Предложения по документу
Прослушать аудио
Получить ссылку из элемента документаЎзбекистон Республикаси санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизматининг
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақарори
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корxоналарига қўйиладиган санитария-гигиенa талабларини (0039-22-сон СанҚваН) тасдиқлаш тўғрисида
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа[Ўзбекистон Республикаси Адлия вазирлиги томонидан 2023 йил 11 январда ҳисобга олинди, ҳисоб рақами 133]
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЎзбекистон Республикасининг «Аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги тўғрисида»ги Қонуни ва Ўзбекистон Республикаси Президентининг 2020 йил 25 июлдаги ПФ-6035-сон «Коронавирус пандемиясини юмшатиш, аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги ва саломатлигини сақлаш тизимини тубдан такомиллаштириш чора-тадбирлари тўғрисида»ги Фармонига мувофиқ, Ўзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизмати қарор қилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корxоналарга қўйиладиган санитария-гигиенa талаблари (0039-22-сон СанҚваН) иловага мувофиқ тасдиқлансин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2. «Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш санитария қоидалари ва нормалари» (0281-09-сон СанҚваН) ўз кучини йўқотган деб топилсин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3. Мазкур қарор Ўзбекистон Республикаси Президенти хузуридаги Тадбиркорлик субъектларининг ҳуқуқлари ва қонуний манфаатларини ҳимоя қилиш бўйича вакил, Ўзбекистон Республикаси Савдо-саноат палатаси, Монополияга қарши курашиш қўмитаси ҳамда Ветеринария ва чорвачиликни ривожлантириш давлат қўмитаси билан келишилган.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа4. Мазкур қарор расмий эълон қилинган кундан эътиборан кучга киради.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаБошлиқ Б. ЮСУПАЛИЕВ
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТошкент ш.,
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2022 йил 23 ноябрь,
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа34-сон
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКелишилди:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаВетеринария ва чорвачиликни ривожлантириш давлат қўмитасининг раиси Б. НОРҚОБИЛОВ
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2022 йил 16 ноябрь
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЎзбекистон Савдо-саноат палатаси раиси Д. ВАХАБОВ
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2022 йил 1 ноябрь
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаМонополияга қарши курашиш қўмитаси раиси Ш. ШАРАХМЕТОВ
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2022 йил 19 октябрь
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТадбиркорлик субъектларининг ҳуқуқлари ва қонуний манфаатларини ҳимоя қилиш бўйича вакил Д. КАСИМОВ
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2022 йил 17 октябрь
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЎзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизматининг 2022 йил 23 ноябрдаги 34-сон қарорига
ИЛОВА
ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корxоналарга қўйиладиган санитария-гигиенa талаблари (0039-22-сон СанҚваН)
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаМазкур санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (бундан буён матнда санитария қоидалари деб юритилади) сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарнинг фаолиятига қўйиладиган санитария-гигиена ва эпидемияга қарши талабларни белгилайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1-боб. Умумий қоидалар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1. Мазкур санитария қоидалари ташкилий-ҳуқуқий шакли ва мулкчилик шаклидан қатъи назар, фаолияти сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш билан боғлиқ бўлган барча корхоналарга татбиқ этилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2. Сут ва сут маҳсулотларининг хавфсизлик мезонлари Ўзбекистон Республикаси Вазирлар Маҳкамасининг 2017 йил 7 июлдаги 474-сон қарори билан тасдиқланган Сут ва сут маҳсулотларининг хавфсизлиги тўғрисидаги умумий техник регламент ва СанҚваН 0366-19-сон «Озиқ-овқат хавфсизлиги бўйича гигиена нормативлари»да белгилаб берилган.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3. Ушбу санитария қоидаларида қуйидаги асосий тушунчалар қўлланилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасут — механик ва/ёки иссиқ ҳарорат билан ишловдан ўтган, қишлоқ хўжалиги ҳайвонларининг сут безлари нормал физиологик секрециясининг фойдаланишга тайёр маҳсулот;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасут маҳсулоти — хом (ёки қайта ишланган) сутдан ва/ёки унинг таркибий қисмларидан ва/ёки сут маҳсулотларидан сутни қайта ишлаш учун қўшимча маҳсулотларни қўшган ҳолда ёки қўшмасдан тайёрланадиган (сут сақловчи маҳсулотларни ишлаб чиқариш жараёнида олинган сутни қайта ишлаш маҳсулотлари бундан мустасно), сутни қайта ишлаш учун функционал зарур бўлган таркибий қисмларни ўз ичига олган сутга хос бўлмаган ёғ ва оқсиллар қўшилмаган озиқ-овқат маҳсулоти;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахавф — озиқ-овқат маҳсулотида мавжуд бўлган потенциал хавф-хатарларнинг (биологик, кимёвий, физикавий ва бошқа омиллар) истеъмолчилар ҳаёти ва соғлиғига салбий таъсир кўрсатиш эҳтимоли;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахавфни баҳолаш — илмий маълумотлар ва усулларга асосланган ҳолда xавфли омилларнинг xусусиятларини аниқлаш, таъсирини баҳолаш ва xавфни тавсифлаш босқичлардан иборат бўлган жараён;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахавфни бошқариш — хавф-хатарларни ва бошқа омилларни баҳолаш натижасида уларни бартараф қилиш мақсадида огоҳлантирувчи чораларни ишлаб чиқиш ва қўллаш жараёни;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахавфни таҳлил қилиш — мавжуд маълумотлардан фойдаланган ҳолда хавфни баҳолаш, хавфни бошқариш ва хавф тўғрисида маълумот бериш ўзаро боғлиқ учта таркибий қисмдан иборат хавф-хатарларни аниқлаш ва хавфни таҳлил қилиш жараёни;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахавф-хатар манбаи — озиқ-овқат маҳсулоти ёки унинг таркибида мавжуд бўлган инсон ҳаёти ва саломатлигига салбий таъсир кўрсатадиган биологик, кимёвий, физикавий ва бошқа омиллар.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2-боб. Ишлаб чиқаришни ташкил этиш бўйича санитария-гигиена ва эпидемияга қарши талаблар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа4. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарнинг санитария ҳимоя минтақаси СанҚваН 0350-17-сон «Ўзбекистон Республикаси аҳоли турар-жой атмосфера ҳавосини муҳофаза қилиш санитария қоидалари ва нормалари»га мувофиқ белгиланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа5. Ишлаб чиқариш цехларини ертўла хоналари ва бино деворининг энг пастки қисми (цокол) қаватларида жойлаштиришга йўл қўйилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3-боб. Корхона ҳудудини лойиҳалаштиришга бўлган санитария-гигиена талаблар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа6. Сут ва сут маҳсулотлари ишлаб чиқарувчи корхоналар шамол йўналишини эътиборга олган ҳолда, турар жой бинолари, даволаш-профилактика ва маданий-маиший муассасалардан кейин, зарарли моддалар ажратиб чиқарувчи ишлаб чиқариш корхоналардан олдин жойлаштирилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа7. Корхона ҳудудидаги бинолар, қурилмалар ва мосламаларни жойлаштириш юк ташиш йўлларини тўсмаган ҳолда қуйидагиларни ташиш имкониятини таъминлаши лозим:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахом ашё ва тайёр маҳсулотлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаозиқ-овқат маҳсулотлари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамол, гўнг, ишлаб чиқариш чиқиндилари.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа8. Корхона ҳудудини лойиҳалаштиришда ёғингарчилик ва оқава сувларнинг оқиб кетиши кўзда тутилиши керак. Бунда, маҳсулотларни сақлаш базасидан, санитария блоки ва ёқилғи хўжалигидан чиқадиган чиқинди сув корxонанинг қолган қисмига тушмаслиги лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа9. Корхона ҳудуди тоза ҳолда сақланиши керак. Унда тозалаш ишлари ҳар куни ўтказилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа10. Қаттиқ чиқиндиларни йиғиш учун қопқоқли металл баклар ёки металл контейнерлардан фойдаланилади, улар қўйиладиган майдон бак ва контейнер эгаллаган жойдан уч карра катта бўлган асфальтланган ер бўлиши керак. Бундай майдонлар ишлаб чиқариш ва ёрдамчи хоналардан 25 метр узоқда жойлаштирилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа11. Чиқинди қутилари ва контейнерлар учдан икки қисми тўлмасдан кунига камида бир марта бўшатилади ва йиғиб олинади. Чиқинди қутиси бўшатилгандан сўнг, қутилар ювилади ва дезинфекция қилинади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа4-боб. Ишлаб чиқариш цехлари ва ёрдамчи хоналарга бўлган санитария-гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа12. Ишлаб чиқариш цехлари билан маиший хоналар алоҳида жойлаштирилиши керак. Хоналар кўп ёки бир қаватли ишлаб чиқариш биноларида жойлаштирилиши мумкин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа13. Ишлаб чиқариш цехларининг жойлашуви технологик жараёндаги технологик коммуникациялар (сут оқувчи тармоқ) ҳамда хом ашё ва тайёр маҳсулот тармоқларининг кетма-кетлигини таъминлаши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа14. Корхона биносига кириш эшиги олдида пойафзални лойдан тозалаш учун куракча, панжара ёки металл тўр, бино ичидаги ишлаб чиқариш цехлари ва маиший хоналарда эса дезинфекцияловчи гиламчалар бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа15. Сутни қабул қилиб олиш ёпиқ хоналарда ёки айвончали юк тушириш платформасида амалга оширилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХона ёки платформа сутни қабул қилиб олиш учун сутни ҳайдовчи мослама (кронштейн) ва шланг билан жиҳозланган бўлиши керак. Цистерна ёки флягадан сутни ҳайдовчи шланг узунлиги 80 — 100 см зангламайдиган пўлатдан тайёрланган пойнак билан тугаши лозим. Цистернадан сутни ҳайдаш учун цистернанинг чиқувчи трубасига уланган илмоқли-пойнакли шлангадан фойдаланиш зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа16. