Назначение лечебно-профилактических рационов питания | |
Рацион № 1 | для работающих в условиях ионизирующих излучений и в производствах радиоактивных соединений урана, тория и др. |
Рацион № 2 | для работающих с соединениями фтора, щелочными металлами, цианистыми соединениями, формалином и продуктами его полимеризации, хлором. окислами азота. |
Рацион № 2а | для работающих с хромом и хромсоединениями. |
Рацион № 3 | для работающих с неорганическими соединениями свинца. |
Рацион № 4 | для работающих с нитро- и аминосоединениями бензола, соединениями мышьяка, фосфора, теллура, хлорированными углеродами. |
Рацион № 5 | для работающих с тетраэтилсвинцом, бромированными углеводородами, сероуглеродом, тиофосом и др. пестицидами ФОС, неорганическими соединениями ртути, соединениями марганца, бария. |
ПРИМЕРНОЕ ШЕСТИДНЕВНОЕ МЕНЮ — РАСКЛАДКА ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ № 1 | ||||||||||||||||||||||||
Меню | №№ раскладок | Продукты в граммах | ||||||||||||||||||||||
Хлеб ржаной | Хлеб пшеничный | Мука пшеничная и картофельная | Мука, макароны и бобовые | Картофель | Капуста | Морковь | Свекла | Лук | Томат-пюре | Сахар | Масло растительное | Масло животное | Сметана | Сыр | Творог | Яйцо, шт. | Говядина | Рыба | Печень | Молоко | Фрукты | Клюква | ||
1-й день | ||||||||||||||||||||||||
Салат капустный | 48 | 264 | 3 | 11 | 7.5 | |||||||||||||||||||
Печень в сметане | 689 | 15 | 70 | 15 | 15 | 99 | ||||||||||||||||||
Пудинг творожный | 490 | 4 | 10 | 20 | 10 | 5 | 90 | 0.25 | 15 | |||||||||||||||
фрукты | 130 | |||||||||||||||||||||||
Кефир | 200 | |||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 10 | ||||||||||||||||||||||
2-й день | ||||||||||||||||||||||||
Винегрет | 76 | 40 | 30 | 25 | 40 | 30 | 5 | |||||||||||||||||
Говядина отварная с картофелем | 611/733 | 5 | 260 | 20 | 164 | 100 | ||||||||||||||||||
Омлет запеченный с капустой | 535 | 100 | 10 | 1.5 | 50 | |||||||||||||||||||
Фрукты | 130 | |||||||||||||||||||||||
Кефир | 200 | |||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 10 | ||||||||||||||||||||||
3-й день | ||||||||||||||||||||||||
Салат овощной | 413 | 10 | 80 | 20 | 45 | 18 | 15 | |||||||||||||||||
Мясо тушеное с гарниром | 626 | 10 | 240 | 27 | 15 | 20 | 169 | |||||||||||||||||
Сырники со сметаной | 493 | 10 | 5 | 5 | 15 | 70 | 0.25 | |||||||||||||||||
Фрукты | 130 | |||||||||||||||||||||||
Кефир | 200 | |||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 10 | ||||||||||||||||||||||
4-й день | ||||||||||||||||||||||||
Салат капустный | 48 | 264 | 3 | 11 | 5 | 7.5 | ||||||||||||||||||
Запеченная рыба с картофелем | 558/773 | 4 | 260 | 36 | 10 | 120 | 50 | |||||||||||||||||
Яйцо всмятку | 1 | |||||||||||||||||||||||
фрукты | 130 | |||||||||||||||||||||||
Кефир | 200 | � | ||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 10 | ||||||||||||||||||||||
5-й день | ||||||||||||||||||||||||
Свекла маринованная с зеленым горошком | 82 | 50 | 95 | 3 | 5 | |||||||||||||||||||
