatsiyaga joʻnatilishi kerak. Sovutilgan sutni saqlash muddati +4°Cda 12 soatgacha, +6°Cda 6 soatgacha hisoblanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш98. Xom va pasterizatsiyalangan sutni saqlash uchun rezervuarlarga belgi qoʻyilgan boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш99. Korxonalarda tozalashning ikki xil usuli qoʻllaniladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsutni filtrlovchi matodan oʻtkazish usuli;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtsentrafugalash usuli.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш100. Meʼyorlashtirishning maqsadi boʻlib, sutning yogʻliligini qatʼiy maʼlum miqdorgacha keltirish (6, 3,2, 2,5 foiz va boshqalar) hisoblanadi va u faqat sut ishlab chiqarishda bevosita sutni isteʼmol qilish uchun ishlab chiqariladigan korxonalarda oʻtkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишYogʻsizlantirilgan sut (yogʻlilikni pasaytirish uchun) yoki qaymoq (yogʻlilikni oshirish uchun) qoʻshish yoʻli bilan sutning yogʻlilik darajasi meʼyorlashtiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш101. Xavfni kamaytirish maqsadida sutni separatsiyalash, meʼyorlashtirish, sut va qaymoqni gomogenizatsiyalash pasterizatsiyadan oldin oʻtkazilishi kerak. Harorat 60 gradusdan past boʻlmagan hollarda gomogenizatsiyani pasterizatsiyadan keyin oʻtkazishga ruxsat beriladi. Pasterizatsiyalangan sutni separatsiyalash holatlarida olingan qaymoqlar, yogʻsizlantirilgan yoki meʼyorlashtirilgan aralashmalarni qoʻshimcha pasterizatsiyalash zarur.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш102. Pasterizatsiyali sovutish qurilmalarini ishga tushirishdan oldin apparat bilan ishlovchi xodimlar (har soatda haroratni oʻlchash va jurnalda zaruriy qaydni amalga oshirishga masʼul xodimlar) quyidagilarni tekshirishi lozim:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqurilmalarda haroratni koʻrsatuvchi jihozlarning sozligi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpasterizatsiyalanmagan sutni qaytish klapanlari ishining sozligi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsutni pasterizatsiya harorati avtomatik boshqaruv tizimining toʻgʻri ishlashi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш103. Xavfni tahlil qilish uchun apparatning pasterizatsiya haroratini nazorat qilish natijasi har bir ish sikli davomida xodim oʻzining familiyasi, pasterizatorning raqami va tipi, mahsulot nomi, sut aholining qaysi yosh guruhi uchun pasterizatsiyalanayotgani, ishni boshlanishi va yakunlanish vaqti, texnologik jarayonning kechishi (oʻrnatilgan tartibdagi siljishlar sababini tushuntirish bilan sutni pasterizatsiya qilish, yuvish, dezinfeksiya qilish bosqichlari) qayd qilinishi kerak. Nazoratning avtomatlashtirilgan tizimi mavjud boʻlganida kompyuter dasturlari yordamida har bir smenadan oldin muhandis texnolog nazorat jurnalida zaruriy qaydni amalga oshiradi. Haroratning qayd etilgan natijalari laboratoriyada tahlil qilinishi va unda yil davomida saqlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш104. Xavf nuqtalaridagi nazorat qayd qiluvchi qurilmalar mavjud boʻlmaganida pasterizatsiya haroratining nazorati apparat bilan ishlovchi xodimlar va laboratoriya (smenada har 3-4 soatda) tomonidan amalga oshirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш105. Har bir pasterizatordagi sutni pasterizatsiya qilish samaradorligining nazorati mikrobiologik usul bilan tayyor mahsulotning sifatidan qatʼi nazar oʻn kunda bir martadan kam boʻlmagan holda tekshiriladi. Ichak tayoqchalari bakteriyalari guruhini 10 sm3 sutda mavjud boʻlmasligi va 1 sm3 sutda bakteriyalarning umumiy soni 10 000 gacha boʻlganda pasterizatsiya samarali oʻtgan deb hisoblanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKimyoviy usul (ferment sinamasi) bilan pasterizatsiya samaradorligini aniqlash, har bir rezervuarda uni pasterizatsiyalangan sut bilan toʻldirilganidan soʻng oʻtkazilishi kerak. Sutni qayta ishlash yoki quyishga faqat fosfatazaga manfiy reaksiya olingandan soʻng yuborilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш106. Sutni sterilizatsiyalash liniyasida issiqlik usuli bilan qayta ishlash samaradorligi, sanoat sterilligini aniqlash yoʻli bilan haftada ikki martadan kam boʻlmagan holda nazorat qilinishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш107. Sut yoki qaymoqni +4±2°C haroratgacha pasterizatsiya qilingandan soʻng quyishga yoʻnaltiriladi. Pasterizatsiyalangan sutni quyish uchun saqlashga yoʻl qoʻyiladigan eng yuqori muddat olti soatdan koʻp boʻlmagan vaqtni tashkil etishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPasterizatsiyalangan sutni quyishgacha olti soatdan ortiq rezervuarlarda saqlash uchun ishlab chiqarish zaruriyati yuzaga kelgan holatlarda (+6±2°C) uni quyishdan oldin takroriy pasterizatsiyaga yuboriladi. Buning imkoni boʻlmaganda korxonada tayyor mahsulotni saqlash muddati qisqartiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш108. Xavf-xatarning oldini olish uchun qoldiq termofil mikrofloraning rivojlanishining oldini olish uchun sutni pasterizatsiyalashdan soʻng zudlik bilan +4-+6°C gacha sovutilishi kerak. Sutni sovutish harorati ustidan doimiy nazorat uchun sovutish moslamalari termometrlar bilan taʼminlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSovutilgan, pasterizatsiyalangan sutni saqlash uni haroratni oshiradigan va kislotaliligini koʻpaytiradigan sharoitda oʻtkazilishi lozim, buni ishlab chiqarish laboratoriyasi har uch soatda amalga oshiradi. Pasterizatsiyalangan sutni sut omborida saqlash muddati jurnalda qayd etilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш109. Sutni quyish uchun ishlatiladigan tara, flyagalarni yuvish sifati ustidan kuchli nazorat tashkil etilishi lozim. Sut gigiyenik jihatdan xavfsiz boʻlgan idishlarga quyiladi. Sut-qatiq mahsulotlari tayyorlash uchun faqat pasterizatsiyalangan sutdan foydalaniladi, bunda sutga qaraganda pasterizatsiyalashning yuqori harorati (80 — 85 — 90°C) va uzoqroq ushlab turish muddati (mos holda 30, 10 — 15, 3 — 5 min.) qoʻllaniladi. Ichimliklarni baʼzi turlari (prostokvasha, qatiq) uchun sut 3 — 5 soat 95°C da ushlab turiladi va 12 — 20 daqiqa davomida sterillanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш110. Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda sut pasterizatsiyadan keyin achitish haroratigacha sovutiladi va darhol achitish uchun yuboriladi. Sutni achitmasdan turib achitish haroratida saqlash qatʼiyan man etiladi. Ishlab chiqarish zaruriyati boʻlganda, pasterizatsiya qilingan sut +4±2°C haroratgacha sovutilishi mumkin va ishlatishdan oldin olti soatdan koʻp vaqt boʻlmagan vaqt davomida saqlanishi kerak. Sut uzoq saqlangan hollarda achitishdan oldin uni qayta pasterizatsiya qilish zarur.