Предложения по документу
Прослушать аудио
Получить ссылку из элемента документаЎзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитасининг
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҚарори
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш, жорий этиш ва қўллашга доир санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативларини (0108-26-сон СанҚваН) тасдиқлаш тўғрисида
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа[Ўзбекистон Республикаси Адлия вазирлиги томонидан 2026 йил 7 мартда ҳисобга олинди, ҳисоб рақами 389]
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЎзбекистон Республикасининг «Аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги тўғрисида»ги Қонуни, Ўзбекистон Республикаси Президентининг 2025 йил 14 июлдаги ПФ-111-сон «Давлат бошқаруви тизимида самарадорлик, проактивлик ва натижадорликни ошириш чора-тадбирлари тўғрисида»ги Фармони ва 2023 йил 2 июндаги ПҚ-181-сон «Ўзбекистон Республикасининг Жаҳон савдо ташкилотига аъзо бўлиш жараёнини жадаллаштиришга доир қўшимча чора-тадбирлар тўғрисида»ги қарорига мувофиқ Ўзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитаси қарор қилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1. Хатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш, жорий этиш ва қўллашга доир санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (0108-26-сон СанҚваН) иловага мувофиқ тасдиқлансин.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2. Мазкур қарор Ўзбекистон Республикаси Қишлоқ хўжалиги вазирлиги, Ўзбекистон Республикаси Президенти ҳузуридаги Тадбиркорлик субъектларининг ҳуқуқлари ва қонуний манфаатларини ҳимоя қилиш бўйича вакил ва Ўзбекистон Савдо-саноат палатаси билан келишилган.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3. Мазкур қарор расмий эълон қилинган кундан эътиборан ўн саккиз ойдан кейин кучга киради.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаРаис Б. ЮСУПАЛИЕВ
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТошкент ш.,
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2026 йил 23 февраль,
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2-сон
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКелишилди:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаТадбиркорлик субъектларининг ҳуқуқлари ва қонуний манфаатларини ҳимоя қилиш бўйича вакил А. БУРИЕВ
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2026 йил 14 февраль
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҚишлоқ хўжалиги вазири И. АБДУРАХМОНОВ
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2026 йил 9 февраль
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаСавдо-саноат палатаси раиси Д. ВАХАБОВ
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2026 йил 12 январь
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЎзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги Санитария-эпидемиологик осойишталик ва жамоат саломатлиги қўмитасининг 2026 йил 23 февралдаги 2-сон қарорига
ИЛОВА
ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш, жорий этиш ва қўллашга доир санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (0108-26-сон СанҚваН)
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаМазкур санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (бундан буён матнда санитария қоидалари деб юритилади) озиқ-овқат бизнеси операторлари томонидан хатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-таомилларни ишлаб чиқиш, жорий этиш, амалга ошириш ҳамда қўллашга қўйиладиган санитария-гигиена талабларини белгилайди.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаУшбу санитария қоидалари барча озиқ-овқат бизнеси операторларига нисбатан татбиқ этилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1-боб. Умумий қоидалар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1. Мазкур санитария қоидаларида қуйидаги тушунчалар қўлланилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари (бундан буён матнда ХТКНН деб юритилади) — озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлигига салбий таъсир этувчи хатарларни аниқлаш, баҳолаш ва бошқариш йўли билан назорат нуқталарида доимий назоратни амалга ошириш орқали озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигини таъминлаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документааҳамиятли хатар — хатарлар таҳлили натижасида аниқланган ҳамда назорат чоралари қўлланилмаган тақдирда мақбул даражадан ошиши мумкин бўлган ва мажбурий назоратни талаб этадиган хатар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документавалидация — назорат чораси ёки назорат чоралари мажмуаси тўғри қўлланилганда улар хатарларни самарали