Печень построгановски | 690 | 5 | 260 | 10 | 15 | 10 | 81 | |||||||||||||||||
Творог с молоком | 485 | 10 | 80 | 135 | ||||||||||||||||||||
Фрукты | 130 | |||||||||||||||||||||||
Кефир | 200 | |||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 10 | ||||||||||||||||||||||
6-й день | ||||||||||||||||||||||||
Винегрет | 76 | 60 | 30 | 25 | 40 | 30 | 10 | |||||||||||||||||
Тефтели с вермишелью | 726 | 13 | 70 | 29 | 17 | 15 | 97 | 25 | ||||||||||||||||
Яичная каша с сыром | 506 | 5 | 64 | 1.5 | 60 | |||||||||||||||||||
Фрукты | 130 | |||||||||||||||||||||||
Кефир | 200 | |||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 10 | ||||||||||||||||||||||
Итог за 6 дней Округленно за 1 день | 600 100 | — — | 60/6 10/1 | 150/6 25/10 | 960 160 | 900 150 | 475 90 | 72 12 | 104 17 | 42 7 | 120 20 | 70 10 | 60 10 | 240 40 | 4.5 0.75 | 430 70 | 120 20 | 180 30 | 1620 270 | 780 130 | 30 5 |
ПО РАЦИОНУ № 2 | ||||||||||||||||||||||||
Меню | №№ раскладок | Продукты в граммах | ||||||||||||||||||||||
Хлеб ржаной | Хлеб пшеничный | Мука пшеничная | Крупа и макароны | Картофель | Капуста | Морковь | Свекла | Лук | Томат-пюре | Сахар | Масло растительное | Масло животное | Сметана | Сыр | Яйцо | Говядина | Рыба | Печень | Огурцы | Горошек | Чай | Кефир | ||
1-й день | ||||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб | 100 | 100 | 25 | |||||||||||||||||||||
Салат овощной | 43 | 110 | 25 | 25 | 10 | 63 | ||||||||||||||||||
Говядина тушеная с макаронами | 626 | 5 | 50 | 10 | 7 | 5 | 15 | 169 | ||||||||||||||||
Чай с сахаром | 15 | 0.5 | ||||||||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | ||||||||||||||||||||||
2-й день | ||||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб | 100 | 100 | 25 | |||||||||||||||||||||
Салат из капусты | 51 | 22 9 | 24 | 10 | 10 | |||||||||||||||||||
Антрекот с яйцом и рисом | 662 | 50 | 10 | 1 | 161 | |||||||||||||||||||
Чай с сахаром | 15 | 0.5 | ||||||||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | ||||||||||||||||||||||
3-й день | ||||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб | 100 | 100 | 25 | |||||||||||||||||||||
Винегрет | ||||||||||||||||||||||||
Шницель с гречневой кашей | ||||||||||||||||||||||||
Чай с сахаром | 0.5 | |||||||||||||||||||||||
Кефир | 200 | |||||||||||||||||||||||
4-й день | ||||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб | 100 | 100 | 25 | |||||||||||||||||||||
Рыба в маринаде | 123 | 5 | 63 | 38 | 5 | 3 | 15 | 156 | ||||||||||||||||
Печень с вермишелью | 688 | 8 | 50 | 60 | 15 | 133 | ||||||||||||||||||
Чай с сахаром | 15 | 0.5 | ||||||||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | ||||||||||||||||||||||
5-й день | ||||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб | 100 | 100 | 25 | |||||||||||||||||||||
Картофель тушеный с овощами | 368/3 | 307 | 13 | 12 | 15 | |||||||||||||||||||
Мясо с макаронами | 698 | 50 | 29 | 15 | 0.25 | 161 | ||||||||||||||||||
