Предложения по документу
Прослушать аудио
Получить ссылку из элемента документаЎзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизматининг
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақарори
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари (0024-22-сон СанҚваН)ни тасдиқлаш тўғрисида
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа[Ўзбекистон Республикаси Адлия вазирлиги томонидан 2022 йил 1 августда ҳисобга олинди, ҳисоб рақами 100]
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЎзбекистон Республикаси «Аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги тўғрисида»ги Қонуни ва Ўзбекистон Республикаси Президентининг 2020 йил 25 июлдаги ПФ-6035-сон «Коронавирус пандемиясини юмшатиш, аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги ва саломатлигини сақлаш тизимини тубдан такомиллаштириш чора-тадбирлари тўғрисида»ги Фармонига мувофиқ, Ўзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизмати қарор қилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1. Президент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари (0024-22-сон СанҚваН) иловага мувофиқ тасдиқлансин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2. Мазкур қарор Ўзбекистон Республикаси Президент таълим муассасалари агентлиги билан келишилган.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3. Мазкур қарор расмий эълон қилинган кундан эътиборан кучга киради.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаБошлиқ Б. ЮСУПАЛИЕВ
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТошкент ш.,
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2022 йил 18 июнь,
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа11-сон
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКелишилди:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЎзбекистон Республикаси Президент таълим муассасалари агентлиги директори Х. УМАРОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2022 йил 16 июнь
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЎзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизматининг 2022 йил 18 июндаги 11-сон қарорига
ИЛОВА
ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари (0024-22-сон СанҚваН)
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаМазкур санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (бундан буён матнда санитария қоидалари деб юритилади) Президент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги Президент, ижод ва ихтисослаштирилган мактабларда (бундан буён матнда Президент мактаблари деб юритилади) тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва соғлом овқатланишини ташкил этиш, юқумли ва юқумли бўлмаган касалликлар профилактикаси ҳамда овқатдан заҳарланишларнинг олдини олишга қаратилган санитария-гигиена талабларини белгилайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1-боб. Умумий қоидалар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1. Президент мактабларида рационал таомнома шакллантирилишида кунлик рационда ўқувчиларнинг асосий озиқ-овқат моддаларига эҳтиёжи ва ёшига мос энергия қуввати билан тўлиқ таъминланиши, соғлиғи, шунингдек овқатланишнинг иқлим ва миллий хусусиятлари ҳисобга олинади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2. Баъзи маҳсулотлар бўлмаганда уларни бошқа маҳсулот билан алмаштириш мумкин. Фақат алмаштирилувчи маҳсулот таркибидаги асосий озиқ-овқат моддалари ҳамда оқсил ва ёғнинг миқдори уларнинг ўрнини босувчи маҳсулот таркибидаги оқсил ва ёғнинг миқдорига тенг бўлиши лозим. Бунда маҳсулотларни алмаштириш мазкур санитария қоидаларининг 3-иловасига мувофиқ амалга оширилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3. Таомни тўғри тайёрлаш ва тайёр таомнинг ҳажми нормага мувофиқ чиқиши учун мазкур санитария қоидаларининг 4-иловасида келтирилган озиқ-овқат маҳсулотларига дастлабки ва термик ишлов берилгандан кейин йўқотиладиган вазннинг миқдори инобатга олинади. Болаларга берилаётган таомлардаги маҳсулотларнинг ҳажми ва кимёвий таркиби мазкур санитария қоидаларининг 5 ва 6-иловаларида келтирилган.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа4. Ўқувчиларнинг овқатланиш рационини шакллантиришда маҳсулотлар кун давомида тўғри тақсимланиши зарур. Оқсилга бой маҳсулотлар ёғ билан берилса, бола ошқозонида узоқ вақт сақланиб туради ва кўпроқ миқдорда ҳазм қилдирувчи меъда ширасини талаб қилади, шунинг учун таркибида гўшт, балиқ, сутли бўтқалар ва бошқа сутли таомлар, тухум каби маҳсулотлари бор таомларни нонушта ва тушликка бериш тавсия қилинади. Кечки овқат учун болаларга гўшт, балиқ ва ўсимликлардан тайёрланган енгил ҳазм бўладиган таомлар берилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа5. Қуйидаги маҳсулотлар қайта музлатилмайди:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаиссиқлик ишловидан ўтган сабзавотлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документафойдаланиш муддати бундан буён сақлашга имкон бермайдиган маҳсулотлар.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа6. Таом тайёрлаш вақтида фойдаланилмай қолган тухум, томат пастаси, қандолат маҳсулотлари, сариёғ, ўсимлик ёғи, шакар, ёрма, макарон, мева ва тозаланмаган сабзавотлар омборхонага қайтарилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа7. Ўқувчилар овқатланишини тўғри ташкил этишда овқатланиш хонасида гигиеник тоза ва қулай шарт-шароитларни яратиш, шу жумладан таомларни бериш кетма-кетлигига риоя қилиниши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа8. Болалар овқат рационига ишлатиладиган кўкатлар тоза оқар сувда, боғичи ечилиб яхшилаб ювилиши ва 3 фоизли сирка кислотаси ёки 10 фоизли ош тузи эритмасига 10 дақиқа давомида солиб қўйилиши, сўнгра оқар сувда қайта ювиб қуритилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа9. Ёз кунлари болаларнинг суюқликка бўлган эҳтиёжи ортишини ҳисобга олган ҳолда, ичиш учун янги қайнатилган сув, наъматак дамламаси ёки ҳўл мевалардан тайёрланган унча ширин бўлмаган шарбатлар берилиши мумкин. Қиш-баҳор мавсумида қуритилган мевалар (олма, наъматак, туршак)дан тайёрланган компотлар тавсия этилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа10. Ёз мавсумида балиқдан тайёрланган таомларни таомномага киритиш мумкин эмас.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа11. Президент мактабларида таълим олаётган ўқувчиларнинг кунлик овқатланишида тавсия этилган озиқ-овқат маҳсулотларининг таркиби мазкур санитария қоидаларининг 2-иловасида белгиланган.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2-боб. Озиқ-овқат маҳсулотларини ошхонага етказиб бериш, сақлаш ва тайёрлашга қўйиладиган гигиена талаблар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа12. Технологик жиҳозлар, анжомлар, идишлар санитария-эпидемиология талабларига мос бўлган пўлат ва дюралюминийдан тайёрланган бўлиши, шунингдек хом ва пиширилган маҳсулотлар учун алоҳида белгиланиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа13. Ошхонадаги идишлар чиннидан (ликобча, коса, пиёла), қошиқ, санчқи ва пичоқлар эса зангламайдиган пўлатдан тайёрланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЁрилган, чети учган, эмали кўчган, ўз шаклини ўзгартирган, алюмин, пластмассадан тайёрланган идишлардан фойдаланиш мумкин эмас.