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасидаги болалар сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш бўйича цехлар асосий ишлаб чиқариш хоналаридан алоҳида жойлаштирилган бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаБолалар сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш махсус корхоналардаги тайёр маҳсулотни қадоқлаш, бактериоцид лампалар билан таъминланган алоҳида хоналарда амалга оширилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа17. Ем-хашак маҳсулотлари сақланадиган бўлим сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи цехлардан ажратилган бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаОзуқавий компонентлар, материаллар, заҳираларни тайёрлаш ва сақлаш алоҳида хоналарда амалга оширилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаОзиқ-овқат маҳсулотларини маълум тартибда сақлаш учун тагликлар, сўрилар, контейнерлар бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа18. Ачитқини тайёрлайдиган бўлимлар ишлаб чиқариш хоналаридан алоҳида ва ачитқи ишлатадиган цехларга яқин бўлиши керак. Ачитқи тайёрланадиган хоналар бир-бирига ўтувчи шаклда жойлаштирилмаслиги керак. Ачитқи тайёрланадиган бўлимга кириш эшиги олдида санитар кийимни алмаштириш учун тамбур ва дезинфекцияловчи гиламча бўлиши керак. Ачитқи бўлими алоҳида хоналар жамланмасига эга бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа19. Ун, шакар, оқсил қўшимчалари ва бошқалардан иборат бўлган озуқавий компонентларнинг эритмаларини тайёрлаш алоҳида хоналарда амалга оширилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа20. Асосий ишлаб чиқариш цехи, ачитқи тайёрланадиган бўлим ва лабораториялар деворлари баландлиги 2,4 метрдан паст бўлмаган ҳолда сирланган плиткалар билан қопланиши керак. Ушлаб турувчи конструкцияларнинг юқори ва пастки қисми сув-эмульсиявий ёки бошқа бўёқлар билан бўялади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТайёр маҳсулотлар сақланадиган иссиқ ва салқин камералар эмульсиявий ёки бошқа рухсат этилган бўёқлар билан бўялиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа21. Асосий ва ёрдамчи цехларнинг шифти суюқ эмульсиявий бўёқлар билан бўялиши ёки оқланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа22. Барча ишлаб чиқариш ва ёрдамчи хоналарнинг девори, шифти заруратга қараб бўялиши ёки оқланиши керак, бунда очиқ ранглардан фойдаланиш лозим. Оқлаш билан бир вақтда ўраб турувчи конструкциялар юзаси дезинфекцияланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа23. Ишлаб чиқариш хоналарининг поли текис юзали, кислота ва ишқорларга чидамли, сув ўтказмайдиган материаллар билан қопланган, усти ёпиқ идиш ва траплар (кўчма зинапоя) томонига қия ҳолатда бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа24. Цех ичидаги сув таъминоти, канализация, буғ, газ қувурлари махсус рангларда бўялган бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа25. Ишлаб чиқариш хоналарида чиқиндилар учун қопқоқли педалли баклар ҳамда чиқиндиларни йиғиш учун полимер материаллардан тайёрланган идишлар жойлаштирилиши керак. Чиқиндилар учун фойдаланилган бак ва идишлар ҳар куни тозаланиши, ювиш воситалари билан ювилиши ва дезинфекцияловчи воситалар билан зарарсизлантирилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИшлаб чиқариш хоналарида технологик жараёнда фойдаланилмайдиган инвентар, жиҳозлар ва чиқиндиларни сақлаш мумкин эмас.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа26. Тозалаш инвентарларни ювувчи ва дезинфекцияловчи воситаларни сақлаш учун алоҳида хона (жой) кўзда тутилиши, улар ифлосланган сувни тўкиш учун иссиқ ва совуқ сувли раковина, қуритгич ва шкафлар билан жиҳозланиши, кичик қувватли корхоналар учун эса жиҳозланган, деворга қурилган шкаф ёки токчалар бўлиши керак. Тозалаш инвентарлари маркировкаланган бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа27. Корхонанинг иш режасида умумий тозалаш ва барча хоналар, жиҳозлар, инвентарларни дезинфекция қилиш, шунингдек жорий таъмирлашни ўтказиш учун ойда бир мартадан кам бўлмаган санитар кунларни кўзда тутиш лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа28. Болалар сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи цехлар, ачитқи тайёрлаш бўлимлари доимо тозаланиб, дезинфекцияланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа29. Ишлаб чиқариш хоналари полларини тозалаш иш жараёнида ва иш сменаси тугагандан сўнг зарурат бўйича намли усул билан ўтказилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа30. Тоғора, идишлар, раковиналар, қўл ювиш воситалари ва урналарни ифлосланиш даражасига қараб ва иш смена якунлангандан кейин яхшилаб тозаланиши, ювилиши ва дезинфекция қилиниши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа31. Зинапоя панжаралари ва пиллапоялари ифлосланиш даражасига қараб суткада бир мартадан кам бўлмаган ҳолда ювилади. Тўсиқлар ҳар сменада дезинфекцияловчи эритма билан намланган мато билан артилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа32. Ҳар бир цех ва ишлаб чиқариш корпусига кириш эшиклари олдидаги дезинфекцияловчи гиламчалар ҳар сменада дезинфекцияловчи эритма билан намланиб турилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа33. Маҳсулотни сақлаш учун ишлаб чиқариш хоналари, сақлаш камералари ва омборхоналардаги ҳаво ҳарорати ва нисбий намлик СанҚваН 0324-16 «Ишлаб чиқариш хоналари микроиқлимининг санитария-гигиена нормативлари»да ўрнатилган талабларга мувофиқ бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа5-боб. Маиший хоналарга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа34. Маиший хоналар алоҳида турган биноларда, ёнма-ён турган биноларда ёки асосий ишлаб чиқариш биносининг ичида жойлаштирилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа35. Ишлаб чиқариш цехларида ишловчилар учун мўлжалланган маиший хоналар таркибига қуйидагилар киритилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаустки кийим, уй кийими, иш кийими, санитар (махсус) кийим ва пойафзал сақланадиган гардероб;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатоза ва кир санитар кийимлар сақланадиган бўлим;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документадуш, ҳожатхона, аёлларнинг шахсий гигиена хонаси;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасаломатлик пункти ёки тиббий кўрик хонаси, овқатланиш пункти;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатозалаш инвентарини сақлаш ва санитар тозалаш учун хоналар.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа36. Иш ва санитар кийимлар учун мўлжалланган шкаф устки кийим ва уй кийимлари учун мўлжалланган шкафлардан алоҳида хоналарда жойлаштирилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа37. Душ кийим илинадиган шкаф билан ёнма-ён жойлаштирилиши керак. Бунда душга кириш эшиги олдида алоҳида кийим илгичлар ва ўриндиқлар билан жиҳозланган хона бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа38. Ишлаб чиқариш цехлари, бошқарув ва ўқув хоналари, умумий овқатланиш хоналари, саломатлик пункти бўлимларининг юқорисига ҳожатхона, душ, аёллар гигиена хонаси ва ювиниш хоналарини жойлаштириш тақиқланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа39. Ҳожатхоналар ўзи ёпиладиган эшиклар, кириш эшиги олдида дезинфекцион гиламчалар билан таъминланган бўлиши, унитазлар сувни тушириш учун мосламага, водопровод кранлари махсус бошқарувга эга бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа40. Қўл ювиш учун раковиналар совун, чўтка, қўлларни дезинфекция қилиш учун қурилмалар, қўл қуритиш мосламаси ёки бир марта қўлланиладиган сочиқлар билан таъминланган бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа41. Сменада 5 тоннагача сутни қайта ишловчи ва канализация ўтказилмаган жойда жойлашган корхоналар учун ҳожатхоналар ишлаб чиқариш ва омбор хоналаридан камида 30 метр узоқликда ташкил этилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа42. Маиший хоналардаги тўсиқ юзаларини пардози қуйидагича бўлиши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документадушдаги деворларнинг 1,8 метр баландликкача бўлган қисми — сирланган плиткалар билан қопланган;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасанитар кийими ва матолар сақланувчи хона, аёлларнинг шахсий гигиена хоналари — 1,5 метр баландликкача сирланган плитка билан қопланган, ундан юқори турган панеллар ва ундан пастда турувчи конструкциялар сув эмульсиявий ёки бошқа рухсат этилган бўёқлар билан бўялган;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документадуш бўлимидаги шифт мойли бўёқ билан бўялган, қолган барча хоналарда эса шифт оҳак билан оқланган;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабарча маиший хоналарнинг поли сопол плиткалар билан қопланган бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа43. Ҳар куни маиший хоналар иш якунлангандан сўнг яхшилаб тозаланиши зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа44. Барча панелларни (плитка билан қопланган ёки мойли бўёқ билан бўялган) ҳар куни намли мато билан артиш ва ҳар ҳафта дезинфекция қилиш керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа45. Аёлларнинг шахсий гигиена хонаси ва санитария тармоқлари сменада икки мартадан кам бўлмаган ҳолда ювувчи ва дезинфекцияловчи воситалар билан тозаланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҲожатхонага кирганда қўл билан тегиш мумкин бўлган барча жойлар дезинфекцияловчи эритма билан артилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИфлосланиш даражаси бўйича унитазлар юзаси дезинфекцияловчи воситалар ёрдамида тозаланади ва яхшилаб ювиб ташланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҲожатхонага кириш олдидаги гиламча смена давомида икки мартадан кам бўлмаган ҳолда янги дезинфекцияловчи эритма билан намланиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа46. Овқатланиш пунктлари алоҳида турган биноларда ёки маиший хоналар таркибида жойлаштирилади. Улардаги ўринлар сони сменадаги ишчилар сонини ҳисобига белгиланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаОшхонага кириш эшиги олдида санитар кийимлар учун илгичлар, қўл ювиш учун иссиқ ва совуқ сув, совун ва қўл қуритиш мосламаси кўзда тутилиши керак. Ишчилар сонига мос бўладиган кийим илгичли шкафлар ташкил этилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаОшхона (буфет) мавжуд бўлмаганда овқатланиш учун алоҳида хона бўлиши керак, хона санитар кийимлар учун илгичлар, сув қайнатиш мосламаси, қўл ювиш мосламаси, стол ва стуллар билан жиҳозланиши керак. Бевосита цехларни ўзида овқат истеъмол қилиш мумкин эмас.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа6-боб. Сув таъминоти ва канализацияга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа47. Корхоналар ичишга яроқли сувнинг етарли миқдори билан таъминланган бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа48. Ичимлик сув тизимининг кириш жойи алоҳида ёпиладиган хонада бўлиши ва зарурий техник ҳамда санитар ҳолатда сақланиши, монометрларга, сувдан намуна олиш учун жўмракларга, сув оқимини қайтишга йўл қўймайдиган тескари клапанларга, трап (кўчма зинапоя) ларга эга бўлиши керак. Корхонада ичимлик ва канализация тармоқларининг схемаси мавжуд бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа49. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарнинг сув таъминоти тизимида сув истеъмолининг энг юқори вақтида ва фавқулодда вазиятларда корхоналарни узлуксиз сув билан, хлорлаш ёки ультрабинафша дезинфекциялаш учун доимий оқим тезлигини таъминлаш учун камида иккита тоза сув резервуари бўлиши керак. Резервуарлардаги сув алмашинуви 48 соатдан ортиқ бўлмаган муддатда амалга оширилиши керак. Ҳар бир резервуарда технологик ва маиший эҳтиёжлар учун кунлик сув талабининг ярми сақланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа50. Ичимлик сув тармоғи ва сув сақловчи резервуарларнинг дезинфекцияси санитария-эпидемиология хизматининг худудий туман (шаҳар) бўлимлари кўрсатмалари ва назорати остида олиб борилиши ва махсус журналга қайд этилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа51. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш, жумладан ювиш ва дезинфекцияловчи эритмаларни тайёрлаш, жиҳозлар, сутли цистерналар, трубалар тизими, флягалар, шиша идишларни ювиш ва чайиш, болалар сут маҳсулотларини совитиш, технологик буғни тайёрлаш билан боғлиқ бўлган технологик эҳтиёжлар ва маиший мақсадлар учун қўлланиладиган сув Oʼz DST 950:2011 «Ичимлик суви. Гигиеник талаблар ва сифатни назорат қилиш» талабларига мос бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСут маҳсулотларини совутиш учун технологик аппаратларда ёпиқ тизимларда ҳаракатланадиган, ҳарорати 1-2°C бўлган муздек ичимлик сувидан фойдаланилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСовутиш ва пастеризация қурилмаларининг сувли бўлимларидаги сувдан бойлер қурилмаларида аввалдан 80°C дан паст бўлмаган ҳароратгача қиздириш шароитидан сўнг иссиқ сув тизими учун (ошхона идишларини ювишда, жиҳозлар, резервуарлар (махсус катта идиш), флягаларни тўлдириб, ишлаб чиқариш кийимларини ювиш, полларни артиш) фойдаланилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа52. Техник мақсадларда ишлатиладиган сув хўжалик-ичимлик сувидан алоҳида бўлиши керак. Сув таъминотининг ҳар икки тизими ҳеч қаерда ўзаро кесишмаслиги керак, трубалари бир-биридан фарқ қилувчи ранглар билан бўялиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСув таъминотининг ҳар икки тизимидан сув олиш нуқталари мос ҳолдаги «хўжалик-ичимлик», «техник» ёзувлари билан қайд этилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСут маҳсулотлари ишлаб чиқариш корхонасида техник мақсадларда ишлатиладиган сув тармоғининг схемасига эга бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСув таъминотининг тармоқлари фойдаланишга топширишдан олдин, шунингдек фойдаланиш жараёнида даврий равишда санитария-эпидемиология хизматининг туман (шаҳар) бўлимлари билан келишилган режа асосида дезинфекцияланиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИчимлик ва оқава сув қувурларини таъмирлаш ишларида авария ҳолати кузатилса маълумотларни мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ аварияни аниқлаш ва бартараф этиш ҳисобот журналига қайд этилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа53. Профилактика мақсадларида техник созликни ҳар йилда текширишни кўзда тутиш лозим ва зарурат бўлганда сув таъминоти манбалари, ичимлик сув тармоғи, сув сақлаш резервуарлари ва бошқаларни таъмирдан ўтказиш керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа54. Ичимлик сув тармоғидаги ҳар бир таъмирлаш ишларидан сўнг кейинчалик корхонага беришдан олдин лаборатория текширишларни ўтказиш билан албатта ювиш ва дезинфекциядан ўтказиш зарур. Сувни назорат синамалари бевосита якуний дезинфекциядан сўнг олинади ва бунда намуналар эпидемиологик жиҳатдан энг хавфли деб ҳисобланган 5 нуқта (кириш жойи, тоза сув сақлаш резервуари, ачитқи тайёрлаш бўлими, шиша идишларни ювиш машинаси олди ва аппарат цехи)дан олинади. Ичимлик сув тармоғи ва канализациядаги таъмирлаш ишлари ва аварияларнинг сабабларини ҳисобга олиш ва қайд этиш, шунингдек буғни мавжуд эмаслик сабабларини махсус журналга киритиш лозим, унда авариянинг юзага келган жойи, санаси, вақти ва таъмирлаш ишларини ўтказиш вақти ва ҳоказолар қайд этилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа55. Ишлаб чиқариш хоналарида қуйидагилар кўзда тутилиши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документапол маҳсулот ёки чиқинди сув билан ифлосланиши мумкин бўлган цехларда иссиқ ва совуқ сув берилиши билан ювиш жўмраклари (цехнинг ҳар 500 м2 майдонига 1 кран ҳисобидан) ташкил этилади, бундай кранлар битта хонада камида 1 та бўлиши керак, шлангларни сақлаш учун кронштейнлар ҳам бўлиши керак;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақўл ювиш раковиналари, совун, чўтка, дезинфекцияловчи эритмалар, бир марта қўлланиладиган сочиқлар, қўл қуритиш мосламалар билан таъминланиши керак. Бунда, қўл ювиш раковиналари ҳар бир ишлаб чиқариш хонасига кириш олдида, шунингдек ҳар бир иш ўрнидан 15 метрдан кам бўлмаган масофада қўллаш учун қулай бўлган жойларда жойлаштирилади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаиш ўринлари узлуксиз ичимлик суви билан таъминланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа56. Маҳаллий тозалаш иншоотлари мавжуд бўлганда, оқава сувларини чиқариб ташлаш жараёни очик сув хавзаларини оқава сувлардан ифлосланишнинг олдини олишга қаратилган бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа57. Корхона ҳудуди ҳовлисидаги канализация тармоқларини ичимлик сув тармоқларидан пастда жойлаштириш мақсадга мувофиқ. Ичимлик сув ва канализация тармоқларини бир хил даражадаги чуқурликда жойлаштиришга йўл қўйилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа58. Сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхоналаридан ҳосил бўлаётган оқава сувлар сув ҳавзаларига ташланишидан олдин аҳоли яшаш пунктларида мавжуд бўлган тозалаш иншоотлари ёки хусусий тозалаш қурилмаларида механик, кимёвий ва (зарурат бўлганда) тўлиқ биологик тозаланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИшлаб чиқариш ва маиший оқава сувларни тегишли тозалашсиз очиқ сув ҳавзаларига ва қудуқ қурилмаларига ташлаш мумкин эмас.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа59. Доимий иш ўринлари очиқ технологик жиҳозларнинг юқорисида технологик оқава сувли траплар, ариқчалар ва осилиб турувчи канализация трубалари, маиший оқава сувли канализация трубаларини жойлаштириш тақиқланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа60. Маиший оқава суви трубаси озиқ-овқат маҳсулотини сақлаш ва қайта ишлаш учун мўлжалланган ишлаб чиқариш хоналари орқали ўтмаслиги керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа7-боб. Ёритилганлик, иситиш тизими, вентиляция ва ҳавони кондиционерлашга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа61. Алоҳида санитар режимни талаб этувчи хоналарда (ачитиш цехи, пишлоқни плёнкага қадоқлаш бўлими, болалар сут маҳсулотларини қадоқлаш, лаборатория бокслар ва бошқалар) ҳавони зарарсизлантириш учун бактериоцид лампаларни ўрнатиш кўзда тутилиши керак. Бактериоцид лампаларнинг иш режими улардан фойдаланиш бўйича йўриқнома талабларига мос бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа62. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхоналарининг ишлаб чиқариш ва маиший хоналари ҳавони олиб келувчи, олиб кетувчи умумалмашинувчи механик вентиляция ёки кондиционерлаш, зарурат бўлганда маҳаллий вентиляция билан таъминланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа63. Маиший хоналар, ҳожатхоналар, ачитқи тайёрлаш хоналари, лабораториялар умумалмашинув ва маҳаллий вентиляциянинг ўзаро боғлиқ бўлмаган тизимларига эга бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа64. Ишлаб чиқариш хоналарига бериладиган ҳаво оқими чангдан тозаланиши лозим. Ачитқи ва очиқ технологик жараёнли ишлаб чиқариш хоналари, болалар сут маҳсулотлари цехи, асептик шароитда стерилланган сут қуйиш бўлимларига келувчи ҳаво оқими тозалаш фильтрларида чангдан тозаланиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа65. Ҳаво олиб келувчи вентиляциянинг пастки қисми ер сатҳидан 2 метрдан паст бўлмаган баландликда жойлашиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСўриб олувчи вентиляция орқали чиқувчи ҳаво сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасининг томидан 1 метр дан паст бўлмаган баландликдаги сўриб олувчи шахталар орқали чиқариб юборилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа66. Вентиляция тизимидан атмосферага чиқувчи ҳаво ва олиб келувчи вентиляциянинг ҳаво қабул қилувчи мосламалари орасидаги масофа горизонтал бўйича 10 метрдан ёки вертикал бўйича 6 метрдан кам бўлмаган ҳолда жойлаштирилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа8-боб. Атроф-муҳитнинг санитария муҳофазаси
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа67. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхоналаридан атмосферага тарқалаётган газ ва аэрозол чиқиндилари, сепаратор чиқиндилари оқава сувлар таркибига тушиши, шунингдек, ёғлар ва оқсил чиқиндилари, қайта ишланган кимёвий реагентлар, дезинфекцияловчи ва ювиш воситалари ҳамда бошқалар ҳисобига атроф-муҳит ифлосланишининг олдини олиш чоралари кўрилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа68. Корхонада ишлаб чиқариш ва маиший оқава сувларни йиғиш ва оқизиш учун канализация бўлиши керак. Канализация тизими аҳоли турар жой пунктлари канализация тизимига уланган бўлиши ёки хусусий тозалаш иншоотлари тизимига эга бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа69. Корхона оқава сувларини аҳоли турар жой пунктининг канализация тизимига оқизишдан олдин маҳаллий тозалаш қурилмаларидан ўтказилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа70. Корхонанинг оқава сувлари эпидемиологик жиҳатдан хавфли бўлган ҳолатларда, улар сув объектларига ташланиши тақиқланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа71. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхоналарида сутни қуритиш ва қуруқ сут маҳсулотларини қадоқлаш, эриган пишлоқни дудлашда, пишлоқни парафинлаштириш ва бошқаларда газ ҳамда буғларнинг ажралиши каби технологик жараёнлар билан боғлиқ бўлган атмосфера ҳавосини зарарли чиқиндилардан тозалаш бўйича чора-тадбирлар ишлаб чиқилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа72. Аэрозолларни ўзида сақлаган қайта тозаланган ҳаво атмосфера ҳавосига чиқарилишдан олдин фильтрларда тозаланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа73. Қаттиқ чиқиндиларни қопқоқли метал идишларда ёки контейнерларда йиғилиши ҳамда алоҳида ажратилган чиқиндихоналарга олиб бориб ташланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа9-боб. Технологик ускуналар, жиҳозлар, инвентарлар, идишлар ва тараларга қўйилган санитария-гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа74. Сут ва сут маҳсулотларини қадоқлаш учун кўзда тутилган полимер ва бошқа синтетик материаллардан тайёрланган буюмлар, плёнка, инвентар, тара (махсус идиш), идишлар, аппаратлар ва технологик жиҳозлар, озиқ-овқат маҳсулотлари билан алоқада бўлувчи материаллар хавфсиз бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа75. Ванналар, металл идишлар ва тоғоралар силлиқ, ички томони осон тозаланадиган, ёриқларсиз, тирқишларсиз, чиқиб турган мурватсиз бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа76. Технологик жиҳоз ва аппаратлар ташқи томондан зарарли қўшимчалар сақламаган, очиқ рангдаги бўёқлар билан бўялиши керак (зангламайдиган материал билан қопланган ёки тайёрланган жиҳозлардан ташқари). Идишлар ва инвентарлар таркибида қўрғошин, хром, кадмий сақлаган бўёқлар билан бўяш тақиқланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа77. Ишчилар учун жиҳозларни ишлата олиш, ишлаб чиқариш жараёни, хом ашё сифатини назорат қилиш, хона ва жиҳозларни ювиш, тозалаш ҳамда дезинфекция қилиш имконияти таъминлаш мақсадида жиҳозлар қулай жойлаштирилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа78. Сут, қаймоқ, сметана ва бошқа сут маҳсулотларини тайёрлаш ва сақлаш учун резервуарлар (творог ва пишлоқни қайта ишлаш резервуарлари бундан мустасно) зич ёпиладиган қопқоқлар билан таъминланган бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа79. Сут маҳсулотлари тайёрланадиган аппаратлар, ванналар ва бошқа жиҳозлар сув оқимини сифонли воронка ёрдамида ажратиш орқали оқава сув тизимига уланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаУскуналар оқава сув тизимига тўғридан-тўғри улаш ва улардан сувни ерга тушишига йўл қўйилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа80. Корхона ичи транспорти ва цех ичи таралари тайёр маҳсулот ва хом ашёнинг алоҳида турлари учун мўлжалланган бўлиши ва мос ҳолда белги қўйилган бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа10-боб. Ускуналар, жиҳозлар, идишлар, инвентар ва тараларга санитар ишлов беришга бўлган талаблар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа81. Жиҳоз ва аппаратларни санитар тозалашни ўрнатилган даврийликда қатъий бажариш учун ҳар бир цехда ювиш ва дезинфекция қилишнинг ҳар ойлик жадвали бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа82. Дезинфекциядан сўнг 6 соатдан ортиқ фойдаланмаган жиҳозлар иш бошлашдан олдин иккинчи марта дезинфекцияланади. Ювиш ва дезинфекция сифатининг микробиологик назорати бевосита иш бошлашдан олдин корхона