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш111. Smetana ishlab chiqarish uchun faqat yangi qaymoq ishlatiladi, yuqori kislotali achigan qaymoqdan foydalanish mumkin emas. Smetanani rezervuar usulida yopiq idishlarda ishlab chiqarish kerak. Texnologik koʻrsatmalarda belgilangan qaymoqni pasterizatsiya qilishda haroratga, joriy etilgan kislotalilik meʼyorlariga, achitish harorati va davomiyligiga qatʼiy rioya qilish lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш112. Xavfni boshqarish uchun bolalarning sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda quyidagi talablar bajarilishi kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишachitilgan sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda pasterizatsiya qilingan sut yoki aralashmalar +2 — +6°C haroratgacha sovutilishi kerak, shundan soʻng ular quyish uchun yoki keyingi yuqori haroratli ishlov berish uchun yuboriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш113. Xavfni boshqarish uchun ishlab chiqarish zarur boʻlganda pasterizatsiyalangan sut yoki aralashmani quyishdan oldin +2 — +5°C haroratda olti soat davomida, +6 — +8°C haroratda koʻpi bilan uch soat davomida saqlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш114. Bolalar sut mahsulotlariga qoʻshiladigan qoʻshimchalar, probiotiklar Vazirlar Mahkamasining 2016-yil 30-apreldagi “Oʻzbekiston Respublikasi sanitariya-epidemiologiya xizmati tizimida ruxsat berish tartib-taomillaridan oʻtish tartibi toʻgʻrisidagi nizomlarni tasdiqlash haqida”gi 131-son qaroriga muvofiq roʻyxatga olinishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш115. Bolalarning barcha sut mahsulotlari faqat bir martalik isteʼmolga mos keladigan hajmlarda oldindan qadoqlangan shaklda ishlab chiqarilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш116. Mahsulotlarga zararli moddalar tushishining oldini olish maqsadida korxonaga yetkazib berilayotgan sut filtrlanishi, sut tozalovchilarda tozalanishi, un, shakar elakdan oʻtkazilishi, mayizlar tozalanishi va yuvilishi, kakao, kofe, vanilin va boshqalarda mexanik aralashmalar borligi tekshirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш117. Pishloqlar (qattiq, yumshoq) faqat pasterizatsiya qilingan sutdan tayyorlanishi kerak. Texnologik koʻrsatmalar va davlat standartlarida belgilangan pishloqlarning yetilish shartlariga qatʼiy rioya qilish zarur.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш118. Pishloq saqlash korxonalari tekis yuzali polka va javonlar bilan jihozlangan hamda tozalash va dezinfeksiya qilish imkoniyatiga ega boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишYogʻ va pishloq uchun saqlash xonalari oqlanishi va yiliga kamida ikki marta dezinfeksiya qilinishi va xonalar bu vaqtda mahsulotlardan boʻshatilishi kerak. Plyonkada tuzlash, quritish va pishloqni qadoqlash xonalarida havoni sterillash uchun bakteriotsid lampalar oʻrnatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш119. Taʼmirlash ishlarini amalga oshirish va mahsulotni ishlab chiqish vaqtida binolarni dezinfeksiya qilish qatʼiyan man etiladi, taʼmirlash vositalarini ishlab chiqarish zallarida qoldirishga yoʻl qoʻyilmaydi. Ishlab chiqarish sikli davomida jihozlarni faqat koʻchma ekranlar bilan himoya qilish shart boʻlgandagina taʼmirlashga ruxsat etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш120. Idishlar va qadoqlash materiallarini bevosita ishlab chiqarish zallarida saqlashga yoʻl qoʻyilmaydi. Ular maxsus belgilangan xonada saqlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш121. Tayyor mahsulotni saqlash uchun xona yoki ombordagi harorat va namlik, laboratoriya tomonidan smenada 2-3-marta kuzatilib, natijalari maxsus jurnalda qayd etib borilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12-bob. Achitqi boʻlimiga qoʻyilgan sanitariya-gigiyena talablari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш122. Mikrobiologik laboratoriyada laboratoriya achitqisini tayyorlash va sof kulturalar bilan ishlash uchun alohida boʻlim yoki kamera boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишAchitqi mahsulotlarini tayyorlash va saqlash uchun ishlatiladigan termostatlar va muzlatgichlar boshqa maqsadlar uchun ishlatilmasligi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш123. Bakterial achitqi kulturalarini tayyorlash boʻlimi ishlab chiqarish binolaridan ajratilgan va achitqi kulturalaridan foydalanuvchi sexlarga yaqin boʻlgan ishlab chiqarish binosida joylashgan boʻlishi kerak. Achitqi mahsulotlari ishlab chiqaruvchi boʻlim bir tomonlama yopiq tipda boʻlishi kerak. Fermentatsiya boʻlimiga kirishda sanitariya kiyimlarini oʻzgartirish uchun vestibyul boʻlishi kerak. Achitqi kulturasi boʻlmasiga kirishda dezinfeksiyalovchi hovuzcha yoki gilamcha boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш124. Achitqi boʻlimida quyidagi xonalar alohida ajratilishi kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsof kulturalar uchun achitqilar tayyorlash;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkefir va atsidofil achitqilarini tayyorlash;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишidish va jihozlarni yuvish, dezinfeksiya qilish va saqlash.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKichik korxonalarda (smenada 25 tonnagacha sutni qayta ishlash) va oz miqdorda achitqi, sof kulturalar, kefir va atsidofil boʻyicha achitqilarni bir xonada tayyorlashga ruxsat beriladi. Ularni tayyorlash uchun rezervuarlar va bilan sof kulturalarda va kefirda atsidofil kulturalarni oziqlantirish uchun quvurlar alohida boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш125. Achitish boʻlimi orqali magistral kanalizatsiya va kommunikatsiya (bugʻ, sovuq, ventilatsiya) tarmoqlarini oʻtkazishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш126. Faqat atsidofil kulturani (ozuqa muhiti) tayyorlaydigan va binolarni tozalaydigan xodimlarga atsidofil kultura boʻlimiga kirishga ruxsat beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш127. Pasterizatsiya qilingan sutda achitqini tayyorlashda uni tayyorlashning butun jarayoni (pasterizatsiya, sutni achitish haroratiga sovutish, achitish, fermentatsiya va achitqi sovutish) bir idishda amalga oshirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш128. Yaroqlilik muddati oʻtgan har qanday achitqi (quruq, laboratoriya yoki sanoat), shuningdek, yuqori kislotalilik bilan sanoat achitqisidan foydalanishga ruxsat berilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш129. Laboratoriya achitqisini tayyorlash, shuningdek, laboratoriyada ishlab chiqarish achitqisini faollashtirilgan bakkonsentrat sifat nazorati korxona mikrobiologi tomonidan amalga oshiriladi. Kichik korxonalarda mikrobiolog boʻlmagan taqdirda laboratoriyada achitqini tayyorlashni maxsus ajratilgan shaxs amalga oshirishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13-bob. Xavfni boshqarish maqsadida ishlab chiqarishda laboratoriya nazoratini tashkil etish