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа14. Озиқ-овқат маҳсулотларига ишлов бериш столларининг қопламаси яхлит, зангламайдиган пўлат ёки гигиеник материал билан қопланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа15. Хом ва пишган маҳсулотлар учун стол, пичоқ ва тахтакачлар алоҳида бўлади. Тахтакачларнинг юзаси текис, ёрилмаган бўлиб, қаттиқ дарахт навларидан ишланади. Пластмасса, ёғоч қириндили плиталар ва прессланган фанерлардан ишланган тахтакачлардан фойдаланилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаГўштни майдалаш учун қаттиқ дарахт навидан тайёрланган ёғочли мослама ишлатилади. У металл тагликка ўрнатилиб, ташқариси икки маротаба мой бўёқ билан бўялади. Ишлатилгандан сўнг ёғочли мослама пичоқ билан тозаланиб, устига туз сепилади, ён атрофлари иссиқ сув билан ювилади ҳамда устки қисми нотекис бўлиб қолганда эса бир қатлами олиб ташланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа16. Ишлатиш турига қараб стол, тахтакач ва пичоқларга (хом ва пишган маҳсулотлар учун алоҳида-алоҳида) ўчиб кетмайдиган, ишлов беришга чидамли бўёқ билан белги (ХГ — хом гўшт, ПГ — пишган гўшт, ХБ — хом балиқ, ПБ — пишган балиқ, ХС-хом сабзавот, ПС — пишган сабзавот, Г-гастроном маҳсулотлар — пишлоқ, сариёғ, термик ишловсиз берилаётган маҳсулотлар, Н-нон ва Х — хамир учун) қўйилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа17. Таомларни пишириш ва сақлаш учун зангламайдиган пўлатдан ишлаб чиқилган идишлардан фойдаланилади. Алюмин ва дюралюминийдан тайёрланган идишлардан ҳам таомларни пишириш ва қисқа муддатда сақлаш учун фойдаланилади. Компот маҳсулотлари зангламайдиган пўлатдан қилинган идишда тайёрланади. Сутни қайнатиш учун зангламайдиган пўлатдан ёки алюминдан тайёрланган идишлар ажратилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа18. Ўқувчилар сонига идишлар тўплами тўғри келиши ҳамда овқатланиш вақтида ҳар бир бола учун алоҳида идиш тўплами ишлатилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаОвқатланиш вақтида фойдаланилган идишларни дарҳол ювган ҳолда бошқа болаларга таом беришга йўл қўйилмайди. Бунда, захирадаги идишлар тўпламидан фойдаланилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа19. Барча ходимлар ювиш ва зарарсизлантириш воситаларини ишлатиш қоидалари билан танишишлари, бунда ишлатилаётган воситанинг хусусиятлари инобатга олиниши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа20. Ювиш ва зарарсизлантириш воситалари шамоллатиладиган ва қуруқ хоналарда махсус ёрлиқ ёпиштирилган идишларда сақланиши лозим. Тайёрланган эритмалар қорайтирилган шиша идишларда, оғзи маҳкамланган ҳолатда нам ва ёруғликдан ҳимояланган тартибда беш кундан ошмаган муддатда сақланади. Зарарсизлантириш воситаларини озиқ-овқат бўлинмасида сақлаш мумкин эмас.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа21. Сабзавотлар, мевалар, гўшт ва бошқа маҳсулотларни ювиш учун камида иккита зангламайдиган пўлат, алюмин ёки дюралюминий металлдан ишлаб чиқилган ванналардан, ошхона идишларини ювиш учун ҳам худди шундай иккита ваннадан фойдаланилади. Ванналарга иссиқ ва совуқ сув уланган бўлиши керак. Иссиқ сувнинг ҳарорати 65ºC дан паст бўлмаслиги ва сифати давлат стандарти талабларига мос келиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа22. Ваннанинг оқава сув тизимига уланиш жойида 20 см ли стаканли сифонлар ўрнатилади, у кичик озиқ-овқат зарраларини йиғиш ва ўз-ўзини тозалаш имкониятини таъминлайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа23. Таом пишириладиган қозонлар овқат тарқатиб бўлингандан сўнг овқат қолдиқларидан тозаланади ва ҳарорати 40ºC дан паст бўлмаган иссиқ сувда идиш ювиш воситалари солиб ювилади. Сўнгра қуритилиб, юқори қисми пастга қилиб ағдарилган ҳолатда панжаралар устига қўйилади ва ювилган тоза ошхона идишлари полдан 0,5 метр баландликда панжаралар (стеллаж)да сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа24. Ишлов беришда ишлатиладиган тахта ва майда тахтадан тайёрланган ошхона анжомлари (куракча, аралаштиргич ва бошқалар) биринчи ваннада ювиш воситаси қўшилган иссиқ сувда (50 ºC) ювилади. Кейин ҳарорати 65 ºCдан паст бўлмаган иссиқ сувли иккинчи ваннада чайиб олинади ва қуритилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа25. Металлдан ишланган анжомлар ювилгандан сўнг, газ печида қиздирилиб қуритилади. Гўшт қиймалагич ишлатилгандан кейин қисмларга ажратилиб ювилади, қайнаб турган сувда чайилади ва яхшилаб қуритилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа26. Истеъмол идишлари овқат қолдиқларидан механик усулда тозаланганидан сўнг, ювиш воситаси солинган ҳарорати 45ºC дан паст бўлмаган сувда (биринчи ваннада) ювилади, сўнгра ҳарорати 65ºC даражадан паст бўлмаган иссиқ сувда (иккинчи ваннада) чайилади ва махсус панжаралар (стеллажлар)да қуритилади. Идишларни зарарсизлантирилиши (воситада ивитиб қўйиш) эпидемиологик кўрсатмалар асосида амалга оширилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИдишлар махсус қуритгичда вертикал ҳолатда сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа27. Чой идишлари қайноқ сувда зарарсизлантириш воситалари ёрдамида биринчи ваннада, сўнгра оқиб турган қайноқ сувда иккинчи ваннада чайиб қуритилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа28. Идиш-товоқларни ювишда кир ювиш кукуни, кир ювишда ишлатиладиган ғовакли синтетик материалдан фойдаланилмайди. Ювиш учун кўпирувчи воситалар, металл ва пластмасса чўткалардан фойдаланиш мумкин. Идиш-товоқларни ювиш учун металлдан тайёрланган чўткалар, столларни артиш учун эса мато ўн беш дақиқа қайнатилади ёки 0,5 фоизли хлорли эритмада ўттиз дақиқа бўктирилади, кейин тоза сувда чайилиб қуритилади ва махсус идишларда сақланади. Ювиш ва зарарсизлантириш воситалари махсус жойларда сақланади. Ювиш бўлимларида идиш-товоқ ва жиҳозларни ювиш йўриқномаси илиб қўйилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа29. Ошхона жиҳозлари механик тозалашдан сўнг ювиш воситалари ёрдамида (биринчи ваннада) ювилади, оқиб турган иссиқ сув билан (иккинчи ваннада) чайилади. Тоза ошхона жиҳозлари вертикал ҳолда металл кассеталарда сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа30. Ошхонадаги овқат қолдиқлари йиғиштирилиб, қопқоқли ёки педаль ёрдамида очиладиган металл челакларга солинади. Ҳар куни куннинг охирида челак ва бочкаларнинг учдан икки қисми тўлиши билан улар тозаланиб, идиш ювиш хонасининг алоҳида жойида шланг ёрдамида 2 фоизли кальцийли сода эритмасида ювилади. Сўнгра иссиқ сувда чайилади ва қуритилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа31. Озиқ-овқат бўлинмаси хоналарининг девори, пол, радиатор, дераза токчалари ҳар куни чанг ва доғлардан ювувчи воситалар ёрдамида тозаланади. Ҳафта охирида барча хона, жиҳоз, асбоб-ускуна ва анжомлар дезинфекция қилинади ва зарарсизлантирилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа32. Ҳар чоракда ёки зарурият туғилганда озиқ-овқатлар бўлинмаларидаги пашша, суварак ва кемирувчиларга қарши профилактик дезинсекция ҳамда дератизация тадбирлари ўтказилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа33. Озиқ-овқат маҳсулотларини махсус транспортларда ташиб келтириш уларнинг бутлиги сақланган ҳолда ҳамда зарарланмайдиган шароитда амалга оширилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа34. Тез бузилувчи озиқ-овқат маҳсулотларини транспортларда ташиб келтириш маркировкаланган, усти беркитиладиган (қопқоқли) идишларда амалга оширилади. Йилнинг иссиқ фаслида сифати тез бузиладиган озиқ-овқат маҳсулотларини совутгич ўрнатилган, +2 — 6 ºC ҳароратни тутиб туришга мўлжалланган транспорт воситаларида ташиб келтирилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент мактабига сифати тез бузиладиган маҳсулотларни етказиб беришда, юк хатида унинг юборилганига икки соатдан ўтиб кетганлиги аниқланса, бундай маҳсулотлар қабул қилиниши мумкин эмас.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа35. Озиқ-овқат маҳсулотлари ва хом ашёларини етказиб берувчи шахснинг маҳсулотларни юклаш ва тушириш учун махсус кийимда бўлиши (халат, қўлқоп), шунингдек тиббий кўрикдан ўтган бўлиши ҳамда шахсий гигиена талабларига амал қилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа36. Озиқ-овқат ташиладиган транспорт тоза ҳолатда бўлиши лозим, ундан одамлар ёки бошқа юкларни ташишда фойдаланилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа37. Озиқ-овқат маҳсулотлари ташиладиган транспорт воситалари ҳар куни ҳайдовчи томонидан тозаланиши, шунингдек дезинфекция тадбирлари ўн кунда бир маротаба амалга оширилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа38. Озиқ-овқат маҳсулоти ташиладиган идишларга махсус белгилар қўйилиши лозим ва улардан бошқа мақсадларда фойдаланишга йўл қўйилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПолимер ва бошқа қоплар, металл ва ёғоч яшик, бидон ва колбалар ишлатилгандан кейин, икки фоизли калций сода эритмаси билан ювилади (1 литр сувда 20 грамм зарарсизлантирувчи воситалар эритилади), қайнатилган сувда буғланади, қуритилади ва ифлосланмайдиган жойларда сақланади. Хом ашёларни ташиш учун ошхона жиҳозларидан фойдаланиш мумкин эмас.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа39. Президент мактабларининг ошхоналарига тавсия этиладиган озиқ-овқат маҳсулотларининг рўйхати мазкур санитария қоидаларининг 11-иловасида келтириб ўтилган.