Чай с сахаром | 15 | 0.5 | ||||||||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | ||||||||||||||||||||||
6-й день | ||||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб | 100 | 100 | 25 | 0.5 | 164 | |||||||||||||||||||
Рагу овощное | 370 | 110 | 38 | 63 | 36 | 10 | 53 | |||||||||||||||||
Блинчики с мясом | 708 | 75 | 5 | 5 | 15 | |||||||||||||||||||
Чай с сахаром | 15 | 0.5 | ||||||||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | ||||||||||||||||||||||
Итого за 6 дней Округленно за 1 день | 600 100 | 600 100 | 93 15 | 250 40 | 582 100 | 859 150 | 1 2 | 203 35 | 75 13 | 90 15 | — — | 150 25 | 1.75 0.25 | 806 150 | 156 25 | 133 25 | 63 10 | 53 10 | 3 0.5 | 1200 200 |
ПО РАЦИОНУ № 3 | |||||||||||||||||
Меню | №№ раскладок | Продукты в граммах | |||||||||||||||
Хлеб ржаной | Хлеб пшеничный | Печенье | Мука пшеничная | Крупа и макароны | Свекла | Лук | Томат-пюре | Морковь | Горошек | Сахар | Масло животное | Говядина | Печень | Рыбные консервы | Чай | ||
1-й день | |||||||||||||||||
Хлеб, масло, консервы | 100 | 100 | 10 | 53 | |||||||||||||
Отварная говядина с макаронами | 611 | 5 | 60 | 8 | 14 | 2.5 | 15 | 164 | |||||||||
Чай с сахаром 2 стакана, печенье | 50 | 30 | 1.5 | ||||||||||||||
2-й день | |||||||||||||||||
Хлеб, масло, консервы | 100 | 100 | 10 | 53 | |||||||||||||
Печень с гречневой кашей | 687 | 6 | 46 | 15 | 133 | ||||||||||||
Чай с сахаром 2 стакана, печенье | 50 | 30 | 1.5 | ||||||||||||||
3-й день | |||||||||||||||||
Хлеб, масло, консервы | 100 | 100 | 10 | 53 | |||||||||||||
Тефтели с рисом | 726 | 12 | 60 | 40 | 5 | 10 | 2.5 | 15 | 154 | ||||||||
Чай с сахаром 2 стакана, печенье | 50 | 30 | 1.5 | ||||||||||||||
4-й день | |||||||||||||||||
Хлеб, масло, консервы | 100 | 100 | 10 | 53 | |||||||||||||
Мясо жареное с горошком | 644 | 200 | 15 | 155 | |||||||||||||
Чай с сахаром 2 стакана, печенье | 50 | 30 | 1.5 | ||||||||||||||
5-й день | |||||||||||||||||
Хлеб, масло, консервы | 100 | 100 | 10 | 53 | |||||||||||||
Поджарка с пшеничной кашей | 665 | 60 | 36 | 5 | 15 | 161 | |||||||||||
Чай с сахаром 2 стакана, печенье | 50 | 30 | 1.5 | ||||||||||||||
6-й день | |||||||||||||||||
Хлеб, масло, консервы | 100 | 100 | 10 | 53 | |||||||||||||
Котлеты с гречневой кашей | 718 | 46 | 15 | 100 | |||||||||||||
Чай с сахаром 2 стакана, печенье | 50 | 30 | 1.5 | ||||||||||||||
Итог за 6 дней Округленно за 1 день | 600 100 | 600 100 | 300 50 | 23 4 | 272 45 | 84 15 | 10 2 | 24 6 | 200 35 | 185 32 | 150 25 | 734 130 | 133 25 | 318 50 | 9 1.5 |
ПО РАЦИОНУ № 4 | |||||||||||||||||||||
Меню | №№ раскладок | Продукты в граммах | |||||||||||||||||||
Хлеб ржаной | Хлеб пшеничный | Мука пшеничная | Крупа, макароны | Картофель | Капуста | Морковь | Свекла | Лук | Томат-пюре | Сахар | Масло растительное | Масло животное | Сметана | Творог | Яйцо, шт. | Говядина | Рыба | Чай | Кефир | ||
1-й день | |||||||||||||||||||||
Творог со сметаной | 485/1/2 | 7.5 | 15 | 101 | |||||||||||||||||