лабораторияларида амалга оширилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа83. Икки соат ва ундан ортиқ вақт давомида техник носозлик ёки сут беришдаги узилишлар сабабли қурилмаларни мажбурий тўхташ ҳолатлари юзага келганда пастеризацияланган сут ёки меъёрлаштирилган аралашмалар идишлардан бўшатилиши ва такрорий пастеризацияга юборилиши, қувурлар тизими ва жиҳозлар эса ювилиши ва дезинфекцияланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа84. Ювиш ва дезинфекцияловчи эритмалар концентрацияси, ҳарорати ва циркуляция вақти, ювиш даврийлиги уларнинг йўриқномасига асосан фойдаланилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа85. Ювиш эритмалари концентрациясини автоматик назорат қилиш учун қурилмалар мавжуд бўлмаганда, у сменада тегишли лаборатория томонидан 2-3 мартадан кам бўлмаган ҳолда назорат қилиниши ва ўрнатилган меъёрга келтирилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа86. Инвентарлар, таралар ва транспорт воситаларини ювиш ва дезинфекция қилиш учун махсус ювиш жойларини ташкиллаштириш керак. Ушбу жойлар вентиляция, иссиқ ва совуқ сув, оқава сувларни чиқариб юбориш, ўткир буғ юбориш тизимига ҳамда сув ўтказмайдиган полга эга бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа87. Сутни қабул қилишда фильтрловчи материаллар ҳар бир топширувчидан сут қабул қилингандан сўнг ювилиши ва дезинфекция қилиниши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаАвтоматик ҳисоблагичлар орқали сут узлуксиз равишда қабул қилинганда фильтрни ювиш ва дезинфекция қилиш сменада бир мартадан кам бўлмаган ҳолда амалга оширилиши керак. Сутни даврий равишда қабул қилишда фильтрни ювиш ва дезинфекция қилиш, сутни қабул қилишдаги ҳар бир танаффусдан сўнг амалга оширилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа88. Озиқ-овқат маҳсулотлари билан алоқада бўлган ташиш воситалари иш сменаси тугагандан сўнг тозаланади, сунъий ювиш воситасининг иссиқ эритмаси билан қайта ишланади, сўнгра иссиқ сув билан ювилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа89. Сут цистерналари ҳар сафар сутдан тозалангандан сўнг ювилиши ва дезинфекция қилиниши керак. Ювилгандан сўнг цистерналар пломбаланиши, бу тўғрисида йўл ҳужжатига мос белгилар қўйилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа90. Йирик сиғимдаги жиҳоз ва қувурларни ювиш тизими қуйидаги цикллардан ташкил топиши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документапастеризацияланмаган озиқ-овқат компонентларининг эритмалари ва хом сут учун жиҳозлар ва қувурлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документастерилизаторлар, пастеризаторлар ва улар билан умумий схемада ишловчи жиҳозлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документастерилланган сут маҳсулотлари учун резервуарлар, сут ҳаракатланадиган қувурлар, қуйиш автоматлари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаболалар учун сут-қатиқ маҳсулотлари ишлаб чиқариш ҳудудидаги қуйиш машиналари, сут ҳаракатланадиган қувурлар, резервуарлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакефир ишлаб чиқариш ҳудудидаги идишларга қуйиш машиналари, резервуарлар, сут ҳаракатланадиган қувурлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатворог учун жиҳозлар.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа91. Беш тоннагача қувватдаги болалар сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш цехлари учун жиҳозлар ва қувурлар ювиш тизими қуйидаги цикллардан ташкил топиши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаозиқ-овқат компонентларининг стерелизацияланмаган эритмалари ва хом сут учун жиҳозлар ҳамда қувурлар тизими;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документастерилизаторлар, пастеризаторлар ва улар билан умумий схемада ишловчи жиҳозлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документастерилизацияланган сут маҳсулотлари учун резервуарлар, сут ҳаракатланадиган қувурлар, қуйиш автоматлари.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТворог ишлаб чиқариш учун жиҳозлар, сут-қатиқ маҳсулотларини ишлаб чиқариш учун жиҳозлар, кефир, болаларнинг нордон сут маҳсулотлари ва кефирни ишлаб чиқариш участкаларини қуйиш автоматларини ювиш тартиби юқорида келтириб ўтилган кетма кетликда ўтказилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа11-боб. Технологик жараёнга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа92. Сут ва сут маҳсулотларини қабул қилиш, қайта ишлаш ва сақлашнинг барча жараёнлари уларни пухта тозалик ва бузилишдан, уларга ёт модда ва предметларни тушишидан муҳофаза қилиш шароитида ўтказилиши керак. Ишлаб чиқариш санитар-гигиеник ҳолати мазкур санитария қоидаларининг 2-иловасига мувофиқ баҳоланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа93. Сут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналари томонидан тасдиқланган технологик йўриқномага риоя этиш устидан жавобгарлик мастерлар, технологлар, ишлаб чиқариш мудирлари ва цех (участка) бошлиқлари зиммасига юклатилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа94. Эпизоотик нохуш худудлардан, шу жумладан бруцеллёз ва сил касалликлари аниқланган хўжаликлардан қайта ишлаш учун сут қабул қилинмаслиги лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа95. Сутни бирламчи қайта ишлаш (фильтрация, совутиш) амалга ошириладиган корхонада, хом сут сақланганда, қуйидаги қоидаларга риоя этиш зарур:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақабул қилинган совутилган сут, сақланаётган (совутилган) сут билан аралашмаслиги;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакислоталиги 18°Т дан юқори бўлмаган, 4°Cгача совутилган сут жўнатилгунча 6 соатдан кўп бўлмаган вақт, 6°Cгача совутилгани — 4 соатдан кўп бўлмаган ҳолда сақланиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСутни ташиш давомийлиги 10 соатгача бўлганда, сут 6°Cдан юқори бўлмаган ҳароратда ортилиши керак, ташиш давомийлиги 10 соатгача бўлганда сут 4°C дан юқори бўлмаган ҳароратгача совутилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКорхоналарда сутни пастеризация қилиш қуйидаги ҳолатларда ўтказилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакислоталилиги 19-20°Тли сутлар қабул қилинганда;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасутни 6 соатдан кўп муддатга сақлаш зарурияти юзага келганда;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасутни ташиш муддати юқорида кўрсатилган муддатлардан ўтиб кетганда.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа96. Бевосита сут қабул қилишдан олдин цистернанинг шланглари ва штуцерлари дезинфекцияланиши ва ичимлик сув билан чайиб ташланиши лозим. Сутни қабул қилиш тугагандан сўнг шланглар ювилиши, дезинфекцияланиши, қопқоқ ёки сув ўтказмайдиган ғилоф билан ёпилиши ва кронштейнга осиб қўйилиши керак. Цистернанинг шланглари ва трубачаларини қайта ишлаш учун ювиш ва дезинфекцияловчи эритмалар махсус белги қўйилган идишларда сақланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа97. Қабул қилинган сут ва қаймоқлар фильтрланиши ва зудлик билан совутилиши (+4-+2)°C ёки тезликда пастеризацияга жўнатилиши керак. Совутилган сутни сақлаш муддати +4°Cда 12 соатгача, +6°Cда 6 соатгача ҳисобланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа98. Хом ва пастеризацияланган сутни сақлаш учун резервуарларга белги қўйилган бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа99. Корхоналарда тозалашнинг икки хил усули қўлланилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасутни фильтрловчи матодан ўтказиш усули;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документацентрафугалаш усули.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа100. Меъёрлаштиришнинг мақсади бўлиб, сутнинг ёғлилигини қатъий маълум миқдоргача келтириш (6, 3,2, 2,5 фоиз ва бошқалар) ҳисобланади ва у фақат сут ишлаб чиқаришда бевосита сутни истеъмол қилиш учун ишлаб чиқариладиган корхоналарда ўтказилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЁғсизлантирилган сут (ёғлиликни пасайтириш учун) ёки қаймоқ (ёғлиликни ошириш учун) қўшиш йўли билан сутнинг ёғлилик даражаси меъёрлаштирилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа101. Хавфни камайтириш мақсадида сутни сепарациялаш, меъёрлаштириш, сут ва қаймоқни гомогенизациялаш пастеризациядан олдин ўтказилиши керак. Ҳарорат 60 градусдан паст бўлмаган ҳолларда гомогенизацияни пастеризациядан кейин ўтказишга рухсат берилади. Пастеризацияланган сутни сепарациялаш ҳолатларида олинган қаймоқлар, ёғсизлантирилган ёки меъёрлаштирилган аралашмаларни қўшимча пастеризациялаш зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа102. Пастеризацияли совутиш қурилмаларини ишга туширишдан олдин аппарат билан ишловчи ходимлар (ҳар соатда ҳароратни ўлчаш ва журналда зарурий қайдни амалга оширишга масъул ходимлар) қуйидагиларни текшириши лозим:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақурилмаларда ҳароратни кўрсатувчи жиҳозларнинг созлиги;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документапастеризацияланмаган сутни қайтиш клапанлари ишининг созлиги;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасутни пастеризация ҳарорати автоматик бошқарув тизимининг тўғри ишлаши.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа103. Хавфни таҳлил қилиш учун аппаратнинг пастеризация ҳароратини назорат қилиш натижаси ҳар бир иш цикли давомида ходим ўзининг фамилияси, пастеризаторнинг рақами ва типи, маҳсулот номи, сут аҳолининг қайси ёш гуруҳи учун пастеризацияланаётгани, ишни бошланиши ва якунланиш вақти, технологик жараённинг кечиши (ўрнатилган тартибдаги силжишлар сабабини тушунтириш билан сутни пастеризация қилиш, ювиш, дезинфекция қилиш босқичлари) қайд қилиниши керак. Назоратнинг автоматлаштирилган тизими мавжуд бўлганида компьютер дастурлари ёрдамида ҳар бир сменадан олдин муҳандис технолог назорат журналида зарурий қайдни амалга оширади. Ҳароратнинг қайд этилган натижалари лабораторияда таҳлил қилиниши ва унда йил давомида сақланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа104. Хавф нуқталаридаги назорат қайд қилувчи қурилмалар мавжуд бўлмаганида пастеризация ҳароратининг назорати аппарат билан ишловчи ходимлар ва лаборатория (сменада ҳар 3-4 соатда) томонидан амалга оширилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа105. Ҳар бир пастеризатордаги сутни пастеризация қилиш самарадорлигининг назорати микробиологик усул билан тайёр маҳсулотнинг сифатидан қатъи назар ўн кунда бир мартадан кам бўлмаган ҳолда текширилади. Ичак таёқчалари бактериялари гуруҳини 10 см3 сутда мавжуд бўлмаслиги ва 1 см3 сутда бактерияларнинг умумий сони 10 000 гача бўлганда пастеризация самарали ўтган деб ҳисобланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКимёвий усул (фермент синамаси) билан пастеризация самарадорлигини аниқлаш, ҳар бир резервуарда уни пастеризацияланган сут билан тўлдирилганидан сўнг ўтказилиши керак. Сутни қайта ишлаш ёки қуйишга фақат фосфатазага манфий реакция олингандан сўнг юборилиши мумкин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа106. Сутни стерилизациялаш линиясида иссиқлик усули билан қайта ишлаш самарадорлиги, саноат стериллигини аниқлаш йўли билан ҳафтада икки мартадан кам бўлмаган ҳолда назорат қилиниши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа107. Сут ёки қаймоқни +4±2°C ҳароратгача пастеризация қилингандан сўнг қуйишга йўналтирилади. Пастеризацияланган сутни қуйиш учун сақлашга йўл қўйиладиган энг юқори муддат олти соатдан кўп бўлмаган вақтни ташкил этиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПастеризацияланган сутни қуйишгача олти соатдан ортиқ резервуарларда сақлаш учун