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент мактабларида ветеринария хизмати томонидан ветеринария-санитария экспертизасидан ўтказилганлиги тўғрисидаги тегишли тамға (ёрлиқ) босилган гўшт маҳсулотларидан фойдаланилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент мактабларида сут, тухум ва ўсимлик озиқ-овқат маҳсулотлари ветеринария хизмати томонидан берилган ветеринария-санитария экспертизаси хулосаси асосида қабул қилинади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа40. Келтирилган озиқ-овқат маҳсулотлари сифатининг мазкур санитария қоидаларининг 12 ва 13-иловаларига мувофиқлиги текширилиши ва текшириш хулосаси махсус журналига (бракераж дафтари) мазкур санитария қоидаларининг 7-иловасига мувофиқ қайд этилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСифати бузилган, муддати ўтган озиқ-овқат маҳсулотларини қабул қилиш мумкин эмас.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа41. Тез бузиладиган озиқ-овқат маҳсулотлари санитария қоидаларига амал қилинган ҳолда, мазкур санитария қоидаларининг 9-иловасига мувофиқ совутгич камералари ва совутгичларда +2 ºC дан + 6 ºC гача ҳароратларда сақланади. Совутгич камералари ва совутгичларда ҳароратни назорат қилиш учун термометрлар ўрнатилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСовутгич камераси битта бўлган тақдирда, гўшт, балиқ ва сут маҳсулотлари сақлаш жойлари махсус ясалган полкалар билан ажратилади ва улар ювилиши учун қулай бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаМузлатилган товуқ ва музлатилган балиқ махсус идишларида белгиланган стеллажларда сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа42. Сут қайнатилгунга қадар келтирилган идишида сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа43. Сариёғ ишлаб чиқарувчи корхонанинг ўрамида ёки бўлинган ҳолда пергамент қоғозига ўраб, контейнер ва пластмасса идишларда сақланади. Йирик пишлоқлар тоза стеллажларда (пишлоқлар тахланаётганда картон ёки фанер билан ажратилади), кичик ҳажмдаги пишлоқлар токчаларда ёки истеъмол идишларида сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа44. Сметана ва творог (қошиқ ёки куракчаларсиз) қопқоқли идишларда сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа45. Тухумлар совутгичлар ёки алоҳида токчаларда пластик идишларга жойлаштирилган ҳолда ўн тўрт кундан ортиқ бўлмаган муддатда сақланади, қиш мавсумида эса улар қуруқ салқин омборхоналарда махсус тагликлардаги қутиларда ёки кассеталарда, алоҳида токчаларда ёки расталарда +10ºC дан ортиқ бўлмаган ҳароратда сақланади. Тухумлар ишлатилишидан олдин тозалаб ювилади. Тухумларга ишлов бериш махсус ванналар ва (ёки) идишларда амалга оширилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа46. Тухумлар тешик контейнерлардан фойдаланилган ҳолда қуйидаги тартибда тўлиқ эритмага ботирилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1-2 фоизли илиқ сода эритмасига солинади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документазарарсизлантирувчи воситалар эритмасида зарарсизлантирилади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакамида беш дақиқа давомида оқар сувда чайилади ва белгиланган тоза идишларга терилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа47. Ёрмалар, ун ва макарон маҳсулотлари қуруқ хоналарда, қопларда ёки озиқ-овқат маҳсулотлари учун махсус таглик ёки панжаралар устида полдан 15 см баландликда, девор ва озиқ-овқат маҳсулотлари ораси 20 см дан кам бўлмаган масофада бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа48. Нон стеллаж ва шкафларда пастки қавати полдан 35 см дан кам бўлмаган ҳолда сақланади. Шкафларнинг эшикларида ҳаво ўтиши учун тешиклар бўлиши керак. Нон сақлаш жойлари тозаланганда нон увоқлари махсус чўткалар билан супурилиб, токчалар 1 фоизли сирка билан намланган матода артилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа49. Картошка ва илдизли сабзавотлар қуруқ, қоронғу хоналарда сақланади. Карам омборхона расталарида, кўкат ва мевалар эса сақлаш идишларида салқин жойларда ҳарорати +12 ºC дан юқори бўлмаган ҳолатда сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа50. Нохуш ҳиди бўлган озиқ-овқат маҳсулотлари ўзига ҳид тортувчи озиқ-овқат маҳсулотларидан (сариёғ, шакар, туз, тухум, чой ва пишлоқ) алоҳида сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа51. Колбада келтирилган сут ишлатишдан олдин 2-3 дақиқа қайнатилади. Қайнатилгандан кейин сут совутилади ва қопқоқли идишларда сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа52. Озиқ-овқат маҳсулотларининг озуқавий қийматини сақлаш ва улардан заҳарланишнинг олдини олиш учун таом тайёрлаш технологиясига амал қилиниши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаДоналаб бериладиган таомлар (котлет, пишлоқ, булочка ва бошқалар) тайёрланаётганда иссиқлик ишлови берилмасдан олдин оғирлиги тарозида ўлчанади. Пишириқлар, омлет, рулет таомнома тақсимотида кўрсатилган оғирлиги бўйича кесилади. Суюқ таомлар миқдорига қараб, гарнир эса оғирлигига қараб тарқатилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа53. Таом пиширилишида қайнатиш, пишириш, тоблаб пишириш, жазлаш, димлаб пишириш, буғда пишириш, енгил қовуриш (аммо ҳафтада бир ёки икки маротаба) каби технологик жараёнларга амал қилинади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа54. Озиқ-овқат маҳсулотларига пазандачилик ишловини беришда таомнинг технологик харитасида ёритилган тайёрланиш технологиясига тўлиқ амал қилиниши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа55. Таомларни тайёрлаш жараёнида ошпазлар маҳсулотларга бевосита қўлларини теккизмасликлари учун турли хил ошхона анжомларидан фойдаланиши (қисқич, катта санчқи), шунингдек бир марталик қўлқоплар билан ишлов беришлари лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа56. Ёрмаларда бегона аралашмалар бўлмаслиги керак. Ёрмалар ишлатилишидан олдин кўздан кечирилади ва оқиб турган сувда ювилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа57. Иссиқ таомларнинг (суюқ таомлар, соуслар, қайноқ ичимликлар, иккинчи таомлар ва гарнирлар) ҳарорати тарқатилиш пайтида 60 — 65ºC, салатлар ва ичимликларнинг ҳарорати эса камида +15 ºC бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа58. Тайёр таомларнинг плитада сақланиш вақти (тарқатилгунига қадар) икки соатни ташкил этади. Таомлар қайта иситилган ҳолда тарқатилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа59. Сабзавотларга ишлов беришда қуйидаги талабларга амал қилинади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасабзавотлар сараланади, ювилади (олдиндан сувга солиб қўймаган ҳолда), тозаланади, тозаланган сабзавотлар кам миқдорда сузгич ва сеткаларда оқиб турган сувда беш дақиқа қайта ювилади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаоқ бошли карамларнинг ташқи япроқлари тозаланади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакартошка, илдизли сабзавотлар ва бошқа сабзавотлар қорайиб қолмаслиги учун совуқ сувда кўпи билан икки соат давомида сақлашга рухсат берилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа60. Витаминлар манбаи бўлган япроқли сабзавотлар ва кўкатларга ишлатилишидан олдин қуйидаги ишловлар берилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасувда тозалаб ювилади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3 фоизли сирка ёки 10 фоизли ош тузи эритмасида ўн дақиқа ушлаб турилади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаоқиб турган сувда чайилади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақуритилади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабиринчи таом пишишидан беш дақиқа аввал қозонга солинади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа61. Салатларни тайёрлаш ва аралаштириш уларни тарқатишдан аввал бажарилади. Салатлар 2ºC — 6ºC даражада 2 соатдан ошмаган муддатда сақланиши мумкин. Салат ёғи уни тарқатишдан олдин қўшилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа62. Салатларни тайёрланишида ўсимлик ёғларидан фойдаланилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа63. Салатлар сметана ва майонезлар солинмаган ҳолда тайёрланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа64. Тайёрланган салатлар +2 ºC дан +6 ºC гача ҳароратда 30 дақиқадан ошмаган муддатда сақланиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа65. Мевалар сабзавотларга ишлов бериш цехларида тозалаб ювилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа66. Кефир 1 литрли идиш ва шишалардан тўғридан-тўғри пиёлаларга солинган ҳолда гуруҳларни ўзида тақсимланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа67. Болалар организмида микронутриентлар (витамин ва минерал моддалар) етишмовчилигини олдини олиш мақсадида, болаларнинг овқатланишида витамин ва минералларга бой бўлган нон, витаминли ичимликлар, табиий қуритилган мева ва сабзавотлардан тайёрланган ичимликлар ишлатилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа68. Нонушта иссиқ таомдан (бўтқа, пишириқлар, творог ва тухумли таомлар), бутербурод, какао ва сутли чойдан иборат бўлади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИккинчи нонушта сифатида мева, кефир ёки витаминлар билан бойитилган ичимликлар берилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТушлик салат (салат ёки сабзавотлар ва бошқалар), биринчи таом (суюқ овқат), иккинчи таом (гарнир, гўшт, балиқ ёки товуқ гўштидан тайёрланган таом) ва ичимликлардан (шарбат, кисел, қайнатилган, фильтрланган ёки қадоқланган сув) иборат бўлади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИккинчи тушликда сут, кефир, чой, кремсиз булочка, қандолат маҳсулотлари, творогли, ёрмали пишириқ ва бошқа таомлар берилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКечки овқат таомномага киритилганда, у балиқли, гўштли, сабзавотли ва творогли таомлар, салатлар ва иссиқ ичимликлардан иборат бўлади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИккинчи кечки овқатга кефир ва мевалар берилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХом ва пишган маҳсулотларга ишлов бериш алоҳида, махсус белгиланган стол ва тахтакачларда амалга оширилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа69. Озиқ-овқат маҳсулотларига пазандалик ишловини беришда қуйидаги таом тайёрлаш технологиясига амал қилинади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документашўрва ва бульонлар мол, қўй, парранда ва балиқ гўштидан тайёрланади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документагўшт, парранда, қуён, балиқ қиймасидан тайёрланган таомнинг икки томони қиздирилган ёғда 5 дақиқа давомида 150 — 160ºC да қовурилиб, шундан сўнг 250 — 280ºC ҳароратда 5 — 7 дақиқа давомида печ ёки қовуриш шкафида тайёр ҳолатга келтирилади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақайнатилган гўшт (парранда, курка, қуён, суяксиз балиқ гўшти)дан тайёрланган иккинчи таомлар, шунингдек биринчи таомларга қўшиб бериладиган майдаланган гўштни 5 — 7 дақиқа бульонда қайнатиб иккинчи термик ишлов берилади ҳамда 75 ºC ҳароратда бульон тарқатилгунга қадар кўпи билан 1 соат сақланади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақуймоқ 2,5 — 3 см қатламда тайёрланиб, 180 — 200 ºC ҳароратда 8 — 10 дақиқа давомида қовуриш шкафида тайёр ҳолатга келтирилади. Тухум сув қайнаганидан сўнг 10 дақиқа қайнатилади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документагарнир учун макарон ва гуруч маҳсулотлари миқдори 6 баробар кўп бўлган миқдордаги сувда ювилиб қайнатилади (қайнатилган гарнир қайта ювилмайди);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатворогли тобламалар қовуриш шкафида 220 — 280 ºC ҳароратда 20 — 30 дақиқа давомида тайёрланади, тайёр таомнинг қалинлиги 3-4 см дан ортиқ бўлмаслиги лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа70. Сабзавотларга пазандалик ишлови беришда уларнинг таркибидаги витаминларни сақлаб қолиш учун қуйидаги қоидаларга амал қилинади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасабзавотларнинг пўстлоғи бевосита таом тайёрлашдан олдин арчилади ва сабзавотлар қайнаб турган сувга солинади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаиерсиниоз ҳамда псевдотуберкулёз касалликларининг олдини олиш мақсадида сабзавотлар олдиндан ивитиб қўйилмаган ҳолда қозонга солинади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабиринчи таом учун сабзавотлар ювилиб тўғралгач, қайнаб турган қозонга солинади; кўкатлар таом пишишига 5 дақиқа қолганда қозонга солинади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаМевалар истеъмол қилинишидан олдин яхшилаб ювилиб тарқатилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИерсинеоз касаллигини олдини олиш учун салатлар истеъмолга тайёрланганда ўтган йилги экин сабзавотларидан фойдаланишга фақат март ойигача рухсат берилади. Март ойидан кейинги даврда ўтган йилги ҳосилдан олинган сабзавотлар (карам, пиёз, илдиз экинлари ва бошқалар) фақат иссиқлик билан ишлов берилгандан сўнг фойдаланилиши мумкин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСалатларни тайёрлашга мўлжалланган сабзавотлар дастлаб ювилади, сўнгра пўстлоғи билан қайнатилиб совутилади, шундан сўнг пўстлоғи арчилиб, қайнатилган маҳсулотларга ишлов бериш столида тўғралади. Таом тайёрлаш учун сабзавотлар олдиндан қайнатилмаган ҳолда ишлатилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа71. Таом тайёрлаш учун фақат йодланган ош тузидан фойдаланилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа72. Ҳар куни тайёрланган таомлардан кунлик намуна қуйидаги миқдорда олинади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документапорцияли таомлар тўлиқ ҳажмда;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабиринчи таом, гарнирлар ва учинчи таомлардан 100 гр дан кам бўлмаган ҳолда.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКунлик намуналар нохуш санитария-эпидемиологик вазиятларда (юқумли ва паразитар касалликларнинг пайдо бўлиши ҳамда тарқалиши) микробиологик текширув ўтказиш мақсадида стерил шиша идишларга олинади. Кунлик намуналар қопқоқли идишларга (гарнир ва салатлар алоҳида идишларга) олинади ва 24 соат давомида махсус совутгичларда ёки сут маҳсулотларини сақлашга мўлжалланган совутгичларнинг намуна сақлаш учун махсус ажратилган қисмида +2 ºC дан +6 ºC гача бўлган ҳароратда сақланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЖума ва шанба кунлари олинган суткалик намуналар душанба кунигача сақланади. Муқаддам олинган суткалик намуналар янги олинган намуналар (нонушта, тушлик, иккинчи тушлик, кечки овқат) билан алмаштирилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3-боб. Асосий назорат услублари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа73. Президент мактабида ҳар куни таомнома тақсимоти тузилиши ҳамда ҳар ўн кунда бир марта бир нафар бола учун сарфланган озиқ-овқат маҳсулоти таркибидаги оқсил, ёғ, углеводларнинг калорияси санитария қоидаларида белгиланган кунлик нормаларга солиштириш орқали таҳлил қилиб борилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТаомларнинг энергетик қийматини ҳисоблаш учун озиқ-овқат маҳсулотларининг кимёвий таркибидан фойдаланилади. Таомларнинг энергетик қиймати ҳисобланаётганида, озиқ-овқат маҳсулотларига дастлабки ва термик ишлов бериш жараёнида йўқотиладиган нормаси ҳисобга олинади, таомнома таркибидаги етишмаётган маҳсулотлар кейинги ҳафтадаги таомномага киритади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа74. Ҳар ойда сарфланган маҳсулотларнинг ойлик йиғма ҳисоботига киритилган озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги озуқа моддалари (оқсил, ёғ ва углеводлар, уларнинг энергетик қиймати) ҳисоблаб чиқилади ва мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасида белгиланган овқатланиш нормаларига мувофиқлиги таҳлил қилинади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа75. Тайёрланган таомларнинг органолептик (ҳиди, таъми ва мазаси) хусусиятлари ўрганиб чиқилиб, уларнинг мазкур санитария қоидаларининг 10-иловасида кўрсатилган талаб даражасида эканлиги тўғрисида ёзув дафтарига қайд қилганидан сўнг тарқатишга рухсат берилади. Таомлар тақсимотида кўрсатилган бир нафар болага тўғри келадиган таомнинг ҳажми ва оғирлиги таомномада белгиланган миқдорга мувофиқ бўлиши лозим. Таомлар тайёрланишининг технологик жараёни бузилганда, шунингдек, таомлар сифатсиз тайёрланганда, унинг сабаби юзасидан бракераж дафтарига мазкур санитария қоидаларининг 8-иловасига мувофиқ қайд этилиб, аниқланган камчиликлар бартараф этилганидан кейин тарқатишга рухсат берилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа76. Таомномадаги оқсил, ёғ ва углеводлар ҳақидаги маълумотлар овқат миқдоридаги маҳсулотларнинг кимёвий таркиби билан солиштирилади. Бунда, болалар овқатидаги