Ҳужжатга таклиф юбориш
Аудиони тинглаш
Ҳужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi xizmatining
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqarori
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablari (0024-22-son SanQvaN)ni tasdiqlash toʻgʻrisida
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш[Oʻzbekiston Respublikasi Adliya vazirligi tomonidan 2022-yil 1-avgustda hisobga olindi, hisob raqami 100]
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi “Aholining sanitariya-epidemiologik osoyishtaligi toʻgʻrisida”gi Qonuni va Oʻzbekiston Respublikasi Prezidentining 2020-yil 25-iyuldagi PF-6035-son “Koronavirus pandemiyasini yumshatish, aholining sanitariya-epidemiologik osoyishtaligi va salomatligini saqlash tizimini tubdan takomillashtirish chora-tadbirlari toʻgʻrisida”gi Farmoniga muvofiq, Oʻzbekiston Respublikasi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi xizmati qaror qiladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Prezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablari (0024-22-son SanQvaN) ilovaga muvofiq tasdiqlansin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Mazkur qaror Oʻzbekiston Respublikasi Prezident taʼlim muassasalari agentligi bilan kelishilgan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Mazkur qaror rasmiy eʼlon qilingan kundan eʼtiboran kuchga kiradi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBoshliq B. YuSUPALIYEV
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишToshkent sh.,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022-yil 18-iyun,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11-son
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKelishildi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi Prezident taʼlim muassasalari agentligi direktori X. UMAROVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2022-yil 16-iyun
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi xizmatining 2022-yil 18-iyundagi 11-son qaroriga
ILOVA
ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablari (0024-22-son SanQvaN)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMazkur sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari (bundan buyon matnda sanitariya qoidalari deb yuritiladi) Prezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi Prezident, ijod va ixtisoslashtirilgan maktablarda (bundan buyon matnda Prezident maktablari deb yuritiladi) tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sogʻlom ovqatlanishini tashkil etish, yuqumli va yuqumli boʻlmagan kasalliklar profilaktikasi hamda ovqatdan zaharlanishlarning oldini olishga qaratilgan sanitariya-gigiyena talablarini belgilaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1-bob. Umumiy qoidalar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Prezident maktablarida ratsional taomnoma shakllantirilishida kunlik ratsionda oʻquvchilarning asosiy oziq-ovqat moddalariga ehtiyoji va yoshiga mos energiya quvvati bilan toʻliq taʼminlanishi, sogʻligʻi, shuningdek ovqatlanishning iqlim va milliy xususiyatlari hisobga olinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Baʼzi mahsulotlar boʻlmaganda ularni boshqa mahsulot bilan almashtirish mumkin. Faqat almashtiriluvchi mahsulot tarkibidagi asosiy oziq-ovqat moddalari hamda oqsil va yogʻning miqdori ularning oʻrnini bosuvchi mahsulot tarkibidagi oqsil va yogʻning miqdoriga teng boʻlishi lozim. Bunda mahsulotlarni almashtirish mazkur sanitariya qoidalarining 3-ilovasiga muvofiq amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Taomni toʻgʻri tayyorlash va tayyor taomning hajmi normaga muvofiq chiqishi uchun mazkur sanitariya qoidalarining 4-ilovasida keltirilgan oziq-ovqat mahsulotlariga dastlabki va termik ishlov berilgandan keyin yoʻqotiladigan vaznning miqdori inobatga olinadi. Bolalarga berilayotgan taomlardagi mahsulotlarning hajmi va kimyoviy tarkibi mazkur sanitariya qoidalarining 5 va 6-ilovalarida keltirilgan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Oʻquvchilarning ovqatlanish ratsionini shakllantirishda mahsulotlar kun davomida toʻgʻri taqsimlanishi zarur. Oqsilga boy mahsulotlar yogʻ bilan berilsa, bola oshqozonida uzoq vaqt saqlanib turadi va koʻproq miqdorda hazm qildiruvchi meʼda shirasini talab qiladi, shuning uchun tarkibida goʻsht, baliq, sutli boʻtqalar va boshqa sutli taomlar, tuxum kabi mahsulotlari bor taomlarni nonushta va tushlikka berish tavsiya qilinadi. Kechki ovqat uchun bolalarga goʻsht, baliq va oʻsimliklardan tayyorlangan yengil hazm boʻladigan taomlar berilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. Quyidagi mahsulotlar qayta muzlatilmaydi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишissiqlik ishlovidan oʻtgan sabzavotlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишfoydalanish muddati bundan buyon saqlashga imkon bermaydigan mahsulotlar.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Taom tayyorlash vaqtida foydalanilmay qolgan tuxum, tomat pastasi, qandolat mahsulotlari, sariyogʻ, oʻsimlik yogʻi, shakar, yorma, makaron, meva va tozalanmagan sabzavotlar omborxonaga qaytariladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. Oʻquvchilar ovqatlanishini toʻgʻri tashkil etishda ovqatlanish xonasida gigiyenik toza va qulay shart-sharoitlarni yaratish, shu jumladan taomlarni berish ketma-ketligiga rioya qilinishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. Bolalar ovqat ratsioniga ishlatiladigan koʻkatlar toza oqar suvda, bogʻichi yechilib yaxshilab yuvilishi va 3 foizli sirka kislotasi yoki 10 foizli osh tuzi eritmasiga 10 daqiqa davomida solib qoʻyilishi, soʻngra oqar suvda qayta yuvib quritilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. Yoz kunlari bolalarning suyuqlikka boʻlgan ehtiyoji ortishini hisobga olgan holda, ichish uchun yangi qaynatilgan suv, naʼmatak damlamasi yoki hoʻl mevalardan tayyorlangan uncha shirin boʻlmagan sharbatlar berilishi mumkin. Qish-bahor mavsumida quritilgan mevalar (olma, naʼmatak, turshak)dan tayyorlangan kompotlar tavsiya etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10. Yoz mavsumida baliqdan tayyorlangan taomlarni taomnomaga kiritish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11. Prezident maktablarida taʼlim olayotgan oʻquvchilarning kunlik ovqatlanishida tavsiya etilgan oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibi mazkur sanitariya qoidalarining 2-ilovasida belgilangan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2-bob. Oziq-ovqat mahsulotlarini oshxonaga yetkazib berish, saqlash va tayyorlashga qoʻyiladigan gigiyena talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12. Texnologik jihozlar, anjomlar, idishlar sanitariya-epidemiologiya talablariga mos boʻlgan poʻlat va dyuralyuminiydan tayyorlangan boʻlishi, shuningdek xom va pishirilgan mahsulotlar uchun alohida belgilanishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш13. Oshxonadagi idishlar chinnidan (likobcha, kosa, piyola), qoshiq, sanchqi va pichoqlar esa zanglamaydigan poʻlatdan tayyorlanishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишYorilgan, cheti uchgan, emali koʻchgan, oʻz shaklini oʻzgartirgan, alyumin, plastmassadan tayyorlangan idishlardan foydalanish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш14. Oziq-ovqat mahsulotlariga ishlov berish stollarining qoplamasi yaxlit, zanglamaydigan poʻlat yoki gigiyenik material bilan qoplanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш15. Xom va pishgan mahsulotlar uchun stol, pichoq va taxtakachlar alohida boʻladi. Taxtakachlarning yuzasi tekis, yorilmagan boʻlib, qattiq daraxt navlaridan ishlanadi. Plastmassa, yogʻoch qirindili plitalar va presslangan fanerlardan ishlangan taxtakachlardan foydalanilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишGoʻshtni maydalash uchun qattiq daraxt navidan tayyorlangan yogʻochli moslama ishlatiladi. U metall taglikka oʻrnatilib, tashqarisi ikki marotaba moy boʻyoq bilan boʻyaladi. Ishlatilgandan soʻng yogʻochli moslama pichoq bilan tozalanib, ustiga tuz sepiladi, yon atroflari issiq suv bilan yuviladi hamda ustki qismi notekis boʻlib qolganda esa bir qatlami olib tashlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш16. Ishlatish turiga qarab stol, taxtakach va pichoqlarga (xom va pishgan mahsulotlar uchun alohida-alohida) oʻchib ketmaydigan, ishlov berishga chidamli boʻyoq bilan belgi (XG — xom goʻsht, PG — pishgan goʻsht, XB — xom baliq, PB — pishgan