ишлаб чиқариш зарурияти юзага келган ҳолатларда (+6±2°C) уни қуйишдан олдин такрорий пастеризацияга юборилади. Бунинг имкони бўлмаганда корхонада тайёр маҳсулотни сақлаш муддати қисқартирилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа108. Хавф-хатарнинг олдини олиш учун қолдиқ термофил микрофлоранинг ривожланишининг олдини олиш учун сутни пастеризациялашдан сўнг зудлик билан +4-+6°C гача совутилиши керак. Сутни совутиш ҳарорати устидан доимий назорат учун совутиш мосламалари термометрлар билан таъминланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСовутилган, пастеризацияланган сутни сақлаш уни ҳароратни оширадиган ва кислоталилигини кўпайтирадиган шароитда ўтказилиши лозим, буни ишлаб чиқариш лабораторияси ҳар уч соатда амалга оширади. Пастеризацияланган сутни сут омборида сақлаш муддати журналда қайд этилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа109. Сутни қуйиш учун ишлатиладиган тара, флягаларни ювиш сифати устидан кучли назорат ташкил этилиши лозим. Сут гигиеник жиҳатдан хавфсиз бўлган идишларга қуйилади. Сут-қатиқ маҳсулотлари тайёрлаш учун фақат пастеризацияланган сутдан фойдаланилади, бунда сутга қараганда пастеризациялашнинг юқори ҳарорати (80 — 85 — 90°C) ва узоқроқ ушлаб туриш муддати (мос ҳолда 30, 10 — 15, 3 — 5 мин.) қўлланилади. Ичимликларни баъзи турлари (простокваша, қатиқ) учун сут 3 — 5 соат 95°C да ушлаб турилади ва 12 — 20 дақиқа давомида стерилланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа110. Ферментланган сут маҳсулотларини ишлаб чиқаришда сут пастеризациядан кейин ачитиш ҳароратигача совутилади ва дарҳол ачитиш учун юборилади. Сутни ачитмасдан туриб ачитиш ҳароратида сақлаш қатъиян ман этилади. Ишлаб чиқариш зарурияти бўлганда, пастеризация қилинган сут +4±2°C ҳароратгача совутилиши мумкин ва ишлатишдан олдин олти соатдан кўп вақт бўлмаган вақт давомида сақланиши керак. Сут узоқ сақланган ҳолларда ачитишдан олдин уни қайта пастеризация қилиш зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа111. Сметана ишлаб чиқариш учун фақат янги қаймоқ ишлатилади, юқори кислотали ачиган қаймоқдан фойдаланиш мумкин эмас. Сметанани резервуар усулида ёпиқ идишларда ишлаб чиқариш керак. Технологик кўрсатмаларда белгиланган қаймоқни пастеризация қилишда ҳароратга, жорий этилган кислоталилик меъёрларига, ачитиш ҳарорати ва давомийлигига қатъий риоя қилиш лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа112. Хавфни бошқариш учун болаларнинг сут маҳсулотларини ишлаб чиқаришда қуйидаги талаблар бажарилиши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаачитилган сут маҳсулотларини ишлаб чиқаришда пастеризация қилинган сут ёки аралашмалар +2 — +6°C ҳароратгача совутилиши керак, шундан сўнг улар қуйиш учун ёки кейинги юқори ҳароратли ишлов бериш учун юборилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа113. Хавфни бошқариш учун ишлаб чиқариш зарур бўлганда пастеризацияланган сут ёки аралашмани қуйишдан олдин +2 — +5°C ҳароратда олти соат давомида, +6 — +8°C ҳароратда кўпи билан уч соат давомида сақланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа114. Болалар сут маҳсулотларига қўшиладиган қўшимчалар, пробиотиклар Вазирлар Маҳкамасининг 2016 йил 30 апрелдаги «Ўзбекистон Республикаси санитария-эпидемиология хизмати тизимида рухсат бериш тартиб-таомилларидан ўтиш тартиби тўғрисидаги низомларни тасдиқлаш ҳақида»ги 131-сон қарорига мувофиқ рўйхатга олиниши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа115. Болаларнинг барча сут маҳсулотлари фақат бир марталик истеъмолга мос келадиган ҳажмларда олдиндан қадоқланган шаклда ишлаб чиқарилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа116. Маҳсулотларга зарарли моддалар тушишининг олдини олиш мақсадида корхонага етказиб берилаётган сут фильтрланиши, сут тозаловчиларда тозаланиши, ун, шакар элакдан ўтказилиши, майизлар тозаланиши ва ювилиши, какао, кофе, ванилин ва бошқаларда механик аралашмалар борлиги текширилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа117. Пишлоқлар (қаттиқ, юмшоқ) фақат пастеризация қилинган сутдан тайёрланиши керак. Технологик кўрсатмалар ва давлат стандартларида белгиланган пишлоқларнинг етилиш шартларига қатъий риоя қилиш зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа118. Пишлоқ сақлаш корхоналари текис юзали полка ва жавонлар билан жиҳозланган ҳамда тозалаш ва дезинфекция қилиш имкониятига эга бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЁғ ва пишлоқ учун сақлаш хоналари оқланиши ва йилига камида икки марта дезинфекция қилиниши ва хоналар бу вақтда маҳсулотлардан бўшатилиши керак. Плёнкада тузлаш, қуритиш ва пишлоқни қадоқлаш хоналарида ҳавони стериллаш учун бактериоцид лампалар ўрнатилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа119. Таъмирлаш ишларини амалга ошириш ва маҳсулотни ишлаб чиқиш вақтида биноларни дезинфекция қилиш қатъиян ман этилади, таъмирлаш воситаларини ишлаб чиқариш залларида қолдиришга йўл қўйилмайди. Ишлаб чиқариш цикли давомида жиҳозларни фақат кўчма экранлар билан ҳимоя қилиш шарт бўлгандагина таъмирлашга рухсат этилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа120. Идишлар ва қадоқлаш материалларини бевосита ишлаб чиқариш залларида сақлашга йўл қўйилмайди. Улар махсус белгиланган хонада сақланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа121. Тайёр маҳсулотни сақлаш учун хона ёки омбордаги ҳарорат ва намлик, лаборатория томонидан сменада 2-3 марта кузатилиб, натижалари махсус журналда қайд этиб борилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа12-боб. Ачитқи бўлимига қўйилган санитария-гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа122. Микробиологик лабораторияда лаборатория ачитқисини тайёрлаш ва соф культуралар билан ишлаш учун алоҳида бўлим ёки камера бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаАчитқи маҳсулотларини тайёрлаш ва сақлаш учун ишлатиладиган термостатлар ва музлатгичлар бошқа мақсадлар учун ишлатилмаслиги керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа123. Бактериал ачитқи культураларини тайёрлаш бўлими ишлаб чиқариш биноларидан ажратилган ва ачитқи культураларидан фойдаланувчи цехларга яқин бўлган ишлаб чиқариш биносида жойлашган бўлиши керак. Ачитқи маҳсулотлари ишлаб чиқарувчи бўлим бир томонлама ёпиқ типда бўлиши керак. Ферментация бўлимига киришда санитария кийимларини ўзгартириш учун вестибюл бўлиши керак. Ачитқи культураси бўлмасига киришда дезинфекцияловчи ҳовузча ёки гиламча бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа124. Ачитқи бўлимида қуйидаги хоналар алоҳида ажратилиши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасоф культуралар учун ачитқилар тайёрлаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакефир ва ацидофил ачитқиларини тайёрлаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаидиш ва жиҳозларни ювиш, дезинфекция қилиш ва сақлаш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКичик корхоналарда (сменада 25 тоннагача сутни қайта ишлаш) ва оз миқдорда ачитқи, соф культуралар, кефир ва ацидофил бўйича ачитқиларни бир хонада тайёрлашга рухсат берилади. Уларни тайёрлаш учун резервуарлар ва билан соф культураларда ва кефирда ацидофил культураларни озиқлантириш учун қувурлар алоҳида бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа125. Ачитиш бўлими орқали магистрал канализация ва коммуникация (буғ, совуқ, вентиляция) тармоқларини ўтказишга йўл қўйилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа126. Фақат ацидофил культурани (озуқа муҳити) тайёрлайдиган ва биноларни тозалайдиган ходимларга ацидофил культура бўлимига киришга рухсат берилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа127. Пастеризация қилинган сутда ачитқини тайёрлашда уни тайёрлашнинг бутун жараёни (пастеризация, сутни ачитиш ҳароратига совутиш, ачитиш, ферментация ва ачитқи совутиш) бир идишда амалга оширилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа128. Яроқлилик муддати ўтган ҳар қандай ачитқи (қуруқ, лаборатория ёки саноат), шунингдек, юқори кислоталилик билан саноат ачитқисидан фойдаланишга рухсат берилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа129. Лаборатория ачитқисини тайёрлаш, шунингдек, лабораторияда ишлаб чиқариш ачитқисини фаоллаштирилган бакконцентрат сифат назорати корхона микробиологи томонидан амалга оширилади. Кичик корхоналарда микробиолог бўлмаган тақдирда лабораторияда ачитқини тайёрлашни махсус ажратилган шахс амалга ошириши мумкин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа13-боб. Хавфни бошқариш мақсадида ишлаб чиқаришда лаборатория назоратини ташкил этиш
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа130. Сут ва сут маҳсулотлари ишлаб чиқариш саноатида лаборатория назоратининг вазифаси истеъмолчининг ҳаёти ва соғлиғи учун хавфсиз бўлган юқори озуқавий қийматдаги маҳсулотлар ишлаб чиқаришни таъминлашдан иборат.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа131. Хавфни бошқариш мақсадида лаборатория назорати сут ва қаймоқ, ёрдамчи материаллар, культуралари, тайёр маҳсулотлар хавфсизлиги ва сифатини текшириш ҳамда технологик санитария ва эпидемияга қарши ишлаб чиқариш режимларига риоя қилишдан иборат.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа132. Тайёр маҳсулотлар (сут, қаймоқ, сут-қатиқ ичимликлари) корхонанинг микробиологик лабораторияси томонидан ҳар беш кунда камида бир марта, қаймоқ ва творог-камида уч кунда бир марта текширилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа133. Корхона микробиологик лабораторияси томонидан ҳар бир ходим қўлининг тозалиги ҳар ойда камида уч марта назорат қилиниши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа134. Корхона лабораториясида мазкур санитария қоидаларининг 3-иловасига мувофиқ микробиологик тадқиқотлар ўтказиш учун иккита хона — бокс хонаси ва бокс олди хонасидан иборат бўлган бокслар жиҳозланиши керак. Боксга кираверишда махсус кийим (халат, қалпоқ ёки рўмол) кийиш лозим. Бокс хона бактериоцид лампалар билан жиҳозланган бўлиши керак. Бактериоцидли лампалар 30 — 60 дақиқа давомида ходимлар бўлмаган хонада, тозалаш охирида ёқилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаБокс хона бўлмаган тақдирда лабораторияда синовларни ўтказиш мумкин. Бундай ҳолда, лаборатория хонаси изоляция қилиниши ва бактериоцид лампалар билан жиҳозланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа135. Иш тугагандан сўнг ҳар куни боксни иссиқ совун-ишқорли эритма билан ювиб, қуруқ қилиб артиш керак. Ҳафтада бир марта ҳар бир препаратга мос келадиган кўрсатмаларга мувофиқ барча юзаларни дезинфекция қилиш шарт.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа136. Идишларни ва озуқа воситалари махсус ажратилган хонада жойлашган автоклавларда стерилизация қилиниши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСтерил идишларни герметик ёпиқ шкафларда ёки қопқоқли шкафларда сақлаш керак. Стерил идишларнинг сақланиш муддати 30 кундан ортиқ бўлиши мумкин эмас. Стерил муҳит совутгичда 4 — 6°C ҳароратда кўпи билан 14 кун сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа14-боб. Сут ва сут маҳсулотларини ташишга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа137. Сут ва сут маҳсулотлари ташилиши махсус жиҳозланган совутгичли транспортда амалга оширилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа138. Сут ва сут маҳсулотларини ташиш учун ишлатиладиган транспорт тоза бўлиши керак, яхши ҳолатда, автомобилнинг кузовида тозалаш осон бўлган гигиеник қопламага эга бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа139. Хавф-хатарни олдини олиш мақсадида иссиқ фаслда совутгичли юк машиналарида сут маҳсулотларни юклаш ва етказиб бериш муддати 6 соатдан, ихтисослашган транспорт воситалари ва бортли транспорт воситаларида эса 2 соатдан ошмаслиги керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа140. Хавфга йўл қўймаслик мақсадида Ҳайдовчи-экспедитор (юк ташувчи) тиббий кўрикдан ўтиш ва гигиена машғулотлари, иш кийимлари, шахсий гигиена қоидаларига ва сут маҳсулотларини ташиш қоидаларига қатъий риоя қилиши, шахсий тиббий китобга эга бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа15-боб. Ишлаб чиқариш ходимларини шахсий гигиенага қўйиладиган талаблар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа141. Сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасининг ҳар бир ходими шахсий гигиена қоидаларига риоя қилиш, иш жойининг ҳолати, ўз жойида технологик ва санитария талабларига қатъий риоя қилиш учун масъулдир.