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш130. Sut va sut mahsulotlari ishlab chiqarish sanoatida laboratoriya nazoratining vazifasi isteʼmolchining hayoti va sogʻligʻi uchun xavfsiz boʻlgan yuqori ozuqaviy qiymatdagi mahsulotlar ishlab chiqarishni taʼminlashdan iborat.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш131. Xavfni boshqarish maqsadida laboratoriya nazorati sut va qaymoq, yordamchi materiallar, kulturalari, tayyor mahsulotlar xavfsizligi va sifatini tekshirish hamda texnologik sanitariya va epidemiyaga qarshi ishlab chiqarish rejimlariga rioya qilishdan iborat.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш132. Tayyor mahsulotlar (sut, qaymoq, sut-qatiq ichimliklari) korxonaning mikrobiologik laboratoriyasi tomonidan har besh kunda kamida bir marta, qaymoq va tvorog-kamida uch kunda bir marta tekshirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш133. Korxona mikrobiologik laboratoriyasi tomonidan har bir xodim qoʻlining tozaligi har oyda kamida uch marta nazorat qilinishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш134. Korxona laboratoriyasida mazkur sanitariya qoidalarining 3-ilovasiga muvofiq mikrobiologik tadqiqotlar oʻtkazish uchun ikkita xona — boks xonasi va boks oldi xonasidan iborat boʻlgan bokslar jihozlanishi kerak. Boksga kiraverishda maxsus kiyim (xalat, qalpoq yoki roʻmol) kiyish lozim. Boks xona bakteriotsid lampalar bilan jihozlangan boʻlishi kerak. Bakteriotsidli lampalar 30 — 60 daqiqa davomida xodimlar boʻlmagan xonada, tozalash oxirida yoqiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBoks xona boʻlmagan taqdirda laboratoriyada sinovlarni oʻtkazish mumkin. Bunday holda, laboratoriya xonasi izolatsiya qilinishi va bakteriotsid lampalar bilan jihozlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш135. Ish tugagandan soʻng har kuni boksni issiq sovun-ishqorli eritma bilan yuvib, quruq qilib artish kerak. Haftada bir marta har bir preparatga mos keladigan koʻrsatmalarga muvofiq barcha yuzalarni dezinfeksiya qilish shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш136. Idishlarni va ozuqa vositalari maxsus ajratilgan xonada joylashgan avtoklavlarda sterilizatsiya qilinishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSteril idishlarni germetik yopiq shkaflarda yoki qopqoqli shkaflarda saqlash kerak. Steril idishlarning saqlanish muddati 30 kundan ortiq boʻlishi mumkin emas. Steril muhit sovutgichda 4 — 6°C haroratda koʻpi bilan 14 kun saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш14-bob. Sut va sut mahsulotlarini tashishga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш137. Sut va sut mahsulotlari tashilishi maxsus jihozlangan sovutgichli transportda amalga oshirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш138. Sut va sut mahsulotlarini tashish uchun ishlatiladigan transport toza boʻlishi kerak, yaxshi holatda, avtomobilning kuzovida tozalash oson boʻlgan gigiyenik qoplamaga ega boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш139. Xavf-xatarni oldini olish maqsadida issiq faslda sovutgichli yuk mashinalarida sut mahsulotlarni yuklash va yetkazib berish muddati 6 soatdan, ixtisoslashgan transport vositalari va bortli transport vositalarida esa 2 soatdan oshmasligi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш140. Xavfga yoʻl qoʻymaslik maqsadida Haydovchi-ekspeditor (yuk tashuvchi) tibbiy koʻrikdan oʻtish va gigiyena mashgʻulotlari, ish kiyimlari, shaxsiy gigiyena qoidalariga va sut mahsulotlarini tashish qoidalariga qatʼiy rioya qilishi, shaxsiy tibbiy kitobga ega boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш15-bob. Ishlab chiqarish xodimlarini shaxsiy gigiyenaga qoʻyiladigan talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш141. Sut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonasining har bir xodimi shaxsiy gigiyena qoidalariga rioya qilish, ish joyining holati, oʻz joyida texnologik va sanitariya talablariga qatʼiy rioya qilish uchun masʼuldir.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш142. Ishga kirayotgan va korxonada ishlayotgan shaxslar Xodimlarni tibbiy koʻrikdan oʻtkazish tartibi toʻgʻrisidagi nizom (roʻyxat raqami 2387, 2012-yil 29-avgust) asosida dastlabki va davriy tibbiy koʻrikdan oʻtishlari shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш143. Quyidagi kasalliklarga chalingan shaxslarga (yoki bakterial tashuvchilar) sut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonasida ishlashga ruxsat berilmaydi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишich terlama, paratif, salmonellyoz, dizenteriya;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgimenolipidoz, enterobioz;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишyuqumli davrdagi zaxm;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmoxov;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишyuqumli teri kasalliklari: qoraqoʻtir, trixofitoz, mikrosporiya, qoraqoʻtir, aktinomikoz bilan tananing taʼsirlangan qismlarida ulkeratsiya yoki yiringli yarachalar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoʻpka sili yuqumli va destruktiv shakllari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoʻpkadan tashqi fistulalar, bakteriuriya bilan ekstrapulmoner sil;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtuberkulezning teri shakli bilan kasallangan;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoʻtkazilgan tibbiy koʻrik natijalariga koʻra ruxsat berilmagan shaxslar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш144. Ish boshlashdan oldin, xodimlar quyidagi gigiyena talablariga amal qilishi kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишshaxsiy kiyimni toza sanitariya kiyimiga almashtirish, sochni roʻmol yoki shapka ostiga bekitish, maxsus poyafzal kiyib, iliq suv va sovun bilan qoʻllarini yuvish hamda qoʻlni dezinfeksiyalovchi eritma bilan zararsizlantirish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишhojatxonaga kirilganda, hojatxonaga kirishdan oldin shlyuzda himoya kiyimlarini yechish.