ҳайвон оқсилларининг улуши етарли миқдорида бўлишига эътибор берилади. Агарда, озиқ-овқат маҳсулотларининг миқдори гигиеник нормалардан камлиги аниқланса, таомнома таркиби ва тартибига ўзгартиришлар киритилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа77. Тайёрланган таомнинг умумий миқдори болалар сонига мос келиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа78. Ошхонада тайёрланган таомнинг соф оғирлигини назорат қилиш мақсадида, маҳсулотлар оғирлигини йўқотиш нормалари, бўтқаларнинг соф оғирлиги ва намлик нормаси, иссиқлик ишлови берилган гўшт, балиқ ва сабзавот таомларнинг соф оғирлиги 4-иловада келтирилган жадвалга мувофиқ, дастлабки ва термик ишлов берилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа4-боб. Ошхона ходимларини тиббий кўрикдан ўтказиш ва уларнинг шахсий гигиенасига қўйиладиган талаблар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа79. Президент мактаблари ошхонасининг барча ходимлари Ходимларни тиббий кўрикдан ўтказиш тартиби тўғрисидаги низом (рўйхат рақами 2387, 2012 йил 29 август) асосида тиббий кўрик ва текширувлардан ўтади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа80. Президент мактаблари ошхона ходимлари қуйидаги шахсий гигиена қоидаларига амал қилишлари шарт:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаишга тоза кийим ва пойабзалда келиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаустки, бош кийими ва шахсий буюмларини кийим жавонида қолдирилиши, тирноқлар қисқа олинган ҳолатда бўлиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаиш бошлашдан олдин қўлларни тозалаб ювиш, устига тоза халат ёки бошқа махсус кийим-бош кийиш, сочлари эса тартибли ҳолатда бўлиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҳожатхонага киришдан олдин халатни ечиши, чиққандан сўнг қўлларни совунлаб ювиши.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХодимлар фақат ўзлари учун мўлжалланган ҳожатхоналардан фойдаланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа81. Озиқ-овқат бўлимининг ходимлари ҳар куни тиббиёт ходими томонидан назоратдан ўтказилиб, уларнинг танасида кесилган, йиринглаган, кўкариб қолган ҳолатлар ва юқори нафас йўлларидаги яллиғланиш ҳолатларининг бор йўқлиги текширилади ва журналга белгилаб қўйилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаОшхона ходимлари иш давомида узук, сирға тақмаган ҳолда иш жараёнини олиб боришади. Ходимлар учун овқатланиш ва чекиш жойлари иш жойидан алоҳида жойлаштирилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа82. Мазкур санитария қоидаларини ишлаб чиқувчилар рўйхати 14-иловада келтирилган.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
1-ИЛОВА
1-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент мактабларида овқатланиш нормалари, энергетик қуввати (оқсил, ёғ, углеводлар)
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Т/р |
Маҳсулотларнинг тури |
Озуқа моддалар ва энергия миқдори | ||||
|
кунлик нормаси, г |
оқсиллар, г |
ёғлар, г |
углеводлар, г |
ккал | ||
|
1. |
Витамин ва минераллар билан бойитилган 1-навли буғдой унидан нон |
400 |
30,4 |
3,6 |
199 |
904 |
|
2. |
1-навли буғдой уни |
35 |
3,71 |
0,45 |
25,55 |
114,63 |
|
3. |
Крахмал |
3 |
0,003 |
2,38 |
8,97 | |
|
4. |
Ёрмалар, макарон маҳсулотлари, шу жумладан, мош — 5 гр |
70 |
7,49 |
0,21 |
51, 94 |
233,1 |
|
5. |
Шакар |
40 |
- |
- |
39,9 |
159,6 |
|
6. |
Қандолат маҳсулотлари |
25 |
1,85 |
2,5 |
19,05 |
101,5 |
|
7. |
Сариёғ (сигир сутидан тайёрланган) |
50 |
0,3 |
41,25 |
0,45 |
374 |
|
8. |
Ўсимлик мойлари |
20 |
- |
19,97 |
- |
179,8 |
|
9. |
2,5 — 3,2 фоиз ёғли табиий сигир сути |
300 |
8,4 |
9,6 |
14,1 |
174 |
|
10. |
Қатиқ |
200 |
5,6 |
6,4 |
8,2 |
112,8 |
|
11. |
15 фоизли ёғли сметана |
15 |
0,42 |
3 |
0,48 |
30,9 |
|
12. |
9 фоизли ёғли творог, кислоталиги 150 0Т |
50 |
8,35 |
4,5 |
0,65 |
78,0 |
|
13. |
Қаттиқ турдаги пишлоқ |
15 |
3,51 |
4,5 |
- |
55,65 |
|
14. |
I категорияли мол, қўй, парранда ва қуён (сарпанжа, курак, сон-чанок, филе, бўйин қисми) гўшти |
160 |
21,24 |
13,38 |
- |
211,2 |
|
15. |
Балиқ |
100 |
6,8 |
0,6 |
- |
30,0 |
|
16. |
тухум (дона) |
1 |
5,0 |
5,52 |
0,32 |
62,8 |
|
17. |
Картошка |
350 |
7,0 |
0,35 |
68,95 |
290,5 |
|
18. |
Сабзавотлар, шу жумладан, помидор пастаси (3 гр) |
450 |
8,1 |
- |
24,3 |
126 |
|
19. |
Мевалар, янги узилган резаворлар, витаминлар билан бойитилган ичимликлар |
300 |
1,2 |
- |
33,9 |
138,0 |
|
20. |
Қуруқ мевалар (туршак, майиз, кўксултон, олма, наматак) |
30 |
0,96 |
- |
20,4 |
81,9 |
|
21. |
Чой |
0,5 |
0,1 |
- |
0,03 |
0,545 |
|
22. |
Какао |
5 |
1,2 |
0,85 |
1,35 |
18,65 |
|
23. |
Йодланган ош тузи |
5 |
- |
- |
- |
- |
|
24. |
Хамиртуруш |
1 |
0,12 |
0,004 |
0,083 |
0,85 |
|
Жами: |
121,753 |
116,684 |
419,193 |
3487,395 | ||
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
2-ИЛОВА
2-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент мактабларида таълим олаётган ўқувчиларнинг кунлик овқатланишида тавсия этилган озиқ-овқат маҳсулотларининг
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатаркиби
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Т/р |
Маҳсулотларнинг тури |
5 маҳал овқатланиш учун |
2 маҳал овқатланиш учун |
|
Кунлик нормаси, гр |
45 фоиз | ||
|
1. |
Витамин ва минераллар билан бойитилган 1-навли буғдой унидан нон |
400 |
180 |
|
2. |
1-навли буғдой уни |
35 |
15,75 |
|
3. |
Крахмал |
3 |
1,35 |
|
4. |
Ёрмалар, макарон маҳсулотлари, шу жумладан, мош — 5 гр |
70 |
31,5 |
|
5. |
Шакар |
40 |
18 |
|
6. |
Қандолат маҳсулотлари (повидло, джем, мураббо) |
25 |
11,25 |
|
7. |
Сариёғ (сигир сутидан тайёрланган) |
50 |
22,5 |
|
8. |
Ўсимлик мойлари |
20 |
9 |
|
9. |
2,5-3,2 фоиз ёғли табиий сигир сути |
300 |
135 |
|
10. |
Қатиқ |
200 |
90 |
|
11. |
15 фоиз ёғли сметана |
15 |
6,75 |
|
12. |
9 фоиз ёғли творог, кислоталиги 150 0Т |
50 |
22,5 |
|
13. |
Қаттиқ турдаги пишлоқ |
15 |
6,75 |
|
14. |
I категорияли мол, қўй, парранда, қуён (сарпанжа, курак, сон-чанок, филе, бўйин қисми) гўшти |
160 |
72 |
|
15. |
Балиқ |
100 |
45 |
|
16. |
Тухум (дона) |
1 |
0,45 |
|
17. |
Картошка |
350 |
157,5 |
|
18. |
Сабзавотлар, шу жумладан помидор пастаси (3 гр) |
450 |
202,5 |
|
19. |
Мевалар, янги узилган резаворлар, витаминлар билан бойитилган ичимликлар |
300 |
135 |
|
20. |
Қуруқ мевалар (туршак, майиз, кўксултон, олма, наматак) |
30 |
13,5 |
|
21. |
Чой |
0,5 |
0,225 |
|
22. |
Какао |
5 |
2,25 |
|
23. |
Йодланган ош тузи |
5 |
2,25 |
|
24. |
Хамиртуруш |
1 |
0,45 |
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
3-ИЛОВА
3-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаАйрим озиқ-овқат маҳсулотларининг ўзаро алмаштириш
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамеъёрлари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Маҳсулот номи |
Оғирлиги (г) |
Алмаштириладиган маҳсулот |
Оғирлиги (г) |
|
1-навли буғдой ундан ёпилган оқ нон |
100 |
1-навли буғдой уни |
75 |
|
Гўшт: мол, қўй, парранда ёки қуён (сарпанжа, курак қисми, сон-чанок, филе, бўйин қисми) |
100 |
қуён гўшти суяксиз |
98 |
|
1-тоифа суяксиз товуқ ва курка гўшти |
110 | ||
|
тозаланган балиқ |
125 | ||
|
творог |
120 | ||
|
Ёғи олинмаган сут |
100 |
герметик ўрамадаги қуруқ сут |
11 |
|
творог |
17 | ||
|
пишлоқ |
12,5 | ||
|
товуқ гўшти |
22 | ||
|
Творог |
100 |
суяксиз мол гўшти |
66 |
|
балиқ тозаланган |
105 | ||
|
Парранда тухуми (1 дона) |
творог |
31 | |
|
суяксиз мол гўшти |
72 | ||
|
тозаланган балиқ |
30 | ||
|
бедана тухуми (2 дона) |
50 | ||
|
пишлоқ |
20 | ||
|
Балиқ |
100 |
суяксиз мол гўшти |
64 |
|
творог |
105 | ||
|
Картошка |
100 |
оқ бошли карам |
111 |
|
гулкарам |
80 | ||
|
сабзи |
154 | ||
|
лавлаги |
118 | ||
|
дуккакли (ловия) |
33 | ||
|
кўк нўхат |
409 | ||
|
кўк нўхат (консерваси) |
64 | ||
|
Олма |
100 |
олма консерваси |
200 |
|
олма шарбати |
90 | ||
|
узум шарбати |
133 | ||
|
олхўри шарбати |
133 | ||
|
қуритилган мевалар: |
|||
|
олма |
12 | ||
|
кўк султон |
17 | ||
|
туршак |
8 | ||
|
майиз |
22 | ||
|
витаминли ичимлик (кукун, ичимлик) |
5 |
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
4-ИЛОВА
4-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаОзиқ-овқат маҳсулотларига дастлабки ишлов ва термик ишлов берилганда йўқотиладиган вазннинг нормаси (%)
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Маҳсулотлар |