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа142. Ишга кираётган ва корхонада ишлаётган шахслар Ходимларни тиббий кўрикдан ўтказиш тартиби тўғрисидаги низом (рўйхат рақами 2387, 2012 йил 29 август) асосида дастлабки ва даврий тиббий кўрикдан ўтишлари шарт.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа143. Қуйидаги касалликларга чалинган шахсларга (ёки бактериал ташувчилар) сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасида ишлашга рухсат берилмайди:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаич терлама, паратиф, салмонеллёз, дизентерия;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документагименолипидоз, энтеробиоз;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаюқумли даврдаги захм;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамохов;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаюқумли тери касалликлари: қорақўтир, трихофитоз, микроспория, қорақўтир, актиномикоз билан тананинг таъсирланган қисмларида улкерация ёки йирингли ярачалар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаўпка сили юқумли ва деструктив шакллари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаўпкадан ташқи фистулалар, бактериурия билан экстрапулмонер сил;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатуберкулезнинг тери шакли билан касалланган;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаўтказилган тиббий кўрик натижаларига кўра рухсат берилмаган шахслар.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа144. Иш бошлашдан олдин, ходимлар қуйидаги гигиена талабларига амал қилиши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документашахсий кийимни тоза санитария кийимига алмаштириш, сочни рўмол ёки шапка остига бекитиш, махсус пойафзал кийиб, илиқ сув ва совун билан қўлларини ювиш ҳамда қўлни дезинфекцияловчи эритма билан зарарсизлантириш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҳожатхонага кирилганда, ҳожатхонага киришдан олдин шлюзда ҳимоя кийимларини ечиш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҚўлларни ювиш ва дезинфекция қилиш қуйидаги ҳолатларда бажарилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаиш бошлашдан олдин;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҳар бир танаффусдан кейин;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабир технологик операциядан иккинчисига ўтишда;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаифлосланган объектлар билан алоқадан сўнг;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҳожатхонадан фойдалангандан кейин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИшлаб чиқариш чиқиндиларини махсус белгиланган идишларга ташиш талаб этилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИшчи воситасини тоза сақлаш учун:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаагар маҳсулот ерга тўкилса, маҳсулотни шлангдан сув билан ювиб ташлаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақуруқ маҳсулотлар полга тушганда — қуруқ тозалашни амалга ошириш, зарурат бўлса ювиш воситаси билан нам тозалашни амалга ошириш шарт.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаДеразалар фақат чивинга қарши тўрлар мавжуд бўлганда очилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаОчиқ яралар, тирналган, кесилган ёки бошқа тери жароҳати бўлганда, жароҳатни пластир билан беркитиш лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИш жойида заргарлик буюмлари, соатлар ва чўнтакларда буюмлар билан юрмаслик лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа145. Бинодан ҳудудга чиқишда ва ишлаб чиқаришга алоқадор бўлмаган хоналарга кириб боришда (душ, ошхона, тиббиёт маркази ва бошқалар.) санитария кийими ечиб ташланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСанитария (махсус) кийими устидан ҳар қандай устки кийим кийиш тақиқланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа146. Чекиш фақат белгиланган жойларда рухсат этилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа147. Қўллардаги тирноқлар калта кесилган ва бўёқ билан қопланмаган бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа148. Сут ва сут маҳсулотлари ишлаб чиқариш корхонасига ташриф буюрувчиларга қўйиладиган санитария талаблари:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакорхона ҳудудига бегона шахслар фақат корхона ходимлари билан ташриф буюришлари мумкин;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакорхона ҳудудига ташриф буюриш учун рухсатнома олишда рухсатнома бериш бюросидаги махсус журналга шахснинг ва оила аъзоларининг ошқозон-ичак инфекциялари, вирусли инфекциялар, қўлдаги очиқ яралар, сил, гепатит А касалликлари йўқлиги ҳақида қайд қилиниши керак;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаечиниш хонасида ташқи кийимларни ечиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасанитар зонада мавжуд бўлган бир марталик кийимлар турадиган шкафлардан санитар кийимни кийиш (бир марталик кийим учун кабинетда жойлашган санитария кийимлари-бир марталик кийим халат, шапка, пойафзал, қалпоқлар);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаишлаб чиқариш биносига фақат санитария ҳудуди орқали кириб, қўллар олдиндан ювилиши ва дезинфекция қилган ҳолда кирилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа149. Корхоналари ҳудудида ишлайдиган ходимларга қўйиладиган гигиена талаблари қуйидагилардан иборат:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакорхоналари ҳудудида ишлайдиган барча ходимлар ўзларининг шахсий тиббий кўрикдан ўз вақтида ўтиб ва бу ҳақида тиббий дафтарчага тўғри қайд этилиши керак;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаасосий ишлаб чиқариш залларида ишлайдиган барча ходимлар махсус кийим ва хавфсизлик пойафзали кийишлари керак;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документачекиш фақат белгиланган жойларда рухсат этилади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаовқатланиш хонасида, буфетда ёки қабул қилиш хоналарида овқатланиш мумкин;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҳожатхонага киришдан олдин шлюзда ҳимоя кийимларини олиб ташлаш ва ҳожатхонадан чиққандан сўнг қўлни ювиш ва дезинфекция қилиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаагар ошқозон-ичак касалликлари, юқори иситма бирламчи аломатларини бўлганда, тиббиёт хонасига мурожаат қилиш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа150. Ҳар бир ходимнинг қўл тозалигини лаборатория назорати, маҳсулот ёки тоза ускуналар билан бевосита алоқада бўлган ишчилар учун, ҳожатхонага киргандан сўнг, иш бошлашдан олдин (олдиндан огоҳлантиришсиз) корхонанинг микробиология лабораторияси томонидан бир ойда камида 2 марта текширилади. Йод-крахмал синамаси ёрдамида қўлларнинг тозалиги ҳафтасига 1 марта кузатиб борилади. Йод-крахмал намунаси махсус тайинланган ва ўқитилган ходим (санитария пости) томонидан амалга оширилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа16-боб. Дезинфекция, дезинсекция ва дератизация тадбирларига талаблар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа151. Хавф-хатарни олдини олиш учун ускуна ва аппаратларни тозалаш, ювиш ва дезинфекция қилиш ҳар бир алоҳида қурилманинг ишлаши тугагандан сўнг амалга оширилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаУскуналар ва инвентарларни ювиш ва дезинфекция қилишнинг умумий схемаси қуйидагича:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасут қолдиқларини ювиб ташлаш учун совуқ ёки илиқ сув (35oС дан юқори бўлмаган) билан ювиб ташланади. Ишқорли эритма ёки ювиш аралашмасининг 50 — 70oС температурадаги эритмаси билан чўтка ёрдамида ювиш (амалга ошириш мумкин бўлган жойларда) зарур;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаювиш воситаси қолдиқларини тўлиқ олиб ташлангунга қадар 60 — 70oС ҳароратда иссиқ сув билан ювиб ташлаш зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасида дезинфекция иссиқ буғ, иссиқ сув (ҳарорат 85 — 90oС, муддати 10 — 20 дақиқа) билан ёки кимёвий усул орқали амалга оширилади. Сут қувурларини ювиш ва дезинфекция қилиш демонтажсиз амалга оширилади. Чайқатилгандан сўнг сут линиясига резина шимгич киритилади ва ишқор эритмаси ёки илиқ сув босими остида қувур орқали сурилади ва унинг ички юзаси ишқаланади. Охирги босқичда 10 — 15 дақиқа давомида дезинфекцияланади Дезинфекциялашдан кейин сут қувури 5 дақиқа давомида сув билан ювилади. Ёғоч идишлар ва ускуналар учун 10 дақиқа давомида буғлаш ёки чўктириш самарали ёрдам беради.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа152. Сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасида мунтазам равишда дезинфекция, дезинсекция ва дератизация тадбирлари ўтказилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа153. Корхоналарда самарали дератизация ва дезинсекция операциялари учун зарур шароит яратилиб, ишлатиладиган кимёвий препаратларни, ишлаб чиқарилган маҳсулотлар, қадоқлаш ва ёрдамчи материаллар, ҳамда идишлар билан тушишини олди олиниши шарт.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа154. Сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасида ҳашаротларни назорат қилиш мақсадида қуйидаги профилактик тадбирларни амалга ошириш керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабиноларни ўз вақтида ва сифатли тозалаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаозиқ-овқат чиқиндилари ва ахлатларни зич ёпилган қопқоқли идишларда ўз вақтида йиғиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаозиқ-овқат чиқиндилари ва ахлатларни ўз вақтида олиб ташлаш, сўнгра контейнерларни 20 фоизли дезинфекцияловчи эритма билан ювиш ва дезинсекция қилиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабаҳор ва ёз даври учун дераза ромлари ва эшикларни тўрлар билан тўсиш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа155. Суваракларнинг пайдо бўлишини олдини олиш учун, деворлардаги барча ёриқларни ёпиш, озиқ-овқат қолдиқлари тўпланишини олдини олиш зарур ҳисобланади. Агар сувараклар аниқланса, биноларни яхшилаб тозалаш керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа156. Хом ашё ва тайёр маҳсулотларни кемирувчилардан ҳимоя қилиш учун қуйидаги чоралар кўрилиши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаертўла полларидаги ёриқларни металл панжаралар, қопқоқлар билан зич ёпиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа0,25×0,25 см дан кўп бўлмаган ячейкали металл панжаралар билан шамоллатиш тешиклари ва каналларни ёпиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатешикларни, қаватлар ёриқларини ғишт, цемент, металл қиринди ёки қатламли темир билан ёпиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаомбор эшикларини темир қоплама билан таъминлаш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа157. Корхоналарнинг цехларини реконструкция қилиш ва таъмирлаш жараёнида бино ва иншоотларни кемирувчи кириб келишидан ҳимоя қилиш бўйича қурилиш-техник тадбирларни тўлиқ амалга ошириш лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа158. Кемирувчилар пайдо бўлганда уларни йўқ қилишнинг механик усуллари (хўраклар, тузоқлар) қўлланилади. Ҳашарот ва кемирувчиларни кимёвий йўл билан йўқ қилиш ишлари фақат мутахассислар ва дератизаторлар томонидан амалга оширилиши мумкин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа159. Сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш корхонасида кемирувчиларга қарши курашишда бактериологик усулларидан фойдаланиш мумкин эмас.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарга қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