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишQoʻllarni yuvish va dezinfeksiya qilish quyidagi holatlarda bajariladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишish boshlashdan oldin;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишhar bir tanaffusdan keyin;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbir texnologik operatsiyadan ikkinchisiga oʻtishda;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишifloslangan obyektlar bilan aloqadan soʻng;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишhojatxonadan foydalangandan keyin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIshlab chiqarish chiqindilarini maxsus belgilangan idishlarga tashish talab etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIshchi vositasini toza saqlash uchun:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишagar mahsulot erga toʻkilsa, mahsulotni shlangdan suv bilan yuvib tashlash;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишquruq mahsulotlar polga tushganda — quruq tozalashni amalga oshirish, zarurat boʻlsa yuvish vositasi bilan nam tozalashni amalga oshirish shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишDerazalar faqat chivinga qarshi toʻrlar mavjud boʻlganda ochilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOchiq yaralar, tirnalgan, kesilgan yoki boshqa teri jarohati boʻlganda, jarohatni plastir bilan berkitish lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIsh joyida zargarlik buyumlari, soatlar va choʻntaklarda buyumlar bilan yurmaslik lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш145. Binodan hududga chiqishda va ishlab chiqarishga aloqador boʻlmagan xonalarga kirib borishda (dush, oshxona, tibbiyot markazi va boshqalar.) sanitariya kiyimi yechib tashlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSanitariya (maxsus) kiyimi ustidan har qanday ustki kiyim kiyish taqiqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш146. Chekish faqat belgilangan joylarda ruxsat etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш147. Qoʻllardagi tirnoqlar kalta kesilgan va boʻyoq bilan qoplanmagan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш148. Sut va sut mahsulotlari ishlab chiqarish korxonasiga tashrif buyuruvchilarga qoʻyiladigan sanitariya talablari:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkorxona hududiga begona shaxslar faqat korxona xodimlari bilan tashrif buyurishlari mumkin;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkorxona hududiga tashrif buyurish uchun ruxsatnoma olishda ruxsatnoma berish byurosidagi maxsus jurnalga shaxsning va oila aʼzolarining oshqozon-ichak infeksiyalari, virusli infeksiyalar, qoʻldagi ochiq yaralar, sil, gepatit A kasalliklari yoʻqligi haqida qayd qilinishi kerak;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишechinish xonasida tashqi kiyimlarni yechish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsanitar zonada mavjud boʻlgan bir martalik kiyimlar turadigan shkaflardan sanitar kiyimni kiyish (bir martalik kiyim uchun kabinetda joylashgan sanitariya kiyimlari-bir martalik kiyim xalat, shapka, poyafzal, qalpoqlar);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишishlab chiqarish binosiga faqat sanitariya hududi orqali kirib, qoʻllar oldindan yuvilishi va dezinfeksiya qilgan holda kiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш149. Korxonalari hududida ishlaydigan xodimlarga qoʻyiladigan gigiyena talablari quyidagilardan iborat:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkorxonalari hududida ishlaydigan barcha xodimlar oʻzlarining shaxsiy tibbiy koʻrikdan oʻz vaqtida oʻtib va bu haqida tibbiy daftarchaga toʻgʻri qayd etilishi kerak;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишasosiy ishlab chiqarish zallarida ishlaydigan barcha xodimlar maxsus kiyim va xavfsizlik poyafzali kiyishlari kerak;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишchekish faqat belgilangan joylarda ruxsat etiladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишovqatlanish xonasida, bufetda yoki qabul qilish xonalarida ovqatlanish mumkin;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишhojatxonaga kirishdan oldin shlyuzda himoya kiyimlarini olib tashlash va hojatxonadan chiqqandan soʻng qoʻlni yuvish va dezinfeksiya qilish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишagar oshqozon-ichak kasalliklari, yuqori isitma birlamchi alomatlarini boʻlganda, tibbiyot xonasiga murojaat qilish.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш150. Har bir xodimning qoʻl tozaligini laboratoriya nazorati, mahsulot yoki toza uskunalar bilan bevosita aloqada boʻlgan ishchilar uchun, hojatxonaga kirgandan soʻng, ish boshlashdan oldin (oldindan ogohlantirishsiz) korxonaning mikrobiologiya laboratoriyasi tomonidan bir oyda kamida 2-marta tekshiriladi. Yod-kraxmal sinamasi yordamida qoʻllarning tozaligi haftasiga 1-marta kuzatib boriladi. Yod-kraxmal namunasi maxsus tayinlangan va oʻqitilgan xodim (sanitariya posti) tomonidan amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш16-bob. Dezinfeksiya, dezinseksiya va deratizatsiya tadbirlariga talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш151. Xavf-xatarni oldini olish uchun uskuna va apparatlarni tozalash, yuvish va dezinfeksiya qilish har bir alohida qurilmaning ishlashi tugagandan soʻng amalga oshirilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишUskunalar va inventarlarni yuvish va dezinfeksiya qilishning umumiy sxemasi quyidagicha:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsut qoldiqlarini yuvib tashlash uchun sovuq yoki iliq suv (35oS dan yuqori boʻlmagan) bilan yuvib tashlanadi. Ishqorli eritma yoki yuvish aralashmasining 50 — 70oS temperaturadagi eritmasi bilan choʻtka yordamida yuvish (amalga oshirish mumkin boʻlgan joylarda) zarur;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишyuvish vositasi qoldiqlarini toʻliq olib tashlangunga qadar 60 — 70oS haroratda issiq suv bilan yuvib tashlash zarur.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonasida dezinfeksiya issiq bugʻ, issiq suv (harorat 85 — 90oS, muddati 10 — 20 daqiqa) bilan yoki kimyoviy usul orqali amalga oshiriladi. Sut quvurlarini yuvish va dezinfeksiya qilish demontajsiz amalga oshiriladi. Chayqatilgandan soʻng sut liniyasiga rezina shimgich kiritiladi va ishqor eritmasi yoki iliq suv bosimi ostida quvur orqali suriladi va uning ichki yuzasi ishqalanadi. Oxirgi bosqichda 10 — 15 daqiqa davomida dezinfeksiyalanadi Dezinfeksiyalashdan keyin sut quvuri 5 daqiqa davomida suv bilan yuviladi. Yogʻoch idishlar va uskunalar uchun 10 daqiqa davomida bugʻlash yoki choʻktirish samarali yordam beradi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш152. Sut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonasida muntazam ravishda dezinfeksiya, dezinseksiya va deratizatsiya tadbirlari oʻtkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш153. Korxonalarda samarali deratizatsiya va dezinseksiya operatsiyalari uchun zarur sharoit yaratilib, ishlatiladigan kimyoviy preparatlarni, ishlab chiqarilgan mahsulotlar, qadoqlash va yordamchi materiallar, hamda idishlar bilan tushishini oldi olinishi shart.