Хом ашёга ишлов беришдаги оғирлик йўқотилиши, фоизда |
Тайёрлаш усули |
Термик ишлов беришдаги оғирлик йўқотилиши, фоизда |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Гўшт ва гўшт маҳсулотлари | |||
|
1 категорияли мол гўшти (суяксиз, музлатилган бўлаклар) |
2,8 |
Қайнатиш |
38 |
|
Буғланган котлет (биточки) |
12 | ||
|
Қовурилган котлет (биточки) |
19 | ||
|
Буғда пишган қийма гўштли коптокчалар |
15 | ||
|
Қайнатилган қийма гўштли коптокчалар |
24 | ||
|
1 категорияли, тозаланган, суяксиз товуқ гўшти |
1,7 |
Порциялашда |
3 |
|
Буғланган котлет (биточки) |
12 | ||
|
Парранда рагуси |
25 | ||
|
1 категорияли қуён гўшти (суяксиз) |
5 |
Қуён гўштининг қайнатилиши |
20 |
|
Қуён гўшти димланиши |
27 | ||
|
Қуён гўштидан котлет |
20 | ||
|
Қуён гўштидан рагу |
25 | ||
|
Балиқ | |||
|
Сазан |
41 |
Қайнатилган балиқ |
20 |
|
Қовурилган балиқдан котлет ва биточка |
13 | ||
|
Димланган балиқдан тефтел |
15 | ||
|
Димланган балиқдан қиймали коптокчалар |
15 | ||
|
Минтай |
5 |
Қайнатилган балиқ |
18 |
|
Буғланган балиқдан котлет ва биточка |
16 | ||
|
Қовурилган балиқдан котлет ва биточка |
15 | ||
|
Толстолобик |
45 |
Қайнатилган балиқ |
20 |
|
Қовурилган балиқдан котлет ва биточка |
13 | ||
|
Димланган балиқдан тефтел |
15 | ||
|
Димланган балиқдан фрикаделка |
15 | ||
|
Судак |
48 |
Қайнатилган балиқ |
20 |
|
Қовурилган балиқдан котлет ва биточка |
13 | ||
|
Димланган балиқдан тефтел |
19 | ||
|
Сут ва сут маҳсулотлари | |||
|
Ёғли кефир (идишга қуйилганда) |
3,5 |
||
|
Ряженка 6 фоиз (идишга қуйилганда) |
3 |
Тоблама (Запеканка) |
10 |
|
Сметана (идишга қуйилганда) |
1 |
||
|
Творог (ишлов бериш) |
2 |
Творогли пишириқ |
9 |
|
Картошка | |||
|
1 сентябргача |
20 |
Картошкали рагу: |
|
|
1 сентябрдан 31 октябргача |
25 |
димланган |
17 |
|
1 ноябрдан 31 декабргача |
30 |
Газ печида пиширилган картошка |
20 |
|
1 январдан 28 февралгача |
35 |
Сутли соусда газ печида пиширилган картошка |
10 |
|
1 мартдан янги ҳосилгача |
40 |
Картошкали пюре: |
|
|
қайнатилган |
3 | ||
|
эзилган |
3-5 | ||
|
Картошкали котлет: |
|||
|
қайнатилган |
3 | ||
|
эзилган |
3-5 | ||
|
янги картошка |
20 |
Қайнатилган янги картошка |
6 |
|
Карамли таомлар | |||
|
карам |
20 |
Оқ бошли карамнинг йирик бўлакларини қайнатилиши |
8 |
|
Фарш учун қовурилган карам |
25 | ||
|
Димланган карам |
21 | ||
|
қайнатилиб, сутли соусда печда пиширилган: |
|||
|
Қайнатиш |
8 | ||
|
печда пишириш |
15 | ||
|
гулкарам |
48 |
қовурилган гулкарам: |
|
|
қайнатилганда |
10 | ||
|
печда пиширилганда |
16 | ||
|
Сабзили таомлар | |||
|
сабзи |
Қайнатилган сабзи |
0,5 | |
|
01.01 гача |
20 |
Димланган сабзи |
8 |
|
01.01 дан сўнг |
25 |
печда пиширилган сабзи |
32 |
|
Сабзили пишириқ |
16 | ||
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
5-ИЛОВА
5-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаБолаларга берилаётган таомларнинг ҳажми, граммда
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Болаларнинг ёши |
Нонушта |
Иккинчи нонушта |
Тушлик |
Иккинчи тушлик |
Кечки овқат |
|
11 — 18 ёш |
370 — 590 |
120 — 170 |
395 — 650 |
200 — 320 |
300 — 500 |
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Таом номи |
Порция миқдори (г, мл) |
|
| |
|
Нонушта |
|
|
Бўтқа (сутли, ёрмали, сабзавотли) ёки сабзавотли таом |
180-250 |
|
Гўштли, балиқли таомлар ёки омлет гарнир билан |
50/100-150 |
|
Қайноқ ичимликлар (какао сутли, сут, сутли чой) |
100-250 |
|
Иккинчи нонушта |
|
|
Янги мевалар, шарбатлар кефир ёки витаминли ичимликлар |
200-300 |
|
Тушлик |
|
|
Сабзавотлардан тайёрланган салат |
100-150 |
|
1-таом (шўрва, бульон) |
150-250 |
|
2-таом (гўштли, балиқли таом гарнир билан) |
140-200 |
|
Соф шарбатлар, янги мевалардан кисель |
130-180 |
|
Иккинчи тушлик |
|
|
Сут, кефир, сутли чой, соф шарбатлар |
150-250 |
|
Булочка ёки хамирли қандолат маҳсулотлари |
50-85 |
|
Кечки овқат |
|
|
Сабзавотли таом, бўтқа |
200-300 |
|
Сут, кефир |
200-250 |
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
6-ИЛОВА
6-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа100 грамм озиқ-овқат маҳсулотининг кимёвий
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатаркиби
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Маҳсулот номи |
Нав |
Оқсил, г |
Ёғ, г |
Углеводлар, г |
Энергетик қуввати, ккал |
|
буғдой унли нон |
7,7 |
3,0 |
49,8 |
262,0 | |
|
буғдой уни |
1 нав |
10,6 |
1,3 |
67,7 |
331,0 |
|
крахмал |
0,1 |
0 |
79,6 |
327,0 | |
|
Ёрмалар | |||||
|
манний ёрмаси |
10,3 |
1,0 |
67,9 |
328,0 | |
|
гречиха ёрмаси |
12,6 |
3,3 |
62,1 |
335,0 | |
|
гуруч |
7,0 |
1,0 |
71,4 |
330,0 | |
|
тариқ |
11,5 |
3,33 |
66,5 |
348,0 | |
|
сўли ёрмаси |
11,0 |
6,2 |
50,1 |
305,0 | |
|
арпа ёрмаси |
10 |
1,3 |
65,5 |
313,0 | |
|
мош ёрмаси |
23,5 |
2 |
46 |
300 | |
|
макарон ёрмаси |
1 нав |
10,7 |
1,3 |
68,4 |
335,0 |
|
ловия ёрмаси |
21,0 |
1,6 |
52,7 |
310,0 | |
|
нўхот |
23,0 |
1,6 |
50,8 |
314,0 | |
|
Қандолат маҳсулотлари | |||||
|
Какао кукуни |
24,2 |
17,5 |
27,9 |
380,0 | |
|
гематоген |
21 |
17 |
62 |
497,0 | |
|
повидло |
0,37 |
0 |
68,9 |
278,0 | |
|
олма джеми |
0,12 |
0,18 |
59,8 |
238,5 | |
|
ўрик джеми |
0,6 |
0,1 |
41,6 |
164,6 | |
|
мураббо |
0,4 |
0,3 |
68,2 |
254,0 | |
|
Шакар | |||||
|
шакар |
0 |
0 |
99,8 |
379,0 | |
|
Сут ва сут маҳсулотлари | |||||
|
сут |
3,2 фоиз |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
58,0 |
|
сметана |
30 фоиз |
2,4 |
30,0 |
3,1 |
294,0 |
|
ёғли кефир |
3,2 фоиз |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
56,0 |
|
творог |
9 фоиз |
16,7 |
9,0 |
2,0 |
159,0 |
|
табиий сигир сариёғи |
0,5 |
82,5 |
0,8 |
748,0 | |
|
Пишлоқ (қаттиқ) |
25,0 |
25,0 |
0 |
331,5 | |
|
ўсимлик мойи |
0 |
99,9 |
0 |
899,0 | |
|
Сабзавотлар | |||||
|
бақлажон |
1,2 |
0,1 |
5,1 |
24,0 | |
|
кабачка |
0,6 |
0,3 |
4,6 |
24,0 | |
|
оқ бошли карам |
1,8 |
0,1 |
4,7 |
27,0 | |
|
бошпиёз |
1,4 |
0,0 |
9,1 |
41,0 | |
|
қизил сабзи |
1,3 |
0,1 |
8,4 |
34,0 | |
|
бодринг |
0,8 |
0,1 |
3,4 |
14,0 | |
|
ширин (булғор) қалампир |
1,3 |
0,0 |
5,3 |
26,0 | |
|
редиска |
1,2 |
0,1 |
4,6 |
21,0 | |
|
турп |
2,0 |
0,2 |
6,5 |
32,0 | |
|
кўкатлар |
2,6 |
0,4 |
5,2 |
36,0 | |
|
лавлаги |
1,5 |
0,1 |
8,8 |
43,0 | |
|
помидор |
1,1 |
0,2 |
3,7 |
20,0 | |
|
қовоқ |
1,3 |
0,3 |
7,7 |
28,0 | |
|
картошка |
2,0 |
0,4 |
17,3 |
80,0 | |
|
томат пастаси |
4,8 |
0 |
19,0 |
99,0 | |
|
Мевалар | |||||
|
олхўри |
0,8 |
0,3 |
9,6 |
42,0 | |
|
олма |
0,4 |
0,4 |
9,8 |
47,0 | |
|
қуруқ наъматак |
3,4 |
1,4 |
48,3 |
210,8 | |
|
қуруқ мевалар |
1,8 |
0 |
55,0 |
227,2 | |
|
витаминли ичимликлар |
3,8 |
0 |
95,1 |
379 | |
|
Гўшт | |||||
|
мол гўшти |
I кат, |
18,6 |
16,0 |
0 |
218,0 |
|
қўй гўшти |
I кат, |
15,6 |
16,3 |
0 |
209,0 |
|
қуён гўшти |
I кат, |
21,2 |
15,0 |
0 |
220,0 |
|
курка гўшти |
I кат, |
19,3 |
4,2 |
2,1 |
129,0 |
|
гўштли консерва |
16,7 |
17,0 |
0 |
220,0 | |
|
Парранда маҳсулоти | |||||
|
товуқ гўшти |
I кат. |
18,2 |
18,4 |
0,7 |
241,0 |
|
товуқ тухуми |
1 дона |
12,7 |
11,5 |
0,7 |
157,0 |
|
Балиқ | |||||
|
минтай |
15 |
0,9 |
0 |
97 | |
|
сазан |
18,2 |
0,9 |
0 |
72 | |
|
толстолобик |
19,5 |
2,7 |
0 |
86 | |
|
судак |
18,4 |
1,1 |
0 |
84,4 | |
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
7-ИЛОВА
7-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаОшхонада юритилаётган назорат ҳужжатларининг шакллари келтирилган озиқ-овқат маҳсулотларининг бракераж
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документажурнали
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Маҳсулот келтирилган сана ва соат |
Озиқ-овқат маҳсулотларининг номи |
Озиқ-овқат маҳсулотларининг ҳажми (кг, л, дона), органолептик баҳолаш |
Йўл-транспорт юк ҳужжати номери |
Маҳсулотларни сақлаш шароити ва охирги муддати |
Бир кунлик сарфланадиган маҳсулотларнинг миқдори |
Жавобгар шахснинг имзоси |
Изоҳ <*> |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
|||||||
|
|
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа*Изоҳ. Келтирилган сифатсиз озиқ-овқатлар маҳсулотлари аниқланганлиги тўғрисида ёзилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
8-ИЛОВА
8-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТаомларнинг сифатини назорат қилиш
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документажурнали
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Таомнинг тайёрланган куни ва соати |