1-ИЛОВА
1-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИчимлик ва оқава сув қувурларини таъмирлаш ишларидаги аварияни аниқлаш ва бартараф этиш ҳисобот журнали
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Тартиб рақами |
Авария вақти ва жойи |
Зарарланиш белгиси |
Таъмирлаш вақти |
Водопровод йўлида якуний дезинфекция ким томонидан ва қачон ўтказилган |
Водопровод йўлида дезинфекциядан кейин сувнинг бактериологик таҳлил натижалари |
Таъмирлашда иштирок этган жавобгар шахснинг имзоси |
|
|
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарга қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
2-ИЛОВА
2-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИшлаб чиқариш санитар-гигиеник ҳолати назорати натижаларини баҳолаш учун тахминий кўрсаткичлар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Текширилувчи объектлар |
Текширилувчи сатҳ (см2 ёки сони) |
Ачитқи синама натижаси ёки см3 даги умумий бактериялар сони | |
|
ижобий |
салбий | ||
|
Автомобилли сут учун цистерналар (қопқоқ, девор, бурчак, туби) |
100 см2 |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
|
Шаҳар ичида хизмат қилувчи сут учун цистерналар (қопқоқ, девор, бурчак, туби, аралаштиргич, жўмрак) | |||
|
Флягалар, ушатлар | |||
|
Қувурлар (жўмраклар) | |||
|
Омборлар (қопқоқ, девор, бурчак, туби) | |||
|
Омборлар (резина, аралаштиргич, щуп, юқори жўмрак, пастки жўмрак, уч томонлама жўмрак, ойнали трубкани тешиги) |
барча сатҳлар |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
|
Цилиндрлар, жўмрак |
барча сатҳлар |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
|
Трубка, резина |
барча сатҳлар |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
|
Шиша идишлар (бутилкалар, банкалар) |
10 та шиша идишни барча сатҳи |
100 ва ундан кам* |
100 дан кўп* |
|
Шиша идишларни ёпиш учун капсулалар (тиқинлар) |
10 та капсуланинг сатҳи | ||
|
Шиша идиш учун қопқоқ |
барча сатҳлар |
100 ва ундан кам* |
100 дан кўп* |
|
Бижғитиш учун ванналар (қопқоқ, девор, бурчак, туби, аралаштиргич, жўмрак ва қувурлар) |
100 см2 |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
|
Сутли маҳсулотлар учун қутилар (қопқоқ, девор, туби) | |||
|
Творог ишлаб чиқариш учун ванна (девор, бурчак, туби, штуцер) | |||
|
Творог учун қопчалар | |||
|
Сутли маҳсулотларни қадоқлаш учун автоматлар (бункер, аралаштиргич, дозатор, пуансон, қадоқланган маҳсулотга иккита уя, қоғоз, транспортер) | |||
|
Творогни қадоқлаш учун автомат (бункер, аралаштиргич, дозатор, пуансон, қадоқланган маҳсулотга иккита уя, қоғоз, транспортер, идиш туби, идиш девори) | |||
|
Митрофанов пресс-совутгичи (барабан девори, вальцлар) | |||
|
Творогни босиш учун ванна (девор, бурчак, туби, панжара) | |||
|
Ёғ ва пишлоқ ишлаб чиқарувчи корхона ускуналари (пишлоқ учун ванналар, пишлоқ ишлаб чиқарувчи, ёғ ишлаб чиқарувчи) | |||
|
Вакуум-қурилма (сут кириш қувур тармоғи, девор, қопқоқлар, катализатор қувурлари, қуюлтирилган сут чиқиш қувур тармоғи) |
500 ва ундан кам* |
500* дан кўп | |
|
Вакуум-кристаллизатор (девор, аралаштиргич, тайёр маҳсулотдаги сут чиқиш қувур тармоғи) | |||
|
Тўлдирувчи-тикувчи машина (бачок, қуюлтирилган сутни дозалаш учун ўлчов стаканлари) |
250 ва ундан кам* |
250 дан кўп* | |
|
Бошқа сутли инвентарлар ва таралар |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги | |
|
Ёғочли ускуналар |
моғор ўсишини йўқлиги |
моғор ўсишини борлиги | |
|
Ишчилар қўли |
иккала қўл (бармоқлар) юзалари |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар йўқлиги |
ичак таёқчалари гуруҳидаги бактериялар борлиги |
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарга қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
3-ИЛОВА
3-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаМикробиологик назоратни ташкил этиш схемаси
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Текширилаётган хом ашё ва технологик жараёнлар |
Текширилувчи объект |
Таҳлил номи |
Синама қаердан олингани |
Назорат даврийлиги |
Эритиш |
|
|
Корхонага қабул қилинган хом ашё |
хом сут |
ингибирловчи моддаларни редуктазли синамаси |
ҳар бир етказиб беруви томонидан келтирилган сут ва қаймоқ ўртача синамаси |
Ҳар 10 кунда 1 маротаба |
||
|
хом қаймоқ |
редуктазли синамаси |
|||||
|
стерилизацияга йўналтирилган сут ёки қаймоқлар |
мезофилл аэроб бактериялар спораси |
тайёр маҳсулотнинг бузилиши пайдо бўлган ҳолатларда |
0; 1 |
|||
|
Пастеризацияланган сут ва қаймоқни ишлаб чиқариш |
пастеризациягача бўлган сут ёки қаймоқлар |
бактериялар умумий сони |
мувозанатлашган бочкадан |
ойда 1 маротаба |
IV; V; VI |
|
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
II — V |
|||||
|
пастеризациядан кейинги сут ёки қаймоқлар |
бактериялар умумий сони |
совутилган секциядан чиқиш жўмрагидан |
ҳар 10 кунда 1 маротаба |
I, II, III |
||
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
10 см3 |
|||||
|
термограмм текшируви |
барча ишлайдиган пастеризация ўрнатмалар |
ҳар куни |
||||
|
пастеризацияланган сут |
бактериялар умумий сони |
қуйиш вақтидаги танклардан |
ойда 1 маротаба |
I, II, III |
||
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
0, I, II, III |
|||||
|
шиша идишдаги сут ва қаймоқ (ёки флягадан) |
қуйиш цехидаги шиша идишдан |
0, I, II, III |
||||
|
фляга ёки шиша идишдаги сут ва қаймоқ (тайёр маҳсулот) |
бактериялар умумий сони |
экспедициядаги шиша идишдан |
5 кунда 1 маротабадан кам эмас |
II, III |
||
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
0, I |
|||||
|
Стерилизацияланган сутни ишлаб чиқариш |
стерилизацияланган сут (ВТИС и Сорди йўналишида) |
саноат стериллигини аниқлаш |
назорат колбасидан |
ҳафтада 2-3 маротаба |
||
|
шиша идишга қуйилгандан кейинги стерилизацияланган сут ( 2 босқичли услубда) |
бактериялар умумий сонитермофил бактерияларнинг споралар сони |
қуйилгандан кейин шиша идишдан |
бир шиша учун сменада 3 маротаба |
I, II |
||
|
стерилизацияланган сут (тайёр маҳсулот) |
саноат стериллигини аниқлаш |
қадоқлаш автоматидан кейин 1 соатдан сўнг 1 қадоқдан (ВТИС и Сорди) ва 2 идишдан (2 босқичли усулда) смена давомида |
ҳафтада 2-3 маротаба |
0, I |
||
|
Ачитилган сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш учун ачитиш назорати |
пастеризациядан кейин ачитиш учун сут |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактерияларни аниқлаш |
Узоқ пастеризациялаш ваннасидан (УПВ), ачитувчилар ушатлар |
10 кунда 1 маротаба |
10 см3 |
|
|
пастеризация самараси учун синама |
УПВ дан, ачитувчилар ушатлар |
ачитқида ҳароратга чидамли сут кислотаси таёқчалари аниқланган ҳолатларда |
||||
|
пастеризацияланган сутдаги тоза культурадаги ачитқи, кефирли ачитқи |
ивиш вақти, нордонлиги, органолептик баҳолаш |
ишлаб чиқарилган ачитқи ва замбуруғли барча идишлардан |
ҳар куни |
|||
|
микроскопик препарат |
||||||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
кефирли ачитқи учун 3 см3, тоза культурадаги ачитқи учун 10 см3 |
|||||
|
стерилацияланган сутдаги тоза культуралардаги ачитқи |
ивиш вақти микроскопик препарат |
партиядан 1 та бедонни танлаб |
бижғиш давомийлиги ошган ҳолатларда ҳар куни |
|||
|
Кефир, простокваша, ацидофил маҳсулотлар ва бошқаларни ишлаб чиқариш |
пастеризациягача бўлган сут |
бактериялар умумий сони |
мувозанатлашган идишдан |
ойда 1 маротабадан кам эмас |
IV, V, VI |
|
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
V |
|||||
|
бактериялар умумий сони |
совутиш секцияси чиқишидаги крандан |
1 ойда 1 маротабадан кам эмас (хом сут текшируви билан бир вақтда) |
I — III |
|||
|
ичак таёқча бактериялар гуруҳи |
10 кунда 1 маротаба |
10 см3 сут |
||||
|
термограмм текшируви |
барча ишлайдиган пастеризация қилувчи қурилмалардан |
ҳар доим |
||||
|
ачитишга киришидан олдинги сут |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ваннадан |
хар ойда 1 маротабадан кам эмас |
0, I |
||
|
ачитишга киришидан кейинги сут |
ванна ёки танкдан |
0, I |
||||
|
қуйишдан олдинги ивитилган сут (резервуар услубда) |
танкдан |
0, I |
||||
|
қуйишдан кейинги ивитилган сут (резервуар услубда) |
шиша идишдан |
0, I |
||||
|
шиша идишга қуйилгандан кейинги ачитилган сут (термостат усулда) |
қуйиш цехидаги шиша идишдан |
0, I |
||||
|
тайёр маҳсулот |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
экспедициядаги шиша идишдан |
5 кунда 1 маротабадан кам эмас. |
0, I |
||
|
микроскопик препарат |
||||||
|
Творог ишлаб чиқариш |
ваннадан пастеризацияланган сут |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ваннадан |
ҳар ойда 2 маротабадан кам эмас |
I, II, III |
|
|
ҳароратга чидамли сут кислота таёқчалар борлиги |
ванналардан танлаб олиниб |
маҳсулотда «ортиқча кислоталик» кузатилган ҳолатда |
||||
|
ачитилган сут ва қуйқаси |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ваннадан |
ҳар ойда 2 маротабадан кам эмас |
I — V |
||
|
пресслангандан кейинги творог |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
назоратдаги партиядан |
II — VI |
|||
|
совутилгандан кейинги творог (тайёр маҳсулот) |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
3 кунда 1 маротабадан кам эмас |
I, II, IV, V, VI |
|||
|
микроскопик препарат | ||||||
|
совутгич-омборларга ва йирик корхоналарга юборилган творог |
бочка ёки тўпламдан |
ҳар бир партиядан |
I — VI |
|||
|
совутгич-омборларга ва йирик корхоналарга қабул қилинган творог |
5 кунда 1 маротабадан кам эмас |
I — VI |
||||
|
пишлоқли масса (тайёр маҳсулот) |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
5 кунда 1 маротабадан кам эмас |
I — VI |
|||
|
творог (тайёр маҳсулот) |
I — VI |
|||||
|
Сметана ишлаб чиқариш |
пастеризациягача бўлган қаймоқ |
бактериялар умумий сони |
ваннадан |
ҳар ойда 2 маротабадан кам эмас |
I, II, VI |
|
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
II — VI |
|||||
|
пастеризациядан кейинги қаймоқ |
бактериялар умумий сони |
пастеризатордан |
I — III |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
10 см3 |
||||
|
ачитилишдан олдинги қаймоқ |
ваннадан |
ҳар ойда 2 маротаба |
0 — II |
|||
|
ҳароратга чидамли сут кислота таёқчалар борлиги |
маҳсулотда «ортиқча кислоталик» кузатилган ҳолатда |
|||||
|
ачитилгандан кейинги қаймоқ |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
Ваннадан |
ҳар ойда 2 маротаба |
0-I |
||
|
совутилган ва қадоқдан кейинги сметана |
кадоқдан, флягадан, банкадан, тўпламдан |
3 кунда 1 маротабадан кам эмас |
I — V |
|||
|
микроскопик препарат |
маҳсулотда «шишиб қолиши» пайдо бўлган ҳолатларда 3 кунда 1 маротаба |
|||||
|
совутгич-омборларга ва йирик корхоналарга юборилган сметана |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
флягадан |
ҳар бир партиядан |
I — V |
||
|
совутгич-омборларга ва йирик корхоналарга қабул қилинган сметана |
5 кунда 1 маротабадан кам эмас |
I — V |
||||
|
Ёғ ва пишлоқлар учун ачитқилар ишлаб чиқариш |
хом сут |
редуктазли синама |
хар бир сут партиясидан |
ҳафтада 3 маротаба |
||
|