baliq, XS-xom sabzavot, PS — pishgan sabzavot, G-gastronom mahsulotlar — pishloq, sariyogʻ, termik ishlovsiz berilayotgan mahsulotlar, N-non va X — xamir uchun) qoʻyiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш17. Taomlarni pishirish va saqlash uchun zanglamaydigan poʻlatdan ishlab chiqilgan idishlardan foydalaniladi. Alyumin va dyuralyuminiydan tayyorlangan idishlardan ham taomlarni pishirish va qisqa muddatda saqlash uchun foydalaniladi. Kompot mahsulotlari zanglamaydigan poʻlatdan qilingan idishda tayyorlanadi. Sutni qaynatish uchun zanglamaydigan poʻlatdan yoki alyumindan tayyorlangan idishlar ajratilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш18. Oʻquvchilar soniga idishlar toʻplami toʻgʻri kelishi hamda ovqatlanish vaqtida har bir bola uchun alohida idish toʻplami ishlatilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOvqatlanish vaqtida foydalanilgan idishlarni darhol yuvgan holda boshqa bolalarga taom berishga yoʻl qoʻyilmaydi. Bunda, zaxiradagi idishlar toʻplamidan foydalanilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш19. Barcha xodimlar yuvish va zararsizlantirish vositalarini ishlatish qoidalari bilan tanishishlari, bunda ishlatilayotgan vositaning xususiyatlari inobatga olinishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш20. Yuvish va zararsizlantirish vositalari shamollatiladigan va quruq xonalarda maxsus yorliq yopishtirilgan idishlarda saqlanishi lozim. Tayyorlangan eritmalar qoraytirilgan shisha idishlarda, ogʻzi mahkamlangan holatda nam va yorugʻlikdan himoyalangan tartibda besh kundan oshmagan muddatda saqlanadi. Zararsizlantirish vositalarini oziq-ovqat boʻlinmasida saqlash mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш21. Sabzavotlar, mevalar, goʻsht va boshqa mahsulotlarni yuvish uchun kamida ikkita zanglamaydigan poʻlat, alyumin yoki dyuralyuminiy metalldan ishlab chiqilgan vannalardan, oshxona idishlarini yuvish uchun ham xuddi shunday ikkita vannadan foydalaniladi. Vannalarga issiq va sovuq suv ulangan boʻlishi kerak. Issiq suvning harorati 65ºC dan past boʻlmasligi va sifati davlat standarti talablariga mos kelishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш22. Vannaning oqava suv tizimiga ulanish joyida 20 sm li stakanli sifonlar oʻrnatiladi, u kichik oziq-ovqat zarralarini yigʻish va oʻz-oʻzini tozalash imkoniyatini taʼminlaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш23. Taom pishiriladigan qozonlar ovqat tarqatib boʻlingandan soʻng ovqat qoldiqlaridan tozalanadi va harorati 40ºC dan past boʻlmagan issiq suvda idish yuvish vositalari solib yuviladi. Soʻngra quritilib, yuqori qismi pastga qilib agʻdarilgan holatda panjaralar ustiga qoʻyiladi va yuvilgan toza oshxona idishlari poldan 0,5 metr balandlikda panjaralar (stellaj)da saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш24. Ishlov berishda ishlatiladigan taxta va mayda taxtadan tayyorlangan oshxona anjomlari (kurakcha, aralashtirgich va boshqalar) birinchi vannada yuvish vositasi qoʻshilgan issiq suvda (50 ºC) yuviladi. Keyin harorati 65 ºCdan past boʻlmagan issiq suvli ikkinchi vannada chayib olinadi va quritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш25. Metalldan ishlangan anjomlar yuvilgandan soʻng, gaz pechida qizdirilib quritiladi. Goʻsht qiymalagich ishlatilgandan keyin qismlarga ajratilib yuviladi, qaynab turgan suvda chayiladi va yaxshilab quritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш26. Isteʼmol idishlari ovqat qoldiqlaridan mexanik usulda tozalanganidan soʻng, yuvish vositasi solingan harorati 45ºC dan past boʻlmagan suvda (birinchi vannada) yuviladi, soʻngra harorati 65ºC darajadan past boʻlmagan issiq suvda (ikkinchi vannada) chayiladi va maxsus panjaralar (stellajlar)da quritiladi. Idishlarni zararsizlantirilishi (vositada ivitib qoʻyish) epidemiologik koʻrsatmalar asosida amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIdishlar maxsus quritgichda vertikal holatda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш27. Choy idishlari qaynoq suvda zararsizlantirish vositalari yordamida birinchi vannada, soʻngra oqib turgan qaynoq suvda ikkinchi vannada chayib quritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш28. Idish-tovoqlarni yuvishda kir yuvish kukuni, kir yuvishda ishlatiladigan gʻovakli sintetik materialdan foydalanilmaydi. Yuvish uchun koʻpiruvchi vositalar, metall va plastmassa choʻtkalardan foydalanish mumkin. Idish-tovoqlarni yuvish uchun metalldan tayyorlangan choʻtkalar, stollarni artish uchun esa mato oʻn besh daqiqa qaynatiladi yoki 0,5 foizli xlorli eritmada oʻttiz daqiqa boʻktiriladi, keyin toza suvda chayilib quritiladi va maxsus idishlarda saqlanadi. Yuvish va zararsizlantirish vositalari maxsus joylarda saqlanadi. Yuvish boʻlimlarida idish-tovoq va jihozlarni yuvish yoʻriqnomasi ilib qoʻyiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш29. Oshxona jihozlari mexanik tozalashdan soʻng yuvish vositalari yordamida (birinchi vannada) yuviladi, oqib turgan issiq suv bilan (ikkinchi vannada) chayiladi. Toza oshxona jihozlari vertikal holda metall kassetalarda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш30. Oshxonadagi ovqat qoldiqlari yigʻishtirilib, qopqoqli yoki pedal yordamida ochiladigan metall chelaklarga solinadi. Har kuni kunning oxirida chelak va bochkalarning uchdan ikki qismi toʻlishi bilan ular tozalanib, idish yuvish xonasining alohida joyida shlang yordamida 2 foizli kalsiyli soda eritmasida yuviladi. Soʻngra issiq suvda chayiladi va quritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш31. Oziq-ovqat boʻlinmasi xonalarining devori, pol, radiator, deraza tokchalari har kuni chang va dogʻlardan yuvuvchi vositalar yordamida tozalanadi. Hafta oxirida barcha xona, jihoz, asbob-uskuna va anjomlar dezinfeksiya qilinadi va zararsizlantiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш32. Har chorakda yoki zaruriyat tugʻilganda oziq-ovqatlar boʻlinmalaridagi pashsha, suvarak va kemiruvchilarga qarshi profilaktik dezinseksiya hamda deratizatsiya tadbirlari oʻtkaziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш33. Oziq-ovqat mahsulotlarini maxsus transportlarda tashib keltirish ularning butligi saqlangan holda hamda zararlanmaydigan sharoitda amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш34. Tez buziluvchi oziq-ovqat mahsulotlarini transportlarda tashib keltirish markirovkalangan, usti berkitiladigan (qopqoqli) idishlarda amalga oshiriladi. Yilning issiq faslida sifati tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarini sovutgich oʻrnatilgan, +2 — 6 ºC haroratni tutib turishga moʻljallangan transport vositalarida tashib keltiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident maktabiga sifati tez buziladigan mahsulotlarni yetkazib berishda, yuk xatida uning yuborilganiga ikki soatdan oʻtib ketganligi aniqlansa, bunday mahsulotlar qabul qilinishi mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш35. Oziq-ovqat mahsulotlari va xomashyolarini yetkazib beruvchi shaxsning mahsulotlarni yuklash va tushirish uchun maxsus kiyimda boʻlishi (xalat, qoʻlqop), shuningdek tibbiy koʻrikdan oʻtgan boʻlishi hamda shaxsiy gigiyena talablariga amal qilishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш36. Oziq-ovqat tashiladigan transport toza holatda boʻlishi lozim, undan odamlar yoki boshqa yuklarni tashishda foydalanilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш37. Oziq-ovqat mahsulotlari tashiladigan transport vositalari har kuni haydovchi tomonidan tozalanishi, shuningdek dezinfeksiya tadbirlari oʻn kunda bir marotaba amalga oshirilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш38. Oziq-ovqat mahsuloti tashiladigan idishlarga maxsus belgilar qoʻyilishi lozim va ulardan boshqa maqsadlarda foydalanishga yoʻl qoʻyilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPolimer va boshqa qoplar, metall va yogʻoch yashik, bidon va kolbalar ishlatilgandan keyin, ikki foizli kalsiy soda eritmasi bilan yuviladi (1 litr suvda 20 gramm zararsizlantiruvchi vositalar eritiladi), qaynatilgan suvda bugʻlanadi, quritiladi va ifloslanmaydigan joylarda saqlanadi. Xom ashyolarni tashish uchun oshxona jihozlaridan foydalanish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш39. Prezident maktablarining oshxonalariga tavsiya etiladigan oziq-ovqat mahsulotlarining roʻyxati mazkur sanitariya qoidalarining 11-ilovasida keltirib oʻtilgan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident maktablarida veterinariya xizmati tomonidan veterinariya-sanitariya ekspertizasidan oʻtkazilganligi toʻgʻrisidagi tegishli tamgʻa (yorliq) bosilgan goʻsht mahsulotlaridan foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident maktablarida sut, tuxum va oʻsimlik oziq-ovqat mahsulotlari veterinariya xizmati tomonidan berilgan veterinariya-sanitariya ekspertizasi xulosasi asosida qabul qilinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш40. Keltirilgan oziq-ovqat mahsulotlari sifatining mazkur sanitariya qoidalarining 12 va 13-ilovalariga muvofiqligi tekshirilishi va tekshirish xulosasi maxsus jurnaliga (brakeraj daftari) mazkur sanitariya qoidalarining 7-ilovasiga muvofiq qayd etiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSifati buzilgan, muddati oʻtgan oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш41. Tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlari sanitariya qoidalariga amal qilingan holda, mazkur sanitariya qoidalarining 9-ilovasiga muvofiq sovutgich kameralari va sovutgichlarda +2 ºC dan + 6 ºC gacha haroratlarda saqlanadi. Sovutgich kameralari va sovutgichlarda haroratni nazorat qilish uchun termometrlar oʻrnatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSovutgich kamerasi bitta boʻlgan taqdirda, goʻsht, baliq va sut mahsulotlari saqlash joylari maxsus yasalgan polkalar bilan ajratiladi va ular yuvilishi uchun qulay boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMuzlatilgan tovuq va muzlatilgan baliq maxsus idishlarida belgilangan stellajlarda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш42. Sut qaynatilgunga qadar keltirilgan idishida saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш43. Sariyogʻ ishlab chiqaruvchi korxonaning oʻramida yoki boʻlingan holda pergament qogʻoziga oʻrab, konteyner va plastmassa idishlarda saqlanadi. Yirik pishloqlar toza stellajlarda (pishloqlar taxlanayotganda karton yoki faner bilan ajratiladi), kichik hajmdagi pishloqlar tokchalarda yoki isteʼmol idishlarida saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш44. Smetana va tvorog (qoshiq yoki kurakchalarsiz) qopqoqli idishlarda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш45. Tuxumlar sovutgichlar yoki alohida tokchalarda plastik idishlarga joylashtirilgan holda oʻn toʻrt kundan ortiq boʻlmagan muddatda saqlanadi, qish mavsumida esa ular quruq salqin omborxonalarda maxsus tagliklardagi qutilarda yoki kassetalarda, alohida tokchalarda yoki rastalarda +10ºC dan ortiq boʻlmagan haroratda saqlanadi. Tuxumlar ishlatilishidan oldin tozalab yuviladi. Tuxumlarga ishlov berish maxsus vannalar va (yoki) idishlarda amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш46. Tuxumlar teshik konteynerlardan foydalanilgan holda quyidagi tartibda toʻliq eritmaga botiriladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1-2 foizli iliq soda eritmasiga solinadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишzararsizlantiruvchi vositalar eritmasida zararsizlantiriladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkamida besh daqiqa davomida oqar suvda chayiladi va belgilangan toza idishlarga teriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш47. Yormalar, un va makaron mahsulotlari quruq xonalarda, qoplarda yoki oziq-ovqat mahsulotlari uchun maxsus taglik yoki panjaralar ustida poldan 15 sm balandlikda, devor va oziq-ovqat mahsulotlari orasi 20 sm dan kam boʻlmagan masofada boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш48. Non stellaj va shkaflarda pastki qavati poldan 35 sm dan kam boʻlmagan holda saqlanadi. Shkaflarning eshiklarida havo oʻtishi uchun teshiklar boʻlishi kerak. Non saqlash joylari tozalanganda non uvoqlari maxsus choʻtkalar bilan supurilib, tokchalar 1 foizli sirka bilan namlangan matoda artiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш49. Kartoshka va ildizli sabzavotlar quruq, qorongʻu xonalarda saqlanadi. Karam omborxona rastalarida, koʻkat va mevalar esa saqlash idishlarida salqin joylarda harorati +12 ºC dan yuqori boʻlmagan holatda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш50. Noxush hidi boʻlgan oziq-ovqat mahsulotlari oʻziga hid tortuvchi oziq-ovqat mahsulotlaridan (sariyogʻ, shakar, tuz, tuxum, choy va pishloq) alohida saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш51. Kolbada keltirilgan sut ishlatishdan oldin 2-3 daqiqa qaynatiladi. Qaynatilgandan keyin sut sovutiladi va qopqoqli idishlarda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш52. Oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini saqlash va ulardan zaharlanishning oldini olish uchun taom tayyorlash texnologiyasiga amal qilinishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишDonalab beriladigan taomlar (kotlet, pishloq, bulochka va boshqalar) tayyorlanayotganda issiqlik ishlovi berilmasdan oldin ogʻirligi tarozida oʻlchanadi. Pishiriqlar, omlet, rulet taomnoma taqsimotida koʻrsatilgan ogʻirligi boʻyicha kesiladi. Suyuq taomlar miqdoriga qarab, garnir esa ogʻirligiga qarab tarqatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш53. Taom pishirilishida qaynatish, pishirish, toblab pishirish, jazlash, dimlab pishirish, bugʻda pishirish, yengil qovurish (ammo haftada bir yoki ikki marotaba) kabi texnologik jarayonlarga amal qilinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш54. Oziq-ovqat mahsulotlariga pazandachilik ishlovini berishda taomning texnologik xaritasida yoritilgan tayyorlanish texnologiyasiga toʻliq amal qilinishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш55. Taomlarni tayyorlash jarayonida oshpazlar mahsulotlarga bevosita qoʻllarini tekkizmasliklari uchun turli xil oshxona anjomlaridan foydalanishi (qisqich, katta sanchqi), shuningdek bir martalik qoʻlqoplar bilan ishlov berishlari lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш56. Yormalarda begona aralashmalar boʻlmasligi kerak. Yormalar ishlatilishidan oldin koʻzdan kechiriladi va oqib turgan suvda yuviladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш57. Issiq taomlarning (suyuq taomlar, souslar, qaynoq ichimliklar, ikkinchi taomlar va garnirlar) harorati tarqatilish paytida 60 — 65ºC, salatlar va ichimliklarning harorati esa kamida +15 ºC boʻlishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш58. Tayyor taomlarning plitada saqlanish vaqti (tarqatilguniga qadar) ikki soatni tashkil etadi. Taomlar qayta isitilgan holda tarqatilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш59. Sabzavotlarga ishlov berishda quyidagi talablarga amal qilinadi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsabzavotlar saralanadi, yuviladi (oldindan suvga solib qoʻymagan holda), tozalanadi, tozalangan sabzavotlar kam miqdorda suzgich va setkalarda oqib turgan suvda besh daqiqa qayta yuviladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoq boshli karamlarning tashqi yaproqlari tozalanadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkartoshka, ildizli sabzavotlar va boshqa sabzavotlar qorayib qolmasligi uchun sovuq suvda koʻpi bilan ikki soat davomida saqlashga ruxsat beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш60. Vitaminlar manbai boʻlgan yaproqli sabzavotlar va koʻkatlarga ishlatilishidan oldin quyidagi ishlovlar beriladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsuvda tozalab yuviladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3 foizli sirka yoki 10 foizli osh tuzi eritmasida oʻn daqiqa ushlab turiladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoqib turgan suvda chayiladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишquritiladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbirinchi taom pishishidan besh daqiqa avval qozonga solinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш61. Salatlarni tayyorlash va aralashtirish ularni tarqatishdan avval bajariladi. Salatlar 2ºC — 6ºC darajada 2 soatdan oshmagan muddatda saqlanishi mumkin. Salat yogʻi uni tarqatishdan oldin qoʻshiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш62. Salatlarni tayyorlanishida oʻsimlik yogʻlaridan foydalanilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш63. Salatlar smetana va mayonezlar solinmagan holda tayyorlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш64. Tayyorlangan salatlar +2 ºC dan +6 ºC gacha haroratda 30 daqiqadan oshmagan muddatda saqlanishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш65. Mevalar sabzavotlarga ishlov berish sexlarida tozalab yuviladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш66. Kefir 1 litrli idish va shishalardan toʻgʻridan toʻgʻri piyolalarga solingan holda guruhlarni oʻzida taqsimlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш67. Bolalar organizmida mikronutriyentlar (vitamin va mineral moddalar) yetishmovchiligini oldini olish maqsadida, bolalarning ovqatlanishida vitamin va minerallarga boy boʻlgan non, vitaminli ichimliklar, tabiiy quritilgan meva va sabzavotlardan tayyorlangan ichimliklar ishlatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш68. Nonushta issiq taomdan (boʻtqa, pishiriqlar, tvorog va tuxumli taomlar), buterburod, kakao va sutli choydan iborat boʻladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi nonushta sifatida meva, kefir yoki vitaminlar bilan boyitilgan ichimliklar beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTushlik salat (salat yoki sabzavotlar va boshqalar), birinchi taom (suyuq ovqat), ikkinchi taom (garnir, goʻsht, baliq yoki tovuq goʻshtidan tayyorlangan taom) va ichimliklardan (sharbat, kisel, qaynatilgan, filtrlangan yoki qadoqlangan suv) iborat boʻladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi tushlikda sut, kefir, choy, kremsiz bulochka, qandolat mahsulotlari, tvorogli, yormali pishiriq va boshqa taomlar beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKechki ovqat taomnomaga kiritilganda, u baliqli, goʻshtli, sabzavotli va tvorogli taomlar, salatlar va issiq ichimliklardan iborat boʻladi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi kechki ovqatga kefir va mevalar berilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишXom va pishgan mahsulotlarga ishlov berish alohida, maxsus belgilangan stol va taxtakachlarda amalga oshiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш69. Oziq-ovqat mahsulotlariga pazandalik ishlovini berishda quyidagi taom tayyorlash texnologiyasiga amal qilinadi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишshoʻrva va bulonlar mol, qoʻy, parranda va baliq goʻshtidan tayyorlanadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgoʻsht, parranda, quyon, baliq qiymasidan tayyorlangan taomning ikki tomoni qizdirilgan yogʻda 5 daqiqa davomida 150 — 160ºC da qovurilib, shundan soʻng 250 — 280ºC haroratda 5 — 7 daqiqa davomida pech yoki qovurish shkafida tayyor holatga keltiriladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqaynatilgan goʻsht (parranda, kurka, quyon, suyaksiz baliq goʻshti)dan tayyorlangan ikkinchi taomlar, shuningdek birinchi taomlarga qoʻshib beriladigan maydalangan goʻshtni 5 — 7 daqiqa bulonda qaynatib ikkinchi termik ishlov beriladi hamda 75 ºC haroratda bulon tarqatilgunga qadar koʻpi bilan 1 soat saqlanadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишquymoq 2,5 — 3 sm qatlamda tayyorlanib, 180 — 200 ºC haroratda 8 — 10 daqiqa davomida qovurish shkafida tayyor holatga keltiriladi. Tuxum suv qaynaganidan soʻng 10 daqiqa qaynatiladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgarnir uchun makaron va guruch mahsulotlari miqdori 6 barobar koʻp boʻlgan miqdordagi suvda yuvilib qaynatiladi (qaynatilgan garnir qayta yuvilmaydi);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtvorogli toblamalar qovurish shkafida 220 — 280 ºC haroratda 20 — 30 daqiqa davomida tayyorlanadi, tayyor taomning qalinligi 3-4 sm dan ortiq boʻlmasligi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш70. Sabzavotlarga pazandalik ishlovi berishda ularning tarkibidagi vitaminlarni saqlab qolish uchun quyidagi qoidalarga amal qilinadi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsabzavotlarning poʻstlogʻi bevosita taom tayyorlashdan oldin archiladi va sabzavotlar qaynab turgan suvga solinadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишiyersinioz hamda psevdotuberkulyoz kasalliklarining oldini olish maqsadida sabzavotlar oldindan ivitib qoʻyilmagan holda qozonga solinadi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbirinchi taom uchun sabzavotlar yuvilib toʻgʻralgach, qaynab turgan qozonga solinadi; koʻkatlar taom pishishiga 5 daqiqa qolganda qozonga solinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMevalar isteʼmol qilinishidan oldin yaxshilab yuvilib tarqatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIyersineoz kasalligini oldini olish uchun salatlar isteʼmolga tayyorlanganda oʻtgan yilgi ekin sabzavotlaridan foydalanishga faqat mart oyigacha ruxsat beriladi. Mart oyidan keyingi davrda oʻtgan yilgi hosildan olingan sabzavotlar (karam, piyoz, ildiz ekinlari va boshqalar) faqat issiqlik bilan ishlov berilgandan soʻng foydalanilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSalatlarni tayyorlashga moʻljallangan sabzavotlar dastlab yuviladi, soʻngra poʻstlogʻi bilan qaynatilib sovutiladi, shundan soʻng poʻstlogʻi archilib, qaynatilgan mahsulotlarga ishlov berish stolida toʻgʻraladi. Taom tayyorlash uchun sabzavotlar oldindan qaynatilmagan holda ishlatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш71. Taom tayyorlash uchun faqat yodlangan osh tuzidan foydalaniladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш72. Har kuni tayyorlangan taomlardan kunlik namuna quyidagi miqdorda olinadi:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишporsiyali taomlar toʻliq hajmda;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbirinchi taom, garnirlar va uchinchi taomlardan 100 gr dan kam boʻlmagan holda.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишKunlik namunalar noxush sanitariya-epidemiologik vaziyatlarda (yuqumli va parazitar kasalliklarning paydo boʻlishi hamda tarqalishi) mikrobiologik tekshiruv oʻtkazish maqsadida steril shisha idishlarga olinadi. Kunlik namunalar qopqoqli idishlarga (garnir va salatlar alohida idishlarga) olinadi va 24 soat davomida maxsus sovutgichlarda yoki sut mahsulotlarini saqlashga moʻljallangan sovutgichlarning namuna saqlash uchun maxsus ajratilgan qismida +2 ºC dan +6 ºC gacha boʻlgan haroratda saqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишJuma va shanba kunlari olingan sutkalik namunalar dushanba kunigacha saqlanadi. Muqaddam olingan sutkalik namunalar yangi olingan namunalar (nonushta, tushlik, ikkinchi tushlik, kechki ovqat) bilan almashtiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3-bob. Asosiy nazorat uslublari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш73. Prezident maktabida har kuni taomnoma taqsimoti tuzilishi hamda har oʻn kunda bir marta bir nafar bola uchun sarflangan oziq-ovqat mahsuloti tarkibidagi oqsil, yogʻ, uglevodlarning kaloriyasi sanitariya qoidalarida belgilangan kunlik normalarga solishtirish orqali tahlil qilib borilishi lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomlarning energetik qiymatini hisoblash uchun oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibidan foydalaniladi. Taomlarning energetik qiymati hisoblanayotganida, oziq-ovqat mahsulotlariga dastlabki va termik ishlov berish jarayonida yoʻqotiladigan normasi hisobga olinadi, taomnoma tarkibidagi yetishmayotgan mahsulotlar keyingi haftadagi taomnomaga kiritadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш74. Har oyda sarflangan mahsulotlarning oylik yigʻma hisobotiga kiritilgan oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi ozuqa moddalari (oqsil, yogʻ va uglevodlar, ularning energetik qiymati) hisoblab chiqiladi va mazkur sanitariya qoidalarining 1-ilovasida belgilangan ovqatlanish normalariga muvofiqligi tahlil qilinadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш75. Tayyorlangan taomlarning organoleptik (hidi, taʼmi va mazasi) xususiyatlari oʻrganib chiqilib, ularning mazkur sanitariya qoidalarining 10-ilovasida koʻrsatilgan talab darajasida ekanligi toʻgʻrisida yozuv daftariga qayd qilganidan soʻng tarqatishga ruxsat beriladi. Taomlar taqsimotida koʻrsatilgan bir nafar bolaga toʻgʻri keladigan taomning hajmi va ogʻirligi taomnomada belgilangan miqdorga muvofiq boʻlishi lozim. Taomlar tayyorlanishining texnologik jarayoni buzilganda, shuningdek, taomlar sifatsiz tayyorlanganda, uning sababi yuzasidan brakeraj daftariga mazkur sanitariya qoidalarining 8-ilovasiga muvofiq qayd etilib, aniqlangan kamchiliklar bartaraf etilganidan keyin tarqatishga ruxsat beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш76. Taomnomadagi oqsil, yogʻ va uglevodlar haqidagi maʼlumotlar ovqat miqdoridagi mahsulotlarning kimyoviy tarkibi bilan solishtiriladi. Bunda, bolalar ovqatidagi hayvon oqsillarining ulushi yetarli miqdorida boʻlishiga eʼtibor beriladi. Agarda, oziq-ovqat mahsulotlarining miqdori gigiyenik normalardan kamligi aniqlansa, taomnoma tarkibi va tartibiga oʻzgartirishlar kiritiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш77. Tayyorlangan taomning umumiy miqdori bolalar soniga mos kelishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш78. Oshxonada tayyorlangan taomning sof ogʻirligini nazorat qilish maqsadida, mahsulotlar ogʻirligini yoʻqotish normalari, boʻtqalarning sof ogʻirligi va namlik normasi, issiqlik ishlovi berilgan goʻsht, baliq va sabzavot taomlarning sof ogʻirligi 4-ilovada keltirilgan jadvalga muvofiq, dastlabki va termik ishlov beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4-bob. Oshxona xodimlarini tibbiy koʻrikdan oʻtkazish va ularning shaxsiy gigiyenasiga qoʻyiladigan talablar