Намуна олинган вақти |
Таом, маҳсулотнинг номи |
Таомни пишиб етилганлиги ва унинг органолептик текширилиши хулосаси |
Ошхона маҳсулотларини тарқатишга рухсат бериш |
Ҳамширанинг имзоси |
Изоҳ: <*> |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
||||||
|
|
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
9-ИЛОВА
9-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент мактабига келтирилган тез бузилувчи маҳсулотларни сақлаш муддати
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа|
Т/р |
Маҳсулотларнинг номи |
Маҳсулотларни +2 °С дан +6 °С гача ҳароратда сақлашнинг муддати |
|
1. |
Гўштнинг катта бўлакли ярим фабрикатлари |
48 соат |
|
2. |
Музлатилган мол, парранда, қуён гўшти (музлатгич бўлган ҳолатда) |
5 кунгача |
|
3. |
Пастеризация қилинган сут |
36 соат |
|
4. |
Ишлов берилмаган сигир сути |
24 соат |
|
5. |
Кефир |
36 соат |
|
6. |
Ёғли, ёғсизлантирилган, пархез творог |
36 соат |
|
7. |
Сметана |
72 соат |
|
8. |
Пишлоқ қаттиқ навлари |
0 дан +4 °С да 30 кунгача |
|
9. |
Сигир сутидан тайёрланган сариёғ |
|
|
совутгичларда |
0 +2 °С да 48 соат | |
|
музлатгичлар бўлган ҳолда |
10 кундан ортиқ эмас | |
|
10. |
Тозаланган, музлатилган балиқлар (минтай, толстолобик, сазан, судак, сом) |
0 дан 2 °С гача 24 соат |
|
11. |
Тухум |
олиб келингандан сўнг 14 кун |
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
10-ИЛОВА
10-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТаомларни органолептик баҳолаш
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1. Таомнинг ранги, ҳиди, таъми, консистенцияси ва бошқа хусусиятларини ўрганиш органолептик баҳолаш ҳисобланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2. Таомларни баҳолаш уни ташқи кўринишини ўрганишдан бошланади. Ўрганишни куннинг табиий ёруғлигида ўтказиш лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3. Таомнинг консистенцияси сезги аъзолари ёрдамида аниқланади. Одамнинг бармоқ учлари, тили, тиши жуда сезгир бўлади. Қаттиқ, серсув, нозик, ёпишқоқ, ёғли, уқаланувчанлиги ва бошқа кўрсаткичлари ўрганилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТаомнинг мазаси ҳам уни истеъмол қилинадиган ҳарорат даражасида ўрганилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТилнинг учи ширин ва шўрга энг сезгир бўлиб, унинг илдизи аччиқни, ён томонлари эса нордон таъмни сезади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа4. Биринчи таомни органолептик баҳолаш учун ликопчага оз миқдорда намуна (қозонда яхшилаб аралаштирилгандан кейин) олинади. Ташқи кўринишига кўра сабзавотларнинг тозаланганлиги, шакли, пишириш давомида унинг сақланиши, рецептга асосан барча хом ашёларнинг мавжудли аниқланади. Шўрвалар ва бульонларнинг тиниқлиги, айниқса гўштли ва балиқли бульонларга эътибор берилади. Сифатсиз бульон тиниқ бўлмай, сиртида майда ёғ томчилари бўлмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа5. Таомнинг таъми ва ҳидини аниқлашда бегона ҳид, аччиқ, ортиқча кислоталилик, туз мавжудлиги қайд этилади. Бунда пишмаган, куйган ёки ўткир кислоталик, шўр ва таъми айниган таомларни тарқатишга рухсат берилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИккинчи таомни органолептик баҳолаш уларнинг таркибий қисмлари бўйича амалга оширилади. Умумий баҳолаш фақат соусли таомлар (рагу, гуляш)га берилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа6. Таомларни текширишда унинг ташқи кўриниши, гўштни бир хил катталикда бўлиши, кесилганда унинг ранги, қайнатилган гўштнинг қуруқлиги бульондан ташқари ҳолатда узоқ муддат сақланганлиги тўғрисида, кесилган котлетларнинг қизил-пушти ранги эса қийманинг сақлаш қоидаси бузилганлиги ёки яхши қовурилмаганлиги тўғрисида маълумот беради.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТаомнинг консистенцияси унинг пишганлик даражасини, шунингдек рецептга риоя қилинганлигини билдиради (котлетнинг ёпишқоқлиги унга нонни ортиқча қўшилганлигини билдиради). Гўшт юмшоқ, ширали, парранда гўштлари суяклардан осон ажраладиган, балиқ филеси эса юмшоқ, ширали, майдаланмаган бўлиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа7. Сабзавотли гарнирларни баҳолашда уларнинг сифатли тозаланганлиги, таомнинг консистенцияси, ташқи кўриниши, рангига эътибор берилади. Ёрмаларни баҳолашда уларнинг консистенциясини таомномага мослиги (сочилувчан, ёпишқоқ) солиштирилади. Биточка ва котлетлар қовурилгандан кейин шаклини сақлаб қолиши керак. Макарон маҳсулотлари юмшоқ бўлиб, осонлик билан ажралиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа8. Соуснинг консистенцияси уни қошиқдан оқизиб ўрганилади, ранги, таъми, ҳидига эътибор берилади. Сифатсиз соусда куйган пиёз зарралари кулранг бўлиб, аччиқ таъмли бўлади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа9. Таомларни органолептик баҳолашда қуйидаги эҳтиёт чораларини кўриш керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахом ҳолатда бериладиган маҳсулотлар текширилади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаайниган маҳсулотнинг ранги ва ҳиди ўзгарган тақдирда ҳамда овқатдан заҳарланиш ҳолати содир бўлганда таомнинг мазаси татиб кўрилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
11-ИЛОВА
11-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент мактабларининг ошхоналарига тавсия этилган озиқ-овқат маҳсулотларининг
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документарўйхати
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1. Гўшт ва гўшт маҳсулотлари:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаI категорияли суяксиз мол гўшти (сарпанжа, курак қисми, сон-чаноқ, филе, бўйин қисми);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаI категорияли суяксиз бузоқ гўшти (сарпанжа, курак қисми, сон-чаноқ, филе, бўйин қисми);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаI категорияли кам ёғли, суяксиз қўй гўшти;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаI категорияли суяксиз парранда гўшти (сарпанжа, курак қисми, сон-чаноқ, филе, бўйин қисми), ҳафтасига 2 мартадан кўп берилмайди;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаI категорияли суяксиз қуён гўшти (сарпанжа, курак қисми, сон-чаноқ, филе, бўйин қисми).
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2. Балиқ: толстолобик, сазан, минтай, судак, сом.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3. Тухум: I категорияли товуқ тухуми, оғирлиги 55 грамм — қуймоқ ёки сувда пиширилган ҳолда.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа4. Сут ва сут маҳсулотлари:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасут (ёғлилиги 2,5 — 3,2 фоиз), пастеризацияланган, стерилизация қилинган, қуруқ сут;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатворог (ёғлилиги 5 фоиз ва 2,5 фоиз; ёғлилиги 0,5 фоиз — ёғли товорог бўлмаган тақдирда) термик ишлов берилгандан сўнг;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаўткир таъмсиз қаттиқ пишлоқ, сметана (ёғлилиги 10 фоиз, 15 фоиз, 20 фоиз) — термик ишлов берилгандан сўнг;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакичик идишдаги кефир (200, 250, 500 г., ҳажми 1 л. дан ошмаган).
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа5. Ёғлар:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасариёғ (сигир сутидан 82,5 фоиз);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаўсимлик ёғи (тозаланган, ҳидсизлантирилган кунгабоқар ва зайтун ёғлари) салатлар ва пишириқлар учун ишлатиш мумкин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа6. Қандолат маҳсулотлари:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаджем, мураббо, повидло, гематоген (корхонада ишлаб чиқарилган).
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа7. Сабзавотлар:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакартошка, барча турдаги карамлар, сабзи, лавлаги, бодринг, помидор, қовоқча (кабачка), бақлажон, патиссон, ошқовоқ, пиёз, петрушка, укроп, сельдер, томат пастаси, томат-пюре.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа8. Мева ва резаворлар: олма, нок, банан, олхўри.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документацитрус мевалар (апелсин, мандарин, лимон) — аллергик ҳолатни ҳисобга олган ҳолда;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақуруқ мевалар (туршак, қуритилган узум, кўк султон, қуритилган олма, наъматак).