пастеризациядан кейинги сут |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ачитқидан |
10 кунда 1 маротаба |
10 см3 |
||
|
ачитқи (бирламчи, алмаштирилган, ишлаб чиқарилган) |
микроскоп остида кўрув |
ҳар бир идишдан |
ҳар куни |
суртма |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
10 см3 |
|||||
|
ишлаб чиқарилган ачитқи |
||||||
|
ацетоин + диацетил ва карбонат ангидрид борлиги |
йўриқномага мувофиқ |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
||||
|
табиий ва ишлаб чиқарилган ачитқилар |
3.23.3 бандлар бўйича назорат |
|||||
|
Пишлоқ ишлаб чиқариш |
хом сут |
сычужли-бродиль синамаси |
ҳар бир таъминотчи келтирган сутнинг ўртача синамаси |
10 кунда бир маротаба |
||
|
ферментация синамаси |
||||||
|
мезофил анаэробли лактобактерия сақловчи бактериялар спорасининг умумий сони |
0 — II |
|||||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
II — VI |
|||||
|
пастеризатордан сут |
пастеризатордан |
10 кунда 1 маротаба |
10 мл |
|||
|
пастеризатордан сут (ачитқи солишдан олдин) |
пишлоқ ишлаб чиқарувчидан ёки ваннадан |
0, I |
||||
|
мезофил анаэробли лактобактерия сақловчи бактериялар спорасининг умумий сони |
0 — II |
|||||
|
пресслангандан кейинги пишлоқ |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
танлаб олинган бир бўлакдан |
10 кунда 1 маротаба |
II — V |
||
|
рН аниқлаш |
II — IV |
|||||
|
етилган пишлоқ |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир партиядан |
II — IV |
|||
|
мезофил анаэробли лактобактерия сақловчи бактериялар спорасининг умумий сони |
шишиб қолишни борлиги |
|||||
|
Эритилган пишлоқни ишлаб чиқариш назорати |
эритиш учун қўшимчалар |
|||||
|
шўр пишлоқлар |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир партиядан 1-2 бўлак танлаб олинади |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
I — III |
||
|
бошқа қўшимчалар |
микробиолоик кўрсаткичлар талабига мувофиқлиги |
ҳар бир партиядан танлаб олиниб |
ҳар бир партиядан |
Меъёрларга боғлиқ ҳолатда |
||
|
суюлтирилган пишлоқ (тайёр маҳсулот) |
бактериялар умумий сони |
партиядан ўртача синама |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
II — IV |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
I-II |
|||||
|
мезофил анаэробли лактобактерия сақловчи бактериялар спорасининг умумий сони |
ҳар бир партиядан |
I — III |
||||
|
Ёғ ишлаб чиқариш |
пастеризациядан кейинги қаймоқ |
бактериялар умумий сони |
пастеризатордан |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
I — III |
|
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
10 см3 |
||||
|
совутилгандан кейинги қаймоқ (ачитиш усули) |
бактериялар умумий сони |
совутилгандан кейин |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
I — IV |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0 — II |
|||||
|
эзишдан олдинги қаймоқ |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир ваннадан |
0 — II |
|||
|
редуцирланган бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
I — III |
||||
|
сепаратордан ўтган қаймоқ ( юқори ёғли қаймоқни ўзгартириш усули) |
бактериялар умумий сони |
сепаратордан кейин |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
II — IV |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I |
|||||
|
меъёрлаштирилгандан кейинги юқори ёғ миқдорли қаймоқ |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир ваннадан |
ҳар ойда 1 маротабадан кам эмас |
0, I |
||
|
редуцирланган бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
I, II |
||||
|
ёғ (тайёр маҳсулот) |
бактериялар умумий сони (ширин қаймоқ учун) |
ҳар бир партиядан битта қутини танлаб олиб |
ҳар ойда 2 маротаба |
II — V |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
I — III |
|||||
|
протеолитик бактериялар сони |
I — III |
|||||
|
моғор ва замбуруғлар сони |
I — III |
|||||
|
липолитик бактериялар сони |
бўсаға пайдо бўлган ҳолатда |
I — III |
||||
|
ёғ (босиш методи) |
редуцирланган бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
II — IV |
|||
|
ёғ (юқори ёғли қаймоқни ўзгартириш методи) |
I — III |
|||||
|
Қуюлтирилган сут консерваларни ишлаб чиқариш |
пастеризациягача бўлган меъёрлаштирилган сут |
бактериялар умумий сони |
танкдан |
ҳар ойда 1 маротаба |
IV — VI |
|
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0 — VI |
|||||
|
пастеризациягача бўлган меъёрлаштирилган сут |
бактериялар умумий сони |
барча ишлайдиган пастеризацияловчи қурилмалардан |
10 кунда 1 маротаба |
I, II |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
10 см3 |
|||||
|
оралиқ танкдан |
бактериялар умумий сони |
танкдан |
ҳар ойда 1 маротаба |
I, II |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0 — II |
|||||
|
ваакум-аппаратга киришидан олдинги шакарли сироп |
бактериялар умумий сони |
сироп қайнатиш қозони танкдан |
ҳар ойда 1 маротаба |
0, I |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I |
|||||
|
қуюлтирилган сутга қўшишдан олдинги лактоза |
идишдан |
0, I |
||||
|
ваакум-қурилмага киришидан олдинги какао ва кофе эритмаси |
бактериялар умумий сони |
ваннадан |
||||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ваннадан |
II, III |
||||
|
ваакум-қурилма дан кейин қуюлтирилган сут аралашмаси |
бактериялар умумий сони |
ваакум-қурилмадан |
0, I |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ваакум-қурилмадан |
I, II |
||||
|
тўлдирилган совутувчи ваннадан ёки ваакум-кристализатордан қуюлтирилган сут консервалари |
бактериялар умумий сони |
совутувчи ванна ёки ваакум кристализатордан |
I, II |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I, II |
|||||
|
қуюлтирилган сут консерваларни меъёрлаш учун пастеризацияланган сут |
бактериялар умумий сони |
0, I |
||||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I |
|||||
|
чиқаришдан олдин совутилган ваннадан ёки ваакум-кристализатордан қуюлтирилган сутли консервалар |
бактериялар умумий сони |
I — III |
||||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар ойда 1 маротаба |
0, I |
||||
|
қуювчи машиналардан қуюлтирилган сутли консервалар |
бактериялар умумий сони |
бочкадан |
ҳар ойда 1 маротаба |
I — III |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I |
|||||
|
қуювчи машиналардан кейинги қуюлтирилган сутли консервалар |
бактериялар умумий сони |
флягадан |
ҳар ойда 1 маротаба |
I — III |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир партиядан |
0, I |
||||
|
Қуруқ сут консерваларни ишлаб чиқариш |
пастеризациягача меъёрлаштирилган сут |
бактериялар умумий сони |
танкдан |
ҳар ойда 1 маротаба |
I, III |
|
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0 |
|||||
|
пастеризациядан кейинги меъёрлаштирилган сут |
бактериялар умумий сони |
барча ишлайдиган пастеризаторлардан |
I |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
10 кунда 1 маротаба |
I |
||||
|
ваакум қурилмадаги ишга туширишдан олдинги оралиқ ваннадан |
бактериялар умумий сони |
ванна ва танкдан |
ҳар ойда 1 маротаба |
I |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
IV — VI |
|||||
|
қуюлтирилгандан кейинги ваакум-қурилмадан |
бактериялар умумий сони |
ваакум қурилмадан |
0 — IV |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
I — III |
|||||
|
қуритишдан олдинги қуюлтирилган сут учун ваннадан |
бактериялар умумий сони |
ванна ва танкдан |
10 мл |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
I — III |
|||||
|
шнек остида қуритиш камерадан кейинги қуруқ сут |
бактериялар умумий сони |
қуритиш камерадан |
II, III |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
қуритиш камерадан |
0, I |
||||
|
қадоқлашдан кейинги қуруқ |
бактериялар умумий сони |
қадоқдан |
ҳар бир партиядан |
II, III |
||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
0, I |
|||||
|
Ёрдамчи материаллар |
пергамент, клепка, полистиролли пленка, пвх ва бошқа қадоқловчи материаллар |
бактериялар умумий сониичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
ҳар бир партиядан |
йилда 2 — 4 маротаба |
Майдони 100 см2 |
|
|
II, III |
||||||
|
озуқа қўшимчалари, кукун, пепсин препарати ва бошқа препаратлар |
бактериялар умумий сони |
ҳар бир партиядан |
0 |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
I |
|||||
|
туз |
бактериялар умумий сони |
I |
||||
|
шакар |
моғор ва замбуруғлар сони |
киргандаги ҳар бир партиядан |
II, III |
|||
|
ун, пектинлар, мевали кукунлар, экстрактлар |
бактериялар умумий сони |
қопдан |
I |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
II, III |
|||||
|
моғор ва замбуруғлар сони |
I |
|||||
|
мева-резаворли тўлдирувчи |
моғор ва замбуруғлар сони |
бочка ёки бошқа таралардан |
киргандаги ҳар бир партиядан |
I, III |
||
|
сут кислотаси бактериялари |
0 |
|||||
|
Ишлаб чиқаришнинг санитар-гигиеник ҳолати |
қувурлар, резервуар ачитқилар, бутилкалар, қуюлтирилган сутни ишлаб чиқариш учун йўналишлар |
бактериялар умумий сони |
декадада 1 маротаба |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
||||||
|
стерилланган сут ишлаб чиқариш учун йўналишлар |
бактериялар умумий сони |
тайёр маҳсулот кўринишининг бузилган ҳолатларда |
||||
|
инвентарлар, идишлар, қолган ускуналар |
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар |
декадада 1 маротабадан кам эмас |
||||
|
сметана твороглари, диет маҳсулотлар учун ускуналар |
ҳароратга чидамли сут кислота таёқчалар борлиги |
алоҳида идишдан танлаб олиб |
маҳсулотда «ортиқча кислоталик» кузатилган ҳолатда |
|||
|
замбуруғлар борлиги |
маҳсулотда «шишиб қолиши» пайдо бўлган ҳолатларда |
|||||
|
ҳаво |
колониялар умумий сони |
ишлаб чиқариш хоналаридан, ёғ пишлоқ сақловчи хоналаридан, пишлоқ ертўлаларидан, омборлардан, ачитқи хоналардан |
ҳар ойда 1 маротаба |
|||
|
колониялар, моғор ва замбуруғлар сони |
||||||
|
сув |
бактериялар умумий сони |
сув манбасидан, цехдаги жўмракдан |
чоракда 1 маротаба (водопровод) ёки ойда 1 маротаба (хусусий манба) |
|||
|
ичак таёқчаси гуруҳига кирувчи бактериялар | ||||||
|
ишчилар қўли |
ишчилар қўлидан |
декадада 1 маротабадан кам эмас |
||||
|
йод-крахмал синамаси |
ҳафтада 1 маротаба |
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИзоҳ: Кесслер муҳитида газ кузатилган ҳолатда, микрофлора сонидан қатъий назар «ёмон» деб баҳолаш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСут ва сут маҳсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарга қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
4-ИЛОВА
4-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Ишлаб чиқувчи муассасалар: | ||
|
Санитария, гигиена ва касб касалликлари илмий тадқиқот институти (СГКК ИТИ); | ||
|
Тиббиёт ходимларининг касбий малакасини ривожлантириш маркази. | ||
|
Тузувчилар рўйхати: | ||
|
А.С. Худайберганов |
— |
СГКК ИТИ овқатланиш гигиенаси лаборатория мудири, тиббиёт ходимларининг касбий малакасини ривожлантириш маркази, Гигиена кафедраси профессори, т.ф.д., профессор; |
|
Г.М. Исраилова |
— |
Тиббиёт ходимларининг касбий малакасини ривожлантириш маркази, Гигиена кафедраси доценти, т.ф.н., доцент; |
|
Э.Б. Наврузов |
— |
СГКК ИТИ катта илмий ходими, т.ф.н. |
|
А.Р. Носирова |
— |
СГКК ИТИ Овқатланиш гигиенаси лабораторияси катта илмий ходими; |
|
Л.М. Башарова |
— |
СГКК ИТИ докторанти, т.ф.н. |
|
Л.А. Ибрагимова |
— |
СГКК ИТИ докторанти |
|
Тақризчилар рўйхати: | ||
|
Д.А. Зарединов |
— |
Тиббиёт ходимларининг касбий малакасини ривожлантириш маркази, Гигиена кафедраси мудири, т.ф.д., профессор; |
|
Ф.И. Саломова |
— |
Тошкент тиббиёт академияси, Атроф муҳитни муҳофаза қилиш гигиенаси кафедраси мудири, т.ф.д., доцент; |
|
М.А. Хамракулова |
— |
СГКК ИТИ касб касалликлари клиникаси, диагностикаси ва даволаш лабораторияси мудири, т.ф.д., профессор. |