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш79. Prezident maktablari oshxonasining barcha xodimlari Xodimlarni tibbiy koʻrikdan oʻtkazish tartibi toʻgʻrisidagi nizom (roʻyxat raqami 2387, 2012-yil 29-avgust) asosida tibbiy koʻrik va tekshiruvlardan oʻtadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш80. Prezident maktablari oshxona xodimlari quyidagi shaxsiy gigiyena qoidalariga amal qilishlari shart:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишishga toza kiyim va poyabzalda kelishi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишustki, bosh kiyimi va shaxsiy buyumlarini kiyim javonida qoldirilishi, tirnoqlar qisqa olingan holatda boʻlishi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишish boshlashdan oldin qoʻllarni tozalab yuvish, ustiga toza xalat yoki boshqa maxsus kiyim-bosh kiyish, sochlari esa tartibli holatda boʻlishi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишhojatxonaga kirishdan oldin xalatni yechishi, chiqqandan soʻng qoʻllarni sovunlab yuvishi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишXodimlar faqat oʻzlari uchun moʻljallangan hojatxonalardan foydalanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш81. Oziq-ovqat boʻlimining xodimlari har kuni tibbiyot xodimi tomonidan nazoratdan oʻtkazilib, ularning tanasida kesilgan, yiringlagan, koʻkarib qolgan holatlar va yuqori nafas yoʻllaridagi yalligʻlanish holatlarining bor yoʻqligi tekshiriladi va jurnalga belgilab qoʻyiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOshxona xodimlari ish davomida uzuk, sirgʻa taqmagan holda ish jarayonini olib borishadi. Xodimlar uchun ovqatlanish va chekish joylari ish joyidan alohida joylashtiriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш82. Mazkur sanitariya qoidalarini ishlab chiquvchilar roʻyxati 14-ilovada keltirilgan.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
1-ILOVA
1-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident maktablarida ovqatlanish normalari, energetik quvvati (oqsil, yogʻ, uglevodlar)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
T/r |
Mahsulotlarning turi |
Ozuqa moddalar va energiya miqdori | ||||
|
kunlik normasi, g |
oqsillar, g |
yogʻlar, g |
uglevodlar, g |
kkal | ||
|
1. |
Vitamin va minerallar bilan boyitilgan 1-navli bugʻdoy unidan non |
400 |
30,4 |
3,6 |
199 |
904 |
|
2. |
1-navli bugʻdoy uni |
35 |
3,71 |
0,45 |
25,55 |
114,63 |
|
3. |
Kraxmal |
3 |
0,003 |
2,38 |
8,97 | |
|
4. |
Yormalar, makaron mahsulotlari, shu jumladan, mosh — 5 gr |
70 |
7,49 |
0,21 |
51, 94 |
233,1 |
|
5. |
Shakar |
40 |
- |
- |
39,9 |
159,6 |
|
6. |
Qandolat mahsulotlari |
25 |
1,85 |
2,5 |
19,05 |
101,5 |
|
7. |
Sariyogʻ (sigir sutidan tayyorlangan) |
50 |
0,3 |
41,25 |
0,45 |
374 |
|
8. |
Oʻsimlik moylari |
20 |
- |
19,97 |
- |
179,8 |
|
9. |
2,5 — 3,2 foiz yogʻli tabiiy sigir suti |
300 |
8,4 |
9,6 |
14,1 |
174 |
|
10. |
Qatiq |
200 |
5,6 |
6,4 |
8,2 |
112,8 |
|
11. |
15 foizli yogʻli smetana |
15 |
0,42 |
3 |
0,48 |
30,9 |
|
12. |
9 foizli yogʻli tvorog, kislotaligi 150 0T |
50 |
8,35 |
4,5 |
0,65 |
78,0 |
|
13. |
Qattiq turdagi pishloq |
15 |
3,51 |
4,5 |
- |
55,65 |
|
14. |
I kategoriyali mol, qoʻy, parranda va quyon (sarpanja, kurak, son-chanok, file, boʻyin qismi) goʻshti |
160 |
21,24 |
13,38 |
- |
211,2 |
|
15. |
Baliq |
100 |
6,8 |
0,6 |
- |
30,0 |
|
16. |
tuxum (dona) |
1 |
5,0 |
5,52 |
0,32 |
62,8 |
|
17. |
Kartoshka |
350 |
7,0 |
0,35 |
68,95 |
290,5 |
|
18. |
Sabzavotlar, shu jumladan, pomidor pastasi (3 gr) |
450 |
8,1 |
- |
24,3 |
126 |
|
19. |
Mevalar, yangi uzilgan rezavorlar, vitaminlar bilan boyitilgan ichimliklar |
300 |
1,2 |
- |
33,9 |
138,0 |
|
20. |
Quruq mevalar (turshak, mayiz, koʻksulton, olma, namatak) |
30 |
0,96 |
- |
20,4 |
81,9 |
|
21. |
Choy |
0,5 |
0,1 |
- |
0,03 |
0,545 |
|
22. |
Kakao |
5 |
1,2 |
0,85 |
1,35 |
18,65 |
|
23. |
Yodlangan osh tuzi |
5 |
- |
- |
- |
- |
|
24. |
Xamirturush |
1 |
0,12 |
0,004 |
0,083 |
0,85 |
|
Jami: |
121,753 |
116,684 |
419,193 |
3487,395 | ||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
2-ILOVA
2-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident maktablarida taʼlim olayotgan oʻquvchilarning kunlik ovqatlanishida tavsiya etilgan oziq-ovqat mahsulotlarining
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtarkibi
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
T/r |
Mahsulotlarning turi |
5 mahal ovqatlanish uchun |
2 mahal ovqatlanish uchun |
|
Kunlik normasi, gr |
45 foiz | ||
|
1. |
Vitamin va minerallar bilan boyitilgan 1-navli bugʻdoy unidan non |
400 |
180 |
|
2. |
1-navli bugʻdoy uni |
35 |
15,75 |
|
3. |
Kraxmal |
3 |
1,35 |
|
4. |
Yormalar, makaron mahsulotlari, shu jumladan, mosh — 5 gr |
70 |
31,5 |
|
5. |
Shakar |
40 |
18 |
|
6. |
Qandolat mahsulotlari (povidlo, djem, murabbo) |
25 |
11,25 |
|
7. |
Sariyogʻ (sigir sutidan tayyorlangan) |
50 |
22,5 |
|
8. |
Oʻsimlik moylari |
20 |
9 |
|
9. |
2,5-3,2 foiz yogʻli tabiiy sigir suti |
300 |
135 |
|
10. |
Qatiq |
200 |
90 |
|
11. |
15 foiz yogʻli smetana |
15 |
6,75 |
|
12. |
9 foiz yogʻli tvorog, kislotaligi 150 0T |
50 |
22,5 |
|
13. |
Qattiq turdagi pishloq |
15 |
6,75 |
|
14. |
I kategoriyali mol, qoʻy, parranda, quyon (sarpanja, kurak, son-chanok, file, boʻyin qismi) goʻshti |
160 |
72 |
|
15. |
Baliq |
100 |
45 |
|
16. |
Tuxum (dona) |
1 |
0,45 |
|
17. |
Kartoshka |
350 |
157,5 |
|
18. |
Sabzavotlar, shu jumladan pomidor pastasi (3 gr) |
450 |
202,5 |
|
19. |
Mevalar, yangi uzilgan rez�vorlar, vitaminlar bilan boyitilgan ichimliklar |
300 |
135 |
|
20. |
Quruq mevalar (turshak, mayiz, koʻksulton, olma, namatak) |
30 |
13,5 |
|
21. |
Choy |
0,5 |
0,225 |
|
22. |
Kakao |
5 |
2,25 |
|
23. |
Yodlangan osh tuzi |
5 |
2,25 |
|
24. |
Xamirturush |
1 |
0,45 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
3-ILOVA
3-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишAyrim oziq-ovqat mahsulotlarining oʻzaro almashtirish
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmeʼyorlari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Mahsulot nomi |
Ogʻirligi (g) |
Almashtiriladigan mahsulot |
Ogʻirligi (g) |
|
1-navli bugʻdoy undan yopilgan oq non |
100 |
1-navli bugʻdoy uni |
75 |
|
Goʻsht: mol, qoʻy, parranda yoki quyon (sarpanja, kurak qismi, son-chanok, file, boʻyin qismi) |
100 |
quyon goʻshti suyaksiz |
98 |
|
1-toifa suyaksiz tovuq va kurka goʻshti |
110 | ||
|
tozalangan baliq |
125 | ||
|
tvorog |
120 | ||
|
Yogʻi olinmagan sut |
100 |
germetik oʻramadagi quruq sut |
11 |
|
tvorog |
17 | ||
|
pishloq |
12,5 | ||
|
tovuq goʻshti |
22 | ||
|
Tvorog |
100 |
suyaksiz mol goʻshti |
66 |
|
baliq tozalangan |
105 | ||
|
Parranda tuxumi (1 dona) |
tvorog |
31 | |
|
suyaksiz mol goʻshti |
72 | ||
|
tozalangan baliq |
30 | ||
|
bedana tuxumi (2 dona) |
50 | ||
|
pishloq |
20 | ||
|
Baliq |
100 |
suyaksiz mol goʻshti |
64 |
|
tvorog |
105 | ||
|
Kartoshka |
100 |
oq boshli karam |
111 |
|
gulkaram |
80 | ||
|
sabzi |
154 | ||
|
lavlagi |
118 | ||
|
dukkakli (loviya) |
33 | ||
|
koʻk noʻxat |
409 | ||
|
koʻk noʻxat (konservasi) |
64 | ||
|
Olma |
100 |
olma konservasi |
200 |
|
olma sharbati |
90 | ||
|
uzum sharbati |
133 | ||
|
olxoʻri sharbati |
133 | ||
|
quritilgan mevalar: |
|||
|
olma |
12 | ||
|
koʻk sulton |
17 | ||
|
turshak |
8 | ||
|
mayiz |
22 | ||
|
vitaminli ichimlik (kukun, ichimlik) |
5 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
4-ILOVA
4-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOziq-ovqat mahsulotlariga dastlabki ishlov va termik ishlov berilganda yoʻqotiladigan vaznning normasi (%)
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Mahsulotlar |