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш154. Sut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonasida hasharotlarni nazorat qilish maqsadida quyidagi profilaktik tadbirlarni amalga oshirish kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbinolarni oʻz vaqtida va sifatli tozalash;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoziq-ovqat chiqindilari va axlatlarni zich yopilgan qopqoqli idishlarda oʻz vaqtida yigʻish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoziq-ovqat chiqindilari va axlatlarni oʻz vaqtida olib tashlash, soʻngra konteynerlarni 20 foizli dezinfeksiyalovchi eritma bilan yuvish va dezinseksiya qilish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbahor va yoz davri uchun deraza romlari va eshiklarni toʻrlar bilan toʻsish.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш155. Suvaraklarning paydo boʻlishini oldini olish uchun, devorlardagi barcha yoriqlarni yopish, oziq-ovqat qoldiqlari toʻplanishini oldini olish zarur hisoblanadi. Agar suvaraklar aniqlansa, binolarni yaxshilab tozalash kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш156. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni kemiruvchilardan himoya qilish uchun quyidagi choralar koʻrilishi kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишyertoʻla pollaridagi yoriqlarni metall panjaralar, qopqoqlar bilan zich yopish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш0,25×0,25 sm dan koʻp boʻlmagan yacheykali metall panjaralar bilan shamollatish teshiklari va kanallarni yopish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишteshiklarni, qavatlar yoriqlarini gʻisht, sement, metall qirindi yoki qatlamli temir bilan yopish;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишombor eshiklarini temir qoplama bilan taʼminlash.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш157. Korxonalarning sexlarini rekonstruksiya qilish va taʼmirlash jarayonida bino va inshootlarni kemiruvchi kirib kelishidan himoya qilish boʻyicha qurilish-texnik tadbirlarni toʻliq amalga oshirish lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш158. Kemiruvchilar paydo boʻlganda ularni yoʻq qilishning mexanik usullari (xoʻraklar, tuzoqlar) qoʻllaniladi. Hasharot va kemiruvchilarni kimyoviy yoʻl bilan yoʻq qilish ishlari faqat mutaxassislar va deratizatorlar tomonidan amalga oshirilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш159. Sut mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonasida kemiruvchilarga qarshi kurashishda bakteriologik usullaridan foydalanish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalarga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
1-ILOVA
1-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIchimlik va oqava suv quvurlarini taʼmirlash ishlaridagi avariyani aniqlash va bartaraf etish hisobot jurnali
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Tartib raqami |
Avariya vaqti va joyi |
Zararlanish belgisi |
Taʼmirlash vaqti |
Vodoprovod yoʻlida yakuniy dezinfeksiya kim tomonidan va qachon oʻtkazilgan |
Vodoprovod yoʻlida dezinfeksiyadan keyin suvning bakteriologik tahlil natijalari |
Taʼmirlashda ishtirok etgan javobgar shaxsning imzosi |
|
|
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalarga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
2-ILOVA
2-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIshlab chiqarish sanitar-gigiyenik holati nazorati natijalarini baholash uchun taxminiy koʻrsatkichlar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Tekshiriluvchi obyektlar |
Tekshiriluvchi sath (sm2 yoki soni) |
Achitqi sinama natijasi yoki sm3 dagi umumiy bakteriyalar soni | |
|
ijobiy |
salbiy | ||
|
Avtomobilli sut uchun tsisternalar (qopqoq, devor, burchak, tubi) |
100 sm2 |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar yoʻqligi |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar borligi |
|
Shahar ichida xizmat qiluvchi sut uchun tsisternalar (qopqoq, devor, burchak, tubi, aralashtirgich, joʻmrak) | |||
|
Flyagalar, ushatlar | |||
|
Quvurlar (joʻmraklar) | |||
|
Omborlar (qopqoq, devor, burchak, tubi) | |||
|
Omborlar (rezina, aralashtirgich, щup, yuqori joʻmrak, pastki joʻmrak, uch tomonlama joʻmrak, oynali trubkani teshigi) |
barcha sathlar |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar yoʻqligi |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar borligi |
|
Silindrlar, joʻmrak |
barcha sathlar |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar yoʻqligi |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar borligi |
|
Trubka, rezina |
barcha sathlar |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar yoʻqligi |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar borligi |
|
Shisha idishlar (butilkalar, bankalar) |
10 ta shisha idishni barcha sathi |
100 va undan kam* |
100 dan koʻp* |
|
Shisha idishlarni yopish uchun kapsulalar (tiqinlar) |
10 ta kapsulaning sathi | ||
|
Shisha idish uchun qopqoq |
barcha sathlar |
100 va undan kam* |
100 dan koʻp* |
|
Bijgʻitish uchun vannalar (qopqoq, devor, burchak, tubi, aralashtirgich, joʻmrak va quvurlar) |
100 sm2 |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar yoʻqligi |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar borligi |
|
Sutli mahsulotlar uchun qutilar (qopqoq, devor, tubi) | |||
|
Tvorog ishlab chiqarish uchun vanna (devor, burchak, tubi, shtutser) | |||
|
Tvorog uchun qopchalar | |||
|
Sutli mahsulotlarni qadoqlash uchun avtomatlar (bunker, aralashtirgich, dozator, puanson, qadoqlangan mahsulotga ikkita uya, qogʻoz, transporter) | |||
|
Tvorogni qadoqlash uchun avtomat (bunker, aralashtirgich, dozator, puanson, qadoqlangan mahsulotga ikkita uya, qogʻoz, transporter, idish tubi, idish devori) | |||
|
Mitrofanov press-sovutgichi (baraban devori, valslar) | |||
|
Tvorogni bosish uchun vanna (devor, burchak, tubi, panjara) | |||
|
Yogʻ va pishloq ishlab chiqaruvchi korxona uskunalari (pishloq uchun vannalar, pishloq ishlab chiqaruvchi, yogʻ ishlab chiqaruvchi) | |||
|
Vakuum-qurilma (sut kirish quvur tarmogʻi, devor, qopqoqlar, katalizator quvurlari, quyultirilgan sut chiqish quvur tarmogʻi) |
500 va undan kam* |
500* dan koʻp | |
|