Мясо тушеное с гречневой кашей | 626/767 | 4 | 46 | 5 | 5 | 12 | 5 | 5 | 112 | ||||||||||||
Хлеб, масло, чай | 100 | 100 | 0.5 | ||||||||||||||||||
Кефир | 200 | ||||||||||||||||||||
2-й день | |||||||||||||||||||||
Вареники с творогом | 487 | 50 | 12 | 5 | 30 | 96 | 0.5 | ||||||||||||||
Картофельная запеканка с отварным мясом | 696 | 300 | 21 | 15 | 161 | ||||||||||||||||
Хлеб, масло, чай | 100 | 100 | 15 | 10 | 0.5 | ||||||||||||||||
Кефир | 200 | ||||||||||||||||||||
3-й день | |||||||||||||||||||||
Пудинг из творога запеченный | 491 | 10 | 15 | 10 | 91 | 0.5 | |||||||||||||||
Мясо отварное с овощами | 611/773 | 200 | 3 | 3 | 5 | 30 | 164 | ||||||||||||||
Хлеб, масло, чай | 100 | 100 | 15 | 10 | 0.5 | ||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | |||||||||||||||||||
4-й день | |||||||||||||||||||||
Запеканка из творога | 492 | 10 | 10 | 5 | 30 | 142 | 0,2 | ||||||||||||||
Рыба отварная или запеченная с картофелем | 576 | 200 | 8 | 5 | 151 | ||||||||||||||||
Хлеб, масло, чай | 100 | 100 | 15 | 10 | 0,5 | ||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | |||||||||||||||||||
5-й день | |||||||||||||||||||||
Творог со сметаной | 485/1/2 | 7,5 | 15 | 101 | |||||||||||||||||
Рулет с макаронами запеченными | 725 | 30 | 3 | 0,2 | 154 | ||||||||||||||||
Хлеб, масло, чай | 100 | 100 | 15 | 10 | 0,5 | ||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | |||||||||||||||||||
6-й день | |||||||||||||||||||||
Сырники | 493 | 23 | 25 | 15 | 142 | ||||||||||||||||
Рыба жареная с картофелем | 549 | 200 | 5 | 5 | 154 | ||||||||||||||||
Хлеб, масло, чай | 100 | 100 | 15 | 10 | 0.5 | ||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | |||||||||||||||||||
Итого за 6 дней Округленно за 1 день | 600 100 | 600 100 | 77 15 | 96 15 | 900 150 | — — | 8 1 | 267 45 | 51 10 | 85 15 | 135 20 | 673 110 | 1.5 0.25 | 591 100 | 305 50 | 3 0.5 | 1200 200 |
ПО РАЦИОНУ № 5 | ||||||||||||||||||||||||
Меню | №№ раскладок | Продукты в граммах | ||||||||||||||||||||||
Хлеб ржаной | Хлеб пшеничный | Мука пшеничная | Крупа, макароны | Картофель | Капуста | Морковь | Свекла | лук | Томат-пюре | Сахар | Масло растительное | Масло животное | Сметана | Творог | Яйцо, шт. | Говядина | Рыба | Печень | Огурцы | Горошек | Чай | Кефир | ||
1-й день | ||||||||||||||||||||||||
Салат летний с яйцом | 43 | 110 | 25 | 25 | 15 | 1 | 63 | |||||||||||||||||
Ромштекс с гречневой кашей | 640/766 | 47 | 15 | 0.25 | 157 | |||||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 100 | 15 | 0.5 | ||||||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | ||||||||||||||||||||||
2-й день | ||||||||||||||||||||||||
Пудинг из творога | 490 | 20 | 10 | 20 | 101 | 0.75 | ||||||||||||||||||
Гуляш с жареным картофелем | 633 | 5 | 300 | 25 | 15 | 7 | 161 | |||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 100 | 15 | 0.5 | ||||||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | ||||||||||||||||||||||