Xom ashyoga ishlov berishdagi ogʻirlik yoʻqotilishi, foizda |
Tayyorlash usuli |
Termik ishlov berishdagi ogʻirlik yoʻqotilishi, foizda |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Goʻsht va goʻsht mahsulotlari | |||
|
1 kategoriyali mol goʻshti (suyaksiz, muzlatilgan boʻlaklar) |
2,8 |
Qaynatish |
38 |
|
Bugʻlangan kotlet (bitochki) |
12 | ||
|
Qovurilgan kotlet (bitochki) |
19 | ||
|
Bugʻda pishgan qiyma goʻshtli koptokchalar |
15 | ||
|
Qaynatilgan qiyma goʻshtli koptokchalar |
24 | ||
|
1 kategoriyali, tozalangan, suyaksiz tovuq goʻshti |
1,7 |
Porsiyalashda |
3 |
|
Bugʻlangan kotlet (bitochki) |
12 | ||
|
Parranda ragusi |
25 | ||
|
1 kategoriyali quyon goʻshti (suyaksiz) |
5 |
Quyon goʻshtining qaynatilishi |
20 |
|
Quyon goʻshti dimlanishi |
27 | ||
|
Quyon goʻshtidan kotlet |
20 | ||
|
Quyon goʻshtidan ragu |
25 | ||
|
Baliq | |||
|
Sazan |
41 |
Qaynatilgan baliq |
20 |
|
Qovurilgan baliqdan kotlet va bitochka |
13 | ||
|
Dimlangan baliqdan teftel |
15 | ||
|
Dimlangan baliqdan qiymali koptokchalar |
15 | ||
|
Mintay |
5 |
Qaynatilgan baliq |
18 |
|
Bugʻlangan baliqdan kotlet va bitochka |
16 | ||
|
Qovurilgan baliqdan kotlet va bitochka |
15 | ||
|
Tolstolobik |
45 |
Qaynatilgan baliq |
20 |
|
Qovurilgan baliqdan kotlet va bitochka |
13 | ||
|
Dimlangan baliqdan teftel |
15 | ||
|
Dimlangan baliqdan frikadyelka |
15 | ||
|
Sudak |
48 |
Qaynatilgan baliq |
20 |
|
Qovurilgan baliqdan kotlet va bitochka |
13 | ||
|
Dimlangan baliqdan teftel |
19 | ||
|
Sut va sut mahsulotlari | |||
|
Yogʻli kefir (idishga quyilganda) |
3,5 |
||
|
Ryajenka 6 foiz (idishga quyilganda) |
3 |
Toblama (Zapekanka) |
10 |
|
Smetana (idishga quyilganda) |
1 |
||
|
Tvorog (ishlov berish) |
2 |
Tvorogli pishiriq |
9 |
|
Kartoshka | |||
|
1-sentabrgacha |
20 |
Kartoshkali ragu: |
|
|
1-sentabrdan 31-oktabrgacha |
25 |
dimlangan |
17 |
|
1-noyabrdan 31-dekabrgacha |
30 |
Gaz pechida pishirilgan kartoshka |
20 |
|
1-yanvardan 28-fevralgacha |
35 |
Sutli sousda gaz pechida pishirilgan kartoshka |
10 |
|
1-martdan yangi hosilgacha |
40 |
Kartoshkali pyure: |
|
|
qaynatilgan |
3 | ||
|
ezilgan |
3-5 | ||
|
Kartoshkali kotlet: |
|||
|
qaynatilgan |
3 | ||
|
ezilgan |
3-5 | ||
|
yangi kartoshka |
20 |
Qaynatilgan yangi kartoshka |
6 |
|
Karamli taomlar | |||
|
karam |
20 |
Oq boshli karamning yirik boʻlaklarini qaynat�lishi |
8 |
|
Farsh uchun qovurilgan karam |
25 | ||
|
Dimlangan karam |
21 | ||
|
qaynatilib, sutli sousda pechda pishirilgan: |
|||
|
Qaynatish |
8 | ||
|
pechda pishirish |
15 | ||
|
gulkaram |
48 |
qovurilgan gulkaram: |
|
|
qaynatilganda |
10 | ||
|
pechda pishirilganda |
16 | ||
|
Sabzili taomlar | |||
|
sabzi |
Qaynatilgan sabzi |
0,5 | |
|
01.01 gacha |
20 |
Dimlangan sabzi |
8 |
|
01.01 dan soʻng |
25 |
pechda pishirilgan sabzi |
32 |
|
Sabzili pishiriq |
16 | ||
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
5-ILOVA
5-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBolalarga berilayotgan taomlarning hajmi, grammda
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Bolalarning yoshi |
Nonushta |
Ikkinchi nonushta |
Tushlik |
Ikkinchi tushlik |
Kechki ovqat |
|
11 — 18 yosh |
370 — 590 |
120 — 170 |
395 — 650 |
200 — 320 |
300 — 500 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Taom nomi |
Porsiya miqdori (g, ml) |
|
| |
|
Nonushta |
|
|
Boʻtqa (sutli, yormali, sabzavotli) yoki sabzavotli taom |
180-250 |
|
Goʻshtli, baliqli taomlar yoki omlet garnir bilan |
50/100-150 |
|
Qaynoq ichimliklar (kakao sutli, sut, sutli choy) |
100-250 |
|
Ikkinchi nonushta |
|
|
Yangi mevalar, sharbatlar kefir yoki vitaminli ichimliklar |
200-300 |
|
Tushlik |
|
|
Sabzavotlardan tayyorlangan salat |
100-150 |
|
1-taom (shoʻrva, bulon) |
150-250 |
|
2-taom (goʻshtli, baliqli taom garnir bilan) |
140-200 |
|
Sof sharbatlar, yangi mevalardan kisel |
130-180 |
|
Ikkinchi tushlik |
|
|
Sut, kefir, sutli choy, sof sharbatlar |
150-250 |
|
Bulochka yoki xamirli qandolat mahsulotlari |
50-85 |
|
Kechki ovqat |
|
|
Sabzavotli taom, boʻtqa |
200-300 |
|
Sut, kefir |
200-250 |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
6-ILOVA
6-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш100 gramm oziq-ovqat mahsulotining kimyoviy
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtarkibi
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Mahsulot nomi |
Nav |
Oqsil, g |
Yogʻ, g |
Uglevodlar, g |
Energetik quvvati, kkal |
|
bugʻdoy unli non |
7,7 |
3,0 |
49,8 |
262,0 | |
|
bugʻdoy uni |
1 nav |
10,6 |
1,3 |
67,7 |
331,0 |
|
kraxmal |
0,1 |
0 |
79,6 |
327,0 | |
|
Yormalar | |||||
|
manniy yormasi |
10,3 |
1,0 |
67,9 |
328,0 | |
|
grechixa yormasi |
12,6 |
3,3 |
62,1 |
335,0 | |
|
guruch |
7,0 |
1,0 |
71,4 |
330,0 | |
|
tariq |
11,5 |
3,33 |
66,5 |
348,0 | |
|
soʻli yormasi |
11,0 |
6,2 |
50,1 |
305,0 | |
|
arpa yormasi |
10 |
1,3 |
65,5 |
313,0 | |
|
mosh yormasi |
23,5 |
2 |
46 |
300 | |
|
makaron yormasi |
1 nav |
10,7 |
1,3 |
68,4 |
335,0 |
|
loviya yormasi |
21,0 |
1,6 |
52,7 |
310,0 | |
|
noʻxot |
23,0 |
1,6 |
50,8 |
314,0 | |
|
Qandolat mahsulotlari | |||||
|
Kakao kukuni |
24,2 |
17,5 |
27,9 |
380,0 | |
|
gematogen |
21 |
17 |
62 |
497,0 | |
|
povidlo |
0,37 |
0 |
68,9 |
278,0 | |
|
olma djemi |
0,12 |
0,18 |
59,8 |
238,5 | |
|
oʻrik djemi |
0,6 |
0,1 |
41,6 |
164,6 | |
|
murabbo |
0,4 |
0,3 |
68,2 |
254,0 | |
|
Shakar | |||||
|
shakar |
0 |
0 |
99,8 |
379,0 | |
|
Sut va sut mahsulotlari | |||||
|
sut |
3,2 foiz |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
58,0 |
|
smetana |
30 foiz |
2,4 |
30,0 |
3,1 |
294,0 |
|
yogʻli kefir |
3,2 foiz |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
56,0 |
|
tvorog |
9 foiz |
16,7 |
9,0 |
2,0 |
159,0 |
|
tabiiy sigir sariyogʻi |
0,5 |
82,5 |
0,8 |
748,0 | |
|
Pishloq (qattiq) |
25,0 |
25,0 |
0 |
331,5 | |
|
oʻsimlik moyi |
0 |
99,9 |
0 |
899,0 | |
|
Sabzavotlar | |||||
|
baqlajon |
1,2 |
0,1 |
5,1 |
24,0 | |
|
kabachka |
0,6 |
0,3 |
4,6 |
24,0 | |
|
oq boshli karam |
1,8 |
0,1 |
4,7 |
27,0 | |
|
boshpiyoz |
1,4 |
0,0 |
9,1 |
41,0 | |
|
qizil sabzi |
1,3 |
0,1 |
8,4 |
34,0 | |
|
bodring |
0,8 |
0,1 |
3,4 |
14,0 | |
|
shirin (bulgʻor) qalampir |
1,3 |
0,0 |
5,3 |
26,0 | |
|
rediska |
1,2 |
0,1 |
4,6 |
21,0 | |
|
turp |
2,0 |
0,2 |
6,5 |
32,0 | |
|
koʻkatlar |
2,6 |
0,4 |
5,2 |
36,0 | |
|
lavlagi |
1,5 |
0,1 |
8,8 |
43,0 | |
|
pomidor |
1,1 |
0,2 |
3,7 |
20,0 | |
|
qovoq |
1,3 |
0,3 |
7,7 |
28,0 | |
|
kartoshka |
2,0 |
0,4 |
17,3 |
80,0 | |
|
tomat pastasi |
4,8 |
0 |
19,0 |
99,0 | |
|
Mevalar | |||||
|
olxoʻri |
0,8 |
0,3 |
9,6 |
42,0 | |
|
olma |
0,4 |
0,4 |
9,8 |
47,0 | |
|
quruq naʼmatak |
3,4 |
1,4 |
48,3 |
210,8 | |
|
quruq mevalar |
1,8 |
0 |
55,0 |
227,2 | |
|
vitaminli ichimliklar |
3,8 |
0 |
95,1 |
379 | |
|
Goʻsht | |||||
|
mol goʻshti |
I kat, |
18,6 |
16,0 |
0 |
218,0 |
|
qoʻy goʻshti |
I kat, |
15,6 |
16,3 |
0 |
209,0 |
|
quyon goʻshti |
I kat, |
21,2 |
15,0 |
0 |
220,0 |
|
kurka goʻshti |
I kat, |
19,3 |
4,2 |
2,1 |
129,0 |
|
goʻshtli konserva |
16,7 |
17,0 |
0 |
220,0 | |
|
Parranda mahsuloti | |||||
|
tovuq goʻshti |
I kat. |
18,2 |
18,4 |
0,7 |
241,0 |
|
tovuq tuxumi |
1 dona |
12,7 |
11,5 |
0,7 |
157,0 |
|
Baliq | |||||
|
mintay |
15 |
0,9 |
0 |
97 | |
|
sazan |
18,2 |
0,9 |
0 |
72 | |
|
tolstolobik |
19,5 |
2,7 |
0 |
86 | |
|
sudak |
18,4 |
1,1 |
0 |
84,4 | |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
7-ILOVA
7-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOshxonada yuritilayotgan nazorat hujjatlarining shakllari keltirilgan oziq-ovqat mahsulotlarining brakeraj
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишjurnali
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Mahsulot keltirilgan sana va soat |
Oziq-ovqat mahsulotlarining nomi |
Oziq-ovqat mahsulotlarining hajmi (kg, l, dona), organoleptik baholash |
Yoʻl-transport yuk hujjati nomeri |
Mahsulotlarni saqlash sharoiti va oxirgi muddati |
Bir kunlik sarflanadigan mahsulotlarning miqdori |
Javobgar shaxsning imzosi |
Izoh <*> |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
|||||||
|
|
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш*Izoh. Keltirilgan sifatsiz oziq-ovqatlar mahsulotlari aniqlanganligi toʻgʻrisida yoziladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
8-ILOVA
8-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomlarning sifatini nazorat qilish
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишjurnali
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
Taomning tayyorlangan kuni va soati |