Vakuum-kristallizator (devor, aralashtirgich, tayyor mahsulotdagi sut chiqish quvur tarmogʻi) | |||
|
Toʻldiruvchi-tikuvchi mashina (bachok, quyultirilgan sutni dozalash uchun oʻlchov stakanlari) |
250 va undan kam* |
250 dan koʻp* | |
|
Boshqa sutli inventarlar va taralar |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar yoʻqligi |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar borligi | |
|
Yogʻochli uskunalar |
mogʻor oʻsishini yoʻqligi |
mogʻor oʻsishini borligi | |
|
Ishchilar qoʻli |
ikkala qoʻl (barmoqlar) yuzalari |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar yoʻqligi |
ichak tayoqchalari guruhidagi bakteriyalar borligi |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalarga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
3-ILOVA
3-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMikrobiologik nazoratni tashkil etish sxemasi
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Tekshirilayotgan xomashyo va texnologik jarayonlar |
Tekshiriluvchi obyekt |
Tahlil nomi |
Sinama qayerdan olingani |
Nazorat davriyligi |
Eritish |
|
|
Korxonaga qabul qilingan xomashyo |
xom sut |
ingibirlovchi moddalarni reduktazli sinamasi |
har bir yetkazib beruvi tomonidan keltirilgan sut va qaymoq oʻrtacha sinamasi |
Har 10 kunda 1 marotaba |
||
|
xom qaymoq |
reduktazli sinamasi |
|||||
|
sterilizatsiyaga yoʻnaltirilgan sut yoki qaymoqlar |
mezofill aerob bakteriyalar sporasi |
tayyor mahsulotning buzilishi paydo boʻlgan holatlarda |
0; 1 |
|||
|
Pasterizatsiyalangan sut va q�ymoqni ishlab chiqarish |
pasterizatsiyagacha boʻlgan sut yoki qaymoqlar |
bakteriyalar umumiy soni |
muvozanatlashgan bochkadan |
oyda 1 marotaba |
IV; V; VI |
|
|
ichak tayoqcha bakteriyalar guruhi |
II — V |
|||||
|
pasterizatsiyadan keyingi sut yoki qaymoqlar |
bakteriyalar umumiy soni |
sovutilgan seksiyadan chiqish joʻmragidan |
har 10 kunda 1 marotaba |
I, II, III |
||
|
ichak tayoqcha bakteriyalar guruhi |
10 sm3 |
|||||
|
termogramm tekshiruvi |
barcha ishlaydigan pasterizatsiya oʻrnatmalar |
har kuni |
||||
|
pasterizatsiyalangan sut |
bakteriyalar umumiy soni |
quyish vaqtidagi tanklardan |
oyda 1 marotaba |
I, II, III |
||
|
ichak tayoqcha bakteriyalar guruhi |
0, I, II, III |
|||||
|
shisha idishdagi sut va qaymoq (yoki flyagadan) |
quyish sexidagi shisha idishdan |
0, I, II, III |
||||
|
flyaga yoki shisha idishdagi sut va qaymoq (tayyor mahsulot) |
bakteriyalar umumiy soni |
ekspeditsiyadagi shisha idishdan |
5 kunda 1 marotabadan kam emas |
II, III |
||
|
ichak tayoqcha bakteriyalar guruhi |
0, I |
|||||
|
Sterilizatsiyalangan sutni ishlab chiqarish |
sterilizatsiyalangan sut (VTIS i Sordi yoʻnalishida) |
sanoat sterilligini aniqlash |
nazorat kolbasidan |
haftada 2-3 marotaba |
||
|
shisha idishga quyilgandan keyingi sterilizatsiyalangan sut ( 2 bosqichli uslubda) |
bakteriyalar umumiy sonitermofil bakteriyalarning sporalar soni |
quyilgandan keyin shisha idishdan |
bir shisha uchun smenada 3 marotaba |
I, II |
||
|
sterilizatsiyalangan sut (tayyor mahsulot) |
sanoat sterilligini aniqlash |
qadoqlash avtomatidan keyin 1 soatdan soʻng 1 qadoqdan (VTIS i Sordi) va 2 idishdan (2 bosqichli usulda) smena davomida |
haftada 2-3 marotaba |
0, I |
||
|
Achitilgan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun achitish nazorati |
pasterizatsiyadan keyin achitish uchun sut |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalarni aniqlash |
Uzoq pasterizatsiyalash vannasidan (UPV), achituvchilar ushatlar |
10 kunda 1 marotaba |
10 sm3 |
|
|
pasterizatsiya samarasi uchun sinama |
UPV dan, achituvchilar ushatlar |
achitqida haroratga chidamli sut kislotasi tayoqchalari aniqlangan holatlarda |
||||
|
pasterizatsiyalangan sutdagi toza kulturadagi achitqi, kefirli achitqi |
ivish vaqti, nordonligi, organoleptik baholash |
ishlab chiqarilgan achitqi va zamburugʻli barcha idishlardan |
har kuni |
|||
|
mikroskopik preparat |
||||||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
kefirli achitqi uchun 3 sm3, toza kulturadagi achitqi uchun 10 sm3 |
|||||
|
sterilatsiyalangan sutdagi toza kulturalardagi achitqi |
ivish vaqti mikroskopik preparat |
partiyadan 1 ta bedonni tanlab |
bijgʻish davomiyligi oshgan holatlarda har kuni |
|||
|
Kefir, prostokvasha, atsidofil mahsulotlar va boshqalarni ishlab chiqarish |
pasterizatsiyagacha boʻlgan sut |
bakteriyalar umumiy soni |
muvozanatlashgan idishdan |
oyda 1 marotabadan kam emas |
IV, V, VI |
|
|
ichak tayoqcha bakteriyalar guruhi |
V |
|||||
|
bakteriyalar umumiy soni |
sovutish seksiyasi chiqishidagi krandan |
1 oyda 1 marotabadan kam emas (xom sut tekshiruvi bilan bir vaqtda) |
I — III |
|||
|
ichak tayoqcha bakteriyalar guruhi |
10 kunda 1 marotaba |
10 sm3 sut |
||||
|
termogramm tekshiruvi |
barcha ishlaydigan pasterizatsiya qiluvchi qurilmalardan |
har doim |
||||
|
achitishga kirishidan oldingi sut |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
vannadan |
xar oyda 1 marotabadan kam emas |
0, I |
||
|
achitishga kirishidan keyingi sut |
vanna yoki tankdan |
0, I |
||||
|
quyishdan oldingi ivitilgan sut (rezervuar uslu�da) |
tankdan |
0, I |
||||
|
quyishdan keyingi ivitilgan sut (rezervuar uslubda) |
shisha idishdan |
0, I |
||||
|
shisha idishga quyilgandan keyingi achitilgan sut (termostat usulda) |
quyish sexidagi shisha idishdan |
0, I |
||||
|
tayyor mahsulot |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
ekspeditsiyadagi shisha idishdan |
5 kunda 1 marotabadan kam emas. |
0, I |
||
|
mikroskopik preparat |
||||||
|
Tvorog ishlab chiqarish |
vannadan pasterizatsiyalangan sut |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
vannadan |
har oyda 2 marotabadan kam emas |
I, II, III |
|
|
haroratga chidamli sut kislota tayoqchalar borligi |
vannalardan tanlab olinib |
mahsulotda “ortiqcha kislotalik” kuzatilgan holatda |
||||
|
achitilgan sut va quyqasi |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
vannadan |
har oyda 2 marotabadan kam emas |
I — V |
||
|
presslangandan keyingi tvorog |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
nazoratdagi partiyadan |
II — VI |
|||
|
sovutilgandan keyingi tvorog (tayyor mahsulot) |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
3 kunda 1 marotabadan kam emas |
I, II, IV, V, VI |
|||
|
mikroskopik preparat | ||||||
|
sovutgich-omborlarga va yirik korxonalarga yuborilgan tvorog |
bochka yoki toʻplamdan |
har bir partiyadan |
I — VI |
|||
|
sovutgich-omborlarga va yirik korxonalarga qabul qilingan tvorog |
5 kunda 1 marotabadan kam emas |
I — VI |
||||
|
pishloqli massa (tayyor mahsulot) |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