3-й день | ||||||||||||||||||||||||
Салат из капусты | 48 | 175 | 25 | 20 | 15 | |||||||||||||||||||
Бифштекс с яйцом и рисом | 650 | 35 | 10 | 1 | 161 | |||||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 100 | 15 | 0.5 | ||||||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | ||||||||||||||||||||||
4-й день | ||||||||||||||||||||||||
Творог со сметаной | 485 | 20 | 25 | 101 | ||||||||||||||||||||
Яйцо вареное | 15 | 15 | 1 | |||||||||||||||||||||
Рыба жареная с жареным картофелем | 563 | 6 | 200 | 216 | ||||||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 100 | 15 | 0.5 | ||||||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | ||||||||||||||||||||||
5-й день | ||||||||||||||||||||||||
Винегрет | 76 | 86 | 25 | 38 | 37 | |||||||||||||||||||
Рулет с яйцом и картофелем | 725/83 | 150 | 15 | 15 | 1 | 154 | ||||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 100 | 15 | 0.5 | ||||||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | ||||||||||||||||||||||
6-й день | ||||||||||||||||||||||||
Омлет с луком | 525 | 15 | 10 | 1 | ||||||||||||||||||||
Печень с луком и макаронами | 690/1 | 8 | 40 | 60 | 15 | 15 | 133 | |||||||||||||||||
Хлеб, чай | 100 | 100 | 15 | 0.5 | ||||||||||||||||||||
Кефир | 15 | 200 | ||||||||||||||||||||||
Итого за 6 диен | 600 | 600 | 19 | 122 | 760 | 261 | 50 | 38 | 187 | 240 | 90 | 107 | 60 | 202 | 6 | 633 | 216 | 133 | 63 | — | 3 | 1200 | ||
Округленно за 1 день | 100 | 100 | 3 | 20 | 125 | 100 | 40 | 15 | 17 | 10 | 35 | 1 | 100 | 35 | 25 | 10 | — | 0.5 | 200 |
НОРМЫ | |||
Наименование заменяемых продуктов | Вес в килограммах (брутто) | Наименование заменяющих продуктов | Эквивалентный вес в килограммах (брутто) |
Мясо (говядина) | 1 | Свинина обрезная | 1 |
Мясо (говядина) | 1 | Баранина нежирная | 1 |
Мясо (говядина) | 1 | Рыба свежая | 1.5 |
Мясо (говядина) | 1 | Рыбное филе | 0.75 |
Яйцо (без скорлупы) | 1 | Меланж | 1 |
Яйцо (без скорлупы) | 1 | Яичный порошок | 0.278 |
Молоко цельное | 1 | Молоко сгущенное пастеризованное | 0.45 |
Молоко цельное | 1 | Молоко сухое цельное | 0.13 |
Молоко цельное | 1 | Кефир | 1 |
Молоко цельное | 1 | Ацидофил | 1 |
Молоко цельное | 1 | Простокваша | 1 |
Творог (свежий) | 1 | Творог сухой | 0.35 |
Творог (свежий) | 1 | Сыр (30% жирности) | 0.5 |
Масло сливочное | 1 | Масло топленое | 0.85 |
Масло | 1 | Маргарин | 1 |
Сыр | 1 | Творог | 2 |
Сметана | 1 | Масло сливочное | 0.25 |
Бобовые | 1 | Крупа гречневая | 1 |
Крупа разная (кроме гречневой) | 1 | Крупа разная бобовые | 1 |
Картофель свежий | 1 | Картофель сушеный | 0.2 |
Овощи свежие | 1 | Овощи сушеные | 0.1 |
Фрукты, ягоды свежие | 1 | Фруктовые соки | 1 |
Фрукты, ягоды свежие | 1 | Сухофрукты | 0.25 |
Количество людей | Количество воды, мл | Витамин С при дозе | Витамин В1, мг | Витамин РР, мг | |
100 мг | 150 мг | ||||
1 | 4 | 100 | 150 | 3 | 15 |
5 | 20 | 500 | 750 | 15 | 75 |
10 | 40 | 1000 | 1500 | 30 | 150 |
50 | 200 | 5000 | 7500 | 150 | 750 |