назорат қилишини ва кутилган натижага эришишни тасдиқловчи маълумотларни олиш жараёни;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаверификация — назорат чораси ёки назорат чоралари мажмуаси ушбу қоидалар талабларига мувофиқ жорий этилгани ва амалда самарали қўлланилаётганини аниқлаш мақсадида ўтказиладиган назорат ва текширув тадбирлари мажмуи;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документадастлабки шароит дастурлари (бундан буён матнда ДШД деб юритилади) — ХТКНН тамойилларига асосланган тартиб-таомилларни ишлаб чиқиш ва жорий этиш учун зарур бўлган иш муҳити ҳамда ишлаб чиқариш (хизмат кўрсатиш) фаолиятининг асосий шароитларини таъминловчи профилактик амалиётлар ва шарт-шароитлар мажмуи;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакритик назорат нуқтаси (бундан буён матнда КНН деб юритилади) — назорат чораси қўлланилиши мумкин бўлган ҳамда озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигига таҳдид солувчи хатарнинг олдини олиш, бартараф этиш ёки мақбул даражагача камайтириш (тушириш) учун зарур бўлган технологик жараённинг босқичи (нуқтаси);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакритик чегара — критик назорат нуқтасидаги назорат чораларининг бир қисми бўлиб, кузатиш ёки ўлчаш мумкин бўлган параметрнинг (масалан, ҳарорат, вақт, pH, намлик) ва озиқ-овқат маҳсулоти хатарининг мақбул даражаси;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамақбул даража — озиқ-овқат маҳсулотидаги хавфнинг даражаси бўлиб, хавф ушбу даражада ёки ундан паст бўлганда, озиқ-овқат маҳсулоти истеъмол қилинганда хавфсиз деб ҳисобланади;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамониторинг — критик назорат нуқтасида белгиланган критик чегараларга риоя этилаётганлигини ҳамда ушбу нуқта назорат остида эканлигини аниқлаш мақсадида режалаштирилган тартибда амалга ошириладиган кузатувлар ёки ўлчовлар кетма-кетлиги;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаназорат чораси — озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигига таҳдид солиши мумкин бўлган хатарларнинг олдини олиш, уларни бартараф этиш ёки мақбул даражагача камайтириш мақсадида қўлланиладиган ташкилий, технологик ёки санитария-гигиена ҳаракатлар ҳамда фаолиятлар мажмуи;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХТКНН гуруҳи — озиқ-овқат бизнеси операторининг муайян объектида ХТКНН тизимини ишлаб чиқиш, жорий этиш, қўллаш ҳамда унинг самарадорлигини назорат қилиш учун масъул бўлган мутахассислар (ходимлар) гуруҳи;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХТКНН режаси — озиқ-овқат бизнеси операторининг муайян объектида озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигига таъсир этувчи аҳамиятли хатарларни назорат қилишни таъминлаш мақсадида ХТКНН тамойилларига мувофиқ ишлаб чиқилган, электрон ёки қоғоз шаклида расмийлаштирилган ҳужжат ёки ҳужжатлар мажмуи;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХТКНН тизими — озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигини таъминлаш мақсадида ХТКНН тамойилларига мувофиқ ишлаб чиқилган ХТКНН режасини жорий этиш ва уни амалда қўллаш натижасида шаклланадиган ташкилий, технологик ҳамда назорат тадбирлари мажмуи;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХТКНН тизими асосидаги тартиб-қоидалар — ХТКНН тамойилларига мувофиқ озиқ-овқат бизнеси операторининг муайян объектида озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги учун аҳамиятли бўлган хатарларни аниқлаш, баҳолаш ҳамда уларни назорат қилишни таъминлайдиган ички назорат тизими;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахатар — озиқ-овқат маҳсулотида (бундан буён матнда маҳсулот деб юритилади) ёки озуқада мавжуд бўлган ёки мавжуд бўлиши мумкин бўлган ҳамда инсоннинг ҳаётига ва (ёки) соғлиғига салбий таъсир кўрсатиш эҳтимоли мавжуд бўлган биологик, кимёвий, физикавий ва бошқа омиллар.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2-боб. ХТКНН тизимини ишлаб чиқишга қўйиладиган санитария гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа 1-§. Асосий талаблар
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа2. ХТКНН тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидалар қуйидаги элементларни ўз ичига олиши лозим:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаДШД;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХТКННни жорий этишнинг дастлабки босқичлари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХТКНН тамойиллари асосида ишлаб чиқилган ХТКНН режаси ва уни амалга ошириш тартиб-таомиллари (хатарлар таҳлили, КНН, критик чегаралар, мониторинг, тузатиш ҳаракатлари, валидация, верификация ҳамда ҳужжатлаштириш).