5 kunda 1 marotabadan kam emas |
I — VI |
|||
|
tvorog (tayyor mahsulot) |
I — VI |
|||||
|
Smetana ishlab chiqarish |
pasterizatsiyagacha boʻlgan qaymoq |
bakteriyalar umumiy soni |
vannadan |
har oyda 2 marotabadan kam emas |
I, II, VI |
|
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
II — VI |
|||||
|
pasterizatsiyadan keyingi qaymoq |
bakteriyalar umumiy soni |
pasterizatordan |
I — III |
|||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
10 kunda 1 marotaba |
10 sm3 |
||||
|
achitilishdan oldingi qaymoq |
vannadan |
har oyda 2 marotaba |
0 — II |
|||
|
haroratga chidamli sut kislota tayoqchalar borligi |
mahsulotda “ortiqcha kislotalik” kuzatilgan holatda |
|||||
|
achitilgandan keyingi qaymoq |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
Vannadan |
har oyda 2 marotaba |
0-I |
||
|
sovutilgan va qadoqdan keyingi smetana |
kadoqdan, flyagadan, bankadan, toʻplamdan |
3 kunda 1 marotabadan kam emas |
I — V |
|||
|
mikroskopik preparat |
mahsulotda “shishib qolishi” paydo boʻlgan holatlarda 3 kunda 1 marotaba |
|||||
|
sovutgich-omborlarga va yirik korxonalarga yuborilgan smetana |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
flyagadan |
har bir partiyadan |
I — V |
||
|
sovutgich-omborlarga va yirik korxonalarga qabul qilingan smetana |
5 kunda 1 marotabadan kam emas |
I — V |
||||
|
Yogʻ va pishloqlar uchun achitqilar ishlab chiqarish |
xom sut |
reduktazli sinama |
xar bir sut partiyasidan |
haftada 3 marotaba |
||
|
pasterizatsiyadan keyingi sut |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
achitqidan |
10 kunda 1 marotaba |
10 sm3 |
||
|
achitqi (birlamchi, almashtirilgan, ishlab chiqarilgan) |
mikroskop ostida koʻruv |
har bir idishdan |
har kuni |
surtma |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
10 sm3 |
|||||
|
ishlab chiqarilgan achitqi |
||||||
|
atsetoin + diatsetil va karbonat angidrid borligi |
yoʻriqnomaga muvofiq |
har oyda 1 marotabadan kam emas |
||||
|
tabiiy va ishlab chiqarilgan achitqilar |
3.23.3 bandlar boʻyicha nazorat |
|||||
|
Pishloq ishlab chiqarish |
xom sut |
sichujli-brodil sinamasi |
har bir taʼminotchi keltirgan sutning oʻrtacha sinamasi |
10 kunda bir marotaba |
||
|
fermentatsiya sinamasi |
||||||
|
mezofil anaerobli laktobakteriya saqlovchi bakteriyalar sporasining umumiy soni |
0 — II |
|||||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
II — VI |
|||||
|
pasterizatordan sut |
pasterizatordan |
10 kunda 1 marotaba |
10 ml |
|||
|
pasterizatordan sut (achitqi solishdan oldin) |
pishloq ishlab chiqaruvchidan yoki vannadan |
0, I |
||||
|
mezofil anaerobli laktobakteriya saqlovchi bakteriyalar sporasining umumiy soni |
0 — II |
|||||
|
presslangandan keyingi pishloq |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
tanlab olingan bir boʻlakdan |
10 kunda 1 marotaba |
II — V |
||
|
rN aniqlash |
II — IV |
|||||
|
etilgan pishloq |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
har bir partiyadan |
II — IV |
|||
|
mezofil anaerobli laktobakteriya saqlovchi bakteriyalar sporasining umumiy soni |
shishib qolishni borligi |
|||||
|
Eritilgan pishloqni ishlab chiqarish nazorati |
eritish uchun qoʻshimchalar |
|||||
|
shoʻr pishloqlar |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
har bir partiyadan 1-2 boʻlak tanlab olinadi |
har oyda 1 marotabadan kam emas |
I — III |
||
|
boshqa qoʻshimchalar |
mikrobioloik koʻrsatkichlar talabiga muvofiqligi |
har bir partiyadan tanlab olinib |
har bir partiyadan |
Meʼyorlarga bogʻliq holatda |
||
|
suyultirilgan pishloq (tayyor mahsulot) |
bakteriyalar umumiy soni |
partiyadan oʻrtacha sinama |
har oyda 1 marotabadan kam emas |
II — IV |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
I-II |
|||||
|
mezofil anaerobli laktobakteriya saqlovchi bakteriyalar sporasining umumiy soni |
har bir partiyadan |
I — III |
||||
|
Yogʻ ishlab chiqarish |
pasterizatsiyadan keyingi qaymoq |
bakteriyalar umumiy soni |
pasterizatordan |
har oyda 1 marotabadan kam emas |
I — III |
|
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
10 kunda 1 marotaba |
10 sm3 |
||||
|
sovutilgandan keyingi qaymoq (achitish usuli) |
bakteriyalar umumiy soni |
sovutilgandan keyin |
har oyda 1 marotabadan kam emas |
I — IV |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
0 — II |
|||||
|
ezishdan oldingi qaymoq |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
har bir vannadan |
0 — II |
|||
|
redutsirlangan bakteriyalar |
10 kunda 1 marotaba |
I — III |
||||
|
separatordan oʻtgan qaymoq ( yuqori yogʻli qaymoqni oʻzgartirish usuli) |
bakteriyalar umumiy soni |
separatordan keyin |
har oyda 1 marotabadan kam emas |
II — IV |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
0, I |
|||||
|
meʼyorlashtirilgandan keyingi yuqori yogʻ miqdorli qaymoq |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
har bir vannadan |
har oyda 1 marotabadan kam emas |
0, I |
||
|
redutsirlangan bakteriyalar |
10 kunda 1 marotaba |
I, II |
||||
|
yogʻ (tayyor mahsulot) |
bakteriyalar umumiy soni (shirin qaymoq uchun) |
har bir partiyadan bitta qutini tanlab olib |
har oyda 2 marotaba |
II — V |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
I — III |
|||||
|
proteolitik bakter�yalar soni |
I — III |
|||||
|
mogʻor va zamburugʻlar soni |
I — III |
|||||
|
lipolitik bakteriyalar soni |
boʻsagʻa paydo boʻlgan holatda |
I — III |
||||
|
yogʻ (bosish metodi) |
redutsirlangan bakteriyalar |
10 kunda 1 marotaba |
II — IV |
|||
|
yogʻ (yuqori yogʻli qaymoqni oʻzgartirish metodi) |
I — III |
|||||
|
Quyultirilgan sut konservalarni ishlab chiqarish |
pasterizatsiyagacha boʻlgan meʼyorlashtirilgan sut |
bakteriyalar umumiy soni |
tankdan |
har oyda 1 marotaba |
IV — VI |
|
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
0 — VI |
|||||
|
pasterizatsiyagacha boʻlgan meʼyorlashtirilgan sut |
bakteriyalar umumiy soni |
barcha ishlaydigan pasterizatsiyalovchi qurilmalardan |
10 kunda 1 marotaba |
I, II |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
10 sm3 |
|||||
|
oraliq ta�kdan |
bakteriyalar umumiy soni |
tankdan |
har oyda 1 marotaba |
I, II |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
0 — II |
|||||
|
vaakum-apparatga kirishidan oldingi shakarli sirop |
bakteriyalar umumiy soni |
sirop qaynatish qozoni tankdan |
har oyda 1 marotaba |
0, I |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
0, I |
|||||
|
quyultirilgan sutga qoʻshishdan oldingi laktoza |
idishdan |
0, I |
||||
|
vaakum-qurilmaga kirishidan oldingi kakao va kofe eritmasi |
bakteriyalar umumiy soni |
vannadan |
||||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
vannadan |
II, III |
||||
|