Namuna olingan vaqti |
Taom, mahsulotning nomi |
Taomni pishib yetilganligi va uning organoleptik tekshirilishi xulosasi |
Oshxona mahsulotlarini tarqatishga ruxsat berish |
Hamshiraning imzosi |
Izoh: <*> |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
||||||
|
|
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
9-ILOVA
9-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident maktabiga keltirilgan tez buziluvchi mahsulotlarni saqlash muddati
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш|
T/r |
Mahsulotlarning nomi |
Mahsulotlarni +2 °S dan +6 °S gacha haroratda saqlashning muddati |
|
1. |
Goʻshtning katta boʻlakli yarim fabrikatlari |
48 soat |
|
2. |
Muzlatilgan mol, parranda, quyon goʻshti (muzlatgich boʻlgan holatda) |
5 kungacha |
|
3. |
Pasterizatsiya qilingan sut |
36 soat |
|
4. |
Ishlov berilmagan sigir suti |
24 soat |
|
5. |
Kefir |
36 soat |
|
6. |
Yogʻli, yogʻsizlantirilgan, parxez tvorog |
36 soat |
|
7. |
Smetana |
72 soat |
|
8. |
Pishloq qattiq navlari |
0 dan +4 °S da 30 kungacha |
|
9. |
Sigir sutidan tayyorlangan sariyogʻ |
|
|
sovutgichlarda |
0 +2 °S da 48 soat | |
|
muzlatgichlar boʻlgan holda |
10 kundan ortiq emas | |
|
10. |
Tozalangan, muzlatilgan baliqlar (mintay, tolstolobik, sazan, sudak, som) |
0 dan 2 °S gacha 24 soat |
|
11. |
Tuxum |
olib kelingandan soʻng 14 kun |
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
10-ILOVA
10-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomlarni organoleptik baholash
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Taomning rangi, hidi, taʼmi, konsistensiyasi va boshqa xususiyatlarini oʻrganish organoleptik baholash hisoblanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Taomlarni baholash uni tashqi koʻrinishini oʻrganishdan boshlanadi. Oʻrganishni kunning tabiiy yorugʻligida oʻtkazish lozim.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Taomning konsistensiyasi sezgi aʼzolari yordamida aniqlanadi. Odamning barmoq uchlari, tili, tishi juda sezgir boʻladi. Qattiq, sersuv, nozik, yopishqoq, yogʻli, uqalanuvchanligi va boshqa koʻrsatkichlari oʻrganiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomning mazasi ham uni isteʼmol qilinadigan harorat darajasida oʻrganiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTilning uchi shirin va shoʻrga eng sezgir boʻlib, uning ildizi achchiqni, yon tomonlari esa nordon taʼmni sezadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Birinchi taomni organoleptik baholash uchun likopchaga oz miqdorda namuna (qozonda yaxshilab aralashtirilgandan keyin) olinadi. Tashqi koʻrinishiga koʻra sabzavotlarning tozalanganligi, shakli, pishirish davomida uning saqlanishi, retseptga asosan barcha xomashyolarning mavjudli aniqlanadi. Shoʻrvalar va bulonlarning tiniqligi, ayniqsa goʻshtli va baliqli bulonlarga eʼtibor beriladi. Sifatsiz bulon tiniq boʻlmay, sirtida mayda yogʻ tomchilari boʻlmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. Taomning taʼmi va hidini aniqlashda begona hid, achchiq, ortiqcha kislotalilik, tuz mavjudligi qayd etiladi. Bunda pishmagan, kuygan yoki oʻtkir kislotalik, shoʻr va taʼmi aynigan taomlarni tarqatishga ruxsat berilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIkkinchi taomni organoleptik baholash ularning tarkibiy qismlari boʻyicha amalga oshiriladi. Umumiy baholash faqat sousli taomlar (ragu, gulyash)ga beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Taomlarni tekshirishda uning tashqi koʻrinishi, goʻshtni bir xil kattalikda boʻlishi, kesilganda uning rangi, qaynatilgan goʻshtning quruqligi bulondan tashqari holatda uzoq muddat saqlanganligi toʻgʻrisida, kesilgan kotletlarning qizil-pushti rangi esa qiymaning saqlash qoidasi buzilganligi yoki yaxshi qovurilmaganligi toʻgʻrisida maʼlumot beradi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTaomning konsistensiyasi uning pishganlik darajasini, shuningdek retseptga rioya qilinganligini bildiradi (kotletning yopishqoqligi unga nonni ortiqcha qoʻshilganligini bildiradi). Goʻsht yumshoq, shirali, parranda goʻshtlari suyaklardan oson ajraladigan, baliq filesi esa yumshoq, shirali, maydalanmagan boʻlishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. Sabzavotli garnirlarni baholashda ularning sifatli tozalanganligi, taomning konsistensiyasi, tashqi koʻrinishi, rangiga eʼtibor beriladi. Yormalarni baholashda ularning konsistensiyasini taomnomaga mosligi (sochiluvchan, yopishqoq) solishtiriladi. Bitochka va kotletlar qovurilgandan keyin shaklini saqlab qolishi kerak. Makaron mahsulotlari yumshoq boʻlib, osonlik bilan ajralishi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. Sousning konsistensiyasi uni qoshiqdan oqizib oʻrganiladi, rangi, taʼmi, hidiga eʼtibor beriladi. Sifatsiz sousda kuygan piyoz zarralari kulrang boʻlib, achchiq taʼmli boʻladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. Taomlarni organoleptik baholashda quyidagi ehtiyot choralarini koʻrish kerak:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишxom holatda beriladigan mahsulotlar tekshiriladi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишaynigan mahsulotning rangi va hidi oʻzgargan taqdirda hamda ovqatdan zaharlanish holati sodir boʻlganda taomning mazasi tatib koʻrilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
11-ILOVA
11-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident maktablarining oshxonalariga tavsiya etilgan oziq-ovqat mahsulotlarining
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишroʻyxati
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Goʻsht va goʻsht mahsulotlari:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI kategoriyali suyaksiz mol goʻshti (sarpanja, kurak qismi, son-chanoq, file, boʻyin qismi);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI kategoriyali suyaksiz buzoq goʻshti (sarpanja, kurak qismi, son-chanoq, file, boʻyin qismi);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI kategoriyali kam yogʻli, suyaksiz qoʻy goʻshti;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI kategoriyali suyaksiz parranda goʻshti (sarpanja, kurak qismi, son-chanoq, file, boʻyin qismi), haftasiga 2-martadan koʻp berilmaydi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишI kategoriyali suyaksiz quyon goʻshti (sarpanja, kurak qismi, son-chanoq, file, boʻyin qismi).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Baliq: tolstolobik, sazan, mintay, sudak, som.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Tuxum: I kategoriyali tovuq tuxumi, ogʻirligi 55 gramm — quymoq yoki suvda pishirilgan holda.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Sut va sut mahsulotlari:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsut (yogʻliligi 2,5 — 3,2 foiz), pasterizatsiyalangan, sterilizatsiya qilingan, quruq sut;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtvorog (yogʻliligi 5 foiz va 2,5 foiz; yogʻliligi 0,5 foiz — yogʻli tovorog boʻlmagan taqdirda) termik ishlov berilgandan soʻng;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoʻtkir taʼmsiz qattiq pishloq, smetana (yogʻliligi 10 foiz, 15 foiz, 20 foiz) — termik ishlov berilgandan soʻng;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkichik idishdagi kefir (200, 250, 500 g., hajmi 1 l. dan oshmagan).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш5. Yogʻlar:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsariyogʻ (sigir sutidan 82,5 foiz);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoʻsimlik yogʻi (tozalangan, hidsizlantirilgan kungaboqar va zaytun yogʻlari) salatlar va pishiriqlar uchun ishlatish mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш6. Qandolat mahsulotlari:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишdjem, murabbo, povidlo, gematogen (korxonada ishlab chiqarilgan).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш7. Sabzavotlar:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkartoshka, barcha turdagi karamlar, sabzi, lavlagi, bodring, pomidor, qovoqcha (kabachka), baqlajon, patisson, oshqovoq, piyoz, petrushka, ukrop, selder, tomat pastasi, tomat-pyure.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш8. Meva va rezavorlar: olma, nok, banan, olxoʻri.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsitrus mevalar (apelsin, mandarin, limon) — allergik holatni hisobga olgan holda;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишquruq mevalar (turshak, quritilgan uzum, koʻk sulton, quritilgan olma, naʼmatak).