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа 2-§. ДШДга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3. Озиқ-овқат бизнеси операторлари ХТКНН тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш ва жорий этишни бошлашдан олдин ДШДни амалда бажарилишини таъминлаши зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаДШД қуйидагиларни ўз ичига олиши лозим:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаинфратузилма, объектни лойиҳалаш ва жиҳозларнинг техник ҳолатини назорат қилиш (объектнинг жойлашуви, бинолар ва хоналар ҳолати, муҳандислик коммуникациялари ва ускуналар ҳолати, ишлаб чиқариш жараёнларининг технологик кетма-кетлиги);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаишлаб чиқариш хоналари, ускуналар ва жиҳозларни тозалаш ва дезинфекция қилиш тартиблари ҳамда жадваллари, шунингдек уларнинг самарадорлигини назорат қилиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документазараркунандаларга қарши курашиш ва уларнинг олдини олиш бўйича тадбирлар ўтказиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаасбоб-ускуналарга техник хизмат кўрсатиш, шунингдек ўлчов ва назорат воситаларини текшириш ва калибрлаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамикробиологик, физик ва кимёвий ифлосланишларнинг олдини олиш ҳамда назорат қилиш тартибларини жорий қилиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документааллергенларни бошқариш чораларини ташкил этиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документачиқиндиларни йиғиш, сақлаш ва утилизация қилиш тартибларини бажариш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасув ва ҳаво сифатини назорат қилиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаходимларнинг шахсий гигиенаси ва саломатлик ҳолатининг назорати;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахомашё назорати (етказиб берувчиларни танлаш, хомашё учун ички технологик жараён талабларини белгилаш);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаишлаб чиқариш жараёнларини назорат қилиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаишлаб чиқариш бинолари ва омборхоналарда ҳароратни, намликни назорат қилиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақадоқлаш материалларини текшириш ва назорат қилиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаДШДни амалга ошириш учун режалар ва ишчи йўриқномалар мавжудлиги.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа4. ДШДни амалга ошириш бўйича режалар озиқ-овқат бизнеси оператори томонидан тасдиқланиши ҳамда улар қуйидагиларни ўз ичига олиши лозим:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасанитария-гигиена тадбирларини амалга ошириш тартиби;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатадбирларнинг бажарилиш муддатлари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамасъул шахслар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаДШДни амалга ошириш бўйича режаларнинг бажарилишини назорат қилиш тартиби.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа5. ДШДни амалга ошириш режалари объектнинг ҳажми, ишлаб чиқариш қуввати ҳамда фаолият хусусиятига мутаносиб бўлиши лозим. Бунда қуйидагилар ҳисобга олиниши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаишлаб чиқарилаётган маҳсулот ҳажми;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документагеографик чекловлар (масалан, узоқ ҳудудлар ёки тоғли минтақаларда жойлашган объектлар);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаанъанавий ишлаб чиқариш усулларидан фойдаланиш (аввалдан мавжуд бўлган маҳсулотлар ишлаб чиқариш).
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа6. Озиқ-овқат бизнеси оператори томонидан ДШД ёзма ёки электрон равишда расмийлаштирилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа3-§. ХТКННни жорий этишнинг дастлабки босқичларига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа7. ХТКНН тизимини жорий этишдан олдин озиқ-овқат бизнеси операторлари ХТКНН тизими татбиқ этиладиган ҳар бир объектда қуйидаги талабларга мувофиқ дастлабки босқичларни амалга ошириши лозим:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХТКНН гуруҳини ташкил этиш ҳамда унинг қўлланилиш доирасини аниқлаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаякуний маҳсулотни тавсифлаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамаҳсулотдан мўлжалланган фойдаланишни ва истеъмолчилар гуруҳини аниқлаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаишлаб чиқариш жараёнининг чизмасини (схемасини) тузиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаишлаб чиқариш жараёнининг чизмасини тасдиқлаш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа8. ХТКНН гуруҳи ХТКНН тизими жорий этилаётган ҳар бир объектда