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа9. Дуккаклилар: нўхат, ловия, мош.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа10. Ичимликлар: компот, кисель, наъматак дамламаси, табиий мева шарбати ва пюре, витаминли ичимликлар, какао, чой.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа11. Консервалар: мол гўштидан тушенка (истисно тариқасида гўшт бўлмаган вақтда);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа12. Нон, ёрмалар, макарон маҳсулотлари: барча турлари.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
12-ИЛОВА
12-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент мактабларида тавсия этилмайдиган озиқ-овқат маҳсулотларининг
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документарўйхати
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент мактабларида юқумли касалликлар ҳамда овқатдан заҳарланиш ҳолатларининг олдини олиш мақсадида қуйидаги озиқ-овқат маҳсулотларининг ишлатилиши мумкин эмас:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакалла-пойча маҳсулотлари (буйрак, юрак, жигар, ўпка, елин);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабарча ёввойи ҳайвонларнинг гўшти;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаичи тозаланмаган парранда гўшти;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаII, III ва IV категорияли гўшт ёки парранда ва балиқ гўшти;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документагўштнинг ёғи ва шиллиқ пардаларининг миқдори 20 фоиздан кўп бўлиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахолодец, гўштнинг безли қисмлари, диафрагма, калла гўштидан рулет;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документадудланган маҳсулотлар, барча турдаги колбасалар, сосиска, сарделька;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документачарви ёғи, думба ёғи, маргарин ва бошқа гидрогенизацияланган ёғлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаёғлилик даражаси 82,5 фоиздан кам бўлган сариёғ (сигир ёғи);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаўсимлик ёғи ва сут ёғи қўшилган сариёғлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақаймоқ;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документапишлоқ маҳсулотлари ва ўсимлик ёғи қўшиб тайёрланган музқаймоқ;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақимиз ва этанол сақловчи ачитилган сут маҳсулотлари (0,5 фоиздан юқори);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документапастеризацияланмаган сутдан тайёрланган творог ва сметана, термик ишлов берилмаган, катта идишдаги творог ва сметана;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақатиқ — ошхона шароитида тайёрланган;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасув паррандалари гўшти ва тухумлари (сальмонеллёз билан зарарланиш хавфи бўлгани сабабли);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документапўстлоғи ифлосланган, ёрилган ва сальмонеллёз учрайдиган хўжаликлардан келтирилган тухумлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабарча турдаги уй шароитида тайёрланган консервалар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабонкаси шишган (консерваларда микроорганизмларнинг кўпайиши натижасида газлар ҳосил бўлиши натижасида), идиши эзилган, қопқоғи занглаган, герметиклиги бузилган, ёрлиғи бўлмаган консервалар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаомбор зараркунандалари ва майда чиқиндилар билан зарарланган ёрмалар, дуккаклилар, ун, макарон маҳсулотлари, қуруқ мевалар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документапестицид ва нитрат миқдори лабораторияда текширилмаган, моғорлаган, бузилган мева ва сабзавотлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документауй шароитида тайёрланган ва ота-оналар томонидан уйдан олиб келинган, сифати ва хавфсизлигини тасдиқловчи ҳужжатлари бўлмаган таомлар ва озиқ-овқат маҳсулотлари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакремли ва кремсиз қандолат маҳсулотлари (пирожнийлар, тортлар), кремлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатурли қўзиқоринлар ва улардан тайёрланган маҳсулотлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документагазли ичимликлар, сунъий ранг, маза, ҳид берувчи воситалар қўшилган таом ҳамда ичимликлар,
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаёғда қовурилган маҳсулотлар (гренка-қовурилган қуруқ нон бўлаклари, чипслар, фри-қовурилган картошка);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамайонез, мурч, хантал, хрен, сирка, қаҳва;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабарча турдаги карамеллар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақуруқ концентратлар асосида тез тайёрланадиган 1 ва 2-таомлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабир кун олдинги ёки олдинги овқатдан қолган овқат қолдиқлари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабўлинмаган ёки майдаланган тухум билан макарон;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамакарон по-флотски-флотча макарон-»денгиз макарони»;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамакаронли гарнир;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақовурилган тухум, омлетдан ташқари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документагўштли ва гуручли ўрама;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатухумбарак;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документачучвара.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
13-ИЛОВА
13-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСифатли озиқ-овқат маҳсулотларининг хусусиятлари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1. Янги гўштнинг ранги қизил, ёрқин, ёғи юмшоқ, илиги суякни тўлиқ тўлдириб туради. Гўшт кесилганда тўқималари зич, таранг бўлиб, бармоқ билан босилганда тезда ўз ҳолатига қайтади. Янги гўштнинг ҳиди ушбу ҳайвоннинг гўшт ҳидига мос бўлади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаМузлатилган гўшт усти текис ва шудрингга ўхшаш бўлиб, бармоқ билан босилганда қизил доғ пайдо бўлади. Кесилганда кулранг-пушти рангли. Ёғи оқ ёки сарғиш рангда, пайлари зич, оқ рангли баъзида кулранг бўлади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЭритилган гўштнинг кесилган юзаси нам (ёпишқоқ эмас), гўштдан тиниқ қизил гўшт сели оқади. Консистенцияси эластик бўлмайди, бармоқ билан босиб кўрилганда чуқурча ҳосил бўлади. Ҳиди ҳар бир гўштнинг турига хосдир. Музлатилган ва совутилган гўштнинг сифати қиздирилган пўлат пичоқни гўштга тиқилганда, тортиб олинганда пичоқда қолган гўшт селининг ҳиди орқали аниқланади. Гўштнинг янги эканлигини қопқоқли идишда қайнатилгандан сўнг ҳидини аниқлаш орқали баҳоланади. Бунда бульон тиниқ, ёғ заррачалари ялтироқ бўлиши керак. Нордон ва ёқимсиз ҳид аниқланганда гўшт ишлатилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2. Янги балиқларнинг тангачалари силлиқ, тиниқ, танага маҳкам ўрнашган бўлади, жабралари оч қизил ёки пушти рангли, кўзлари бўртиб ялтираб туради. Гўшти зич, таранг, суяклардан қийин ажралади, бармоқ билан босганда чуқурча ҳосил бўлмайди, агар ҳосил бўлса, у тез ва тўлиқ йўқолади. Сувга ташланган балиқ гўшти тезда чўкиб кетади. Янги балиқ ҳидланмаган ўзига хос бўлади. Музлатилган сифатли балиқнинг тангачалари силлиқ, кўзлари бўртиқ ялтироқ, кўз косасида туради, эритилгандан кейин гўштнинг таранглиги сақланган бўлади, суякдан қийин ажралади, балиққа хос ҳиди сақланиб, бегона ҳидлар бўлмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаАйниган балиқнинг кўзлари ичига кирган, тангачаларининг ялтироқлиги йўқолган, танаси хира ёпишқоқ шиллиқ билан қопланган, қорни шишган, анал тешиги бўртган, жабраларидан ифлос, сариқ рангли, жигарранг қўланса ҳидли суюқлик ажралади. Гўшти титилиб, суяклардан осонгина ажралади. Тана юзасидаги ёғларнинг оксидланиши натижасида зангсимон доғлар пайдо бўлади. Иккиламчи музлатилган балиқларнинг танаси хиралашади, кўзлари ботиб кетади, кесилган гўштнинг ранги ўзгаради. Бундай балиқни озиқ-овқат учун ишлатиш мумкин эмас.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаБалиқнинг сифатини аниқлаш учун (айниқса музлатилган балиқни) пичоқ қайноқ сувда қиздирилиб бошнинг орқасидаги гўшти ичига киритилади ва ҳиди аниқланади. Бундан ташқари, балиқни ёки унинг жабрасини сувда пишириш орқали ҳиди аниқланади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3. Янги соғилган сут бироз сарғиш оқ рангли (ёғсиз сут оқ-кўкимтир рангда бўлади), ҳиди ва таъми ёқимли, бироз ширин бўлади. Сифатли сутда чўкма, бегона моддалар ва ҳидлар бўлмаслиги керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТворог оқ ёки бироз сарғиш рангга эга, кўриниши бир хил, нозик консистенцияли, нордон сутнинг таъми ва ҳидига эга, бегона таъм ва ҳидсиз бўлади. Президент мактабларида творогга фақат термик ишлов берилгандан сўнг рухсат берилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСметана қуюқ, бир хил консистенцияли, оқсил ва ёғ заррачаларисиз, оқ ёки оқ-сариқ рангли, ўзига хос таъм ва ҳидга эга, салгина нордон бўлади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент мактабларида сметанага фақат термик ишлов берилгандан кейин ишлатилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСариёғнинг ранги оқ ёки оқ-сариқ бир текис, таъми ва ҳиди ўзига хос, бегона қўшимчаларсиз бўлади. Ёғ тарқатилишидан олдин оксидланиш маҳсулотлари бўлган сариқ четидан тозаланади, тозаланган ёғнинг бу қатлами ишлатилмайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа4. Президент мактабларида фақат I категорияли, оғирлиги 55 граммдан кам бўлмаган товуқ тухумидан фойдаланишга рухсат этилади. Бедана тухуми ҳам берилиши мумкин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПрезидент таълим муассасалари агентлиги тизимидаги мактабларда тарбияланаётган болаларнинг хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига қўйиладиган санитария-гигиена талабларига
15-ИЛОВА
15-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИшлаб чиқувчилар рўйхати:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЎзбекистон Республикаси Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги хизмати (Санитария-эпидемиология хизмати);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТошкент тиббиёт академияси (ТТА);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСанитария-гигиена ва касб касалликлари илмий-тадқиқот институти (СГваКК ИТИ)