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш9. Dukkaklilar: noʻxat, loviya, mosh.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш10. Ichimliklar: kompot, kisel, naʼmatak damlamasi, tabiiy meva sharbati va pyure, vitaminli ichimliklar, kakao, choy.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш11. Konservalar: mol goʻshtidan tushenka (istisno tariqasida goʻsht boʻlmagan vaqtda);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш12. Non, yormalar, makaron mahsulotlari: barcha turlari.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
12-ILOVA
12-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident maktablarida tavsiya etilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlarining
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишroʻyxati
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident maktablarida yuqumli kasalliklar hamda ovqatdan zaharlanish holatlarining oldini olish maqsadida quyidagi oziq-ovqat mahsulotlarining ishlatilishi mumkin emas:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkalla-poycha mahsulotlari (buyrak, yurak, jigar, oʻpka, elin);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbarcha yovvoyi hayvonlarning goʻshti;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишichi tozalanmagan parranda goʻshti;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишII, III va IV kategoriyali goʻsht yoki parranda va baliq goʻshti;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgoʻshtning yogʻi va shilliq pardalarining miqdori 20 foizdan koʻp boʻlishi;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишxolodets, goʻshtning bezli qismlari, diafragma, kalla goʻshtidan rulet;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишdudlangan mahsulotlar, barcha turdagi kolbasalar, sosiska, sardelka;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишcharvi yogʻi, dumba yogʻi, margarin va boshqa gidrogenizatsiyalangan yogʻlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишyogʻlilik darajasi 82,5 foizdan kam boʻlgan sariyogʻ (sigir yogʻi);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишoʻsimlik yogʻi va sut yogʻi qoʻshilgan sariyogʻlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqaymoq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpishloq mahsulotlari va oʻsimlik yogʻi qoʻshib tayyorlangan muzqaymoq;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqimiz va etanol saqlovchi achitilgan sut mahsulotlari (0,5 foizdan yuqori);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpasterizatsiyalanmagan sutdan tayyorlangan tvorog va smetana, termik ishlov berilmagan, katta idishdagi tvorog va smetana;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqatiq — oshxona sharoitida tayyorlangan;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишsuv parrandalari goʻshti va tuxumlari (salmonellyoz bilan zararlanish xavfi boʻlgani sababli);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpoʻstlogʻi ifloslangan, yorilgan va salmonellyoz uchraydigan xoʻjaliklardan keltirilgan tuxumlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbarcha turdagi uy sharoitida tayyorlangan konservalar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbonkasi shishgan (konservalarda mikroorganizmlarning koʻpayishi natijasida gazlar hosil boʻlishi natijasida), idishi ezilgan, qopqogʻi zanglagan, germetikligi buzilgan, yorligʻi boʻlmagan konservalar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишombor zararkunandalari va mayda chiqindilar bilan zararlangan yormalar, dukkaklilar, un, makaron mahsulotlari, quruq mevalar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишpestitsid va nitrat miqdori laboratoriyada tekshirilmagan, mogʻorlagan, buzilgan meva va sabzavotlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишuy sharoitida tayyorlangan va ota-onalar tomonidan uydan olib kelingan, sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlari boʻlmagan taomlar va oziq-ovqat mahsulotlari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишkremli va kremsiz qandolat mahsulotlari (pirojniylar, tortlar), kremlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишturli qoʻziqorinlar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgazli ichimliklar, sunʼiy rang, maza, hid beruvchi vositalar qoʻshilgan taom hamda ichimliklar,
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишyogʻda qovurilgan mahsulotlar (grenka-qovurilgan quruq non boʻlaklari, chipslar, fri-qovurilgan kartoshka);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmayonez, murch, xantal, xren, sirka, qahva;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbarcha turdagi karamellar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишquruq konsentratlar asosida tez tayyorlanadigan 1 va 2-taomlar;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишbir kun oldingi yoki oldingi ovqatdan qolgan ovqat qoldiqlari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишboʻlinmagan yoki maydalangan tuxum bilan makaron;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmakaron po-flotski-flotcha makaron-”dengiz makaroni”;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишmakaronli garnir;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишqovurilgan tuxum, omletdan tashqari;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишgoʻshtli va guruchli oʻrama;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишtuxumbarak;
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишchuchvara.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
13-ILOVA
13-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSifatli oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlari
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш1. Yangi goʻshtning rangi qizil, yorqin, yogʻi yumshoq, iligi suyakni toʻliq toʻldirib turadi. Goʻsht kesilganda toʻqimalari zich, tarang boʻlib, barmoq bilan bosilganda tezda oʻz holatiga qaytadi. Yangi goʻshtning hidi ushbu hayvonning goʻsht hidiga mos boʻladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишMuzlatilgan goʻsht usti tekis va shudringga oʻxshash boʻlib, barmoq bilan bosilganda qizil dogʻ paydo boʻladi. Kesilganda kulrang-pushti rangli. Yogʻi oq yoki sargʻish rangda, paylari zich, oq rangli baʼzida kulrang boʻladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишEritilgan goʻshtning kesilgan yuzasi nam (yopishqoq emas), goʻshtdan tiniq qizil goʻsht seli oqadi. Konsistensiyasi elastik boʻlmaydi, barmoq bilan bosib koʻrilganda chuqurcha hosil boʻladi. Hidi har bir goʻshtning turiga xosdir. Muzlatilgan va sovutilgan goʻshtning sifati qizdirilgan poʻlat pichoqni goʻshtga tiqilganda, tortib olinganda pichoqda qolgan goʻsht selining hidi orqali aniqlanadi. Goʻshtning yangi ekanligini qopqoqli idishda qaynatilgandan soʻng hidini aniqlash orqali baholanadi. Bunda bulon tiniq, yogʻ zarrachalari yaltiroq boʻlishi kerak. Nordon va yoqimsiz hid aniqlanganda goʻsht ishlatilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш2. Yangi baliqlarning tangachalari silliq, tiniq, tanaga mahkam oʻrnashgan boʻladi, jabralari och qizil yoki pushti rangli, koʻzlari boʻrtib yaltirab turadi. Goʻshti zich, tarang, suyaklardan qiyin ajraladi, barmoq bilan bosganda chuqurcha hosil boʻlmaydi, agar hosil boʻlsa, u tez va toʻliq yoʻqoladi. Suvga tashlangan baliq goʻshti tezda choʻkib ketadi. Yangi baliq hidlanmagan oʻziga xos boʻladi. Muzlatilgan sifatli baliqning tangachalari silliq, koʻzlari boʻrtiq yaltiroq, koʻz kosasida turadi, eritilgandan keyin goʻshtning tarangligi saqlangan boʻladi, suyakdan qiyin ajraladi, baliqqa xos hidi saqlanib, begona hidlar boʻlmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишAynigan baliqning koʻzlari ichiga kirgan, tangachalarining yaltiroqligi yoʻqolgan, tanasi xira yopishqoq shilliq bilan qoplangan, qorni shishgan, anal teshigi boʻrtgan, jabralaridan iflos, sariq rangli, jigarrang qoʻlansa hidli suyuqlik ajraladi. Goʻshti titilib, suyaklardan osongina ajraladi. Tana yuzasidagi yogʻlarning oksidlanishi natijasida zangsimon dogʻlar paydo boʻladi. Ikkilamchi muzlatilgan baliqlarning tanasi xiralashadi, koʻzlari botib ketadi, kesilgan goʻshtning rangi oʻzgaradi. Bunday baliqni oziq-ovqat uchun ishlatish mumkin emas.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишBaliqning sifatini aniqlash uchun (ayniqsa muzlatilgan baliqni) pichoq qaynoq suvda qizdirilib boshning orqasidagi goʻshti ichiga kiritiladi va hidi aniqlanadi. Bundan tashqari, baliqni yoki uning jabrasini suvda pishirish orqali hidi aniqlanadi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш3. Yangi sogʻilgan sut biroz sargʻish oq rangli (yogʻsiz sut oq-koʻkimtir rangda boʻladi), hidi va taʼmi yoqimli, biroz shirin boʻladi. Sifatli sutda choʻkma, begona moddalar va hidlar boʻlmasligi kerak.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишTvorog oq yoki biroz sargʻish rangga ega, koʻrinishi bir xil, nozik konsistensiyali, nordon sutning taʼmi va hidiga ega, begona taʼm va hidsiz boʻladi. Prezident maktablarida tvorogga faqat termik ishlov berilgandan soʻng ruxsat beriladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSmetana quyuq, bir xil konsistensiyali, oqsil va yogʻ zarrachalarisiz, oq yoki oq-sariq rangli, oʻziga xos taʼm va hidga ega, salgina nordon boʻladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident maktablarida smetanaga faqat termik ishlov berilgandan keyin ishlatiladi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSariyogʻning rangi oq yoki oq-sariq bir tekis, taʼmi va hidi oʻziga xos, begona qoʻshimchalarsiz boʻladi. Yogʻ tarqatilishidan oldin oksidlanish mahsulotlari boʻlgan sariq chetidan tozalanadi, tozalangan yogʻning bu qatlami ishlatilmaydi.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олиш4. Prezident maktablarida faqat I kategoriyali, ogʻirligi 55 grammdan kam boʻlmagan tovuq tuxumidan foydalanishga ruxsat etiladi. Bedana tuxumi ham berilishi mumkin.
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишPrezident taʼlim muassasalari agentligi tizimidagi maktablarda tarbiyalanayotgan bolalarning xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga qoʻyiladigan sanitariya-gigiyena talablariga
15-ILOVA
15-ILOVA
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишҲужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишIshlab chiquvchilar roʻyxati:
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишOʻzbekiston Respublikasi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi xizmati (Sanitariya-epidemiologiya xizmati);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишToshkent tibbiyot akademiyasi (TTA);
Ҳужжатга таклиф юборишАудиони тинглашҲужжат элементидан ҳавола олишSanitariya-gigiyena va kasb kasalliklari ilmiy-tadqiqot instituti (SGvaKK ITI)