ташкил этилиши, бунда мазкур гуруҳнинг асосий вазифалари қуйидагилардан иборат:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХТКНН режасининг қўлланилиш доирасини белгилаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХТКНН тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш ва жорий этиш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа9. ХТКНН гуруҳи ходимларининг сони, таркиби ҳамда вазифаларининг тақсимланиши озиқ-овқат бизнеси операторлари томонидан белгиланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа10. Озиқ-овқат бизнеси оператори ХТКНН гуруҳига кирувчи ходимларнинг ХТКНН бўйича ўқитилиши ва тайёрланишини ташкил этиши, бунда ўқитиш ва тайёрлаш қуйидаги йўллар билан таъминланиши лозим:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаходимларнинг қайта тайёрлаш ва малакасини ошириш бўйича ўқув тадбирларида иштирок этишини ташкил этиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҳар бир КНН бўйича масъул ижрочиларнинг вазифалари, мониторинг тартиби, критик чегараларга риоя этиш, тузатиш ҳаракатлари ҳамда қайдларни юритиш тартибини белгиловчи ишчи йўриқномалар ва жараёнларни ишлаб чиқиш ҳамда амалиётга жорий этиш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа11. Ўқитиш дастурлари ходимларнинг мавжуд билим даражаси, касбий тайёргарлиги ҳамда амалий кўникмаларини инобатга олган ҳолда ишлаб чиқилиши ва уларнинг малакасини оширишга йўналтирилган бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа12. Ўқитиш дастурлари ҳар олти ойда ҳамда технологик жараёнлар, маҳсулот тури, хатарлар, КННлар, ускуналар, норматив талаблар ёки аудит натижаларидаги ўзгаришлар юз берганда қайта кўриб чиқилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа13. Ҳар бир тайёр маҳсулотнинг номи ёки таркиби ва ишлаб чиқариш технологияси ўхшаш бўлган маҳсулотлар гуруҳи учун тўлиқ ёзма тавсиф ишлаб чиқилиши лозим. Ушбу тавсиф қуйидаги маълумотларни ўз ичига олиши лозим:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамаҳсулотнинг тўлиқ номи;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамаҳсулот таркиби (хомашё, барча ингредиентлар, шу жумладан мураккаб таркибий қисмлар, озиқ-овқат қўшимчалари, хушбўйлатгичлар ва ёрдамчи воситалар);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документафизик-кимёвий хусусиятлари (намлик улуши, pH, сув фаоллиги, аллергенларнинг мавжудлиги);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамикробиологик ва кимёвий кўрсаткичлар (микробиологик ифлосланиш нормалари, ифлослантирувчи моддалар, пестицидлар, ветеринария препаратлари қолдиқлари ва бошқалар);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақўлланиладиган асосий технологик ишлов бериш усуллари (пастеризация, стерилизация, пишириш, музлатиш, қуритиш, тузлаш, дудлаш, ферментация ва бошқалар);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақадоқлаш технологияси ва тури ҳамда маҳсулот тамғаси;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документасақлаш шартлари, шу жумладан ташиш ва сотиш шароитлари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамаҳсулотнинг яроқлилик муддати;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамаҳсулотдан фойдаланиш бўйича йўриқнома.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаМаҳсулот даволаш муассасалари, болалар муассасалари ёки махсус тиббий парҳез эҳтиёжлари бўлган истеъмолчилар, ҳомиладор аёлларга мўлжалланган ҳолларда, бундай маҳсулотларга қўйиладиган алоҳида санитария-гигиена ва хавфсизлик талаблари озиқ-овқат бизнеси оператори томонидан ёзма равишда белгиланиши ва расмийлаштирилиши зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа14. Озиқ-овқат бизнеси оператори ҳар бир маҳсулот ёки ўхшаш маҳсулотлар гуруҳи учун хом ашёни қабул қилишдан бошлаб тайёр маҳсулотни муомалага чиқаришгача бўлган барча ишлаб чиқариш босқичларини акс эттирувчи ишлаб чиқариш жараёни схемасини ишлаб чиқиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаИшлаб чиқариш жараёни схемаси қуйидагиларни ўз ичига олиши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабарча кирувчи материаллар (хомашё, ингредиентлар, қадоқлаш материаллари, сув, муз, ҳаво ва бошқа ёрдамчи воситалар);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабарча технологик жараёнлар (қабул қилиш, тайёрлаш, аралаштириш, ишлов бериш, сақлаш, қадоқлаш ва бошқалар);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатехнологик жараёнлар орасидаги кутиш вақти ва маҳсулот ҳаракати;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатехнологик оқимларнинг бирлашиши ёки бўлиниши босқичлари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақайта ишлаш, яроқсиз маҳсулотларни саралаш ҳамда чиқиндиларни йўқ қилиш босқичлари (қўлланилганда).