vaakum-qurilma dan keyin quyultirilgan sut aralashmasi |
bakteriyalar umumiy soni |
vaakum-qurilmadan |
0, I |
|||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
vaakum-qurilmadan |
I, II |
||||
|
toʻldirilgan sovutuvchi vannadan yoki vaakum-kristalizatordan quyultirilgan sut konservalari |
bakteriyalar umumiy soni |
sovutuvchi vanna yoki vaakum kristalizatordan |
I, II |
|||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
0, I, II |
|||||
|
quyultirilgan sut konservalarni meʼyorlash uchun pasterizatsiyalangan sut |
bakteriyalar umumiy soni |
0, I |
||||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
0, I |
|||||
|
chiqarishdan oldin sovutilgan vannadan yoki vaakum-kristalizatordan quyultirilgan sutli konservalar |
bakteriyalar umumiy soni |
I — III |
||||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
har oyda 1 marotaba |
0, I |
||||
|
quyuvchi mashinalardan quyultirilgan sutli konservalar |
bakteriyalar umumiy soni |
bochkadan |
har oyda 1 marotaba |
I — III |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
0, I |
|||||
|
quyuvchi mashinalardan keyingi quyultirilgan sutli konservalar |
bakteriyalar umumiy soni |
flyagadan |
har oyda 1 marotaba |
I — III |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
har bir partiyadan |
0, I |
||||
|
Quruq sut konservalarni ishlab chiqarish |
pasterizatsiyagacha meʼyorlashtirilgan sut |
bakteriyalar umumiy soni |
tankdan |
har oyda 1 marotaba |
I, III |
|
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
0 |
|||||
|
pasterizatsiyadan keyingi meʼyorlashtirilgan sut |
bakteriyalar umumiy soni |
barcha ishlaydigan pasterizatorlardan |
I |
|||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
10 kunda 1 marotaba |
I |
||||
|
vaakum qurilmadagi ishga tushirishdan oldingi oraliq vannadan |
bakteriyalar umumiy soni |
vanna va tankdan |
har oyda 1 marotaba |
I |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
IV — VI |
|||||
|
quyultirilgandan keyingi vaakum-qurilmadan |
bakteriyalar umumiy soni |
vaakum qurilmadan |
0 — IV |
|||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
I — III |
|||||
|
quritishdan oldingi quyultirilgan sut uchun vannadan |
bakteriyalar umumiy soni |
vanna va tankdan |
10 ml |
|||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
I — III |
|||||
|
shnek ostida quritish kameradan keyingi quruq sut |
bakteriyalar umumiy soni |
quritish kameradan |
II, III |
|||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
quritish kameradan |
0, I |
||||
|
qadoqlashdan keyingi quruq |
bakteriyalar umumiy soni |
qadoqdan |
har bir partiyadan |
II, III |
||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
0, I |
|||||
|
Yordamchi materiallar |
pergament, klepka, polistirolli plenka, pvx va boshqa qadoqlovchi materiallar |
bakteriyalar umumiy soniichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
har bir partiyadan |
yilda 2 — 4 marotaba |
Maydoni 100 sm2 |
|
|
II, III |
||||||
|
ozuqa qoʻshimchalari, kukun, pepsin preparati va boshqa preparatlar |
bakteriyalar umumiy soni |
har bir partiyadan |
0 |
|||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
I |
|||||
|
tuz |
bakteriyalar umumiy soni |
I |
||||
|
shakar |
mogʻor va zamburugʻlar soni |
kirgandagi har bir partiyadan |
II, III |
|||
|
un, pektinlar, mevali kukunlar, ekstraktlar |
bakteriyalar umumiy soni |
qopdan |
I |
|||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
II, III |
|||||
|
mogʻor va zamburugʻlar soni |
I |
|||||
|
meva-rezavorli toʻldiruvchi |
mogʻor va zamburugʻlar soni |
bochka yoki boshqa taralardan |
kirgandagi har bir partiyadan |
I, III |
||
|
sut kislotasi bakteriyalari |
0 |
|||||
|
Ishlab chiqarishning sanitar-gigiyenik holati |
quvurlar, rezervuar achitqilar, butilkalar, quyultirilgan sutni ishlab chiqarish uchun yoʻnalishlar |
bakteriyalar umumiy soni |
dekadada 1 marotaba |
|||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
||||||
|
sterillangan sut ishlab chiqarish uchun yoʻnalishlar |
bakteriyalar umumiy soni |
tayyor mahsulot koʻrinishining buzilgan holatlarda |
||||
|
inventarlar, idishlar, qolgan uskunalar |
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar |
dekadada 1 marotabadan kam emas |
||||
|
smetana tvoroglari, diyet mahsulotlar uchun uskunalar |
haroratga chidamli sut kislota tayoqchalar borligi |
alohida idishdan tanlab olib |
mahsulotda “ortiqcha kislotalik” kuzatilgan holatda |
|||
|
zamburugʻlar borligi |
mahsulotda “shishib qolishi” paydo boʻlgan holatlarda |
|||||
|
havo |
koloniyalar umumiy soni |
ishlab chiqarish xonalaridan, yogʻ pishloq saqlovchi xonalaridan, pishloq yertoʻlalaridan, omborlardan, achitqi xonalardan |
har oyda 1 marotaba |
|||
|
koloniyalar, mogʻor va zamburugʻlar soni |
||||||
|
suv |
bakteriyalar umumiy soni |
suv manbasidan, sexdagi joʻmrakdan |
chorakda 1 marotaba (vodoprovod) yoki oyda 1 marotaba (xususiy manba) |
|||
|
ichak tayoqchasi guruhiga kiruvchi bakteriyalar | ||||||
|
ishchilar qoʻli |
ishchilar qoʻlidan |
dekadada 1 marotabadan kam emas |
||||
|
yod-kraxmal sinamasi |
haftada 1 marotaba |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIzoh: Kessler muhitida gaz kuzatilgan holatda, mikroflora sonidan qatʼiy nazar “yomon” deb baholash.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalarga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
4-ILOVA
4-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Ishlab chiquvchi muassasalar: | ||
|
Sanitariya, gigiyena va kasb kasalliklari ilmiy tadqiqot instituti (SGKK ITI); | ||
|
Tibbiyot xodimlarining kasbiy malakasini rivojlantirish markazi. | ||
|
Tuzuvchilar roʻyxati: | ||
|
A.S. Xudayberganov |
— |
SGKK ITI ovqatlanish gigiyenasi laboratoriya mudiri, tibbiyot xodimlarining kasbiy malakasini rivojlantirish markazi, Gigiyena kafedrasi professori, t.f.d., professor; |
|
G.M. Israilova |
— |
Tibbiyot xodimlarining kasbiy malakasini rivojlantirish markazi, Gigiyena kafedrasi dotsenti, t.f.n., dotsent; |
|
E.B. Navruzov |
— |
SGKK ITI katta ilmiy xodimi, t.f.n. |
|
A.R. Nosirova |
— |
SGKK ITI Ovqatlanish gigiyenasi laboratoriyasi katta ilmiy xodimi; |
|
L.M. Basharova |
— |
SGKK ITI doktoranti, t.f.n. |
|
L.A. Ibragimova |
— |
SGKK ITI doktoranti |
|
Taqrizchilar roʻyxati: | ||
|
D.A. Zaredinov |
— |
Tibbiyot xodimlarining kasbiy malakasini rivojlantirish markazi, Gigiyena kafedrasi mudiri, t.f.d., professor; |
|
F.I. Salomova |
— |
Toshkent tibbiyot akademiyasi, Atrof muhitni muhofaza qilish gigiyenasi kafedrasi mudiri, t.f.d., dotsent; |
|
M.A. Xamrakulova |
— |
SGKK ITI kasb kasalliklari klinikasi, diagnostikasi va davolash laboratoriyasi mudiri, t.f.d., professor. |