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа15. Ишлаб чиқариш жараёни схемаси ишлаб чиқилгандан сўнг, ХТКНН гуруҳи уни ишлаб чиқариш жараёни амалга оширилаётган жойда (жойида) ўрганиши, схеманинг тўлиқлиги ва аниқлигини тасдиқлаши ҳамда зарур ҳолларда тегишли тузатишларни киритиши зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа16. Озиқ-овқат бизнеси операторининг ҳар бир объектида хатарларни самарали назорат қилишни таъминлаш мақсадида ҳар бир маҳсулот ёки ўхшаш маҳсулотлар гуруҳи учун ХТКНН режаси ишлаб чиқилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа17. ХТКНН режаси қуйидаги ХТКНН тамойилларига асосланган тартиб-қоидаларни ўз ичига олиши лозим:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахатарлар таҳлилини ўтказиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКННни аниқлаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакритик чегараларни белгилаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамониторинг тартибини белгилаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатузатувчи чораларни ишлаб чиқиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаверификация жараёнларини белгилаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҳужжатлаштириш ва қайд этиш тизимини юритиш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа18. ХТКНН режаси мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасида келтирилган ХТКНН режасининг намунасига ёки унга ўхшаш шаклга мувофиқ ёзма равишда расмийлаштирилиши, сана қўйилиши ҳамда озиқ-овқат бизнеси оператори объектининг ваколатли шахси томонидан имзоланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа4-§. ХТКНН тамойиллари асосида ишлаб чиқилган ХТКНН режаси ва уни амалга ошириш тартиб-таомилларига қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа19. Озиқ-овқат бизнеси операторининг (кичик корхоналар) фаолияти хусусиятларини инобатга олган ҳолда, маҳсулотларнинг хавфсизлигини таъминлаш шарти билан ХТКНН тамойилларига асосланган соддалаштирилган доимий тартиб-қоидаларни қўллашга йўл қўйилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа20. ХТКНН тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидалар озиқ-овқат бизнеси операторининг ҳар бир алоҳида объектига татбиқ этилиши ҳамда ҳар бир объектнинг ўзига хос шароитларини тўлиқ ҳисобга олиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа21. Хатарлар таҳлили ишлаб чиқариш жараёни чизмасида кўрсатилган ҳар бир босқич бўйича ўтказилиши, бунда якуний маҳсулот тавсифида жамланган маълумотлар ҳамда мавжуд илмий тадқиқотлар натижалари ҳисобга олиниши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа22. Хатарлар таҳлили иш варағи намунаси мазкур санитария қоидаларининг 2-иловасида келтирилган.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаҲар бир босқичда аниқланган потенциал хатарлар юзага келиш эҳтимоли ҳамда инсон саломатлигига таъсирининг жиддийлиги бўйича ўрганилиши ва ўрганиш натижасига кўра аҳамиятли хатарлар аниқланиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа23. Ҳар бир аҳамиятли хатар учун унинг олдини олиш, бартараф этиш ёки мақбул даражагача камайтириш имконини берадиган назорат чоралари белгиланиши лозим. Назорат чоралари қуйидаги талабларга жавоб бериши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаишлаб чиқариш муҳитидан келиб чиқадиган ифлосланиш манбаларини бошқариш чоралари ДШД доирасида амалга оширилиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документааҳамиятли хатарни назорат қилиш чоралари, ушбу омиллар аниқланган жараён босқичида ёки кейинги босқичда қўлланилиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаназорат чоралари самарадорлиги ўрганилиши ҳамда ўрганиш натижалари расмийлаштирилиши.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа24. Хатарларни таҳлил қилиш доирасида аҳамиятли хатарлар (хавфли омиллар) сифатли ёки миқдорий (балли) баҳолаш усуллари ёрдамида аниқланишига йўл қўйилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа25. Хатарлар таҳлили ягона шакл (формат) бўйича расмийлаштирилиши ҳамда доимий тарзда юритиб борилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа26. КНН хатарларнинг хусусиятидан келиб чиққан ҳолда бир хил турдаги хатарни назорат қилиш учун жараённинг турли босқичларида бир нечта КНН белгилашга ёки КНН орқали бир нечта хатарни назорат қилишга йўл қўйилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаАгар бирор босқичда аниқланган аҳамиятли хатар(лар) учун назорат чоралари мавжуд бўлмаса, хатарни бартараф этиш ёки мақбул даражагача камайтириш мақсадида маҳсулот таркибига ва (ёки) технологик жараёнга тегишли ўзгартиришлар киритилиши зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа27. Аниқланган КНН мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ шаклда ХТКНН режасида умумлаштирилиши ҳамда ишлаб чиқариш жараёни чизмасидаги тегишли босқичларда кўрсатилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа28. Ҳар бир КНН бўйича назорат чораларининг бажарилишини таъминлаш учун кузатиш ёки ўлчаш мумкин бўлган, аниқ қийматларга эга параметрларни ўз ичига олган критик чегаралар белгиланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа29. Критик чегараларни белгилашда ва аниқлашда қуйидагилар таъминланиши зарур:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакритик чегараларнинг бузилмаслигини таъминлаш учун иш чегаралари ўрнатилиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакритик чегара бир ёки бир нечта ўзаро боғлиқ параметрлар билан ифодаланиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакритик чегараларни текшириш (асослаш) жараёни расмийлаштирилиши.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаЎрнатилган критик чегаралар мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ ХТКНН режасида умумлаштирилиши зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа30. Барча КННдаги ҳар бир критик чегара учун мониторинг тартиб-қоидалари белгиланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКритик чегараларни назорат қилиш ҳар бир критик нуқтада белгиланган чегаралар учун кузатувлар ёки ўлчовларни амалга оширишни ўз ичига олиши, бунда узлуксиз ёки даврий равишда расмийлаштирилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа31. Мониторинг тартиб-қоидалари критик чегараларга риоя этилишини таъминлаши ва КННда критик чегаралардан оғиш ҳолатларини ўз вақтида аниқлаш имконини бериши зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа32. Узлуксиз мониторинг амалга оширилганда критик чегарадан оғиш содир бўлган аниқ вақт қайд этилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаДаврий мониторинг амалга оширилганда эса критик чегарадан оғиш ҳолати охирги муваффақиятли мониторинг вақтидан кейин юзага келган деб ҳисобланади ҳамда аниқланган вақти қайд этилади.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа33. Мониторинг қуйидаги талабларга мувофиқ ташкил этилиши зарур:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакузатув/ўлчовлар узлуксиз ёки даврийликда ўтказилиши, агар кузатувлар ёки ўлчовлар узлуксиз бўлмаганда усул ва частота оғишини ўз вақтида аниқлашни таъминлаши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамониторинг усули ва частотаси ХТКНН гуруҳи томонидан белгиланиши, кутилаётган оғиш хусусияти ҳисобга олиниши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамониторинг учун масъул шахс(лар) аниқ белгиланиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаоғиш юзага келишидан олдин жараёнга тузатиш киритилиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакритик чегара бузилганда охирги муваффақиятли мониторингдан кейин ишлаб чиқарилган маҳсулот алоҳида ажратилиб, хавфсизлик бўйича баҳоланиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамониторинг натижалари (натижа, вақт, усул) реал вақт режимида қайд этилиши ва мониторингни бажарган шахс томонидан имзоланиши.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа34. Мониторинг учун масъул шахслар тайёргарликдан ўтказилиши зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа35. Озиқ-овқат бизнеси оператори мониторинг тартиб-қоидаларининг доимий бажарилишини таъминлаши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа36. Мониторинг тартиби мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ ХТКНН режасида умумлаштирилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа37. Ҳар бир КНН бўйича тузатиш ҳаракатлари тартиби олдиндан белгиланиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа38. Тузатиш ҳаракатлари қуйидагиларни таъминлаши лозим:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакритик чегарадан оғиш содир бўлган вақтда ишлаб чиқарилган маҳсулот потенциал хавфли деб ҳисобланиши ва бошқа маҳсулотлардан дарҳол ажратилиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамаҳсулот аралашиб кетиш ва ўзаро ифлосланишнинг олдини олиш учун алоҳида жойда сақланиши.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа39. Тузатиш ҳаракатлари тартиби ёзма ёки электрон шаклда расмийлаштирилиши зарур. Бунда эҳтимоли юқори бўлган оғишлар учун тузатиш чоралари аниқ кетма-кетликда белгиланиши, объект ичидаги ахборот бериш ва хабардор қилиш (алоқа) занжирини ўз ичига олиши зарур.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа40. Тузатиш ҳаракатлари қуйидагиларни таъминлаши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакритик чегаралардан оғишни бартараф этиш учун зарур бўлган воситалар ва амалий ҳаракатларни аниқлаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКНН бошқариладиган (назорат остидаги) ҳолатга қайтариш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаоғишнинг қайта юзага келиш эҳтимолини камайтириш мақсадида унинг манбаларини аниқлаш ҳамда асосий сабабларини таҳлил қилиш ва бартараф этиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакритик чегаралардан оғиш шароитида ишлаб чиқарилган маҳсулотни ажратиб қўйиш, унинг хавфсизлиги аниқлангандан сўнг муомалага чиқарилишини таъминлаш ёки хавфли деб топилганда утилизация қилиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахавфсизликни баҳолаш натижаларига кўра, маҳсулотни утилизация қилиш жараёни қайта ишлаш, бошқа мақсадларда фойдаланиш (озиқ-овқат ёки ноозиқ-овқат маҳсулоти сифатида) ёки йўқ қилишни ўз ичига олиши.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа41. Тузатиш ҳаракатлари, шу жумладан маҳсулотни утилизация қилиш ишлари инсон, ҳайвон ва атроф-муҳит хавфсизлигига хавф туғдирмаслиги керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа42. Тузатиш ҳаракатлари бўйича барча маълумотлар (четланиш сабаби, баҳолаш натижаси, қабул қилинган қарор, утилизация тартиби) тўлиқ қайд этилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа43. Озиқ-овқат бизнеси оператори доимий тартиб-қоидаларга мувофиқ тузатиш ҳаракатларининг амалга ошириш жараёнларини таъминлаши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа44. Тузатиш ҳаракатларининг тартиби мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ ХТКНН режасида умумлаштирилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа45. ХТКНН режасини жорий этишдан олдин валидация ва верификацияни амалга ошириш тартиб-қоидалари ишлаб чиқилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа46. Валидация тартиб-қоидалари қуйидагиларни ўз ичига олиши керак:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХТКНН режасида назарда тутилган назорат чоралари аҳамиятли хатарларни назорат қилишни тасдиқловчи маълумотлар йиғилиши ҳамда ХТКНН режаси жорий этилишидан олдин тасдиқланиши;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документажараёнлар ёки маҳсулотлар билан боғлиқ ўзгаришлар озиқ-овқат хавфсизлигига таъсир кўрсатиши мумкин бўлган ҳолларда ХТКНН режасини қайта тасдиқлаш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаназорат чоралари ва уларнинг критик чегараларини ХТКНН режасини ишлаб чиқиш жараёнида илмий манбалар, тадқиқотлар, лаборатория синовлари, ички тажриба асосида тасдиқлаш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа47. Верификация доимий равишда ўтказилиб, қуйидагиларни ўз ичига олиши лозим:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамасъул ходимлар томонидан жараёнларининг бажарилишини ҳамда назорат чораларининг ХТКНН режасига мувофиқ амалга оширилишини кузатиш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабаённомаларни текшириш (критик чегаралар мониторинги, тузатиш чоралари, шу жумладан маҳсулотни кейинги босқичга йўналтириш бўйича қайдлар);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаназорат ва (ёки) мониторинг учун қўлланиладиган ўлчов асбобларининг аниқлилигини калибрлаш ёки текшириш;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаишлаб чиқариш муҳити, хомашё, оралиқ ва якуний маҳсулотлардан микробиологик, кимёвий ҳамда токсикологик текширувлар ўтказиш учун намуналар олиш ва уларни синовдан ўтказиш.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа48. Верификация тадбирларини ўтказиш даврийлиги ХТКНН гуруҳи томонидан белгиланади. Мазкур даврийлик корхонанинг хусусиятларига (ишлаб чиқариш қуввати, ходимлар сони, қайта ишланадиган маҳсулотларнинг хусусиятлари), мониторинг частотасига, вақт ўтиши билан аниқланган оғишлар сонига ҳамда улар билан боғлиқ хатарларга асосланган бўлиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа49. ХТКНН тизими бўйича валидация ва верификация тадбирлари натижалари расмийлаштирилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа50. Валидация ва верификация қилиш тартиби мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ ХТКНН режасида умумлаштирилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа51. ХТКНН тизими асосидаги тартиб-қоидалар расмийлаштирилиши ҳамда уларнинг амалда бажарилиши бўйича маълумотлар қайд этиб борилиши керак.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа52. ХТКНН ҳужжатлари ва ёзувлари (баённомалари) қуйидагиларни ўз ичига олиши зарур:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаДШД амалга ошириш бўйича ҳужжатлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХТКНН гуруҳининг ташкил этилганлиги ва таркибини тасдиқловчи ҳужжатлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабарча маҳсулот номлари ёки ўхшаш маҳсулотлар гуруҳлари учун якуний маҳсулот тавсифи;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документабарча маҳсулот номлари ёки ўхшаш маҳсулотлар гуруҳлари учун ишлаб чиқариш жараёнининг схемалари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документамослашувчан ёндашувни ҳисобга олган ҳолда ишлаб чиқилган ХТКНН режаси;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаназорат чораларини аниқлашни ўз ичига олган хатарлар таҳлили бўйича иш варақалари;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаназорат чораларини асослашга доир ҳужжатлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакритик чегараларни аниқлаш ва тасдиқлаш бўйича ҳужжатлар, шу жумладан илмий асосларни тасдиқловчи материаллар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаКННларда критик чегаралар мониторинги бўйича баённомалар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документатузатиш чоралари баённомалари, шу жумладан маҳсулот хавфсизлигини аниқлаш ва утилизация қилиш натижалари бўйича қайдлар;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документавалидация ва верификация тадбирларини ўтказиш натижалари бўйича баённомалар.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа53. Юритилаётган қайдларга (баённомаларга) ҳаволалар мазкур санитария қоидаларининг 1-иловасига мувофиқ шаклда ХТКНН режасида кўрсатилиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа54. Ҳужжатлар ва қайдлар (баённомалар) ХТКНН гуруҳи учун қулай бўлган тартибда сақланиши шарт. Бунда:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документақисқа яроқлилик муддатига эга (30 кунгача) маҳсулотлар учун ҳужжатлар камида 1 йил;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаўрта (1 — 6 ой) ва узоқ муддатли (6 ойдан ортиқ) маҳсулотлар учун ҳужжатлар камида 3 йил давомида сақланиши лозим.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа55. Доимий тартиб-қоидалар фаолиятнинг хусусияти ва кўламини инобатга олган ҳолда, уларнинг ҳар қандай шароитда қўлланилишини таъминлаш мақсадида соддалаштирилган ёндашув асосида ҳам жорий этилиши мумкин. Бунда уларни қуйидаги ҳолларда қўллашга йўл қўйилади:
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документакичик озиқ-овқат бизнеси операторлари фаолиятида;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаалоҳида географик чекловларга эга ҳудудларда (масалан, чекка ҳудудлар ёки тоғли минтақаларда) жойлашган озиқ-овқат бизнеси операторлари фаолиятида;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаанъанавий маҳсулотларни ишлаб чиқариш ёки қайта ишлаш билан шуғулланувчи озиқ-овқат бизнеси операторлари бир хил турдаги маҳсулотлар гуруҳларини ишлаб чиқарса ёки қайта ишласа;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаанъанавий маҳсулотларни ишлаб чиқариш ёки қайта ишлаш билан шуғулланувчи озиқ-овқат бизнеси операторлари фақат бирламчи маҳсулот ишлаб чиқариш билан шуғулланса, дастлабки шароит дастурларини амалга ошириш ҳамда хатарлар таҳлилини ўтказишда;
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахатарлар таҳлили натижаларига кўра аҳамиятли хатарлар аниқланмаган ва критик назорат нуқталарини белгилаш зарурати бўлмаган ҳолларда (озиқ-овқат бизнеси оператори дастлабки шароит дастурларининг самарадорлигини баҳолаш мақсадида валидация ва верификация тартиб-қоидаларини ишлаб чиқиши шарт);
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документахавф даражаси паст бўлган озиқ-овқат бизнеси операторларида агар дастлабки шароит дастурлари маҳсулотлар хавфсизлиги билан боғлиқ хатарларни аниқлаш ва назорат қилиш учун етарли бўлса.
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш, жорий этиш ва қўллашга доир санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативларига (0108-26-сон СанҚваН)
1-ИЛОВА
1-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари режасининг намунаси
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | |||
Критик назорат нуқтаси | Назорат қилиш лозим бўлган аҳамиятли хатарлар | Критик чегара(лар) | Мониторинг | Тузатувчи ҳаракатлар | Самарадорликни текшириш бўйича тадбирлар | Ҳужжатлаштириш | |||
Қайси кўрсаткич | Критик назорат нуқтасининг айнан қайси нуқтасида | Қачон (даврийлиги) | Масъул ходим | ||||||
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХатарлар таҳлили ва критик назорат нуқталари тизими тамойилларига асосланган доимий тартиб-қоидаларни ишлаб чиқиш, жорий этиш ва қўллашга доир санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативларига (0108-26-сон СанҚваН)
2-ИЛОВА
2-ИЛОВА
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаХатарлар таҳлили иш варағи намунаси
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документаПредложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | |||
Жараён босқичи* | Ушбу босқичда жорий этилган, назорат қилинган ёки такомиллаштирилган потенциал хатарларни аниқланг: Б — биологик; К — кимёвий; Ф — физик | Ушбу хатар аҳамиятлими? (юзага келиш эҳтимоли мавжуд ва …) | 3-устундаги хатар аҳамиятини асосланг | Аҳамиятли хатар юзага келганда, унинг олдини олиш ёки бартараф этиш ёки мақбул даражагача камайтириш учун қандай чоралар қўллаш мумкин? | Ушбу босқич критик назорат нуқтаси ҳисобланадими? | |||
Ҳа | Йўқ | Ҳа | Йўқ | |||||
1. | Б | |||||||
К | ||||||||
Ф | ||||||||
2. | Б | |||||||
К | ||||||||
Ф | ||||||||
3. | Б | |||||||
Қ | ||||||||
Ф | ||||||||
Предложения по документуПрослушать аудиоПолучить ссылку из элемента документа* Изоҳ. Хатарлар таҳлили озиқ-овқат маҳсулоти таркибига киритилган ҳар бир ингредиентга нисбатан ўтказилиши керак.